وصفات تقليدية

روبيان إيمريلز نيو أورلينز المشوي مع البسكويت الجنوبي التقليدي

روبيان إيمريلز نيو أورلينز المشوي مع البسكويت الجنوبي التقليدي

روبيان إيمريلز نيو أورلينز المشوي مع البسكويت الجنوبي التقليدي

هذه طبق يأخذ الجمبري والحصى إلى مستوى جديد تمامًا. بشكل مثير للدهشة قاعدة شواء غنية هذا الروبيان لذيذ ولذيذ ، ولا يزال أحد أكثر الأطباق شعبية في مطعم Emeril's ولن يغادر القائمة أبدًا.

مكونات

عن الجمبري:

  • 3 جنيهات جمبري خليجي كبير بقشورها
  • 2 ملاعق كبيرة بهار كريول
  • فلفل أسود مجروش
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • كوب بصل مقطع
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
  • 3 أوراق غار
  • 3 حبات ليمون مقشرة ومقطعة
  • 2 ماء
  • كوب صلصة ورسيستيرشاير
  • كوب نبيذ أبيض جاف
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 2 كوب كريمة ثقيلة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مقطع

لتحضير البسكويت:

  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 1½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1½ ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة باردة
  • ½ كوب سمن نباتي صلب بارد
  • 1 كوب حليب

لقد مرت 10 سنوات منذ أن غمر إعصار كاترينا 80 في المائة من نيو أورلينز بإخلاء إجباري للمدينة بأكملها. العديد من الذكريات. تظهر زيارة المدينة أنها انتعشت & # 8212 عادت الثقافة والطاقة والموسيقى والمطاعم. إذا كان هناك طعام واحد حددته في نيو أورلينز ، فقد يكون جمبري مشوي. أحب بشكل خاص إصدار Chef Emeril Lagasse & # 8217s.

إعصار كاترينا وتأثير # 8217s

نحن نعيش على بعد 60 ميلاً شمال غرب نيو أورلينز وقد نجينا من الضربة المباشرة للعاصفة. لكن الجميع هنا في لويزيانا تأثروا بالإعصار بطريقة ما. استقبلت مدرسة ابني & # 8217s الثانوية تدفقًا كبيرًا من الطلاب الذين تم إجلاؤهم ، وتطوع زوجي يوميًا في ملجأ مؤقت في مكان عبادتنا ، وتطوعت لمساعدة الأشخاص ذوي الاحتياجات الطبية الذين يتم إجلاؤهم من Superdome. قام أحد الأصدقاء برحلة طارئة إلى المدينة لإنقاذ قطط والدته & # 8217s من منزلهم الذي غمرته المياه & # 8211 ولكن هذه قصة أخرى.

Emeril Lagasse & # 8212 رئيس الطهاة والمطعم المشاهير

Emeril Lagasse هو طاهٍ وشخصية تلفزيونية ناجحة في نيو أورلينز ، وقد ازدهرت قبل العاصفة وبعدها. كانت وظيفته الأولى في عام 1982 خلفا لبول برودوم كشيف تنفيذي لقصر Commander & # 8217s ، وهو مطعم راقي في نيو أورلينز. ومن هناك افتتح مطاعم تشمل Emeril & # 8217s Restaurant و NOLA و Emeril & # 8217s Delmonico في نيو أورلينز. قام بتأليف الكتب ، وظهر في العديد من البرامج التلفزيونية المتعلقة بالطهي ، وقام برعاية العديد من القضايا الإنسانية. في مارس 2015 ، احتفل Lagasse بالعام الخامس والعشرين لافتتاح أول مطعم له في نيو أورلينز ، Emeril & # 8217s New Orleans ، مع قوائم خاصة ومناسبات ووجبات عشاء تذكارية للعائلة والأصدقاء والعملاء.

كانت كاتبة الطعام باتون روج أدفوكيت ، تشيرامي سونير ، حاضرة للغداء الإعلامي وغطت الحدث. نشرت & # 8220Emeril & # 8217s New Orleans BBQ Shrimp & # 8221 في قسم الطعام في الصحيفة. تم نشر الوصفة هنا بإذن من منظمة Emeril Lagasse & # 8217s.

روبيان على طريقة نيو اورليانز - باربيكيو

يستفيد جنوب لويزيانا من الروبيان الطازج والمأكولات البحرية والأسماك من خليج المكسيك والمستنقعات المحيطة والمستنقعات. روبيان الشواء ، عندما يصنع من الجمبري الطازج ، يكون عصاريًا ولذيذًا ولذيذًا. إنه ليس طبق شواء نموذجي & # 8212 سألني ضيف من خارج المدينة ذات مرة ، & # 8220 أين & # 8217s صلصة الشواء؟ & # 8221 تتكون هذه الوصفة من جمبري مشوي محمل بالزبدة وصلصة ورسيستيرشاير وثوم وليمون و بقدونس. وتحتوي الوصفة النموذجية على الكثير والكثير من الزبدة. تستخدم هذه الصلصة كصلصة غمس للخبز الفرنسي.

أول تذوق لي من باربكيو روبيان في مطعم Kolb & # 8217s ، وهو مطعم ألماني في شارع سانت تشارلز تم افتتاحه عام 1899 وأغلق قبل عدة سنوات. جاء روبيان الباربكيو والقذائف لا تزال فوقها ويوضع الروبيان في وعاء مليء بصلصة التتبيل. تم توفير مريلة لارتدائها ، لأن تقشير الجمبري يمكن أن يكون فوضويًا ومرهقًا إلى حد ما. لقد كانت وجبة ممتعة شعرنا بها وكأننا تم نقلنا إلى الوراء في هذا المطعم الكلاسيكي بزخارف على الطراز القديم ثم قدمنا ​​جمبري ضخم لا يزال مع الأصداف!

Emeril & # 8217s نيو أورلينز باربيكيو روبيان

في نيو أورلينز ، أغلق عدد من المطاعم الكلاسيكية أبوابها ، خاصة بعد إعصار كاترينا. ومع ذلك ، فإن Emeril Lagasse يسير بقوة. إنه يحتفظ بالأطعمة الكلاسيكية أيضًا ، لكن عروضه التقديمية عصرية وحديثة وجذابة. تناول طعام راقٍ في أفضل مطاعم # 8217.

