وصفات تقليدية

كوزوناك بالفواكه المجففة

كوزوناك بالفواكه المجففة

اخلطي الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر والقليل من الحليب الدافئ والقليل من الدقيق. تجانس واتركها في مكان دافئ حتى تنتفخ وتظهر البثور على السطح.

نضع المايونيز في مقلاة آلة الخبز ، ثم نضيف البيض وبقية السكر والملح والزبدة المذابة والمبردة وقشر البرتقال واللبن المتبقي والدقيق شيئًا فشيئًا. اعتمادًا على نوع الدقيق ، سنضع دقيقًا أكثر أو أقل ، 20-30 جم هو هامش الأمان. اعجن حتى تمتزج جميع المكونات واحصل على عجينة مرنة. دعه يرتفع حتى يتضاعف في الحجم.

تُرفع العجينة عن المنضدة بعد رشها بالقليل من الطحين أو بالزيت ، ووزعها باليد قليلاً. نضع الفاكهة المجففة في الأعلى ، ونطوي العجينة ، ثم اعجنها حتى تتوزع الثمار بالتساوي.

تقسم العجينة إلى جزئين ممتدين على شكل لفائف ثم يتم نسجها. توضع في مقلاة مدهونة بالزيت ومبطن بالدقيق وتترك لترتفع لمدة 10-15 دقيقة. دهنها بصفار بيضة مخفوقة بقليل من الحليب ، ثم ضعيها في الفرن على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

هنا استخدمت أشكالًا صغيرة وقسمت العجين إلى عدة أجزاء.

اتركيها لتبرد في المقلاة ، ثم اخرجيها على الشواية. قطع بعد التبريد جيدا.


الآن سوف تقوم بإعداده على هذا النحو! كعكة عيد الفصح مع عجينة ليفية ورقيقة.

هل تريد مفاجأة أحبائك في عيد الفصح بكعكة لذيذة ورقيقة؟ جرب هذه الوصفة وستحصل على كعكة ممتازة ، هشة للغاية ، رقيقه ورائحة جدا.

تحتوي الكيكة على الكثير من الفواكه المجففة وقشر البرتقال المبشور والتوابل التي تعطي المنتج طعمًا رائعًا ورائحة لذيذة. اكتب هذه الوصفة في كتاب الطبخ الخاص بك واستمتع بأسرتك مع كعكة استثنائية!

كوزوناك "الإسكندرية"

مكونات

- 50 جرام خميرة طازجة

- قشر برتقال مبشور

-370 مل حليب مغلي كامل الدسم

طريقة التحضير

1. أضيفي الصفار والبيض والسكر في المساء ، واسكبي الحليب الدافئ ، وأضيفي الخميرة الطازجة والزبدة المذابة. تخلط جميع المكونات جيداً وتترك الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-12 ساعة.

2. اخلطي اليانسون والقشر المبشور والهيل مع البراندي. سخني البراندي قليلاً واتركيه ينقع لمدة 10 دقائق. أضف البراندي المصفى مع الملح وسكر الفانيليا إلى خليط البيض. يُنخل الدقيق ويُضاف إلى المزيج ويُعجن العجين بيديك لمدة 15 دقيقة. دهن يديك بالزيت حتى لا تلتصق العجينة.

3. نقع الزبيب في البراندي وجففهم. يُضاف الزبيب والفواكه المسكرة والكرز المجفف إلى العجينة.

4. يجب أن تكون العجينة طرية. قم بتغطيته بغشاء لاصق واتركه يرتفع حتى ينمو في الحجم 2-2.5 مرة.

5. نضع العجينة في قوالب بحيث تحتل العجينة ثلث ارتفاع القوالب وتترك لترتفع وتترك 2 سم على حواف القوالب.

6. سخني الفرن على 200 درجة واخبزي الكيك لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزي الكيك لمدة 25 دقيقة أخرى. قم بإجراء اختبار المسواك.

7. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه لمدة 10 دقائق. ثم توضع الكعكة على جانب واحد على منشفة سميكة. تحتاج إلى قلب الكعكة بشكل دوري من جانب إلى آخر حتى لا تتدلى.

