وصفات تقليدية

الهرم المزدوج يوجه الأكل إلى خيارات غذائية صحية ومستدامة

الهرم المزدوج يوجه الأكل إلى خيارات غذائية صحية ومستدامة

يجمع الهرم المزدوج ، الذي طوره مركز باريلا للأغذية والتغذية (BCFN) في عام 2010 ، بين الهرم الغذائي التقليدي وهرم بيئي إضافي لتصوير التأثيرات الغذائية والبيئية لاستهلاك الغذاء.

استنادًا إلى المؤشرات البيئية بما في ذلك انبعاثات غازات الاحتباس الحراري واستهلاك المياه ، تم تصميم الجزء البيئي من الهرم المزدوج لعرض الآثار البيئية المرتبطة بمجموعات الغذاء المختلفة. يصور الجزء السفلي من الهرم المقلوب الأطعمة ذات التأثيرات البيئية الطفيفة ، مثل الخضروات والفواكه. مع اتساع الهرم ، يتم عرض الأطعمة ذات الآثار البيئية الأكبر ، مثل اللحوم وزيت الزيتون والجبن. اللحوم الحمراء تتصدر الهرم باعتبارها المنتج الغذائي الأكثر كثافة في استخدام الموارد والأكثر تأثيرًا على البيئة. نشرت دراسة حديثة في وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم يكشف أن إنتاج لحوم البقر في الولايات المتحدة يتطلب 28 ضعفًا من الأرض لإنتاجها من لحم الخنزير أو الدجاج ، و 11 ضعفًا من المياه ، وتسبب انبعاثات غازات الاحتباس الحراري بخمسة أضعاف.

يعتمد جزء الهرم الغذائي من الهرم المزدوج على علم التغذية الحالي ويمثل بصريًا المجموعات الغذائية التي يجب أن تستهلك أكثر من أجل نظام غذائي صحي ومتوازن. في حين أن الأهرامات الغذائية يمكن أن تكون بسيطة وسهلة الفهم لعامة الناس ، فقد بذلت دول مثل الولايات المتحدة محاولات لتحديث نهجها الغذائي في ضوء معدلات السمنة المرتفعة. الآن باستخدام دليل MyPlate الغذائي ، تأمل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) أن تؤدي عادات الأكل الأفضل إلى تقليل المعدل الحالي للسمنة في الولايات المتحدة ، والذي يبلغ حوالي 35 بالمائة.

تشير BCFN إلى أن الهرم المزدوج يسمح للأشخاص الذين يتناولون الطعام برؤية أن "الأطعمة التي يُنصح بتناولها أكثر ، هي أيضًا ، بشكل عام ، تلك التي لها أقل تأثيرات بيئية. من ناحية أخرى ، الأطعمة التي ينصح بتناولها أقل هي أيضًا تلك التي لها تأثير بيئي أكبر ".

ومع ذلك ، هناك بعض الاستثناءات الملحوظة. يحتل زيت الزيتون ، المعروف بدهونه الصحية للقلب ، مكانة أعلى في الهرم البيئي منه على الهرم الغذائي. أدى الطلب المتزايد على المنتجات إلى التوسع السريع في بساتين الزيتون ، مما تسبب في نقص المياه وتآكل التربة في مناطق البحر الأبيض المتوسط. يمكن للمستهلكين أن يتسموا بالمسؤولية عن طريق شراء العلامات التجارية المحلية وباستخدام زيوت أكثر ملاءمة لطرق الطهي المختلفة. على العكس من ذلك ، قد يكون للحلويات المصنوعة من الدقيق والسكر بصمة بيئية صغيرة ، ولكن لا يزال من الأفضل حفظها للحلوى.

يعيد الهرم المزدوج تصور الطريقة التي يحسب بها الأكل عواقب خياراتهم الغذائية. مع استمرار النظام الغذائي الحديث في إحداث فوضى في البيئة ، ومع استمرار زيادة معدلات السمنة لدى الأكل ، يمكن أن يكون الهرم المزدوج أداة للحفاظ على صحة الكوكب وسكانه.


9 طرق لتناول الطعام من أجل كوكب أكثر صحة

يمثل النظام الغذائي أكثر من ثلث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية ، وفقًا لدراسة حديثة نُشرت في أغذية الطبيعة.

ولكن مع كل وجبة ، تتاح للمستهلكين الفرصة لاتخاذ قرارات صديقة للمناخ تقلل من انبعاثات الكربون. من الأكل الموسمي إلى اتباع نظام غذائي نباتي ، يسلط Food Tank الضوء على تسع طرق لتناول الطعام بشكل جيد ودعم البيئة.

والضبط الساعة 2:00 مساءً. بتوقيت شرق الولايات المتحدة في 28 أبريل من أجل يوم إيقاف هدر الطعام لمجموعة فود تانك وكومباس جروب. سيشارك الطهاة وواضعو السياسات وخبراء النظام الغذائي وغيرهم في الطرق المؤثرة التي يمكن للجميع من خلالها تقليل فقد الطعام وهدره ودعم البيئة. استعلم اكثر وسجل هنا.

1. أكل

أفضل الأطعمة هي تلك التي لا نضيعها على الإطلاق. معظمنا يأكل فقط زهور الخضار مثل البروكلي ، ولكن يمكن أن تكون الأوراق لذيذة كطبق جانبي بدلاً من السبانخ ، ويمكن تحميصها مع الزهيرات أو تقليبها بزيت الزيتون والملح والفلفل. أو يقترح الشيف هيلا توماس من The Happy Org صنع صلصة البيستو تقريبًا من أي شيء يذبل في ثلاجتك - بما في ذلك الخضار المدهشة مثل الخس. مخلوط بالجوز أو الصنوبر وزيت الزيتون ، يمكن أن يكون الخس بيستو لذيذًا أو يستخدم في المعكرونة. يمكنك سماع المزيد من النصائح مثل هذه من Compass Group و Food Tank Stop Food Waste Day.

2. اعرف مزارعك ، واعرف طعامك

تمنح الأطعمة المزروعة محليًا وإقليميًا الأشخاص الذين يتناولون الطعام فرصة لمعرفة من يزرع طعامهم والممارسات الزراعية التي يستخدمونها. نظرًا لأن الخيارات الغذائية الإقليمية لا يتم شحنها مئات أو حتى آلاف الأميال ، فإنها تميل إلى أن تكون لذيذة أكثر. لديهم فائدة إضافية للمساهمة في الاقتصاد المحلي. دعونا لا ننسى أن المزارعين المحليين والإقليميين كانوا قادرين على التمحور أثناء الوباء وتمكنوا من إطعام الكثير منا.

3. الخير الدائم

المعمرة ، تلك التي لا تحتاج إلى أن تزرع من سنة إلى أخرى مثل الحولية ، لها فوائد عديدة. وفقًا لمعهد الأرض ، لا تتطلب النباتات المعمرة حرثًا سنويًا أو تطبيقات مبيدات أعشاب لتنمو ، لذا فهي أفضل للبيئة. تعتبر الهليون والعنب والخرشوف والراوند والحبوب مثل Kernza طرقًا لذيذة لدمج النباتات المعمرة في وجباتك وهناك أيضًا بيرة مصنوعة من Kernza!

4. الأكل بشكل موسمي

معظمنا معتاد على الحصول على أي أطعمة نريدها في أي وقت من السنة - سواء كانت الفراولة في نوفمبر أو التوت الأزرق في فبراير. وفقًا لـ FoodPrint ، عادةً ما يكون مذاق المنتجات الموسمية أفضل. ويقولون إن الطعام الموسمي يمكن أن يكون مغذيًا أكثر من الطعام المستهلك خارج الموسم.

