وصفات تقليدية

5 أشياء لم تكن تعرفها عن فروت كيك

5 أشياء لم تكن تعرفها عن فروت كيك

إنها الحلوى التي يحب الجميع أن يكرهوها

الأخضر ليس لون الكرز الطبيعي.

يمكن اعتبار Fruitcake بمثابة حقل Rodney Dangerfield للحلويات: إنه حقا لا يحظى باحترام. نراهن أن هناك الكثير الذي لم تكن تعرفه عن حلوى عيد الميلاد هذه التي لم يتم الحصول عليها بشكل خاطئ.

إنه خالد
حسنًا ، تقريبًا. إذا تم تحصينها بكمية كافية من الكحول (أو ملفوفة بكتان مبلل بالنبيذ) وتم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، فيمكن أن تستمر لمدة 25 عامًا أو أكثر. يقول البعض أن النكهة تتحسن بمرور الوقت أيضًا.

إنه كل شيء عن المشروبات الكحولية
لا تحتوي كعكات الفاكهة التجارية على أي كحول ، ولكن إذا نقعتها في الروم ببضع شرطات من المرارة ، فستجدها أكثر استساغة.

هناك "إرم فواكه رائع" سنوي
ما يقرب من كل عام منذ عام 1995 ، يقام Great Fruitcake Toss في مانيتو سبرينغز ، كولورادو ، في أول يوم سبت من شهر يناير. من رمى (أو أطلق) كعكة الفاكهة الأبعد ، يفوز.

قال جوني كارسون مازحا أن فاكهة واحدة فقط موجودة
قال كارسون ساخرًا في عام 1985: "أسوأ هدية عيد الميلاد هي كعكة الفاكهة". "لا يوجد سوى كعكة فواكه واحدة في العالم بأسره ، ويستمر الناس في إرسالها لبعضهم البعض". كانت Fruitcake موضع النكات لسنوات قبل عام 1985 ، ولكن هذا عزز حقًا سمعتها الرهيبة.

هناك بعض فطائر الفاكهة اللذيذة هناك
ليست كل كعكة فاكهة عبارة عن لبنة تزن 10 أرطال ؛ يمكن صنع كعكة الفاكهة باستخدام كعكة الباوند طالما أنها تحتوي على بعض الفاكهة. وحتى الطوب الذي يبلغ وزنه 10 أرطال يمكن أن يتذوق طعمًا جيدًا إذا تم صنعه من المكونات المناسبة ، بما في ذلك البراندي والتين والمشمش والتمر والكرز.


جولدن فروت كيك

أليس من المضحك أنه عندما تجمع مجموعة من الأشخاص معًا ، يمكنك عادةً تقسيمهم في العديد من المجموعات المختلفة ببضع كلمات فقط؟

عشاق القطط هنا ، عشاق الكلاب هناك. الاستماع السهل على اليمين ، موسيقى الهيفي ميتال على اليسار.

مرحبًا ، عشاق كعك الفاكهة ، انضموا إلي على الأريكة.

*الصراصير النقيق*. ممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم عشاق الفاكهة ، أنا في انتظار. *تنهد*.

حسنًا ، أعلم أن كعك الفاكهة هو أكثر الأطعمة المخبوزة سوءًا على وجه الكوكب ، لكنني أعتقد حقًا أن ذلك ينبع من قرون من الكتل الخشنة والصلبة والجافة التي يتم تمريرها كعلاجات العطلات. من يريد أن يستيقظ صباح عيد الميلاد على كتلة مظلمة ومكتنزة ولزجة مع تفشي نتوءات نهارية تخترق السطح؟

حسنًا ، أنا هنا لأخبرك أن هذا كله حدث في الماضي حرفيًا ، وهذا العام يمكنك أن تصبح واحدًا من الأشخاص الجدد في الحشد.

على محمل الجد ، جميع نجوم هوليوود يهتمون بكعكة الفاكهة الآن ، وقد سمعت أنهم يريدون حتى إعطاء كعكة الفاكهة مكانًا على ممشى المشاهير *. يخطط نجم موسيقى الروك الذي لم يتم تسميته ، لارتداء قبعة بتصميم فاكهة وثوب في حفل توزيع جوائز الأوسكار هذا العام ** ، وقد كتب مغني غير معروف أغنية بعنوان "Fruitcakes †".

* حسنًا ، ربما لم أسمع ذلك ولكن الخباز يمكنه أن يحلم ، أليس كذلك؟

** مرة أخرى ، ربما لا ، لكن ألن يكون هذا شيئًا تراه؟

† في الواقع ، هذا صحيح. يمتلك عازف الروك Parrothead Jimmy Buffet أغنية بعنوان "Fruitcakes". إنها واحدة من مفضلاتي الشخصية.

لذا ، اقفز على العربة وانس كل ما قيل لك عن فطيرة الفاكهة في الماضي. أعدك بأن تكون كعكة الفاكهة خفيفة ، طرية ، بطعم الفواكه ، وذات نكهة كاملة ، مع القليل من الأسمنت أو الأطعمة المزيفة ذات اللون الحمضي. بينما لدينا عدد كبير من الوصفات الجيدة على موقعنا ، يتم تعيين مواقعي على وصفة Golden Fruitcake الخاصة بنا. هيا بنا نبدأ.

لنبدأ بالفواكه. تذكر ، في حين أنه من الجيد أن تذهب إلى "تقليدية" ، تأكد من استخدام الثمار أنت مثل. ستحتاج إلى 6 3/4 إلى 7 أكواب من الفاكهة ، بما في ذلك الكرز. بالنسبة لهذه الدفعة ، استخدمت التمر المجفف ، والقشر المسكر ، والتوت البري المجفف ، والزبيب الذهبي ، ونوعين من الكرز.

مزيج الفاكهة المفضل لدينا لذيذ أيضًا ، باستخدام مكعبات المشمش والزبيب ومكعبات الأناناس والتمر المفروم والتوت البري المحلى. أنا لست فتاة مشمش ، لكن إذا كان المزيج جذابًا ، فهذه هي الصفقة الحقيقية!

الكرز الأحمر المسكر هو القاعدة ، لكني أحب كرز الماراشينو ، لذلك استخدمته أيضًا. كوب واحد من الماراشينو و 3/4 كوب من الحلوى مناسب لي بشكل جيد ، لكن يمكنك عكس النسبة إذا كنت ترغب في ذلك.

لنفخ الفاكهة وتجديدها ، انقع 3/4 كوب (170 جم) من البراندي أو الروم أو عصير التفاح طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. هذه واحدة من تلك الخطوات التي بينما يتعين عليك التخطيط مسبقًا ، تحدث فرقًا كبيرًا في نتيجة الكعكة النهائية. من فضلك ، من فضلك لا تخطي هذا الجزء.

في اليوم التالي عندما تكون جاهزًا للخبز ، اجمع في وعاء الخلاط الخاص بك:

16 ملعقة كبيرة (227 جم) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، 65 درجة فهرنهايت على الأقل
1 3/4 كوب (347 جم) سكر
1/4 كوب (78 جم) شراب ذرة خفيف
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/8 ملعقة صغيرة من فيوري دي سيسيليا (اختياري)

اضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

اضرب 5 بيضات ، واحدة تلو الأخرى. قم بالتبديل بإضافة 3 3/4 أكواب (447 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur و 1 كوب (227 جم) حليب ، في البداية والنهاية بالدقيق.

في هذه المرحلة ، أجد دائمًا صعوبة في عدم الغطس في الخليط. انها مجرد رائحة مثل عيد الميلاد.

قلّب 2 كوب (227 جم) مكعبات. لقد استخدمت كلا من الجوز والبقان. الرجاء اختيار المفضلة لديك.

Waaahooo! الجميع في المسبح! أضف الفواكه المنقوعة وأي بقايا سائل نقع. حرك كل شيء معًا بضع مرات أخرى واستعد لتحريك كل شيء.

هذه الوصفة تجعل الكثير من الخليط! تمكنت من الحصول على صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصة ، زائد.

عدد 2 مقالي مقاس 4 3/4 بوصة × 2 بوصة × 1 بوصة ، وأربعة مقالي صغيرة مستديرة مقاس 2 1/2 بوصة ، ووعاء بريوش صغير (سعة 2 كوب) واثنان مقاس 7 بوصات × 3 1/2 بوصة × 2 بوصة المقالي الورقية.

يا للعجب! بالطبع ، يمكنك اختيار الأحجام التي تناسبك بشكل أفضل. راجع الوصفة للحصول على مزيد من النصائح حول عدد كل مقلاة يمكنك الحصول عليها من دفعة واحدة من الخليط.

تُخبز الكعكة في فرن مُسخَّن مسبقًا تبلغ درجة حرارته 300 درجة فهرنهايت. يعتمد وقت الخبز على حجم المقالي وعدد المقالي المستخدمة. بالنسبة لمقلاة مقاس 8 1/2 بوصة × 4 1/2 بوصة ، سيكون وقت الخبز حوالي 50 إلى 80 دقيقة. لمعرفة ما إذا كانت الكعكة مخبوزة بالكامل ، تحقق للتأكد من أنها ذات لون بني ذهبي فاتح في جميع أنحاء أداة اختبار الكيك التي تم إدخالها في المنتصف وتخرج نظيفة ، وبالكاد تبدأ حواف الكعكة في الانسحاب بعيدًا عن المقلاة.

بينما يميل الخليط إلى الانسحاب بشكل نظيف من صواني الرغيف المعدنية ، يمكن أن يكون أقل أناقة في المقالي الورقية. يعد تشغيل سكين رفيع أو مكشطة حول حافة الكعكة بمجرد خروجها من الفرن مساعدة حقيقية في الحصول على تحرير لطيف ومتساوي. في مطبخ الاختبار ، نسميه "فعل الأشياء".

بينما لا يزال الكعك دافئًا ، ادهنه بقليل من البراندي أو الروم أو العصير. ستحتاج فقط إلى ما يكفي لترطيب الأرغفة ، لكن لا يجب نقعها.

كيف هذا من أجل الحظ؟ لم أضع الكرز في وسط هذا الرغيف ، لكن عندما أخرجته من المقلاة ، كان هناك. نظرًا لأننا نشارك المقالي هنا في المطبخ ، شعرت بأنني مضطر إلى إخراج أكبر كعكة فواكه لدي ، لتحرير المقلاة. عندما يكون الجو باردًا ، سأضعه على طبق للتخزين. إذا كنت تستخدم المقالي الورقية ، فلا داعي لإخراج كعكة الفاكهة.

عند الحديث عن الخبز الورقي وإعطاء المقالي ، غالبًا ما يُسألون عن كيفية إخراج المخبوزات منهم. بالنسبة للأرغفة الصغيرة المستديرة ، قشرها كما لو كنت ستقشر برتقالة. هذا هو جمال المقلاة التي يمكن التخلص منها.

بالنسبة للأرغفة ، إذا قطعت على طول الزوايا الأربع ، يمكنك تقشير كل جانب ووضع صينية صغيرة تحتها. يجعل التقطيع نسيم.

ها هم ملفوفون ومستعدون "للاستلقاء". إذا كنت لا تخطط لغسلها بالكحول مرة واحدة في الأسبوع ، فيمكنك وضعها في الثلاجة مباشرة لمدة تصل إلى 3 أشهر. إذا كنت تنوي تنظيفها بالفرشاة ، فيمكنها البقاء في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة على الأقل.

سيصنع معظم عشاق كعك الفاكهة كعكات عطلاتهم في أكتوبر لتنضج بشكل كاف بحلول ديسمبر. بالنسبة لأولئك الذين لديهم عيون النسر ، ستلاحظ أن قالب البريوش الصغير من كعك الفاكهة مفقود ، إلى جانب اثنين من الأطباق الدائرية الأصغر.

هؤلاء العجائب المرصعة بالفواكه والجوز ذهبت مباشرة إلى مائدة التذوق. يمكنك بالتأكيد أن تأكل فطيرة الفاكهة في يوم صنعها. ستحصل على البهارات الخفيفة من الكعكة ، وقرمشة المكسرات ، ونكهة الفواكه. إذا كنت تستخدم الخمور ، فستكون أكثر حدة قليلاً ، وليست ناعمة تمامًا. لا يزال وكل شيء ، حلوى رائعة لوقت القهوة في أي يوم من أيام الأسبوع.

تأكد من الانضمام إلينا في Fruitcake Fridayays على صفحتنا على Facebook. كل يوم جمعة ، سوف نشارك معلومات عن كعكة الفاكهة ونصائح وحيل وفولكلور. يمكنك أيضًا استخدامه كتذكير لشرب كعك الفاكهة مرة واحدة في الأسبوع من الآن وحتى العطلة. اراك هناك!!


جولدن فروت كيك

أليس من المضحك أنه عندما تجمع مجموعة من الأشخاص معًا ، يمكنك عادةً تقسيمهم في العديد من المجموعات المختلفة ببضع كلمات فقط؟

عشاق القطط هنا ، عشاق الكلاب هناك. الاستماع السهل على اليمين ، موسيقى الهيفي ميتال على اليسار.

