وصفات تقليدية

وصفة فطيرة بوزي شيبرد

وصفة فطيرة بوزي شيبرد

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • فطيرة لحم البقر

هذا هو المفضل لعائلتنا. لا يوجد شيء مثله تمامًا لعشاء ليلة الأحد في الشتاء. طعام مريح سريع وسهل وكبير الوقت!

9 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • حشوة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت لفت
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 500 جرام ستيك مفروم فاخر
  • 1 بصلة متوسطة
  • 1-2 فص ثوم
  • 5 ملاعق كبيرة دقيق عادي
  • 2 ملعقة صغيرة حبيبات مرقة لحم بقري
  • 1 علبة طماطم مقطعة
  • 1 زجاجة بيرة صغيرة
  • 100 جرام خضار مشكلة مجمدة
  • ملح وفلفل
  • توابل جديدة
  • البقدونس الطازج
  • تتصدر
  • 1 كيلو بطاطس
  • 150 جرام جبن مبشور
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة

طريقةالإعداد: ٣٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. في مقلاة ذات قاعدة ثقيلة ، سخني الزيت والزبدة حتى تذوب الزبدة وتغلي دون أن يصبح لونها بني. يُضاف البصل المفروم ناعماً والثوم ويُطهى حتى يصبح طرياً وشفافاً. يُضاف شرائح اللحم ويُطهى جيدًا ، ويُقسم إلى قطع صغيرة لمدة 5 دقائق تقريبًا - حتى ينفصل العصير.
  2. يُضاف الدقيق وحبيبات المرق والطماطم وأخيراً البيرة تدريجياً - مع التحريك طوال الوقت. بعد ذلك أضف الخضار المجمدة والأوريغانو والبقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى لمدة 14 دقيقة ثم يبرد قليلاً ثم يُنقل إلى سلطانيات أو طبق كسرولة / فطيرة.
  3. في هذه الأثناء ، تُقشر البطاطس وتُطهى على البخار لحوالي 30-40 دقيقة حتى تصبح طرية. يُهرس جيدًا ويُمزج مع الجبن والقليل من الحليب أو الكريمة إذا كنت ترغب في ذلك. (جيد جدا لمحيط الخصر !!)
  4. ادهني البطاطس فوق خليط اللحم وضعي الزبدة والقليل من الجبن إذا أردت. يُطهى في فرن مُسخن مسبقًا (180 درجة مئوية / غاز 4) حتى يصبح لونه ذهبيًا من الأعلى ويُسخن تمامًا. قدميها ساخنة - مع خبز دافئ مقرمش.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)

رائعة صنع بما يكفي لستة منا ولكن أتمنى لو أنني ضاعفت المبلغ خائفًا من تعديل هذه الوصفة لأنها جيدة جدًا! -17 يوليو 2016

بواسطة البندقية

... لم أجرب هذه الوصفة بعد ، لكنها تبدو وكأنها فائز حقيقي --- أحسنت في Yummum73 - لقد ألهمت فطيرة الراعي التالية - شكرًا جزيلاً من سيدني ، أستراليا. - 05 سبتمبر 2011 (المراجعة من هذا الموقع AU | NZ)


راعي الضأن والعدس & # 8217 s فطيرة

غدًا هو عيد ميلادي وكنت آمل أن يكون هذا الأسبوع أكثر هدوءًا من المعتاد حتى يتسنى لي الحصول على بعض الوقت لإعداد نفسي لأصبح أكبر سنًا بعام. في الواقع ، حدث العكس وكنت مشغولاً أكثر من أي وقت مضى. هذا هو الطريق في كثير من الأحيان. هذا يعني أيضًا أنه لم يكن لدي الوقت الكافي لكتابة فطيرة الراعي التي قمت بطهيها قبل أسبوعين وكانت أكثر نجاحًا مما توقعت.

