وصفات تقليدية

شوربة البطاطس المدخنة لا ديا

شوربة البطاطس المدخنة لا ديا

قشّرت البصل والبصل الأخضر وقطعتهما.

نظفت الجزر وقطعته إلى دوائر.

أضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في القدر وقمت بتصلب البصل لمدة 2-3 دقائق.

أضفت الجزر وطهوه لمدة 2-3 دقائق أخرى.

أضفت اللحم المدخن (كان اللحم بين أضلاع السلم المدخن) والماء واتركه يغلي لمدة 15-20 دقيقة.

قشرت البطاطس وقطعتها إلى مكعبات وأضفتها إلى القدر حتى تغلي لمدة 15-20 دقيقة.

يُطهى الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من الزيت والفلفل الحلو و 200 مل من الماء ويترك حتى يغلي حتى يتكاثف مع التحريك طوال الوقت حتى لا يلتصق.

لقد وضعت الرنتا في القدر وتركت بضع دمامل أخرى.

أضفت الحليب والخضر المقطعة وأطفأت النار.

تقدم مع الكريمة الحامضة والبصل الأحمر.

شهية طيبة!


شوربة بطاطا مدخنة

شوربة بطاطا مدخنة. أقترح اليوم حساء البطاطس بالدخان الحامض مع عصير الملفوف الخاص بالموسم البارد. شخصيًا ، يذكرني حساء البطاطس المدخن هذا بطفولتي ، لأن جدتي كانت تصنعه كثيرًا في الشتاء ، عندما كان عصير الملفوف ولحم الخنزير المدخن وفيرًا. يمكنك استخدام أي لحوم مدخنة مفضلة مع العظام (اسقلوب ، سيولان ، ضلع ، إلخ.)

المقادير حساء البطاطس المدخن:

  • 5 حبات بطاطس كبيرة (620 جم)
  • 600 جرام لحم خنزير مدخن
  • 1 فلفل أحمر (100 جم)
  • 40 جرام كرفس
  • 20 جرام من الجزر الأبيض
  • 1 بصلة (120 جم)
  • 3 ملاعق صغيرة معجون طماطم -40 جم
  • 1 جزرة (60 جم)
  • عصير الكرنب (350 مل)
  • بقدونس
  • ملح فلفل
  • 3 لترات من الماء.

تحضير شوربة البطاطس المدخنة:

قشر البطاطس ، والكرفس ، والجزر الأبيض ، والبصل ، والجزر ، والفلفل الحلو ، والبذور ، واغسلها جيداً بالماء البارد وقطّعها إلى مكعبات. نترك البطاطس في وعاء بالماء البارد ، لأننا سنستخدمها بعد طهي اللحم ولا نريدها أن تغمق في هذه الأثناء. ضعي 3 لترات من الماء ولحم الخنزير في قدر ، ضعيها على النار المناسبة ، اتركيها تغلي.عندما تبدأ في الغليان ، خذ الرغوة واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى حتى نضيف الكرفس والبصل والجزر والجزر الأبيض والفلفل ونتركها تنضج لمدة ساعة تقريبًا. عندما يخرج اللحم من العظم بسهولة ، فهذا يعني أنه قد نضج. نخرجها ونتركها تبرد قليلاً ونقطعها إلى مكعبات ونعيدها إلى الوعاء.نضع البطاطس و 3 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم ونتركها تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. يمكن إضافة عصير الملفوف حسب الرغبة (حوالي كوب 350 مل من عصير الملفوف ، إذا لم يكن لدينا بورشت يمكن استخدامها). اتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم رشه بالبقدونس المفروم الطازج والملح (إذا كنت تستخدم عصير الملفوف انتبه لكمية الملح) والفلفل حسب الرغبة.

تعقيد وقت التحضير لا. حصص
قليل ساعاتين 8 حصص

شهية طيبة!

إذا كنت تحب وصفاتي ، فلا تنسى أن تعجبك الصفحة فيسبوك لمواكبة الأخبار على المدونة.


شوربة بطاطا مدخنة

اسلقي لحم الخنزير المدخن في 6 لترات من الماء البارد. ينضج ويطهى من وقت لآخر.