مرحبًا ، عشاق كعك الفاكهة ، انضموا إلي على الأريكة.

*الصراصير النقيق*. ممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم عشاق الفاكهة ، أنا في انتظار. *تنهد*.

حسنًا ، أعلم أن كعك الفاكهة هو أكثر الأطعمة المخبوزة سوءًا على وجه الكوكب ، لكنني أعتقد حقًا أن ذلك ينبع من قرون من الكتل الخشنة والصلبة والجافة التي يتم تمريرها كعلاجات العطلات. من يريد أن يستيقظ صباح عيد الميلاد على كتلة مظلمة ومكتنزة ولزجة مع تفشي نتوءات نهارية تخترق السطح؟

حسنًا ، أنا هنا لأخبرك أن هذا كله حدث في الماضي حرفيًا ، وهذا العام يمكنك أن تصبح واحدًا من الأشخاص الجدد في الحشد.

على محمل الجد ، جميع نجوم هوليوود يهتمون بكعكة الفاكهة الآن ، وقد سمعت أنهم يريدون حتى إعطاء كعكة الفاكهة مكانًا على ممشى المشاهير *. يخطط نجم موسيقى الروك الذي لم يتم تسميته ، لارتداء قبعة بتصميم فاكهة وثوب في حفل توزيع جوائز الأوسكار هذا العام ** ، وقد كتب مغني غير معروف أغنية بعنوان "Fruitcakes †".

* حسنًا ، ربما لم أسمع ذلك ولكن الخباز يمكنه أن يحلم ، أليس كذلك؟

** مرة أخرى ، ربما لا ، لكن ألن يكون هذا شيئًا تراه؟

† في الواقع ، هذا صحيح. يمتلك عازف الروك Parrothead Jimmy Buffet أغنية بعنوان "Fruitcakes". إنها واحدة من مفضلاتي الشخصية.

لذا ، اقفز على العربة وانس كل ما قيل لك عن فطيرة الفاكهة في الماضي. أعدك بأن تكون كعكة الفاكهة خفيفة ، طرية ، بطعم الفواكه ، وذات نكهة كاملة ، مع القليل من الأسمنت أو الأطعمة المزيفة ذات اللون الحمضي. بينما لدينا عدد كبير من الوصفات الجيدة على موقعنا ، يتم تعيين مواقعي على وصفة Golden Fruitcake الخاصة بنا. هيا بنا نبدأ.

لنبدأ بالفواكه. تذكر ، في حين أنه من الجيد أن تذهب إلى "تقليدية" ، تأكد من استخدام الثمار أنت مثل. ستحتاج إلى 6 3/4 إلى 7 أكواب من الفاكهة ، بما في ذلك الكرز. بالنسبة لهذه الدفعة ، استخدمت التمر المجفف ، والقشر المسكر ، والتوت البري المجفف ، والزبيب الذهبي ، ونوعين من الكرز.

مزيج الفاكهة المفضل لدينا لذيذ أيضًا ، باستخدام مكعبات المشمش والزبيب ومكعبات الأناناس والتمر المفروم والتوت البري المحلى. أنا لست فتاة مشمش ، لكن إذا كان المزيج جذابًا ، فهذه هي الصفقة الحقيقية!

الكرز الأحمر المسكر هو القاعدة ، لكني أحب كرز الماراشينو ، لذلك استخدمته أيضًا. كوب واحد من الماراشينو و 3/4 كوب من الحلوى مناسب لي بشكل جيد ، لكن يمكنك عكس النسبة إذا كنت ترغب في ذلك.

لنفخ الفاكهة وتجديدها ، انقع 3/4 كوب (170 جم) من البراندي أو الروم أو عصير التفاح طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. هذه واحدة من تلك الخطوات التي بينما يتعين عليك التخطيط مسبقًا ، تحدث فرقًا كبيرًا في نتيجة الكعكة النهائية. من فضلك ، من فضلك لا تخطي هذا الجزء.

في اليوم التالي عندما تكون جاهزًا للخبز ، اجمع في وعاء الخلاط الخاص بك:

16 ملعقة كبيرة (227 جم) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، 65 درجة فهرنهايت على الأقل
1 3/4 كوب (347 جم) سكر
1/4 كوب (78 جم) شراب ذرة خفيف
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/8 ملعقة صغيرة من فيوري دي سيسيليا (اختياري)

اضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

اضرب 5 بيضات ، واحدة تلو الأخرى. قم بالتبديل بإضافة 3 3/4 أكواب (447 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur و 1 كوب (227 جم) حليب ، في البداية والنهاية بالدقيق.

في هذه المرحلة ، أجد دائمًا صعوبة في عدم الغطس في الخليط. انها مجرد رائحة مثل عيد الميلاد.

قلّب 2 كوب (227 جم) مكعبات. لقد استخدمت كلا من الجوز والبقان. الرجاء اختيار المفضلة لديك.

Waaahooo! الجميع في المسبح! أضف الفواكه المنقوعة وأي بقايا سائل نقع. حرك كل شيء معًا بضع مرات أخرى واستعد لتحريك كل شيء.

هذه الوصفة تجعل الكثير من الخليط! تمكنت من الحصول على صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصة ، زائد.

عدد 2 مقالي مقاس 4 3/4 بوصة × 2 بوصة × 1 بوصة ، وأربعة مقالي صغيرة مستديرة مقاس 2 1/2 بوصة ، ووعاء بريوش صغير (سعة 2 كوب) واثنان مقاس 7 بوصات × 3 1/2 بوصة × 2 بوصة المقالي الورقية.

يا للعجب! بالطبع ، يمكنك اختيار الأحجام التي تناسبك بشكل أفضل. راجع الوصفة للحصول على مزيد من النصائح حول عدد كل مقلاة يمكنك الحصول عليها من دفعة واحدة من الخليط.

تُخبز الكعكة في فرن مُسخَّن مسبقًا تبلغ درجة حرارته 300 درجة فهرنهايت. يعتمد وقت الخبز على حجم المقالي وعدد المقالي المستخدمة. بالنسبة لمقلاة مقاس 8 1/2 بوصة × 4 1/2 بوصة ، سيكون وقت الخبز حوالي 50 إلى 80 دقيقة. لمعرفة ما إذا كانت الكعكة مخبوزة بالكامل ، تحقق للتأكد من أنها ذات لون بني ذهبي فاتح في جميع أنحاء جهاز اختبار الكيك الذي تم إدخاله في المنتصف ويخرج نظيفًا ، وبالكاد تبدأ حواف الكعكة في الانسحاب بعيدًا عن المقلاة.

بينما يميل الخليط إلى الانسحاب بشكل نظيف من صواني الرغيف المعدنية ، يمكن أن يكون أقل أناقة في المقالي الورقية. يعد تشغيل سكين رفيع أو مكشطة حول حافة الكعكة بمجرد خروجها من الفرن مساعدة حقيقية في الحصول على تحرير لطيف ومتساوي. في مطبخ الاختبار ، نسميه "فعل الأشياء".

بينما لا يزال الكعك دافئًا ، ادهنه بقليل من البراندي أو الروم أو العصير. ستحتاج فقط إلى ما يكفي لترطيب الأرغفة ، لكن لا يجب نقعها.

كيف هذا من أجل الحظ؟ لم أضع الكرز في وسط هذا الرغيف ، لكن عندما أخرجته من المقلاة ، كان هناك. نظرًا لأننا نشارك المقالي هنا في المطبخ ، شعرت بأنني مضطر إلى إخراج أكبر كعكة فواكه لدي ، لتحرير المقلاة. عندما يكون الجو باردًا ، سأضعه على طبق للتخزين. إذا كنت تستخدم المقالي الورقية ، فلا داعي لإخراج كعكة الفاكهة.

عند الحديث عن الخبز الورقي وإعطاء المقالي ، غالبًا ما يُسألون عن كيفية إخراج المخبوزات منهم. بالنسبة للأرغفة الصغيرة المستديرة ، قشرها كما لو كنت ستقشر برتقالة. هذا هو جمال المقلاة التي يمكن التخلص منها.

بالنسبة للأرغفة ، إذا قطعت على طول الزوايا الأربع ، يمكنك تقشير كل جانب ووضع صينية صغيرة تحتها. يجعل التقطيع نسيم.

ها هم ملفوفون ومستعدون "للاستلقاء". إذا كنت لا تخطط لغسلها بالكحول مرة واحدة في الأسبوع ، فيمكنك وضعها في الثلاجة مباشرة لمدة تصل إلى 3 أشهر. إذا كنت تنوي تنظيفها بالفرشاة ، فيمكنها البقاء في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة على الأقل.

سيصنع معظم عشاق كعك الفاكهة كعكات عطلاتهم في أكتوبر لتنضج بشكل كاف بحلول ديسمبر. بالنسبة لأولئك منكم بعيون النسر ، ستلاحظ أن وعاء البريوش الصغير من كعك الفاكهة مفقود ، إلى جانب اثنين من الأطباق الدائرية الأصغر.

هؤلاء العجائب المرصعة بالفواكه والجوز ذهبت مباشرة إلى مائدة التذوق. يمكنك بالتأكيد أن تأكل فطيرة الفاكهة في يوم صنعها. ستحصل على البهارات الخفيفة من الكعكة ، وقرمشة المكسرات ، ونكهة الفواكه. إذا كنت تستخدم الخمور ، فستكون أكثر حدة قليلاً ، وليست ناعمة تمامًا. لا يزال وكل شيء ، حلوى رائعة لوقت القهوة في أي يوم من أيام الأسبوع.

تأكد من الانضمام إلينا في Fruitcake Fridayays على صفحتنا على Facebook. كل يوم جمعة ، سوف نشارك معلومات عن كعكة الفاكهة ونصائح وحيل وفولكلور. يمكنك أيضًا استخدامه كتذكير لشرب كعك الفاكهة مرة واحدة في الأسبوع من الآن وحتى العطلة. اراك هناك!!


جولدن فروت كيك

أليس من المضحك أنه عندما تجمع مجموعة من الأشخاص معًا ، يمكنك عادةً تقسيمهم في العديد من المجموعات المختلفة ببضع كلمات فقط؟

عشاق القطط هنا ، عشاق الكلاب هناك. الاستماع السهل على اليمين ، موسيقى الهيفي ميتال على اليسار.

مرحبًا ، عشاق كعك الفاكهة ، انضموا إلي على الأريكة.

*الصراصير النقيق*. ممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم عشاق الفاكهة ، أنا في انتظار. *تنهد*.

حسنًا ، أعلم أن كعك الفاكهة هو أكثر الأطعمة المخبوزة سوءًا على وجه الكوكب ، لكنني أعتقد حقًا أن هذا ينبع من قرون من الكتل الخشنة والصلبة والجافة التي يتم تمريرها كعلاجات العطلات. من يريد أن يستيقظ صباح عيد الميلاد على كتلة مظلمة ومكتنزة ولزجة مع تفشي نتوءات نهارية تخترق السطح؟

حسنًا ، أنا هنا لأخبرك أن هذا كله حدث في الماضي حرفيًا ، وهذا العام يمكنك أن تصبح واحدًا من الأشخاص الجدد في الحشد.

على محمل الجد ، جميع نجوم هوليوود يهتمون بكعكة الفاكهة الآن ، وقد سمعت أنهم يريدون حتى إعطاء كعكة الفاكهة مكانًا على ممشى المشاهير *. يخطط نجم موسيقى الروك الذي لم يتم تسميته ، لارتداء قبعة بتصميم فاكهة وثوب في حفل توزيع جوائز الأوسكار هذا العام ** ، وقد كتب مغني غير معروف أغنية بعنوان "Fruitcakes †".

* حسنًا ، ربما لم أسمع ذلك ولكن الخباز يمكنه أن يحلم ، أليس كذلك؟

** مرة أخرى ، ربما لا ، لكن ألن يكون هذا شيئًا تراه؟

† في الواقع ، هذا صحيح. يمتلك عازف الروك Parrothead Jimmy Buffet أغنية بعنوان "Fruitcakes". إنها واحدة من مفضلاتي الشخصية.

لذا ، اقفز على العربة وانس كل ما قيل لك عن فطيرة الفاكهة في الماضي. أعدك بأن تكون كعكة الفاكهة خفيفة ، وطرية ، وفاكهية ، وذات نكهة كاملة ، مع القليل من الأسمنت أو الأطعمة المزيفة ذات اللون الحمضي. بينما لدينا عدد كبير من الوصفات الجيدة على موقعنا ، يتم تعيين مواقعي على وصفة Golden Fruitcake الخاصة بنا. هيا بنا نبدأ.

لنبدأ بالفواكه. تذكر ، في حين أنه من الجيد أن تذهب إلى "تقليدية" ، تأكد من استخدام الثمار أنت مثل. ستحتاج إلى 6 3/4 إلى 7 أكواب من الفاكهة ، بما في ذلك الكرز. بالنسبة لهذه الدفعة ، استخدمت التمر المجفف ، والقشر المسكر ، والتوت البري المجفف ، والزبيب الذهبي ، ونوعين من الكرز.

