وصفات تقليدية

فيديو: أطباق الشيف جريج جوردت في مشهد تناول الطعام في بورتلاند

فيديو: أطباق الشيف جريج جوردت في مشهد تناول الطعام في بورتلاند

من حبه للمنتجات الطازجة إلى أسلوب الحياة من المزرعة إلى المائدة ، يناقش الشيف Gourdet كل شيء

التقى منتج فيديو The Daily Meal ، علي روزن ، بجريج جورديت ، رئيس الطهاة في مطعم Departure Restaurant & Lounge في بورتلاند ، أوريغون ، للحديث عن مشهد تناول الطعام النابض بالحياة في المدينة وكيف تأثرت بالمنتجات الطازجة في المنطقة.

فيما يتعلق بطعام بورتلاند الذي يوصف بأنه "الهيبي" ، يقول جوردي ، "هناك بالتأكيد هذا العنصر من التواصل حقًا مع أرض المزرعة ، والحديث حقًا عن العناصر الموسمية الفائقة واستخدام ما هو متاح في أي وقت." وعندما يتعلق الأمر بثقافة المدينة وكيف يؤثر ذلك على مشهد تناول الطعام ، يقول ، "الناس غير رسميين حقًا في بورتلاند ، لكن المطبخ والارتقاء الذي نأخذ به مشهد الطهي بالكامل ، مبتكر ، على ما أعتقد - أنت يمكن أن تحصل على خدمة مذهلة حقًا من الخوادم التي تدوم مدى الحياة ، والطهاة مدى الحياة ، والمطاعم التي يديرها الطهاة ؛ والأشخاص الذين يتواجدون دائمًا هناك ويركزون حقًا على نقل الأشياء إلى المستوى التالي ".

عندما يتعلق الأمر بمطعم المغادرة ، فإن التقاء المنتجات التي يمكن الوصول إليها والمتنوعة على نطاق واسع والطبيعة غير الرسمية للمدينة يلهم Gourdet للسماح للمكونات بالتحدث عن نفسها. يقول: "أنا شخصياً أستمتع حقًا بطهي الخضار ؛ فأنا طاهي خضروات كبير". إن وجود علاقة عمل قوية مع المزارعين والموردين في المنطقة يحدث فرقًا كبيرًا أيضًا. يقول: "يتعلق الأمر بالقدرة على إخبار ضيوفك أن هؤلاء الأمريكيين الأصليين قد اصطادوا هذا السلمون قبل يومين على بعد أميال قليلة من نهر كولومبيا". "يتعلق الأمر حقًا بالتواصل والقدرة على تقديم هذا العلاج ، لذا فهم يحصلون على أكثر من مجرد وجبة لذيذة."

في حين أن مفهوم المزرعة إلى المائدة قد ترسخ بوضوح في جميع أنحاء البلاد ، فإن التجربة في ولاية أوريغون فريدة من نواح كثيرة. يقول جورديت: "أعتقد أن الكثير من الناس يرونها كحركة ، لكنها بالنسبة لنا مجرد أسلوب حياة ، إنه ما نفعله تمامًا".

شاهد الفيديو أعلاه لسماع المزيد من الشيف Gourdet عن مشهد تناول الطعام في بورتلاند.


إليك الموقع التالي لموسم "Top Chef" الثامن عشر

تتجه مسابقة برافو الحائزة على جائزة إيمي إلى شمال غرب المحيط الهادئ.

بينما كانت & # x2019s على الهواء منذ عام 2006 ، مسابقة الطهي Bravo & # x2019s كبار الطهاة أنشأ متجرًا في عدد قليل من المواقع في جميع أنحاء البلاد.

بالطبع ، تركزت المواسم المبكرة حول أماكن تناول الطعام الفاخر مثل مدينة نيويورك ، ولوس أنجلوس ، وسان فرانسيسكو ، ولكن مع انتشار الاحتفالات بثقافة الطعام المحلية في العقد الماضي في كل ركن من أركان الخريطة ، ظهرت القائمة أيضًا من مدن الطهي التي يجب زيارتها. واليوم ، أعلنت شركة Bravo رسميًا عن موقع الموسم الثامن عشر القادم: بورتلاند ، أوريغون.

مع مشهد مزدهر من المطاعم ذات التفكير المستقبلي إلى عربات الطعام والوصول الذي لا مثيل له إلى المنتجات المحلية والنبيذ والمأكولات البحرية عالية الجودة ، إنها لحظة مناسبة (ربما تأخرت) لمدينة الورود. وبالنظر إلى المناظر الطبيعية الخصبة في أوريغون و # x2019s والجمال الخلاب الذي يقع بين المحيط الهادئ وشلالات ، فاز العرض & # x2019t فقط بحدود المدينة ، و & # x201C سيضم مجموعة & # xA0new من الطهاة الموهوبين الذين يقاتلون & # xA0from & # xA0PDX & # xA0 to the & # xA0coast، & # xA0exploring & # xA0the الشهير & # xA0Hood River & # xA0Fruit Loop، & # xA0Columbia River Gorge، & # xA0Oregon & # x2019s Mt. Hood Territory، & # xA0Tillamook Bay & xAatin & #0 & #A0 # xA0country. & # x201D

& # x201CP كانت بورتلاند على رادارنا على مدار السنوات القليلة الماضية كوجهة طهي مزدهرة تشتهر بمشهدها المبتكر لتناول الطعام بقيادة مطاعم مستقلة مملوكة للطهاة ومزارع وممولين محليين ، & # x201D Shari Levine ، نائب الرئيس التنفيذي ، الإنتاج الحالي ، قال برافو في بيان. & # x202F & # x201C المدينة & # x2019s & # x202Funique & # x202Fculture جنبًا إلى جنب مع مخزن Oregon & # x2019s الطبيعي لـ & # x202Findigenous & # x202Fingredients و # x202Fingredients and # x202Fingredients and # x202Fingredients and # x2019Fingredients and # x202Findredients and # x202Funique & # x202Fculture ... كبار الطهاة للاستكشاف. & # x201D

& quot؛ بالنظر إلى كل ما يواجهه مجتمعنا هذا العام ، & # xA0كبار الطهاة& # x2019s اختيار بورتلاند كموقع تصوير لها يعني أكثر مما لو تم اختيارنا في أي عام آخر لأنه يدرك أنه على الرغم من كل شيء ، تظل مدينتنا وجهة طهي عالمية المستوى ، كما قال جيف ميلر ، رئيس Travel Portland و الرئيس التنفيذي ، كجزء من الإعلان. & quot العرض سيكون بمثابة نافذة على ما تقدمه بورتلاند عندما يكون المشاهدون مستعدين للسفر مرة أخرى. & quot

بالإضافة إلى الإعداد الجديد ، سيتغير شكل لجنة التحكيم أيضًا. بالإضافة إلى المضيف والقاضي العائدين بادما لاكشمي ، بالإضافة إلى زملائه المحكمين توم كوليتشيو وجيل سيمونز ، سيتم التدقيق في الطهاة من قبل لجنة التحكيم وتناول الطعام التي تتألف من كبار الطهاة& # xA0All الفائزون والنهائيون & # xA0 بما في ذلك & # xA0Richard & # xA0Blais، Carrie Baird، Nina Compton، Tiffany Derry، Gregory Gourdet، Melissa King، Kristen Kish، Edward Lee، Kwame Onwuachi، Amar Santana، Daleand & # & # 0 وليامسون. & # x201D

علاوة على ذلك ، فإن هذا الإعلان ليس مجرد إعلان تشويقي لبعض العرض الأول بعيدًا بعد COVID & # x2014 يتم تصوير العرض حاليًا.

& # x201C يجري الإنتاج مع خطة شاملة للصحة والسلامة تم تطويرها وفقًا لإرشادات مركز السيطرة على الأمراض ، وجميع الطلبات الحكومية والمحلية ، بالإضافة إلى إرشادات السلامة الخاصة بـ NBCUniversal & # x2019 ، & # x201D يقرأ بيان من Bravo. & # x201C صحة وسلامة الممثلين وطاقم العمل هي أولوية Bravo & # xA0 & amp [شركة إنتاج] Magical Elves في & # xA0 جميع عروضها. & # x201D

الموسم 18 كبار الطهاة في بورتلاند من المقرر بثها في وقت ما في عام 2021.


أحكام أولمبيا

في 1 و 2 يوليو ، شاركت Lovelace لقطات شاشة من المحادثات التي قالت إنها كانت مع موظفين في شركة Olympia Provisions الخاصة بصانع Charcuterie ومجموعة المطاعم الشهيرة. والمطالبات. على وجه الخصوص ، أشارت المحادثات إلى حادثة تنطوي على قيام مدير بالاعتداء الجنسي على موظف آخر. زعم الموظفون أيضًا أن فريق الملكية سرق إكرامية من عمال المنزل.

يقر بيان عام صادر عن أحكام أولمبيا بشكل غير مباشر بالادعاءات دون الرد على كل مطالبة محددة أو الاعتذار عنها مباشرة. بدأ بيانها "مؤخرًا اتهمنا علنًا من قبل صاحب مطعم زميل حصل على رسالة مباشرة من موظف سابق حول حوادث في ماضينا". "جزء من ثقافتنا هو أننا نعلم أن الأخطاء تحدث وأن ما تفعله بعد الخطأ هو ما يحددك. هل تمسحه تحت السجادة أم أنك تمتلكه ، وتتعلم منه ، وتحدث تغييرًا؟ نحن نمتلك أخطائنا ونتعلم منها ونحدث التغييرات ". البيان ، الذي نُشر على موقع OP ، يتناول أيضًا انتقادات لحفلة عيد الميلاد لعام 2015 وصفت بأنها تحت عنوان "العيد المكسيكي / Luche Libre" ، حيث التقط الموظفون والمديرون صورًا وهم يرتدون السومبريرو والساراب ، والتقطوا صورًا مع حمار مباشر وبنادق مزيفة. .

في محادثة مع Eater PDX ، تناولت ميشيل كايرو ، الشريكة في ملكية شركة Olympia Provisions ، الاتهامات المتعلقة بالاعتداء الجنسي وبيئة العمل المعادية. تقول كايرو: "بحثنا في كل اعتداء جنسي ، أي ادعاء ، حتى قبل أن يكون لدينا قسم الموارد البشرية". وتقول إن الموظف المتهم تم طرده في اليوم الذي علم فيه فريق الملكية بالحدث ، حيث تم طرد الموظف الذي تحدث ، كما تقول ، في وقت لاحق ، ولم يكن له صلة بادعاء الاعتداء.

بالنسبة للتسامح مع بيئة العمل العدائية ، تقول القاهرة إن الأمور أكثر تعقيدًا - وتقول إن فريق الملكية يحاول الموازنة بين الرغبة في التدريب والمساعدة في تطوير مهارات إدارة شخص ما مع الحاجة إلى حماية الموظفين من السلوكيات السامة. تقول: "بالنسبة لنا ، وبالنسبة للكثير من الناس ، من السهل حقًا طرد شخص ما عندما يكون الأمر فظيعًا ، إذا اعتدت على شخص ما". "ولكن إذا كان شخص ما محاورًا سيئًا ، وإذا كان يتسامح مع الغضب من خطه ، فإن الناس يتسمون بالفظاظة والشتائم. هذه الإنهاءات أصعب بالنسبة لنا. نعطي الناس فائدة الشك كثيرًا. أعتقد أن هناك أوقاتًا كان من الممكن أن نتدخل فيها عاجلاً ". تقول القاهرة إن المطعم وظف مؤخرًا Workplace Change ، وهي شركة موارد بشرية تقدمية ، للمساعدة في تطوير قائمة بالقيم الأساسية ونظام جديد للتنفيذ والإدارة عندما يحيد الموظفون عن تلك القيم.

كما عالجت القاهرة الشكاوى المحددة بشأن الإكراميات في بريد إلكتروني داخلي للشركة: قالت فيه القاهرة إن الشركة تسجل النصائح فور ورودها ، وكذلك كيفية توزيعها ، ولم يتم تقديم أي شكوى بشأن سرقة الأجور إلى الموارد البشرية. في حديثها مع Eater PDX ، أضافت القاهرة أن موظفة تواصلت بعد أن أرسلت رسالة الرد الداخلي ، قائلة إن نصيحة Lovelace ربما كانت تشير إلى حادثة غيرت فيها الشركة سياسة الإكرامية الخاصة بها ، وبدأت الشركة في توزيع الإكراميات على المنزل. الموظفين. يقول كايرو: "لذلك تعلمنا من تلك التجربة - إذا أجريت تغييرًا في السياسة ، فستحتاج إلى عقد اجتماع حول هذا الموضوع".

وصفت منشورات Lovelace على وسائل التواصل الاجتماعي أيضًا حفلة "عيد الميلاد المكسيكية" ، والتي تضمنت نافورة جبن الناتشو وكابينة تصوير بها دعائم مثل البنادق المزيفة. أكد موظف سابق في المطعم ، طلب عدم الكشف عن هويته خوفًا من العقاب المهني ، هذا الحساب وشارك صورًا محذوفة عبر الإنترنت من الحفلة. في هذه الصور ، يظهر الموظفون وهم يرتدون السومبريرو ، ويهزّون الماراكاس ، ويتظاهرون بأسلحة مزيفة وحمار حي ، وكلاهما يستحوذ على جوانب من الثقافة المكسيكية ويديم القوالب النمطية العنصرية.