تأخذ وصفة Lagassse & # 8217s لـ BBQ Shrimp لمسة على الوصفة التقليدية & # 8212 التي أحبها. كان هذا الطبق في قائمة مطعم فلاغستاف عند فتحه وذكر Lagasse ، & # 8220 لن يغادر القائمة أبدًا & # 8221. لم يرغب لاجاس في تعامل زبائنه مع قشور الجمبري على المائدة ، لذلك قام بتقشير الجمبري أولاً & # 8212 باستثناء ذيول & # 8212 ثم يستخدم القشر لعمل صلصة لذيذة لتقديمها مع الجمبري. كما تم تقليل كمية الزبدة & # 8212 مما يجعلها عرضًا صحيًا أكثر & # 8212 التي أحبها. فالنتيجة النهائية هي أن تحصل على نكهة الجمبري ولكن ليس كل ما يسبب الإزعاج أو السعرات الحرارية العالية.

كيفية تحضير روبيان الشواء Emeril & # 8217s

بعد حصاد الأسماك والمأكولات البحرية ، يمكن الحفاظ عليها فقط & # 8211 لا تتحسن. والمأكولات البحرية قابلة للتلف للغاية ، لذا فإن تناول المأكولات البحرية المجمدة من محل بقالة ليس فكرة سيئة. ومع ذلك ، من الصعب العثور على الجمبري المجمد في القشرة. في جنوب لويزيانا ، يبيع الباعة على جانب الطريق الجمبري الطازج ويبيع بعض الأسواق الجمبري الطازج المثلج. لقد أجريت عدة تجارب على هذه الوصفة باستخدام أحجام مختلفة من الجمبري من عدة مصادر محلية. أنا أحب الروبيان الأصغر حجمًا الذي يبلغ 24 عددًا ، ومن الصعب تقليب أفضل أنواع الروبيان الجامبو # 8212 إلى درجة الكمال.

فيما يلي مكونات وصفة Emeril & # 8217s جمبري الشواء.يُقشر الجمبري ويترك الذيل فوقها. (قام زوجي بهذا الجزء متمنيًا أن يكون لديه مقشرة روبيان تساعد على إزالة القشرة والوريد الرخو الممتد بطول الجمبري). إليكم الجمبري المقشر والمتبّل بالتوابل والفلفل على طريقة كاجون.تُضاف القشور بما في ذلك الرؤوس إلى الماء وتُطهى على نار خفيفة على الموقد لعمل صلصة متبلة مع صلصة ورشيسترشاير والليمون والنبيذ الأبيض الجاف وأوراق الغار والملح مع البصل والثوم سوتيه في بعض زيت الزيتون.

عندما يتم تقليل الحجم وتصفيته ، تكون النتيجة صلصة بنية سميكة.بعد ذلك ، يُقلى الجمبري في بعض زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة كافية ليتحول إلى اللون الوردي. الروبيان المطبوخ أكثر من اللازم يكون قاسيًا ولا طعم له.

أضيفي الصلصة والقليل من الزبدة واطهيها لبضع دقائق أخرى حتى تمتزج الصلصة مع الجمبري. في هذا الصدد ، تتطلب وصفة Emeril & # 8217s إضافة الكريمة المكثفة. لقد حذفت الكريم في العديد من إصداراتي وأحببته أيضًا. الكريم ليس من الوصفات التقليدية ويضيف إلى السعرات الحرارية والكوليسترول.

حاولت تقديم الروبيان فوق الأرز ، لكنني اكتشفت ما يثير استيائي أن الأرز قد غمر صلصة الروبيان. في المرة القادمة ، سأحذف الأرز. (في الواقع ، لا يتم تقديم الأرز تقليديًا بهذه الوصفة على أي حال & # 8211 ماذا كنت أفكر؟)

إذا وجدت بعض الجمبري الطازج في القشرة ، فتذكر هذه الوصفة. على وجه الخصوص ، إذا قمت بزيارة مدينة نيو أورلينز الجديدة التي أعيد تنشيطها بعد كاترينا ، فابحث عن الروبيان المشوي. استمتع!


ملخص الوصفة

  • 24 جمبري كبير الحجم (حوالي 2 رطل) ، مقشر ومنزوع العرق ، ذيول متبقية ، قشور ورأس محجوز
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مشقوق
  • 2 ملاعق صغيرة من Emeril's Creole Seasoning (يباع في السوبر ماركت) أو توابل الكريول الأخرى
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3 أكواب ماء
  • 3/4 كوب صلصة ورسيستيرشاير ، ويفضل أن تكون محلية الصنع
  • عصير 2 ليمون (حوالي 1/4 كوب)
  • 1/2 كوب بصل مقطع
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة حارة
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى 8 قطع
  • بسكويت هلابينو للتقديم

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الروبيان مع نصف كمية الفلفل المكسر وملعقة صغيرة من توابل الكريول وإكليل الجبل حتى يغطى بشكل متساوٍ. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة 12 بوصة على نار عالية. نضيف قشور ورؤوس الجمبري ونطهو مع التحريك عدة مرات لمدة 3 دقائق. أضف النبيذ والماء ورشيسترشاير وعصير الليمون والبصل والثوم والصلصة الحارة. يُغلى المزيج ، ويُخفّف النار على نار هادئة ، ويُترك ليغلي بلطف لمدة 45 دقيقة. يصفى من خلال مصفاة خشنة يجب أن يكون لديك حوالي كوب واحد من قاعدة الشواء.

سخني مقلاة مقاس 14 بوصة على نار عالية. نضيف 2 ملعقة زيت متبقية ، ثم الجمبري ويطهى لمدة دقيقتين مع التقليب على الجانبين. صُب في قاعدة الشواء وخفف الحرارة إلى متوسطة واتركه على نار هادئة حتى ينضج الجمبري لمدة دقيقة تقريبًا. نرفع الزبدة عن النار ونخفقها قطعة تلو الأخرى ولا تضاف الأخرى حتى تمتزج القطعة السابقة بالكامل في الصلصة.