8. تزيين الكعكة بالجليد.

ملحوظة: من هذه الكمية من العجين ستحصل على 3 كعكات ممتازة.


كعكة الفواكه المجففة

1 كيلو دقيق
500 مل من الحليب
1 كيس زبدة / سمن
50 غرام خميرة
400 جرام سكر
300 ف فواكه مجففة (مشمش ، توت بري ، زبيب ، تين ، تمر)
100 جرام جوز مفروم خشن
كيس واحد من سكر الفانيليا
5 بيضات
رشة ملح
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
قشر الليمون
1 ملعقة طعام خالي من الروم

لتحضير العجينة ، تابع خطوة بخطوة كما في وصفة كعكة الجوز.

نحضر الدقيق الممزوج بمسحوق الملح في وعاء. في كوب تحضير المايونيز: ضعي القليل من الحليب الدافئ والخميرة وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق. امزجهم واتركهم يرتفعون لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، افصلي البيض وسخني باقي الحليب. افركي الصفار بالسكر حتى يتحولوا إلى كريمة. أضيفي عصير الليمون وقشر الليمون واخلطيهم. يخفق بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة صلبة ، ثم يُسكب الحليب الساخن جدًا على الصفار ويخلط جيدًا.

ضعي المايونيز في الدقيق واخلطي. نضيف القليل من صفار البيض مع الحليب ، ثم بياض البيض المخفوق وأخيراً خلاصة الروم. بينما نقوم بخلط العجين نضع الزبدة لتذوب. ثم نسكب الزبدة المذابة ونعجن العجينة حتى تلتصق بيديك.

رشي القليل من الدقيق ، غطي الوعاء بمنشفة واحفظيه في مكان دافئ حتى يزداد حجمه (ضعف الحجم على الأقل).

نقسم العجينة إلى قطعتين أو ثلاث قطع ، حسب حجم الصينية التي سنخبز فيها الكعك.
وزعي العجينة على طبق مدهون بالزيت أو الزبدة المذابة. فوقها سنرش الفواكه المجففة والجوز.

ثم لف العجينة واضغط على الحواف حتى لا تخرج الثمار المجففة. ضعي الكعكة في المقلاة واتركيها تتخمر لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

ضعي الكوزوناكس في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. عندما نخرجها من الفرن ، ندهنها بالبيض ونطحنها بالسكر.
شهية طيبة!


المكونات:
(3 قطع)

1 كيلو دقيق
500 مل من الحليب
1 كيس زبدة / سمن
50 غرام خميرة
400 جرام سكر
300 ف فواكه مجففة (مشمش ، توت بري ، زبيب ، تين ، تمر)
100 جرام جوز مفروم خشن
كيس واحد من سكر الفانيليا
5 بيضات
رشة ملح
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
قشر الليمون
1 ملعقة طعام خالي من الروم

لتحضير العجينة ، تابع خطوة بخطوة كما في وصفة كعكة الجوز.

نحضر الدقيق الممزوج بمسحوق الملح في وعاء. في كوب تحضير المايونيز: ضعي القليل من الحليب الدافئ والخميرة وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق. امزجهم واتركهم يرتفعون لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، افصلي البيض وسخني باقي الحليب. افركي الصفار بالسكر حتى يتحولوا إلى كريمة. أضيفي عصير الليمون وقشر الليمون واخلطيهم. يخفق بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة صلبة ، ثم يُسكب الحليب الساخن جدًا على الصفار ويخلط جيدًا.

ضعي المايونيز في الدقيق واخلطي. نضيف القليل من صفار البيض مع الحليب ، ثم بياض البيض المخفوق وأخيراً خلاصة الروم. بينما نقوم بخلط العجين نضع الزبدة لتذوب. ثم نسكب الزبدة المذابة ونعجن العجينة حتى تلتصق بيديك.