مزيج الفاكهة المفضل لدينا لذيذ أيضًا ، باستخدام مكعبات المشمش والزبيب ومكعبات الأناناس والتمر المفروم والتوت البري المحلى. أنا لست فتاة مشمش ، لكن إذا كان المزيج جذابًا ، فهذه هي الصفقة الحقيقية!

الكرز الأحمر المسكر هو القاعدة ، لكني أحب كرز الماراشينو ، لذلك استخدمته أيضًا. كوب واحد من الماراشينو و 3/4 كوب من الحلوى مناسب لي بشكل جيد ، لكن يمكنك عكس النسبة إذا كنت ترغب في ذلك.

لنفخ الفاكهة وتجديدها ، انقع 3/4 كوب (170 جم) من البراندي أو الروم أو عصير التفاح طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. هذه واحدة من تلك الخطوات التي بينما يتعين عليك التخطيط مسبقًا ، تحدث فرقًا كبيرًا في نتيجة الكعكة النهائية. من فضلك ، من فضلك لا تخطي هذا الجزء.

في اليوم التالي عندما تكون جاهزًا للخبز ، اجمع في وعاء الخلاط الخاص بك:

16 ملعقة كبيرة (227 جم) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، 65 درجة فهرنهايت على الأقل
1 3/4 كوب (347 جم) سكر
1/4 كوب (78 جم) شراب ذرة خفيف
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/8 ملعقة صغيرة من فيوري دي سيسيليا (اختياري)

اضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

اضرب 5 بيضات ، واحدة تلو الأخرى. قم بالتبديل بإضافة 3 3/4 أكواب (447 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur و 1 كوب (227 جم) حليب ، في البداية والنهاية بالدقيق.

في هذه المرحلة ، أجد دائمًا صعوبة في عدم الغطس في الخليط. انها مجرد رائحة مثل عيد الميلاد.

قلّب 2 كوب (227 جم) مكعبات. لقد استخدمت كلا من الجوز والبقان. الرجاء اختيار المفضلة لديك.

Waaahooo! الجميع في المسبح! أضف الفواكه المنقوعة وأي بقايا سائل نقع. حرك كل شيء معًا بضع مرات أخرى واستعد لتحريك كل شيء.

هذه الوصفة تجعل الكثير من الخليط! تمكنت من الحصول على صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصة ، زائد.

عدد 2 مقالي مقاس 4 3/4 بوصة × 2 بوصة × 1 بوصة ، وأربعة مقالي صغيرة مستديرة مقاس 2 1/2 بوصة ، ووعاء بريوش صغير (سعة 2 كوب) واثنان مقاس 7 بوصات × 3 1/2 بوصة × 2 بوصة المقالي الورقية.

يا للعجب! بالطبع ، يمكنك اختيار الأحجام التي تناسبك بشكل أفضل. راجع الوصفة للحصول على مزيد من النصائح حول عدد كل مقلاة يمكنك الحصول عليها من دفعة واحدة من الخليط.

تُخبز الكعكة في فرن مُسخَّن مسبقًا تبلغ درجة حرارته 300 درجة فهرنهايت. يعتمد وقت الخبز على حجم المقالي وعدد المقالي المستخدمة. بالنسبة لمقلاة مقاس 8 1/2 بوصة × 4 1/2 بوصة ، سيكون وقت الخبز حوالي 50 إلى 80 دقيقة. لمعرفة ما إذا كانت الكعكة مخبوزة بالكامل ، تحقق للتأكد من أنها ذات لون بني ذهبي فاتح في جميع أنحاء أداة اختبار الكيك التي تم إدخالها في المنتصف وتخرج نظيفة ، وبالكاد تبدأ حواف الكعكة في الانسحاب بعيدًا عن المقلاة.

بينما يميل الخليط إلى الانسحاب بشكل نظيف من صواني الرغيف المعدنية ، يمكن أن يكون أقل أناقة في المقالي الورقية. يعد تشغيل سكين رفيع أو مكشطة حول حافة الكعكة بمجرد خروجها من الفرن مساعدة حقيقية في الحصول على تحرير لطيف ومتساوي. في مطبخ الاختبار ، نسميه "فعل الأشياء".

بينما لا يزال الكعك دافئًا ، ادهنه بقليل من البراندي أو الروم أو العصير. ستحتاج فقط إلى ما يكفي لترطيب الأرغفة ، لكن لا يجب نقعها.

كيف هذا من أجل الحظ؟ لم أضع الكرز في وسط هذا الرغيف ، لكن عندما أخرجته من المقلاة ، كان هناك. نظرًا لأننا نشارك المقالي هنا في المطبخ ، شعرت بأنني مضطر إلى إخراج أكبر كعكة فواكه لدي ، لتحرير المقلاة. عندما يكون الجو باردًا ، سأضعه على طبق للتخزين. إذا كنت تستخدم المقالي الورقية ، فلا داعي لإخراج كعكة الفاكهة.

عند الحديث عن الخبز الورقي وإعطاء المقالي ، غالبًا ما يُسألون عن كيفية إخراج المخبوزات منهم. بالنسبة للأرغفة الصغيرة المستديرة ، قشرها كما لو كنت ستقشر برتقالة. هذا هو جمال المقلاة التي يمكن التخلص منها.

بالنسبة للأرغفة ، إذا قطعت على طول الزوايا الأربع ، يمكنك تقشير كل جانب ووضع صينية صغيرة تحتها. يجعل التقطيع نسيم.

ها هم ملفوفون ومستعدون "للاستلقاء". إذا كنت لا تخطط لغسلها بالكحول مرة واحدة في الأسبوع ، فيمكنك وضعها في الثلاجة مباشرة لمدة تصل إلى 3 أشهر. إذا كنت تنوي تنظيفها بالفرشاة ، فيمكنها البقاء في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة على الأقل.

سيصنع معظم عشاق كعك الفاكهة كعكات عطلاتهم في أكتوبر لتنضج بشكل كاف بحلول ديسمبر. بالنسبة لأولئك منكم بعيون النسر ، ستلاحظ أن وعاء البريوش الصغير من كعك الفاكهة مفقود ، إلى جانب اثنين من الأطباق الدائرية الأصغر.

هؤلاء العجائب المرصعة بالفواكه والجوز ذهبت مباشرة إلى مائدة التذوق. يمكنك بالتأكيد أن تأكل فطيرة الفاكهة في يوم صنعها. ستحصل على البهارات الخفيفة من الكعكة ، وقرمشة المكسرات ، ونكهة الفواكه. إذا كنت تستخدم الخمور ، فستكون أكثر حدة قليلاً ، وليست ناعمة تمامًا. لا يزال وكل شيء ، حلوى رائعة لوقت القهوة في أي يوم من أيام الأسبوع.

تأكد من الانضمام إلينا في Fruitcake Fridayays على صفحتنا على Facebook. كل يوم جمعة ، سوف نشارك معلومات عن كعكة الفاكهة ونصائح وحيل وفولكلور. يمكنك أيضًا استخدامه كتذكير لشرب كعك الفاكهة مرة واحدة في الأسبوع من الآن وحتى العطلة. اراك هناك!!


جولدن فروت كيك

أليس من المضحك أنه عندما تجمع مجموعة من الأشخاص معًا ، يمكنك عادةً تقسيمهم في العديد من المجموعات المختلفة ببضع كلمات فقط؟

عشاق القطط هنا ، عشاق الكلاب هناك. الاستماع السهل على اليمين ، موسيقى الهيفي ميتال على اليسار.

مرحبًا ، عشاق كعك الفاكهة ، انضموا إلي على الأريكة.

*الصراصير النقيق*. ممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم عشاق الفاكهة ، أنا في انتظار. *تنهد*.

حسنًا ، أعلم أن كعك الفاكهة هو أكثر الأطعمة المخبوزة سوءًا على وجه الكوكب ، لكنني أعتقد حقًا أن هذا ينبع من قرون من الكتل الخشنة والصلبة والجافة التي يتم تمريرها كعلاجات العطلات. من يريد أن يستيقظ صباح عيد الميلاد على كتلة مظلمة ومكتنزة ولزجة مع تفشي نتوءات نهارية تخترق السطح؟

حسنًا ، أنا هنا لأخبرك أن هذا كله حدث في الماضي حرفيًا ، وهذا العام يمكنك أن تصبح واحدًا من الأشخاص الجدد في الحشد.

على محمل الجد ، جميع نجوم هوليوود يهتمون بكعكة الفاكهة الآن ، وقد سمعت أنهم يريدون حتى إعطاء كعكة الفاكهة مكانًا على ممشى المشاهير *. يخطط نجم موسيقى الروك الذي لم يتم تسميته ، لارتداء قبعة بتصميم فاكهة وثوب في حفل توزيع جوائز الأوسكار هذا العام ** ، وقد كتب مغني غير معروف أغنية بعنوان "Fruitcakes †".

* حسنًا ، ربما لم أسمع ذلك ولكن الخباز يمكنه أن يحلم ، أليس كذلك؟

** مرة أخرى ، ربما لا ، لكن ألن يكون هذا شيئًا تراه؟

† في الواقع ، هذا صحيح. يمتلك عازف الروك Parrothead Jimmy Buffet أغنية بعنوان "Fruitcakes". إنها واحدة من مفضلاتي الشخصية.

لذا ، اقفز على العربة وانس كل ما قيل لك عن فطيرة الفاكهة في الماضي. أعدك بأن تكون كعكة الفاكهة خفيفة ، وطرية ، وفاكهية ، وذات نكهة كاملة ، مع القليل من الأسمنت أو الأطعمة المزيفة ذات اللون الحمضي. بينما لدينا عدد كبير من الوصفات الجيدة على موقعنا ، يتم تعيين مواقعي على وصفة Golden Fruitcake الخاصة بنا. هيا بنا نبدأ.

لنبدأ بالفواكه. تذكر ، في حين أنه من الجيد أن تذهب إلى "تقليدية" ، تأكد من استخدام الثمار أنت مثل. ستحتاج إلى 6 3/4 إلى 7 أكواب من الفاكهة ، بما في ذلك الكرز. بالنسبة لهذه الدفعة ، استخدمت التمر المجفف ، والقشر المسكر ، والتوت البري المجفف ، والزبيب الذهبي ، ونوعين من الكرز.

مزيج الفاكهة المفضل لدينا لذيذ أيضًا ، باستخدام مكعبات المشمش والزبيب ومكعبات الأناناس والتمر المفروم والتوت البري المحلى. أنا لست فتاة مشمش ، لكن إذا كان المزيج جذابًا ، فهذه هي الصفقة الحقيقية!

الكرز الأحمر المسكر هو القاعدة ، لكني أحب كرز الماراشينو ، لذلك استخدمته أيضًا. كوب واحد من الماراشينو و 3/4 كوب من الحلوى مناسب لي بشكل جيد ، لكن يمكنك عكس النسبة إذا كنت ترغب في ذلك.

لنفخ الفاكهة وتجديدها ، انقع 3/4 كوب (170 جم) من البراندي أو الروم أو عصير التفاح طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. هذه واحدة من تلك الخطوات التي بينما يتعين عليك التخطيط مسبقًا ، تحدث فرقًا كبيرًا في نتيجة الكعكة النهائية. من فضلك ، من فضلك لا تخطي هذا الجزء.

في اليوم التالي عندما تكون جاهزًا للخبز ، اجمع في وعاء الخلاط الخاص بك:

16 ملعقة كبيرة (227 جم) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، 65 درجة فهرنهايت على الأقل
1 3/4 كوب (347 جم) سكر
1/4 كوب (78 جم) شراب ذرة خفيف
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/8 ملعقة صغيرة من فيوري دي سيسيليا (اختياري)

اضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

اضرب 5 بيضات ، واحدة تلو الأخرى. قم بالتبديل بإضافة 3 3/4 أكواب (447 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur و 1 كوب (227 جم) حليب ، في البداية والنهاية بالدقيق.

في هذه المرحلة ، أجد دائمًا صعوبة في عدم الغطس في الخليط. انها مجرد رائحة مثل عيد الميلاد.

قلّب 2 كوب (227 جم) مكعبات. لقد استخدمت كلا من الجوز والبقان. الرجاء اختيار المفضلة لديك.

Waaahooo! الجميع في المسبح! أضف الفواكه المنقوعة وأي بقايا سائل نقع. حرك كل شيء معًا بضع مرات أخرى واستعد لتحريك كل شيء.

هذه الوصفة تجعل الكثير من الخليط! تمكنت من الحصول على صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصة ، زائد.

عدد 2 مقالي مقاس 4 3/4 بوصة × 2 بوصة × 1 بوصة ، وأربعة مقالي صغيرة مستديرة مقاس 2 1/2 بوصة ، ووعاء بريوش صغير (سعة 2 كوب) واثنان مقاس 7 بوصات × 3 1/2 بوصة × 2 بوصة المقالي الورقية.

يا للعجب! بالطبع ، يمكنك اختيار الأحجام التي تناسبك بشكل أفضل. راجع الوصفة للحصول على مزيد من النصائح حول عدد كل مقلاة يمكنك الحصول عليها من دفعة واحدة من الخليط.