انقل الجمبري إلى طبق تقديم أو أطباق فردية صغيرة. تُسكب الصلصة فوق الجمبري وتُقدّم مباشرةً مع بسكويت الهالبينو.


روبيان شواء Emeril’s New Orleans مع البسكويت الجنوبي التقليدي - الوصفات

نيو أورلينز مدينة جميلة بها ثقافة ومأكولات هائلة. كانت المرة الأولى التي زرتها خلال ماردي غرا عندما كنت في التاسعة عشرة من عمري مع أعز أصدقائي أنجليكا وجون. كان هناك الكثير من الزيارات الأولى ، بما في ذلك تذوقي الأول لمحار ، المرة الأولى التي أبدأ فيها الشرب قبل الظهر ، والوشم الذي انتهى به الأمر ليس فقط الأول بل الأخير!

كانت زيارتي الأخيرة إلى نيو أورليانز لا تُنسى. وصلت طائرتي إلى المطار في وقت متأخر ، لذلك دخلت إلى غرفة اجتماعات مزدحمة مليئة بنحو ألف شخص حيث بدأ اجتماع عملي بدوني. أمسكت بمقعد على طاولة مليئة بالغرباء. كان نائب رئيس المبيعات يعلن عن القائمة المعتادة لأفضل المندوبين في الدولة. وقف الجميع عند إعلان أسمائهم ، واستقبلوا بعض التصفيق ، ثم ظلوا واقفين. ثم أعلن عن آخر شخص. "الممثل الأول في البلاد هو ثانه راسيكو من ليتل روك ، أركنساس." وقفت وابتسمت لأصدقائي الواقفين بالقرب من الباب ، ونظرت إلى أسفل لألاحظ طاولتي وهي تحدق بي في رهبة.

"أنت رقم واحد في COUNTRY ؟!" سألت فتاة. أومأت بفرح. لقد كنت لمدة عشرة أشهر. لقد استغرق الأمر أكثر من عام للصعود من مرتبة أدنى بكثير للوصول إلى هناك.

"أنت تخصص القلب والأوعية الدموية الآن أليس كذلك؟" أومأت برأسي مرة أخرى. كان الأمر كما لو أن القسم قد تم إنشاؤه فقط لتحقيق حلمي بالترقية. في تلك الليلة ، أخذ مديري منطقتنا إلى مانال باسكال لتناول العشاء. كانت هناك ساعة من الانتظار ، لكن البار كان واسعًا. وكان الانتظار يستحق كل هذا العناء!

لقد كنت أقوم بصنع روبيان الشواء الشهير من Pascal's Manale في نيو أورلينز في المنزل كثيرًا مؤخرًا. على الرغم من أن الوصفة الأصلية كانت مصنوعة من زيت الزيتون ، إلا أنني وجدت وصفة أخرى صنعتها بالزبدة. لقد جربت كليهما ، وقررت أنني ملتزم بالزبدة.

من أكثر الأشياء التي أفتقدها في أركنساس هو القرب من جراد لويزيانا وشواء تكساس ودجاج ممفيس المقلي. لا يعني ذلك أنني سأعود مرة أخرى. يمكنني العثور على الكثير من تلك الأشياء هنا في شمال غرب المحيط الهادئ. ولكن إليكم كيف أجعل نفسي أشعر وكأنني عدت إلى المنزل مرة أخرى عندما أفتقد جزءًا صغيرًا منه!

  • 1 رطل (16-20 قطعة) روبيان كبير على الوجه - وايلد كاوت ، أمريكي
  • 5 ملاعق صغيرة مانال سبايس (انظر أدناه)
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1/2 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 1/4 ملعقة صغيرة صلصة لويزيانا الحارة
  • 3/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز أو زبدة حقيقية (لقد رأيت وصفات باستخدام كليهما!)
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 4 ملاعق صغيرة فلفل أسود
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان
  1. في مقلاة كبيرة ، أضيفي الجمبري ، وتوابل مانال ، والثوم ، ورسيستيرشاير ، والصلصة الحارة مع التحريك باستمرار. يُسكب زيت الزيتون ثم النبيذ الأبيض. يقلب حتى يمتزج جيدًا.
  2. يُطهى على نار عالية لمدة 8 دقائق مع التحريك المتكرر. يُضاف الزبدة ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تذوب الزبدة تمامًا.

ملحوظة: لقد جمعت أيضًا جميع المكونات في الفرن وطهيها لمدة 10 دقائق على 400 درجة. يقلب جيدا قبل التقديم.

ملاحظة: الوصفة التي اتبعتها يمكن العثور عليها هنا مع شرح عن سبب استخدام الروبيان مقطوع الرأس في كثير من الأحيان. قد يكون من الصعب العثور عليها لأن التفضيل هو الصيد البري ، الأمريكي ، غير المستزرع أو من مصادر أقل استدامة. -ورلينز-باربيكيو-جمبري-بعيد-عن-الخليج

ملحوظة: وصفة أخرى هنا تستخدم السمن النباتي ، والذي لا أستخدمه لأنني دائمًا ما أستخدم الزبدة الحقيقية. هذه الوصفة تستدعي أيضًا Chablis ، الذي لا أشربه أبدًا. أنا المفضل هو Sauvignon Blanc ، وأنا أطبخ فقط مع النبيذ الذي أشربه. لذا كما تقول الوصفة ، هذه هي نسختي لما وجدته من المصادر الأصلية. ولكن مع تطور بلدي الخاص.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من الروبيان الضخم ، من نوع EZ-peel (منزوع الزعانف والقشر ينقسم إلى أسفل الظهر)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا أو حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • ملعقة صغيرة من بهارات المأكولات البحرية (مثل Old Bay®) (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 كوب مرق دجاج
  • عصير ليمون
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة رسيستيرشاير أو أكثر حسب الرغبة
  • قطعتان من الصلصة الحارة أو حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة باردة مقطعة إلى قطع
  • 6 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
  • 1 غصن من إكليل الجبل الطازج للتزيين

يقشر الجمبري ويوضع في وعاء الخلط ويوضع قشر الجمبري جانبًا في قدر.