5. أن تصبح متمحورة حول النبات

من أيام الاثنين الخالية من اللحوم إلى نباتي ، هناك الكثير من الحملات التي تشجع الأشخاص الذين يتناولون الطعام على تناول كميات أقل من اللحوم أو عدم استهلاكها على الإطلاق. وعلى الرغم من أن اتباع نظام نباتي أو نباتي قد لا يكون متاحًا للجميع ، إلا أن هناك الكثير من الفوائد لتناول كميات أقل من الطعام لبضعة أيام في الأسبوع. كان الطهاة والمدافعون مثل دان باربر يدافعون منذ سنوات عن جعل الخضروات مركزًا لأطباقنا مع استخدام اللحوم باعتدال ، مثل البهارات.

6. دعم BIPOC والشركات الآسيوية والمملوكة للنساء

ليس سراً أن الوباء قد كشف النقاب عن الكثير من الحقائق المؤلمة حول عدم المساواة في النظام الغذائي. حان الوقت الآن للتعرف على الشركات التي تفتقر إلى الدعم والاهتمام. يمكن للمرشدين من Esquire و Vice و Spoon University إعلام الأشخاص الذين يتناولون الطعام بكيفية دعم هذه الأنشطة التجارية.

7. تجنب اللحوم الكبيرة والألبان والبيض

يسلط الهرم المزدوج الذي أنشأه مركز باريلا للأغذية والتغذية الضوء على أن الأطعمة التي تعتبر الأسوأ للإنسان يمكن أن تضر أيضًا بصحة الكواكب. والمنتجات الحيوانية الصناعية ليست فقط عالية في الهرم ، ولكن لها تأثير كبير على العمال - من أولئك الذين يعملون في مزارع المصانع إلى مصانع التجهيز. تميل اللحوم ومنتجات الألبان التي تتغذى على العشب والعضوية إلى الحصول على المزيد من أوميغا 3 ومرة ​​أخرى ، يمكن أن تدعم الاقتصادات المحلية.

8. التخلص من الأطعمة فائقة المعالجة

بينما وجد الكثير منا الراحة في ملفات تعريف الارتباط والرقائق وغيرها من الأطعمة المعالجة الفائقة خلال العام الماضي ، فإن هذه الأطعمة غنية بالدهون والصوديوم والسكر وقليلة العناصر الغذائية. وفقًا لدراسة حديثة في شبكة JAMA مفتوحة، أولئك منا الذين كانوا تحت أوامر المأوى في المكان كسبوا حوالي نصف رطل كل 10 أيام أو ما يقرب من جنيهين شهريًا. ولكن ليست كل الأطعمة المصنعة سيئة - فالأطعمة المعلبة ، خاصة تلك المصنوعة من منتجات حدائقنا ، يمكن أن تكون طريقة صحية ولذيذة لحفظ المنتجات. وتجفيف وتجفيف الأعشاب والخضروات يمكن أن يجعل محاصيلنا تدوم لفترة طويلة.

9. الهروب من عبادة الطازجة

في حين أن الفواكه والخضروات الطازجة مغذية ولذيذة ، فإن الشراء المفرط في محل البقالة أو سوق المزارعين يمكن أن يعني أن الكثير منها يذهب هباءً. ارتفعت مبيعات الأطعمة المجمدة ، بما في ذلك الخضروات ، خلال الوباء - فهي مريحة وسهلة الاستخدام ، ولأنها عادة ما يتم حصادها وتجميدها في ذروتها ، فإنها تحافظ على قيمتها الغذائية.

دانييل نيرنبرغ هي رئيسة Food Tank وخبيرة في الزراعة المستدامة وقضايا الغذاء. كتبت على نطاق واسع عن النوع الاجتماعي والسكان ، وانتشار زراعة المصانع في العالم النامي والابتكارات في الزراعة المستدامة.


9 طرق لتناول الطعام من أجل كوكب أكثر صحة

يمثل النظام الغذائي أكثر من ثلث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية ، وفقًا لدراسة حديثة نُشرت في أغذية الطبيعة.

ولكن مع كل وجبة ، تتاح للمستهلكين الفرصة لاتخاذ قرارات صديقة للمناخ تقلل من انبعاثات الكربون. من الأكل الموسمي إلى اتباع نظام غذائي نباتي ، يسلط Food Tank الضوء على تسع طرق لتناول الطعام بشكل جيد ودعم البيئة.

والضبط الساعة 2:00 مساءً. بتوقيت شرق الولايات المتحدة في 28 أبريل من أجل يوم إيقاف هدر الطعام لمجموعة فود تانك وكومباس جروب. سيشارك الطهاة وواضعو السياسات وخبراء النظام الغذائي وغيرهم في الطرق المؤثرة التي يمكن للجميع من خلالها تقليل فقد الطعام وهدره ودعم البيئة. استعلم اكثر وسجل هنا.

1. أكل

أفضل الأطعمة هي تلك التي لا نضيعها على الإطلاق. معظمنا يأكل فقط الزهيرات من الخضار مثل البروكلي ، ولكن يمكن أن تكون الأوراق لذيذة كطبق جانبي بدلاً من السبانخ ، ويمكن تحميصها مع الزهيرات أو تقليبها بزيت الزيتون والملح والفلفل. أو يقترح الشيف هيلا توماس من The Happy Org صنع صلصة البيستو تقريبًا من أي شيء يذبل في ثلاجتك - بما في ذلك الخضار المدهشة مثل الخس. مخلوط بالجوز أو الصنوبر وزيت الزيتون ، يمكن أن يكون الخس بيستو لذيذًا أو يستخدم في المعكرونة. يمكنك سماع المزيد من النصائح مثل هذه من Compass Group و Food Tank Stop Food Waste Day.

2. اعرف مزارعك ، واعرف طعامك

تمنح الأطعمة المزروعة محليًا وإقليميًا الأشخاص الذين يتناولون الطعام فرصة لمعرفة من يزرع طعامهم والممارسات الزراعية التي يستخدمونها. نظرًا لأن الخيارات الغذائية الإقليمية لا يتم شحنها مئات أو حتى آلاف الأميال ، فإنها تميل إلى أن تكون لذيذة أكثر. لديهم فائدة إضافية للمساهمة في الاقتصاد المحلي. دعونا لا ننسى أن المزارعين المحليين والإقليميين كانوا قادرين على التمحور أثناء الوباء وتمكنوا من إطعام الكثير منا.

3. الخير الدائم

المعمرة ، تلك التي لا تحتاج إلى أن تزرع من سنة إلى أخرى مثل الحولية ، لها فوائد عديدة. وفقًا لمعهد الأرض ، لا تتطلب النباتات المعمرة حرثًا سنويًا أو تطبيقات مبيدات أعشاب لتنمو ، لذا فهي أفضل للبيئة. تعتبر الهليون والعنب والخرشوف والراوند والحبوب مثل Kernza طرقًا لذيذة لدمج النباتات المعمرة في وجباتك وهناك أيضًا بيرة مصنوعة من Kernza!

4. الأكل بشكل موسمي

معظمنا معتاد على الحصول على أي أطعمة نريدها في أي وقت من السنة - سواء كانت الفراولة في نوفمبر أو التوت الأزرق في فبراير. وفقًا لـ FoodPrint ، عادةً ما يكون مذاق المنتجات الموسمية أفضل. ويقولون إن الطعام الموسمي يمكن أن يكون مغذيًا أكثر من الطعام المستهلك خارج الموسم.

5. أن تصبح متمحورة حول النبات

من أيام الاثنين الخالية من اللحوم إلى نباتي ، هناك الكثير من الحملات التي تشجع الأشخاص الذين يتناولون الطعام على تناول كميات أقل من اللحوم أو عدم استهلاكها على الإطلاق. وعلى الرغم من أن اتباع نظام نباتي أو نباتي قد لا يكون متاحًا للجميع ، إلا أن هناك الكثير من الفوائد لتناول كميات أقل من الطعام لبضعة أيام في الأسبوع. كان الطهاة والمدافعون مثل دان باربر يدافعون منذ سنوات عن جعل الخضروات مركزًا لأطباقنا مع استخدام اللحوم باعتدال ، مثل البهارات.

