وصفات تقليدية

سوفليه القرنبيط مع فتات الخبز والجبن

سوفليه القرنبيط مع فتات الخبز والجبن

يتم تنظيف القرنبيط من الخلف ، ويتم فتح باقات الزهور ، ويتم غليه في ماء مملح حتى يلين ، ويتم تجريبه بالشوكة.

وعاء زبدة بالزبدة ، ضعي طبقة من القرنبيط مقطعة إلى شرائح بسكين ، رشي عليها فتات الخبز ، رشي الجبن ، ضعي مرة أخرى طبقة من القرنبيط ، فتات الخبز ، أضيفي في النهاية 2 بيضة مخفوقة مع شوكة مع الكريمة الحامضة أو الزبادي السميك (والفلفل حسب الرغبة انتبه للملح إذا كان الجبن مالحًا) ، والطبقة الأخيرة هي الجبن.

اخبزيها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح قشرية.

قدميها ساخنة أو باردة.

شهية طيبة.



طريقة تحضير الصلصة البيضاء (البشاميل) لتحضير سوفليه القرنبيط مع السبانخ الصغيرة

اصنع صلصة بيضاء (بشاميل) من الزبدة والدقيق والملح والحليب. تُذوّب الزبدة على نار خفيفة (لا تتكرمل!) ، يُضاف الدقيق والملح ويخلط جيدًا حتى يصدر أزيزًا قليلاً. تُروى بالحليب البارد ، المضاف تدريجياً ، مع التحريك بقوة بعد كل حصة مضافة من الحليب. يجب أن يكون قوامه أكثر سمكًا من المعتاد ، ويكون قشديًا وليس سائلًا. إذا ظهرت كتل لا يمكن فتحها عن طريق الخلط ، فإنني أوصي بتجفيفها من خلال غربال ناعم. تُترك الصلصة الناتجة لتبرد ، مع التحريك من حين لآخر (اصنع بوجيتا). هنا يمكنك أن تجد الوصفة بالتفصيل.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. تحتاج الأرواح إلى الحرارة لتنمو بشكل جميل.

بعد أن تبرد الصلصة (اختبر درجة الحرارة بإصبعك) أضف 4 صفار خام واخلط جيدًا. إذا كانت الصلصة ساخنة جدًا (أو ساخنة) فسوف تتحول على الفور إلى بابارا! ابشري نصف كمية الجبن وأضيفيها إلى الصلصة. نقطع فص الثوم جيدًا ونضعه أيضًا (أكرر ، أضع الثوم فقط لأنني استخدمت السبانخ & # 8211 في السوفليه الكلاسيكي لم يتم وضعه). يتبل بالملح والفلفل المطحون. ضع في اعتبارك أن عناقيد القرنبيط ليست مالحة وستأخذ الملح اللازم من الصلصة ، لذلك ستكون مملحة جيدًا (غير مبالغ فيها!).

إذا كانت المقلاة التي صنعت فيها الصلصة البيضاء ليست كبيرة بما يكفي ، فسيتم نقلها إلى وعاء أكبر (لتناسب القرنبيط والسبانخ والرغوة). أضف عناقيد القرنبيط المبشورة وأوراق السبانخ النيئة (مغسولة ومصفوفة). ادمج كل شيء جيدًا ، واخلطه بملعقة أو ملعقة خشبية ، دون سحق الخضار الطرية.


قرنبيط مع فتات الخبز والجبن والثوم في الفرن

نظف باقات القرنبيط وافكها (قطع الأكبر منها إلى نصفين) واغسلها وصفيها.
اغليها لمدة 10 دقائق ، في ماء مغلي ومملح ، ثم صفيها واتركها تجف.
في هذه الأثناء ، ضع الزيت وفتات الخبز في طبق مقاوم للحرارة.
بشكل منفصل ، اصنع مزيجًا من جبن البارميزان المبشور / الجبن المجفف الآخر أو الجبن (المبشور) وفتات الخبز والثوم المفروم جيدًا.
قم بتتبيل القرنبيط المصفى بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم قم بتمرير كل مجموعة من القرنبيط عبر فتات الخبز وانقلها مباشرة إلى الصينية المبطنة ، أو رش الخليط فوق القرنبيط ذي الطبقات في طبق مقاوم للحرارة.
ضعيها في الفرن المسخن ، لمدة 20-25 دقيقة ، على حرارة 180 درجة أو حتى تتحول فتات الخبز إلى اللون البني ويتحول إلى لون ذهبي جميل.