رشي القليل من الدقيق ، غطي الوعاء بمنشفة واحفظيه في مكان دافئ حتى يزداد حجمه (ضعف الحجم على الأقل).

نقسم العجينة إلى قطعتين أو ثلاث قطع ، حسب حجم الصينية التي سنخبز فيها الكعك.
وزعي العجينة على طبق مدهون بالزيت أو الزبدة المذابة. فوقها سنرش الفواكه المجففة والجوز.

ثم لف العجينة واضغط على الحواف حتى لا تخرج الثمار المجففة. ضعي الكعكة في المقلاة واتركيها تتخمر لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

ضعي الكوزوناكس في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. عندما نخرجها من الفرن ، ندهنها بالبيض ونطحنها بالسكر.
شهية طيبة!


كوزوناك بالفواكه المجففة

في كل مرة أصنع كعكة أحب تجربة أشياء جديدة ، أو جديلة مختلفة ، أو شكل فريد أكثر أو حشوة لم أستخدمها من قبل.

في عيد الميلاد هذا العام ، قمت بجرد الفواكه المجففة في المخزن ووجدت الزبيب الذهبي والبني والمشمش & # 8211 المفضلة والتوت البري. ولأنه كان لا بد من ترطيبهم بشيء ما على أي حال ، اعتقدت أنني لن أستخدم الشاي الآن ، في الأعياد. :) فتحت زجاجة ويسكي لزوجي (تم إعدادها للمناسبات الخاصة ، لكنني اعتقدت أنه كان وقتًا جيدًا ربما يكون مناسبًا في هذا الصدد ، على الرغم من أنه لم يكن من نفس الرأي :)) وأنا صببت الكثير عليهم. تركتهم هكذا ، في عملهم لبضع ساعات جيدة ، حتى أنهيت عملي مع الكعك في النسخة التقليدية ، وتضخموا ، وأصبحوا بدينين وسكروا. :)

من لا يحب لا يأكل. لكنني أشك في أن أي شخص سيرفض شريحة. :)

المكونات:

لكعكة تحتاج:

  • 500 جرام دقيق أبيض
  • 225 مل حليب
  • 25 جم خميرة طازجة
  • 4 صفار
  • 140 جرام سكر
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • قشر الليمون والبرتقال (ملعقة صغيرة مع طرف)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 70 جم زبدة طرية
  • 40 جرام من زيت عباد الشمس.

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة ، لذا قم بإزالتها من سطح العمل قبل ساعات قليلة من بدء العمل.

  • 100 غ من المشمش المجفف، المقطّع إلى مكعبات
  • 50 جرام زبيب ذهبي
  • 50 جم زبيب بني
  • 50 غرام من التوت البري
  • 100 جرام رقائق شوكولاتة (وجدتها في Lidl قبل الإجازات ، من تلك الخاصة بملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة)
  • قشر من كليمنتين صغير
  • 200 مل ويسكي

طريقة التحضير:

حتى تحصل الفواكه المجففة على وقت لترطيبها بشكل صحيح ، انقعها في الويسكي لبضع ساعات قبل أن تبدأ الكعكة. لمذاق أكثر كثافة ، أضف قشر الكليمنتين إلى هذا الخليط.

لقد عجن عجينة من الكعكة في كيتشن ايد واستخدمت الخميرة الطازجة. يمكنك أيضًا العجن يدويًا ويمكنك استخدام الخميرة الجافة حسب الحاجة ، ولديك المزيد من التفاصيل حول كيفية صنع وصفة الكعكة الكلاسيكية في هذه الحالات على المدونة.

لذلك أنا فعلت خميرة: قمت بسحق الخميرة في وعاء ، وأذوبتها في 150 مل من الحليب الدافئ (غير ساخن) ووضعت 100 غرام من الدقيق فوقها. خلطت ووضعت جانبًا لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى تنتفخ.

