وصفات تقليدية

تارت الكراث وجبنة الفيتا

تارت الكراث وجبنة الفيتا

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

2. بالنسبة للعجين ، اخفقي الزبدة مع البيض والملح والمريمية والبيكنج باودر ثم اخلطي الدقيق. وزعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم ضعيها في صينية التورتة. دع العجينة تبرد لمدة 5 دقائق.

3. ثم نضع الكراث والطماطم والجبن بالطريقة التالية: نضع شرائح الكراث ثم شرائح الطماطم ثم قطع جبن الفيتا ثم نكرر هذا الإجراء حتى تنضج الخضار والجبن. يخفق البيض مع الحليب والملح (ضعي القليل من جبنة الفيتا غير المملحة) والفلفل. يُسكب مزيج البيض فوق الخضار والجبن ويُخبز لمدة 60 دقيقة.


فطيرة مكونة من جبنة وسبانخ

  • 450 جرام دقيق
  • 3 أو
  • 150 مل من الزبادي ، تُضرب بالشوكة حتى تصبح سائلة
  • 150 مل من المياه المعدنية
  • 10 غرامات من الخميرة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 80 مل + 1 ملعقة زيت زيتون
  • 2 باقات بصل أخضر
  • 1/2 اتصال الشبت
  • 1 فص ثوم
  • 500 جرام من السبانخ
  • 500 جرام من جبن البقر الطازج ، مصل اللبن المصفى جيدًا أو خليط من جبن البقر مع التيلميا
  • بذور من اختيارك للرش فوقها (لقد استخدمت الكشمش الأسود ، يمكنك استخدام بذور الخشخاش ، والكمون ، والسمسم ، وما إلى ذلك) ، والفلفل
  • زيت نباتي (دوار الشمس) لرش العجين ودهن سطح العمل

تشيز كيك بالسبانخ والسبانخ

عجينة

1. في وعاء أو كوب ، افركي الخميرة بالسكر حتى تصبح سائلة.

2. تفصل بيضة واحدة ، ويُترك صفار البيض جانبًا ، ويُخفق بياض البيض بشوكة باللبن والمياه المعدنية و 80 مل. من زيت الزيتون. تضاف الخميرة المنشطة وتخلط جيدا.

3. اخلطي الدقيق مع 1 ملعقة صغيرة من الملح ثم أضيفي الخليط السائل تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة متجانسة وناعمة ، غير لزجة على الإطلاق. اعتمادًا على جودة الدقيق ، قد تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من المياه المعدنية الإضافية (إذا كانت العجينة صلبة جدًا) أو ، على العكس ، 1-2 ملعقة كبيرة من الدقيق الإضافي (إذا كان العجين سميكًا جدًا).

4. تنقسم العجينة إلى 4 قطع متساوية ، تُعطى بشكل دائري ، مدهونة بالزيت ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي وتترك لترتاح في درجة حرارة المطبخ لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

تحضير السبانخ

5. يتم غسل السبانخ المستخدمة في حشو الفطيرة بعناية في الكثير من الماء حتى يسقط الرمل الموجود على الأوراق في القاع. تحضير وعاء من الماء شديد البرودة ، ربما مع إضافة مكعبات الثلج.

6. وعاء كبير (5-6 لتر) يملأ بالماء حتى المنتصف ويضاف الملح ويترك حتى يغلي. أضف أوراق السبانخ النظيفة واضغط بمضرب في الماء المغلي (إذا كان الحجم مرتفعًا جدًا من البداية ، أضف السبانخ على دفعتين أو ثلاث دفعات).

7. بمجرد أن تنضج السبانخ (خلال 1-2 دقيقة) قم بإزالتها باستخدام رغوة كبيرة من الماء المغلي وقم بتمريرها في وعاء مع الماء المثلج ، لإيقاف طهي السبانخ والحفاظ على الأوراق الخضراء الجميلة. . تتدفق السبانخ المبردة في مصفاة ، وتضغط عليها جيدًا.

8. نقطع البصل الأخضر إلى شرائح طولها حوالي 1 سم ، ويسحق الثوم ويقلى في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة حتى يصبح طريًا. بعد أن ينضج البصل ، يُضاف السبانخ ، ويُصفى جيدًا ويُفرم جيدًا بالسكين ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

حشوة

9. بعد أن تبرد تركيبة السبانخ ، اخلطيها في وعاء مع الجبن والشبت المفروم و 2 بيضة كاملة والملح والفلفل حسب الرغبة (كن حذرًا ، إذا كنت تستخدم telemea فلن تحتاج إلى ملح في حشوة الفطيرة).


10. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 190 درجة مئوية.

نفرد العجينة وتشكيل الفطيرة

11. خذ قطعة من العجين واحدة تلو الأخرى وانشرها على سطح العمل مدهونًا بالزيت جيدًا في ورقة رقيقة قدر الإمكان ، مع راحة يدك أو بمسمار (الصورة 1 في التجميع). يرش الزيت جيدًا ولفه على نطاق واسع (لف طوليًا في 4 & # 8211 الصورة 3). يتم وضع العبوات 4 & # 8222 & # 8221 التي تم الحصول عليها في صينية مدهونة بالزيت ومغطاة بورق طعام (الصورة 4). اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يتم فتح & # 8222packages & # 8221 واحدة تلو الأخرى. انشر ورقة العجين حتى تصبح شبه شفافة (الصورة 5 من التجميع). نرش العجين بالزيت ونرش ربع كمية الجبن وحشوة السبانخ على الوجه.

12. لف ورقة العجين مع الحشوة بداخلها ولفها على شكل حلزون. يوضع الحلزون المشكل في منتصف صينية مغطاة بورق الخبز. كرر عملية الشد واحدة تلو الأخرى ، والرش بالزيت والرش بالحشوة مع كل من الأوراق الثلاثة المتبقية. هذه الأوراق الثلاث ، كل واحدة مليئة ، سوف تتدحرج بجانب "الحلزون" في الدرج ، لتحصل على فطيرة مثل اللولب الكبير.

13. دهن الفطيرة من الأعلى بالصفار المحفوظ ، مخفوقًا بشوكة مع 1 ملعقة كبيرة من الماء البارد ، ثم رش (أو لا) بالبذور.

طبخ

14. اخبزي فطيرة الجبن والسبانخ في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة. إذا ظهرت على الفطيرة علامات تحمير شديدة على السطح قبل وقت الخبز ، قم بتغطيتها بورق الخبز المبلل ، وخفض الحرارة إلى 180 درجة واستمر في الخبز.

15. اخبز فطيرة الجبن والسبانخ لتبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقطيع. يتم تناوله دافئًا أو باردًا تمامًا.

مع كوب من عيران أو الحليب المخفوق ببساطة ، فطيرة الجبن والسبانخ هذه هي متعة حقيقية. شهية طيبة!


تارت الكراث والجبن جيد جدا! تكمن المشكلة في العثور على خليط الجبن الذي يناسب ذوقك ومن تلك اللحظة ستصبح هذه التورتة واحدة من القائمة مع & # 8220preferred & # 8221.

المكونات:

للكونترتوب:

250 جرام طحين
10 جرام خميرة طازجة
2 ملاعق كبيرة حليب
1 صفار بيضة إذا كانت 1 بيضة كاملة
125 جرام زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
فلفل للذوق

لملء:
½ كيلوغرام من الشباب
3 شرائح كبيرة قيصر
100 جرام جبن تيليما من البقر المبشور
100 جرام جبن مبشور
50 جرام جورجونزولا
2 بيض
2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
1 ملعقة كبيرة نشاء

تحضير الجزء العلوي عن طريق خلط جميع المكونات. نتركه ينمو في مكان دافئ ، حتى يتضاعف في الحجم.
سخني الكايزر المقطّع إلى مكعبات أو شرائح. عندما يتحول لونه إلى البني ، أخرجه واقلي الكراث المقطع أو شرائح خشنة في نفس الزيت (اقطع فقط الجزء الخالي من الأوراق).

ارفعيها عن النار واتركيها تبرد ، ثم افردي العجينة وضعيها على شكل مبطن بورق الخبز (قطر 24 سم) ، وخزيها بالشوكة وضعي عليها الكراث والقيصر.

اخلطي 3 أنواع من الجبن المبشور مع 2 بيضة وصبيها فوق الكراث والكايزر.

من عجينة الكباش يمكننا تقطيع أشكال مختلفة نضعها فوق الجبن كزينة لاذعة. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح الجبنة ذهبية اللون وثابتة.


