وصفات تقليدية

حساء حامض مع الطرخون ولحم الخنزير

حساء حامض مع الطرخون ولحم الخنزير

يتم تنظيف الخضار وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات.وضع القليل من الزيت في إناء وسخن البصل المفروم ناعماً والجزر والكرفس والكوسا ، وأضيفي اللحم وكوب من الماء ، ودعيها تغلي مع الماء. قطّعي البطاطس إلى مكعبات وأضيفيها إلى الحساء عندما يكاد ينضج اللحم مع حفنة من الأرز.

يخفق البيض كله مع القشدة الحامضة وعصير الحساء ويضاف فوق الشوربة.أطفئ النار وضع بضع لترات من عصير الطرخون والأوراق المفرومة ناعماً ، تبّل بالملح واستمتع.


حساء لحم الخنزير مع الطرخون والقشدة الحامضة (لذيذ)

حساء لحم الخنزير مع الطرخون والقشدة الحامضة من: البيض ، لحم الخنزير ، البطاطس ، القشدة الحامضة ، الجزر ، الجزر الأبيض ، البصل ، الطرخون.

المكونات:

  • 1 أو
  • 300 جرام لحم خنزير طازج
  • 300 جرام لحم خنزير مدخن
  • 4 حبات بطاطس
  • 200 جرام كريمة
  • 1 جزرة
  • 1 جزر أبيض
  • 1 بصلة
  • 1 رابط الطرخون
  • ملح

طريقة التحضير:

نقطع اللحم إلى قطع مناسبة ونغليها في الماء مع قليل من الملح. قم بإزالة الرغوة عند الحاجة. نضيف البصل المفروم والجزر والجزر الأبيض.

عندما تنضج الخضار واللحوم تقريبًا ، أضيفي البطاطس المقطعة. قرب النهاية ، اغمر رابطة الطرخون واتركها لبضع دقائق ثم أزلها. أضيفي الكريمة المخفوقة مع البيض. اتركه يغلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

نصيحة! الطرخون نبات يمكنك من خلاله استبدال الفلفل والخل والملح. يمكنك إضافته إلى الحساء والسلطات والصلصات. يقال أن سلطة الطرخون لا تحتاج إلى الخل أو الملح ، حيث لها طعم كلا المكونين.


شوربة الكرنب المر مع لحم الخنزير & # 8211 فيديو وصفة

حساء الكرنب الحامض مع لحم الخنزير وصفة روسية لذيذة للغاية.
إذا كنا نحب الحساء الحامض ، وكنا الرومانيين نحبهم كثيرًا ، فسوف ننبهر تمامًا بحساء الملفوف الحامض مع لحم الخنزير.
يمكننا استخدام أي لحم خنزير ، مدخن أو طازج ، يمكننا أيضًا استخدام أرجل لحم الخنزير ، أو كرات اللحم ، أو الرقبة ، أو العضلات ، أو الأضلاع ، أو الصدر ، لذلك مهما كان لدينا في المنزل أو نجده في المتجر بسرعة ، فلا داعي للبحث عن شيء محدد .
سيكون حساء الكرنب الحامض لذيذًا تمامًا ، بغض النظر عن نوع لحم الخنزير الذي نختاره.
المهم هو أن تكون لحم خنزير ، طعمه أكثر بقليل من الدجاج.
إنها المرة الأولى التي أستخدم فيها مرق اللحم مع رقبة لحم الخنزير ، وأريد أن أخبرك أن حساء الكرنب الحامض خرج أكثر طعمًا ، لأن مرق اللحم البقري أعطى طعمًا أكثر ثراءً للحساء ، سواء من اللحم المشبع أيضًا من العظم مع النخاع الذي تحتويه الفرشاة.
أعتقد أنه يمكننا استخدام لحم البقر فقط وسيكون الحساء لذيذًا تمامًا ، على الرغم من أن الوصفة توصي بلحم الخنزير.
الوصفة الكلاسيكية لحساء الكرنب الحامض توصي فقط بالملفوف الحامض وليس القليل من عصير الكرنب ، لكنني حقًا أحب المزيد من الحساء الحامض ، وليس فقط القليل من الحامض ، لذلك أضفت ، بعد غلي اللحم و 500 مل من عصير الملفوف ، وكنت كثيرًا يسر الذوق.
يمكنك أولاً تجربة كيف يخرج الحساء الحامض بدون عصير الملفوف وإذا كنت تعتقد أنه ضروري ، أضف عصير الملفوف أم لا.
هذا يتعلق بذوق الجميع ، وهو ما لم تتم مناقشته.
لكن بالتأكيد ، نحن نأكل حساء الملفوف الحامض مع الفلفل الحار ، والذي سيكمل بشكل جيد المذاق الرائع لهذا الحساء الرائع.

& # 8211500 جم لحم خنزير
& # 8211 1 مخلل مخلل صغير
& # 8211 1 بصلة
& # 8211 2 جزر
& # 8211 1 جذر البقدونس
& # 8211 1 كرفس صغير
& # 8211 1 فلفل حلو
& # 8211 زعتر
& # 8211 شبت جاف (اختياري)
& # 8211 3 لترات من الماء
& # 8211 2 صفار بيض
& # 8211 5 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
& # 8211 شبت وبقدونس أخضر

التحضير يمكنك أن ترى في الفيديو أدناه.
استمتع !