يُسكب الزيت النباتي فوق الروبيان ويتبل بالفلفل الأسود والفلفل الحلو المدخن والفلفل الحار وتوابل المأكولات البحرية. اخلطي الجمبري لتغطيه بالتوابل وغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي برد الجمبري لامتصاص النكهات ، لمدة ساعة على الأقل.

توضع قشور الجمبري المحفوظة في قدر على نار متوسطة عالية مع ملعقة كبيرة من الزبدة وتُقلب حتى تصبح القشرة وردية ورائحة ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُسكب مرق الدجاج ، ويُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار على نار هادئة حتى تنفجر قشور الجمبري مذاقها ، لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

صفي مرق الجمبري من خلال مصفاة شبكية رفيعة في وعاء وأضيفي عصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير والصلصة الحارة. يقلب حتى يتجانس.

ضعي مقلاة كبيرة على نار عالية حتى تصبح المقلاة شديدة السخونة من الروبيان المحمر في المقلاة شديدة السخونة والجافة حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون البني ، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب.

قلبي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة والثوم وإكليل الجبل المفروم في طهي الجمبري وقلبي حتى يصبح الروبيان معتمًا في الوسط ويصبح الثوم رائحته لمدة دقيقة. تصب في مرق الجمبري.

نقل الجمبري من مقلاة إلى وعاء ، باستخدام ملعقة مشقوقة صلصة احتياطي في مقلاة. تُغلى الصلصة وتُطهى حتى تنخفض قليلاً ، حوالي 5 دقائق. اضبط التوابل حسب الذوق. أعد الجمبري إلى المقلاة ، خفف الحرارة إلى درجة منخفضة ودفئها لمدة دقيقة تقريبًا. قدمي الروبيان المنقوش بصلصة البانوس وزينه بغصن إكليل الجبل.


Emeril & Aposs نيو أورلينز

يقع Emeril & aposs New Orleans في قلب منطقة المستودعات ، وهو مطعم Chef Emeril Lagasse & aposs الرئيسي. كانت وجهة تناول الطعام الصاخبة حديث المدينة منذ افتتاحها في عام 1990 وحصلت على تقييمات رائعة وأوسمة على مدار 25 عامًا ، بما في ذلك المحترم مجلة & aposs & quot مطعم العام & quot و المشاهد النبيذ و aposs & quot؛ الجائزة الكبرى & quot لمدة 14 عامًا متتالية. تم اعتمادها باعتبارها مسقط رأس الشيف Emeril & aposs سيئ السمعة & quotنيو اورليانز & quot المطبخ ، يدفع المطعم باستمرار حدود الطهي ويستكشف النكهات الجريئة والمتنوعة ، ويبقى قوة حاسمة في ثقافة الطهي المعاصرة في نيو أورلينز.

الأطعمة والمشروبات: & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0

على رأسه شيف دي كوزين ديفيد سلاتر، الذي يعمل بشكل وثيق مع Lagasse لإنشاء قائمة مبتكرة باستخدام مكونات من كلاسيكيات الكريول والارتقاء بها في اتجاه مثير. تمتد القائمة إلى ما هو أبعد من الكريول لتقديم المأكولات الأمريكية الجديدة في أفضل حالاتها. من خلال الاستفادة من New Orleans & apos و Gulf & aposs الغنية من المأكولات البحرية الطازجة والمكونات المحلية ، يتم إعداد كل شيء في المطعم في المنزل. كل طبق متوازن بمهارة مع مجموعة من النكهات والقوام والألوان. ستعثر على توقيع Emeril و aposs روبيان باربيكيو في كل من مؤسساته ، ولكن هذا هو المكان الذي تم اختراعه فيه. يتم تقديم روبيان الخليج الممتلئ مع بسكويت إكليل الجبل الصغير والثوم المعمر الطازج. أجنحة البط المقرمشة بالفلفل الحار مع حلق الكرفس والعنب الأحمر و Point Reyes blue cr & # xE8me fraiche تقدم لمسة جديدة على الطراز الكلاسيكي القديم.

بالنسبة إلى entr & # xE9es ، اختر الطراز الريفي طبل Andouille Crusted مع creole meuni & # xE9re أو اطلب قطع لحم الخنزير المشوي يقدم فوق البطاطا الحلوة بالكراميل مع طبقة التمر الهندي وحساء الخلد التشيلي الأخضر. مثالي للمشاركة هو دجاج مقلي بالكمأة يتم تقديمه على قالب خشبي مصحوبًا بجميع المثبتات الموسمية - المفضلة لدى المعجبين في Emeril & Aposs.

للحلوى ، فطيرة كريمة الموز لا ينبغي تفويتها ، فهو مرادف تقريبًا لمؤسسة نيو أورلينز نفسها واختيار Wolfgang Puck & aposs في برنامج Food Network ، & quotBest Thing I Ever Ate. & quot فطيرة بالشوكولاة وزبدة الفول السوداني مع قشرة حلوى الفدج ، ولحم الخنزير المقدد والفول السوداني الهش والنبيذ الأحمر ، و ساندوتش آيس كريم إس آند أبوزمورس مع أعشاب من الفصيلة الخبازية المحمصة وصلصة ويسكي فايربول.

بالنسبة للغداء ، تتراوح أسعار المقبلات من 10 دولارات إلى 15 دولارًا.

بالنسبة للعشاء ، تتراوح أسعار المقبلات من 10 دولارات إلى 15 دولارًا.

من قائمة النبيذ الواسعة والمتنوعة إلى الكوكتيلات الحرفية المرحة ، يعمل برنامج المشروبات Emeril & Aposs على إخماد أي ذوق. يتم الإشراف على قائمة النبيذ المشهود لها للغاية والمنسقة بخبرة من قبل السوملير راي جامبيرت. مع مجموعة مختارة من 1800 نوع من أنواع النبيذ و 13000 نبيذ ، تعد واحدة من أفضل الأنواع في البلاد وقد حصلت على العديد من الجوائز المرموقة.

