وصفات تقليدية

حساء الكسكس

حساء الكسكس

إذا كان الطقس لا يزال باردًا والربيع ينتظر ، فقد أعددت شيئًا دافئًا وجيدًا فقط ، خاصة عندما لا تزال باردًا ؛؛)

  • 1 بصلة
  • 2-3 جزر
  • 2 بطاطس
  • 1 كوسة
  • 2 أجنحة دجاج
  • ملح
  • فلفل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • الكسكس
  • 1 أو اختياري
  • مقدار الماء الذي يحتوي عليه
  • بقدونس

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة التحضير شوربة الكسكس:

قشر واغسل جميع الخضار ، مقطعة إلى مكعبات ، فقط قشر البصل وقطّعها إلى نصفين ، ثم ضعيها في قدر على النار بالماء ، أضيفي زيت الزيتون ، اغسلي أجنحة الدجاج وضعيها مسلوقة ومغطاة مع غطاء ويترك على النار اليمنى لمدة 20 دقيقة. ثم يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. قرب النهاية أضيفي الكسكس واتركيه لمدة 2-3 دقائق وتوقف ، وإذا أردت يمكنك فرده بالبيض وإضافة البقدونس.

شهية طيبة!!!

مواقع النصائح

1

يمكنك أيضًا تحضير زلابية الكسكس ونقعها في الماء لمدة 5 دقائق ، ثم خبزها لبضع دقائق وتركها لتبرد ، وإضافة بيضة وخلط كل شيء جيدًا ، وتشكيل الزلابية وتضاف في النهاية عندما يصبح الحساء. جاهز.

2

أضع أجنحة الدجاج لإعطاء مذاق أفضل للشوربة ، يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم تريده.


مكونات كسكس القرنبيط

1 قرنبيط صغير (حوالي 600-650 جرام يتبقى 500 جرام باقات بعد الطهي)
1 جزرة صغيرة (اختياري)
1 فص ثوم كبير
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
1/4 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 رؤوس حادة لسكين القرنفل
ملح ، فلفل أسود
1/4 باقة بقدونس
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
50 غرام زبيب ذهبي
35 غرام كاجو مقلي
4 ملاعق كبيرة زيت


شوربة الدجاج بالكسكس

هذا الحساء هو جزء من مشروعي الشخصي & # 82200 نفايات الطعام & # 8221 ويعيد استخدام قطعة من صدر دجاجة كاملة مصنوعة في طباخ بطيء. كانت هذه الدجاجة أكبر من أن تأكل في وجبة واحدة ، لكنها كانت أصغر من أن تصل إلى صدري لوجبة كاملة. لذلك قررت أن أحولها إلى حساء.

مكونات

1 قطعة صدر دجاج
2 بطاطس
2 جزر
1 كرفس
1 بصلة
1/2 فلفل أحمر
عناقيد قليلة من البروكلي
عناقيد قليلة من القرنبيط
البقدونس الأخضر
ملح وفلفل
كوب من الكسكس (حصلت عليه من هنا)
زيت الدجاج أو شحم الخنزير أو البط

في قدر 3.5 لتر ، حمّر البصل مع الفلفل والجزر حتى يصبح البصل زجاجيًا ويبدأ الفلفل والجزر في ترك اللون. نضيف البطاطس والكرفس والبهارات وأخيرا البروكلي والقرنبيط. تغلي حتى تصبح الخضار طرية.
قم بإزالة عدد قليل من الخضار بمضرب: يفضل شرائح الجزر والقرنبيط والبروكلي.
يُضاف إلى اللحم في الشوربة ويُغلى المزيج ويُمرر مع باقي الخضار. ثم نضيف الكسكس ونتركه يغلي لبضع دقائق. أعد الخضروات التي أخذتها سابقًا.
شهية كبيرة!


وصفة جيسيكا (جورجيتا زامفير): Salmorejo (حساء الكريمة الباردة) مع الكسكس وبذور الخشخاش

اعتمدت Jesica على اختيارات MasterChef المسبقة على طبق إسباني نموذجي ، تعلمته في إشبيلية ، حيث عاشت لمدة 8 سنوات: حساء بارد مع بذور الكسكس والخشخاش.