قال الموظف السابق إنه شعر بأنه مضطر للتقدم بعد رؤية الاستجابة الأولية لشركة Olympia Provisions على حركة Black Lives Matter ، والتي شعر أنها سلطت الضوء على مصالح المالكين في التحسن دون الاعتراف بأخطاء الماضي. "يحاول الكثير من المالكين الإشارة إلى أنهم يريدون أن يكونوا جزءًا من التغيير الإيجابي. قال الموظف السابق ، إذن الناس يقولون ، "تذكر هذا الحدث ، الذي كنا جميعًا فيه ، وكان ذلك في ذلك الوقت مزعجًا حقًا؟" "لا أعتقد أن هذا كان كيدًا ، أعتقد أنهم ارتكبوا خطأ ، لكني أريد أن يحاسبوا".

يستجيب البيان العام لشركة Olympia Provisions أيضًا للحزب. وجاء في البيان العام: "لقد تمكنا من التفكير وفهم سبب عدم ملاءمة موضوع الحفلة ، ولدينا الآن فهم أعمق للاستيلاء الثقافي والقوالب النمطية الثقافية التي كرستنا في هذا الحدث". "كان هدفنا الاحتفال بثقافة - ندرك الآن أن أفعالنا أظهرت عدم اكتراث ثقافي."

ينتهي البيان ببعض التغييرات الثقافية التي تعمل عليها أحكام أوليمبيا في الوقت الحالي ، بما في ذلك دراسة المساواة في الأجور لتشكيل مجلس إدارة التنوع والإنصاف والشمول لجميع المديرين والخطط للتواصل أكثر باللغة الإسبانية. جاء في المنشور "في الأسبوع الماضي ولأول مرة يأتي مترجم لمساعدتنا في القيام ببعض الأعمال وهو بالفعل يحدث فرقًا كبيرًا". "سيكون هذا المنتدى مهمًا حقًا بالنسبة لنا لأننا نريده أن يوجه السياسات والقرارات التي نتخذها وللتأكد من أن جميع الأصوات مسموعة."

تقول القاهرة إنها كانت تعالج المدخلات من موظفيها وتدوين اليوميات وتقرأ الكتاب إذاً لقد تعرضت للعار علناً. إنها تتفهم سبب قيام Lovelace بما فعلته ، لكنها لا تزال قلقة بشأن تأثير المنشورات على المدى الطويل. "أعتقد أنه يجب إجراء المحادثات ، ولا أعتقد أن مايا دخلت فيها بنوايا سيئة. تقول القاهرة. "عندما تنشر شيئًا من هذا القبيل ، ولا تصفيته. لا أعرف ما هو صحيح عن أي من هؤلاء أصحاب الأعمال الآخرين. يمكن للناس فقط إرسال شيء مختلق وستقوم بنشره. التفكير في أن ذلك لن يحدث هو أمر ساذج ".


اختر الموسم الخاص بك

Deep Run Roots هو كتاب الطبخ الجنوبي النهائي من فيفيان هوارد ، المؤسس المشارك لـ PBS's A Chef's Life. يضم أطباق Vivian العائلية المفضلة ، ووجبات لا تُنسى من مطعمها الحائز على جوائز ، وإعدادات تقليدية ، كتاب الطبخ هذا هو رسالة حب طهوية للمنطقة التي قضت حياتها في اكتشافها. تقدم Vivian وصفات لكل مستوى من الاهتمامات والمهارات إلى جانب القصص والنصائح.


هناك أشياء محددة جدًا في العالم ، مكونات وتحضيرات مبدعة ، لا يمكن تغييرها. في العالم الحديث ، عندما نبدأ في التفكير في المكونات الموجودة في ساحتنا الخلفية ، والاختلافات الغذائية ، فإن بعض الأشياء ستكون غير أصلية. إنه مثل الرامين الخالي من الغلوتين: أنا متأكد من أنهم بخير ، لكن الرامين عبارة عن معكرونة قمح. لذا فالأمر معقد.

في تايلاند ، تصنع الأشياء بطريقة معينة ، مع توازن دقيق للغاية بين المالح ، الحلو ، الحار ، الحامض. هناك زينة تقليدية تقوم بتطبيقها على أطباق معينة. إنه هذا النوع من الأرز مع هذا الطبق ، وهذا المخلل ، وهذا التوابل هو الذي تضيفه بعد الحقيقة. لكن الذهاب إلى تايلاند لمدة 10 أيام مرة واحدة في السنة ليس شيئًا من حيث تعلم كيفية صنع الطعام التايلاندي. لقد ألهمتني جميع أنحاء آسيا ، ومن أجزاء كثيرة من أوروبا ، وأجزاء من أمريكا الجنوبية ، وهايتي ، والمكسيك ... يبدو الأمر وكأنني لا أملك وقتًا كافيًا للتعلم. إنه بحث عن الحياة.

لقد عملت دائمًا مع النكهات الآسيوية - وقد بدأ ذلك حقًا عندما كنت في Jean-Georges في نيويورك. كان ذلك الاندماج في التسعينيات ، حيث تمزج التأثيرات الفرنسية والأمريكية مع الكثير من المكونات الآسيوية. لفترة طويلة ، عملت مع كل هذه المكونات الرائعة وأعدت للتو أطباق. ولكن مع تقدمك في السن ، فإنك تريد المزيد من حياتك المهنية. أردت أن أتعلم ما الذي يجعل شيئًا ما لذيذًا ، وما الذي يجعل شيئًا ما لذيذًا ومذاقًا حق. اريد ان اتعلم كلاهما

عندما تفكر في تحديد لحظات حياتك كطاهٍ ، يمكنك التفكير في النكهة كطريقة للوصول إلى نقاط معينة. لحظات من الوضوح. أعتقد أن هذا هو السبب على الأقل السعي الأصالة مهمة. يجب أن يكون هذا النقانق الحامضة على حق. قوام الأرز يجب أن يكون صحيحًا. يجب أن تكون البيضة سائلة فقط. يجب أن يكون فوق الفحم المناسب للحصول على النكهة المثالية المتفحمة والسائلة واللزجة واللحمية. يجب أن يكون كل شيء متزامنًا ، وإذا كان هناك أي شيء غير متوازن ، فلن يكون طعمه هو نفسه.

هل تطير في السمكة؟ هل تطير بصلصة الصويا؟ هل هذا هو الشيء الأكثر استدامة؟ لا أدري، لا أعرف. لقد عملت في مطاعم لم يكن فيها المال مكلفًا ، ولم تكن هذه الأشياء مهمة. لقد قدمنا ​​طريق الهليون الجميل والضخم بعد الموسم لأنه كان طبقًا مهمًا في القائمة. لا يمكنك فعل ذلك في هذه الأيام مع استمرار ارتفاع تكاليف الطعام ، وأصبح الناس أكثر وعيًا بمصدر طعامهم ، ويقومون بالشيء الصحيح فيما يتعلق بالاستدامة. لذا فأنا الآن أبحث عن تركيبات أصلية ونكهات ، أكثر من طبق أصيل في جميع مكوناته. إذا كان بإمكاني الحصول على كاري داكن في القاعدة لتتذوقه بشكل صحيح من حيث الحمض والحرارة والتوابل ، فسأقوم برمي قرنبيط ربيع لأنه الربيع ، وأنا أعيش في ولاية أوريغون ، وأنا رائع بذلك. لن أنظر أبدًا إلى وصفة ، أو أرى طبقًا ، وأعتقد تلقائيًا أنني يجب أن أجعلها بنفس الطريقة بالضبط. من واجبي كطاهٍ حديث التحدث إلى المكان الذي أعيش فيه. سنستخدم سمكة محلية ، أو نحصل على الخولنجان المزروع محليًا.

يتعلق الأمر أيضًا بنوع المطبخ الذي تريد القيام به. شخص ما مثل إيرل [نينسوم] في لانغبان يقوم بإعداد أطباق تايلاندية قديمة الطراز ، وتلك ذات تنسيق. أحب أن أختار الأكثر شهرة ، وأنا شخص ذو نكهة ، لذلك أختار النسخة الأكثر جرأة مما قلنا أنه يجب علينا صنعه. اخترنا رامين حار لأنني شعرت أنه أجرأ تفسير لذلك الطبق بالنسبة لنا ، وكان من الممتع حقًا صنعه. أردنا صنع كل شيء يدويًا ، وليس فتح كيس من مخلل الخيزران المليء بـ MSG والمواد الحافظة. لم نكن نريد كيس كعك السمك الذي يحتوي على تلوين طعام أحمر ، ولكن: كل شخص لديه رامين مع الدوامة الصغيرة. هذا حقيقي للغاية من الناحية الفنية. يجعلها مألوفة من نواح كثيرة مختلفة ، لكنها خط رفيع.

عندما نسافر ، تكون المطاعم راقية كل ليلة ، لأننا نرى أنفسنا كمطعم فاخر. إنه طعام الشارع طوال اليوم. إنه سوق المزارعين. إنها أسواق الشوارع ، وهي متجر مستلزمات المطاعم. كيف تتم الخدمة تقليديا في تايلاند؟ نريد أن نكون قادرين على تقديم ذلك مع أطباقنا على الطريقة التايلاندية. كيف تبدو خدمة الشاي في اليابان؟ سأذهب إلى مكان ما في رحلة ، وسأعود وأغير أحد الأطباق. ربما تحدثت إلى شخص ما وهذا خطأ ، لذلك قمنا بتغييره قليلاً.

يمكن أن يكون لديك أي شيء في رأسك. أي ذكرى ، أي تجربة لم يمر بها الآخرون. يمكنك عمل طبق من ذلك. لهذا السبب أبحث دائمًا عن العلاقات ، لأنني لا أريد أن أذهب إلى بلد وأفقد شيئًا ما ، أو أعاني لأنني لا أتعلم اللغات بالسرعة الكافية. يتعلق الأمر بالثقافة ، وفقط احترام ما هو موجود. لأنني أعيش في أمريكا ، ويمكنني أن أضع أي شيء على طبق ، لا أريد بالضرورة أن أفعل ذلك بالضبط. لا أريد فقط تعليم الطهاة كيفية صنع الطعام لمئات الأشخاص: أريدهم أن يتعلموا القصة.

فهل هو أصيل؟ لا أدري، لا أعرف. هل هناك عناصر حقيقية؟ قطعا.


تغذيها اتجاهات TikTok اللذيذة ، توكي في وسط مدينة بورتلاند هي وجهة جديدة من فريق Han Oak: يوميات Takeout

في أوقات الخمول ، كنت أحتفظ بقائمة تشغيل لمطاعم بورتلاند الجديدة التي كنت آمل أن تفتح يومًا ما. خيار أندونيسي أو اثنين. أكثر وأكثر إثارة للاهتمام مبلغ خافت. بديل غير رسمي من كاونتر Nodoguro للشيف الياباني الممتاز والمكلف والحصري. كنت أتوق لرؤية ما قد يبتكره غريغوري جوردي ، المتأهل للتصفيات النهائية في برنامج Top Chef ، بمفرده ، خالٍ من أجواء الشركة في المغادرة في وسط المدينة.

وتساءلت عما إذا كان هان أوك قد يستحوذ يومًا ما على مساحة كلايد المشتركة ، حيث رأى أن أكبر شهرة للشيف بيتر تشو قبل الانتقال إلى بورتلاند كانت تدير المطبخ في مطعم فندق آيس آخر ، فندق ذا بريسلين بمدينة نيويورك.

على مدى السنوات القليلة الماضية ، تحققت العديد من أحلام تلك الأيام. يوجد في بورتلاند الآن مطعمان إندونيسيان جيدان للغاية ، أحدهما أكثر تقليدية (Wajan ، 4611 E. Burnside St.) ، والآخر أكثر حداثة (Gado Gado ، 1801 N.E. Cesar E. Chavez Blvd.). في بداية الوباء ، افتتح مالكا Nodoguro Ryan و Elena Roadhouse مقهى Tonari (2838 S.E. Belmont St.) ، وهو مقهى في أوكيناوا به منزلقات Tonguekatsu وسلطة بطاطس أرجوانية جيدة.Gourdet ، كما قرأت ، يغوص في جذوره الهايتية في Kann Winter Village ، وهو مطعم جديد متوقع للغاية يعيش حاليًا كقائمة منبثقة داخل عشرات الخيام في 831 S.E. شارع السلمون

بالنسبة لهان أوك ، حسنًا ، لم تسر الأمور كما كنت أتخيل. قبل الوباء مباشرة ، انتقل تشو وعائلته ، بما في ذلك زوجته وشريكه في هان أوك ، صن يونغ بارك ، من الشقة الضيقة خلف مطعمهم إلى منزل خاص بهم ، منهينًا بهدوء ما كان يمثل نزوة مميزة للمطعم (أنا أشير هنا ، بالطبع ، إلى عادة ابنيهما الصغيرين في اقتحام المطعم قبل النوم مباشرة). في هذه الأثناء ، كانت التقارير المتعلقة بوفاة كلايد كومون المبكرة بسبب الجائحة مبالغ فيها إلى حد كبير. بدلاً من الإغلاق بشكل دائم ، انقسم المطعم الذي يعمل لفترة طويلة إلى قسمين ، مع الحفاظ على البار الشهير أثناء تحويل المطعم إلى سوق للاستمتاع بالوجبات السريعة ، مع التركيز حاليًا على الكوكتيلات الجاهزة والبيتزا المصنوعة من الحديد الزهر.

كما حدث ، وجد تشو وبارك فرصة في ويست إند ، وليس فقط في كلايد كومون. مطعمهم الجديد ، Toki ، الذي افتتح أبوابه للوجبات السريعة في مساحة Tasty N Alder السابقة في يناير ، يقدم نسخة محدثة من قائمة عشاء Han Oak ، والتي تم تعديلها لتناسب العصر الحالي مع المزيد من أجنحة الدجاج ، وهي عبارة عن برغر باو جديد ممتع ، أول طعنة تشو في bibimbap وحفنة من الأطباق المستوحاة من اتجاهات الطعام الفيروسي التي تم رصدها على TikTok. ولكن ، مثل المطعم الذي تم استبداله ، يبدو أن مصير توكي ، على الأقل في البداية ، يكمن في وجبة الفطور والغداء.

