وصفات تقليدية

كعكة مع كريمة الفراولة والتوت والشمبانيا

كعكة مع كريمة الفراولة والتوت والشمبانيا

للكونترتوب: يخلط البيض مع مسحوق الملح والسكر حتى يصبحوا رغويين. يُسكب الزيت بشكل رقيق ، مثل المايونيز ، ويُضاف الحليب ويُمزج برفق على سلك من نوع الكمثرى. أضيفي مستخلص الفانيليا وادمجيه مع المكونات الأخرى. يخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر. أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى المكونات الرطبة ، واخلطيها برفق بالمضرب حتى تمتزج المكونات تمامًا. في النهاية ، أضيفي القهوة الساخنة واخلطيها. ضعي العجينة في قدر كبير من الموقد مبطنة بورق الخبز واخبزي سطحها على حرارة 170 درجة لمدة 20-25 دقيقة. اترك سطح العمل يبرد تمامًا. أزلت ورق الخبز ، وقمت بقياس الجزء العلوي وقطعته إلى قطع من 12 سم ، 10 سم ، 7 سم ، 5 سم وكان حجمها 2.5-3 سم.

بالنسبة لكريم الفراولة: استخدمت الفراولة المجمدة. أضع الفاكهة في قدر مع 150 مل من الشمبانيا. تركتها تغلي لمدة 10 دقائق ، بعد أن بدأت في الغليان ، حتى تنضج الثمرة وخرج الكحول من الشمبانيا. قمت بتصفية كل شيء ، وفركت الفاكهة وسحقها حتى بقي القليل منها. أعدت الهلام إلى المقلاة ، وأضفت السكر وأغليه مرة أخرى. قمت بترطيب الجيلاتين في 50 مل المتبقية من الشمبانيا ، وخففته على نار منخفضة جدًا وأضفته إلى الهلام. تركت الهلام يبرد تمامًا ، وقمت بخلطه من وقت لآخر. أضفت الماسكاربوني وخلطته بقوة في الكريم من أجل الدمج المثالي للهلام مع الماسكاربوني.

بالنسبة لكريم التوت ، فعلت نفس الشيء مع الفراولة.

لتحضير كريمة الشوكولاتة في الأعلى: أضع الكريمة المخفوقة والشوكولاتة المكسورة في القطع في قدر. أضع المقلاة على نار منخفضة جدًا حتى تذوب الشوكولاتة. أضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. لقد خلطت حتى اكتسب الكريم الاتساق.

للتجميع: خذ أول شريط من سطح العمل ، دهن أكبر 12 سم بكريمة الفراولة ، ضعي الشريط التالي من سطح العمل ، دهنه بكريمة التوت وقم بتداخل جميع شرائط سطح العمل من السميك إلى الأقل سمكًا. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك. نلبسها بكريمة الشوكولاتة ، نضيف الزخارف ، استخدمت قلوب الشوكولاتة البيضاء والنجوم والقلوب البيضاء الصغيرة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أخرى ، وقميها وقدميها.


كوب فراولة ورغوة شمبانيا

قمت بترطيب 3/4 ورقة من الجيلاتين مع ملعقتين كبيرتين من الشمبانيا الباردة (من 90 مل). لقد غسلت الفراولة وقطعتها إلى قطع. قمت بتوزيعها بالتساوي في الكأسين.

أذابت الجيلاتين الرطب على البخار ، ثم أضفت بقية الشمبانيا وخلطت جيدًا. أزلته من البخار وتركته يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم سكبته في أكواب فوق الفراولة. أضع الأكواب في الثلاجة حتى أعددت الرغوة.

إلى عن على رغوة الشمبانيا، قمت بترطيب الجيلاتين في ملعقتين كبيرتين من الشمبانيا الباردة وقمت بتسخين 50 مل من الشمبانيا. في وعاء صغير ، قمت بخلط صفار البيض مع ملعقة من السكر (من 40 جم) ، ثم أضفت شمبانيا ساخنة في خيط رفيع ، مع التقليب أكثر. قمت بنقل الوعاء إلى حمام البخار وقلبت بشكل مستمر لبضع دقائق حتى بدأ الكريم يتكاثف. يكون الكريم جاهزًا عندما يغطي الملعقة وإذا رسمنا خطًا بالإصبع على ظهر الملعقة يتم الحفاظ عليه. أزلت الكريم عن البخار ووضعته جانبًا.