قشر البطاطس والجزر والبقدونس والكرفس. قشر وختم البصل. نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة. نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.

عندما يبدأ اللحم في التخلّص من العظام نضيف البطاطس والخضروات وملعقة كبيرة من الملح. بعد أن تغلي البطاطس والخضروات واللحوم ، أطفئي النار.

انزع عظام لحم الخنزير من القدر واتركها تبرد وأزل اللحم منها. أضف اللحم إلى القدر. سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر. تحمير الضلوع المدخنة جيدا. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح زجاجيًا. نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ونحمر لمدة 2-3 دقائق.

يُضاف الكريم ويُخفّف بالشوربة ويُغلى المزيج. أضيفي القشطة ومزيج الطماطم إلى القدر. أضف الطرخون المفروم.


شوربة بطاطا مدخنة

لقد مر وقت منذ أن نشرت وصفة حساء. الآن لا تعتقد أنه منذ الوصفة الأخيرة المنشورة لم يكن لدينا حساء أو مرق في القائمة لأنها ليست مفقودة من مائدتنا. لم يكن لدي الوقت لالتقاط الصور. ومع ذلك ، فإن الوصفة الأخيرة ، أردت بالتأكيد أن أفتخر بها من أجل التباهي بمواهب زوجي في الطهي. نعم ، هذه الوصفة هي & # 8220guest-post & # 8221 ، أي وصفة الضيف ، في هذه الحالة ، لن يكون الضيف سوى زوجي.

بعد أن أظهر مواهبه في الطبخ عن طريق طهي حساء البطن الذي تعرف وصفته بالفعل ، أخبرني الآن أنه يريد صنع حساء مدخن كما يعلم) هل يمكنني رفضه؟ مستحيل. أي هدية أجمل ورومانسية يمكن أن تحصل عليها الزوجة من وجبة طبخها زوجها ، أليس كذلك؟ :)

لذلك ستستمتع اليوم بوصفة حساء البطاطس المدخنة التي أعدها ضيف خاص ، زوجي :)


شوربة البطاطس مع التدخين والطرز

شوربة البطاطس المدخنة مع الطرخونوصفة شوربة ترانسيلفانيان مع البطاطس واللحم المدخن. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع التدخين: سيولان مدخن ، أضلاع مدخنة ، كايزر ، نقانق مدخنة.

شوربة بطاطا مع كريمة حامضة ولحم مدخن إنه واحد من ألذ أنواع الحساء ويتم استخدامه بشكل جيد في موسم البرد. إذا لم تعجبك ولم يكن لديك نبات الطرخون ، يمكنك استخدام البقدونس الشائع ، لكنه يعمل جيدًا أيضًا مع الليوت. أكلت هذا لأول مرة شوربة بطاطس ، كريمة حامضة ولحم مدخن في إجازة في بويانا براسوف. ذهبت في رحلة قصيرة مع زملائي في المدرسة الثانوية وتناولت نفس الحساء لأنني كنت حريصًا على تجربة شيء جديد. لقد أحببته كثيرًا ، لذا لم أستسلم حتى أقنعت والدتي بمعرفة الوصفة وصنعها أيضًا. شرحت لنا جارتي في ترانسيلفانيا ، والدة أصدقاء طفولتي ، كيفية إعداد الوصفة ، ومنذ ذلك الحين أصبحت إحدى وصفات الحساء التي تعدها لنا أمي غالبًا. كانت وصفة عائلية قديمة ، مثلها مثل جداتها وجداتها.

كنا محظوظين للغاية مع الأقارب من البلد الذين يدخنون الضلوع ، والسيولان والقايزر خاصة بالنسبة لنا. ولا أعرف كيف تمكنت والدتي أيضًا من الحصول على اللحوم في زمن الشيوعية ، وكانت الأضلاع المفضلة لدينا في الحساء. لهذا السبب تركتني بطريقة ما مع الحنين إلى الضلوع المدخنة شوربة بطاطس ولحم مدخن، ولكنك ستستخدم أفضل ما تفضله.