بدأ الأمر معنا بطهي شاورما لحم الضأن من Yotam Ottolenghi & # 8217s بيت المقدس لعشاء عائلي يوم الأحد. عادةً ما أتطلع إلى Ottolenghi للحصول على وصفات نباتية ، لكنني لم أستطع مقاومة هذا الحمل. لقد احتوت على ملصق لوضع علامات على الصفحة لفترة أطول مما أهتم بالاعتراف به. إذا كان لديك الكتاب ، فإن الأمر يستحق إعداد مشوي بديل يوم الأحد: فهو متبل بما لا يقل عن 11 نوعًا من التوابل ويتم تحميصه ببطء لمدة أربع ساعات ونصف تقريبًا. لقد قدمنا ​​طعامنا مع المجموعة المعتادة من مرافقات الكباب & # 8211 آيسبيرج مبروش ، فلفل مخلل ، صوص حار وقليل من الحمص & # 8211 ومع سلطة الاسكواش والعدس والفيتا على الجانب.

بالطبع ، بقي لدينا بعض الحمل ، على الرغم من أنه ليس كثيرًا لأننا كنا جميعًا جائعين. بمجرد أن قمت بتمزيقه من العظم ، كان هناك حوالي 250 جرامًا من اللحم ، مما يجعل فطيرة Shepherd & # 8217s قليلة الدسم بالفعل. أنا تقريبيا ظهرت في وعاء لتستخدمه في شطائر اللحم ، ثم تذكرت أنني اعتدت أن أخرج فطائر العدس النباتية & # 8216shepherd & # 8217s & # 8217 ويمكن أن تعمل أيضًا بشكل جيد مع لحم الضأن. كما يحدث ، عملت بشكل مثالي. لم يقتصر الأمر على تمديد الحشوة لعمل فطيرة لشخصين مع القليل من المتبقي ، ولكنها أضافت بعدًا آخر من القوام للحمل المقطّع. كنت قلقة من أن تتغلب توابل الشاورما على الطبق قليلاً ، لكن في النهاية بالكاد استطعت تذوقها ، باستثناء القليل من الحرارة الزائدة.

تعتبر مخلفات الطعام واحدة من أكبر الأشياء التي لا أروعها ، لذا فإن إثارة إنشاء وجبة جديدة من بقايا الطعام القديمة لا مثيل لها فيما يتعلق بإثارة الطهي. لطالما وجدت المزيد من الرضا في صنع شيء ما من احتمالات ونهايات الثلاجة أكثر من امتلاك سوبر ماركت كامل مليء بالمكونات تحت تصرفي. هذا جزئيًا سبب تسوقي يوميًا بدلاً من القيام بمتجر كبير & # 8216 & # 8211 & # 8217 & # 8211 ، فمن الأسهل بكثير رؤية ما لديك بالفعل ، ثم اكتشاف شيء يتعلق به. فطيرة الراعي ، أو فطيرة الكوخ ، هي طريقة مثالية لاستخدام بقايا الطعام: اللحم والقطع القديمة التي تختبئ حول درج الخضروات ونهايات أكياس البطاطس. بقدر ما يذهب الحشو ، يمكنك إضافة أي شيء تريده أكثر أو أقل. تبدو فكرة إنشاء هذا كطبق جديد تمامًا فكرة غريبة. بعض الناس يفعلون ذلك مع اللحم المفروم ، والذي أفضل عدم استخدامه إذا كان بإمكاني مساعدته.

راعي الضأن والعدس & # 8217 s فطيرة

100 جرام عدس أخضر مجفف
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة مفرومة ناعماً
2 جزر مقطع مكعبات
2 عود كرفس مفروم
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
100 مل نبيذ أحمر
250 جرام متبقي من لحم الضأن المشوي
100 مل مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
3 ملاعق كبيرة كاتشب طماطم
1 ملعقة كبيرة هريس طماطم
ملح وفلفل
750 جرام بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
3 ملاعق كبيرة زبدة مملحة
جبن مبشور للتزيين

يُطهى العدس حسب التعليمات على العبوة ويوضع جانباً.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، أو مقلاة الشيف ، واطبخي البصل والجزر والكرفس على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ولكن غير بني ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضيفي الثوم والزعتر في آخر دقيقتين من الطهي.