التركيب مع الكراث والجبن: يقطع الجبن. يقطع الكراث إلى نصفين وتقطع القشور ثم يخلط مع الجبن.

نصنع عجينة من المكونات المذكورة (يمكنك صنع أي نوع من العجين ، الخبز ، الكعك ، إلخ). تركته ينمو لمدة 30 دقيقة.

بعد أن ترتفع العجينة ، قسميها إلى 8 كرات متساوية.

ننشر كل كرة بالمسمار ، وفي منتصفها نضع ملعقة من تركيبة الكراث مع الجبن. نغلق الكعكة مثل المغلف الذي

ننشرها بالمسمار حتى تصبح مثل الكعكة.

اصنعها جميعًا بالترتيب ، ثم اخبزها في المقلاة مع القليل من الزيت على كل جانب حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً (بعد كل كعكة تُخبز تُضاف ملعقة صغيرة أخرى من الزيت إلى المقلاة)


تارت مع الكراث والشبت وجبن الفيتا والأوريغانو

ماذا تفعل عندما تفكر ببحر أزرق بالقرب من غابة صنوبر في اليونان ولكنك فقط في أبريل وأقرب عطلة هي عيد الفصح ؟! تحاول أن تدلل نفسك بتورتة مع جبنة الفيتا والأوريجانو ، لكن تضيف إليها بعض الكراث وبعض الشبت ، حتى يسعد الجميع على المائدة.

حتى لو لم تكن من محبي جوزة الطيب ، فإنني أوصيك بعدم التخلي عنها في هذا الطبق لأنه يقدم تورتة لمسة رائعة، دون التقاط النكهات الأخرى.
مكونات

ساعة و 25 دقيقة ، 6-8 حصص

      • 180 جرام جبنة فيتا
      • 1 جذع كراث
      • 2 ربطة شبت
      • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
      • 2 بيض
      • 100 مل كريم للطبخ (أكثر من 30٪ دهون)
      • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
      • الملح والفلفل المطحون الطازج

      بالنسبة للقشرة اللاذعة ، يمكنك العثور على الوصفة هنا. هذه المرة استخدمت شكل مستطيل بقاعدة قابلة للفصل وأبعاد 35 سم × 13 سم. لكن هذه الكمية من العجين تتناسب بشكل جيد مع صينية دائرية بقطر 25 سم.

      يُقشر القرع ويُبشر ويُقطع جيدًا. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واطهيها قليلاً (حوالي 5 دقائق أو حتى تصبح طرية).

      فرم الشبت ناعما. اسحق الجبن.

      في وعاء كبير نخفق البيض ونضيف الكريمة الحامضة للطبخ ثم الجبن والشبت المفروم وجوزة الطيب والملح والفلفل. في النهاية ، يضاف الكراث المتصلب ويخلط جيدا التكوين كله. يمكنك استخدام ملعقة أو شوكة.

      ضعي التركيبة في قشرة التورتة المخبوزة مسبقًا ، ثم اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني فاتح.

      يمكن تحضير التورتة في اليوم السابق ، وسوف تقطع الشرائح بشكل أفضل إذا تركتها ترتاح لبعض الوقت ، حتى تبرد جيدًا.

      قبل التقديم ، يمكنك رش القليل من الجبن وقليل من أوراق الأوريجانو على الوجه.


      مقلاة من الحديد الزهر مطلي بالمينا دائرية ، 25 سم ، فيروزي

      صانع الوافل Duraceramic

      مجموعة سموثي وآيس كريم لمجموعة C9500 و C9820 و EVO820 و MOTIV1

      لا تفوت أي وصفات أو تعرف على أي شيء آخر
      أنشأنا على

      لتكون على اطلاع بآخر الأخبار والعروض الترويجية ، أدخل عنوان بريدك الإلكتروني وانقر على زر الإرسال

      نؤكد لك أن معلوماتك ستبقى آمنة وفي أي وقت يمكنك تغيير رأيك من خلال النقر على رابط إلغاء الاشتراك في تذييل أي بريد إلكتروني تتلقاه منا.


      تارت الخضار والجبن. وصفة سهلة التحضير

      تارت الخضار والجبنأ ، وصفة بسيطة وسهلة التحضير. تارت قوس قزح بالخضار والجبن المملح ، مزيج لذيذ لذوق الجميع.