6. دعم BIPOC والشركات الآسيوية والمملوكة للنساء

ليس سراً أن الوباء قد كشف النقاب عن الكثير من الحقائق المؤلمة حول عدم المساواة في النظام الغذائي. حان الوقت الآن للتعرف على الشركات التي تفتقر إلى الدعم والاهتمام. يمكن للمرشدين من Esquire و Vice و Spoon University إعلام الأشخاص الذين يتناولون الطعام بكيفية دعم هذه الأنشطة التجارية.

7. تجنب اللحوم الكبيرة والألبان والبيض

يسلط الهرم المزدوج الذي أنشأه مركز باريلا للأغذية والتغذية الضوء على أن الأطعمة التي تعتبر الأسوأ للإنسان يمكن أن تضر أيضًا بصحة الكواكب. والمنتجات الحيوانية الصناعية ليست فقط عالية في الهرم ، ولكن لها تأثير كبير على العمال - من أولئك الذين يعملون في مزارع المصانع إلى مصانع التجهيز. تميل اللحوم ومنتجات الألبان التي تتغذى على العشب والعضوية إلى الحصول على المزيد من أوميغا 3 ومرة ​​أخرى ، يمكن أن تدعم الاقتصادات المحلية.

8. التخلص من الأطعمة فائقة المعالجة

بينما وجد الكثير منا الراحة في ملفات تعريف الارتباط والرقائق وغيرها من الأطعمة المعالجة الفائقة خلال العام الماضي ، فإن هذه الأطعمة غنية بالدهون والصوديوم والسكر وقليلة العناصر الغذائية. وفقًا لدراسة حديثة في شبكة JAMA مفتوحة، أولئك منا الذين كانوا تحت أوامر المأوى في المكان كسبوا حوالي نصف رطل كل 10 أيام أو ما يقرب من جنيهين شهريًا. ولكن ليست كل الأطعمة المصنعة سيئة - فالأطعمة المعلبة ، خاصة تلك المصنوعة من منتجات حدائقنا ، يمكن أن تكون طريقة صحية ولذيذة لحفظ المنتجات. وتجفيف وتجفيف الأعشاب والخضروات يمكن أن يجعل محاصيلنا تدوم لفترة طويلة.

9. الهروب من عبادة الطازجة

في حين أن الفواكه والخضروات الطازجة مغذية ولذيذة ، فإن الشراء المفرط في محل البقالة أو سوق المزارعين يمكن أن يعني أن الكثير منها يذهب هباءً. ارتفعت مبيعات الأطعمة المجمدة ، بما في ذلك الخضروات ، أثناء الوباء - فهي مريحة وسهلة الاستخدام ، ولأنها عادة ما يتم حصادها وتجميدها في ذروتها ، فإنها تحافظ على قيمتها الغذائية.

دانييل نيرنبرغ هي رئيسة Food Tank وخبيرة في الزراعة المستدامة وقضايا الغذاء. وقد كتبت على نطاق واسع عن النوع الاجتماعي والسكان ، وانتشار زراعة المصانع في العالم النامي والابتكارات في الزراعة المستدامة.


9 طرق لتناول الطعام من أجل كوكب أكثر صحة

يمثل النظام الغذائي أكثر من ثلث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية ، وفقًا لدراسة حديثة نُشرت في أغذية الطبيعة.

ولكن مع كل وجبة ، تتاح للمستهلكين الفرصة لاتخاذ قرارات صديقة للمناخ تقلل من انبعاثات الكربون. من الأكل الموسمي إلى اتباع نظام غذائي نباتي ، يسلط Food Tank الضوء على تسع طرق لتناول الطعام بشكل جيد ودعم البيئة.

والضبط الساعة 2:00 مساءً. بتوقيت شرق الولايات المتحدة في 28 أبريل من أجل يوم إيقاف هدر الطعام لمجموعة فود تانك وكومباس جروب. سيشارك الطهاة وواضعو السياسات وخبراء النظام الغذائي وغيرهم في الطرق المؤثرة التي يمكن للجميع من خلالها تقليل فقد الطعام وهدره ودعم البيئة. استعلم اكثر وسجل هنا.

1. أكل

أفضل الأطعمة هي تلك التي لا نضيعها على الإطلاق. معظمنا يأكل فقط زهور الخضار مثل البروكلي ، ولكن يمكن أن تكون الأوراق لذيذة كطبق جانبي بدلاً من السبانخ ، ويمكن تحميصها مع الزهيرات أو تقليبها بزيت الزيتون والملح والفلفل. أو يقترح الشيف هيلا توماس من The Happy Org صنع صلصة البيستو تقريبًا من أي شيء يذبل في ثلاجتك - بما في ذلك الخضار المدهشة مثل الخس. مخلوط بالجوز أو الصنوبر وزيت الزيتون ، يمكن أن يكون الخس بيستو لذيذًا أو يستخدم في المعكرونة. يمكنك سماع المزيد من النصائح مثل هذه من Compass Group و Food Tank Stop Food Waste Day.

2. اعرف مزارعك ، واعرف طعامك

تمنح الأطعمة المزروعة محليًا وإقليميًا الأشخاص الذين يتناولون الطعام فرصة لمعرفة من يزرع طعامهم والممارسات الزراعية التي يستخدمونها. نظرًا لأن الخيارات الغذائية الإقليمية لا يتم شحنها مئات أو حتى آلاف الأميال ، فإنها تميل إلى أن تكون لذيذة أكثر. لديهم فائدة إضافية للمساهمة في الاقتصاد المحلي. دعونا لا ننسى أن المزارعين المحليين والإقليميين كانوا قادرين على التمحور أثناء الوباء وتمكنوا من إطعام الكثير منا.

3. الخير الدائم

المعمرة ، تلك التي لا تحتاج إلى أن تزرع من سنة إلى أخرى مثل الحولية ، لها فوائد عديدة. وفقًا لمعهد الأرض ، لا تتطلب النباتات المعمرة حرثًا سنويًا أو تطبيقات مبيدات أعشاب لتنمو ، لذا فهي أفضل للبيئة. تعتبر الهليون والعنب والخرشوف والراوند والحبوب مثل Kernza طرقًا لذيذة لدمج النباتات المعمرة في وجباتك وهناك أيضًا بيرة مصنوعة من Kernza!

4. الأكل بشكل موسمي

معظمنا معتاد على الحصول على أي أطعمة نريدها في أي وقت من السنة - سواء كانت الفراولة في نوفمبر أو التوت الأزرق في فبراير. وفقًا لـ FoodPrint ، عادةً ما يكون مذاق المنتجات الموسمية أفضل. ويقولون إن الطعام الموسمي يمكن أن يكون مغذيًا أكثر من الطعام المستهلك خارج الموسم.

5. أن تصبح متمحورة حول النبات

بدءًا من أيام الإثنين الخالية من اللحوم وحتى تناول الطعام النباتي ، هناك الكثير من الحملات التي تشجع الأشخاص الذين يتناولون الطعام على تناول كميات أقل من اللحوم أو عدم استهلاكها على الإطلاق. وعلى الرغم من أن اتباع نظام نباتي أو نباتي قد لا يكون متاحًا للجميع ، إلا أن هناك الكثير من الفوائد لتناول كميات أقل من الطعام لبضعة أيام في الأسبوع. كان الطهاة والمدافعون مثل دان باربر يدافعون منذ سنوات عن جعل الخضروات مركزًا لأطباقنا مع استخدام اللحوم باعتدال ، مثل البهارات.

6. دعم BIPOC والشركات الآسيوية والمملوكة للنساء

ليس سراً أن الوباء قد كشف النقاب عن الكثير من الحقائق المؤلمة حول عدم المساواة في النظام الغذائي. حان الوقت الآن للتعرف على الشركات التي تفتقر إلى الدعم والاهتمام. يمكن للمرشدين من Esquire و Vice و Spoon University إعلام الأشخاص الذين يتناولون الطعام بكيفية دعم هذه الأنشطة التجارية.