صب النبيذ وزد الحرارة قليلاً للسماح له بالفقاعات. اطهيه لبضع دقائق حتى ينخفض ​​قليلاً. يُضاف لحم الغنم والمرق وصلصة ورشيسترشاير وكاتشب الطماطم وهريس الطماطم والملح والفلفل. يُطهى على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة حتى يصبح المزيج كثيفًا ويختصر معظم السائل. يقلب العدس مع التحريك ويوضع في طبق الفطيرة المناسب.

في غضون ذلك ، تُطهى البطاطس حتى تنضج. يُصفى ويُهرس مع الزبدة والقليل من الحليب حتى يصبح المزيج ناعمًا. تحقق من التوابل.

ضعي الهريس بالملعقة أو المزيج فوق خليط لحم الضأن وضعيه فوقها طبقة من الجبن المبشور. تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يتحول لونها إلى اللون البني وتتحول الحواف إلى فقاعات. يقدم مع الخضار الخضراء.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب حليب لوز
  • 3 أعواد قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند (اختياري)
  • علبة (14 أونصة) من حليب جوز الهند كامل الدسم
  • كوب عسل خام
  • نصف كوب شراب متبل
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

يُمزج حليب اللوز وعيدان القرفة في قدر متوسط ​​ثقيل القاع. ينضج لمدة 5 دقائق. يغطى ، يرفع عن النار ويضاف زيت جوز الهند. يترك لينقع ويبرد لمدة 30 دقيقة.

قم بإزالة الغطاء وقم بتصفية أعواد القرفة. اخفقي مع حليب جوز الهند والعسل والروم وخلاصة الفانيليا. برد لمدة 1 ساعة.

تصب في ماكينة صنع الآيس كريم وتعالج وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قدمه فورًا للحصول على قوام "الحليب المثلج" أو قم بتجميده طوال الليل حتى يتماسك.


كيفية جعل سكيليت شيبرد & # 8217 فطيرة

ابدأ بالتحمير اللحم المفروم مع الكراث المفروم أو البصل في مقلاة كبيرة آمنة في الفرن على حرارة متوسطة إلى عالية. يتبل بالملح المتبل محلي الصنع و فلفل ثم أضف ثوم مفروم و رشات كبيرة من البقدونس المجفف والزعتر و إكليل الجبل. يقلى حتى تفوح رائحته ، 1-2 دقيقة.

زودلز يوناني

إضافة المقبل صلصة رسيستيرشاير (Lea & amp Perrin & # 8217s خالية من الغلوتين في الولايات ،) و معجون الطماطم ثم يقلب ليمتزج. يرش فيها دقيق خال من الغلوتين ثم يقلب ويطهى لمدة 1 دقيقة.

رش ببطء في مخزون اللحم البقري مع التحريك لتجنب الكتل ثم اتركيه على نار هادئة حتى يتماسك الخليط ، 3-4 دقائق. تذوق ثم أضف المزيد من الملح و / أو الفلفل إذا لزم الأمر.

ارفعي المقلاة عن النار ثم قلبيها الخضروات المجمدة. أنا فقط أستخدم مزيجًا قياسيًا.

الخطوة الأخيرة هي الملعقة البطاطا المهروسة المحضرة في الأعلى ثم وزعيه في طبقة متساوية وادهنه بمزيج من الزبدة المذابة و مسحوق الثوم. استخدم شوكة لإضفاء مظهر ريفي على البطاطس المهروسة ، مما يساعد أيضًا على تكتل الحواف في الفرن. يمكنك استخدام وصفة البطاطس المهروسة الخاصة بك ، أو الشراء من المتجر ، أو قمت بتضمين وصفة الانتقال الخاصة بي في قسم الملاحظات في بطاقة الوصفة أدناه.