استنزفت الشمبانيا الزائدة من الجيلاتين المرطب وأذوبتها على البخار. أضفت الجيلاتين في الكريمة الساخنة ، وخلطت جيدًا واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

ضربت بياض البيض بقوة مع قليل من الملح ، ثم أضفت السكر تدريجيًا ، واستمر في الخلط حتى أحصل على رغوة صلبة ولامعة. قمت أولاً بخلط ملعقة كبيرة من الرغوة في الكريمة وخلطها قليلاً حتى تمتزج. ثم أضفت بقية الرغوة وأدرجتها برفق باستخدام الملعقة.

صببت رغوة الشمبانيا بنقطة في الكؤوس ، فوق الفراولة بالجيلاتين ووضعت الأكواب في الثلاجة لمدة نصف ساعة.


الطبقة العلوية كلاسيكية: اخفقي الصفار مع السكر حتى يصبح لونه فاتحًا ، أضيفي الفانيليا والدقيق الممزوج بمسحوق الخبز ثم بياض البيض المخفوق ، اخلطي كل شيء بعناية وضعيه في الفرن على درجة حرارة. 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا. بعد أن يبرد ، قمنا بتقطيعه إلى ثلاثة. تُخفق الكريمة المخفوقة لحشوة الشمبانيا حتى تبدأ في التماسك. في وعاء صغير ، ضعي عصير الليمون والسكر على النار. عندما يصبح المزيج ساخنًا ، يُرفع عن النار ويُضاف الجيلاتين مع التحريك حتى يذوب تمامًا. اتركيه ليبرد وعندما يبرد بدرجة كافية أضيفي الشمبانيا. ثم امزج الخليط في الكريمة المخفوقة. بدء التثبيت: ضع نصف كمية التوت فوق العداد. نتوقف قليلاً عن الكريمة المخفوقة لتغطية الكعكة من الأطراف ، ونقسم الباقي إلى قسمين. نضع نصف التوت


ثم كونترتوب آخر ، توت العليق والقشدة وكونترتوب ثالث في الأعلى وكل شيء يوضع في الثلاجة طوال الليل. لصنع كريمة التزيين ، اخلطي الشوكولاتة المبشورة مع العسل وضعيها في باين ماري حتى تذوب الشوكولاتة ، اتركي هذا الخليط ليقف طوال الليل. اعجن حتى تصبح الشوكولاتة مرنة ، ثم افردها بين ورقتين من ورق البرشمان حتى تحصل على ورقة تغطي الجزء العلوي من الكعكة.

مسحوق الكاكاو. انزع الحلبة وزينها بالكريمة المخفوقة والتوت. وصفة كعكة مع التوت والكريمة المخفوقة والشمبانيا اقترحتها oanaC


كعكة المعمودية للإسكندر

كان صنع هذه الكعكة بالنسبة لي بمثابة محك. لم أصنع مثل هذه الكعكة الكبيرة لأكثر من 40 شخصًا ، واستغرقت مرحلة & # 8222conception & # 8221 وقتًا طويلاً. لقد حسبت حوالي 200 جرام / شخص ، مما أدى إلى ضرورة أن تزن الكعكة في مكان ما عند 8-9 كجم. لاكتساب هذا الوزن ، من الواضح أنه يجب أن تكون كعكة ذات طبقات. أيضًا ، للوصول إلى الوزن المطلوب ، بدا أن جعلها مستطيلة أكثر من كونها دائرية أيضًا ، لكنني لم أر قط كعكة مستطيلة الشكل (جابت الإنترنت ، كانت كلها مربعة أو مستديرة) لذلك قررت أن أجعلها غير نمطية وغير متماثلة اعمال بناء. إليك ما خرج: المكونات:

  • 2 قطعة فانيليا من 10 بيضات لكل منهما (10 ملجم زاهار 10 ملجم دقيق ، كيس واحد من سكر الفانيليا ، 1 ملعقة كبيرة. سكين مسحوق الخبز)
  • 1 حبة كاكاو ، وأيضاً 10 بيضات (نفس التركيبة المذكورة أعلاه ، فقط استبدلت 2 ملاعق كبيرة من الدقيق بملعقتين كبيرتين من الكاكاو المنخل)
  • شربت أسطح العمل بـ 400 مل من عصير البرتقال

كريمات:(كريم الشمبانيا)