أضع الدقيق المنخول والملح والسكر وسكر الفانيليا والليمون + قشر البرتقال في وعاء الخلاط وأضفت المايونيز وصفار البيض المخفوق وبقية الحليب ، ودافئ أيضًا ، وبدأت الخلاط بسرعة منخفضة حتى كل شيء تم دمج المكونات ، ثم قمت بزيادة السرعة بخطوة واحدة. إذا رأيت أنه لا يزال هناك طحين غير مدمج في القاع ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب.

تركتها تقوم بعملها لمدة 10 دقائق ، حتى تتمكن من رؤية خيوط العجين تلتصق وتنتشر على جدران الخلاط. هذا يعني أن شبكة الغلوتين قد تشكلت وأن كعكتنا ستنمو بشكل جيد.

في هذه المرحلة ، بدأت في إضافة مكعب من الزبدة وقليل من الزيت ، حتى قمت بدمج كلتا الكميتين. بين الحين والآخر أوقف الخلاط واعجنه بيدي قليلاً لأجمع العجين جيداً من الوعاء ومن خطاف الخلاط.

عندما تصبح جاهزة ، أضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ومغطى بورق الطعام.

بعد مضاعفة حجمها ، قمت بتقسيمها إلى قسمين ، ومدت كل نصف في مستطيل بسمك حوالي 1/2 سم ، ورش نصف الحشوة ورقائق الشوكولاتة بالتساوي ، ثم قمت بلفها وضفيرها ، مثل كعكة كلاسيكية.

تركتها لترتفع في المقلاة لحوالي 30 دقيقة ، ثم دهنتها بالبيض المخفوق الممزوج بقليل من الحليب ، ورش القليل من السكر البني في الأعلى وخبزته ، في الفرن الذي تم تسخينه بالفعل إلى 165 درجة ، لمدة حوالي 50 دقيقة. عندما يصبح جاهزًا يبدو كالتالي:

أخرجته من الفرن وتركته يبرد في القالب لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم أخرجته ووضعته على جانب واحد ، بدون ورق خبز ، ليبرد جيدًا في القاع.

أنصحك بتجربته ، سأفعل ذلك بالتأكيد مرة أخرى وأنا سعيد جدًا لأنه سيصبح نوعًا من الكريسماس الكلاسيكي من Christmas Special ، لأنه قوي جدًا. :)


كعكة الفواكه المجففة

المكونات:
(3 قطع)

1 كيلو دقيق
500 مل من الحليب
1 كيس زبدة / سمن
50 غرام خميرة
400 جرام سكر
300 ف فواكه مجففة (مشمش ، توت بري ، زبيب ، تين ، تمر)
100 جرام جوز مفروم خشن
كيس واحد من سكر الفانيليا
5 بيضات
رشة ملح
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
قشر الليمون
1 ملعقة طعام خالي من الروم

لتحضير العجينة ، تابع خطوة بخطوة كما في وصفة كعكة الجوز.

نحضر الدقيق الممزوج بمسحوق الملح في وعاء. في كوب تحضير المايونيز: ضعي القليل من الحليب الدافئ والخميرة وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق. امزجهم واتركهم يرتفعون لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، افصلي البيض وسخني باقي الحليب. افركي الصفار بالسكر حتى يصبح مثل الكريمة. أضيفي عصير الليمون وقشر الليمون واخلطيهم. يخفق بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة صلبة ، ثم يُسكب الحليب الساخن جدًا على الصفار ويخلط المزيج.

ضعي المايونيز في الدقيق واخلطي. نضيف القليل من صفار البيض مع الحليب ، ثم بياض البيض المخفوق وأخيراً خلاصة الروم. بينما نقوم بخلط العجين نضع الزبدة لتذوب. ثم نسكب الزبدة المذابة ونعجن العجينة حتى تلتصق بيديك.

رشي القليل من الدقيق ، غطي الوعاء بمنشفة واحفظيه في مكان دافئ حتى يزداد حجمه (ضعف الحجم على الأقل).

نقسم العجينة إلى قطعتين أو ثلاث قطع ، حسب حجم الصينية التي سنخبز فيها الكعك.
وزعي العجينة على طبق مدهون بالزيت أو الزبدة المذابة. فوقها سنرش الفواكه المجففة والجوز.