7. تجنب اللحوم الكبيرة والألبان والبيض

يسلط الهرم المزدوج الذي أنشأه مركز باريلا للأغذية والتغذية الضوء على أن الأطعمة التي تعتبر الأسوأ للإنسان يمكن أن تضر أيضًا بصحة الكواكب. والمنتجات الحيوانية الصناعية ليست فقط في قمة الهرم ، ولكن لها تأثير كبير على العمال - من أولئك الذين يعملون في مزارع المصانع إلى مصانع التجهيز. تميل اللحوم ومنتجات الألبان التي تتغذى على الأعشاب واللحوم العضوية إلى الحصول على المزيد من أوميغا 3 ومرة ​​أخرى ، يمكن أن تدعم الاقتصادات المحلية.

8. التخلص من الأطعمة فائقة المعالجة

بينما وجد الكثير منا الراحة في ملفات تعريف الارتباط والرقائق وغيرها من الأطعمة المعالجة الفائقة خلال العام الماضي ، فإن هذه الأطعمة غنية بالدهون والصوديوم والسكر وقليلة العناصر الغذائية. وفقًا لدراسة حديثة في شبكة JAMA مفتوحة، أولئك منا الذين كانوا تحت أوامر المأوى في المكان كسبوا حوالي نصف رطل كل 10 أيام أو ما يقرب من جنيهين شهريًا. ولكن ليست كل الأطعمة المصنعة سيئة - فالأطعمة المعلبة ، خاصة تلك المصنوعة من منتجات حدائقنا ، يمكن أن تكون طريقة صحية ولذيذة لحفظ المنتجات. وتجفيف وتجفيف الأعشاب والخضروات يمكن أن يجعل محاصيلنا تدوم لفترة طويلة.

9. الهروب من عبادة الطازجة

في حين أن الفواكه والخضروات الطازجة مغذية ولذيذة ، فإن الشراء المفرط في محل البقالة أو سوق المزارعين يمكن أن يعني أن الكثير منها يذهب هباءً. ارتفعت مبيعات الأطعمة المجمدة ، بما في ذلك الخضروات ، خلال الوباء - فهي مريحة وسهلة الاستخدام ، ولأنها عادة ما يتم حصادها وتجميدها في ذروتها ، فإنها تحافظ على قيمتها الغذائية.

دانييل نيرنبرغ هي رئيسة Food Tank وخبيرة في الزراعة المستدامة وقضايا الغذاء. وقد كتبت على نطاق واسع عن النوع الاجتماعي والسكان ، وانتشار زراعة المصانع في العالم النامي والابتكارات في الزراعة المستدامة.


9 طرق لتناول الطعام من أجل كوكب أكثر صحة

يمثل النظام الغذائي أكثر من ثلث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية ، وفقًا لدراسة حديثة نُشرت في أغذية الطبيعة.

ولكن مع كل وجبة ، تتاح للمستهلكين الفرصة لاتخاذ قرارات صديقة للمناخ تقلل من انبعاثات الكربون. من الأكل الموسمي إلى اتباع نظام غذائي نباتي ، يسلط Food Tank الضوء على تسع طرق لتناول الطعام بشكل جيد ودعم البيئة.

والضبط الساعة 2:00 مساءً. بتوقيت شرق الولايات المتحدة في 28 أبريل من أجل يوم إيقاف هدر الطعام لمجموعة فود تانك وكومباس جروب. سيشارك الطهاة وواضعو السياسات وخبراء النظام الغذائي وغيرهم في الطرق المؤثرة التي يمكن للجميع من خلالها تقليل فقد الطعام وهدره ودعم البيئة. استعلم اكثر وسجل هنا.

1. أكل

أفضل الأطعمة هي تلك التي لا نضيعها على الإطلاق. معظمنا يأكل فقط زهور الخضار مثل البروكلي ، ولكن يمكن أن تكون الأوراق لذيذة كطبق جانبي بدلاً من السبانخ ، ويمكن تحميصها مع الزهيرات أو تقليبها بزيت الزيتون والملح والفلفل. أو يقترح الشيف هيلا توماس من The Happy Org صنع صلصة البيستو تقريبًا من أي شيء يذبل في ثلاجتك - بما في ذلك الخضار المدهشة مثل الخس. مخلوط بالجوز أو الصنوبر وزيت الزيتون ، يمكن أن يكون الخس بيستو لذيذًا أو يستخدم في المعكرونة. يمكنك سماع المزيد من النصائح مثل هذه من Compass Group و Food Tank Stop Food Waste Day.

2. اعرف مزارعك ، واعرف طعامك

تمنح الأطعمة المزروعة محليًا وإقليميًا الأشخاص الذين يتناولون الطعام فرصة لمعرفة من يزرع طعامهم والممارسات الزراعية التي يستخدمونها. نظرًا لأن الخيارات الغذائية الإقليمية لا يتم شحنها لمئات أو حتى آلاف الأميال ، فإنها تميل إلى أن تكون لذيذة أكثر. لديهم فائدة إضافية للمساهمة في الاقتصاد المحلي. دعونا لا ننسى أن المزارعين المحليين والإقليميين كانوا قادرين على التمحور أثناء الوباء وتمكنوا من إطعام الكثير منا.

3. الخير الدائم

المعمرة ، تلك التي لا تحتاج إلى أن تزرع من سنة إلى أخرى مثل الحولية ، لها فوائد عديدة. وفقًا لمعهد الأرض ، لا تتطلب النباتات المعمرة حرثًا سنويًا أو تطبيقات مبيدات أعشاب لتنمو ، لذا فهي أفضل للبيئة. تعتبر الهليون والعنب والخرشوف والراوند والحبوب مثل Kernza طرقًا لذيذة لدمج النباتات المعمرة في وجباتك وهناك أيضًا بيرة مصنوعة من Kernza!

4. الأكل بشكل موسمي

معظمنا معتاد على الحصول على أي أطعمة نريدها في أي وقت من السنة - سواء كانت الفراولة في نوفمبر أو التوت الأزرق في فبراير. وفقًا لـ FoodPrint ، عادةً ما يكون مذاق المنتجات الموسمية أفضل. ويقولون إن الطعام الموسمي يمكن أن يكون مغذيًا أكثر من الطعام المستهلك خارج الموسم.

5. أن تصبح متمحورة حول النبات

من أيام الاثنين الخالية من اللحوم إلى نباتي ، هناك الكثير من الحملات التي تشجع الأشخاص الذين يتناولون الطعام على تناول كميات أقل من اللحوم أو عدم استهلاكها على الإطلاق. وعلى الرغم من أن اتباع نظام نباتي أو نباتي قد لا يكون متاحًا للجميع ، إلا أن هناك الكثير من الفوائد لتناول كميات أقل من الطعام لبضعة أيام في الأسبوع. كان الطهاة والمدافعون مثل دان باربر يدافعون منذ سنوات عن جعل الخضروات مركزًا لأطباقنا مع استخدام اللحوم باعتدال ، مثل البهارات.

6. دعم BIPOC والشركات الآسيوية والمملوكة للنساء

ليس سراً أن الوباء قد كشف النقاب عن الكثير من الحقائق المؤلمة حول عدم المساواة في النظام الغذائي. حان الوقت الآن للتعرف على الشركات التي تفتقر إلى الدعم والاهتمام. يمكن للمرشدين من Esquire و Vice و Spoon University إعلام الأشخاص الذين يتناولون الطعام بكيفية دعم هذه الأنشطة التجارية.

7. تجنب اللحوم الكبيرة والألبان والبيض

يسلط الهرم المزدوج الذي أنشأه مركز باريلا للأغذية والتغذية الضوء على أن الأطعمة التي تعتبر الأسوأ للإنسان يمكن أن تضر أيضًا بصحة الكواكب. والمنتجات الحيوانية الصناعية ليست فقط عالية في الهرم ، ولكن لها تأثير كبير على العمال - من أولئك الذين يعملون في مزارع المصانع إلى مصانع التجهيز. تميل اللحوم ومنتجات الألبان التي تتغذى على العشب والعضوية إلى الحصول على المزيد من أوميغا 3 ومرة ​​أخرى ، يمكن أن تدعم الاقتصادات المحلية.