لم يمض وقت طويل منذ أن كان Tasty N Alder هو الرائد في وجبة الفطور المتأخرة في بورتلاند ، وليس بالضرورة الخيار الأفضل ، ولكن موقعًا بارزًا بما يكفي لجذب حشود متسقة. على مر السنين ، ناقش تشو وبارك إمكانية افتتاح مطعم جديد في أحد مباني المطور جريج جودمان ، ولكن قبل العام الماضي ، لم تكن مساحة Tasty N Alder قيد التشغيل. ثم جاء الوباء ، وبعض الأخبار التي غيّرت المناظر الطبيعية لمشهد المطعم المحلي: تم حل شركة Toro Bravo Inc. ، وهي مجموعة مطاعم كانت توظف المئات في يوم من الأيام ، في 1 يوليو بعد أن وجه جون جورهام تهديدات وسائل التواصل الاجتماعي إلى امرأة متحولة اللون. تم بيع العلامة التجارية Tasty لمجموعة ChefStable ، التي تخطط لفتح موقع على Lake Oswego هذا الربيع. سرعان ما تواصل جودمان مع تشو وبارك حول الاستيلاء على المساحة ، وولد توكي.

(حدد عقد الإيجار المنخفض المخاطر في توكي نهاية Pocha ، وهو مطعم صغير يركز على تناول الطعام والشراب ، كان Cho and Park يبنيان على الجانب الآخر من أحد جدران فناء Han Oak ، حيث ستصبح المساحة قريبًا موطنًا لمطعم فيتنامي جديد Friendship Kitchen ، 2333 شمال شرق شارع جليسان)

تمتلئ قائمة العشاء في Toki بأطباق Han Oak المفضلة: أجنحة الدجاج المقلية الكورية المقرمشة ، وهي متوفرة الآن بثلاث نكهات ، "جوهر رامين سريع التحضير" ، ونسخة "كورية ساخنة" مغموسة ومغطاة بالغبار وطلاء صويا بالثوم الحلو (10 دولارات أمريكية مقابل السعر) ثلاثة ، 11 دولارًا لكل واحد). الزلابية الرائعة لهان أوك ، المحشوة بلحم الخنزير العصير ، مطوية في شكل قبعة صغيرة ممتلئة وتقديمها مع الخل الأسود في إيماءة لسلسلة الزلابية الشهيرة Din Tai Fung (12 دولارًا مقابل ستة دولارات) ، تظهر ترحيبًا. الراميون اللذيذ والمعكرونة المقطعة بالسكاكين (16 دولارًا) موجودة هنا أيضًا ، وكذلك اللحوم المشوية المألوفة بما في ذلك بطن لحم الخنزير المقدد (16 دولارًا) وجلبي الضلع القصير الحلو (17 دولارًا). هل يجعل الطعام المنزل بنفس الشكل الذي سيكون عليه إذا تم تقديمه في المطعم؟ بالطبع لا. ولكن إذا كانت هذه هي الأطباق التي تتوق إليها ، كما أفعل غالبًا ، فمن الجيد أنهم موجودون هنا ، خاصة مع هان أوك في فترة توقف مؤقتة.

ذا ستيمد باو برجر ، برجر سماش ملفوف في عجينة باو ومحمص من الجانبين. أوريغونيان

قال تشو ذات مرة إنه لن يقدم البيبيمباب أبدًا ، وعاء الأرز المختلط الأكثر شهرة عالميًا من أي طبق كوري آخر. ومع ذلك ، قبل فتح توكي ، وجد نفسه يعمل على نسخة مقلوبة مستوحاة من دولسوت بيبيمباب والتهديج الفارسي ، وهما طبقان معروفان بطبقاتهما من الأرز المقرمش. أخبرني "تشو" الشهر الماضي أن هذه الوصفة جاهزة للاستخدام ، ولكنها لا تعمل مع نموذج الوجبات الجاهزة الحالي ، حيث يمكن أن يجلس الطعام في بعض الأحيان بينما ينتظر المطعم قبول سائق التوصيل. بدلاً من ذلك ، يقدم Toki إصدارًا أكثر وضوحًا مع الخضار المحلية الموسمية (13 دولارًا مع بولجوجي).

وفقًا لـ Cho ، ظهرت بعض أفضل أفكاره الجديدة أثناء التمرير على TikTok. يبدأ ذلك بـ Gim-bap supreme (8 دولارات) ، "شطيرة أرز" مليئة بقوس قزح من الخضار المخللة والمقلية ونوري مقرمش ملفوف بأسلوب الوجبات السريعة الأكثر تقليدًا في العام الماضي ، Taco Bell's Crunchwrap Supreme.

يقول تشو: "لقد نفدت الأفكار للتو" ، ومن الصعب معرفة مقدار ما يمزح. "قبل الافتتاح مباشرة ، كنت أعمل على صنع لفائف أرز gimbap (على الطريقة الكورية ملفوفة بالأعشاب البحرية) ، وتقطيعها ، وتذوقها ، ثم فكرت ،" يا صاح ، إنها مجرد gimbap. "وبعد ذلك حدث اتجاه التورتيلا الغبي ، ثم رأيت أنهم يفعلون ذلك مع النوري ، والآن نقوم بذلك مع الأرز من جهة ، والخضار ، وقطعة أخرى من نوري التمبورا المقلي في المنتصف. إنه نوع من القزم ، لكنني أعتقد أنه مضحك ".

برجر باو توكي على البخار (8 دولارات) لم ينتشر بعد ، ولكن من المحتمل أن يكون كذلك. من أجل هذا Toki الأصلي ، يقوم Cho بسحق قطعتين من اللحم البقري الجاف على الشواية ، ويضيف الجبن الأمريكي والبصل وصلصة الخردل الخاصة ، ثم يلف كل شيء في عجينة باو بذور السمسم. كانت النتيجة ، المحترقة حسب الطلب ، أعجوبة من أزمة لزجة ، وغمزة خبيثة في أغنية بيج ماك البالغة من العمر 50 عامًا. يمكنك إقرانها بقهوة Dalgona (4 دولارات) ، أو مشروب قهوة سريع التحضير سريع الانتشار في كوريا الجنوبية ، أو الاختيار من بين حفنة من العصائر بما في ذلك رقائق الماتشا بالنعناع أو حليب المانجو الذهبي (7 دولارات تضاف بوبا مقابل باك).

تمامًا مثل المطعم الشقيق ، تطورت Toki بسرعة في أيامها الأولى ، مع تقديم أطباق جديدة وتذهب في كل مرة تقوم فيها بإحضار القائمة. تم تصميم مطبخ Tasty N Alder ليعمل كمطعم لحوم في الليل ، وستستمر اللحوم المشوية في لعب دورها. يقوم تشو أيضًا بتجربة البيتزا - فهل يمكن أن ينتهي الأمر بتوكي ليكون رد بورتلاند على مطعم البيتزا الكوري يونغ جوني الذي حقق نجاحًا كبيرًا في مينيابوليس؟ في الوقت الحالي ، من الصعب معرفة الشكل الذي ستبدو عليه الأشياء في غضون أسبوع ، ناهيك عن عام.

ومع ذلك ، قد تقدم قائمة الإفطار المتأخر لمحة عن المستقبل. من الجمعة إلى الأحد ، يمكنك تناول برجر باو في الصباح ، أو حفنة من شطائر الإفطار (7 دولارات) مع اللحم والجبن الأمريكي على كعكة باو مقسمة ومغطاة بكل توابل على طريقة الخبز. تقوم طاهية المعجنات لورين برينمان بصنع الكعك الملتوي مع سكر الكركديه بالدم البرتقالي ورشات قوس قزح أو غاناش فاكهة العاطفة والسمسم المحمص (9 دولارات لثلاثة دولارات). ويصنع توكي طعام الشارع الكوري الشهير hodduk (7 دولارات) ، وهو فطيرة محشوة محشوة بالمكونات الحلوة (السمسم والسكر البني والجوز) والمالحة (الكيمتشي المغطى بجبن الجابشي وبطن لحم الخنزير). تم تصميمها بالكامل مع أخذ الطلبات الخارجية في الاعتبار ، وهذا واضح.

النجم المبكر في الغداء هو ساندويتش الدجاج المقلي الكوري (13 دولارًا) ، وحشًا مفكوكًا مليئًا بفخذ دجاج مقلي مزدوجًا مزججًا في فول الصويا الحلو ، بالإضافة إلى مخلل دايكون ، وملفوف مبشور ، ومايونيز حار نجا من خبز مارتن المحمص. كعكة البطاطس وتقطيرها من على لوحة القيادة الخاصة بي أثناء جلسة تصوير حديثة. في اللقمة الأولى ، تتوقع أن ينهار الدجاج مثل بعض عجائب هندسة الوجبات السريعة الحديثة. لكن هذا طعام حقيقي ، لذا فإن الدجاج لا يفسح المجال بهذه السهولة (يذكرني اللحم بلحم الخنزير الحلو والحامض على طريقة دونغبي في مطعم تشينز كيتشن أكثر من أي شيء قد تصنعه ماكدونالدز). في النهاية ، النكهات هي التي تجعلك تعود لقمة واحدة ، ثم لقمة أخرى ، حتى تختفي الشطيرة.

الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجعله أفضل هو خيار حار. بمعرفة توكي ، يمكن أن يأتي ذلك في أي يوم.

الجنة بجانب أضواء لوحة القيادة - شاهد ساندويتش الدجاج المقلي الكوري الجديد من قائمة الغداء في مطعم Han Oak الشقيق في Toki: pic.twitter.com/kT6MJtQIcs

& [مدش] مايكل راسل (tdmrussell) 20 فبراير 2021

مشروبات: في الليل ، هناك كوكاكولا وتوبو تشيكو (3 دولارات) ، وبيرة معلبة (4 دولارات) ، وسوجو وماكغولي (12 دولارًا) ونصف دزينة من زجاجات النبيذ بأسعار معقولة (19 - 25 دولارًا) اختارها صانع النبيذ روس مالوف. تضيف قائمة الإفطار المتأخر تلك العصائر والقهوة ، بالإضافة إلى ما يسمى بـ LeBronald Palmer (5 دولارات) ، مزيج قهوة Deadstock من القهوة والشاي الحلو وعصير الليمون.

الجلوس: Toki جاهز للإخراج ، لكن هناك ثلاث طاولات صغيرة مكشوفة بالخارج.

الترتيب: يقدم موقع Square الخاص بالمطعم خدمة التوصيل والتوصيل (عبر DoorDash). نرحب بالطلبات الفورية خلال ساعات العمل (ولكن لا يزال يتعين عليك الطلب عبر هاتفك).


طاولة السفر: بورتلاند ، أوريغون

تتمتع مدينة الورود وكل أنواعها اللذيذة البديلة بسمعة تسبقها بفضل ميمات الإنترنت والقمصان وحتى البرامج التلفزيونية الساخرة. ولكن كما كشفت رحلتنا الأخيرة عن تناول الطعام هناك ، يمكن لهذا المندوب & # 8217t أن يبدأ في نقل كل إبداعات الطهي في بورتلاند.

ثور: لقد & # 8217ve بالفعل على المقبلات والمشروبات. سامحنا ، لكن قصة الحب هذه لمطعم تستحق الذكر مرة أخرى. القائمة ، التي شيدها Greg Denton و Gabrielle Qui & # 241 & # 243nez Denton ، تعتمد في الغالب على اللحوم المطبوخة بشكل مثالي على نار مفتوحة تشبه Asador Etxebarri. لقد تم تفجيرنا بنفس القدر من قبل القيم المتطرفة غير اللحوم ، بما في ذلك تقديم حساء البطلينوس الذي كان محاطًا بنخاع العظم وفتات الخبز المدخن.

إمبراطوري: لقد كان Paley & # 8217s Place مرساة لمشهد تناول الطعام في المدينة لأكثر من عقد من الزمان ، والآن قام الشيف فيتالي بالي بإحضار طبخه الرائع في وسط المدينة. توجّه إلى اليوم مع وجبة إفطار من matzo brei أو Dungeness crab Benedict ، أو اخرج منه بكوكتيل من أفضل نادل Brandon Wise.

بندقية NW: قد تكون بورتلاند على بعد أقل من 100 ميل من المحيط الهادئ ، ولكن الساحل الشرقي هو الذي يحدد نغمة أفضل المأكولات البحرية في المدينة. يستخدم الطاهي السابق في نيويورك والصيادون المتحمسون كين نوريس مكافأة Pacific & # 8217s في أطباق مثل رز سمك السلمون المعالج بالبنجر والأخطبوط المشوي في كريمة chorizo. قائمة الكوكتيل ، كاملة مع برنامج جليدي معقد وكوكتيلات ، تستحق رحلة منفصلة.

لاردو: كان الشيف ريك جينكاريللي & # 8217s متجر شطائر مثالي ، بشكل مناسب بما فيه الكفاية ، من عربة طعام. بعد أن أبهر المشاة الجياع بالسندويشات مثل Coppa Cubano ، فإن مساحة Gencarelli & # 8217s المبنية من الطوب وقذائف الهاون لديها قائمة موسعة. من الصعب التغلب على وجبة غداء من مرتديلا مشوية مع البروفولون أو برغر لحم الخنزير مع صلصة لاردو.


أفضل مطاعم Portland & # x27s 101 لعام 2016

مرحبًا بكم في الدليل الأكثر شمولاً لأفضل مطاعم Portland & # x27s ، والذي يسلط الضوء على المساعي الجديدة مع الاحتفال بالمفضلات القديمة التي تظل في صدارة لعبتهم.