قم بخبز فطيرة Skillet Shepherd & # 8217s لمدة 15-20 دقيقة عند 400 درجة ثم قم بإنهاءها بضربة من الفروج للحصول على اللون البني حقًا. اتركيه لمدة 5 دقائق قبل الحفر وتقديمه. أتمنى أن تحب هذا الطبق الساخن والمريح & # 8211 استمتع!


تحضير

حشوة

الخطوة 1

تسخين 1 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة فوق متوسطة. يُطهى لحم الخنزير المقدد مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا ، من 8 إلى 10 دقائق. نقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق بملعقة مشقوقة.

الخطوة 2

ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واطبخي نصف لحم الضأن المفروم في نفس المقلاة دون أي إزعاج حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا تحته ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. قطعي لحم الضأن باستخدام ملعقتين أو ملاعق ، ثم استمر في الطهي ، وتقليبها من حين لآخر وتقسيمها إلى قطع صغيرة ، حتى تنضج تقريبًا ولكن مع بقاء القليل من اللون الوردي. يتبل بالملح ويوضع في طبق من لحم الخنزير المقدد. كرر مع 1 ملعقة كبيرة أخرى. الزيت وبقية لحم الضأن. قاوم إغراء طهي كل لحم الحمل دفعة واحدة ، حيث ستبخر بدلاً من تحميرها ، وستفوتك النكهة التي تأتي من التحمير.

الخطوه 3

تبقى 1 ملعقة كبيرة تسخين. الزيت في نفس المقلاة ويضاف البصل والشمر والجزر والكرفس. يتبل بالملح ويطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بني فاتح وطري جدا ، 12-15 دقيقة. يُضاف معجون الطماطم والدقيق ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح المعجون قاتمًا لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف النبيذ ، ويُترك على نار خفيفة ، ويُطهى حتى ينخفض ​​بمقدار النصف (يجب ألا تكون رائحته نفاذة) ، حوالي 5 دقائق. يُضاف المرق وإكليل الجبل والزعتر ويُعاد اللحم إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل تمامًا تقريبًا وتكون أي صلصة متبقية على نفس قوام المرق لمدة 15-20 دقيقة. نقل الحشوة إلى 3 كيو تي. طبق الخبيز.

الخطوة 4

افعل قبل ذلك: يمكن أن يتم الحشو قبل 4 أيام. دع الغطاء يبرد ويبرد.

المجسم

الخطوة الخامسة

يسخن الفرن إلى 375 درجة. توضع البطاطس في قدر كبيرة ويضاف الماء ليغطيها على الأقل 2 & quot؛ تتبل بوفرة بالملح. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينزلق سكين التقشير بسهولة عبر البطاطس لمدة 25-35 دقيقة. دعها تبرد قليلا.

الخطوة 6

يُغلى المزيج والزبدة على نار متوسطة على نار متوسطة.

الخطوة 7

قم بتقطيع البطاطس إلى نصفين ، والجلد وكلها (لن تمر القشرة من خلال الطاحونة أو الطاحونة ، ولكن يمكنك تقشيرها إذا كنت تريد ذلك حقًا) ، وتمر عبر آلة إعداد الطعام أو مطحنة الطعام فوق وعاء كبير. إذا لم يكن لديك طاحونة أو مطحنة طعام ، فاستخدم هراسة البطاطس وتهدف إلى الحصول على البطاطس ناعمة قدر الإمكان. اخلطي المزيج الدافئ نصف ونصف. اخفقي صفار البيض والقشدة الحامضة في وعاء صغير ، ثم اخلطي البطاطس مع الملح والفلفل.

الخطوة 8

حشو نصف حبة بطاطس مهروسة بعناية أعلى الحشوة حتى لا تتسرب أي لحوم من خلال البطاطس. كرر مع البطاطس المتبقية ، وتحوم بشكل زخرفي.