8. التخلص من الأطعمة فائقة المعالجة

بينما وجد الكثير منا الراحة في ملفات تعريف الارتباط والرقائق وغيرها من الأطعمة المعالجة الفائقة خلال العام الماضي ، فإن هذه الأطعمة غنية بالدهون والصوديوم والسكر وقليلة العناصر الغذائية. وفقًا لدراسة حديثة في شبكة JAMA مفتوحة، أولئك منا الذين كانوا تحت أوامر المأوى في المكان كسبوا حوالي نصف رطل كل 10 أيام أو ما يقرب من جنيهين شهريًا. ولكن ليست كل الأطعمة المصنعة سيئة - فالأطعمة المعلبة ، خاصة تلك المصنوعة من منتجات حدائقنا ، يمكن أن تكون طريقة صحية ولذيذة لحفظ المنتجات. كما أن تجفيف وتجفيف الأعشاب والخضروات يمكن أن يجعل محاصيلنا تدوم لفترة طويلة.

9. الهروب من عبادة الطازجة

في حين أن الفواكه والخضروات الطازجة مغذية ولذيذة ، فإن الشراء المفرط في محل البقالة أو سوق المزارعين يمكن أن يعني أن الكثير منها يذهب هباءً. ارتفعت مبيعات الأطعمة المجمدة ، بما في ذلك الخضروات ، خلال الوباء - فهي مريحة وسهلة الاستخدام ، ولأنها عادة ما يتم حصادها وتجميدها في ذروتها ، فإنها تحافظ على قيمتها الغذائية.

دانييل نيرنبرغ هي رئيسة Food Tank وخبيرة في الزراعة المستدامة وقضايا الغذاء. وقد كتبت على نطاق واسع عن النوع الاجتماعي والسكان ، وانتشار زراعة المصانع في العالم النامي والابتكارات في الزراعة المستدامة.


9 طرق لتناول الطعام من أجل كوكب أكثر صحة

يمثل النظام الغذائي أكثر من ثلث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية ، وفقًا لدراسة حديثة نُشرت في أغذية الطبيعة.

ولكن مع كل وجبة ، تتاح للمستهلكين الفرصة لاتخاذ قرارات صديقة للمناخ تقلل من انبعاثات الكربون. من الأكل الموسمي إلى اتباع نظام غذائي نباتي ، يسلط Food Tank الضوء على تسع طرق لتناول الطعام بشكل جيد ودعم البيئة.

والضبط الساعة 2:00 مساءً. بتوقيت شرق الولايات المتحدة في 28 أبريل من أجل يوم إيقاف هدر الطعام لمجموعة فود تانك وكومباس جروب. سيشارك الطهاة وواضعو السياسات وخبراء النظام الغذائي وغيرهم في الطرق المؤثرة التي يمكن للجميع من خلالها تقليل فقد الطعام وهدره ودعم البيئة. استعلم اكثر وسجل هنا.

1. أكل

أفضل الأطعمة هي تلك التي لا نضيعها على الإطلاق. معظمنا يأكل فقط الزهيرات من الخضار مثل البروكلي ، ولكن يمكن أن تكون الأوراق لذيذة كطبق جانبي بدلاً من السبانخ ، ويمكن تحميصها مع الزهيرات أو تقليبها بزيت الزيتون والملح والفلفل. أو يقترح الشيف هيلا توماس من The Happy Org صنع صلصة البيستو تقريبًا من أي شيء يذبل في ثلاجتك - بما في ذلك الخضار المدهشة مثل الخس. مخلوط بالجوز أو الصنوبر وزيت الزيتون ، يمكن أن يكون الخس بيستو لذيذًا أو يستخدم في المعكرونة. يمكنك سماع المزيد من النصائح مثل هذه من Compass Group و Food Tank Stop Food Waste Day.

2. اعرف مزارعك ، واعرف طعامك

تمنح الأطعمة المزروعة محليًا وإقليميًا الأشخاص الذين يتناولون الطعام فرصة لمعرفة من يزرع طعامهم والممارسات الزراعية التي يستخدمونها. نظرًا لأن الخيارات الغذائية الإقليمية لا يتم شحنها لمئات أو حتى آلاف الأميال ، فإنها تميل إلى أن تكون لذيذة أكثر. لديهم فائدة إضافية للمساهمة في الاقتصاد المحلي. دعونا لا ننسى أن المزارعين المحليين والإقليميين كانوا قادرين على التمحور أثناء الوباء وتمكنوا من إطعام الكثير منا.

3. الخير الدائم

المعمرة ، تلك التي لا تحتاج إلى أن تزرع من سنة إلى أخرى مثل الحولية ، لها فوائد عديدة. وفقًا لمعهد الأرض ، لا تتطلب النباتات المعمرة حرثًا سنويًا أو تطبيقات مبيدات أعشاب لتنمو ، لذا فهي أفضل للبيئة. تعتبر الهليون والعنب والخرشوف والراوند والحبوب مثل Kernza طرقًا لذيذة لدمج النباتات المعمرة في وجباتك وهناك أيضًا بيرة مصنوعة من Kernza!

4. الأكل بشكل موسمي

معظمنا معتاد على الحصول على أي أطعمة نريدها في أي وقت من السنة - سواء كانت الفراولة في نوفمبر أو التوت الأزرق في فبراير. وفقًا لـ FoodPrint ، عادةً ما يكون مذاق المنتجات الموسمية أفضل. ويقولون إن الطعام الموسمي يمكن أن يكون مغذيًا أكثر من الطعام المستهلك خارج الموسم.

5. أن تصبح متمحورة حول النبات

من أيام الاثنين الخالية من اللحوم إلى نباتي ، هناك الكثير من الحملات التي تشجع الأشخاص الذين يتناولون الطعام على تناول كميات أقل من اللحوم أو عدم استهلاكها على الإطلاق. وعلى الرغم من أن اتباع نظام نباتي أو نباتي قد لا يكون متاحًا للجميع ، إلا أن هناك الكثير من الفوائد لتناول كميات أقل من الطعام لبضعة أيام في الأسبوع. كان الطهاة والمدافعون مثل دان باربر يدافعون منذ سنوات عن جعل الخضروات مركزًا لأطباقنا مع استخدام اللحوم باعتدال ، مثل البهارات.

6. دعم BIPOC والشركات الآسيوية والمملوكة للنساء

ليس سراً أن الوباء قد كشف النقاب عن الكثير من الحقائق المؤلمة حول عدم المساواة في النظام الغذائي. حان الوقت الآن للتعرف على الشركات التي تفتقر إلى الدعم والاهتمام. يمكن للمرشدين من Esquire و Vice و Spoon University إعلام الأشخاص الذين يتناولون الطعام بكيفية دعم هذه الأنشطة التجارية.

7. تجنب اللحوم الكبيرة والألبان والبيض

يسلط الهرم المزدوج الذي أنشأه مركز باريلا للأغذية والتغذية الضوء على أن الأطعمة التي تعتبر الأسوأ للإنسان يمكن أن تضر أيضًا بصحة الكواكب. والمنتجات الحيوانية الصناعية ليست فقط في قمة الهرم ، ولكن لها تأثير كبير على العمال - من أولئك الذين يعملون في مزارع المصانع إلى مصانع التجهيز. تميل اللحوم ومنتجات الألبان التي تتغذى على الأعشاب واللحوم العضوية إلى الحصول على المزيد من أوميغا 3 ومرة ​​أخرى ، يمكن أن تدعم الاقتصادات المحلية.