قشر القرع وابشره واعصر العصير منه) ، ثم أضف 2 فص ثوم نظيف وشرائح خبز وملح حول ملعقة صغيرة مبشورة وزيت زيتون وخل وقطع ثلج. يتم خلط كل هذا لمدة 5-7 دقائق حتى نحصل على قوام كريمي. هذا هو الإعداد الأساسي. إذا أردنا إضافة شيء جديد ، نقسم الكمية إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، جزء نتركه على هذا النحو ، وجزء آخر محنك بالنعناع الطازج ، والآخر بقطعة بطيخ (سبق تنظيفها من البذور والقشر).

للكعك: ضعي كوب ماء في وعاء على النار ، مع قليل من الملح ، وعندما يبدأ في الغليان أضيفي نفس الكمية من الكسكس (قم بالقياس بنفس الكوب) ، اخلطي ، أطفئي النار وغطيها بغطاء . بعد 10 دقائق نضع الكسكس المطبوخ في وعاء ، وأضيف إليه بذور الخشخاش ، والنشا وقليل من الكمون ، ونعجنه مثل العجين ، ثم نضعه على ورقة بلاستيكية ، وآخر فوقها ومع بمساعدة من تمدده مثل ورقة يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر.

أستخدم دائرة بحجم الكوب لقطعها بشكل دائري. دهنها بقليل من زيت الزيتون واخبزها في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ولا تلتصق بالحرارة المنخفضة لمدة 30 ثانية على كل جانب. لتركيب اللوحة ، أحتاج أيضًا إلى لحم الخنزير ، الذي قمت بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. أضع الحساء في أوعية (حوالي ثلاثة أرباع ، غير ممتلئة) ، ورش قطع لحم الخنزير ، وأزينها بسلسلة من الثوم المعمر وبضع قطرات من الزيت ، وأعلق الكعك على جدران الوعاء.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


  • 2 حبة متوسطة الباذنجان
  • 1 بصلة
  • 100 مل مرق
  • 100 جرام كسكس (يجب عدم الخلط بينه وبين المعكرونة الموجودة تحت هذا الاسم)
  • بقدونس
  • ملح فلفل

تحضير الباذنجان المحشي بالكسكس، وصفة سريعة، صيام

نحضر الباذنجان

اغسل الباذنجان كله واقطعه إلى قطعتين. قشر القرع وابشره واقطعه جيدًا.

يرش القليل من الملح في الباذنجان المجوف ويوضع جانبا.

نقطع البصل ونتبله بقطع الباذنجان ونضيف المرق ونتبل بالملح والفلفل.

اسلقي الكسكس في ماء مملح. يُصفّى الكسكس ويخلط مع صلصة البصل والباذنجان والمرق والبقدونس المفروم.

اغسل الباذنجان بالعصير المر المتبقي وربت عليه بالمناديل.

نملأ الباذنجان ونضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً قليلاً.

قدميها باردة أو ساخنة مع البقدونس الطازج فوقها.

اختر باذنجان طويل متساوٍ وليس كبيرًا جدًا وله شكل جميل.
شهية طيبة .

متوسط ​​الدرجة التي قدمتها لجنة التحكيم لهذه الوصفة هو 8.25.

وصفات مع جينا براديا وراقصة الباذنجان المحشي بالكسكس وصفة سريعة صيام


راتاتوي مع الكسكس

راتاتوي هو طبق نباتي ، يخنة تقليدية من منطقة بروفانس ، فرنسا. يمكننا أيضًا أن نسميها الأواني ، لا أحد منزعج ، أنا مقتنع. إنه طعام معطر لدرجة أنه حتى الصغار سيأكلونه بشهية كبيرة ، لفرحة أمهاتهم. إلى جانب حقيقة أنها لذيذة ، فهي أيضًا تبدو جيدة جدًا ، فالخضروات المستخدمة تقدم لونًا فاتح للشهية. لا أريد أن أبدو وكأنني أتحدث أكاديميًا ، فهذه هي الطريقة ومن السهل جدًا تحويل الوصفة "الطنانة" إلى وصفة "ودية"!