من الناحية المثالية ، يجب عليك طهي اللحوم المدخنة ولكن النيئة. لكنني أدرك أن معظم الأشخاص الذين يتابعون مدونتي لديهم وظائف لا تسمح لهم بإضاعة ساعات طويلة لإعداد وجبة ساخنة ولذيذة للعائلة ، لذلك يمكنك أيضًا استخدام اللحوم المدخنة المفضلة (أفكر بشكل خاص في ciolan أو ciolan المدخن أو كايزر). إذا كنت تستخدم اللحوم المدخنة النيئة ، فسوف تقوم بغليها مسبقًا ، لأن هذا سيكون أساس حساء البطاطس في المستقبل. يمكنك غليه في اليوم السابق ، أو حتى لفترة أطول ، والاحتفاظ بالعصير في الفريزر. تحتاج 2-3 ساعات لغلي سيولان خام على نار خفيفة. ضعي 3 جزر ، 1 جزر أبيض ، 1 بصل كامل ، ورقة الغار ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل وفص كبير من الثوم في الماء الذي تغلي فيه السيولان ، بعد أن تظهر على اللحم علامات على بدء النضج & # 8211 و كان العصير غائما. المكونات المذكورة هنا ليست هي تلك التي ينتهي بها الأمر في حساء البطاطس لاحقًا. أنا فقط من أجل عصير سيولان.

ولكن، حساء خارج لذيذ جدا ومع الأطباق المطبوخة مسبقًا ، في هذه الحالة ستستمر في استخدام حساء الدجاج أو عصير العظام المحضر مسبقًا والمخزن في الفريزر. يمكنك أيضًا استخدام مكعبات الحساء العضوية من المتاجر عبر الإنترنت ، ومتاجر المنتجات العضوية. لا تستخدم المكعبات الكيماوية! صحة الأسرة مهمة ، لذلك لا تستخدم مكعبات الحساء مع المواد الكيميائية.

شوربة بطاطا مدخنة إنه يخرج جيدًا بالماء ، كما فعلنا في البداية ، كما علمنا جيراننا.

فيما يلي قائمة المكونات وكيفية تحضيرها شوربة البطاطس المدخنة والطرخون:

المكونات:

800 جرام شرائح لحم مدخن أو عظم شوكة / أضلاع مدخنة أو نقانق مدخنة & # 8211 مطبوخة مسبقًا في هذه الحالة

2 صفار بيض + 1 ملعقة كبيرة طحين

300 مل كريمة طبخ

1-2 ملاعق كبيرة من الطرخون في الخل (حسب الذوق) & # 8211 الخل يضمن حموضة الحساء ، احذر من الكمية التي تضعها إذا كنت تستخدمها أيضًا

لقد شوت البصل المفروم ناعماً مع الكايزر وشرائح الجزر أو المكعبات لمدة دقيقة واحدة.

أضفت مكعبات من الفليفلة الحلوة وقطع الضلوع المدخنة (أو قطع اللحم من شريحة لحم مدخن) واستمرت في الطهي لمدة 3-4 دقائق ، حتى أصبحت النكهات ودودة. سكبت ما يكفي من حساء الدجاج لتغطية الخضار واللحوم (حوالي 2 لتر). أخذت الرغوة من السطح حتى لم تعد منتهية.

أضفتُ الجزر الأبيض والكرفس والفلفل وفص ثوم وتركت لتغلي ، على نار متوسطة إلى منخفضة ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

بعد هذه الفترة ، أضفت مكعبات البطاطس واتركها تغلي حتى تصبح جاهزة. ذقت الملح وأضفت ملعقة صغيرة. ضربت صفار بيضتين بالملح ، ووضعت الكريما عليهما ، ثم أذابت ملعقة من الدقيق ووضعتها فوق الكريمة في وعاء. صببت عليها ملمعًا من الحساء الساخن واختلطت جيدًا. بعد وضع 3 ملاعق كبيرة من الحساء الساخن ، قمت بسكب الكريمة في القدر وتركت لمدة دقيقة أخرى. نظرًا لأن قشدة البيض بها طحين وتم تقليبها قبل الوصول إلى القدر ، فلا ينبغي مضغها.