تضفي الكوكتيلات في Emeril & aposs نكهات جديدة على المشهد المحلي مع إراقة مثل الإراقة عربة قطار (رم متبل ، كوراكاو ، عصير ليمون ، شراب بسيط مع حافة سكر قرفة) بوربون باز (بوربون ، شراب العسل ، ليمون وليمون) و محيي الجثة # 2 (الجن ، الثلاثية ، ليليت بلانك ، عصير الليمون والأعشاب).

تصميم:

يقع في مستودع صيدلية تم تحويله في شارع Tchoupitoulas ، يتميز التصميم الداخلي الريفي والحديث بالطوب المكشوف ومزيج غني بالتصميم من الزجاج والجدران الخشبية المخرطة. يتم عرض الفنانين المحليين ، بما في ذلك Doyle Gertjejansen ، مما يخلق جوًا نشطًا ودافئًا يعكس إحساس الحي. يطل بار الطعام المكون من 9 مقاعد على المطبخ المفتوح ، حيث يمكن لرواد تناول الطعام مشاهدة عملية الطهي تتكشف. تتسع غرفة الطعام الرئيسية لـ 140 ضيفًا. يفتخر المطعم أيضًا بمساحة إضافية للمناسبات والمناسبات الخاصة ، وغرفة نبيذ جيدة التجهيز تتسع بشكل مريح من 10 إلى 14 عامًا وثلاث غرف خاصة إضافية يمكن أن تستوعب ما يصل إلى 86 لحفلة جالسة أو ما يصل إلى 350 لحفل استقبال. & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0

الاثنين - الجمعة ، 11:30 صباحًا حتى 2:00 مساءً

تبوك:

800 شارع تشوبيتولاس ، نيو أورلينز ، لوس أنجلوس & # xA0 70130

اتصال:& # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0

حول مطاعم الشيف إيمريل لاجاس وآبوس

الشيف Emeril Lagasse هو الشيف / مالك 12 مطعمًا حائزًا على جوائز ، بما في ذلك ثلاثة في نيو أورلينز (Emeril & aposs و NOLA و Emeril & aposs Delmonico) أربعة في لاس فيجاس (Emeril & aposs New Orleans Fish House و Delmonico Steakhouse و Table 10 و Lagasse & aposs Stadium) اثنان في أورلاندو (Emeril & aposs Orlando and Emeril & aposs Tchoup Chop) وثلاثة في بيت لحم ، بنسلفانيا (Emeril & Aposs Fish House ، Emeril & Aposs Chop House and Burgers And More by Emeril. افتتح Lagasse أول مطعم له ، Emeril & aposs New Orleans ، في عام 1990 ليحظى بإشادة وطنية. عقار لاس فيجاس ، Emeril & aposs New Orleans Fish House في MGM Grand في عام 1995 ، يليه Delmonico Steakhouse في The Venetian Resort ، Hotel & amp Casino في 1999 والجدول 10 في Grand Canal Shoppes في The Venetian l Palazzo في عام 2008. تفوز مطاعم Lagasse & aposs باستمرار إشادة من النقاد وأعلى التقييمات. حصل Delmonico Steakhouse على جائزة & quotGrand Award المرموقة من مجلة Wine Spectator كل عام منذ عام 2004.

الشيف Emeril Lagasse هو طاه / مالك 12 مطعمًا في نيو أورلينز ، ولاس فيغاس ، وأورلاندو ، وبيت لحم ، بنسلفانيا. & # xA0 كشخصية تلفزيونية وطنية ، استضاف أكثر من 2000 برنامج على شبكة الغذاء ، وهو مراسل الطعام لـ ABC & aposs & quotGood Morning America. & quot ، ظهر Lagasse كقاضي ضيف في أربعة مواسم من سلسلة Bravo & aposs للأغذية ، & quotTop Chef ، & quot ؛ تم اختياره كمضيف مشارك للموسم العاشر من & quotRachael Ray Show ، & quot ؛ وفي يناير 2016 ، هو دخل موسمه الرابع & quotEmeril & aposs Florida & quot على قناة Cooking. Lagasse هو المؤلف الأكثر مبيعًا لـ 19 كتابًا للطبخ ، أحدثها ، Essential Emeril: الوصفات المفضلة والحكمة الصعبة من My Life in the Kitchen ، وقد صدر في أكتوبر 2015. في عام 2002 ، أنشأت Emeril مؤسسة Emeril Lagasse لدعم الأطفال والتعليم. البرامج التي تلهم وتوجه الشباب من خلال فنون الطهي والتغذية والأكل الصحي والمهارات الحياتية المهمة. حتى الآن ، تبرعت المؤسسة بأكثر من 7 ملايين دولار لمنظمات المجتمع في نيو أورلينز ولاس فيغاس وعلى ساحل الخليج.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف كوب زبدة
  • 4 فص ثوم مفروم
  • نصف كوب بيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • روبيان متوسط ​​الحجم - مقشر ومنزوع العرق
  • ملح للتذوق

في وعاء صغير ، اخلطي مسحوق الثوم ومسحوق البصل والريحان والزعتر وإكليل الجبل والفلفل الحار والفلفل الأحمر معًا. اجلس جانبا.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى ويُحرَّك حتى تفوح رائحته ، لمدة دقيقة تقريبًا. نضيف الجمبري ونطهو لمدة دقيقتين. تبلي بمزيج التوابل واستمري في الطهي والتقليب لبضع دقائق. صب في البيرة وصلصة Worcestershire على نار هادئة حتى ينضج الجمبري ، حوالي 1 دقيقة أخرى. تذوق وتتبل بالملح قبل التقديم.


روبيان باربيكيو على طريقة نيو اورليانز

يُقال أن وصفة New Orleans Style BBQ Shrimp ولدت منذ سنوات عديدة في مطعم Pascal's Manale - وهو مطعم عمره ما يقرب من 100 عام يقع في شارع Napoleon في نيو أورلينز ، لويزيانا. كيف ظهر الاسم ، حسنًا ، لا يبدو أن أحدًا يعرف حقًا ، لأن روبيان نيو أورلينز باربيكيو لا يتم تدخينه أو طهيه على شواية ، ولا يوجد أي شيء يشبه صلصة الشواء عن بعد يلامسها.