تُخبز الكعكة في فرن مُسخَّن مسبقًا 300 درجة فهرنهايت. يعتمد وقت الخبز على حجم المقالي وعدد المقالي المستخدمة. بالنسبة لمقلاة مقاس 8 1/2 بوصة × 4 1/2 بوصة ، سيكون وقت الخبز حوالي 50 إلى 80 دقيقة. لمعرفة ما إذا كانت الكعكة مخبوزة بالكامل ، تحقق للتأكد من أنها ذات لون بني ذهبي فاتح في جميع أنحاء جهاز اختبار الكيك الذي تم إدخاله في المنتصف ويخرج نظيفًا ، وبالكاد تبدأ حواف الكعكة في الانسحاب بعيدًا عن المقلاة.

بينما يميل الخليط إلى الانسحاب بشكل نظيف من صواني الرغيف المعدنية ، يمكن أن يكون أقل أناقة في المقالي الورقية. يعد تشغيل سكين رفيع أو مكشطة حول حافة الكعكة بمجرد خروجها من الفرن مساعدة حقيقية في الحصول على تحرير لطيف ومتساوي. في مطبخ الاختبار ، نسميه "فعل الأشياء".

بينما لا يزال الكعك دافئًا ، ادهنه بقليل من البراندي أو الروم أو العصير. ستحتاج فقط إلى ما يكفي لترطيب الأرغفة ، لكن لا يجب نقعها.

كيف هذا من أجل الحظ؟ لم أضع الكرز في وسط هذا الرغيف ، لكن عندما أخرجته من المقلاة ، كان هناك. نظرًا لأننا نشارك المقالي هنا في المطبخ ، شعرت بأنني مضطر إلى إخراج أكبر كعكة فواكه لدي ، لتحرير المقلاة. عندما يكون الجو باردًا ، سأضعه على طبق للتخزين. إذا كنت تستخدم المقالي الورقية ، فلا داعي لإخراج كعكة الفاكهة.

عند الحديث عن الخبز الورقي وإعطاء المقالي ، غالبًا ما يُسألون عن كيفية إخراج المخبوزات منهم. بالنسبة للأرغفة الصغيرة المستديرة ، قشرها كما لو كنت ستقشر برتقالة. هذا هو جمال المقلاة التي يمكن التخلص منها.

بالنسبة للأرغفة ، إذا قطعت على طول الزوايا الأربع ، يمكنك تقشير كل جانب ووضع صينية صغيرة تحتها. يجعل التقطيع نسيم.

ها هم ملفوفون ومستعدون "للاستلقاء". إذا كنت لا تخطط لغسلها بالكحول مرة واحدة في الأسبوع ، فيمكنك وضعها في الثلاجة مباشرة لمدة تصل إلى 3 أشهر. إذا كنت تنوي تنظيفها بالفرشاة ، فيمكنها البقاء في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة على الأقل.

سيصنع معظم عشاق كعك الفاكهة كعكات عطلاتهم في أكتوبر لتنضج بشكل كاف بحلول ديسمبر. بالنسبة لأولئك منكم بعيون النسر ، ستلاحظ أن وعاء البريوش الصغير من كعك الفاكهة مفقود ، إلى جانب اثنين من الأطباق الدائرية الأصغر.

هؤلاء العجائب المرصعة بالفواكه والجوز ذهبت مباشرة إلى مائدة التذوق. يمكنك بالتأكيد أن تأكل فطيرة الفاكهة في يوم صنعها. ستحصل على البهارات الخفيفة من الكعكة ، وقرمشة المكسرات ، ونكهة الفواكه. إذا كنت تستخدم الخمور ، فستكون أكثر حدة قليلاً ، وليست ناعمة تمامًا. لا يزال وكل شيء ، حلوى رائعة لوقت القهوة في أي يوم من أيام الأسبوع.

تأكد من الانضمام إلينا في Fruitcake Fridayays على صفحتنا على Facebook. كل يوم جمعة ، سوف نشارك معلومات عن كعكة الفاكهة ونصائح وحيل وفولكلور. يمكنك أيضًا استخدامه كتذكير لشرب كعك الفاكهة مرة واحدة في الأسبوع من الآن وحتى العطلة. اراك هناك!!


جولدن فروت كيك

أليس من المضحك أنه عندما تجمع مجموعة من الأشخاص معًا ، يمكنك عادةً تقسيمهم في العديد من المجموعات المختلفة ببضع كلمات فقط؟

عشاق القطط هنا ، عشاق الكلاب هناك. الاستماع السهل على اليمين ، موسيقى الهيفي ميتال على اليسار.

مرحبًا ، عشاق كعك الفاكهة ، انضموا إلي على الأريكة.

*الصراصير النقيق*. ممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم عشاق الفاكهة ، أنا في انتظار. *تنهد*.

حسنًا ، أعلم أن كعك الفاكهة هو أكثر الأطعمة المخبوزة سوءًا على وجه الكوكب ، لكنني أعتقد حقًا أن هذا ينبع من قرون من الكتل الخشنة والصلبة والجافة التي يتم تمريرها كعلاجات العطلات. من يريد أن يستيقظ صباح عيد الميلاد على كتلة مظلمة ومكتنزة ولزجة مع تفشي نتوءات نهارية تخترق السطح؟

حسنًا ، أنا هنا لأخبرك أن هذا كله حدث في الماضي حرفيًا ، وهذا العام يمكنك أن تصبح واحدًا من الأشخاص الجدد في الحشد.

على محمل الجد ، جميع نجوم هوليوود يهتمون بكعكة الفاكهة الآن ، وقد سمعت أنهم يريدون حتى إعطاء كعكة الفاكهة مكانًا على ممشى المشاهير *. يخطط نجم موسيقى الروك الذي لم يتم تسميته ، لارتداء قبعة بتصميم فاكهة وثوب في حفل توزيع جوائز الأوسكار هذا العام ** ، وقد كتب مغني غير معروف أغنية بعنوان "Fruitcakes †".

* حسنًا ، ربما لم أسمع ذلك ولكن الخباز يمكنه أن يحلم ، أليس كذلك؟

** مرة أخرى ، ربما لا ، لكن ألن يكون هذا شيئًا تراه؟

† في الواقع ، هذا صحيح. يمتلك عازف الروك Parrothead Jimmy Buffet أغنية بعنوان "Fruitcakes". إنها واحدة من مفضلاتي الشخصية.

لذا ، اقفز على العربة وانس كل ما قيل لك عن فطيرة الفاكهة في الماضي. أعدك بأن تكون كعكة الفاكهة خفيفة ، طرية ، بطعم الفواكه ، وذات نكهة كاملة ، مع القليل من الأسمنت أو الأطعمة المزيفة ذات اللون الحمضي. بينما لدينا عدد كبير من الوصفات الجيدة على موقعنا ، يتم تعيين مواقعي على وصفة Golden Fruitcake الخاصة بنا. هيا بنا نبدأ.

لنبدأ بالفواكه. تذكر ، في حين أنه من الجيد أن تذهب إلى "تقليدية" ، تأكد من استخدام الثمار أنت مثل. ستحتاج إلى 6 3/4 إلى 7 أكواب من الفاكهة ، بما في ذلك الكرز. بالنسبة لهذه الدفعة ، استخدمت التمر المجفف ، والقشر المسكر ، والتوت البري المجفف ، والزبيب الذهبي ، ونوعين من الكرز.

مزيج الفاكهة المفضل لدينا لذيذ أيضًا ، باستخدام مكعبات المشمش والزبيب ومكعبات الأناناس والتمر المفروم والتوت البري المحلى. أنا لست فتاة مشمش ، لكن إذا كان المزيج جذابًا ، فهذه هي الصفقة الحقيقية!

الكرز الأحمر المسكر هو القاعدة ، لكني أحب كرز الماراشينو ، لذلك استخدمته أيضًا. كوب واحد من الماراشينو و 3/4 كوب من الحلوى مناسب لي بشكل جيد ، لكن يمكنك عكس النسبة إذا كنت ترغب في ذلك.

لنفخ الفاكهة وتجديدها ، انقع 3/4 كوب (170 جم) من البراندي أو الروم أو عصير التفاح طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. هذه واحدة من تلك الخطوات التي بينما يتعين عليك التخطيط مسبقًا ، تحدث فرقًا كبيرًا في نتيجة الكعكة النهائية. من فضلك ، من فضلك لا تخطي هذا الجزء.

في اليوم التالي عندما تكون جاهزًا للخبز ، اجمع في وعاء الخلاط الخاص بك:

16 ملعقة كبيرة (227 جم) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، 65 درجة فهرنهايت على الأقل
1 3/4 كوب (347 جم) سكر
1/4 كوب (78 جم) شراب ذرة خفيف
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/8 ملعقة صغيرة من فيوري دي سيسيليا (اختياري)

اضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

اضرب 5 بيضات ، واحدة تلو الأخرى. قم بالتبديل بإضافة 3 3/4 أكواب (447 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur و 1 كوب (227 جم) حليب ، في البداية والنهاية بالدقيق.

في هذه المرحلة ، أجد دائمًا صعوبة في عدم الغطس في الخليط. انها مجرد رائحة مثل عيد الميلاد.

قلّب 2 كوب (227 جم) مكعبات. لقد استخدمت كلا من الجوز والبقان. الرجاء اختيار المفضلة لديك.

Waaahooo! الجميع في المسبح! أضف الفواكه المنقوعة وأي بقايا سائل نقع. حرك كل شيء معًا بضع مرات أخرى واستعد لتحريك كل شيء.

هذه الوصفة تجعل الكثير من الخليط! تمكنت من الحصول على صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصة ، زائد.

عدد 2 مقالي مقاس 4 3/4 بوصة × 2 بوصة × 1 بوصة ، وأربعة مقالي صغيرة مستديرة مقاس 2 1/2 بوصة ، ووعاء بريوش صغير (سعة 2 كوب) واثنان مقاس 7 بوصات × 3 1/2 بوصة × 2 بوصة المقالي الورقية.

يا للعجب! بالطبع ، يمكنك اختيار الأحجام التي تناسبك بشكل أفضل. راجع الوصفة للحصول على مزيد من النصائح حول عدد كل مقلاة يمكنك الحصول عليها من دفعة واحدة من الخليط.

تُخبز الكعكة في فرن مُسخَّن مسبقًا تبلغ درجة حرارته 300 درجة فهرنهايت. يعتمد وقت الخبز على حجم المقالي وعدد المقالي المستخدمة. بالنسبة لمقلاة مقاس 8 1/2 بوصة × 4 1/2 بوصة ، سيكون وقت الخبز حوالي 50 إلى 80 دقيقة. لمعرفة ما إذا كانت الكعكة مخبوزة بالكامل ، تحقق للتأكد من أنها ذات لون بني ذهبي فاتح في جميع أنحاء جهاز اختبار الكيك الذي تم إدخاله في المنتصف ويخرج نظيفًا ، وبالكاد تبدأ حواف الكعكة في الانسحاب بعيدًا عن المقلاة.

بينما يميل الخليط إلى الانسحاب بشكل نظيف من صواني الرغيف المعدنية ، يمكن أن يكون أقل أناقة في المقالي الورقية. يعد تشغيل سكين رفيع أو مكشطة حول حافة الكعكة بمجرد خروجها من الفرن مساعدة حقيقية في الحصول على تحرير لطيف ومتساوي. في مطبخ الاختبار ، نسميه "فعل الأشياء".

بينما لا يزال الكعك دافئًا ، ادهنه بقليل من البراندي أو الروم أو العصير. ستحتاج فقط إلى ما يكفي لترطيب الأرغفة ، لكن لا يجب نقعها.

كيف هذا من أجل الحظ؟ لم أضع الكرز في وسط هذا الرغيف ، لكن عندما أخرجته من المقلاة ، كان هناك. نظرًا لأننا نشارك المقالي هنا في المطبخ ، شعرت بأنني مضطر إلى إخراج أكبر كعكة فواكه لدي ، لتحرير المقلاة. عندما يكون الجو باردًا ، سأضعه على طبق للتخزين. إذا كنت تستخدم المقالي الورقية ، فلا داعي لإخراج كعكة الفاكهة.

عند الحديث عن الخبز الورقي وإعطاء المقالي ، غالبًا ما يُسألون عن كيفية إخراج المخبوزات منهم. بالنسبة للأرغفة الصغيرة المستديرة ، قشرها كما لو كنت ستقشر برتقالة. هذا هو جمال المقلاة التي يمكن التخلص منها.

بالنسبة للأرغفة ، إذا قطعت على طول الزوايا الأربع ، يمكنك تقشير كل جانب ووضع صينية صغيرة تحتها. يجعل التقطيع نسيم.

ها هم ملفوفون ومستعدون "للاستلقاء". إذا كنت لا تخطط لغسلها بالكحول مرة واحدة في الأسبوع ، فيمكنك وضعها في الثلاجة مباشرة لمدة تصل إلى 3 أشهر. إذا كنت تنوي تنظيفها بالفرشاة ، فيمكنها البقاء في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة على الأقل.