8. التخلص من الأطعمة فائقة المعالجة

بينما وجد الكثير منا الراحة في ملفات تعريف الارتباط والرقائق وغيرها من الأطعمة المعالجة الفائقة خلال العام الماضي ، فإن هذه الأطعمة غنية بالدهون والصوديوم والسكر وقليلة العناصر الغذائية. وفقًا لدراسة حديثة في شبكة JAMA مفتوحة، أولئك منا الذين كانوا تحت أوامر المأوى في المكان كسبوا حوالي نصف رطل كل 10 أيام أو ما يقرب من جنيهين شهريًا. ولكن ليست كل الأطعمة المصنعة سيئة - فالأطعمة المعلبة ، خاصة تلك المصنوعة من منتجات حدائقنا ، يمكن أن تكون طريقة صحية ولذيذة لحفظ المنتجات. كما أن تجفيف وتجفيف الأعشاب والخضروات يمكن أن يجعل محاصيلنا تدوم لفترة طويلة.

9. الهروب من عبادة الطازجة

في حين أن الفواكه والخضروات الطازجة مغذية ولذيذة ، فإن الشراء المفرط في محل البقالة أو سوق المزارعين يمكن أن يعني أن الكثير منها يذهب هباءً. ارتفعت مبيعات الأطعمة المجمدة ، بما في ذلك الخضروات ، خلال الوباء - فهي مريحة وسهلة الاستخدام ، ولأنها عادة ما يتم حصادها وتجميدها في ذروتها ، فإنها تحافظ على قيمتها الغذائية.

دانييل نيرنبرغ هي رئيسة Food Tank وخبيرة في الزراعة المستدامة وقضايا الغذاء. كتبت على نطاق واسع عن النوع الاجتماعي والسكان ، وانتشار زراعة المصانع في العالم النامي والابتكارات في الزراعة المستدامة.


9 طرق لتناول الطعام من أجل كوكب أكثر صحة

يمثل النظام الغذائي أكثر من ثلث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية ، وفقًا لدراسة حديثة نُشرت في أغذية الطبيعة.

ولكن مع كل وجبة ، تتاح للمستهلكين الفرصة لاتخاذ قرارات صديقة للمناخ تقلل من انبعاثات الكربون. من الأكل الموسمي إلى اتباع نظام غذائي نباتي ، يسلط Food Tank الضوء على تسع طرق لتناول الطعام بشكل جيد ودعم البيئة.

والضبط الساعة 2:00 مساءً. بتوقيت شرق الولايات المتحدة في 28 أبريل ليوم وقف هدر الطعام لمجموعة فود تانك وكومباس جروب. سيشارك الطهاة وواضعو السياسات وخبراء النظام الغذائي وغيرهم في الطرق المؤثرة التي يمكن للجميع من خلالها تقليل فقد الطعام وهدره ودعم البيئة. استعلم اكثر وسجل هنا.

1. أكل

أفضل الأطعمة هي تلك التي لا نضيعها على الإطلاق. معظمنا يأكل فقط الزهيرات من الخضار مثل البروكلي ، ولكن يمكن أن تكون الأوراق لذيذة كطبق جانبي بدلاً من السبانخ ، ويمكن تحميصها مع الزهيرات أو تقليبها بزيت الزيتون والملح والفلفل. أو يقترح الشيف هيلا توماس من The Happy Org صنع صلصة البيستو تقريبًا من أي شيء يذبل في ثلاجتك - بما في ذلك الخضار المدهشة مثل الخس. يمكن أن يكون الخس بيستو ممزوجًا بالجوز أو الصنوبر وزيت الزيتون ، دهنًا لذيذًا أو يستخدم في المعكرونة. يمكنك سماع المزيد من النصائح مثل هذه من Compass Group و Food Tank Stop Food Waste Day.

2. اعرف مزارعك ، واعرف طعامك

تمنح الأطعمة المزروعة محليًا وإقليميًا الأشخاص الذين يتناولون الطعام فرصة لمعرفة من يزرع طعامهم والممارسات الزراعية التي يستخدمونها. نظرًا لأن الخيارات الغذائية الإقليمية لا يتم شحنها لمئات أو حتى آلاف الأميال ، فإنها تميل إلى أن تكون لذيذة أكثر. لديهم فائدة إضافية للمساهمة في الاقتصاد المحلي. دعونا لا ننسى أن المزارعين المحليين والإقليميين كانوا قادرين على التمحور أثناء الوباء وتمكنوا من إطعام الكثير منا.

3. الخير الدائم

المعمرة ، تلك التي لا تحتاج إلى أن تزرع من سنة إلى أخرى مثل الحولية ، لها فوائد عديدة. وفقًا لمعهد الأرض ، لا تتطلب النباتات المعمرة حرثًا سنويًا أو تطبيقات مبيدات أعشاب لتنمو ، لذا فهي أفضل للبيئة. تعتبر الهليون والعنب والخرشوف والراوند والحبوب مثل Kernza طرقًا لذيذة لدمج النباتات المعمرة في وجباتك وهناك أيضًا بيرة مصنوعة من Kernza!

4. الأكل بشكل موسمي

معظمنا معتاد على الحصول على أي أطعمة نريدها في أي وقت من السنة - سواء كانت الفراولة في نوفمبر أو التوت الأزرق في فبراير. According to FoodPrint in-season produce usually tastes better. And they say that seasonal food can be more nutritious than food consumed out of season.

5. ​Becoming Plant-Centric

From Meatless Mondays to Veganuary, there are a lot of campaigns encouraging eaters to consume less or no meat. And while going vegan or vegetarian may not be for everyone, there are lots of benefits to eating less eat a few days week. Chefs and advocates like Dan Barber have been advocating for years to make vegetables the centers of our plates with meat used sparingly, more like a condiment.

6. ​Supporting BIPOC, Asian, and Women-Owned Businesses

It's no secret that the pandemic has unveiled a lot of painful truths about inequity in the food system. Now is the time to recognize businesses that have lacked support and attention. Guides from Esquire, Vice, and Spoon University can let eaters know how to support these businesses.

7. Avoiding Big Meat, Dairy, and Eggs

The Double Pyramid created by the Barilla Center for Food & Nutrition highlights that foods that are the worst for human also can hurt planetary health. And industrial animal products are not only high on the pyramid, but they have a huge impact on workers—from those who work in factory farms to processing plants. Grass-fed and organic meat and dairy tend to have more Omega-3s and again, can support local economies.

8. Ditching Ultra-Processed Foods

While many of us have found comfort in cookies, chips, and other ultra-processed foods over the last year, these foods are high in fat, sodium, and sugar and low in nutrients. According to a recent study in شبكة JAMA مفتوحة, those of us who were under shelter-in-place orders gained about half a pound every 10 days or roughly two pounds per month. But not all processed foods are bad—canned foods, especially those made from produce from our gardens, can be a healthy and delicious way to save produce. And dehydrating and drying herbs and veggies can make our harvests last a long time.

9. Escape From the Cult of Fresh

While fresh fruits and vegetables are nutritious and delicious, overzealous buying at the grocery store or farmers market can mean that much of them go to waste. Frozen food sales, including vegetables, soared during the pandemic—they're convenient, easy to use, and because they're typically harvested and frozen at their peak, they maintain their nutritional value.

Danielle Nierenberg is the president of Food Tank and an expert on sustainable agriculture and food issues. She has written extensively on gender and population, the spread of factory farming in the developing world and innovations in sustainable agriculture.


9 Ways to Eat for a Healthier Planet

The food system accounts for more than one-third of global greenhouse gas emissions, according to a recent study published in Nature Food.

But with every meal, consumers have the opportunity to make climate-friendly decisions that reduce their carbon footprint. From eating seasonally to adopting a plant-forward diet, Food Tank is highlighting nine ways to eat well and support the environment.

And tune in at 2:00 p.m. EDT on April 28 for Food Tank and Compass Group's Stop Food Waste Day. Chefs, policymakers, food system experts, and more will share impactful ways that everyone can reduce food loss and food waste and support the environment. Learn more and register here.

1. ​Eat Up

The best foods are the ones we don't waste at all. Most of us only eat the florets from vegetables like broccoli, but the leaves can be tasty as a side dish instead of spinach they can be roasted with the florets or sautéed with olive oil and salt and pepper. Or Chef Haile Thomas of The Happy Org suggests making pesto of almost anything that is wilting in your refrigerator—including surprising veggies like lettuce. Blended with walnuts or pine nuts and olive oil, lettuce pesto can be a delicious spread or used on pasta. You can hear more tips like this one from the Compass Group and Food Tank Stop Food Waste Day event.