ثم لف العجينة واضغط على الحواف حتى لا تخرج الثمار المجففة. ضعي الكعكة في المقلاة واتركيها تتخمر لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

ضعي الكوزوناكس في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. عندما نخرجها من الفرن ، ندهنها بالبيض ونطحنها بالسكر.
شهية طيبة!


المكونات:
(3 قطع)

1 كيلو دقيق
500 مل من الحليب
1 كيس زبدة / سمن
50 غرام خميرة
400 جرام سكر
300 ف فواكه مجففة (مشمش ، توت بري ، زبيب ، تين ، تمر)
100 جرام جوز مفروم خشن
كيس واحد من سكر الفانيليا
5 بيضات
رشة ملح
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
قشر الليمون
1 ملعقة طعام خالي من الروم

لتحضير العجينة ، تابع خطوة بخطوة كما في وصفة كعكة الجوز.

نحضر الدقيق الممزوج بمسحوق الملح في وعاء. في كوب تحضير المايونيز: ضعي القليل من الحليب الدافئ والخميرة وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق. امزجهم واتركهم يرتفعون لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، افصلي البيض وسخني باقي الحليب. افركي الصفار بالسكر حتى يصبح مثل الكريمة. أضيفي عصير الليمون وقشر الليمون واخلطيهم. يخفق بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة صلبة ، ثم يُسكب الحليب الساخن جدًا على الصفار ويخلط المزيج.

ضعي المايونيز في الدقيق واخلطي. نضيف القليل من صفار البيض مع الحليب ، ثم بياض البيض المخفوق وأخيراً خلاصة الروم. بينما نقوم بخلط العجين نضع الزبدة لتذوب. ثم نسكب الزبدة المذابة ونعجن العجينة حتى تلتصق بيديك.

رشي القليل من الدقيق ، غطي الوعاء بمنشفة واحفظيه في مكان دافئ حتى يزداد حجمه (ضعف الحجم على الأقل).

نقسم العجينة إلى قطعتين أو ثلاث قطع ، حسب حجم الصينية التي سنخبز فيها الكعك.
وزعي العجينة على طبق مدهون بالزيت أو الزبدة المذابة. فوقها سنرش الفواكه المجففة والجوز.

ثم لف العجينة واضغط على الحواف حتى لا تخرج الثمار المجففة. ضعي الكعكة في المقلاة واتركيها تتخمر لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

ضعي الكوزوناكس في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. عندما نخرجها من الفرن ، ندهنها بالبيض ونطحنها بالسكر.
شهية طيبة!


كوزوناك بالفواكه المجففة

في كل مرة أصنع كعكة أحب تجربة أشياء جديدة ، أو جديلة مختلفة ، أو شكل فريد أكثر أو حشوة لم أستخدمها من قبل.

في عيد الميلاد هذا العام ، قمت بعمل جرد للفواكه المجففة في المخزن ووجدت الزبيب الذهبي والبني والمشمش & # 8211 المفضلة والتوت البري. ولأنه كان لا بد من ترطيبهم بشيء ما على أي حال ، اعتقدت أنني لن أستخدم الشاي الآن ، في الأعياد. :) فتحت زجاجة ويسكي زوجي (تم إعدادها للمناسبات الخاصة ، لكنني اعتقدت أنه كان وقتًا جيدًا ربما مناسب في هذا الصدد ، على الرغم من أنه لم يكن من نفس الرأي :)) وأنا صببت الكثير عليهم. تركتهم هكذا ، في عملهم لبضع ساعات جيدة ، حتى أنهيت عملي مع الكعك في النسخة التقليدية ، وتضخموا ، وأصبحوا بدينين وسكروا. :)

من لا يحب لا يأكل. لكني أشك في أن أي شخص سيرفض شريحة. :)

المكونات:

لكعكة تحتاج:

  • 500 جرام دقيق أبيض
  • 225 مل حليب
  • 25 جم خميرة طازجة
  • 4 صفار
  • 140 جرام سكر
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • قشر الليمون والبرتقال (ملعقة صغيرة مع طرف)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 70 جم زبدة طرية
  • 40 جرام من زيت عباد الشمس.