أفضل مطاعم بورتلاند & # x27S
() = موضع العام الماضي & # x27s على 101

هذا المطعم الكوري Murray Crossing هو بالفعل اثنان في واحد. الأول ، في الطابق السفلي ، يحتفظ بساعات منتظمة ويقدم قائمة مباشرة من البيبيمباب والبلغوجي والأطباق الكورية المعروفة الأخرى. الثاني ، في الطابق العلوي ، يحتوي على قائمة منفصلة واسم - Ddonggojib ، يترجم تقريبًا إلى & quotstubborn as a mule. & quot ؛ إنه & # x27s سبب أنك & # x27re هنا. الطعام مثل بعض طلاب جامعة سيول & # x27s 1:30 صباحًا خيال: دجاج مقلي ، ذرة حلوة مطوية تحت جبن موزاريلا مشوي وحساء & quotmilitary & quot من الرسائل الاقتحامية ولحم الخنزير المقدد والرامين مع زوج من الجبن الأمريكي يذوب ببطء. تخطي الأجنحة ، التي تحتوي على قشرة منتفخة للغاية ، ولكن اطلب هذا الحساء ، الذي يحتوي على ما يكفي من الأومامي لتقصير شهيتك الداخلية.

طلب: ذرة موزاريلا ، أخطبوط حار مع لفائف نودلز الأرز ، بوداي جيجيجاي (يخنة عسكرية)

100: مأزق ممكن
(الجديد!)
1220 جنوب غرب الجادة الأولى.
503-227-7342
veritablequandary.com
عشاء ، غداء يومي ، من الاثنين إلى الجمعة في وقت متأخر من الليل ، وجبة فطور وغداء يومية في نهاية الأسبوع.

$$

عندما يغلق The Veritable Quandary البالغ من العمر 45 عامًا هذا الخريف ، مما يفسح المجال أمام محكمة مقاطعة Multnomah الجديدة ، ستخسر المدينة أكثر من مبنى من الطوب الوسيم. افتتح المالك Dennis King مطعم Veritable Quandary - VQ إلى النظاميين - في الطرف الغربي من جسر Hawthorne في عام 1971. بعد أربعة عقود ونصف ، لا يزال المطعم حجر الزاوية في مشهد تناول الطعام في وسط مدينة بورتلاند ، والخشب الداكن. بار وغرفة طعام آرت ديكو مليئة بالعاملين في المكاتب وهم يحتسون الحساء في النهار ، وشاربو مارتيني يتناولون وجبات خفيفة على لفائف الربيع بطة كونفيت في الليل. يمكن أن يشمل العشاء في الخلف بوراتا مع الهليون والشمر ، أو الفطر البري المشوي ، أو برغر البيسترو الصلب أو يخنة المأكولات البحرية cioppino-esque ، والتي لن تفوتها.

طلب: طقطقات البط ، فيتوسيني محلي الصنع ، يخنة المأكولات البحرية.

99: الأرنب الأسود
(V98)
2126 جنوب غرب شارع هالسي ، تروتديل
503-492-3086
mcmenamins.com/edgefield
إفطار ، غداء يومي ، عشاء خلال أيام الأسبوع ، وجبة فطور وغداء يومية في نهاية الأسبوع.

$$

في إمبراطورية مبنية على توتس وكابتن نيون برجر ، يبرز المطعم في فندق McMenamins & # x27 الرئيسي في Edgefield باعتباره حانة صغيرة في الشمال الغربي جيدة. مع غرفة طعام مبطنة بالخشب ومطبخ يعرف نبات الهندباء البلجيكي من مجعده ، ربما يكون The Black Rabbit هو أفضل مطعم في East County. تضمنت الوجبة الحديثة شينوك الربيع مع البازلاء الإنجليزية والهليون في صلصة الزعفران والبكور المشوي مع أرز البامبو المقلي وميزو أحمر حار. تشمل القائمة العالمية المدهشة أضلاع الكالبي القصيرة على الطريقة الكورية كفاتح للشهية وخنزير متبل النطر كطبق رئيسي. قد يكون هناك ستة مطاعم أخرى آمنة في الضواحي يمكنها طهي الطعام مثل The Black Rabbit ، ولكن هذا هو المطعم الوحيد الذي يصنع البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية الخاصة به ، والذي يحتوي على مزرعته الصغيرة الخاصة به ، وهذا يتيح لك أخذ سكوتش ما بعد الأكل. معك في نزهة على الأرض.

طلب: سلطات ، تونة مشوية ، خنزير متبل ، ماك مينامين و # x27 نبيذ أو بيرة.

لقد وسعت بقعة الدجاج المشوية هذه على طراز مكسيكو سيتي ، والتي كانت تعاني من عمليات بيع ليلية وحشود مزعجة ، من قدرتها ويبدو أنها ناضجة الآن للنمو. في الوقت الحالي ، سكان حي كونكورديا وكولي هم المحظوظون الوحيدون ، مع بعض طلبات بورتلاند و # x27 الأكثر طلبًا في ساحات منازلهم الخلفية. في هذا العام ، بدأ Pollo Norte في استخدام الدجاج الحر من Scratch Farms في كانبي ، حيث نقع كل طائر في عصير الليمون ، والسكر ، ومحلول ملحي من ملح البحر ، وفركهم في ثلاثة من مسحوق الفلفل الحار ووضعهم في سيخ على المشواة المستوردة. يأتي الدجاج مع التورتيلا الطازجة ، والجوانب (فريجول نيجروس وأرز الطماطم هي المفضلة لدي حاليًا) ، وثلاثي من السالسا النيون الساطعة ، والملفوف المطبوخ في التنقيط ، وهو إلى حد ما أفضل شيء في القائمة.

طلب: يمكن لشخصين تقسيم نصف طلب دجاج. أنت & # x27ll تريد ملفوفًا إضافيًا ، وستحصل عليه & # x27t.

97: بيتزا يدوية
(الجديد!)
1603 شمال شرق شارع كيلنجسورث
503-247-7499
handsomepizza.com
الإفطار والغداء والعشاء ، من الأربعاء إلى الاثنين (تبدأ البيتزا في منتصف أيام الأسبوع ، الساعة 1 مساءً في عطلات نهاية الأسبوع)

$

مرة واحدة من بين أفضل أسرار البيتزا المحفوظة في بورتلاند و # x27s ، كان هاندسم بيتزا لفترة وجيزة من البدو الرحل العام الماضي بعد إغلاق منزله الأول لإفساح المجال لتطوير جديد. أعيد افتتاحه في مبنى Little Beirut في شمال شرق بورتلاند ، ويتعايش Handsome الآن مع Seastar ، وهو مخبز متخصص في الخبز المحمص والحبوب القديمة. الفضاء الجديد يناسب وسيم بشكل جيد. مضاءة بمصابيح مظللة بالرسوم الهزلية ومزينة بتنين أخضر خجول من & quot؛ Gremlins & quot الخالق كريس والاس. هنا ، على بعد بضعة أبواب فقط من Podnah & # x27s Pit ، المالك والمسمى & quotpizza nerd & quot Will Fain يدور بشكل جميل البيتزا المتقرحة التي تسقط ، من حيث الأسلوب ، في مكان ما بين نيويورك ونابولي. طلبي هو فطيرة مقسمة ونصف ميكي هاندسوم (صلصة طماطم وجبن موزاريلا وفلفل حار ونقانق لحم الخنزير) ونصف ريكو سواف (فطيرة بيضاء مع ريكوتا وجبن موزاريلا وأوريجانو وفلفل مشقوق).

طلب: السلطات والخضروات المشوية وفطيرة ميكي هاندسوم / ريكو سواف المنقسمة.

96: حبوب وأمبير
(V85)
1473 شمال شرق شارع بريسكوت
503-298-5007
granandgristle.com
الغداء والعشاء ووقت متأخر من الليل ، وجبة فطور وغداء يومية في نهاية الأسبوع.

$

تجمع Grain & amp Gristle في حي Sabin المليء بالبيرة بين ستة اتجاهات لتناول الطعام والشراب في بورتلاند في غرفة الطعام مع أواني من المخللات على الحائط وإطلالة يمكن وصفها بأنها & quotOregon Trail chic. & quot في بعض الأحيان يبدو مثل بورتلاند & # x27s أكثر مطعم ودود. خلال وجباتي القليلة الماضية ، ضربت بعض الأطباق المألوفة & # x27t بالطريقة التي اعتادوا عليها ، حتى مع استمرار تألق مطعم Old Salt Marketplace الشقيق. لكن البيض المخفوق لا يزال مغطى بالأنشوجة الطازجة ، ولا يزال البرغر فوق القمة بأفضل طريقة ، ولا يزال طبق 2 fer القابل للمشاركة ، وهو لحم رئيسي مع اثنين من البيرة الصغيرة مقابل 25 دولارًا ، سرقة. لطالما كان السلاح السري هنا هو قائمة البيرة ، المخصصة في الغالب لـ Upright Brewing (صانع الجعة Alex Ganum هو مالك مشارك) ، بالإضافة إلى عدد قليل من الضيوف المثيرين للاهتمام. في صحتك.

طلب: أحضر موعدًا وقم بتقسيم اثنين.

95: نورانيكو
(الجديد!)
1430 ج. شارع المياه.
503-238-6356
noranekoramen.com
الغداء والعشاء ووقت متأخر من الليل يوميا.

$

في مراجعتي العام الماضي ، توقعت أن هذا العرض الفرعي Biwa سيأخذ مكانًا ترحيبيًا في قائمة بورتلاند & # x27s المتزايدة من & quot؛ كل يوم & quot رامينز - أطباق مغذية مع المعكرونة الصلبة والطبقة المنفذة جيدًا والمرق الخفيف نسبيًا من غير المرجح أن تدمر فترة الظهيرة أو المساء. هذا ما حدث بالضبط. اليوم ، قد لا تصنع Noraneko المدينة & # x27s أفضل طبق من رامين ، لكنها تجعلها وجهة ممتازة في وقت متأخر من الليل. من بين ملذاتها: كاراج الدجاج المقلي المقرمش ، والعروض الخاصة الليلية المستوحاة من الغرب ، وقائمة المشروبات الأكثر غرابة في المدينة ، والتي تشمل كل شيء من العصير الطازج إلى كرات الشوشو العالية. وعاء الميزو له مكان في تناوب الغداء المعتاد ، دائمًا مع جانب من جيوزا مسلوقة. أفضل للجميع ، نورانيكو يظل مفتوحًا حتى الساعة 2 صباحًا.

طلب: كاراج ، ميسو رامين ، سوي جيوزا ، عصير طازج.

94: بوريكن
(94)
12800 جنوب غرب طريق كانيون ، بيفيرتون
503-596-3571
borikenrestaurant.com
العشاء ، الغداء من الثلاثاء إلى الأحد ، الثلاثاء - الجمعة والسبت

$

Boriken ، مطعم الفيروز واليوسفي في Beaverton & # x27s Southwest Canyon Road ، يقدم منطقة المترو & # x27s فقط طعم الطعام البورتوريكي. ابدأ بـ rellenos de papa ، وهي كرتان كبيرتان ومقرمشتان من البطاطس الكريمية واللحم البقري المفروم ، أو بعض توستونز كون موجو دي أجو ، موز الجنة المقلي مع أيولي بالثوم. يصل الموفونجو المميز إلى جوز الهند المجوف المغطى بالموز المقلية والمهروس والمليء بالدجاج أو المحار أو قطع لحم الخنزير المقلي في صلصة كريمية منحلة. بالطبع هناك & # x27s arroz con pollo و carne frita ووعاء من mondongo على البخار ، وهو يخنة برتقالية اللون ومليئة بالخضروات الجذرية الطرية وكرشة قرص العسل - فكر في الأمر على أنه ابن عم لطيف لمينودو. بغض النظر عن مقدار أو قلة طلب & # x27ve ، لقد تركت دائمًا محشوة.

طلب: Bacalaitos ، mofongos ، mondongo ، جوافة باستيليوس.

93: ماسو
(الجديد!)
406 إس دبليو شارع 13.
503-221-6278
masusushi.com
الغداء والعشاء ، العشاء من الاثنين إلى الجمعة وفي وقت متأخر من الليل ، من السبت إلى الأحد

$$

كان صالون السوشي هذا الذي يبلغ من العمر عشر سنوات قد جعل العملاء يصعدون الدرج بجوار متجر الشوكولاتة في وسط مدينة بورتلاند Cacao لتناول النيجيري وشرب كوكتيلات الليتشي والاستماع إلى موسيقى الدي جي تدور. قد لا تستحوذ الوجبات هنا على الإثارة في ذلك اليوم ، أو عصر الهالكون الأحدث عندما أدار Nodoguro & # x27s Ryan Roadhouse العرض. ومع ذلك ، لا يزال Masu أحد أفضل مطاعم السوشي في Portland & # x27s. قم بالزيارة في إحدى ليالي عطلة نهاية الأسبوع ، عندما تكون غرفة الطعام تصدر صوتًا دائمًا ، خذ مقعدًا في بار السوشي أو على طاولة بجوار النافذة واطلب نيجيري حسب الرغبة (أوماكاسي مثير للاهتمام ، وإن لم يكن ضروريًا). سمك السلمون ممتلئ الجسم وغني. الإسكالوب مفعم بالحيوية وحازم. هناك & # x27s في كثير من الأحيان أوريغون البكور ، سمك السلمون رو وقنفذ البحر ، وكلها جيدة. أوه ، وتسلل الرامين إلى قائمتي لأفضل 10 في المدينة. هل من الممكن أن يكون الأفضل هنا لم يأت بعد؟

طلب: نيغيري وكوكتيل من الفودكا ، ليتشي هريس والعنب الأحمر ، للوقت القديم و # x27s.