حساء لحم الخنزير الترانسيلفاني مع الطرخون

هذا الشتاء الغريب جعلني أحطم الرقم القياسي الخاص بي للحساء واليخنات والبورشت. أي & # 8220feerts & # 8221 بالخضروات واللحوم ، مثالية لتهدئة دمك في الأوردة عندما يكون الجو باردًا والثلج بالخارج: P. بعد البنجر الروسي ، عدت إلى الأراضي الرومانية لتناول حساء ترانسيلفانيان اللذيذ ، برائحة الطرخون والحامض مع اللبن الرائب. صحيح أنني كنت سأحتاج إلى مصل اللبن لأتبع الوصفة ، لكن بما أنني لم أحصل عليه (ليس متوفرًا في السوبر ماركت: P) ، ارتجلت. ويمكنني القول إنه نجح في "التجربة" ، حتى لو انحرفت قليلاً عن الوصفة التقليدية.

فيما يتعلق باللحوم ، قمت بدمج بعض عظام لحم الخنزير من أجل الحساء (مغطى جيدًا باللحم) مع ضلع مدخن ، وبدلاً من مصل اللبن ، أجبرت الحليب الحلو على الزيادة (بسرعة قبل ذلك ، في حوالي 15-20 دقيقة) ، مضيفًا بضع ملاعق كبيرة من الخل. الأسف الوحيد هو أنه لم يكن لدي نبات الطرخون الطازج لمزيد من النضارة والنكهة ، لكن الطرخون الجاف نجح أيضًا. خلاف ذلك ، لا شيء معقد. فقط القليل من الصبر وجاهز! شوربة ترانسيلفانيا & # 8220de oras & # 8221.

المكونات (10 حصص):
& # 8211 عظام لحم الخنزير للحساء 2-3 قطع. (1 كجم)
& # 8211 ضلع لحم الخنزير المدخن 1 قطعة. (600 جرام)
& # 8211 بطاطس 3 قطع. (620 جرام)
& # 8211 جزر 2 قطعة. (110 جرام)
& # 8211 جذر البقدونس 1 قطعة. (125 جرام)
& # 8211 كرفس (جذر و / أو ينبع) 200 جم
& # 8211 بصل 2 قطعة. (220 جرام)
& # 8211 أو 1 جهاز كمبيوتر.
& # 8211 كريمة حامضة (20٪ دهن) 200 جرام
& # 8211 حليب 500 مل
& # 8211 خل النبيذ الأبيض 4 ملاعق كبيرة
& # 8211 الطرخون المجفف 2 ملعقة كبيرة
& # 8211 ساري

اخلطي الحليب الحلو مع الخل وضعيه جانبًا (ستلاحظين كيف يغير الحليب قوامه تدريجيًا). ضعي حوالي 3.5 لتر من الماء في قدر أكبر حتى يغلي. عندما يغلي ، أضيفي عظام لحم الخنزير والضلوع المدخنة ، مقطعة إلى قطع. يُغلى المزيج ويُترك الرغوة التي تتشكل في الأعلى (عدة مرات حتى لا تتشكل) ثم يُشغل على نار خفيفة. اتركه يغلي لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، مع نصف الإناء. يضاف الكرفس (مكعبات) وجذر البقدونس (قطع) والجزر (شرائح) والبصل (قطع). بعد حوالي 15 دقيقة ، أضيفي البطاطس (مكعبات). اتركه يغلي لمدة 20-30 دقيقة أخرى ، ولا يزال على نار خفيفة. أضف الطرخون الجاف والحليب الحامض. في وعاء ، اخفقي الكريما الحامضة مع البيض وأضيفي عصير الحساء الساخن شيئًا فشيئًا. عندما يصل الخليط إلى درجة حرارة قريبة من درجة حرارة الحساء ، اسكبه في القدر.

أضيفي الملح واتركيه لبضع دقائق ثم أطفئي النار. قدمي الحساء ساخناً ، وبجانبه شريحة من خبز الفلاحين.


حساء حامض مع مخ لحم الخنزير

حساء حامض مع مخ لحم الخنزير من: لحم الخنزير ، البصل ، الجزر ، البقدونس ، الكرفس ، البطاطس ، عصير الكرنب ، الصنوبر ، الفلفل ، الملح ، الفلفل.

المكونات:

  • 400 جرام نخاع و دماغ لحم الخنزير
  • 300 جرام لحم خنزير
  • 1 بصلة
  • 3 جزر
  • 2 جذور بقدونس
  • القليل من الكرفس
  • 2 بطاطس حمراء
  • 300 مل عصير مخلل الملفوف
  • ملح
  • فلفل
  • 1 فلفل أحمر
  • كاشم

طريقة التحضير:

نقطع البصل ناعما ويقلى في القليل من الزيت. نقطع اللحم إلى مكعبات ونضيفه فوق البصل ونتركه يتماسك مع البصل مع إضافة القليل من الماء. يُضاف الجزر وجذر البقدونس والكرفس ويُقطّع إلى مكعبات.

املأ بالماء ، وأضف مكعبات البطاطس ودماغ الخنزير ، واحفظها في الماء البارد. اتركيها تطهى حتى تنضج اللحوم والخضروات تقريبًا ، ثم أضيفي مكعبات الفلفل.

يُغلى المزيج ، ثم يُضاف عصير مخلل الملفوف. إذا لزم الأمر ، اضبط الطعم بإضافة الملح والفلفل. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الصنوبر المفروم جيدًا ، ثم غطيه بغطاء.


فيديو: قم بزرع بيضة في تربة حديقتك وما سيحدث بعد عدة أيام سيكون مفاجأة لك!! (شهر اكتوبر 2021).