2. ​Know Your Farmer, Know Your Food

Locally and regionally grown foods give eaters a chance to know who grows their food and the farming practices they use. Because regional food choices are not shipped hundreds or, even, thousands of miles, they tend to be more delicious. They have the extra benefit of contributing to the local economy. Let's not forget that local and regional farmers were able to pivot during the pandemic and were able to keep many of us fed.

3. ​Perennial Goodness

Perennial, those that don't need to be planted from year to year like annuals, have several benefits. According to The Land Institute perennials do not require annual plowing or herbicide applications to grow so they're better for the environment. Asparagus, grapes, artichokes, rhubarb and grains like Kernza are delicious ways to incorporate perennials into your meals and there's even a beer made from Kernza!

4. ​Eating Seasonally

Most of us are used to getting whatever foods we want at any time of year—whether it's strawberries in November or blueberries in February. According to FoodPrint in-season produce usually tastes better. And they say that seasonal food can be more nutritious than food consumed out of season.

5. ​Becoming Plant-Centric

From Meatless Mondays to Veganuary, there are a lot of campaigns encouraging eaters to consume less or no meat. And while going vegan or vegetarian may not be for everyone, there are lots of benefits to eating less eat a few days week. Chefs and advocates like Dan Barber have been advocating for years to make vegetables the centers of our plates with meat used sparingly, more like a condiment.

6. ​Supporting BIPOC, Asian, and Women-Owned Businesses

It's no secret that the pandemic has unveiled a lot of painful truths about inequity in the food system. Now is the time to recognize businesses that have lacked support and attention. Guides from Esquire, Vice, and Spoon University can let eaters know how to support these businesses.

7. Avoiding Big Meat, Dairy, and Eggs

The Double Pyramid created by the Barilla Center for Food & Nutrition highlights that foods that are the worst for human also can hurt planetary health. And industrial animal products are not only high on the pyramid, but they have a huge impact on workers—from those who work in factory farms to processing plants. Grass-fed and organic meat and dairy tend to have more Omega-3s and again, can support local economies.

8. Ditching Ultra-Processed Foods

While many of us have found comfort in cookies, chips, and other ultra-processed foods over the last year, these foods are high in fat, sodium, and sugar and low in nutrients. According to a recent study in شبكة JAMA مفتوحة, those of us who were under shelter-in-place orders gained about half a pound every 10 days or roughly two pounds per month. But not all processed foods are bad—canned foods, especially those made from produce from our gardens, can be a healthy and delicious way to save produce. And dehydrating and drying herbs and veggies can make our harvests last a long time.

9. Escape From the Cult of Fresh

While fresh fruits and vegetables are nutritious and delicious, overzealous buying at the grocery store or farmers market can mean that much of them go to waste. Frozen food sales, including vegetables, soared during the pandemic—they're convenient, easy to use, and because they're typically harvested and frozen at their peak, they maintain their nutritional value.

Danielle Nierenberg is the president of Food Tank and an expert on sustainable agriculture and food issues. She has written extensively on gender and population, the spread of factory farming in the developing world and innovations in sustainable agriculture.


9 Ways to Eat for a Healthier Planet

The food system accounts for more than one-third of global greenhouse gas emissions, according to a recent study published in Nature Food.

But with every meal, consumers have the opportunity to make climate-friendly decisions that reduce their carbon footprint. From eating seasonally to adopting a plant-forward diet, Food Tank is highlighting nine ways to eat well and support the environment.

And tune in at 2:00 p.m. EDT on April 28 for Food Tank and Compass Group's Stop Food Waste Day. Chefs, policymakers, food system experts, and more will share impactful ways that everyone can reduce food loss and food waste and support the environment. Learn more and register here.

1. ​Eat Up

The best foods are the ones we don't waste at all. Most of us only eat the florets from vegetables like broccoli, but the leaves can be tasty as a side dish instead of spinach they can be roasted with the florets or sautéed with olive oil and salt and pepper. Or Chef Haile Thomas of The Happy Org suggests making pesto of almost anything that is wilting in your refrigerator—including surprising veggies like lettuce. Blended with walnuts or pine nuts and olive oil, lettuce pesto can be a delicious spread or used on pasta. You can hear more tips like this one from the Compass Group and Food Tank Stop Food Waste Day event.

2. ​Know Your Farmer, Know Your Food

Locally and regionally grown foods give eaters a chance to know who grows their food and the farming practices they use. Because regional food choices are not shipped hundreds or, even, thousands of miles, they tend to be more delicious. They have the extra benefit of contributing to the local economy. Let's not forget that local and regional farmers were able to pivot during the pandemic and were able to keep many of us fed.

3. ​Perennial Goodness

Perennial, those that don't need to be planted from year to year like annuals, have several benefits. According to The Land Institute perennials do not require annual plowing or herbicide applications to grow so they're better for the environment. Asparagus, grapes, artichokes, rhubarb and grains like Kernza are delicious ways to incorporate perennials into your meals and there's even a beer made from Kernza!

4. ​Eating Seasonally

Most of us are used to getting whatever foods we want at any time of year—whether it's strawberries in November or blueberries in February. According to FoodPrint in-season produce usually tastes better. And they say that seasonal food can be more nutritious than food consumed out of season.

5. ​Becoming Plant-Centric

From Meatless Mondays to Veganuary, there are a lot of campaigns encouraging eaters to consume less or no meat. And while going vegan or vegetarian may not be for everyone, there are lots of benefits to eating less eat a few days week. Chefs and advocates like Dan Barber have been advocating for years to make vegetables the centers of our plates with meat used sparingly, more like a condiment.

6. ​Supporting BIPOC, Asian, and Women-Owned Businesses

It's no secret that the pandemic has unveiled a lot of painful truths about inequity in the food system. Now is the time to recognize businesses that have lacked support and attention. Guides from Esquire, Vice, and Spoon University can let eaters know how to support these businesses.

7. Avoiding Big Meat, Dairy, and Eggs

The Double Pyramid created by the Barilla Center for Food & Nutrition highlights that foods that are the worst for human also can hurt planetary health. And industrial animal products are not only high on the pyramid, but they have a huge impact on workers—from those who work in factory farms to processing plants. Grass-fed and organic meat and dairy tend to have more Omega-3s and again, can support local economies.

8. Ditching Ultra-Processed Foods

While many of us have found comfort in cookies, chips, and other ultra-processed foods over the last year, these foods are high in fat, sodium, and sugar and low in nutrients. According to a recent study in شبكة JAMA مفتوحة, those of us who were under shelter-in-place orders gained about half a pound every 10 days or roughly two pounds per month. But not all processed foods are bad—canned foods, especially those made from produce from our gardens, can be a healthy and delicious way to save produce. And dehydrating and drying herbs and veggies can make our harvests last a long time.

9. Escape From the Cult of Fresh

While fresh fruits and vegetables are nutritious and delicious, overzealous buying at the grocery store or farmers market can mean that much of them go to waste. Frozen food sales, including vegetables, soared during the pandemic—they're convenient, easy to use, and because they're typically harvested and frozen at their peak, they maintain their nutritional value.

Danielle Nierenberg is the president of Food Tank and an expert on sustainable agriculture and food issues. She has written extensively on gender and population, the spread of factory farming in the developing world and innovations in sustainable agriculture.


9 Ways to Eat for a Healthier Planet

The food system accounts for more than one-third of global greenhouse gas emissions, according to a recent study published in Nature Food.

But with every meal, consumers have the opportunity to make climate-friendly decisions that reduce their carbon footprint. From eating seasonally to adopting a plant-forward diet, Food Tank is highlighting nine ways to eat well and support the environment.

And tune in at 2:00 p.m. EDT on April 28 for Food Tank and Compass Group's Stop Food Waste Day. Chefs, policymakers, food system experts, and more will share impactful ways that everyone can reduce food loss and food waste and support the environment. Learn more and register here.