تم بناء هذه الإمبراطورية على طبق واحد - دجاج مسلوق على طريقة هاينانية وأرز طري وصلصة زنجبيل رائعة - وهذا أمر شائع في سنغافورة ولكن كان من المستحيل تقريبًا العثور عليه هنا قبل أن تفتح Nong Poonsukwattana عربتها التي تحمل اسمها. إذا لم تكن & # x27ve أبدًا ، فما زلت أوصي بالبدء بعربة وسط المدينة الأصلية (1003 S.W. Alder St.). ولكن بالنسبة إلى المنتظمين ، فقد حصل متجر الطوب والملاط أيضًا على مكان في هذه القائمة ، إذا كان فقط للآلة المتقلبة في بعض الأحيان من خلال العداد الذي يخض عشب جوز الهند والليمون. مثل العربة القريبة من جامعة بورتلاند ستيت (411 S.W. College St.) ، يضيف المطعم إلى قائمة لحم الخنزير والدجاج والبروكلي مع صلصة الفول السوداني من Coca-Cola. كلاهما جيد - لحم الخنزير على وجه الخصوص - لكنك & # x27re هنا من أجل khao man gai ، ويفضل أن يكون ذلك مع كيس صغير من جلود الدجاج المقلي للرش فوقها.

طلب: كاو مان جاي ، دجاج مقلي ، آيس كريم ناعم.

91: أكاديا
(الجديد!)
1303 ج. شارع فريمونت
503-249-5001
acadiapdx.com
الغداء ، عشاء الأربعاء ، من الاثنين إلى السبت.

$$

على الرغم من أن المدينتين & # x27 مناخان مختلفان تمامًا ، إلا أن بورتلاند ونيو أورلينز لديهما الكثير من القواسم المشتركة ، لا سيما شغفهما التوأم للموسيقى والطعام. ولكن في حين أنه قد يكون هناك مطعم رائع من المزرعة إلى المائدة في نيو أورلينز ، فإن Rose City ليس لديها الكثير لتقدمه عندما يتعلق الأمر بالطعام على طراز NOLA. لذلك ، مع الاعتذار إلى Oysters Rockefeller at The Parish (231 N.W. 11th Ave.) وجراد البحر الحالم Anh Luu في Tapalaya (28 N.E. 28th Ave.) ، كانت أفضل وجبة Cajun / Creole تناولتها هذا العام في أكاديا. يقدم المالك الجديد Seamus Foran حساء جراد البحر جيدًا ، و andouille محلي الصنع وبعض الروبيان في الزبدة وصلصة النبيذ الأبيض. تخطي أطباق الأرز (كان jambalaya و etouffee لدينا غير ملهمين) لصالح الحلوى ، مؤخرًا sanguinaccio ، وهي وصفة إيطالية قديمة للشوكولاتة المتبلة والجيلاتي الدم.

طلب: روبيان مشوي في لويزيانا ، سجق أندويل ، سانجيناتشيو.

90: دخان تافرن
(V89)
1401 ج. شارع موريسون ، # 117
971-279-4850
smokehousetavernpdx.com
الغداء والعشاء ووقت متأخر من الليل ، وجبة فطور وغداء يومية في نهاية الأسبوع.

$

انتقل Smokehouse 21 من منطقة شواء في شمال غرب بورتلاند ضيقة إلى سلسلة ناشئة ، مضيفًا هذه الحانة التي لا تزال صغيرة في نفس مجمع جنوب شرق بورتلاند مثل Nostrana وموقع ثالث قادم إلى فانكوفر. موقع Southeast Morrison Street هو المفضل لدي. تتميز هذه الأخت الصغرى المليئة بالتشوتشكي بنفس الأضلاع ، ولحم الصدر ، ولحم الخنزير المسحوب ، والروابط الساخنة ، ونهايات محترقة على طراز مدينة كانساس سيتي ، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة المثيرة للاهتمام التي قد تكون أفضل الأشياء في القائمة. اجلس في البار للاستمتاع بلعبة Timbers وقم بوضع بيض منفوش متوجًا بغطاء نقانق حار ، أو توقف بعد الساعة 10 مساءً. لواحد من الإصدار المحدود & quot10 في 10 & quot برجر ، كل واحدة عبارة عن كومة مزدوجة من الفطائر الرقيقة المحفورة المشوية بالجبن الأمريكي الأصفر اللزج ومغطاة بلحم الخنزير المقدد ونخاع العظام.

طلب: بيض شيطاني ، طبق من الأضلاع أو أطراف محترقة وبيرة باردة.

Accanto ، مطعم إيطالي غير رسمي أكثر أناقة من Vespa ، يجذب جيران Sunnyside العصريين لكوكتيلات المقهى الفوارة والأجواء الصاخبة. يقوم المطعم بطلب المقبلات البسيطة مثل الزيتون المتبل والبيض المطبوخ مع بروسسيوتو المقلي وسمك السلمون المدخن على البارد مع مربى البرتقال بالنعناع. هناك أطباق إيطالية-إيطالية مثل فريتو ميستو ، وهو قفص سلكي صغير محشو بالزيتون المقلي والروبيان وشرائح الليمون. هناك أيضًا أطباق إيطالية أمريكية ، مثل & quotManicotti alla Jersey & quot ؛ مقلاة ساخنة مليئة بمانيكوتي المحشو بالريكوتا. أثناء التحلية ، قد تجد زيبول ساخنًا أو كانولي باردًا أو نصف أحمر مفكك. للحصول على مكان غير رسمي ، تعد قائمة النبيذ Accanto & # x27s رائعة ، على الرغم من أن Negroni القوي يمكن أن يأخذك بعيدًا خلال الوجبة.

طلب: رز سمك السلمون ، فريتو ميستو ، مانيكوتي ، سيميفريددو ، نبيذ.

88: م.
(^96)
2131 س. 11 افي.
503-231-2809
preampizza.com
العشاء ، الثلاثاء - الأحد في وقت متأخر من الليل ، الجمعة - السبت.

$

تحديث: م. اغلق

بدأ مطعم البيتزا المستوحى من مدينة وو تانغ كلان PREAM ، Portland & # x27s ، كنافذة منبثقة يوم الإثنين في Ned Ludd ونمت على طول الطريق إلى مطعم بيتزا وبار كامل يضم 75 مقعدًا. إذا كان الطعام سيئًا ، فسيبدو المكان وكأنه حيلة. ولكن هناك & # x27s بعض الطهي الحي يجري هنا ، من طبق بوراتا الربيع الريفي مع الفراولة والفجل إلى البيتزا الجديدة المتفحمة بشكل جيد في فرن Gianni Acunto بدرجة 900 درجة. تم تقسيم القائمة مثل الأغنية منذ الأيام المنبثقة ، حيث انضمت السلطات الجديدة والباستا وعقد الثوم الأسود إلى جوقة أكبر من البيتزا. في وقت سابق من هذا الربيع ، أكلنا سيزر مغطى بلبن الزبدة المدخن اللذيذ وجلود الدجاج المقلية على نحو سلس بدلاً من الخبز المحمص ، وكذلك فطيرة مع سوبريساتا والزيتون. يجب أن يستمر العرض.

طلب: عقدة الثوم الأسود ، طبق بوراتا ، بيتزا الشمر والسجق وكوكتيل.

بولوس إيه لا براسا الإنكا - 87

الحلقة 87
(V84)
48 ج. تقسيم سانت جريشام
503-491-0323
elinkarestaurant.com
الغداء والعشاء يوميا

$

كان هذا المطعم المملوك عائليًا يجتذب عشاق الطعام البيروفي إلى Gresham في الجزء الأفضل من عقد من الزمان. تدور القائمة حول دجاج مشوي مجنون وبأسعار معقولة مطبوخ في نوبات في مشواة معطرة تعمل بالحطب تهيمن على غرفة الطعام والجدار الغربي # x27s. خطط لطلب ما لا يقل عن نصف طائر مفرك بالتوابل ، كل طلب يأتي مع البطاطس المقلية ، وسلطة ، وصلصات التوقف - أخضر منعش ، أصفر كريمي ، أحمر حار. قد تختار أن تبدأ ببعض السيفيش ومرافقاته التقليدية ، البصل الأحمر ، البطاطا الحلوة والذرة المنفوخة المقرمشة المعروفة باسم كانشا ​​، على الرغم من أنني غالبًا ما أختار الكالاماري المقلي المقرمش بدلاً من ذلك. إذا كان ذلك متاحًا ، أضف طلبًا من قلوب اللحم البقري المزعجة والمعروفة باسم Anticuchos وعلبة باردة من Inca Kola ذات اللون الأصفر النيون.

طلب: دجاج المشواة ، سيفيتشي ، أنتيكوتشوس ، إنكا كولا.

اذهب لتناول طعام الغداء في هذه البقعة المضادة للخدمة في هاواي من الثلاثي المحب للحوم خلف سوق Laurelhurst ومن المحتمل أن تجد نصف دزينة من عمال البناء يتغذون في أطباق قذرة جيدة من خنزير كالوا أو أجنحة الدجاج الحارة أو مقبلات موكو - لذيذة فطائر برجر مغطاة ببيضتين مقليتين. هذا هو الغذاء الصحي. ثم مرة أخرى ، عندما نتوق إلى تناول وجبة غداء ، غالبًا ما ينتهي بنا المطاف في Ate-Oh-Ate. تتميز واجهة متجر East Burnside بديكور ركوب الأمواج ونغمات الريغي المنعشة والأضلاع المثيرة ، المشوية القاسية ، والمغمورة بصلصة الكالبي الحلوة والمطلية بسلطة ماك وأرز بملعقتين. هناك & # x27s زبدة mochi و Spam musubi ، إذا كان هذا هو الشيء الذي تفضله ، و saimin ، تدور الجزيرة على رامين ، هنا مع مرق غامق ، ونودلز صفراء مجعد وألواح بطن لحم الخنزير المطلية بشكل مثالي. كل زوج جيد مع بينا كولادا فاترة. إذا كان الموقع القادم في جنوب شرق بورتلاند في وودستوك يعني فجر سلسلة صغيرة من Ate-Oh-Ate ، فاحسبنا بسعادة غامرة.

طلب: Poke ، و Spam musubi ، و kalbi ribs أو Aina burger ، و butter mochi ، و pina colada المجمدة.

85: خبز الجبن واللحوم
(^86)
1406 ج. شارع ستارك
503-234-1700
meatcheesebread.com
الإفطار والغداء والعشاء يوميًا.

$

Bunk and Lardo ، سلاسل شطائر بورتلاند المغلقة حاليًا في سباق تسلح توسع ، تمكنت من النمو بسرعة بسبب إبداعاتها الذكية القائمة على الخبز وحتى التنفيذ الأفضل. ومع ذلك ، فإن Meat Cheese Bread هو متجر السندويتشات الذي نعود إليه كثيرًا. لقد ظل صغيرًا ، مع واجهة متجر ساحرة واحدة على الطريق من قاعة الثورة. من المحتمل أن تكون الساندويتش المميز هو BLB ، وهو عبارة عن BLT مع لحم الخنزير المقدد المقرمش الذي يحتوي على البنجر المحمص للطماطم ، على الرغم من أنه يأتي ويذهب. عناصر الإفطار التي يتم تقديمها طوال اليوم تستحق أيضًا أقصى درجات الاهتمام. لا تفوت وجبة الإفطار القاتلة بوريتو المحشوة بالبيض والبطاطس المقلية وصلصة التشيلي الخضراء. للذين يكرهون الغلوتين ، يمكن تقديم أي شطيرة هنا كسلطة.

طلب: BLB أو بوريتو الإفطار.

يقدم هذا المطعم الرائع من بورتلاند ، والذي سمي على اسم أغنية مايكل هيرلي المنعزلة ، السلطات الطازجة والسندويشات الشهية وفطيرة العسل المنحلة. داخل المطعم ، الذي يشترك في حائط مع Mississippi Records ، لاعب أسطوانات يتصارع مع موسيقى الريغي الكلاسيكية أو الحجارة المعدنية أو الشعبية القديمة. يميل ضوء الشمس عبر الجرار الزجاجية في النافذة إلى الجدران البيضاء والأرضيات الخشبية. العملاء ، الذين يمكن أن يتظاهر الكثير منهم بحفل الافتتاح وخط بندلتون # x27s ، يكدسون البيض المسلوق في أكواب لذيذة ويقضمون الخبز المحمص اللذيذ مع الأفوكادو وشرائح الفجل من طبق الإفطار من Sweedeeee. تم بناء هذا المكان لـ Instagram.

طلب: قهوة فرينش برس وساندويتش بيض وشريحة من فطيرة عسل.

83: بار مينغو
(V61)
بار مينغو
811 شمال غرب 21 شارع.
503-445-4646
barmingo.com
العشاء ، يوميا في وقت متأخر من الليل ، الجمعة - السبت.

$

لم يتم صنع أكلة الأرز متساوية. في معظم مطاعم بورتلاند ، من المحتمل أن تجد شيئًا أقرب إلى الأرز المقلي أو العصيدة الصلبة من هذا الطعام المريح الذي يستحقه جبل أوليمبوس. لكن مطعم Bar Mingo ، وهو مطعم إيطالي غير رسمي في Nob Hill بين Caffe Mingo و Serratto ، مختلف. هذا & # x27s في الغالب لأن الريزوتو هنا يتم إعداده مرة واحدة فقط في الأسبوع ومتاح في فترتين زمنيتين فقط في اليوم. في أيام الأربعاء ، يمكنك أن تجد طاهي جنوة السابق جيري هويسينجا يقف فوق قدر كبير ، ويقلب المرق والزبدة في أرز كارنارولي الفاخر. هناك الكثير من الأسباب لزيارة Bar Mingo ، و lasagna Bolognese ، وأعياد السلطعون في بعض الأحيان وقائمة النبيذ التي يمكن الوصول إليها. قد يكون الريزوتو هو الأفضل.