ربما يأتي الاسم من النكهة المدخنة التي يحصل عليها الجمبري من صلصة Worcestershire والتوابل الحارة والفلفل. بدلاً من لفه في حوض استحمام ساخن من الماء المتبل ، يتم تقليب هذا الجمبري في صلصة لذيذة وحارة وثقيلة على الزبدة ومليئة بالنكهة والركلة الجنوبية المناسبة. اوه نعم.

للحصول على التجربة الحقيقية للروبيان المشوي على طريقة نيو أورلينز ، حاول استخدام الروبيان الكامل الخام ، إذا كان ذلك ممكنًا ، لأن هناك الكثير من النكهة التي تخرج من القشرة والدهون الطبيعية لرؤوس الروبيان. ومع ذلك ، حتى بالنسبة لي مع زوج الروبيان ، يصعب الحصول على رأس كبير جدًا على الروبيان باستثناء القارب مباشرة. في الواقع ، كنت أنتظر كل الشتاء والربيع الماضيين حتى يذهب The Cajun إلى الجمبري حتى أتمكن من الحصول على بعض الروبيان اللطيف الكبير بما يكفي لهذا الطبق عندما قاطعت شركة BP هذه الخطط بالطبع.

في العام الماضي ، افتتح الموسم مبكرًا قبل دخول أي زيت إلى مياه الروبيان لدينا ، لذلك انتهى بنا المطاف مع جمبري أصغر حجمًا ولم يكن هناك نوع أكبر من الروبيان هو الأنسب لهذا الطبق. في الآونة الأخيرة عندما مررت أنا و Cajun بسوق المأكولات البحرية الكبير الذي أحبه ، بحثت عن بعض الأسواق الكبيرة ، ولكن حتى هؤلاء كانوا جميعًا متجهين بالفعل. أود أن أكون أكبر على الروبيان ، لكن لكي أكون صادقًا ، فإن سعر الروبيان الآن ، نعم ، حتى بالنسبة لنا ، مرتفع قليلاً بالنسبة لي. على أي حال ، في حين أنه يمكنك بالتأكيد الحصول على طبق رائع من الروبيان الشهي المصنوع من الروبيان مقطوع الرأس ، وحتى مع الروبيان المقشر بالفعل ، من حيث النكهة ، فإن الصفقة الحقيقية تتم باستخدام ذلك الروبيان الكبير جدًا ، لذا احضر هؤلاء لهذا الطبق كلما استطعت. الرؤوس حقا تحدث فرقا.

لقد قمت دائمًا بإعداد الروبيان المشوي في الفرن ، ولكن يمكنك القيام بذلك على الموقد في مقلاة كبيرة أيضًا ، والتي قد تكون بصراحة الطريقة التي تعد بها العديد من المطاعم الوجبات الفردية على أي حال. استخدم مقلاة كبيرة وواسعة وقم بعمل دفعات. اتركي الصلصة حتى الغليان وخففي النار وقلبي نصف الروبيان واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. قم بإزالة هؤلاء ، قم بعمل الدفعة التالية ثم اجمعهم جميعًا معًا لتدفئتهم جميعًا مرة أخرى. أفضل الطريقة الأبطأ للفرن ، أقذفهم عدة مرات ، وأتركهم يلتقطون ببطء كل ​​توابل الزبد بين تلك الأصداف.

الوصفة بسيطة للغاية وغنية جدًا. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ، ثم ذوبان رطل من الزبدة. ماذا او ما؟ نعم فعلا. لا تغمى عليه. لقد قلت رطلًا من الزبدة لكم جميعًا. مرحبًا ، ابحث عن أي وصفة جيدة من الروبيان المشوي على طراز نيو أورلينز وسترى الزبدة. الكثير من الزبدة. سووو ، دعنا نقبلها ونتحرك على طول ، أليس كذلك؟ لن تستهلك في الواقع كل تلك الزبدة على أي حال ، ليس حقًا ، لذلك كل شيء جيد. تذوب تلك الزبدة مع بعض زيت الزيتون ، ورسيستيرشاير ، والثوم ، والملح ، وتوابل الكريول ، وقليل من الجعة إذا أحببت - لا يستهلك الكاجون ، لذلك لا أضيفه. ضعهم من الروبيان على ورقة خبز مطوية.

اسكبي تلك الصلصة الغنية على الجمبري واقلبها قليلًا.

اعصري ليمونة على الوجه وقطعي الفلفل الطازج في كل مكان. الكثير من الفلفل الأسود. على كل.

قطعي ليمونة أخرى ووزعيها على الوجه واخبزيها في درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت حوالي 10 دقائق. أزلها واقلبها واخبزها لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا. أنت لا تريد الإفراط في الطبخ. إزالة وإرم مرة أخرى.

يُسكب الجمبري في طبق ، ويُسكب الصلصة فوقه ويُنثر القليل من البصل الأخضر في كل مكان. أحب أن أضع مفرشًا من الجرائد ، مع بضع لفات من المناشف الورقية متناثرة حول سطح الطاولة ، وتقديمها في أوعية شوربة كبيرة مع الكثير من العصير في الأسفل. أضف بضعة أرغفة من الخبز الفرنسي الساخن والمقرمش لامتصاص هذا العصير ، وبعض البيرة المعبأة عالية الجودة والباردة جدًا.

يشبه مظهر الجمبري المسلوق ، ولكنه أكثر فوضى ، ستحتاج إلى كلتا يديك وجميع أصابعك وأكمام ملفوفة لتنغمس في هذا الطبق ، لكن الأمر يستحق كل الافتقار إلى الشكليات - فقط لا ترتدي ملابسك الجيدة من أجل عيده. تتجه الأصداف مباشرة إلى الجريدة ، وعندما تنتهي ، يمكنك فقط إزالة الأوعية ، ولف الورق وإلقائه.