في هذه المرحلة أيضًا أضفت نبات الطرخون. أوقفت النار وتركت الحساء مع الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى ، لأترك الطرخون يعطي الرائحة.

أكلت شوربة ساخنة إلى ساخنة. جيد جدا هو!

إليكم مدى جودة شكل الحساء الذي أعدته Loredana Mirica.

أدعوكم إلى متابعتي على قناة يوتيوب. بعد الاشتراك في & # 8220subscribe & # 8221 / & # 8220subscribe & # 8221 اضغط على الجرس ليتم إعلامك عندما أنشر شيئًا جديدًا.

أنا أيضا أدعوكم إلى المجموعة أطبخ مع الأصدقاء - وصفات لذيذة.


شوربة بطاطا مع كريمة حامضة ولحم مدخن

  • 200 جرام من الضلوع المدخنة / لحم مقدد
  • 1.5 كيلوجرام من أشواك الخنزير المدخن
  • 2 كيلوجرام من البطاطس
  • 2 جزر
  • 1 بقدونس
  • ربع ربطة عنق كرفس
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 علبة مكعبات طماطم في مرق
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 400 مل من القشدة الحامضة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح

ضعي ظهور لحم الخنزير ليغلي (على نار خفيفة) في 6 لترات من الماء البارد. رغوة عند الضرورة. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة وجزر وبقدونس وكرفس وبصل وقطعيها إلى مكعبات صغيرة أو حسب الرغبة. قطع أضلاع لحم الخنزير المدخن / لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات. عندما يبدأ اللحم في التخلّص من العظام نضيف البطاطس والخضروات وملعقة كبيرة من الملح. بعد أن تغلي البطاطس والخضروات واللحوم ، أطفئي النار. تُزال عظام لحم الخنزير من القدر وبعد أن تبرد تؤخذ منها. ضع اللحم في القدر.

سخني الزيت في قدر حيث تحمر ضلوع لحم الخنزير المدخن أو لحم الخنزير المقدد. أضف البصل. بعد أن يقلى قليلاً ويضاف البصل ، أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم واتركيه لمدة 2-3 دقائق. ثم تضاف الكريمة الحامضة والقليل من الحساء. اتركه يغلي لبضع دقائق. يضاف التكوين إلى إناء الحساء. أضف ملعقة كبيرة من الخل (أو حسب الرغبة). يطابق الملح. دع الحساء يغلي لبضع دقائق.


شوربة بطاطا مدخنة

كيف نقوم بالدفء في الشتاء؟ بالطبع مع شوربة ساخنة ولذيذة. أن تكون مدخنة البطاطا والقشدة الحامضة ونكهة الطرخون.

كانت هذه هي المرة الأولى التي جربت فيها حساءًا مدخنًا مباشرًا مع القشدة الحامضة وحققت نجاحًا تامًا.

(لمدة 6 حصص)

  • 500 جرام من لحم الخنزير المدخن منزوع العظم / 500 جرام من لحم الخنزير المدخن منزوع العظم
  • 1 جزرة / 1 جزرة
  • 1 بقدونس صغير / 1 جذر بقدونس صغير
  • 1 بصلة
  • 1 شريحة كرفس / 1 شريحة كرفس
  • 6 حبات بطاطس / 6 حبات بطاطس
  • 200 جرام كريمة حامضة / 200 جرام كريمة حامضة
  • 2 صفار بيضه / 2 صفار بيضه
  • 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح / 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح
  • 1 ملعقة صغيرة طرخون مفرومة ناعماً / 1 ملعقة صغيرة طرخون مفروم ناعماً
  • ساري / ملح

من الناحية المثالية ، يجب أن نختار ciolan الذي تنتجه مزرعة محلية. نقطع اللحم إلى مكعبات حوالي 3 × 3 سم ونغلي في قدر الضغط لمدة 30 دقيقة. بعد أن ينضج اللحم يضاف البصل والجزر والبقدونس والكرفس المفروم ناعماً والملح حسب الرغبة. اتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة ثم أضيفي مكعبات البطاطس. اتركه يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى ثم أضف الخل. في وعاء ، اخلطي الصفار مع الكريمة وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من الحساء على التوالي. يُسكب هذا المزيج في القدر ويُضاف الطرخون ويُترك على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى.