  • 750 مل من الشمبانيا
  • 8 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 كيس بودينج الفانيليا
  • 200 جرام من الزبيب
  • رأس واحد من سكين جوزة الطيب المبشور جيدًا
  • 1 ملعقة كبيرة حبيبات جيلاتين
  • 1 كجم كريمة مخفوقة + 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة + 2 كيس مقسى كريمة مخفوقة
  • 1 كجم من الفراولة
  • 2 كيس بودينج الفانيليا
  • 10 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة حبيبات جيلاتين
  • 1 كيلو كريمة مخفوقة + 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة + 2 كيس مقسى كريمة مخفوقة
  • كريم 500 جرام من الزبدة و 200 جرام من السكر البودرة و 2 أمبولات من خلاصة الفانيليا
  • عجينة سكر تحتوي على 20 جرام جيلاتين ، 200 جرام عسل ، 1.6 كجم سكر بودرة ، 90 مل ماء
  • ملون غذائي
  • نكهة الفانيليا واللوز المر (أمبولة دكتور أوتكر واحدة لكل منهما)
  • شراب سكر سميك

تحضير:في اليوم السابق لبدء تجميع الكعكة ، قمت بالتحضير عجينة السكر التي صممت منها figurina في شكل أطفال والباقي الذي احتفظت به في الثلاجة لإنهاء الكعكة:في وقت لاحق من المساء ، صنعت أسطح العمل ، التي خلطها زوجي أيضًا ، كما لو كان عمًا أيضًا! تركتها لتبرد حتى اليوم التالي ، عندما قطعت كل واحدة إلى نصفين ، أفقيًا. قررت أن كل مستوى سيكون مثل هذا: قمة الفانيليا + قمة الكاكاو + قمة الفانيليا ، لذلك بين نصفين من الفانيليا قمت بإدخال نصف الكاكاو. من جانب ، قمت بقطع سطح عمل أصغر قليلاً وآخر أصغر ، يتناسب مع سطح العمل الكبير في القاعدة. لقد تداخلت معهم لإعداد الكعكة:بمجرد أن قررت الشكل الذي سيكون عليه في النهاية ، واصلت إعداد الكريمات. أحببت أختي بشكل خاص كريم الشمبانيا من Torta Guerrini الذي استمتعنا به في عيد ميلاد زوجي ، لذلك هذا ما طلبته. اعتقدت أنها كانت كعكة كبيرة ، ولن يكون من السيئ صنع كريمة أخرى ، لقد اخترت واحدة من الفراولة معتقدة أن كعكة الفاكهة سترضي الجميع بالتأكيد (وكالعادة ، كانت العدالة & # 8211 متواضعة! لذلك حولت 500 جرام من الفراولة إلى هريس ، ملأتها بالماء حتى حصلت على 750 مل من السائل (جيد ، هريس) الذي أشعلته على النار مع السكر. خففت بودرة البودنج ببعض الماء البارد وأضفته فوق الهريس الساخن ، وقمت بغليه مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا. تركته يبرد ونقع الجيلاتين في 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد. تغلبت على الكريمة المخفوقة لكلا الكريمتين مرة واحدة ، في مقلاة كبيرة جدًا ، لتناسب الرغوة من 2 لتر من الكريمة المخفوقة:طلبت مني Kyra أن أشرح كيفية الحصول على الكريم من الكريمة الطبيعية الحلوة التي أستخدمها. أي وقت مضى. دعني أخبرك بإيجاز: يجب أن تكون الكريمة المخفوقة (علبة دورنا الحمراء التي أستخدمها عادةً) باردة جدًا. أضعه في الوعاء وأبدأ بالخلط. عندما يتحول إلى رغوة ، ولكن دون أن يكون قاسيًا كما أريد حتى النهاية ، أضيف مسحوق السكر ، بما لا يزيد عن ملعقة كبيرة / 1/4 كجم. من الكريمة المخفوقة. في الوقت نفسه ، أضيف مقسي كريمة الخفق وأخلطه بقوة بسرعة عالية. عندما يترك الخلاط علامات ثابتة على كتلة الكريمة المخفوقة ، والتي تحتفظ بشكلها دون الميل إلى المغادرة ، تكون الكريمة المخفوقة جاهزة. لا تستمر في الخفق لأن هناك خطر انفصال الزبدة ومصل اللبن! حافظ على البرودة واستخدمها حسب الرغبة.دعنا نعود إلى كريمة الفراولة: يذوب الجيلاتين الرطب في حمام ماري ويتم دمجه في هريس الفاكهة. يتم تنظيف 500 جرام المتبقية من الفراولة وتقطيعها إلى أنصاف و / أو أرباع ، حسب حجمها. ضعي الكريما المخفوقة في وعاء كبير (1 كيلو ، أي نصف كمية الكريمة المخفوقة) ، أضيفي الفراولة ، ثم هريس الفراولة المقطعة إلى درجة حرارة الغرفة واخلطي كل شيء.