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة ، لذا قم بإزالتها من سطح العمل قبل ساعات قليلة من بدء العمل.

  • 100 غ من المشمش المجفف، المقطّع إلى مكعبات
  • 50 جرام زبيب ذهبي
  • 50 جم زبيب بني
  • 50 غرام من التوت البري
  • 100 جرام رقائق شوكولاتة (وجدتها في Lidl قبل الإجازات ، من تلك الخاصة بملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة)
  • قشر من كليمنتين صغير
  • 200 مل ويسكي

طريقة التحضير:

حتى تحصل الفواكه المجففة على وقت لترطيبها بشكل صحيح ، انقعها في الويسكي لبضع ساعات قبل أن تبدأ الكعكة. لمذاق أكثر كثافة ، أضف قشر الكليمنتين إلى هذا الخليط.

لقد عجن عجينة من الكعكة في كيتشن ايد واستخدمت الخميرة الطازجة. يمكنك أيضًا العجن يدويًا ويمكنك استخدام الخميرة الجافة حسب الحاجة ، ولديك المزيد من التفاصيل حول كيفية صنع وصفة الكعكة الكلاسيكية في هذه الحالات على المدونة.

لذلك أنا فعلت خميرة: قمت بسحق الخميرة في وعاء ، وأذوبتها في 150 مل من الحليب الدافئ (غير ساخن) ووضعت 100 غرام من الدقيق فوقها. خلطت ووضعت جانبًا لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى تنتفخ.

أضع الدقيق المنخول والملح والسكر وسكر الفانيليا والليمون + قشر البرتقال في وعاء الخلاط أضفت المايونيز وصفار البيض المخفوق وبقية الحليب ، ودافئ أيضًا ، وبدأت الخلاط بسرعة منخفضة حتى كل شيء تم دمج المكونات ، ثم قمت بزيادة السرعة بخطوة واحدة. إذا رأيت أنه لا يزال هناك طحين غير مدمج في القاع ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب.

تركتها تقوم بعملها لمدة 10 دقائق ، حتى تتمكن من رؤية خيوط العجين تلتصق وتنتشر على جدران الخلاط. هذا يعني أن شبكة الغلوتين قد تشكلت وأن كعكتنا ستنمو بشكل جيد.

في هذه المرحلة ، بدأت في إضافة مكعب من الزبدة وقليل من الزيت ، حتى قمت بدمج كلتا الكميتين. بين الحين والآخر أوقف الخلاط واعجنه بيدي قليلًا لأجمع العجين جيدًا من الوعاء ومن خطاف الخلاط.

عندما تصبح جاهزة ، أضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ومغطى بورق الطعام.

بعد مضاعفة حجمها ، قمت بتقسيمها إلى قسمين ، ومدت كل نصف في مستطيل بسمك حوالي 1/2 سم ، ورش نصف الحشوة ورقائق الشوكولاتة بالتساوي ، ثم قمت بلفها وضفيرها ، مثل كعكة كلاسيكية.

تركتها لترتفع في المقلاة لحوالي 30 دقيقة ، ثم دهنتها ببيض مخفوق ممزوج بقليل من الحليب ، ورش القليل من السكر البني فوقه وخبزته ، في الفرن الذي تم تسخينه بالفعل إلى 165 درجة ، لمدة حوالي 50 دقيقة. عندما يصبح جاهزًا يبدو كالتالي:

أخرجته من الفرن وتركته يبرد في القالب لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم أخرجته ووضعته على جانب واحد ، بدون ورق خبز ، ليبرد جيدًا في القاع.