الوصفة: روبيان باربيكيو على طريقة نيو اورليانز

  • 5 أرطال من الروبيان الكبير (21-25 أو أكبر) غير مقشر
  • 1 رطل (4 أعواد) من الزبدة
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 3/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملاعق صغيرة من الصلصة الحارة
  • 4 فصوص ثوم كاملة مهروسة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة من توابل الكريول قشور كبيرة (مثل الزعتارين Big & amp Zesty - انظر الملاحظة)
  • زوجان / ثلاث زجاجات من بيرة جيدة المعبأة في زجاجات ، خياري
  • 2 ليمون ، واحدة معصورة والأخرى مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • الكثير من الفلفل الأسود الطازج
  • خبز فرنسي ساخن للتغميس في الصلصة

يُسخن الفرن على درجة 375 درجة فهرنهايت.لف الخبز الفرنسي بورق الألمنيوم واتركه جانبًا. صفي الجمبري ثم انقليه إلى مقلاة جيلي رول كبيرة.

في قدر ، ذوبي الزبدة مع زيت الزيتون. أضيفي صلصة ورسيستيرشاير والصلصة الحارة والثوم والملح وتوابل الكريول والبيرة. يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ويترك جانبا ليبرد قليلا.

ضع الخبز الملفوف في الفرن. افرد الجمبري على صينية جيلي رول في طبقة واحدة واسكب صلصة الزبدة على الجمبري بالكامل مع التقليب حتى يتغطى. اعصري عصير ليمونة في جميع أنحاء صينية الجمبري. غلف الروبيان بكثافة بالفلفل الأسود الطازج وقلّب شرائح الليمون فوقها. اخبزي في 375 درجة فهرنهايت لمدة 25 إلى 30 دقيقة مع التقليب حتى المنتصف.

انزع الخبز وقطعه. يمكنك الاحتفاظ بالخبز طريًا وتقطيعه إلى شرائح كما هو ، أو فك الخبز في آخر 5 دقائق من الطهي لتقليصه قليلاً.

قدم الجمبري في أوعية شوربة كبيرة مع الكثير من العصير وشرائح من الخبز الفرنسي الساخن لامتصاص العصائر.

ملاحظة الطباخ: لقد استخدمت 3 أرطال من الروبيان الرأس ، في القشرة ، وصلصة Slap Ya Mama Hot Pepper و Zatarain's Big and Zesty Garlic Herb Creole Seasoning ، والتي كما سترى في الصورة أدناه ، عبارة عن توابل كريولية كبيرة. إذا لم يكن لديك توابل كريول قشور كبيرة مثل هذا ، استخدم 1 ملعقة صغيرة من توابل الكاجون أو الكريول العادية وأضف 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر ، وإكليل الجبل ، والزعتر واندفاع من رقائق الفلفل الحار المجفف.

عندما تنتهي ، قم بقطع بعض العصائر المتبقية بقطعة أخرى من الخبز الفرنسي إذا أردت ، قم بإزالة الأطباق ولف الجريدة.

تلميح! بقايا الطعام تجعل روبيان جمبري جيد. قم بإعداد المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة - السباغيتي واللينجويني وحتى الشعيرية جميعها تعمل بشكل جيد. إلى مقلاة كبيرة ، أضيفي نصف كوب من النبيذ الأبيض و 1 فص ثوم مفروم ناعمًا. يُغلى المزيج. قلبي الجمبري وقلبي فقط لتسخين الجمبري - تذكر أنه قد تم طهيه بالفعل. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف رشة من البقدونس. أضيفي المعكرونة المصفاة وقلبيها لتغطي جيدًا. تُزين برشّة خفيفة أخرى من البقدونس. قدميها على الفور.

تحقق من هذه الوصفات أنت أيضًا!

الصور ومحتوى المنشور الكامل بما في ذلك الوصفة & # 169 طبق جنوبي عميق. يتم تقديم الوصفات لاستخدامك الشخصي فقط ، وبينما يتم الترحيب والتشجيع على تثبيت الروابط ومشاركتها ، يرجى عدم النسخ واللصق لإعادة النشر أو إعادة النشر في مكان آخر مثل صفحات Facebook الأخرى أو المدونات أو مواقع الويب أو المنتديات دون إذن مسبق صريح. كل الحقوق محفوظة.


حار نيو أورليانز باربيكيو روبيان وصفة لماردي غرا

لطالما احتلت نيو أورلينز مكانة خاصة جدًا في قلبي. من السهل أن تسقط بسبب سحرها الجنوبي المثير. أحب أن أسير في شوارع الحي الفرنسي وأتنفس أجواء العالم القديم وأشعر بالانحطاط المتحلل قليلاً الذي ينضح في مسامي مثل الطين الناعم من ضفاف نهر المسيسيبي.

في هذا الأحد ، قمت بصنع طبق جاء من هذا المركز لتقاليد الطهي الكبرى. تقول القصة أن الوصفة أعيدت وتكييفها من قبل الناس الذين تناولوا هذا في مطعم في نيو أورلينز منذ سنوات عديدة. لقد تم نقله من شقيق إلى شقيق والآن إلي. إذا كان أي شخص يعرف بالضبط المكان الذي نشأت فيه الوصفة ، فيرجى إبلاغي بذلك حتى أتمكن من منح الائتمان عند استحقاقها.

لقد تذوقت هذا لأول مرة بعد فترة وجيزة من عودتي من شهر العسل في نيو أورلينز. لقد أعاد كل الذكريات الرائعة لأطباق الكاجون النارية الممزوجة بجاز ديكسي لاند المليء بالحيوية والمثيرة بفوهة الجن. أنا & # 8217m جعله يوم الأحد للعائلة والأصدقاء كترفيه تكريما لماردي غرا.

شكري الخاص لديفيد وجيل ومورين!

تحديث: أخبرني أحد القراء المطلعين لمدونتي أن هذا الطبق نشأ في Pascal & # 8217s Manale الواقعة في منطقة Garden District في New Orleans حيث كانوا يصنعون جمبري شواء منذ عام 1913. شكرًا جزيلاً على هذه المعلومات & # 8230I & # 8217ll يجب أن أضف هذا إلى & # 8220 يجب أن أزور & # 8221 قائمة لرحلتنا القادمة إلى نيو أورلينز.

اجعلها مميزة ، اجعلها يوم الأحد!