طلب: مقبلات ، كاسيو إي بيبي أو لازانيا ، أكلة ريستو ليلة الأربعاء.

82 ـ مطبخ أبيسينيان
(الجديد!)
مطبخ الحبشة
2625 ج. 21 شارع.
503-894-8349
abyssiniankitchen.com
الغداء ، عشاء السبت - الأحد ، الثلاثاء - الأحد.

$

في العام الماضي ، استحوذ Abyssinian Kitchen على المنزل السابق لـ Sok Sab Bai ، المطعم الوحيد في Portland & # x27s المخصص حصريًا للطعام الكمبودي ، وخفف من ألوان غرفة الطعام بألوان الأصفر والبني الدافئ. هذا العام ، أصبح المطعم ، الذي يركز على كل من الطعام الإثيوبي والإريتري ، مطعمنا المفضل من شرق إفريقيا في بورتلاند. الدولتان لديهما مطابخ متشابهة ، مع بعض الأطباق المحببة في بلد أكثر من الأخرى. لكن القائمة المختلطة ليست ما يجعل المطعم رائعًا. إنه & # x27s العدس الأصفر المطهي ، يانع لكن معقدًا بشكل مدهش مكعبات لحم الضأن الطرية ، مع ركلة صحية من البربري والتوابل المصنوعة منزليًا ، لفائف الخبز الإسفنجي المستخدمة في سكب الخضار أو تشرب الصلصة, التي تحتوي على نكهة حادة من خبز العجين المخمر الجيد.

طلب: لحم ضأن متبل بربري وطبق مزيج باينيتو النباتي ، مع العدس المطهي ، والكرنب والخضروات الأخرى.

Mucca Osteria ، الذي تم افتتاحه قبل خمس سنوات ، عبارة عن جيب من ديكور الضواحي بجدران من الطوب ومرايا مزخرفة وخريطة مظللة باللون البني الداكن لإيطاليا تقع في كتلة وسط مدينة بورتلاند تشتهر بقطارات MAX الهادرة والطعام المكسيكي غير المكلف. ومع ذلك ، كان هذا هو المطعم الذي تم ذكره غالبًا باعتباره سهوًا في العام الماضي & # x27s أفضل دليل مطعم. إن بقاء Mucca وازدهاره هو شهادة على الشيف Simone Savaiano ، وهو مواطن من روما ترك وراءه مطاعم في إيطاليا ، وانتقل إلى الولايات المتحدة واستقر في نهاية المطاف في بورتلاند. ضع في اعتبارك سلطة الكابريزي ذات البرج المائل ، أو الأقراص الرفيعة لبطاقة الائتمان من كارباتشيو لحم الضأن. في زيارة حديثة ، تم طهي Savaiano & # x27s Lombata di Maiale ، وهو لوح دهني مقشر بالملح من كتف لحم الخنزير مع التين واللفت السوتيه وعصيدة من دقيق الذرة والبلسميك ، تم طهيه بشكل مثالي تقريبًا ، مع الاحتفاظ بحمرة وردية. في وقت لاحق ، كان هناك من دواعي سروري التيراميسو الغني بالإسبريسو والقطرات الأخيرة من كيانتي غير المكلفة.

طلب: سلطة كابريزي ، كارباتشيو ، باستا ، لحم خنزير أو لحم ضأن ، تيراميسو.

انزلق المصعد في The Nines إلى الفندق & # x27s الطابق الخامس عشر ، مرتفعًا فوق اللوبي ومطعم Urban Farmer للحوم ، لهذا البار / المطعم & # x27s Miami vibe ، والأطباق الصغيرة ذات التأثير الآسيوي وفرصة للتعرف على Gregory Gourdet ، الوصيف الموسم الثاني عشر من & quotTop Chef & quot وواحد من أشهر الطهاة المحبوبين في بورتلاند & # x27. تشمل قائمة Departure & # x27s الصين (سبرينغ رولز ، سيو ماي ، أرز مقلي) اليابان (إدامامي ، ساشيمي ، كوشياكي) وكوريا (بيبيمباب جيد ، جانب منضدة مقلوبة). في وقت لاحق من هذا العام ، ستضع Gourdet اللمسات الأخيرة على رحيل عرضي في دنفر. إذا كنت & # x27re مهتمًا بهذا النوع من الاندماج الآسيوي الحديث في بورتلاند ، فقد تكون أفضل حالًا في Smallwares أو Expatriate أو The American Local ، حيث ستكون الفاتورة أقل بكثير. ثم مرة أخرى ، وكذلك المنظر.

طلب: ضع علامة على التقويم الخاص بك لشهر ديسمبر ، عندما يقدم Gourdet عرضًا خاصًا بطة بكين.

إذا كانت لديك ذكريات جميلة عن ساندويتش بورتشيتا المميز في عربة الطعام القديمة Cliff Allen & # x27s ، مع لحم الخنزير العصير والجرجير المنقوع بالليمون ، فلن ترغب في تفويت هذا التوسع الفعلي. قد لا يكون People & # x27s Pig ، الذي تم العثور عليه منذ عام 2014 في المنزل السابق الذي أعيد تشكيله بالكاد في Tropicana Bar Be Cue ، مكانًا تقليديًا أو محليًا للشواء ، ولكن طبقه المميز (كتف لحم الخنزير الرائع) هو من بين أفضل اللحوم المدخنة في بورتلاند. تقريبًا مثل ساندويتش الدجاج المقلي المقرمش ، مع المايونيز الحار ، وقطعة من مذاق الهالبينو ودخان يشبه لحم الخنزير المقدد تقريبًا. بدأ ألين مؤخرًا في تقديم شرائح سميكة مدخنة من لحم الصدر على شكل شطيرة أو طبق مع كولارد طري وسلطة كريمية. بالطبع إنه لذيذ & # x27s.

طلب: دجاج مقلي ، لحم صدر أو شطيرة كتف لحم خنزير وكوكتيل قديم مدخن.

إذا حاصرتك Bamboo Sushi في حفلة ، فأنت & # x27d تبحث عن المخرج. قبل أن تتمكن حتى من طلب لفائف السلطعون الحقيقية في كاليفورنيا أو ليتشي مارتيني ، تقدم لك السلسلة المكونة من أربعة مواقع صفحة بعد صفحة تروج للمطعم & # x27s الاستدامة والبيئة وغيرها من الأعمال الصالحة. ثم مرة أخرى ، في بلدة تحب السوشي رخيص وسريع وسحب من حزام ناقل ، يقدم Bamboo الأسماك النيئة التي & # x27s قطع فوق البقية. اجلس في البار واطلب طبق شيراشي ، وعاء كبير من الأرز والسمك النيء ، أو أحضر موعدًا واطلب وجبة أوماكاسي (اختيار الشيف & # x27s) في ركن السوشي. قد يشمل هذا الأخير السريولا عالية الجودة أو البكور بطن نيجيري ، وهي عبارة عن مجموعة من سمك السلمون البرتقالي الفاتح الساشيمي أو إسقمري الحصان الذي يتم تقديمه على العظم ، ويتم سحب هيكلها العظمي عندما تنتهي من المقلي العميق والمقرمش.

طلب: بضمير مرتاح.

عادة ما تكون الكتابة عن الرامن في بورتلاند تمريناً انتقائياً في الثناء. أنت تقدر المعكرونة بينما تتمنى لو أنها جاءت في حساء أكثر إثارة للاهتمام. أو تكتشف تونكوتسو مثيرًا للإعجاب ، فقط لتجد الطبقة العلوية منه خفيفة وجافة. لكن رامين في Kizuki (Kukai سابقًا) لا يحتوي على عيوب في الواقع. تخرج المعكرونة من السائل الساخن نطاطًا ، ومضغًا وثابتًا. المرق غنية وقوية ، وتتشبث بالمعكرونة مثل بقعة الزيت. الطبقة العلوية على ما يرام ، بما في ذلك النوري المحمص ، ولحم الخنزير الطري تشاشو ، والبيض المطبوخ تمامًا. بمجرد ثقبها ، يتسرب صفارها البرتقالي السميك إلى المرق. حتى أطباق إيزاكايا الدخيلة إلى حد ما جيدة. محلات بورتلاند رامين ، لقد تم إخطارك.

طلب: دجاج جيوزا كاراجي بالثوم - تونكوتسو - شويو ، دجاج غني ، وميسو رامين حار.

يغلي الطعام اليهودي المثالي في الشمال الغربي ، Kenny & amp Zuke & # x27s ويخبز الكعك الخاص به ، والمحلول الملحي ويدخن البسطرمة الخاصة به ويخزن واحدة من أفضل مجموعات الصودا في بورتلاند & # x27s - فكر في سارسابيلا وسيل راي. يمكنك المغازلة مع سلطة كوب ، أو الهوت دوج أو مجموعة الترحيب من السندويشات الصحية ، ولكن في النهاية ، ستجد طريقك إلى روبن: لحم بقري مشوي ، شرائح سميكة على الجاودار المشوي مع الكراوت الغزير. وذاب السويسري. احصل عليه مع البطاطس المقلية والطفو المخصص ، واحضر صديقًا لتقسيمه. يعرف السكان المحليون ونزلاء فندق Ace في وقت متأخر من الاستيقاظ في الجوار عن الكعك واللاتكس والجبن المطبوخ والخبز المحمص الفرنسي وبيض السلمون المدخن بينيديكت المتاح في الصباح. الأصوليون ديلي قد kvetch (ويفعلون ، في كثير من الأحيان). هذا & # x27s بخير. المزيد من بسطرمة بالنسبة لنا.

طلب: بسطرمة روبن ، بطاطا مقلية و صودا سيل راي.

75: بيور سبايس
(الجديد!)
2446 س. 87th Ave.
503-772-1808
purespicerestaurant.com
الإفطار والغداء والعشاء يوميًا.

$

الفائزة على مستوى منخفض في لعبة ديم سوم الخاصة بشعبنا الشرقي مقابل الغرب ، تعتبر Pure Spice جوهرة مخفية. على عكس معظم المنازل الخافتة في بورتلاند ، مقهى HK (4410 SE 82nd Ave.) و Wong & # x27s King (8733 SE Division St. # 101) و Ocean City (3016 SE 82nd Ave.) من بينها ، هذا المطعم في Southeast Division Street لا & # x27t استخدم عربات متنقلة ، مما يسلب القليل من المرح ولكن يضيف نضارة جادة إلى الطعام. تخطي Gamey siu mai ، ولكن انغمس في الكعك الصيني المقرمش وأقدام الدجاج المشوية بالخل وعصير هار غاو وكعك اللفت الطري. يمكن طلب كل شيء من قائمة تصويرية وتسليمها ساخنة. النوم خلال منبه يوم الأحد؟ يستحق الأرز المقلي بالسمك والبط المملح زيارة خاصة في الليل. حتى وصول منقذ بورتلاند & # x27s الحقيقي الخافت ، بيور سبايس هو المكان المناسب للذهاب.

طلب: الكعك الصيني المغلف بالمعكرونة واللحوم المشوية والكونجي.

74: سوق شارع الصنوبر
(الجديد!)
126 S.W. الجادة الثانية.
503-939-9449
موقع pinestreetpdx.com
الغداء والعشاء يوميًا (تختلف ساعات العمل في الأكشاك).

$

Pine Street Market هو بورتلاند & # x27s الذي يجيب على إحياء قاعة الطعام الراقية في نيويورك ولوس أنجلوس ، فقط مع لمسة روز سيتي. نعم ، هناك أكشاك جميلة من بعض أشهر الطهاة في المدينة ، ولكن هنا ، طُلب من كل منهم ابتكار شيء جديد. لذا قامت شركة Olympia Provisions ببناء كشك أبيض مكرس لنقانقها الشهية ، حيث يقوم Salt & amp Straw بصب وجبة ناعمة كالحرير مغطاة بقشرة توت العليق السوداء السحرية ، ويقوم الخباز كين فوركيش بتدوير البيتزا على طريقة نيويورك ، وكلها في البداية. ترقب المشروب البارد المعبأ في زجاجات من Barista ، الانصهار الأوروبي الآسيوي القانون العام ، رامين حار من سلسلة Marukin ومقرها طوكيو والدجاج المشوي و Shakshuka ، على التوالي ، من مشروعين مدعومين من John Gorham ، Pollo Bravo و Shalom Y & # x27all . حظا سعيدا في العثور على مقعد.

طلب: اجمع بعض الأصدقاء وحاول أن تطلب شيئًا واحدًا من كل كشك ، مع إرسال بعض الأشياء الخفيفة.

73: ياما سوشي
(^74)
926 شمال غربالعاشر افي.
503-841-5463
yamasushiandsakebar.com
الغداء والعشاء ، يوميًا في وقت متأخر من الليل ، من الجمعة إلى السبت.

$$

لا تدع اللفائف المشتعلة والمغلفة بورق الألمنيوم تخدعك: هذه بقعة سوشي خطيرة. يهيمن على مطعم Pearl District بار فخم مدعوم بالساكي ، حيث ينحني خلفه العديد من الطهاة المرتبين على أعمالهم بالسكاكين. قم بالحجز في وجبة omakase ، أو اختيار الشيف ، ويفضل الجلوس أمام الشيف Heemoon & quotScott & quot Chae (هو & # x27s طويل القامة). اعتمادًا على الخيار الذي تختاره ، قد يشمل التقدم التونة الراقية أو السلمون أو الماكريل أو الجيودوك ، وكلها مقطعة إلى شرائح بدقة وتقدم مع أرز أصلي. في العام الماضي ، افتتحت Yama موقعًا ثانيًا في جنوب شرق بورتلاند و # x27s سابقًا مساحة Vindalho (2038 S.E. Clinton St.). السوشي ليس جيدًا تمامًا ، لكن المطبخ يجعل أحد أفضل أطباق رامين في بورتلاند & # x27s.