أوصيك بتجربته ، سأفعل ذلك بالتأكيد مرة أخرى وأنا سعيد جدًا لأنه سيصبح نوعًا من الكريسماس الكلاسيكي من Christmas Special ، لأنه قوي جدًا. :)


كعكة الفواكه المجففة

1 كيلو دقيق
500 مل من الحليب
1 كيس زبدة / سمن
50 غرام خميرة
400 جرام سكر
300 ف فواكه مجففة (مشمش ، توت بري ، زبيب ، تين ، تمر)
100 جرام جوز مفروم خشن
كيس واحد من سكر الفانيليا
5 بيضات
رشة ملح
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
قشر الليمون
1 ملعقة طعام خالي من الروم

لتحضير العجينة ، تابع خطوة بخطوة كما في وصفة كعكة الجوز.

نحضر الدقيق الممزوج بمسحوق الملح في وعاء. في كوب تحضير المايونيز: ضعي القليل من الحليب الدافئ والخميرة وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق. امزجهم واتركهم يرتفعون لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، افصلي البيض وسخني باقي الحليب. افركي الصفار بالسكر حتى يصبح مثل الكريمة. أضيفي عصير الليمون وقشر الليمون واخلطيهم. يخفق بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة صلبة ، ثم يُسكب الحليب الساخن جدًا على الصفار ويخلط جيدًا.

ضعي المايونيز في الدقيق واخلطي. نضيف القليل من صفار البيض مع الحليب ، ثم بياض البيض المخفوق وأخيراً خلاصة الروم. بينما نقوم بخلط العجين نضع الزبدة لتذوب. ثم نسكب الزبدة المذابة ونعجن العجينة حتى تلتصق بيديك.

رشي القليل من الدقيق ، غطي الوعاء بمنشفة واحفظيه في مكان دافئ حتى يزداد حجمه (ضعف الحجم على الأقل).

نقسم العجينة إلى قطعتين أو ثلاث قطع ، حسب حجم الصينية التي سنخبز فيها الكعك.
وزعي العجينة على طبق مدهون بالزيت أو الزبدة المذابة. فوقها سنرش الفواكه المجففة والمكسرات.

ثم لف العجينة واضغط على الحواف حتى لا تخرج الثمار المجففة. ضعي الكعكة في المقلاة واتركيها تتخمر لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

ضعي الكوزوناكس في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. عندما نخرجها من الفرن ، ندهنها بالبيض ونطحنها بالسكر.
شهية طيبة!


كعكة بالفواكه المجففة & # 8211 كعكة تحبها من أول قطعة

إنها عبارة عن وصفة لذيذة تملأ منزلك بالبهجة في كل مرة. بهذه الطريقة ستحظى بتقدير أكبر في المطبخ ، وبالكاد يمكن لأحبائك الانتظار لليوم الذي ستصنع فيه مرة أخرى هذه الكعكة التي لا تتطلب العجن ولكنها مليئة بالفواكه العطرية.

المكونات الضرورية:

  • 500 جرام من الدقيق الأبيض ، 250 مل من الحليب الدافئ
  • بيضة كاملة + 2 صفار ، 150 جرام سكر
  • 80 جرام زبدة ، 50 مل زيت
  • 200 جرام من الفاكهة المجففة (الزبيب ، توت الغوجي ، الأناناس ، قشر البرتقال المسكر)
  • كيس واحد من الخميرة الجافة (7 جرام)
  • قشر ليمون ، 2 كيس من سكر الفانيليا
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الروم ورشة ملح
  • للدهون تحتاج بيضة مخفوقة

طريقة تحضير الكيك:

ستظل الكعكة الرقيقة والرائحة دائمًا حسب رغبتك ، خاصةً إذا كانت مصنوعة من مكونات طبيعية ومُحضرة بالكثير من الحب والتفاني.

اخلطي الخميرة مع 4-5 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ ونصف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الدقيق. امزج كل شيء واتركه يرتفع لمدة ربع ساعة أو 20 دقيقة.

سخني باقي الحليب مع السكر وسكر الفانيليا والملح حتى يذوب ، ثم اتركيه جانبًا. ثم اخفق البيضة الكاملة مع صفار البيض وأضفهم على الفور إلى الحليب المبرد مع خلاصة الروم.