بجانب راتاتوي اللذيذ ، اخترت تحضير مقبلات بسيطة للغاية مع الكسكس ، فقط لإبراز جميع نكهات الخضار. من ناحية أخرى ، يتم تحضير الكسكس بسرعة فائقة ، ولا يسعك إلا أن تحبه. كلما احتجت إلى حشية سريعة ، يمكن أن يخرجك الكسكس من طريق مسدود.

راتاتوي مع الكسكس - كل ما تحتاج لمعرفته حول الوصفة

  • يمكن وضع الخضار في صينية حلزونية الشكل ، بالتناوب مع شرائح الباذنجان مع شرائح الكوسة ، ولكن يمكن وضعها أيضًا دون اتباع ترتيب أو تناسق ، ببساطة. بعد كل شيء ، نحن نتحدث عن الحساء.
  • راتاتوي هو طعام يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا. إنه لذيذ للغاية في كلا النوعين. في الصيف ، نحب إضافة ملعقة صغيرة من الزبادي البارد على الوجه.
  • يمكن استبدال كسكس الحمص بالبازلاء الخضراء أو العدس (من أي لون)

ما هو NUTRIPORTIA؟ - الطبق الذي يساعدك في تحضير وجبات عائلتك!

    ، مفهوم نستله ، يمنحنا الإلهام لوجبات الصغار اليومية.
  • نكتشف الكميات المناسبة من كل مجموعة غذائية للوجبتين الرئيسيتين في اليوم: الغداء والعشاء.
  • الطبق مقسم إلى 3 أجزاء: نصف بها خضروات / خضار ، وربع بأطعمة غنية بالبروتين وربع مع حبوب / مكرونة / أرز / كربوهيدرات.
  • ستجد على حافة الطبق توصيات لمجموعات غذائية أخرى (فواكه ، زيت ، مكسرات ، ماء ، ألبان).
  • إنه مصمم للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 4 و 12 عامًا.
  • NUTRIPORTIA دائمًا تكتمل بساعة من التمارين الرياضية كل يوم ، لنمط حياة صحي ومتوازن!

مكونات حصتين من راتاتوي مع الكسكس

  • 1 باذنجان كبير
  • 1 كوسة
  • 3 طماطم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • بصلة مفرومة ناعماً
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 فلفل أصفر
  • ماجي النوع الثاني حسب الرغبة
  • 450 جرام طماطم مقطعة في عصيرها الخاص
  • البقدونس الأخضر المفروم ناعما
  • 300 جرام من الفاصوليا أو البازلاء الخضراء (بروتين للتزيين)

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. نقطع الباذنجان والكوسا والطماطم إلى شرائح رفيعة. نضعها في صينية كبيرة على ورق الخبز.

لتحضير الصلصة ، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. يُقلى البصل والثوم والفلفل المفروم ناعماً حتى يصبح طرياً ، حوالي 10 دقائق. أضيفي مكعبات الطماطم في العصير الخاص بك ، وتبليها حسب الرغبة باستخدام ماجي النوع الثاني. اتركه يغلي لبضع دقائق. في النهاية ، يُرفع عن النار ويُضاف البقدونس المفروم ناعماً. نحن نمزج.

نسكب الصلصة في المقلاة فوق الخضار. غطي الصينية بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، أزيلي ورق القصدير واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، بدون ورق قصدير.

لتزيين الكسكس ، ضعي كوب الكسكس في وعاء. يُسكب أكثر من كوبين من الماء الساخن ، ويُتبل حسب الذوق ، ويُمزج. اترك الوعاء مغطى لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتورم الكسكس ويختفي من السوائل. نرخيها بالشوكة قبل التقديم. يمكننا تقديم الكسكس الممزوج بالحمص أو يمكننا تقديم الحمص الطبيعي بشكل منفصل.