قدمي القرنبيط بمجرد إخراجه من الفرن ، سادة أو مرشوشة بالبقدونس الأخضر المفروم ناعماً.

يمكن أيضًا تقديم القرنبيط المطبوخ مع الكريمة الحامضة أو الزبادي أو كريمة الثوم اختياريًا (خارج فترة الصيام).

تم إدخال القرنبيط ذو الأصول الشرقية ، وهو طعام شهي من عائلة الملفوف ، في الثقافة في نهاية القرن السادس عشر ، أولاً في مصر ، حيث انتشر لاحقًا إلى بلدان أخرى في غرب وجنوب أوروبا.
يُزرع لإزهاره الذي يستهلك قبل الإزهار وهو غني بالعناصر الغذائية والفيتامينات (ب 1 ، ب 2 ، ج ، إلخ).


وصفة القرنبيط au gratin لبودينغ القرنبيط في الفرن

كيف au gratin القرنبيط؟ كم دقيقة يتم طحن القرنبيط؟ كيف لطهي القرنبيط على البخار؟ كقشدة حامضة وجبن هل نستخدم القرنبيط au gratin؟

أخبرتك أيضًا أنه يوجد في منزلنا العديد من سوفليه الخضار بالجبن ، كمقبلات ساخنة أو وجبة خفيفة ، عشاء. أمي متخصصة في هنا وصفة سوفليه القرنبيط & # 8211.

تعلمت منه أيضًا أن أصنع سوفليه فاخرة ، منتفخة مثل الوسائد أساس سوفليه الخضار أو الجبن هو يمكن العثور على صلصة البشاميل البيضاء والوصفة الأصلية # 8211 هنا. بإضافة الصفار والجبن المبشور يتحول إلى صلصة مورني (الوصفة هنا).

اخفق بياض البيض وادخله في هذه الصلصة مع قطع الخضار المسلوقة والجبن المبشور. عادةً ما يتم استخدام الجبن من نوع الجبن الذي يذوب جيدًا في الفرن ، وليس الجبن المصنوع من المطاط.

لكي تسير الأمور بشكل أسرع ولا تزيد من تعقيدك بكل هذه الخطوات ، قررت إعداد وصفة مختصرة لـ قرنبيط au gratin & # 8211 نوع من حلوى القرنبيط. يُغلى القرنبيط لمدة 3-4 دقائق في ماء مملح ، ويُوضع في طبق مقاوم للحرارة ويُسكب فوقه مزيج من القشدة الحامضة مع البيض والجبن. بسيط ، أليس كذلك؟ ستندهش من أن هذه الغراتان تنمو أيضًا مثل سوفليه ، على الرغم من أن بياض البيض لا يتم خفقه بشكل منفصل!

يمكنك عمل ملف مزيج القرنبيط والقرنبيط إن أردت.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 2-3 حصص من القرنبيط au gratin & # 8211 أبسط وصفة. طبق الخبز الخاص بي به تقريبا. 20 × 16 سم وارتفاعه 6 سم. لقد استخدمت نصف قرنبيط.


فجر القرنبيط

  • قم بفك غلاف القرنبيط في باقات الزهور وضعه تحت تيار من الماء البارد لغسله جيدًا من جميع الشوائب.
    يُغلى في ماء مملح حتى يصبح طريًا (بما أن الماء يبدأ في الغليان ، اتركه لمدة 15 دقيقة)
    يصفى ويترك ليبرد. فرم ناعم.

ضعي الزبدة في قدر حيث يتماسك البصل المفروم ناعماً.
يُضاف الدقيق وكوب من الحليب مع التحريك باستمرار ، ربما باستخدام خفقت ، حتى يتكاثف مثل القشدة الحامضة.
اتركيها لتبرد ، ثم اخلطيها مع الصفار والقرنبيط المفروم والجبن المبشور على مبشرة صغيرة.
يتبل بالملح والفلفل.
نضيف بياض البيض المخفوق ونضيف القليل من عصير الليمون.
نضع التركيبة في طبق مقاوم للحرارة مدهون بالزبدة ومبطن بالدقيق.
اتركيه في الفرن لحوالي. 50 دقيقة حتى يتحول لونه إلى اللون البني اللطيف في الأعلى.

قدميها بعد 15 دقيقة من إخراجها من الفرن.
تقدم مع الكريمة الحامضة أو الفلفل الأسود المطحون حديثاً.


فيديو: صينية عجة القرنبيط الزهرة مع البطاطس الغنية بالفرن. Loaded cauliflower potato casserole (ديسمبر 2021).