بالنسبة للكريم ، قمت أولاً بنقع الزبيب في القليل من الشمبانيا لتغطيتها. أضع بقية الشمبانيا على النار مع السكر ، وعند الغليان أضفت البودنج المذاب في القليل من الماء وجوزة الطيب المبشورة والزبيب. قلّبت حتى تتكاثف. قمت بدمج الجيلاتين المرطب مسبقًا وهلام الشمبانيا هذا ، بعد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، قمت بخلطه مع الكريمة المخفوقة ، والحصول على الكريمة:بدأنا في تجميع الكعكة ، بدأنا بالطبع بالقاعدة:غطيت الجزء العلوي من الفانيليا بنصف كريمة الفراولة ، ووضعت الجزء العلوي من الكاكاو ، ورشته قليلاً بعصير البرتقال ، ووضعت بقية كريمة الفراولة ، وأخيراً غطيت الجزء العلوي الثاني. مع العصير:وضعت كعكة الفراولة في الثلاجة وذهبت لتجميع الاثنين التاليين ، كلاهما مع الشمبانيا. نظرًا لأن الكعكة كانت واحدة بأرضية ، فقد تم تثبيتها على دعامات فردية ، والتي صنعها & # 8222 العم المحب & # 8221 ، وقطعها بالثني من صينية بلاستيكية ، وفقًا لشكل الكعكتين من المستويات الأعلى:لقد قمت بتركيب الكعك على الدعامة المناسبة:مثل تلك الموجودة في القاعدة ، مع الاختلاف الذي أضعه في كريم الشمبانيا:بمجرد تجميع الكعك أتركه يبرد لمدة ساعتين. قبل الانتهاء ، قمت بخلط 500 جرام من الزبدة الطرية مع 200 جرام من السكر البودرة و 2 أمبولات من خلاصة الفانيليا ، والحصول على الكريمة اللازمة لإصلاح طبقة عجينة السكر ، أيضًا لعزل هذا الطلاء عن رطوبة الكريمات مع الكريمة المخفوقة والفواكه والشمبانيا والقمم المقطعة. إذا لامست عجينة السكر الرطوبة فإنها تبدأ في الذوبان. إليكم الكعكة الأساسية المغطاة بطبقة رقيقة من كريمة الزبدة:قمت أيضًا بتغطية الكعكتين الأصغر حجمًا وتسويتهما جيدًا ، وعجنت نصف كمية معجون السكر ببضع قطرات من الصبغة الزرقاء ، حتى حصلت على اللون الأزرق المطلوب. أنشر العجين بالمسمار ، على سطح العمل مرشوشة بالسكر البودرة ، بسمك حوالي 3-4 مم (تصبح أكثر سمكًا ، وكلما كانت أكثر سمكًا ، وكلما كانت الكعكة أكثر نعومة) وبمساعدة نشوب العجين قمت بنقل ورقة العجين فوق الكعكة من القاعدة:لقد قمت بتسوية المعكرونة جيدًا بسكين بشفرة طويلة ، وقمت بتنعيم الحواف بظهر الملعقة ، ثم باستخدام نفس الشفرة الطويلة ، قمت بقطع العجينة الإضافية:نظرًا لأن هذه الكعكة يجب أن تدعم المستويات الأعلى ، فقد قدمت ، حيث يجب أن تتداخل الكعكة ، أعواد السيخ التي أقطعها وفقًا لارتفاع الكعكة. سيتم دعم المستوى الأعلى عليها ، في الواقع:ارتديت المستوى الثاني باللون الأبيض ، والأخير باللون الأزرق أيضًا:في المستوى الثاني ، قدمت أيضًا عيدان تناول الطعام لدعم المستوى الأخير. وبعد ذلك كان علي & # 8222build & # 8221 العملاق النهائي:تتشكل الخرزات والخيط الملتوي من قصاصات من المعجون الأبيض والأزرق ويتم لصقها في مكانها بقليل من شراب السكر السميك ، ويتم وزنها بدقة. تم أيضًا إصلاح & # 8222 الملابس على الخيط & # 8221 التي تزين المستوى الثاني & # 8211 التي قطعتها من قصاصات من المعجون. & # 8222 السلسلة مطلية بصبغة زرقاء. لقد صنعت وريدات مع كريمة التزيين حول القاعدة (1 بياض بيضة مخفوقة مع 200 جرام من السكر البودرة ولا تحاول كريمة مخفوقة بجانب معجون السكر.) ولأنني تركت القليل من الجليد الملكي ، فقد قمت أيضًا بتضمين الدانتيل والدانتيل في جزء واحد من القاعدة لإخفاء بعض عيوب العجينة. الطفل الذي تم تصميمه قبل يوم واحد ، وضعته في مكان شرف ، أعلى الكعكة مباشرة ، وغطيته بغطاء & # 8222 & # 8221 مصنوع من عجينة السكر الأبيض.بدون تواضع زائف ، كان نجاحًا أكيدًا! كان جميع رواد المطعم سعداء في المظهر والذوق! جميع الحقوق محفوظة https://www.lauralaurentiu.ro، Laura Laurentiu