      تارت الخضار والجبن فعلت ذلك في محاولة لاستخدام بعض الخضروات التي كانت لدي في الثلاجة. هذه كوسة بقشر أخضر وبضع جزر من ألوان مختلفة. خرجت معجزة ، واختفت التورتة من الطبق بين عشية وضحاها.

      بصرف النظر عن المذاق اللذيذ ، فقد بدا أيضًا جميلًا ، لذلك كان نجاحًا كاملاً.

      أوصي به بشدة ، فهو يقدم بشكل مثالي ساخنًا ، ولكنه أيضًا بارد إنه لذيذ جدًا.


      تارت الكراث والفيتا

      1 فطيرة فيلو (مثل ستروديل) مذابة
      1 علبة جبن ماعز
      1 أو 2 قرع مبشور
      1 بصلة بيضاء مفرومة ناعماً
      1 & # 8211 2 lg زيت زيتون
      2 بيض
      مذابة الزبدة لدهن صفائح العجين
      10-12 قطعة كراث صغير (كراث صغير) ، منظفة ومقطعة إلى نصفين
      1 بيضة (مخفوقة لدهن حواف العجين)

      سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية خلال هذا الوقت ، حضري الحشوة: في القليل من زيت الزيتون ، اطهي البصل حتى يصبح ذهبي اللون وناعمًا. أضيفيها إلى اليقطين واخلطيها حتى تنضج قليلاً ، ويتبخر سائل الخبز. انزعها من النار. أضف البيض (مخفوق قليلاً). اتركيه ليبرد ثم أضيفي الفيتا واخلطي جيداً. اغلي الكراث لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي (مع قليل من زيت الزيتون والملح) ، ثم صفيها جيدًا وامسحيها بمناشف ورقية. دهن صينية الخبز بالزبدة. ضعي أوراق العجين في الصينية ، ودهنها بالزبدة المذابة. ضعي كريمة الفيتا واليقطين في الأعلى دون تغطية الحواف. نضع الكراث ، وندهن حواف العجين بالبيض المخفوق ونضع الصينية في الفرن حتى تتحول العجينة إلى اللون الذهبي.


      • 2 حبة كراث
      • 5 بيضات (4 للحشو ، واحدة توضع فوقها)
      • خليط الجبن 1 كجم: يمكن أن يحتوي على: حليب البقر ، حليب الأغنام ، جبنة الفيتا ، جبن الماعز الطري ، جبن البقر ، الجبن الكريمي ، تعتمد النسب بشكل أساسي على مدى ملوحة الفطيرة.
      • زيت الزيتون - 100 مل
      • علبة (350 جم) من صفائح الفطيرة الرقيقة (معجنات فيلو)
      • كوب زيت زيتون
      • ملعقة كبيرة من بذور الكمون

      كيف نحضر وصفة فطيرة بالجبن المملح والكراث وصفة عائلية؟

      قمت بخلط الجبن المطحون مع 4 بيضات باستخدام الخلاط اليدوي.

      قطعت الكراث في المفرمة الكهربائية ، ثم أضفته إلى خليط الجبن.

      تجميع الفطيرة

      في صينية مدهونة بالزيت ومبطن بالدقيق ، وضعت ، واحدة فوق الأخرى ، حوالي ثلثي صفيحة الفطيرة: كل ورقة على حدة ، ومدهونة بفرشاة معجنات مبللة بزيت الزيتون. ليس من الضروري تداخلها تمامًا ، الفكرة هي أن تكون طبقة فوق طبقة ، وأن تكون أركان الصينية مغطاة جيدًا.

      ثم صببت خليط الجبن.

      في الأعلى ، أضع الأوراق المتبقية ، تمامًا مثل هذه ، طبقة تلو الأخرى ، مدهونة بزيت الزيتون.

      بعد وضع كل الأوراق ، قمت بتقطيع الفطيرة إلى قطع كبيرة بسكين حاد: من الأسهل تقطيعها الآن مما كانت عليه عندما تكون جاهزة.

      ضربت البيضة المتبقية مع بذور الكمون ، ووزعتها فوق الفطيرة.

      خبزت الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة ، حوالي 30 & ndash 40 دقيقة. عندما تحولت إلى اللون البني وكان لونها ذهبيًا جميلًا ، أخرجتها من الفرن وتركتها تتنفس لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك قدمتها للضيوف.