للترتيب في الطبق - من فضلك قل لي إذا وضعنا 50٪ راتاتوي و 25٪ كسكس و 25٪ حمص أو 50٪ راتاتوي و 50٪ كسكس ممزوج بالحمص. جرب أيضًا صدور الدجاج المحشو بوصفة السبانخ (انقر فوق العنوان للوصول إلى الوصفة).


شوربة السلطة الخضراء بالورق

  • 100 غرام كايزر (أو لحم مقدد)
  • 2 سلطة (كانت سلطتي صغيرة جدًا)
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 كنور من الخضار
  • 200 مل من الماء
  • 300 مل حليب بارد
  • ملح ، فلفل ، زيت
  • 3 بيضات

نقطع الكايزر إلى قطع صغيرة (لحم مقدد ، لحم مقدد) ويقلى في القليل من الزيت.
يرفع عن النار ويضاف 3 فصوص من الثوم المهروس.
اغسل الخس ، صفيه ، قطّع شرائح ضيقة ، أضفه بجانب الكايزر واطبخه لبضع ثوان.
يُضاف حوالي 200 مل من الماء ، ويُغلى لبضع دقائق ويُضاف 300 مل. حليب بارد ومكعب خضار كنور.
في هذه الأثناء ، قم بإعداد عجة من 3 بيضات ، والتي سيتم تقطيعها أيضًا إلى شرائح وإدخالها أخيرًا في الحساء.
إذا لزم الأمر ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
إذا كنت تريد حامضًا ، يمكنك إضافة عصير الليمون (أو الخل) بعد توقف الحساء عن الغليان حتى لا يتحول إلى الجبن.

ملاحظة. هذا المبلغ يكفي لثلاثة أشخاص.
كما ذكرت ، كانت سلطاتي صغيرة جدًا.
لعدة حصص ، ضاعف الكميات.
سأعود مع أنواع أخرى من حساء / حساء الخس.
هذه النسخة من الحساء اقترحتها لي صديقة ، هوتا ريستي آنا ماريا ، التي أشكرها.
شهية طيبة.
إذا أعجبك ذلك ، شارك الوصفة مع أصدقائك.

  • 100 غرام كايزر (أو لحم مقدد)
  • 3 سلطات
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 كنور من الخضار
  • 2 لتر ماء
  • 3 صفار
  • 200 غرام كريمة
  • ملح ، فلفل ، زيت
  • الشبت الأخضر
  • بياض البيض من 3 بيضات + 1 بيضة كاملة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق بولينتا
  • ملح فلفل

نقطع الكايزر إلى قطع صغيرة (لحم مقدد ، لحم مقدد) ويقلى في القليل من الزيت.
أضف 3 فصوص من الثوم المهروس واطبخها لبضع ثوان. (احذر الثوم المحروق سام).
يضاف 2 لتر من الماء وعندما يغلي ، يضاف الخس المغسول ، ويقطع إلى شرائح ضيقة ومكعب من الخضار.
في هذه الأثناء ، اصنع عجة من بياض البيض المتبقي + 1 بيضة كاملة وضع فيها ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة والملح والفلفل.
افركي الصفار بـ 4-5 ملاعق كبيرة من الكريمة ، خففي مع 2 ملاعق كبيرة من الماء من إناء الحساء.
ارفعي الحساء عن النار وأضيفي صفار البيض المخفف وعجة البيض.
يرش الشبت الأخضر.
إذا لزم الأمر ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
إذا كنت تريد حامضًا ، يمكنك إضافة عصير الليمون (أو الخل) بعد توقف الحساء عن الغليان حتى لا يتحول إلى الجبن.

اقترحت لي هذه النسخة من الحساء من قبل غابرييلا بورو ، التي أشكرها.
شهية طيبة.
إذا أعجبك ذلك ، شارك الوصفة مع أصدقائك.


  • 4 حبات طماطم كبيرة
  • 1 كوب شوربة خضروات
  • ½ كوب أحمر جاف (بدون زيت)
  • 1 كسكس قصب نيجاتيت
  • نصف كوب جبن مبشور (موزاريلا أو)
  • ربع كوب ريحان مفروم طازج
  • 2 ملاعق صغيرة من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود

سخني الفرن على 190 درجة مئوية. قطعي الطماطم إلى نصفين ، ثم أزيلي اللب بعناية واتركي المحتويات جانبًا. جفف الطماطم جيدًا بمنشفة مطبخ ورقية.