تريو كيك مع كريمة الجبن والشوكولاتة والتوت

كما ترون ، إنها كعكة احتفالية ، قدمتها كهدية لسيدة شابة تبلغ من العمر 14 عامًا. يتكون من كونترتوب من بلاك بيري وجبن كريمي في ثلاث طبقات مختلفة: الطبقة الأولى بالشوكولاتة الداكنة وشوكولاتة الحليب ، والطبقة الثانية بالشوكولاتة البيضاء والتوت ، والطبقة الثالثة بالشوكولاتة البيضاء بنكهة الفانيليا.

الوصفة لكعكة بقطر 23 سم وارتفاع 8 سم. نحن نحتاج:

  • 100 جرام طحين
  • 50 جرام كاكاو
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • 110 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 100 جرام سعال قديم
  • 2 بيض
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • قليل من الملح

للشراب:

الشوكولاتة الداكنة / جبن كريم الحليب:

  • 200 جرام جبنة كريمية
  • 50 جرام سعال قديم
  • 250 جرام شوكولاتة (أضع 150 جرام شوكولاتة داكنة + 100 جرام شوكولاتة بالحليب)
  • 5 غ (3 ورقات) جيلاتين + ماء بارد
  • 250 مل كريم كريم للبرودة الشديدة

للجبن الكريمي بالشوكولاتة البيضاء والتوت:

  • 200 جرام جبنة كريمية
  • 200 غ (100 + 100) توت طازج أو مجمد
  • 250 جرام شوكولاتة بيضاء
  • 6.7 جم (4 شرائح) جيلاتين + ماء بارد
  • 250 مل كريم كريم للبرودة الشديدة
  • اختياري بضع قطرات من الصبغة الوردية

للجبن الكريمي بالشوكولاتة البيضاء والفانيليا:

  • 200 جرام جبنة كريمية
  • 250 جرام شوكولاتة بيضاء
  • 6.7 جم (4 شرائح) جيلاتين + ماء بارد
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 250 مل كريم كريم للبرودة الشديدة
  • 75 جرام سعال قديم
  • 25 جرام كاكاو
  • 70 مل ماء
  • 50 مل كريمة مخفوقة
  • 2.5 جم جيلاتين + ماء بارد

أو غاناش الشوكولاتة الداكنة:

كيف فعلت:
[obi_random_banners align = & # 8221center & # 8221 screen = & # 8221single & # 8221]

إلى عن على القمة السوداء، قمت بتسخين الفرن إلى درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية). دهنتها بالزبدة ومغطاة بالدقيق على شكل كعكة قابلة للفصل يبلغ قطرها 23 سم.

في وعاء ، قمت بخلط الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر ورشة ملح.