اميريل لايف

بطارخ شاد محمر مع صلصة الزبدة البنية قطع لحم ضأن مشوية محشوة بالزيتون الأسود وجبن الماعز الطازج فيدلهيد فيرن جراد البحر والفاصوليا البيضاء راجوت كعكة جوز الهند الطازجة مع حشوة جبنة كريم الليمون ومثلج

طعام بورتو (البرتغال)

الطبخ مع المحار

اللوبستر المدخن والميرليتون ، دهن سمك أبو سيف الطازج مع صلصة الطماطم والزيتون والكالاماري المقرمش وبلح البحر تكيلا

طعم الأرجنتين

دجاج امباناداس لحم بقري أرجنتيني مشوي مع صلصة تشيميشوري وبطاطا مقلية تشوريزو وبطاطا فريتا

داون هوم مع بوربون

كنتاكي بورجو بوربون باربيكيو صوص روبيان مشوي مع البطاطا الحلوة كلاسيك نيو اورليانز بودنغ الخبز مع صلصة بوربون

الربيع هنا

سلطة السلطعون المتبل ، سلطة السلطعون الناعمة ، نيسواز ، البلسميك المحمص مع الطماطم الطازجة والباذنجان ، كعكة باتريك كلاركس باللبن بالليمون مع توت العليق الطازج

يوم الأم

Caramelized Pears with Prosciutto and a Drizzle of Balsamic Syrup Grilled Escolar with Fresh Asparagus, Baby Morels and Currant Tomatoes Fruit terrine with Almond Cream and Three Fruit Coulis

يوم الاب

Mr. John's Chorizo and Seafood Gumbo Emeril's Stacked Salad Blue Cheese Stuffed Filets with Bacon Mashed Potatoes Chocolate Pecan Cake with white Chocolate Mocha Sauce

A Taste of Cataluna (Spain)

Grilled Shellfish with a Romanesco Sauce Classic Aioli Samfaina Bunuelos De Bacalao Traditional Catalan Fish Stew

The Lighter Side

Seared Beef Carpaccio with Shaved Artichokes and Truffle Oil Salt and Herb Crusted Red Snapper with Fresh Orange and Tomato Salsa Angel Food Cake with Mango and Papaya Sorbet Parfait

Made in Florida

Alligator Sauce Piquant over Creamy Stone-Ground Grits Marinated Flank Steak with Stewed Florida-Swamp Cabbage Oreo Cookie and White Chocolate Mousse Pie with Macerated Strawberries. Music by Doc Gibbs and the Emeril Live Band.

Salute to Citywalk

Emeril's Orlando-Pizza Jimmy Buffett's 'Cheeseburger in Paradise' The Latin Quarter's Seafood Ceviche, Bob Marley's Jerk Marinated Chicken Breast Skewers with Creamy Cucumber Dipping Sauce

Movie Munchies

Duck, Shrimp and White Bean Soup Whole Hot Sauce Fried Chicken with Flo's Potato Salad and Southern Cooked Greens Emeril's Cowboy Steak with Roasted Garlic Mashed Potatoes.

Florida by the Sea

Chilled Stone Crab Claws with Hearts of Palm Salad and Honey Tangerine Gastrique Grilled Spiny Lobster with Tomato Salad and Garlic Creamed New Potatoes Crabmeat Stuffed Pompano with Roasted Baby Leeks.

Cartoon Cafe

Popeye's Fresh Spinach and Goat's Cheese Strudels Olive Oyl's Slow Roasted Salmon with Cauliflower Puree Emeril's 'Bam' Burger

Crew Favorites

New Orleans Barbecue Shrimp Crawfish Stuffed Veal Chops with Crawfish Marchin de Vin Sauce and Creamy White Cheddar Grits Creamy Peanut Butter Pie.

Summer in Portgual

Pork and Clams, Charcoal-Grilled Sardines, Tuna Steak with Onions and Tomatoes. Musicians: Doc Gibbs & Cliff.

Southern Tastes

Creole Fried Shrimp Salad with Vidalia Onions and Classic Remoulade Dressing and Pickled Okra Coush Coush with Tomato Chili Sauce Ham Hock and Beans, Buttermilk Pie. Musicians: Doc Gibbs & Cliff.

A Taste of Marseille

La Bourride Escargot a la Provence Fresh Apricot Clafouti and musicians Doc Gibbs & Cliff.

A Taste of Australia

An Aussie Barbecue--Emeril Style: Kangaroo Fried Pies and Wattleseed Ice Cream with Homemade Macadamia Nut Cookies. Musicians: Doc Gibbs & Cliff.

Emeril's Dim Sum

Mrs. Hays' Stuffed Chicken Wings with Hoisin Sauce Crawfish Dumpling with Ginger Soy Dipping Sauce Shrimp-Stuffed Crab Claws Musicians: Doc Gibbs & Cliff.

Summer Tomatoes

Caramelized Onion, Rosemary and Fresh Tomato Bread Fried Green Tomatoes with Lobster and Tear Drop Tomato Salad Warm Pimiento Cheese-Stuffed Creole Tomatoes and musicians:Doc Gibbs & Cliff.

Summer Brunch

Emeril's Frozen Milk Punch, Suzanne's Plantation Muffins, Kicked-Up Ambrosia Salad Parfaits, Apple-Smoked Bacon, White Cheddar and Potato Omelet. Musicians: Doc Gibbs & Cliff.

Pot Luck Supper

Karen's Smoked Salmon Roulade Jill's Fresh Pear and Maytag Blue Cheese Salad with a Toasted Walnut Vinaigrette Ro and Em's Lamb of Love Flo's Mango Shortcake with Fresh Coconut Ice Cream. Music from Doc Gibbs & Cliff.

Emeril's Crab Festival

Peaky Toe Crab Fresh Asparagus and Roasted Tomato Terrine Classic Crab Cakes served with Fresh Horseradish Sauce and Roasted Corn and Tomato Salad, Herb-Crusted Softshell Crabs with Fresh Tomato Risotto and musicians Doc Gibbs, Cliff and Felica Collins.


شاهد الفيديو: ربيان مشوي. Grilled Shrimp (كانون الثاني 2022).