طلب: لعشاق الأسماك النيئة ، لا ينبغي تفويت Yama & # x27s omakase.

72: طعام الملائكة والمتعة
(^75)
5135 ج. 60 شارع.
503-287-7909
الغداء والعشاء ، من الاثنين إلى الأحد.

$

إن & quotfun & quot هو في الغالب زوج من طاولات البلياردو قليلة الاستخدام في غرفة الطعام الفائضة والمزينة بشكل متحرّر بمرش Corona. لكنك هنا لتناول الطعام ، وتشكيلة لذيذة من أصناف يوكاتيكان الأساسية ، بالإضافة إلى بوريتو يتفوق على العالم. إذا كنت & # x27re تطير بمفردك ، اطلب البوريتو مع كارني أسادا. تأتي شريحة اللحم المشوية متبلة بشكل جيد ومحشوة داخل خبز التورتيلا المبطّن بالجبن المقرمش على السطح. من هناك ، استكشف التخصصات الإقليمية للشيف Manuel Lopez & # x27s: البانوشوس ، سندويشات التاكو المقلية ، المحشوة بالفاصوليا السوداء أو فريجول كون بوركو ، قطع سميكة من لحم الخنزير في وعاء مع شوربة الفاصوليا السوداء. طبق كوتشينيتا بيبل - فكر في لحم الخنزير المسحوب المنقوع في عصير البرتقال الحامض - جيد ، لكننا نحب البافو إن ريلينو نيغرو: ديك رومي مبشور ، رقيق للغاية وشرائح سميكة من النقانق التي تتركز حول صفار البيض ، وكلها تستحم في مرق مالح داكن مثل حبر الحبار.

طلب: A carne asada burrito ، و two panuchos و pavo en relleno negro (عند توفرها).

تطفو نوافذ Roost & # x27s الكبيرة على ارتفاع في Southeast 14th Avenue وشارع Belmont ، وتغمرها بأطباق بسيطة ومريحة تشبه عناصر الديكور تقريبًا. منذ اليوم الأول تقريبًا ، اشتهر المطعم بوجبة فطور وغداء ، ويضم شطائر كنتاكي براون اللذيذة و Bloody Marys الجسدية. العشاء المرقط من أمريكانا هو سر يخضع لحراسة أفضل. في الليل ، يُظهر مطبخ Roost & # x27s الواثق بالنكهة والملمس ، ويصنع بطاطس كوسة مقرمشة مع زبادي مرقط بالشبت في إحدى الليالي ، أو سلامي مقلي أو لحم خنزير مقلي بالبانكو في الليلة التالية. هناك & # x27s عادة دجاج أو سمك مشوي لطيف مع جوانب موسمية ، وبرغر مع زبدة الزيتون السوداء وحلقات البصل جيدة بما يكفي لتجعلك تتمنى أن يكون هذا المطعم المجاور لك.

طلب: السلطات والطماطم الخضراء المقلية والدجاج المشوي في الليل (يستدعي الغداء لماري الدموية).

لا توجد & # x27s أي طبق من الجاك ، ورقائق التورتيلا مدرجة في القائمة ، لكن نوسترا كوتشينا تتمتع بمطعم على الطراز العائلي ، يكتمل بأجواء مفعمة بالحيوية ، ومارغريتا الحمضيات الطازجة وفرقة مارياشي العرضية (على الأقل في سينكو دي مايو). اطلب ceviche ، ربما سمك صخري في حمام حمضيات برتقالي وشيلي ، وواحد من الأطباق الرئيسية الكبيرة وغير المكلفة نسبيًا. كان طبق ساق لحم الخنزير مع هوميني منتفخ ومجموعة من الملفوف تسبح في مرق أحمر غني أقل تكلفة من بعض الباستا البسيطة على الطريق ، لكنها كبيرة بما يكفي لإعداد سندويشات التاكو في صباح اليوم التالي. من المحتمل أن تستخدم القائمة في هذا المطعم الذي يبلغ من العمر عشر سنوات القليل من الانتعاش. ثم مرة أخرى ، من & # x27s الشجاع بما يكفي للدخول أمام قطار مارغريتا السريع هذا؟

طلب: سيفيتشي ، مارغريتا ، سوبس دي كوريزو ، مارغريتا ، شيلي ريلينو ، مارغريتا.

مرة أخرى في عام 2013 ، أغلق Mark Doxtader مطعم بيتزا Tastebud الأصلي من الطوب وقذائف الهاون وأعلن عن خطط لإعادة افتتاحه بالقرب من منزله في قرية Multnomah. استغرقت المتابعة ثلاث سنوات. يحتوي المطعم الجديد على غرفة طعام ترحيبية ، مع جذوع الأشجار المنقسمة المكدسة بجانب الباب وبار كامل في النافذة. تعد بيتزا Tastebud & # x27s التي تعمل بالحطب سخية من أعلى إلى أسفل ، مع عجينة مطاطية وأكوام من جبن الموزاريلا الذائبة وإضافات موسمية كافية لملء سوق المزارعين. ومع ذلك ، قد لا تشمل الوجبة المثالية هنا البيتزا على الإطلاق. يعد Kale Caesar مع رقائق البيجل المنزلية أكبر وأفضل ونصف سعر الإصدارات في مطاعم أكثر ازدحامًا. هناك لحم بقر طري محمر في الفرن الذي يعمل بالحطب ، دجاج مشوي كثير العصير حتى العظم ، وقطع لحم ضأن مشوية مع قشرة متفحمة جميلة.

طلب: خضروات مشوية ، لسان بقر مع سبايتزل ، سلطة اللفت أو الهندباء ، شرائح لحم الضأن و Nausicaa ، فطيرة مغطاة بنقانق لحم الخنزير ، زيتون وشمر مبشور.

بالنسبة إلى الشيف آرون بارنيت ، يعد La Moule فرصة للعودة إلى الوطن للعودة إلى الحي الذي كان يطلق عليه ذات مرة المنزل ، أعلى التل من الموقع الأصلي لمطعمه الفرنسي الشهير سانت جاك. يعد البار الجديد إضافة قيمة في وقت متأخر من الليل إلى زاوية شارع جنوب شرق كلينتون مليئة بالفعل بأماكن للشرب وتناول الطعام ، على الرغم من بطاقات الاتصال La Moule & # x27s - بلح البحر والبيرة البلجيكية - ليست أكثر الأشياء إثارة للاهتمام في القائمة. ما هو؟ ماذا عن رز شريحة لحم مقطعة يدويًا ملفوفة فوق عظم نخاع محمص. إنه يتزاوج بشكل مثالي مع Barman Tommy Klus & # x27 Scotch Lodge ، وهو تنوع سلس من Rob Roy مع مجموعة من تدخين Bowmore Small Batch في المركز. أحتاج المزيد؟ جرب سلطة الخس بالزبدة ، المألوفة من St.

طلب: ستيك تارتار ، سلطة خس بالزبدة ، بلح البحر مع مرق على الطريقة الكورية ، كوكتيلات.

مطبخ ايرفينغ ستريت - 67

67: مطبخ شارع ايرفينج
(V62)
701 شمال غرب شارع 13.
503-343-9440
irvingstreetkitchen.com
العشاء ، وجبة فطور وغداء يومية في نهاية الأسبوع.

$$

مطعم منطقة اللؤلؤة هذا ، مع باره الساحر وفناء رصيف التحميل ، لا يفتقر إلى الذوق. يبدو أن Irving Street Kitchen ، المملوك لشركة Stock & amp Bones ، وهي مجموعة مطاعم كبيرة في سان فرانسيسكو ، كانت ذات يوم بمثابة البؤرة الاستيطانية الأولى لفيضان جديد من الأموال النقدية في كاليفورنيا يندفع إلى سوق الطعام الفاخر في بورتلاند و x27s. منذ ذلك الحين استقر في مكان غريب: مطعم فاخر به برنامج بار مجهز بالكامل بالكوكتيلات الجيدة والنبيذ ، بالإضافة إلى قائمة طعام تركز على الجنوب مقدمة من الشيف سارة شيفر. أحيانًا ما تتركنا الوجبات الكاملة في غرفة الطعام في حاجة إلى المزيد. لقد حققنا نجاحًا أكبر في البار ، حيث احتسينا الجن اللذيذ والمنشط ، وقضم المحار المقلي بالدجاج اللذيذ والأطباق الصغيرة الأخرى ، بينما نقع في بعض أفضل مشاهدي بورتلاند و # x27s.

طلب: أطباق صغيرة ومشروبات في البار.

الآن في القائمة الثالثة التي تم تجديدها منذ عدة سنوات ، تخلى Cafe Castagna عن بعض ، ولكن ليس كل ، الزخارف الشرق أوسطية التي أخذها العام الماضي لصالح قائمة جديدة من الشيف جاستن وودوارد ، الذي يترأس المطبخ في Castagna ، المقهى & # x27s الأخت الكبرى المجاور. لا يزال بإمكانك تجربة فطائر الكوسة بمقهى Castagna & # x27s مع اللبنة ، لكن لفائف خبز البيتا قد اختفت ، مما أفسح المجال لخبز Ken & # x27s Artisan Bakery والزبدة. تكثر وسائل الراحة في البيسترو ، بما في ذلك البيني المخبوز وبيتزا الموزاريلا والدجاج المشوي وتارتين السلمون المُجهز بالمنزل مع الكريمة الطازجة. أفضل الأطباق لا تزال هي الكلاسيكية: البرجر ، والبطاطا المقلية ، وسلطة الزبدة والخس التي يجب أن يتم من خلالها الحكم على جميع سلطات الخس بالزبدة الأخرى. إذا كنت أعيش في Ladd & # x27s Addition ، فأنا & # x27d أكون هنا مرتين في الشهر.

طلب: سلطة زبدة و خس و برجر.

بعد ست سنوات من إغلاقه ، عادت Taqueria Nueve ، وأعيد إحيائها في Southeast Sandy Boulevard & # x27s سابقًا Beaker & amp Flask space. يبقى الكثير على حاله. في جميع أنحاء الغرفة ، تمتلئ الطاولات بالمرغريتا الطازجة ، وسلطات السيزر المزينة برقائق التورتيلا المدببة ، والتوستادا المغطاة بالجواكامولي ، وكوكتيلات الأخطبوط الكلاسيكية. يبدأ ريلينو تشيلي مع بوبلانو دسم ، محمص ، مغطى بالخليط ويقلى إلى تمبورا مقرمش ناعم ، ثم يوضع في بركة رقيقة من صلصة الطماطم المتلألئة. مثقوبًا ، أطلق اندفاعًا من الجبن السائل. يمكن أن تكون التاكو ممتازة ، إذا كانت غير متسقة في الأيام السيئة ، فإن التورتيلا تؤتي ثمارها مثل فطائر مو شو الرخيصة. ومع ذلك ، فإن كارنيتا الخنازير المقرمشة بطيئة الطهو موضع ترحيب كما هو الحال دائمًا. وإذا كان هناك & # x27s أفضل تاكو سمك على طراز باجا في بورتلاند ، فنحن لم نعثر عليه.

طلب: كارنيتاس الخنزير ، سندويشات التاكو السمك ، المارغريتا.

ربما شعر لينكولن ذات مرة بالحلقة المفقودة بين بورتلاند و # x27s في منتصف - & # x2790s ، وثورة من المزرعة إلى المائدة ، ومشهد المطاعم اليوم الذي يحركه الطهاة والمحبوب بوسائل الإعلام. على الرغم من أن التركيز لا يزال على المكونات الشمالية الغربية ، إلا أنه في العام أو العامين الماضيين ، تحرك المطعم بهدوء في اتجاه آخر ، أو بالأحرى الاتجاهات. تبقى بعض الأطباق المميزة ، بما في ذلك البيض المخبوز بالزيتون وفتات الخبز بالقشدة ، والأخطبوط المشوي في الكتب المدرسية (كما هو الحال في ، هذا طبق يمكن للطهاة الطموحين دراسته). لكن اليوم ، يشترك هؤلاء في مساحة قائمة الطعام مع الأطباق الإيطالية المتأثرة بكتاب طهي المعكرونة الأخير للشيف Jenn Louis & # x27 وبعض النكهات الشرق أوسطية (حمص الجزر واللبنة مع خبز مسطح بالزبدة) ، وهي معاينة محتملة لمطعمها الإسرائيلي القادم في لوس أنجلوس. قد يبدو الأمر وكأنه مرآب للهواة مشتت الانتباه ، على الرغم من أن كل شيء يعمل في الغالب ، على الأقل عندما يكون لويس موجودًا.

اطلب هذا: المعايير المذكورة أعلاه ، بالإضافة إلى gnocchi ، إن وجدت ، ونسخة من Jenn Louis & # x27 cookbook ، & quotPasta By Hand. & quot

63: HA VL
(V57)
2738 س. 82 جادة ، # 102
503-772-0103
وجبتي الإفطار والغداء ، من الأربعاء إلى الاثنين.

$

أفضل وقت للوصول إلى هنا هو ظهيرة & # x27t ظهرًا ، عندما يغمر المطعم الفيتنامي الذي يضم 30 مقعدًا آخر أطباقه من الحساء الرائع ، ولكن قبل ذلك بكثير ، عندما يكون العملاء الوحيدون هم الرجال الذين يشربون القهوة بزيت المحرك ويدخنون السجائر حول الرماد. - مملوءة بمقهى دو موند. اطلب وجبة فطور ممتعة ، قبل ظهور العائلات وأصحاب الطعام وأي شخص يتابع طاه بوك بوك آندي ريكر على إنستغرام. يتغير الحساء يوميًا هو المفضل لدي يوم الأحد ، عندما ينضم إلى حساء الكركم المحمّل بالروبيان ولحم الخنزير أحد أفضل أطباق pho في المدينة. يجب أن يضيف أكلة كبيرة النقانق الصينية بانه مي. إذا كنت تنام ، ففكر في Rose VL (6424 S.E. Powell Blvd.) ، وهو مطعم شقيق مع قائمة مماثلة وساعات لاحقة.