الخطوة 9

اخبز فطيرة الراعي حتى يصبح الحشو فقاقيع حول الحواف ويصبح لونه بنيا ذهبيا ، 45-50 دقيقة.

الخطوة 10

افعل قبل ذلك: يمكن تجميع الفطيرة (ولكن ليس خبزها) قبل 3 أيام. يغطى ويبرد.


18 من 18

لماذا يكون عيد القديس باتريك مليئًا بالحيوية؟

الآن ، حول هذا كله الشرب في يوم القديس باتريك اعمال.

وفقًا للأسطورة ، استخدم القديس العزيز نفسه لمسة من النشوة لتعليم صاحب الحانة البخل درسًا في الكرم. يبدو أنه بعد حصوله على صب أقل من الامتلاء ، أعلن القديس المستقبلي أن هناك شيطانًا يعيش في قبو النزل ، وقد تسببت طرقه الشريرة في أن يكون صاحب الحانة جشعًا ويخدع زبائنه بكامل قوتهم من الشراب.

قال القديس باتريك إن الطريقة الوحيدة لتخليص المكان من هذا الشيطان هي ملء كل كوب حتى يفيض. هذا ما فعله صاحب الحانة ، أعلن القديس باتريك نفي الشيطان ، والآن نشرب في يوم القديس باتريك لإحياء ذكرى طرد الشيطان بتدفق سخي من الأرواح. لذا ، ها أنت ذا.

كل ما تبقى هو أن تتعلم كيف تقول sl & aacuteinte (بصحة جيدة) في الغيلية عندما ترفع كأسك لإمتاع زملائك صانعي المرح.


ما يمكن أن تتوقعه

  • هذه الوصفة لفطيرة Shepherd & # 8217s تحتوي على مرق سميك مخملي من معجون الطماطم والدقيق.
  • تأتي الحلاوة من الويسكي ، الذي يضيف نكهة حلوة إلى اللحم بعد طهي الكحول.
  • يضيف الفطر طبقة أخرى من اللحم والقوام إلى الطبق.
  • تضيف البازلاء والذرة القليل من النضارة إلى كل شيء


كوسة الراعي & # 8217 فطيرة

* لتجنب سيلان الكاسرول ، قم بتقطيع الكوسة قبل ساعتين ، وضعها في مصفاة كما في الصورة أعلاه ، ورشها بالملح واتركها تجلس. سيؤدي ذلك إلى سحب الكثير من الرطوبة غير المرغوب فيها.

  • 1 رطل لحم مفروم
  • 1 بصلة مقطعة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • عبوة 8-10 أوقية فطر طازج مفروم (اختياري)
  • 2 مغلف من مزيج صلصة الفطر العضوي ببساطة (أو استخدم ملاط ​​مصنوع من 2 كوب مرق لحم بقري و 1 ملعقة كبيرة طحين)
  • 2 كوب ماء
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 كوسة متوسطة إلى كبيرة ، مبشورة (مع ضغط الرطوبة للخارج)
  • 4 حبات متوسطة الحجم مبشورة
  • 1 بيضة
  • 1/2 كوب حليب
  • 1 كوب بقسماط
  • عبوة 1 8 أونصة من جبن الشيدر المبشور (8 أونصات كاملة تجعلها جبنة حقًا ، لذلك قد لا تحتاج إلى كل شيء. لقد استخدمت حوالي 3/4 وكان رائعًا.)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح ثوم
  • البقدونس المفروم الطازج أو المجفف حسب الرغبة (اختياري)

في مقلاة كبيرة ، لحم بقري مفروم بني. (أثناء تحول اللحم البقري إلى اللون البني ، اخفقي مزيج صلصة الفطر في كوبين من الماء أو اصنعي ملاط ​​مرق اللحم البقري).

يُصفى الدهن من لحم البقر ويُضاف البصل إلى اللحم ويُطهى حتى تفوح رائحته وشفافة. أضيفي الثوم طهيه لدقيقة أخرى. يُضاف مزيج الصلصة أو مزيج مرق اللحم البقري والفلفل الأسود ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يتماسك.