ثم سخني الزبدة والزيت ، وعندما تذوب الزبدة ، أطفئي النار. بشكل منفصل في وعاء كبير نخل الطحين ونصنع حفرة في المنتصف باليد ونضع الخميرة وتكوين البيض والحليب ونصف الزبدة والزيت وقشر الليمون.

اعجن كل شيء حتى تصبح ناعمة ثم اقلب العجينة على الطاولة. اعجن بقوة لمدة 45 دقيقة ، مع إضافة باقي الزيت والزبدة تدريجيًا. تأكد من أن العجينة يجب أن تكون ناعمة وغير لزجة.

وزعي العجين بالمسمار ثم رشي الفاكهة المجففة وقلبيها واعجنيها قليلاً حتى تتوزع الفاكهة بالتساوي. أضع العجينة في وعاء ، وأغطيها بمنشفة المطبخ واتركها تنتفخ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

ثم اعجن أكثر قليلاً وقسم العجينة إلى نصفين ، ثم اصنع لفة ثم اربطها باللف. نضع العجينة في صورة مدهونة بالزبدة وتترك لتنتفخ حوالي نصف ساعة ثم تدهن فوقها بالبيض المخفوق.

اخبزيها في الفرن المسخن على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة واحرصي على عدم الاحتراق. بهذه الطريقة سيكون لديك كعكة منفوشة ورائحة ستسعد حواسك.


الآن سوف تقوم بإعداده على هذا النحو! كعكة عيد الفصح مع عجينة ليفية ورقيقة.

هل تريد مفاجأة أحبائك في عيد الفصح بكعكة لذيذة ورقيقة؟ جرب هذه الوصفة وستحصل على كعكة ممتازة ، هشة للغاية ، رقيقه ورائحة جدا.

تحتوي الكيكة على الكثير من الفواكه المجففة وقشر البرتقال المبشور والتوابل التي تعطي المنتج طعمًا رائعًا ورائحة لذيذة. اكتب هذه الوصفة في كتاب الطبخ الخاص بك واستمتع بأسرتك مع كعكة استثنائية!

كوزوناك "الإسكندرية"

مكونات

- 50 جرام خميرة طازجة

- قشر برتقال مبشور

-370 مل حليب مغلي كامل الدسم

طريقة التحضير

1. أضيفي الصفار والبيض والسكر في المساء ، واسكبي الحليب الدافئ ، أضيفي الخميرة الطازجة والزبدة المذابة. تخلط جميع المكونات جيداً وتترك الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-12 ساعة.

2. اخلطي اليانسون والقشر المبشور والهيل مع البراندي. سخني البراندي قليلاً واتركيه ينقع لمدة 10 دقائق. أضف البراندي المصفى مع الملح وسكر الفانيليا إلى خليط البيض. يُنخل الدقيق ويُضاف إلى المزيج ويُعجن العجين بيديك لمدة 15 دقيقة. دهن يديك بالزيت حتى لا تلتصق العجينة.

3. نقع الزبيب في البراندي وجففهم. يُضاف الزبيب والفواكه المسكرة والكرز المجفف إلى العجينة.

4. يجب أن تكون العجينة طرية. قم بتغطيته بغشاء لاصق واتركه يرتفع حتى ينمو في الحجم 2-2.5 مرة.

5. نضع العجينة في قوالب بحيث تحتل العجينة ثلث ارتفاع القوالب وتترك لترتفع وتترك 2 سم على حواف القوالب.

6. سخني الفرن على 200 درجة واخبزي الكيك لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزي الكيك لمدة 25 دقيقة أخرى. قم بإجراء اختبار المسواك.

7. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه لمدة 10 دقائق. ثم توضع الكعكة على جانب واحد على منشفة سميكة. تحتاج إلى قلب الكعكة بشكل دوري من جانب إلى آخر حتى لا تتدلى.

8. تزيين الكعكة بالجليد.

ملحوظة: من هذه الكمية من العجين ستحصل على 3 كعكات ممتازة.


فيديو: Rolat u oblandi sa suvim voćem za 15 minuta (شهر اكتوبر 2021).