سيصنع معظم عشاق كعك الفاكهة كعكات عطلاتهم في أكتوبر لتنضج بشكل كاف بحلول ديسمبر. بالنسبة لأولئك منكم بعيون النسر ، ستلاحظ أن وعاء البريوش الصغير من كعك الفاكهة مفقود ، إلى جانب اثنين من الأطباق الدائرية الأصغر.

هؤلاء العجائب المرصعة بالفواكه والجوز ذهبت مباشرة إلى مائدة التذوق. يمكنك بالتأكيد أن تأكل فطيرة الفاكهة في يوم صنعها. ستحصل على البهارات الخفيفة من الكعكة ، وقرمشة المكسرات ، ونكهة الفواكه. إذا كنت تستخدم الخمور ، فستكون أكثر حدة قليلاً ، وليست ناعمة تمامًا. لا يزال وكل شيء ، حلوى رائعة لوقت القهوة في أي يوم من أيام الأسبوع.

تأكد من الانضمام إلينا في Fruitcake Fridayays على صفحتنا على Facebook. كل يوم جمعة ، سوف نشارك معلومات عن كعكة الفاكهة ونصائح وحيل وفولكلور. يمكنك أيضًا استخدامه كتذكير لشرب كعك الفاكهة مرة واحدة في الأسبوع من الآن وحتى العطلة. اراك هناك!!


جولدن فروت كيك

أليس من المضحك أنه عندما تجمع مجموعة من الأشخاص معًا ، يمكنك عادةً تقسيمهم في العديد من المجموعات المختلفة ببضع كلمات فقط؟

عشاق القطط هنا ، عشاق الكلاب هناك. الاستماع السهل على اليمين ، موسيقى الهيفي ميتال على اليسار.

مرحبًا ، عشاق كعك الفاكهة ، انضموا إلي على الأريكة.

*الصراصير النقيق*. ممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم عشاق الفاكهة ، أنا في انتظار. *تنهد*.

حسنًا ، أعلم أن كعك الفاكهة هو أكثر الأطعمة المخبوزة سوءًا على وجه الكوكب ، لكنني أعتقد حقًا أن هذا ينبع من قرون من الكتل الخشنة والصلبة والجافة التي يتم تمريرها كعلاجات العطلات. من يريد أن يستيقظ صباح عيد الميلاد على كتلة مظلمة ومكتنزة ولزجة مع تفشي نتوءات نهارية تخترق السطح؟

حسنًا ، أنا هنا لأخبرك أن هذا كله حدث في الماضي حرفيًا ، وهذا العام يمكنك أن تصبح واحدًا من الأشخاص الجدد في الحشد.

على محمل الجد ، جميع نجوم هوليوود يهتمون بكعكة الفاكهة الآن ، وقد سمعت أنهم يريدون حتى إعطاء كعكة الفاكهة مكانًا على ممشى المشاهير *. يخطط نجم موسيقى الروك الذي لم يتم تسميته ، لارتداء قبعة بتصميم فاكهة وثوب في حفل توزيع جوائز الأوسكار هذا العام ** ، وقد كتب مغني غير معروف أغنية بعنوان "Fruitcakes †".

* حسنًا ، ربما لم أسمع ذلك ولكن الخباز يمكنه أن يحلم ، أليس كذلك؟

** مرة أخرى ، ربما لا ، لكن ألن يكون هذا شيئًا تراه؟

† في الواقع ، هذا صحيح. يمتلك عازف الروك Parrothead Jimmy Buffet أغنية بعنوان "Fruitcakes". إنها واحدة من مفضلاتي الشخصية.

لذا ، اقفز على العربة وانس كل ما قيل لك عن فطيرة الفاكهة في الماضي. أعدك بأن تكون كعكة الفاكهة خفيفة ، طرية ، بطعم الفواكه ، وذات نكهة كاملة ، مع القليل من الأسمنت أو الأطعمة المزيفة ذات اللون الحمضي. بينما لدينا عدد كبير من الوصفات الجيدة على موقعنا ، يتم تعيين مواقعي على وصفة Golden Fruitcake الخاصة بنا. هيا بنا نبدأ.

لنبدأ بالفواكه. تذكر ، في حين أنه من الجيد أن تذهب إلى "تقليدية" ، تأكد من استخدام الثمار أنت مثل. ستحتاج إلى 6 3/4 إلى 7 أكواب من الفاكهة ، بما في ذلك الكرز. بالنسبة لهذه الدفعة ، استخدمت التمر المجفف ، والقشر المسكر ، والتوت البري المجفف ، والزبيب الذهبي ، ونوعين من الكرز.

مزيج الفاكهة المفضل لدينا لذيذ أيضًا ، باستخدام مكعبات المشمش والزبيب ومكعبات الأناناس والتمر المفروم والتوت البري المحلى. أنا لست فتاة مشمش ، لكن إذا كان المزيج جذابًا ، فهذه هي الصفقة الحقيقية!

الكرز الأحمر المسكر هو القاعدة ، لكني أحب كرز الماراشينو ، لذلك استخدمته أيضًا. كوب واحد من الماراشينو و 3/4 كوب من الحلوى مناسب لي بشكل جيد ، لكن يمكنك عكس النسبة إذا كنت ترغب في ذلك.

لنفخ الفاكهة وتجديدها ، انقع 3/4 كوب (170 جم) من البراندي أو الروم أو عصير التفاح طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. هذه واحدة من تلك الخطوات التي بينما يتعين عليك التخطيط مسبقًا ، تحدث فرقًا كبيرًا في نتيجة الكعكة النهائية. من فضلك ، من فضلك لا تخطي هذا الجزء.

في اليوم التالي عندما تكون جاهزًا للخبز ، اجمع في وعاء الخلاط الخاص بك:

16 ملعقة كبيرة (227 جم) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، 65 درجة فهرنهايت على الأقل
1 3/4 كوب (347 جم) سكر
1/4 كوب (78 جم) شراب ذرة خفيف
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/8 ملعقة صغيرة من فيوري دي سيسيليا (اختياري)

اضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

اضرب 5 بيضات ، واحدة تلو الأخرى. قم بالتبديل بإضافة 3 3/4 أكواب (447 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur و 1 كوب (227 جم) حليب ، في البداية والنهاية بالدقيق.

في هذه المرحلة ، أجد دائمًا صعوبة في عدم الغطس في الخليط. انها مجرد رائحة مثل عيد الميلاد.

قلّب 2 كوب (227 جم) مكعبات. لقد استخدمت كلا من الجوز والبقان. الرجاء اختيار المفضلة لديك.

Waaahooo! الجميع في المسبح! أضف الفواكه المنقوعة وأي بقايا سائل نقع. حرك كل شيء معًا بضع مرات أخرى واستعد لتحريك كل شيء.

هذه الوصفة تجعل الكثير من الخليط! تمكنت من الحصول على صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصة ، زائد.

عدد 2 مقالي مقاس 4 3/4 بوصة × 2 بوصة × 1 بوصة ، وأربعة مقالي صغيرة مستديرة مقاس 2 1/2 بوصة ، ووعاء بريوش صغير (سعة 2 كوب) واثنان مقاس 7 بوصات × 3 1/2 بوصة × 2 بوصة المقالي الورقية.

يا للعجب! بالطبع ، يمكنك اختيار الأحجام التي تناسبك بشكل أفضل. راجع الوصفة للحصول على مزيد من النصائح حول عدد كل مقلاة يمكنك الحصول عليها من دفعة واحدة من الخليط.

تُخبز الكعكة في فرن مُسخَّن مسبقًا تبلغ درجة حرارته 300 درجة فهرنهايت. يعتمد وقت الخبز على حجم المقالي وعدد المقالي المستخدمة. بالنسبة لمقلاة مقاس 8 1/2 بوصة × 4 1/2 بوصة ، سيكون وقت الخبز حوالي 50 إلى 80 دقيقة. لمعرفة ما إذا كانت الكعكة مخبوزة بالكامل ، تحقق للتأكد من أنها ذات لون بني ذهبي فاتح في جميع أنحاء جهاز اختبار الكيك الذي تم إدخاله في المنتصف ويخرج نظيفًا ، وبالكاد تبدأ حواف الكعكة في الانسحاب بعيدًا عن المقلاة.

بينما يميل الخليط إلى الانسحاب بشكل نظيف من صواني الرغيف المعدنية ، يمكن أن يكون أقل أناقة في المقالي الورقية. يعد تشغيل سكين رفيع أو مكشطة حول حافة الكعكة بمجرد خروجها من الفرن مساعدة حقيقية في الحصول على تحرير لطيف ومتساوي. في مطبخ الاختبار ، نسميه "فعل الأشياء".

بينما لا يزال الكعك دافئًا ، ادهنه بقليل من البراندي أو الروم أو العصير. ستحتاج فقط إلى ما يكفي لترطيب الأرغفة ، لكن لا يجب نقعها.

كيف هذا من أجل الحظ؟ لم أضع الكرز في وسط هذا الرغيف ، لكن عندما أخرجته من المقلاة ، كان هناك. نظرًا لأننا نشارك المقالي هنا في المطبخ ، شعرت بأنني مضطر إلى إخراج أكبر كعكة فواكه لدي ، لتحرير المقلاة. عندما يكون الجو باردًا ، سأضعه على طبق للتخزين. إذا كنت تستخدم المقالي الورقية ، فلا داعي لإخراج كعكة الفاكهة.

عند الحديث عن الخبز الورقي وإعطاء المقالي ، غالبًا ما يُسألون عن كيفية إخراج المخبوزات منهم. بالنسبة للأرغفة الصغيرة المستديرة ، قشرها كما لو كنت ستقشر برتقالة. هذا هو جمال المقلاة التي يمكن التخلص منها.

بالنسبة للأرغفة ، إذا قطعت على طول الزوايا الأربع ، يمكنك تقشير كل جانب ووضع صينية صغيرة تحتها. يجعل التقطيع نسيم.

ها هم ملفوفون ومستعدون "للاستلقاء". إذا كنت لا تخطط لغسلها بالكحول مرة واحدة في الأسبوع ، فيمكنك وضعها في الثلاجة مباشرة لمدة تصل إلى 3 أشهر. إذا كنت تنوي تنظيفها بالفرشاة ، فيمكنها البقاء في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة على الأقل.

سيصنع معظم عشاق كعك الفاكهة كعكات عطلاتهم في أكتوبر لتنضج بشكل كاف بحلول ديسمبر. بالنسبة لأولئك منكم بعيون النسر ، ستلاحظ أن وعاء البريوش الصغير من كعك الفاكهة مفقود ، إلى جانب اثنين من الأطباق الدائرية الأصغر.

هؤلاء العجائب المرصعة بالفواكه والجوز ذهبت مباشرة إلى مائدة التذوق. يمكنك بالتأكيد أن تأكل فطيرة الفاكهة في يوم صنعها. ستحصل على البهارات الخفيفة من الكعكة ، وقرمشة المكسرات ، ونكهة الفواكه. إذا كنت تستخدم الخمور ، فستكون أكثر حدة قليلاً ، وليست ناعمة تمامًا. لا يزال وكل شيء ، حلوى رائعة لوقت القهوة في أي يوم من أيام الأسبوع.

تأكد من الانضمام إلينا في Fruitcake Fridayays على صفحتنا على Facebook. كل يوم جمعة ، سوف نشارك معلومات عن كعكة الفاكهة ونصائح وحيل وفولكلور. يمكنك أيضًا استخدامه كتذكير لشرب كعك الفاكهة مرة واحدة في الأسبوع من الآن وحتى العطلة. اراك هناك!!


جولدن فروت كيك

أليس من المضحك أنه عندما تجمع مجموعة من الأشخاص معًا ، يمكنك عادةً تقسيمهم في العديد من المجموعات المختلفة ببضع كلمات فقط؟

عشاق القطط هنا ، عشاق الكلاب هناك. الاستماع السهل على اليمين ، موسيقى الهيفي ميتال على اليسار.

مرحبًا ، عشاق كعك الفاكهة ، انضموا إلي على الأريكة.

*الصراصير النقيق*. ممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم عشاق الفاكهة ، أنا في انتظار. *تنهد*.

حسنًا ، أعلم أن كعك الفاكهة هو أكثر الأطعمة المخبوزة سوءًا على وجه الكوكب ، لكنني أعتقد حقًا أن هذا ينبع من قرون من الكتل الخشنة والصلبة والجافة التي يتم تمريرها كعلاجات العطلات. من يريد أن يستيقظ صباح عيد الميلاد على كتلة مظلمة ومكتنزة ولزجة مع تفشي نتوءات نهارية تخترق السطح؟

حسنًا ، أنا هنا لأخبرك أن هذا كله حدث في الماضي حرفيًا ، وهذا العام يمكنك أن تصبح واحدًا من الأشخاص الجدد في الحشد.

على محمل الجد ، جميع نجوم هوليوود يهتمون بكعكة الفاكهة الآن ، وقد سمعت أنهم يريدون حتى إعطاء كعكة الفاكهة مكانًا على ممشى المشاهير *. يخطط نجم موسيقى الروك الذي لم يتم تسميته ، لارتداء قبعة بتصميم فاكهة وثوب في حفل توزيع جوائز الأوسكار هذا العام ** ، وقد كتب مغني غير معروف أغنية بعنوان "Fruitcakes †".