في وعاء آخر ، قمت بخلط الزبدة الطرية مع السكر حتى تصبح كريمية ، أضفت البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلط بعد كل منهما حتى يتجانس ، ثم أضفت خلاصة الفانيليا. في النهاية ، قمت بنخل خليط المكونات الجافة في الأعلى وخلطت المزيد لدمجها. أضع التركيبة بملعقة في الدرج المحضر وقمت بتسويتها. خبزت الجزء العلوي لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة (180 درجة مئوية). لا تترك الكثير في الفرن لأنه يجف بشدة. في اختبار المسواك ، يجب أن تظهر آثار عجين ، ويكون الجزء العلوي منها أكثر رطوبة. أزلت سطح العمل من الدرج وتركته على الشواية ليبرد تمامًا.

إلى عن على شراب مركز، قمت بغلي الماء مع السكر لمدة دقيقتين ، وعندما أصبح الشراب باردًا أضفت ملعقة صغيرة من أماريتو.

لقد أخرجت 100 جرام من التوت من الفريزر وتركته يذوب.

أعددت الجزء العلوي لتجميع الكعكة. أضع الجزء العلوي على طبق ، وحولها حلقة كعكة قابلة للتعديل. لقد قمت بتبطين الحافة الداخلية للحلقة برقائق سميكة حتى أتمكن من إزالة الكعكة بسهولة أكبر في النهاية من الحلقة. شربت سطح الطاولة ووضعته جانبًا في الوقت الحالي.

إلى عن على جبنة كريمية مع شوكولاتة داكنة / حليب، رطبت الجيلاتين في ماء بارد لتغطيته جيدًا. أذابت الشوكولاتة على القدر البخاري واتركتها تبرد. في وعاء ، قمت بخلط الجبن الكريمي مع السكر حتى تصبح التركيبة كريمية ويذوب السكر. أضفت الشوكولاتة المذابة الدافئة والمختلطة. استنزفت الجيلاتين الرطب من الماء الزائد وأذوبته على البخار. أضفت ملعقة من جبن كريمة الشوكولاتة إلى الجيلاتين المذاب وخلطتها على البخار حتى تصبح متجانسة ، ثم سكبتها فوق باقي جبنة كريمة الشوكولاتة. أنا مختلطة لدمج.

لقد تغلبت على الكريمة شبه الصلبة (لأكون رقيقًا ودسمًا ، لا تلتصق) وأضفت أولاً ملعقتين كبيرتين من الكريمة في الكريمة ، واخلطها حتى تمتزج. ثم أضفت باقي الكريمة المخفوقة وخلطت. عادة ، يجب دمج الكريمة المخفوقة بسهولة ، بالملعقة ، عن طريق عكس الحركات ، ولكن نظرًا لوجود الكثير من الشوكولاتة في الكريمة ، بالإضافة إلى الجيلاتين ، فهي قوية جدًا ولا يمكن دمج الكريمة المخفوقة إلا عن طريق الخلط. صببت الكريم في الحلبة ، فوق المنضدة وقمت بتسويتها. أضع الكعكة في الثلاجة.

إلى عن على كريم من الجبن مع الشوكولاته البيضاء والتوتمررت 100 جرام من توت العليق المذاب بالخلاط العمودي ، ثم مررت الهريس الناتج من خلال مصفاة للاحتفاظ بالبذور. أضع هريس التوت جانبًا.

رطبت الجيلاتين في ماء بارد لتغطيته جيدًا.

أذابت الشوكولاتة البيضاء على البخار. الشوكولاتة البيضاء حساسة للغاية ، يجب خلطها كثيرًا حتى تذوب ، ويجب ألا يكون البخار قاسيًا جدًا. ثم تركتها تبرد.

في وعاء ، قمت بخلط الجبن الكريمي حتى تصبح كريمية. أضفت شوكولاتة بيضاء دافئة ومختلطة. أذابت الجيلاتين الرطب على البخار ، وصرفه الماء الزائد ، وأضفت هريس التوت فيه وخلطته حتى أتجانس. أزلته عن البخار وصبته في جبنة الكريمة بالشوكولاتة. لقد اختلطت لدمجها ، ثم أضفت بضع قطرات من الصبغة الوردية وخلطت أكثر قليلاً. تغلبت على الكريمة المخفوقة شبه الصلبة وأضفتها إلى الكريمة ، بملعقة أولاً ، ثم باقي الكريمة المخفوقة ، واخلطها قليلاً بالملعقة بقلبها رأسًا على عقب. صببت كريمة التوت فوق كريمة الشوكولاتة وقمت بتسويتها. وضعت 100 جرام من توت العليق فوقها (قمت بتجميدها) وضغطت عليها لإدخال الكريمة. أعيد وضع الكعكة في الثلاجة.