      الوصفة والصور تنتمي إلى Raluca Enescu وهي تشارك بهذه الوصفة في مسابقة الشتاء الكبرى 2019: اطبخ واربح

      يمكن العثور على المزيد من الوصفات من Raluca Enescu هنا.

      متوسط ​​الدرجة التي قدمتها لجنة التحكيم لهذه الوصفة هو 9.

      الوصفات مع جينا براديا وصفات الراكو والجبنة المملحة وفطيرة الكراث وصفة عائلية


      فطيرة يونانية مع الكراث وجبنة الفيتا وصفة # 8211

      براسوبيتا - من المفترض أن تكون فطيرة الكراث قد ظهرت لأول مرة في غرب مقدونيا ، في منطقة كوزاني. ها هي الوصفة الأصلية وكيفية تحضيرها.

      مكونات (8 حصص)

      • 8 ورقات عجين
      • 5 قطع كراث
      • 340 جرام جبن فيتا
      • 100 جرام جبن قاسي أو جبن فيتا كامل)
      • 1 بصلة حمراء
      • 4 بصل أخضر
      • 1 كوب حليب
      • 180 مل من النبيذ الأبيض
      • 60 مل من الماء
      • 2 ملاعق كبيرة دقيق
      • 3 خيوط من البقدونس
      • 3 خيوط شبت
      • زيت الزيتون لتقسية الخضار
      • الملح والفلفل حسب الذوق

      مكونات مدهونة

      اغسل الكراث والبصل الأحمر والبصل الأخضر وقطّعه ناعماً. يمكن تقطيع الكراث إلى دوائر أو مكعبات. عادةً ما يتم استخدام الجزء الأبيض فقط ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام بعض السيقان الخضراء.

      ضعي بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر أو مقلاة عميقة على النار. اقلي الخضار على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.

      بعد 10 دقائق ، يُضاف الدقيق ويُخلط ويُغلى لمدة دقيقتين إضافيتين.

      صب الحليب والنبيذ الأبيض و 60 مل من الماء ببطء. يقلب باستمرار حتى يبدأ في الغليان.

      أشعل النار على نار هادئة واتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. في النهاية يُضاف البقدونس المفروم ناعماً والشبت.

      حركي برفق واتركي خليط الخضار يبرد. ثم نضيف الجبن المطحون بالشوكة. يمكن تقديم الجبن الصلب على مبشرة. إذا لم يكن لديك جبن صلب ، يمكنك استبداله بجبنة الفيتا. اخلط جيدا. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الكريمة والبيض إلى هذه الحشوة.

      اقلب الفرن على 210 درجة مئوية. دهن صينية مستطيلة بالقليل من الزبدة. يمكنك استخدام وعاء يينا إذا كان لديك واحد.

      ذوب الزبدة. ثم دهن 4 ورقات من العجين بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة. ضعهم في الدرج. ضع الحشوة فوقها. تنعكس أوراق العجين الزائدة على التكوين.

      دهن أربع طبقات متبقية من العجين بالزبدة المذابة وضعها فوق الحشوة.

      قطعي الفطيرة مسبقًا إلى مربعات أو مثلثات بسكين حاد.

      تُخبز فطيرة الكراث والجبن لمدة 20 دقيقة على 210 درجة مئوية.

      ثم خففي درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية واتركيها لمدة 20 دقيقة أخرى. يصبح جاهزًا عندما يتحول إلى اللون الذهبي على السطح.

      Prasopita - فطيرة الكراث وجبن الفيتا حار جدًا. ولكن يمكن أيضًا تقديمها باردة من الثلاجة. أضف كوبًا من الزبادي أو الكفير وستكون جاهزًا لتناول الإفطار!

      إذا لم يكن لديك ما يكفي من الزبدة في المنزل ، يمكنك دهن رقائق الفطيرة بمزيج من الماء والزيت.

      مصدر المقال: فيرا أبيتبول ، اليونان: براسوبيتا ، 196 نكهة. كوم: https://www.196flavours.com/greece-prasopita/

      * النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


      فيديو: Chicken u0026 Leek Puff Pastry. Feuilletée Au Poulet Et Poireaux. العجين المورق بالدجاج و الكرات (كانون الثاني 2022).