ضعي حساء الخضار والطماطم المجففة في مقلاة واتركيها تنضج حتى تبدأ في الغليان. ارفعي القدر عن النار وضعي الكسكس فيه. يغطى بغطاء ويترك لمدة 5 دقائق. ثم نضيف الجبن والريحان والنعناع والفلفل. ثم صب اللب مرة أخرى في تجويف الطماطم مع باقي التركيبة.

ضعي الطماطم في مقلاة الزيت في الفرن لمدة 15 دقيقة. يجب أن تظل الطماطم قوية وتحافظ على شكلها.


سلطة كسكس التونة

سلطة كسكس التونة سهلة التحضير ولذيذة للغاية. انا اوصي بشده به.

المكونات (4 حصص):

  • 190 جرام كسكس
  • 300 مل من الماء الساخن
  • ½ بصلة كبيرة أو بصلة صغيرة
  • عصير ليمون
  • 150 جرام تونة معلبة
  • 2 طماطم
  • 150 غ حبات ذرة
  • بقدونس مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح

في وعاء كبير نضع الكسكس والملح ونخلطهم بملعقة ثم نصب الماء الساخن فوقها. قم بتغطيته بغطاء (أو بطبق / فيلم لاصق) واتركه هكذا لمدة 10-15 دقيقة (كان جاهزًا لي في غضون 10 دقائق ، لكنه يعتمد على نوع الكسكس الذي تستخدمه) ، ثم أغلق الغطاء واتركها تبرد.

عندما يبرد الكسكس ، يقشر البصل ويقطع ناعماً ، يغسل الطماطم ويقطع إلى مكعبات ، ويحضر عصير الليمون.

عندما يبرد الكسكس ، خذ شوكة وقلّبها في وعاء حتى نوزع حبوب الكسكس عن بعضها البعض ، ونضيف جميع المكونات الأخرى في الوعاء ونخلط حتى يتم توزيعها بالتساوي في كل مكان.

يذهب باردا. لذيذ!

يمكنك العثور على وصفات سلطة أخرى لذيذة هنا ، ويمكنك العثور على وصفات سريعة أخرى هنا أو عن طريق الوصول إلى الملصق لمدة 30-45 دقيقة.


نضع الكسكس في وعاء. نضيف زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة. صب الماء الساخن أو الحساء وتغطى بغطاء. دع الكسكس يمتص كل الماء (حوالي 10-15 دقيقة). بعد امتصاص السائل تمامًا ، اخلطه بشوكة لتفكيك الحبيبات وتصبح مهواة.

املأ قدرًا بالماء ، أضف ملعقة صغيرة من الملح واتركه حتى الغليان. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي الفاصوليا النظيفة حديثًا. يغلي لمدة 4-6 دقائق. صفي الماء وضعي الفاصوليا في وعاء به ماء بارد وبضعة مكعبات ثلج. بعد أن تبرد الحبوب ، صفيها جيدًا. قبل استخدامها في السلطة ، يجب تقشير التوت من الأعلى.

املأ قدرًا بالماء وأضف 1 ملعقة صغيرة من الملح واتركه حتى الغليان. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي البازلاء. يغلي لمدة 4 دقائق. صفي الماء وضعي البازلاء في وعاء من الماء البارد وبعض مكعبات الثلج. بهذه الطريقة نوقف عملية الطهي. بعد أن تبرد البازلاء ، صفيها جيدًا.

ضعي الفول والبازلاء على الكسكس. أضيفي قشر الليمون المبشور (احرصي على عدم معالجته) والنعناع المفروم ناعماً والثوم المسحوق والملح والفلفل. إذا أردت ، أضف المزيد من عصير الليمون حسب الرغبة.
هذه السلطة مثالية مع شريحة لحم ، لكنها تتكامل تمامًا مع قائمة نباتية.


فيديو: Turkish Style Couscous Soup (شهر اكتوبر 2021).