* حسنًا ، ربما لم أسمع ذلك ولكن الخباز يمكنه أن يحلم ، أليس كذلك؟

** مرة أخرى ، ربما لا ، لكن ألن يكون هذا شيئًا تراه؟

† في الواقع ، هذا صحيح. يمتلك عازف الروك Parrothead Jimmy Buffet أغنية بعنوان "Fruitcakes". إنها واحدة من مفضلاتي الشخصية.

لذا ، اقفز على العربة وانس كل ما قيل لك عن فطيرة الفاكهة في الماضي. أعدك بأن تكون كعكة الفاكهة خفيفة ، طرية ، بطعم الفواكه ، وذات نكهة كاملة ، مع القليل من الأسمنت أو الأطعمة المزيفة ذات اللون الحمضي. بينما لدينا عدد كبير من الوصفات الجيدة على موقعنا ، يتم تعيين مواقعي على وصفة Golden Fruitcake الخاصة بنا. هيا بنا نبدأ.

لنبدأ بالفواكه. تذكر ، في حين أنه من الجيد أن تذهب إلى "تقليدية" ، تأكد من استخدام الثمار أنت مثل. ستحتاج إلى 6 3/4 إلى 7 أكواب من الفاكهة ، بما في ذلك الكرز. بالنسبة لهذه الدفعة ، استخدمت التمر المجفف ، والقشر المسكر ، والتوت البري المجفف ، والزبيب الذهبي ، ونوعين من الكرز.

مزيج الفاكهة المفضل لدينا لذيذ أيضًا ، باستخدام مكعبات المشمش والزبيب ومكعبات الأناناس والتمر المفروم والتوت البري المحلى. أنا لست فتاة مشمش ، لكن إذا كان المزيج جذابًا ، فهذه هي الصفقة الحقيقية!

الكرز الأحمر المسكر هو القاعدة ، لكني أحب كرز الماراشينو ، لذلك استخدمته أيضًا. كوب واحد من الماراشينو و 3/4 كوب من الحلوى مناسب لي بشكل جيد ، لكن يمكنك عكس النسبة إذا كنت ترغب في ذلك.

لنفخ الفاكهة وتجديدها ، انقع 3/4 كوب (170 جم) من البراندي أو الروم أو عصير التفاح طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. هذه واحدة من تلك الخطوات التي بينما يتعين عليك التخطيط مسبقًا ، تحدث فرقًا كبيرًا في نتيجة الكعكة النهائية. من فضلك ، من فضلك لا تخطي هذا الجزء.

في اليوم التالي عندما تكون جاهزًا للخبز ، اجمع في وعاء الخلاط الخاص بك:

16 ملعقة كبيرة (227 جم) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، 65 درجة فهرنهايت على الأقل
1 3/4 كوب (347 جم) سكر
1/4 كوب (78 جم) شراب ذرة خفيف
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/8 ملعقة صغيرة من فيوري دي سيسيليا (اختياري)

اضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

اضرب 5 بيضات ، واحدة تلو الأخرى. قم بالتبديل بإضافة 3 3/4 أكواب (447 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur و 1 كوب (227 جم) حليب ، في البداية والنهاية بالدقيق.

في هذه المرحلة ، أجد دائمًا صعوبة في عدم الغطس في الخليط. انها مجرد رائحة مثل عيد الميلاد.

قلّب 2 كوب (227 جم) مكعبات. لقد استخدمت كلا من الجوز والبقان. الرجاء اختيار المفضلة لديك.

Waaahooo! الجميع في المسبح! أضف الفواكه المنقوعة وأي بقايا سائل نقع. حرك كل شيء معًا بضع مرات أخرى واستعد لتحريك كل شيء.

هذه الوصفة تجعل الكثير من الخليط! تمكنت من الحصول على صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصة ، زائد.

عدد 2 مقالي مقاس 4 3/4 بوصة × 2 بوصة × 1 بوصة ، وأربعة مقالي صغيرة مستديرة مقاس 2 1/2 بوصة ، ووعاء بريوش صغير (سعة 2 كوب) واثنان مقاس 7 بوصات × 3 1/2 بوصة × 2 بوصة المقالي الورقية.

يا للعجب! بالطبع ، يمكنك اختيار الأحجام التي تناسبك بشكل أفضل. راجع الوصفة للحصول على مزيد من النصائح حول عدد كل مقلاة يمكنك الحصول عليها من دفعة واحدة من الخليط.

تُخبز الكعكة في فرن مُسخَّن مسبقًا تبلغ درجة حرارته 300 درجة فهرنهايت. يعتمد وقت الخبز على حجم المقالي وعدد المقالي المستخدمة. بالنسبة لمقلاة مقاس 8 1/2 بوصة × 4 1/2 بوصة ، سيكون وقت الخبز حوالي 50 إلى 80 دقيقة. لمعرفة ما إذا كانت الكعكة مخبوزة بالكامل ، تحقق للتأكد من أنها ذات لون بني ذهبي فاتح في جميع أنحاء جهاز اختبار الكيك الذي تم إدخاله في المنتصف ويخرج نظيفًا ، وبالكاد تبدأ حواف الكعكة في الانسحاب بعيدًا عن المقلاة.

بينما يميل الخليط إلى الانسحاب بشكل نظيف من صواني الرغيف المعدنية ، يمكن أن يكون أقل أناقة في المقالي الورقية. يعد تشغيل سكين رفيع أو مكشطة حول حافة الكعكة بمجرد خروجها من الفرن مساعدة حقيقية في الحصول على تحرير لطيف ومتساوي. في مطبخ الاختبار ، نسميه "فعل الأشياء".

بينما لا يزال الكعك دافئًا ، ادهنه بقليل من البراندي أو الروم أو العصير. ستحتاج فقط إلى ما يكفي لترطيب الأرغفة ، لكن لا يجب نقعها.

كيف هذا من أجل الحظ؟ لم أضع الكرز في وسط هذا الرغيف ، لكن عندما أخرجته من المقلاة ، كان هناك. نظرًا لأننا نشارك المقالي هنا في المطبخ ، شعرت بأنني مضطر إلى إخراج أكبر كعكة فواكه لدي ، لتحرير المقلاة. عندما يكون الجو باردًا ، سأضعه على طبق للتخزين. إذا كنت تستخدم المقالي الورقية ، فلا داعي لإخراج كعكة الفاكهة.

عند الحديث عن الخبز الورقي وإعطاء المقالي ، غالبًا ما يُسألون عن كيفية إخراج المخبوزات منهم. بالنسبة للأرغفة الصغيرة المستديرة ، قشرها كما لو كنت ستقشر برتقالة. هذا هو جمال المقلاة التي يمكن التخلص منها.

بالنسبة للأرغفة ، إذا قطعت على طول الزوايا الأربع ، يمكنك تقشير كل جانب ووضع صينية صغيرة تحتها. يجعل التقطيع نسيم.

ها هم ملفوفون ومستعدون "للاستلقاء". إذا كنت لا تخطط لغسلها بالكحول مرة واحدة في الأسبوع ، فيمكنك وضعها في الثلاجة مباشرة لمدة تصل إلى 3 أشهر. إذا كنت تنوي تنظيفها بالفرشاة ، فيمكنها البقاء في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة على الأقل.

سيصنع معظم عشاق كعك الفاكهة كعكات عطلاتهم في أكتوبر لتنضج بشكل كاف بحلول ديسمبر. بالنسبة لأولئك منكم بعيون النسر ، ستلاحظ أن وعاء البريوش الصغير من كعك الفاكهة مفقود ، إلى جانب اثنين من الأطباق الدائرية الأصغر.

هؤلاء العجائب المرصعة بالفواكه والجوز ذهبت مباشرة إلى مائدة التذوق. يمكنك بالتأكيد أن تأكل فطيرة الفاكهة في يوم صنعها. ستحصل على البهارات الخفيفة من الكعكة ، وقرمشة المكسرات ، ونكهة الفواكه. إذا كنت تستخدم الخمور ، فستكون أكثر حدة قليلاً ، وليست ناعمة تمامًا. لا يزال وكل شيء ، حلوى رائعة لوقت القهوة في أي يوم من أيام الأسبوع.

تأكد من الانضمام إلينا في Fruitcake Fridayays على صفحتنا على Facebook. كل يوم جمعة ، سوف نشارك معلومات عن كعكة الفاكهة ونصائح وحيل وفولكلور. يمكنك أيضًا استخدامه كتذكير لشرب كعك الفاكهة مرة واحدة في الأسبوع من الآن وحتى العطلة. اراك هناك!!


جولدن فروت كيك

أليس من المضحك أنه عندما تجمع مجموعة من الأشخاص معًا ، يمكنك عادةً تقسيمهم في العديد من المجموعات المختلفة ببضع كلمات فقط؟

عشاق القطط هنا ، عشاق الكلاب هناك. الاستماع السهل على اليمين ، موسيقى الهيفي ميتال على اليسار.

مرحبًا ، عشاق كعك الفاكهة ، انضموا إلي على الأريكة.

*الصراصير النقيق*. ممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم عشاق الفاكهة ، أنا في انتظار. *تنهد*.

حسنًا ، أعلم أن كعك الفاكهة هو أكثر الأطعمة المخبوزة سوءًا على وجه الكوكب ، لكنني أعتقد حقًا أن هذا ينبع من قرون من الكتل الخشنة والصلبة والجافة التي يتم تمريرها كعلاجات العطلات. من يريد أن يستيقظ صباح عيد الميلاد على كتلة مظلمة ومكتنزة ولزجة مع تفشي نتوءات نهارية تخترق السطح؟

حسنًا ، أنا هنا لأخبرك أن هذا كله حدث في الماضي حرفيًا ، وهذا العام يمكنك أن تصبح واحدًا من الأشخاص الجدد في الحشد.

على محمل الجد ، جميع نجوم هوليوود يهتمون بكعكة الفاكهة الآن ، وقد سمعت أنهم يريدون حتى إعطاء كعكة الفاكهة مكانًا على ممشى المشاهير *. يخطط نجم موسيقى الروك الذي لم يتم تسميته ، لارتداء قبعة بتصميم فاكهة وثوب في حفل توزيع جوائز الأوسكار هذا العام ** ، وقد كتب مغني غير معروف أغنية بعنوان "Fruitcakes †".

* حسنًا ، ربما لم أسمع ذلك ولكن الخباز يمكنه أن يحلم ، أليس كذلك؟

** مرة أخرى ، ربما لا ، لكن ألن يكون هذا شيئًا تراه؟

† في الواقع ، هذا صحيح. يمتلك عازف الروك Parrothead Jimmy Buffet أغنية بعنوان "Fruitcakes". إنها واحدة من مفضلاتي الشخصية.

لذا ، اقفز على العربة وانس كل ما قيل لك عن فطيرة الفاكهة في الماضي. أعدك بأن تكون كعكة الفاكهة خفيفة ، طرية ، بطعم الفواكه ، وذات نكهة كاملة ، مع القليل من الأسمنت أو الأطعمة المزيفة ذات اللون الحمضي. بينما لدينا عدد كبير من الوصفات الجيدة على موقعنا ، يتم تعيين مواقعي على وصفة Golden Fruitcake الخاصة بنا. هيا بنا نبدأ.

لنبدأ بالفواكه. تذكر ، في حين أنه من الجيد أن تذهب إلى "تقليدية" ، تأكد من استخدام الثمار أنت مثل. ستحتاج إلى 6 3/4 إلى 7 أكواب من الفاكهة ، بما في ذلك الكرز. بالنسبة لهذه الدفعة ، استخدمت التمر المجفف ، والقشر المسكر ، والتوت البري المجفف ، والزبيب الذهبي ، ونوعين من الكرز.

مزيج الفاكهة المفضل لدينا لذيذ أيضًا ، باستخدام مكعبات المشمش والزبيب ومكعبات الأناناس والتمر المفروم والتوت البري المحلى. أنا لست فتاة مشمش ، لكن إذا كان المزيج جذابًا ، فهذه هي الصفقة الحقيقية!

الكرز الأحمر المسكر هو القاعدة ، لكني أحب كرز الماراشينو ، لذلك استخدمته أيضًا. كوب واحد من الماراشينو و 3/4 كوب من الحلوى مناسب لي بشكل جيد ، لكن يمكنك عكس النسبة إذا كنت ترغب في ذلك.

لنفخ الفاكهة وتجديدها ، انقع 3/4 كوب (170 جم) من البراندي أو الروم أو عصير التفاح طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. هذه واحدة من تلك الخطوات التي بينما يتعين عليك التخطيط مسبقًا ، تحدث فرقًا كبيرًا في نتيجة الكعكة النهائية. من فضلك ، من فضلك لا تخطي هذا الجزء.

في اليوم التالي عندما تكون جاهزًا للخبز ، اجمع في وعاء الخلاط الخاص بك:

16 ملعقة كبيرة (227 جم) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، 65 درجة فهرنهايت على الأقل
1 3/4 كوب (347 جم) سكر
1/4 كوب (78 جم) شراب ذرة خفيف
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/8 ملعقة صغيرة من فيوري دي سيسيليا (اختياري)

اضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

اضرب 5 بيضات ، واحدة تلو الأخرى. قم بالتبديل بإضافة 3 3/4 أكواب (447 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur و 1 كوب (227 جم) حليب ، في البداية والنهاية بالدقيق.