1. ​Eat Up

The best foods are the ones we don't waste at all. Most of us only eat the florets from vegetables like broccoli, but the leaves can be tasty as a side dish instead of spinach they can be roasted with the florets or sautéed with olive oil and salt and pepper. Or Chef Haile Thomas of The Happy Org suggests making pesto of almost anything that is wilting in your refrigerator—including surprising veggies like lettuce. Blended with walnuts or pine nuts and olive oil, lettuce pesto can be a delicious spread or used on pasta. You can hear more tips like this one from the Compass Group and Food Tank Stop Food Waste Day event.

2. ​Know Your Farmer, Know Your Food

Locally and regionally grown foods give eaters a chance to know who grows their food and the farming practices they use. Because regional food choices are not shipped hundreds or, even, thousands of miles, they tend to be more delicious. They have the extra benefit of contributing to the local economy. Let's not forget that local and regional farmers were able to pivot during the pandemic and were able to keep many of us fed.

3. ​Perennial Goodness

Perennial, those that don't need to be planted from year to year like annuals, have several benefits. According to The Land Institute perennials do not require annual plowing or herbicide applications to grow so they're better for the environment. Asparagus, grapes, artichokes, rhubarb and grains like Kernza are delicious ways to incorporate perennials into your meals and there's even a beer made from Kernza!

4. ​Eating Seasonally

Most of us are used to getting whatever foods we want at any time of year—whether it's strawberries in November or blueberries in February. According to FoodPrint in-season produce usually tastes better. And they say that seasonal food can be more nutritious than food consumed out of season.

5. ​Becoming Plant-Centric

From Meatless Mondays to Veganuary, there are a lot of campaigns encouraging eaters to consume less or no meat. And while going vegan or vegetarian may not be for everyone, there are lots of benefits to eating less eat a few days week. Chefs and advocates like Dan Barber have been advocating for years to make vegetables the centers of our plates with meat used sparingly, more like a condiment.

6. ​Supporting BIPOC, Asian, and Women-Owned Businesses

It's no secret that the pandemic has unveiled a lot of painful truths about inequity in the food system. Now is the time to recognize businesses that have lacked support and attention. Guides from Esquire, Vice, and Spoon University can let eaters know how to support these businesses.

7. Avoiding Big Meat, Dairy, and Eggs

The Double Pyramid created by the Barilla Center for Food & Nutrition highlights that foods that are the worst for human also can hurt planetary health. And industrial animal products are not only high on the pyramid, but they have a huge impact on workers—from those who work in factory farms to processing plants. Grass-fed and organic meat and dairy tend to have more Omega-3s and again, can support local economies.

8. Ditching Ultra-Processed Foods

While many of us have found comfort in cookies, chips, and other ultra-processed foods over the last year, these foods are high in fat, sodium, and sugar and low in nutrients. According to a recent study in شبكة JAMA مفتوحة, those of us who were under shelter-in-place orders gained about half a pound every 10 days or roughly two pounds per month. But not all processed foods are bad—canned foods, especially those made from produce from our gardens, can be a healthy and delicious way to save produce. And dehydrating and drying herbs and veggies can make our harvests last a long time.

9. Escape From the Cult of Fresh

While fresh fruits and vegetables are nutritious and delicious, overzealous buying at the grocery store or farmers market can mean that much of them go to waste. Frozen food sales, including vegetables, soared during the pandemic—they're convenient, easy to use, and because they're typically harvested and frozen at their peak, they maintain their nutritional value.

Danielle Nierenberg is the president of Food Tank and an expert on sustainable agriculture and food issues. She has written extensively on gender and population, the spread of factory farming in the developing world and innovations in sustainable agriculture.


9 Ways to Eat for a Healthier Planet

The food system accounts for more than one-third of global greenhouse gas emissions, according to a recent study published in Nature Food.

But with every meal, consumers have the opportunity to make climate-friendly decisions that reduce their carbon footprint. From eating seasonally to adopting a plant-forward diet, Food Tank is highlighting nine ways to eat well and support the environment.

And tune in at 2:00 p.m. EDT on April 28 for Food Tank and Compass Group's Stop Food Waste Day. Chefs, policymakers, food system experts, and more will share impactful ways that everyone can reduce food loss and food waste and support the environment. Learn more and register here.

1. ​Eat Up

The best foods are the ones we don't waste at all. Most of us only eat the florets from vegetables like broccoli, but the leaves can be tasty as a side dish instead of spinach they can be roasted with the florets or sautéed with olive oil and salt and pepper. Or Chef Haile Thomas of The Happy Org suggests making pesto of almost anything that is wilting in your refrigerator—including surprising veggies like lettuce. Blended with walnuts or pine nuts and olive oil, lettuce pesto can be a delicious spread or used on pasta. You can hear more tips like this one from the Compass Group and Food Tank Stop Food Waste Day event.

2. ​Know Your Farmer, Know Your Food

Locally and regionally grown foods give eaters a chance to know who grows their food and the farming practices they use. Because regional food choices are not shipped hundreds or, even, thousands of miles, they tend to be more delicious. They have the extra benefit of contributing to the local economy. Let's not forget that local and regional farmers were able to pivot during the pandemic and were able to keep many of us fed.

3. ​Perennial Goodness

Perennial, those that don't need to be planted from year to year like annuals, have several benefits. According to The Land Institute perennials do not require annual plowing or herbicide applications to grow so they're better for the environment. Asparagus, grapes, artichokes, rhubarb and grains like Kernza are delicious ways to incorporate perennials into your meals and there's even a beer made from Kernza!

4. ​Eating Seasonally

Most of us are used to getting whatever foods we want at any time of year—whether it's strawberries in November or blueberries in February. According to FoodPrint in-season produce usually tastes better. And they say that seasonal food can be more nutritious than food consumed out of season.

5. ​Becoming Plant-Centric

From Meatless Mondays to Veganuary, there are a lot of campaigns encouraging eaters to consume less or no meat. And while going vegan or vegetarian may not be for everyone, there are lots of benefits to eating less eat a few days week. Chefs and advocates like Dan Barber have been advocating for years to make vegetables the centers of our plates with meat used sparingly, more like a condiment.

6. ​Supporting BIPOC, Asian, and Women-Owned Businesses

It's no secret that the pandemic has unveiled a lot of painful truths about inequity in the food system. Now is the time to recognize businesses that have lacked support and attention. Guides from Esquire, Vice, and Spoon University can let eaters know how to support these businesses.

7. Avoiding Big Meat, Dairy, and Eggs

The Double Pyramid created by the Barilla Center for Food & Nutrition highlights that foods that are the worst for human also can hurt planetary health. And industrial animal products are not only high on the pyramid, but they have a huge impact on workers—from those who work in factory farms to processing plants. Grass-fed and organic meat and dairy tend to have more Omega-3s and again, can support local economies.

8. Ditching Ultra-Processed Foods

While many of us have found comfort in cookies, chips, and other ultra-processed foods over the last year, these foods are high in fat, sodium, and sugar and low in nutrients. According to a recent study in شبكة JAMA مفتوحة, those of us who were under shelter-in-place orders gained about half a pound every 10 days or roughly two pounds per month. But not all processed foods are bad—canned foods, especially those made from produce from our gardens, can be a healthy and delicious way to save produce. And dehydrating and drying herbs and veggies can make our harvests last a long time.

9. Escape From the Cult of Fresh

While fresh fruits and vegetables are nutritious and delicious, overzealous buying at the grocery store or farmers market can mean that much of them go to waste. Frozen food sales, including vegetables, soared during the pandemic—they're convenient, easy to use, and because they're typically harvested and frozen at their peak, they maintain their nutritional value.

Danielle Nierenberg is the president of Food Tank and an expert on sustainable agriculture and food issues. She has written extensively on gender and population, the spread of factory farming in the developing world and innovations in sustainable agriculture.


شاهد الفيديو: نموذج الهرم الغذائي الصحي (شهر اكتوبر 2021).