إلى عن على جبنة كريمية مع شوكولاتة بيضاء وفانيليا ، فعلت نفس الشيء مثل الآخرين. رطبت الجيلاتين وأذابت الشوكولاتة وخلطت الجبن الكريمي. أضفت الشوكولاتة الساخنة المذابة في الجبن الكريمي والمختلطة. أذابت الجيلاتين بالبخار ، وأضفت إليه ملعقة من الكريمة ، وخلطته ، ثم أزلته عن البخار وأضفته في كريمة الشوكولاتة. قمت بخلط ثم إضافة مستخلص الفانيليا ودمجها. تغلبت على الكريمة شبه الصلبة ، أضفت أولاً ملعقتين كبيرتين من الكريمة المخفوقة وخلطت ، ثم أضع باقي الكريمة ودمجتها قليلاً ، بملعقة ، بقلبها رأسًا على عقب. صببت كريمة الفانيليا فوق التوت ، وقمت بتسويتها وأعدت الكعكة في الثلاجة.

تركت الكعكة في الثلاجة طوال الليل ، لكنها لا تحتاج إلى البقاء لأكثر من ساعة لأن الكريمات تتماسك بسرعة. في اليوم التالي أخرجت الخاتم ، ونفخت بعض الهواء الساخن بمجفف الشعر على حافة الكعكة ، ثم أزلت القصدير.

لقد استخدمت ما تبقى من سطح أملس المرآة التي كانت لدي في الفريزر. اصنع طلاء المرآة وفقًا لطريقة التحضير الموضحة في كعكة السلطان أو اصنع غاناش الشوكولاتة الداكنة (اطحن الشوكولاتة ، احضر الكريمة المخفوقة حتى الغليان ، ثم اسكبيها فوق الشوكولاتة واخلطيها حتى تحصلي على كريمة متجانسة). لتزجيج الكيك ، وضعت أولاً القليل من التزجيج على الحافة من مكان إلى آخر ، ثم قمت بتزجيج الكعكة في الأعلى.

لقد كانت كعكة محل تقدير كبير ، سواء في المظهر أو الطعم & # 8230 كعكة ناجحة.


124 وصفة بسيطة لكعكة المرينغ مع الكريمة

يمكنك العثور على وصفات الكعك ، وصفات الكيك محلية الصنع وغيرها من الحلويات اللذيذة في مدونة الطهي هذه ، موضحة بالتفصيل في الصور. وصفة كيف تصنع كريمة الزبدة باللحوم السويسرية من كتاب. كريم بالماسكاربوني والكراميل للكيك والفطائر وصفة بالصور. بالنسبة للكعك والكعك المزخرف كما هو الحال في الحلويات ، يجب أن تتعلم أيضًا كيفية صنع كريمة الزبدة ، وهي واحدة من. وصفة كعكة مع كريمة المرينغ السويسرية وكريمة الجناج الأبيض. إنه سهل التحضير وهو بالتأكيد يستحق ذلك.

قضيت بعض اللحظات الرائعة مع ابنة أخي في اختيار الحلي التي تتناسب مع كريم المرينغ السويسري. يمكنك تقديم الكعكة على الفور ، وفي هذه الحالة ستكون الكريمة أنعم قليلاً. اكتشفت وصفة المرينغ السويسرية أثناء عملي على بافلوفا. كعكة حلزونية بالشوكولاتة وكريمة الزبدة مع الميرانغ السويسري. كعكة خاصة لشخص مميز ، والدتي ، التي بلغت سنة واحدة ، كريمة المرينغ السويسرية بالزبدة جيدة التهوية ورقيقة ولذيذة ومستقرة.

يمكنك استخدامه لتزيين الكعك والكعك! فطائر الليمون وكريم المرينغ (وصفة بالفيديو) وصفة حلوى عيد ميلاد سعيد يا داني! كريمة الفراولة مع المرينغ الإيطالي والزبدة ، مثالية للكيك والكعك ، ليس من الصعب صنعها كما تعتقد.

تصنع هذه الورود السويسرية الرائعة بسرعة كبيرة ، وليست معقدة على الإطلاق. كريمة سريعة لتغليف الكيك بالزبدة والجبن.


فيديو: DžEM. MARMELADA od jagoda - CONFITURE DE FRAISES (ديسمبر 2021).