في هذه المرحلة ، أجد دائمًا صعوبة في عدم الغطس في الخليط. انها مجرد رائحة مثل عيد الميلاد.

قلّب 2 كوب (227 جم) مكعبات. لقد استخدمت كلا من الجوز والبقان. الرجاء اختيار المفضلة لديك.

Waaahooo! الجميع في المسبح! أضف الفواكه المنقوعة وأي بقايا سائل نقع. حرك كل شيء معًا بضع مرات أخرى واستعد لتحريك كل شيء.

هذه الوصفة تجعل الكثير من الخليط! تمكنت من الحصول على صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصة ، زائد.

عدد 2 مقالي مقاس 4 3/4 بوصة × 2 بوصة × 1 بوصة ، وأربعة مقالي صغيرة مستديرة مقاس 2 1/2 بوصة ، ووعاء بريوش صغير (سعة 2 كوب) واثنان مقاس 7 بوصات × 3 1/2 بوصة × 2 بوصة المقالي الورقية.

يا للعجب! بالطبع ، يمكنك اختيار الأحجام التي تناسبك بشكل أفضل. راجع الوصفة للحصول على مزيد من النصائح حول عدد كل مقلاة يمكنك الحصول عليها من دفعة واحدة من الخليط.

تُخبز الكعكة في فرن مُسخَّن مسبقًا تبلغ درجة حرارته 300 درجة فهرنهايت. يعتمد وقت الخبز على حجم المقالي وعدد المقالي المستخدمة. بالنسبة لمقلاة مقاس 8 1/2 بوصة × 4 1/2 بوصة ، سيكون وقت الخبز حوالي 50 إلى 80 دقيقة. لمعرفة ما إذا كانت الكعكة مخبوزة بالكامل ، تحقق للتأكد من أنها ذات لون بني ذهبي فاتح في جميع أنحاء جهاز اختبار الكيك الذي تم إدخاله في المنتصف ويخرج نظيفًا ، وبالكاد تبدأ حواف الكعكة في الانسحاب بعيدًا عن المقلاة.

بينما يميل الخليط إلى الانسحاب بشكل نظيف من صواني الرغيف المعدنية ، يمكن أن يكون أقل أناقة في المقالي الورقية. يعد تشغيل سكين رفيع أو مكشطة حول حافة الكعكة بمجرد خروجها من الفرن مساعدة حقيقية في الحصول على تحرير لطيف ومتساوي. في مطبخ الاختبار ، نسميه "فعل الأشياء".

بينما لا يزال الكعك دافئًا ، ادهنه بقليل من البراندي أو الروم أو العصير. ستحتاج فقط إلى ما يكفي لترطيب الأرغفة ، لكن لا يجب نقعها.

كيف هذا من أجل الحظ؟ لم أضع الكرز في وسط هذا الرغيف ، لكن عندما أخرجته من المقلاة ، كان هناك. نظرًا لأننا نشارك المقالي هنا في المطبخ ، شعرت بأنني مضطر إلى إخراج أكبر كعكة فواكه لدي ، لتحرير المقلاة. عندما يكون الجو باردًا ، سأضعه على طبق للتخزين. إذا كنت تستخدم المقالي الورقية ، فلا داعي لإخراج كعكة الفاكهة.

عند الحديث عن الخبز الورقي وإعطاء المقالي ، غالبًا ما يُسألون عن كيفية إخراج المخبوزات منهم. بالنسبة للأرغفة الصغيرة المستديرة ، قشرها كما لو كنت ستقشر برتقالة. هذا هو جمال المقلاة التي يمكن التخلص منها.

بالنسبة للأرغفة ، إذا قطعت على طول الزوايا الأربع ، يمكنك تقشير كل جانب ووضع صينية صغيرة تحتها. يجعل التقطيع نسيم.

ها هم ملفوفون ومستعدون "للاستلقاء". إذا كنت لا تخطط لغسلها بالكحول مرة واحدة في الأسبوع ، فيمكنك وضعها في الثلاجة مباشرة لمدة تصل إلى 3 أشهر. إذا كنت تنوي تنظيفها بالفرشاة ، فيمكنها البقاء في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة على الأقل.

سيصنع معظم عشاق كعك الفاكهة كعكات عطلاتهم في أكتوبر لتنضج بشكل كاف بحلول ديسمبر. بالنسبة لأولئك منكم بعيون النسر ، ستلاحظ أن وعاء البريوش الصغير من كعك الفاكهة مفقود ، إلى جانب اثنين من الأطباق الدائرية الأصغر.

هؤلاء العجائب المرصعة بالفواكه والجوز ذهبت مباشرة إلى مائدة التذوق. يمكنك بالتأكيد أن تأكل فطيرة الفاكهة في يوم صنعها. ستحصل على البهارات الخفيفة من الكعكة ، وقرمشة المكسرات ، ونكهة الفواكه. إذا كنت تستخدم الخمور ، فستكون أكثر حدة قليلاً ، وليست ناعمة تمامًا. لا يزال وكل شيء ، حلوى رائعة لوقت القهوة في أي يوم من أيام الأسبوع.

تأكد من الانضمام إلينا في Fruitcake Fridayays على صفحتنا على Facebook. كل يوم جمعة ، سوف نشارك معلومات عن كعكة الفاكهة ونصائح وحيل وفولكلور. يمكنك أيضًا استخدامه كتذكير لشرب كعك الفاكهة مرة واحدة في الأسبوع من الآن وحتى العطلة. اراك هناك!!


جولدن فروت كيك

أليس من المضحك أنه عندما تجمع مجموعة من الأشخاص معًا ، يمكنك عادةً تقسيمهم في العديد من المجموعات المختلفة ببضع كلمات فقط؟

عشاق القطط هنا ، عشاق الكلاب هناك. الاستماع السهل على اليمين ، موسيقى الهيفي ميتال على اليسار.

مرحبًا ، عشاق كعك الفاكهة ، انضموا إلي على الأريكة.

*الصراصير النقيق*. ممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم عشاق الفاكهة ، أنا في انتظار. *تنهد*.

حسنًا ، أعلم أن كعك الفاكهة هو أكثر الأطعمة المخبوزة سوءًا على وجه الكوكب ، لكنني أعتقد حقًا أن هذا ينبع من قرون من الكتل الخشنة والصلبة والجافة التي يتم تمريرها كعلاجات العطلات. من يريد أن يستيقظ صباح عيد الميلاد على كتلة مظلمة ومكتنزة ولزجة مع تفشي نتوءات نهارية تخترق السطح؟

حسنًا ، أنا هنا لأخبرك أن هذا كله حدث في الماضي حرفيًا ، وهذا العام يمكنك أن تصبح واحدًا من الأشخاص الجدد في الحشد.

على محمل الجد ، جميع نجوم هوليوود يهتمون بكعكة الفاكهة الآن ، وقد سمعت أنهم يريدون حتى إعطاء كعكة الفاكهة مكانًا على ممشى المشاهير *. يخطط نجم موسيقى الروك الذي لم يتم تسميته ، لارتداء قبعة بتصميم فاكهة وثوب في حفل توزيع جوائز الأوسكار هذا العام ** ، وقد كتب مغني غير معروف أغنية بعنوان "Fruitcakes †".

* حسنًا ، ربما لم أسمع ذلك ولكن الخباز يمكنه أن يحلم ، أليس كذلك؟

** مرة أخرى ، ربما لا ، لكن ألن يكون هذا شيئًا تراه؟

† في الواقع ، هذا صحيح. يمتلك عازف الروك Parrothead Jimmy Buffet أغنية بعنوان "Fruitcakes". إنها واحدة من مفضلاتي الشخصية.

لذا ، اقفز على العربة وانس كل ما قيل لك عن فطيرة الفاكهة في الماضي. أعدك بأن تكون كعكة الفاكهة خفيفة ، وطرية ، وفاكهية ، وذات نكهة كاملة ، مع القليل من الأسمنت أو الأطعمة المزيفة ذات اللون الحمضي. بينما لدينا عدد كبير من الوصفات الجيدة على موقعنا ، يتم تعيين مواقعي على وصفة Golden Fruitcake الخاصة بنا. هيا بنا نبدأ.

لنبدأ بالفواكه. تذكر ، في حين أنه من الجيد أن تذهب إلى "تقليدية" ، تأكد من استخدام الثمار أنت مثل. ستحتاج إلى 6 3/4 إلى 7 أكواب من الفاكهة ، بما في ذلك الكرز. بالنسبة لهذه الدفعة ، استخدمت التمر المجفف ، والقشر المسكر ، والتوت البري المجفف ، والزبيب الذهبي ، ونوعين من الكرز.

مزيج الفاكهة المفضل لدينا لذيذ أيضًا ، باستخدام مكعبات المشمش والزبيب ومكعبات الأناناس والتمر المفروم والتوت البري المحلى. أنا لست فتاة مشمش ، لكن إذا كان المزيج جذابًا ، فهذه هي الصفقة الحقيقية!

الكرز الأحمر المسكر هو القاعدة ، لكني أحب كرز الماراشينو ، لذلك استخدمته أيضًا. كوب واحد من الماراشينو و 3/4 كوب من الحلوى مناسب لي بشكل جيد ، لكن يمكنك عكس النسبة إذا كنت ترغب في ذلك.

لنفخ الفاكهة وتجديدها ، انقع 3/4 كوب (170 جم) من البراندي أو الروم أو عصير التفاح طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. هذه واحدة من تلك الخطوات التي بينما يتعين عليك التخطيط مسبقًا ، تحدث فرقًا كبيرًا في نتيجة الكعكة النهائية. من فضلك ، من فضلك لا تخطي هذا الجزء.

في اليوم التالي عندما تكون جاهزًا للخبز ، اجمع في وعاء الخلاط الخاص بك:

16 ملعقة كبيرة (227 جم) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، 65 درجة فهرنهايت على الأقل
1 3/4 كوب (347 جم) سكر
1/4 كوب (78 جم) شراب ذرة خفيف
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/8 ملعقة صغيرة من فيوري دي سيسيليا (اختياري)

اضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

اضرب 5 بيضات ، واحدة تلو الأخرى. قم بالتبديل بإضافة 3 3/4 أكواب (447 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur و 1 كوب (227 جم) حليب ، في البداية والنهاية بالدقيق.

في هذه المرحلة ، أجد دائمًا صعوبة في عدم الغطس في الخليط. انها مجرد رائحة مثل عيد الميلاد.

قلّب 2 كوب (227 جم) مكعبات. لقد استخدمت كلا من الجوز والبقان. الرجاء اختيار المفضلة لديك.

Waaahooo! الجميع في المسبح! أضف الفواكه المنقوعة وأي بقايا سائل نقع. حرك كل شيء معًا بضع مرات أخرى واستعد لتحريك كل شيء.

هذه الوصفة تجعل الكثير من الخليط! تمكنت من الحصول على صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصة ، زائد.

عدد 2 مقالي مقاس 4 3/4 بوصة × 2 بوصة × 1 بوصة ، وأربعة مقالي صغيرة مستديرة مقاس 2 1/2 بوصة ، ووعاء بريوش صغير (سعة 2 كوب) واثنان مقاس 7 بوصات × 3 1/2 بوصة × 2 بوصة المقالي الورقية.

يا للعجب! بالطبع ، يمكنك اختيار الأحجام التي تناسبك بشكل أفضل. راجع الوصفة للحصول على مزيد من النصائح حول عدد كل مقلاة يمكنك الحصول عليها من دفعة واحدة من الخليط.

تُخبز الكعكة في فرن مُسخَّن مسبقًا تبلغ درجة حرارته 300 درجة فهرنهايت. يعتمد وقت الخبز على حجم المقالي وعدد المقالي المستخدمة. بالنسبة لمقلاة مقاس 8 1/2 بوصة × 4 1/2 بوصة ، سيكون وقت الخبز حوالي 50 إلى 80 دقيقة. لمعرفة ما إذا كانت الكعكة مخبوزة بالكامل ، تحقق للتأكد من أنها ذات لون بني ذهبي فاتح في جميع أنحاء جهاز اختبار الكيك الذي تم إدخاله في المنتصف ويخرج نظيفًا ، وبالكاد تبدأ حواف الكعكة في الانسحاب بعيدًا عن المقلاة.

بينما يميل الخليط إلى الانسحاب بشكل نظيف من صواني الرغيف المعدنية ، يمكن أن يكون أقل أناقة في المقالي الورقية. يعد تشغيل سكين رفيع أو مكشطة حول حافة الكعكة بمجرد خروجها من الفرن مساعدة حقيقية في الحصول على تحرير لطيف ومتساوي. في مطبخ الاختبار ، نسميه "فعل الأشياء".

بينما لا يزال الكعك دافئًا ، ادهنه بقليل من البراندي أو الروم أو العصير. ستحتاج فقط إلى ما يكفي لترطيب الأرغفة ، لكن لا يجب نقعها.