سخن حتى 375 درجة مئوية. قم برش طبق للخبز 9 & # 21513 & # 8243 برذاذ غير لاصق. يُوزّع خليط اللحم في قاع المقلاة. في وعاء كبير ، اخلطي الكوسة والبطاطا والبيض والحليب ونصف فتات الخبز والجبن وملح الثوم. يُدهن خليط الكوسا فوق خليط اللحم البقري. ضعي فوقها ما تبقى من فتات الخبز والبقدونس ، إذا رغبت في ذلك. يُغطّى بورق القصدير ويُخبز لمدة 30 دقيقة. يُرفع ورق القصدير ويُخبز لمدة 15-30 دقيقة إضافية أو حتى تصبح فقاعات وتحمر من الأعلى.


وصفة فطيرة بوزي شيبرد - الوصفات

يقطع البصل والثوم ناعماً ويقلى في مقلاة بالزيت. بمجرد أن يصبح طريًا ، يرش الدقيق للحصول على رو سائب جدًا. سيساعد ذلك على تكثيف المرق لاحقًا.

أضف اللحم المفروم وحركه لتفتيت أي تكتلات ، مما يسمح للفرم أن يتحول إلى اللون البني بالكامل.

اخفقي كوبين من الماء مع ملعقتين كبيرتين من المرق وأضيفيه إلى مقلاة اللحم المفروم مع النبيذ الأحمر. اتجه إلى أقل درجة حرارة ممكنة ، واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة على الأقل.

ابدأ في تقشير 1200 جرام من البطاطس. بمجرد تقشيرها ، قطعي البطاطس إلى قطع صغيرة واسلقيها بقوة. ستحتاج إلى مقلاة كبيرة جدًا لـ 1200 جرام من البطاطس.

يُضاف مسحوق الأنشوجة وصلصة الورسيستر والأعشاب إلى صينية اللحم المفروم. تذوق ، وتبل وفقا لذلك.

تم بناء Gravy في فطيرة الراعي ، لذلك لا تنضج كل شيء بعيدًا. تذوق مرة أخرى في هذه المرحلة - شعرت أنه لم يكن هناك ما يكفي من النكهة المفعمة بالحيوية ، لذا تمت إضافة 25 مل من الروم ، وقد استنفد مخزون النبيذ الأحمر لدينا في هذه المرحلة من الطهي. يمكن إطفاء الحرارة في هذه المرحلة ، ولكن تأكد من إبقائها دافئة لتجنب مخاطر إعادة التسخين.

صفي البطاطس ، التي كان من المفترض أن تغلي حتى تصل إلى نقطة الانهيار تقريبًا ، واهرسيها مع الحليب والزبدة والمزيد من الملح والفلفل.

نقلب مزيج اللحم البقري في طبق عميق وعميق (يبلغ قطر طبقنا 23 سم ، و 77 سم حوله ، وعمقه 8 سم). انشر الهريس في الأعلى بحذر ، ثم استخدم شوكة لإنشاء الجبال والأحواض. طبقة علوية ناعمة تنقص بشدة من هذا الطبق.

اخبز لمدة عشرين دقيقة على الأقل عند 180 درجة (360 فهرنهايت). من المحتمل أن تصمد حتى أربعين دقيقة. إنها فكرة جيدة أن نضع الوعاء على ورقة كبيرة ، لأن الفطيرة إرادة حاول الهروب قليلا.


فطيرة الراعي البريطاني الحقيقي

فطيرة الراعي البريطاني الحقيقية ، السليمة ، الأصلية ، الخالية من الجبن ، مع اللحم والنبيذ الأحمر والمرق والبطاطس ذات المظهر الريفي.