قدميها مع مخلل الفلفل الحار وبكل وضوح مع الكثير من الشهية!

شوربة البطاطس باللحم المدخن

كيف نقوم بالدفء في الشتاء؟ بالطبع مع شوربة ساخنة ولذيذة. فليكن: لحم مدخن وبطاطس مع كريمة حامضة ومنكهة بالطرخون.

من الناحية المثالية ، يجب عليك اختيار عرقوب تنتجه مزرعة محلية. نقطع اللحم إلى مكعبات حوالي 3 × 3 سم ونغليها في قدر الضغط لمدة 30 دقيقة. بعد أن ينضج اللحم يضاف البصل والجزر والبقدونس والكرفس المفروم ناعماً والملح حسب الرغبة. اتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة ثم أضيفي مكعبات البطاطس. اتركه يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى ثم أضف الخل. في وعاء ، اخلطي الصفار مع الكريمة الحامضة وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من الحساء على التوالي. يُسكب هذا المزيج في القدر ويُضاف الطرخون ويُترك على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى.


شوربة بطاطا مدخنة ترانسيلفانيان

شوربة بطاطا مدخنة ترانسيلفانيان إنه نوع الحساء الذي تحبه من الوجبة الأولى. عطري ، حشو ، حار قليلاً وذوق دخاني لا لبس فيه ، هذا الحساء الترانسيلفاني النموذجي لا يسعك إلا أن يرضيك.

إنه بسيط ، من المكونات إلى & icircndem & acircnă وهو نوع من الطعام الاقتصادي ، والذي يمكنك إعداده بأي شكل من الأشكال ، لجميع أفراد الأسرة. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع اللحوم المدخنة ولحم الخنزير ولحم البقر. يجب أن تأخذ في الاعتبار أنه إذا اخترت اللحوم المدخنة فقط وغير المطبوخة مسبقًا ، فأنت بحاجة إلى منحها مزيدًا من وقت الطهي.

اسلقي اللحم على حدة ، وعندما ينضج نصفه يمكنك نقله إلى قدر الحساء. إذا اخترت الكايزر أو الضلوع المدخنة ، فلن تحتاج إلى غليان مسبق.

  • 700 جرام مدخن (ضلوع ، ستيك ، نقانق)
  • 2 بصل
  • 2 جزر
  • 1 جذر الجزر الأبيض
  • 1 جذر بقدونس
  • 1/2 كرفس
  • 2 فلفل أحمر
  • 1 كجم من البطاطس
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت
  • 2-3 ملاعق كبيرة بابريكا
  • ملح
  • فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • زعتر
  • كريم للتقديم

إذا كنت تستخدم اللحوم النيئة المجففة ، فأنت بحاجة إلى سلقها أولاً. يجب غلي ciolan قبل الحساء ، لكن الضلوع المدخنة والنقانق لا تحتاج إلى طهيها بشكل منفصل.

اغسل الخضار ونظفها بينما يغلي اللحم. نقطع البصل والفلفل ونبشر الجزر والبقدونس ونقطع البطاطس إلى مكعبات ونترك الكرفس والبقدونس كاملين.

نضع الجزر والبصل في قدر مع بضع ملاعق كبيرة من الزيت ويطهى حتى ينضج الجزر. نتبّل بالملح والفلفل ، ثم نضيف الخضار الأخرى ونضع الماء المغلي فوق القدر.

عندما ينضج اللحم نصفًا ولا تتشكل رغوة في الأعلى ، يمكنك نقله إلى القدر مع الخضار.

تُضاف مكعبات البطاطس والبابريكا والكمون والزعتر ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة أخرى أو حتى تنضج البطاطس.

أطفئي النار وقدمي الحساء مع الكريمة والقليل من الخل أو عصير الليمون.

عليك ان تراه ايضا


فيديو: أفكار لشهر رمضان الكريم شوربه البطاطس الرهيبه ولا اطعم من كدا #يومياتهنا (كانون الثاني 2022).