كيف هذا من أجل الحظ؟ لم أضع الكرز في وسط هذا الرغيف ، لكن عندما أخرجته من المقلاة ، كان هناك. نظرًا لأننا نشارك المقالي هنا في المطبخ ، شعرت بأنني مضطر إلى إخراج أكبر كعكة فواكه لدي ، لتحرير المقلاة. عندما يكون الجو باردًا ، سأضعه على طبق للتخزين. إذا كنت تستخدم المقالي الورقية ، فلا داعي لإخراج كعكة الفاكهة.

عند الحديث عن الخبز الورقي وإعطاء المقالي ، غالبًا ما يُسألون عن كيفية إخراج المخبوزات منهم. بالنسبة للأرغفة الصغيرة المستديرة ، قشرها كما لو كنت ستقشر برتقالة. هذا هو جمال المقلاة التي يمكن التخلص منها.

بالنسبة للأرغفة ، إذا قطعت على طول الزوايا الأربع ، يمكنك تقشير كل جانب ووضع صينية صغيرة تحتها. يجعل التقطيع نسيم.

ها هم ملفوفون ومستعدون "للاستلقاء". إذا كنت لا تخطط لغسلها بالكحول مرة واحدة في الأسبوع ، فيمكنك وضعها في الثلاجة مباشرة لمدة تصل إلى 3 أشهر. إذا كنت تنوي تنظيفها بالفرشاة ، فيمكنها البقاء في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة على الأقل.

سيصنع معظم عشاق كعك الفاكهة كعكات عطلاتهم في أكتوبر لتنضج بشكل كاف بحلول ديسمبر. بالنسبة لأولئك منكم بعيون النسر ، ستلاحظ أن وعاء البريوش الصغير من كعك الفاكهة مفقود ، إلى جانب اثنين من الأطباق الدائرية الأصغر.

هؤلاء العجائب المرصعة بالفواكه والجوز ذهبت مباشرة إلى مائدة التذوق. يمكنك بالتأكيد أن تأكل فطيرة الفاكهة في يوم صنعها. ستحصل على البهارات الخفيفة من الكعكة ، وقرمشة المكسرات ، ونكهة الفواكه. إذا كنت تستخدم الخمور ، فستكون أكثر حدة قليلاً ، وليست ناعمة تمامًا. لا يزال وكل شيء ، حلوى رائعة لوقت القهوة في أي يوم من أيام الأسبوع.

تأكد من الانضمام إلينا في Fruitcake Fridayays على صفحتنا على Facebook. كل يوم جمعة ، سوف نشارك معلومات عن كعكة الفاكهة ونصائح وحيل وفولكلور. يمكنك أيضًا استخدامه كتذكير لشرب كعك الفاكهة مرة واحدة في الأسبوع من الآن وحتى العطلة. اراك هناك!!


جولدن فروت كيك

أليس من المضحك أنه عندما تجمع مجموعة من الأشخاص معًا ، يمكنك عادةً تقسيمهم في العديد من المجموعات المختلفة ببضع كلمات فقط؟

عشاق القطط هنا ، عشاق الكلاب هناك. الاستماع السهل على اليمين ، موسيقى الهيفي ميتال على اليسار.

مرحبًا ، عشاق كعك الفاكهة ، انضموا إلي على الأريكة.

*الصراصير النقيق*. ممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم عشاق الفاكهة ، أنا في انتظار. *تنهد*.

حسنًا ، أعلم أن كعك الفاكهة هو أكثر الأطعمة المخبوزة سوءًا على وجه الكوكب ، لكنني أعتقد حقًا أن هذا ينبع من قرون من الكتل الخشنة والصلبة والجافة التي يتم تمريرها كعلاجات العطلات. من يريد أن يستيقظ صباح عيد الميلاد على كتلة مظلمة ومكتنزة ولزجة مع تفشي نتوءات نهارية تخترق السطح؟

حسنًا ، أنا هنا لأخبرك أن هذا كله حدث في الماضي حرفيًا ، وهذا العام يمكنك أن تصبح واحدًا من الأشخاص الجدد في الحشد.

على محمل الجد ، جميع نجوم هوليوود يهتمون بكعكة الفاكهة الآن ، وقد سمعت أنهم يريدون حتى إعطاء كعكة الفاكهة مكانًا على ممشى المشاهير *. يخطط نجم موسيقى الروك الذي لم يتم تسميته ، لارتداء قبعة بتصميم فاكهة وثوب في حفل توزيع جوائز الأوسكار هذا العام ** ، وقد كتب مغني غير معروف أغنية بعنوان "Fruitcakes †".

* حسنًا ، ربما لم أسمع ذلك ولكن الخباز يمكنه أن يحلم ، أليس كذلك؟

** مرة أخرى ، ربما لا ، لكن ألن يكون هذا شيئًا تراه؟

† في الواقع ، هذا صحيح. يمتلك عازف الروك Parrothead Jimmy Buffet أغنية بعنوان "Fruitcakes". إنها واحدة من مفضلاتي الشخصية.

لذا ، اقفز على العربة وانس كل ما قيل لك عن فطيرة الفاكهة في الماضي. أعدك بأن تكون كعكة الفاكهة خفيفة ، وطرية ، وفاكهية ، وذات نكهة كاملة ، مع القليل من الأسمنت أو الأطعمة المزيفة ذات اللون الحمضي. بينما لدينا عدد كبير من الوصفات الجيدة على موقعنا ، يتم تعيين مواقعي على وصفة Golden Fruitcake الخاصة بنا. هيا بنا نبدأ.

لنبدأ بالفواكه. تذكر ، في حين أنه من الجيد أن تذهب إلى "تقليدية" ، تأكد من استخدام الثمار أنت مثل. ستحتاج إلى 6 3/4 إلى 7 أكواب من الفاكهة ، بما في ذلك الكرز. بالنسبة لهذه الدفعة ، استخدمت التمر المجفف ، والقشر المسكر ، والتوت البري المجفف ، والزبيب الذهبي ، ونوعين من الكرز.

مزيج الفاكهة المفضل لدينا لذيذ أيضًا ، باستخدام مكعبات المشمش والزبيب ومكعبات الأناناس والتمر المفروم والتوت البري المحلى. أنا لست فتاة مشمش ، لكن إذا كان المزيج جذابًا ، فهذه هي الصفقة الحقيقية!

الكرز الأحمر المسكر هو القاعدة ، لكني أحب كرز الماراشينو ، لذلك استخدمته أيضًا. كوب واحد من الماراشينو و 3/4 كوب من الحلوى مناسب لي بشكل جيد ، لكن يمكنك عكس النسبة إذا كنت ترغب في ذلك.

لنفخ الفاكهة وتجديدها ، انقع 3/4 كوب (170 جم) من البراندي أو الروم أو عصير التفاح طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. هذه واحدة من تلك الخطوات التي بينما يتعين عليك التخطيط مسبقًا ، تحدث فرقًا كبيرًا في نتيجة الكعكة النهائية. من فضلك ، من فضلك لا تخطي هذا الجزء.

في اليوم التالي عندما تكون جاهزًا للخبز ، اجمع في وعاء الخلاط الخاص بك:

16 ملعقة كبيرة (227 جم) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، 65 درجة فهرنهايت على الأقل
1 3/4 كوب (347 جم) سكر
1/4 كوب (78 جم) شراب ذرة خفيف
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/8 ملعقة صغيرة من فيوري دي سيسيليا (اختياري)

اضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

اضرب 5 بيضات ، واحدة تلو الأخرى. قم بالتبديل بإضافة 3 3/4 أكواب (447 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur و 1 كوب (227 جم) حليب ، في البداية والنهاية بالدقيق.

في هذه المرحلة ، أجد دائمًا صعوبة في عدم الغطس في الخليط. انها مجرد رائحة مثل عيد الميلاد.

قلّب 2 كوب (227 جم) مكعبات. لقد استخدمت كلا من الجوز والبقان. الرجاء اختيار المفضلة لديك.

Waaahooo! الجميع في المسبح! أضف الفواكه المنقوعة وأي بقايا سائل نقع. حرك كل شيء معًا بضع مرات أخرى واستعد لتحريك كل شيء.

هذه الوصفة تجعل الكثير من الخليط! تمكنت من الحصول على صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصة ، زائد.

عدد 2 مقالي مقاس 4 3/4 بوصة × 2 بوصة × 1 بوصة ، وأربعة مقالي صغيرة مستديرة مقاس 2 1/2 بوصة ، ووعاء بريوش صغير (سعة 2 كوب) واثنان مقاس 7 بوصات × 3 1/2 بوصة × 2 بوصة المقالي الورقية.

يا للعجب! بالطبع ، يمكنك اختيار الأحجام التي تناسبك بشكل أفضل. راجع الوصفة للحصول على مزيد من النصائح حول عدد كل مقلاة يمكنك الحصول عليها من دفعة واحدة من الخليط.

تُخبز الكعكة في فرن مُسخَّن مسبقًا تبلغ درجة حرارته 300 درجة فهرنهايت. يعتمد وقت الخبز على حجم المقالي وعدد المقالي المستخدمة. بالنسبة لمقلاة مقاس 8 1/2 بوصة × 4 1/2 بوصة ، سيكون وقت الخبز حوالي 50 إلى 80 دقيقة. لمعرفة ما إذا كانت الكعكة مخبوزة بالكامل ، تحقق للتأكد من أنها ذات لون بني ذهبي فاتح في جميع أنحاء جهاز اختبار الكيك الذي تم إدخاله في المنتصف ويخرج نظيفًا ، وبالكاد تبدأ حواف الكعكة في الانسحاب بعيدًا عن المقلاة.

بينما يميل الخليط إلى الانسحاب بشكل نظيف من صواني الرغيف المعدنية ، يمكن أن يكون أقل أناقة في المقالي الورقية. يعد تشغيل سكين رفيع أو مكشطة حول حافة الكعكة بمجرد خروجها من الفرن مساعدة حقيقية في الحصول على تحرير لطيف ومتساوي. في مطبخ الاختبار ، نسميه "فعل الأشياء".

بينما لا يزال الكعك دافئًا ، ادهنه بقليل من البراندي أو الروم أو العصير. ستحتاج فقط إلى ما يكفي لترطيب الأرغفة ، لكن لا يجب نقعها.

كيف هذا من أجل الحظ؟ لم أضع الكرز في وسط هذا الرغيف ، لكن عندما أخرجته من المقلاة ، كان هناك. نظرًا لأننا نشارك المقالي هنا في المطبخ ، شعرت بأنني مضطر إلى إخراج أكبر كعكة فواكه لدي ، لتحرير المقلاة. عندما يكون الجو باردًا ، سأضعه على طبق للتخزين. إذا كنت تستخدم المقالي الورقية ، فلا داعي لإخراج كعكة الفاكهة.

عند الحديث عن الخبز الورقي وإعطاء المقالي ، غالبًا ما يُسألون عن كيفية إخراج المخبوزات منهم. بالنسبة للأرغفة الصغيرة المستديرة ، قشرها كما لو كنت ستقشر برتقالة. هذا هو جمال المقلاة التي يمكن التخلص منها.

بالنسبة للأرغفة ، إذا قطعت على طول الزوايا الأربع ، يمكنك تقشير كل جانب ووضع صينية صغيرة تحتها. يجعل التقطيع نسيم.

ها هم ملفوفون ومستعدون "للاستلقاء". إذا كنت لا تخطط لغسلها بالكحول مرة واحدة في الأسبوع ، فيمكنك وضعها في الثلاجة مباشرة لمدة تصل إلى 3 أشهر. إذا كنت تنوي تنظيفها بالفرشاة ، فيمكنها البقاء في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة على الأقل.

سيصنع معظم عشاق كعك الفاكهة كعكات عطلاتهم في أكتوبر لتنضج بشكل كاف بحلول ديسمبر. بالنسبة لأولئك منكم بعيون النسر ، ستلاحظ أن وعاء البريوش الصغير من كعك الفاكهة مفقود ، إلى جانب اثنين من الأطباق الدائرية الأصغر.

هؤلاء العجائب المرصعة بالفواكه والجوز ذهبت مباشرة إلى مائدة التذوق. يمكنك بالتأكيد أن تأكل فطيرة الفاكهة في يوم صنعها. ستحصل على البهارات الخفيفة من الكعكة ، وقرمشة المكسرات ، ونكهة الفواكه. إذا كنت تستخدم الخمور ، فستكون أكثر حدة قليلاً ، وليست ناعمة تمامًا. لا يزال وكل شيء ، حلوى رائعة لوقت القهوة في أي يوم من أيام الأسبوع.

تأكد من الانضمام إلينا في Fruitcake Fridayays على صفحتنا على Facebook. كل يوم جمعة ، سوف نشارك معلومات عن كعكة الفاكهة ونصائح وحيل وفولكلور. يمكنك أيضًا استخدامه كتذكير لشرب كعك الفاكهة مرة واحدة في الأسبوع من الآن وحتى العطلة. اراك هناك!!


شاهد الفيديو: Roblox Music Video Believer The Last Guest (ديسمبر 2021).