مكونات

  • لملء:
  • 1 بصلة كاملة
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة زيت
  • 1 ملعقة كبيرة طحين
  • & frac34 رطل ، 2 - & # 8539 أوقية ، وزن مفروم ، ويفضل لحم البقر أو لحم الضأن
  • 3 أكواب ماء بارد ، استخدام مقسم
  • 3 ملاعق كبيرة من مسحوق مرقة اللحم البقري ، مقسم للاستخدام
  • 1 كوب نبيذ أحمر
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الأنشوجة
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملاعق صغيرة أعشاب مشكلة
  • 1 رأس بروكلي
  • 1 ملعقة كبيرة ، 2 ملاعق صغيرة ، 1- & frac14 قرصات رم ، أو نبيذ أحمر
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • الخردل للتقديم
  • _____
  • لأعلى:
  • 2- & frac12 جنيه ، 2 - & # 8531 أوقية ، وزن البطاطس
  • 1 ملعقة كبيرة حليب
  • & frac12 كوب زبدة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير

يقطع البصل والثوم ناعماً ويقلى على نار متوسطة في مقلاة بالزيت على الموقد. بمجرد أن يصبح طريًا ، يرش الدقيق للحصول على رو سائب جدًا. سيساعد ذلك على تكثيف المرق لاحقًا.

أضف اللحم المفروم وحركه لتفتيت أي تكتلات ، مما يسمح للفرم أن يتحول إلى اللون البني بالكامل.

اخفقي كوبين من الماء البارد مع ملعقتين كبيرتين من مسحوق المرق وأضيفيه إلى مقلاة اللحم المفروم مع النبيذ الأحمر. اخفض اللهب إلى أقل درجة حرارة ممكنة ، واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة على الأقل.

قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع ، واسلقيها بقوة على نار عالية حتى تصبح طرية جدًا.

أضيفي مسحوق الأنشوجة وصلصة ورسيستيرشاير والأعشاب إلى مقلاة اللحم المفروم. تذوق ، وتبل وفقا لذلك.

قطع أو قطع رأس البروكلي إلى زهيرات صغيرة وأضفها إلى صينية اللحم المفروم ، جنبًا إلى جنب مع الكوب المتبقي من الماء المخفوق بملعقة كبيرة من مسحوق المرقة. ارفع درجة الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو أكثر.

تذوق خليط اللحم المفروم وأضف 25 مل من الكحول إذا كنت تعتقد أنه ضروري. لا تنضج كثيرًا من السائل ، لأن المرق مدمج في فطيرة الراعي. اخفض الحرارة مرة أخرى إلى مستوى منخفض جدًا أثناء هرس البطاطس.

صفي البطاطس ، التي كان من المفترض أن تغلي حتى تصل إلى نقطة الانهيار تقريبًا ، واهرسيها مع الحليب والزبدة والمزيد من الملح والفلفل. يجب أن تخلق هذه الكمية من الزبدة هريسًا رائعًا ، يمكن لمذاق الزبدة أن يتحمل حشو الخمور لاحقًا.

نقلب مزيج اللحم المفروم في طبق عميق وعميق ليوضع في الفرن. انشر هريس البطاطس بعناية على الجزء العلوي ، ثم استخدم شوكة لإنشاء الجبال والأحواض في الهريس عن طريق الجرف والرفع. إن الطبقة العلوية السلسة تنتقص بشكل خطير من فطيرة الراعي الحقيقي.

اخبز لمدة عشرين دقيقة إلى أربعين دقيقة ، اعتمادًا على مدى احتياجك للفطيرة ، عند 180 درجة مئوية (360 فهرنهايت). من الجيد وضع الوعاء على ورقة كبيرة من القصدير ، لأن حشوة الفطيرة ستحاول الهروب قليلاً.

قدميه مع ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من الخردل على الجانب. أعتقد أنه يعمل بشكل أفضل مع خردل الحبوب الكاملة.


شاهد الفيديو: صحتين - طريقة عمل فطيرة التونة مع خبيرة التغذية كريس نصراني (شهر نوفمبر 2021).