طلب: حساء ، خبز باغيت مقرمش وقهوة مثلجة أو مخفوق دوريان لاذع.

يُعد Smallwares من بنات أفكار مطعم Momofuku Ssam Bar sous chef Johanna Ware. غرفة الطعام كلها زوايا قائمة حديثة ولمسات حمراء ، وإطار نظيف لأطباق Smallwares & # x27 الصغيرة ذات التأثير الآسيوي. الفانك الخاضع للسيطرة هو الترتيب اليومي - قد يصل المحار الطازج أو الأسقلوب للسباحة في صلصة السمك حيث يتم تخمير الكيمتشي المنزلي بشكل جيد. يحتوي اللفت المقلي المميز من Ware & # x27s على قطع من لحم الخنزير المقدد المسكر ، في حين أن المعكرونة (أحيانًا pho ، وأحيانًا رامين أو سومين) مبدعة ومجزية. في Barwares ، الشريط الشقيق & # x27round back ، قد تجد David Bowie على جهاز الاستريو ، Fritz Lang & # x27s & quotM & quot يلعب بصمت على شاشة جهاز العرض ومعظم قائمة Smallwares & # x27 ، مقدمة في إعداد أكثر استرخاء.

طلب: كيمتشي ، كيل مقلي مع لحم مقدد مسكر ، مأكولات بحرية تشوان موشي ، نودلز وشوربات نودلز.

اصطحب شخصين إلى Luce ، الفرع الإيطالي من مالكي Navarre في East Burnside ، وقد تحصل على ردود مختلفة تمامًا مثل & quotIt & # x27s بشكل جيد ، ما هي الصفقة الكبيرة؟ & quot و & quotThat & # x27s مطعمي المفضل. & quot إذا كنت تميل نحو الأخير ، كما أفعل بشكل متزايد ، فمن المحتمل أن يكون ذلك لأن لوس بارع جدًا في البساطة. تميل الوجبات إلى أن تشمل المعكرونة المزينة بالكاد ، والخضروات المتفحمة قليلاً وشريحة لحم صغيرة من إكليل الجبل والثوم ، مشوية ، مقطعة إلى شرائح وملطخة بالدماء. تتميز الغرفة بأجواء متجر الزاوية ، مع المعكرونة المجففة وصلصة الطماطم على الأرفف ، ونوافذها الكبيرة مثالية للأشخاص الذين يشاهدون أثناء بقائك على أرانسيني وأرنب بابارديل والنبيذ الإيطالي ذي الأسعار المعقولة. إذا طلبت شيئًا واحدًا فقط ، فاجعله كابيليتي في برودو - دزينة من الزلابية الصغيرة تطفو في مرق خفيف للغاية.

طلب: موس كبد الدجاج كروستيني ، كابليتي في برودو ، شريحة لحم هانجر.

أخذ هذا المطعم الثاني في إمبراطورية الشيف John Gorham & # x27s Portland الأجواء واللهجات المتوسطية لمكان التاباس الخاص به Toro Bravo ، ثم ترجمها بشكل جميل ليقضوا. تشمل الوجبة المثالية هنا لوحة إفطار ، وعادة ما تحتوي على مخللات ولحم مقدد وكبد دجاج موس شريحة لحم مع بيض شيدر على فطيرة من دقيق الذرة مع قطعة من زبدة الهالابينو ودائمًا الشكشوكة ، يخنة إسرائيلية مليئة بالطماطم والفلفل الأحمر والبيض المخبوز ولحم الضأن. أثبت المطعم أنه شائع بدرجة كافية لدرجة أن جورهام انفصل عن أخت في وسط المدينة ، Tasty n Alder (580 S.W. 12th Ave.) في عام 2013 ، والذي يقدم طبقًا مدمنًا من الدجاج المقلي & quot؛ الكوري & quot؛ في الصباح ، ثم يضيف قائمة شرائح اللحم في الليل.

طلب: بورد فطور ، شكشوكة ، ستيك و بيض شيدر ، بلودي ماري.

تبدأ الوجبات في هذا العداد الأنيق القائم على & quot؛ & quot؛ chef & # x27s ببيان نوايا محلية: ملح بحر أوريغون يطفو في زيت زيتون أوريغون مبلل بلفافة ناعمة ومقرمشة مصنوعة من قمح أوريغون. وما الذي يمكن أن يكون أكثر محلية في بورتلاند ، المدينة التي وصفها بول مكارتني بأنها الأكثر صداقة للنباتيين في الولايات المتحدة ، من قائمة تذوق خالية من اللحوم ومنتجات الألبان؟ مملوك من قبل طاهي بورتوبيللو السابق آرون آدامز ويعمل به طهاة حصريًا ، وبعضهم موشوم وبعضهم ذو شوارب ، يعتبر Farm Spirit أكثر المطاعم التي تركز على الخضار في بورتلاند و # x27s حتى الآن. قد تبدأ الوجبات بحساء مخمر ، ثم تنتقل إلى فطائر الريحان وكرات الكوسة الباريسية ، ولا تشمل طبقًا واحدًا بل طبقين من الهليون. بدلاً من اللحم البقري باهظ الثمن ، تتصاعد روح مزرعة المزرعة مع مخبأ من اللحم البقري والأحياء الخضراء النابضة بالحياة تحت غطاء من البطاطس الرغوية.

طلب: القوائم ثابتة وتبلغ تكلفتها 75 دولارًا للشخص الواحد. جرب إقران المشروبات غير الكحولية ، والتي قد تشمل الكمبوتشا والكفير وشجيرة لوجانبيري.

محليًا ، اشتهر تومي هابتز بأنه المؤسس المشارك لـ Bunk الذي يخالف القواعد ، وهو متجر شطائر كان أول من نشر بطن لحم الخنزير كوبانوس في جميع أنحاء المدينة ، ثم وجه انتباهه شرقًا إلى بروكلين. لكن مواطن ولاية كونيتيكت كان من عشاق البيتزا عمليا منذ ولادته. في نوفمبر ، أطلق Habetz وشريكانه بيتزا Jerk ، وهو مطعم بيتزا شمال شرق بورتلاند مع ديكور & # x2780s ، وبار كامل وطريقة Bunk & # x27s للطعام. يمكن أن يكون Eggplant Parm عبارة عن شطيرة (في الغداء) أو بيتزا (على العشاء) يمكن أن يكون dan dan تدور على طبق المعكرونة Szechuan الحار ، أو صلصة الطماطم التي تتخلى عن البيتزا من أجل زيت الفلفل الحار ، ويأتي مطعم Sunday Gravy مع أضلاع مطهو ببطء ، العظام وكل شيء. هل هذا العمل؟ ربما لا. لكنها كذلك.

طلب: سلطة رانش ، شرائح بيبروني ، فطيرة صنداي جريفي ، أرباع لطاولة السيدة باك مان.

يقدم مطعم izakaya الجوفي بالقرب من صالة Doug Fir Lounge وجبات خفيفة للشرب اليابانية الكورية إلى زبائن يتراوحون من طهاة بورتلاند المعروفين في وقت مبكر من الأسبوع إلى موسيقى الروك المستقلة مع اقتراب عطلة نهاية الأسبوع. قبل بضع سنوات ، نظرت من رامين خاصتي لأرى فأرًا متواضعًا جالسًا على الطاولة المجاورة. لا تحصل على starstruck # x27t. بدلاً من ذلك ، ابدأ بالكيمتشي اللاذع أو الساشيمي اللامع أو الأسياخ الدهنية المتفحمة من الماكريل أو أفخاذ الضأن أو الدجاج من الشواية على طريقة ياكيتوري. إذا كان سمك القد الأسود في القائمة ، اطلبه. إذا اقترح الخادم ساكي ، اشربه. وإذا كنت هنا بعد الساعة 10 مساءً ، فاحفظ مساحة لبرغر متأخر مغطى بالمايونيز الكيمتشي ولحم الخنزير - الحلوى اللذيذة المثالية.

طلب: كاراج دجاج مقلي ، أوميبوشي أونيغيري (مثلث أرز برقوق حامض) ، تشكيلة الساشيمي ، كوشياكي (أسياخ مشوية) ، برجر متأخر.

تحديث: تم إغلاق Brick Brick

افتتح سكوت دوليتش ​​، مالك بارك كيتشن ، هذا المطعم الثاني جزئيًا لتسليط الضوء على الأساليب التقدمية التي لا تحظى بتقدير كبير للطاهي ويل بريش. اليوم ، بريش هو الوجه الملتحي أحيانًا لمشهد بورتلاند و # x27s المنبثق ، بينما استقر The Bent Brick في ما كان يجب أن يكون دائمًا: حانة دافئة ودنيوية مثالية لجيرانها في شمال غرب بورتلاند ، وربما تختفي بعد رقصة تظهر في BodyVox. لا تزال بعض التأثيرات القديمة قائمة - يتم تقديم المحار على نصف الصدفة على سرير من الصخور - ولكن معظم قائمة الطعام ذات اللمسات الجنوبية الغامضة يمكن الوصول إليها بسهولة ، وإن كان ذلك مع تطور في بعض الأحيان. قد يكون هناك لحم خنزير أمريكي جيد ، بلح البحر في مرق الكاري ، خاصرة لحم الخنزير المشوية عالية الجودة مع سبايتزل والكمثرى موستاردا ، بالإضافة إلى بعض كعكة بودنغ الشوكولاتة أو كعك الريكوتا للحلوى.

طلب: لحم الخنزير ، عصيدة من دقيق الذرة ، خاصرة لحم الخنزير وجولة من الكعك الريكوتا.

لقد كان عامًا مزدحمًا بالنسبة لمالكي The Country Cat & # x27s ، الزوج والزوجة ، آدم وجاكي سابينجتون. تابع الزوجان الظهور الأول لمساحة الأحداث في Calico Room مع موقع Country Cat عبر الأقمار الصناعية في مطار بورتلاند الدولي وكتاب طبخ للوصفات المستوحاة من الغرب الأوسط. يُعرف مطعم Sappingtons & # x27 Montavilla بأنه مطعم مناسب لآكلات اللحوم ، حيث يتأرجح الدجاج في شحم البقر ، ولوحة خنزير كاملة محملة بالكامل ، ومجزرة للحيوانات بأكملها في الجزء الخلفي من المنزل. لكن المطبخ ماهر تمامًا بالسلطات والخضروات والأسماك. ابدأ ببعض البيض المخفوق و جودي في إناء ، المطعم & # x27s الجبن المميز ، ثم أضف سلة من بسكويت اللبن أو طبق من حلقات البصل المجففة. وفر مساحة للدجاج: مملح ، منقوع في اللبن ، مقلي ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع البطاطس المهروسة الغنية.

طلب: دجاج مقلي و Bloody Mary خلال وجبة فطور وغداء Cat & # x27s المليئة بالضجيج والصاخبة يوم الأحد.

اتصل بـ Jose Luis de Cossio صباح يوم الاثنين وستكون هناك فرصة أنه انتهى لتوه من ركوب الأمواج قبالة ساحل ولاية أوريغون. البحر ، أنت & # x27ll تتعلم بسرعة ، يوفر لك كل من هواجس الشيف البيروفي. في Paiche ، مطعم جنوب غرب بورتلاند الذي يركز على ceviche والذي يشترك في امتلاكه مع Casimira Tadewaldt ، يتوقع De Cossio الكمال من الليمون ويطلب لاعبة جمباز & # x27s التوازن في leche de tigre ، صلصة الحمضيات البيروفية المستخدمة لعلاج الأسماك النيئة. في مكان آخر ، يضيف المطعم التقلبات الشمالية الغربية الدقيقة إلى الكلاسيكيات البيروفية ، مثل إمباناداس المخبوزة المحشوة باللفت والكبر والفطر البري. لكنك هنا حقًا من أجل ceviche. في الآونة الأخيرة ، شمل ذلك الإسكالوب والأخطبوط في ليتشي دي تيجري المنقوع بالفلفل والروكتو ونقع مارلين الأزرق في صلصة هابانيرو - كل منها مبعثر مع الفاصوليا البحرية اللاذعة.

طلب: إمباناداس ، سيفيتشي سمك ، سلطعون حار وكعكة الفاجور محشوة بالكراميل.

53: موريس
(^56)
921 جنوب غرب بلوط. شارع.
503-224-9921
mauricepdx.com
معجنات الصباح والغداء والفيكا وخدمة ما بعد الظهر حتى الساعة 7 مساءً يوميًا.

$

يكرس هذا المقهى الساحر في وسط مدينة بورتلاند نفسه لـ fika ، وهو السويدي الذي يأخذ استراحة القهوة ، بينما يقدم بعض الحلويات الأكثر نجاحًا في Portland & # x27s.في النهار ، يعد موريس واحة مليئة بالضوء من الكراسي غير المتطابقة وأدوات المائدة القديمة. يمكن أن ينتظر العمل بينما تقضم كعكات إكليل الجبل مع الكشمش مع شاي الياسمين ، أو تأكل المحار أو الجرافلاكس مع رقائق الجاودار بينما تحتسي وردة متلألئة. قد تفتح القائمة المكتوبة بخط اليد كيشيًا رقيقًا ، أو بعض الريزوتو اللذيذ أو كومة من القرنبيط الأرجواني النابض بالحياة فوق الكسكس الطري. لا تحلم بالمغادرة بدون كعكة الجبن المميزة بالفلفل الأسود ، أو قطعة الليمون نصف المنصهرة المغطاة بالسكر البودرة ، أو أي شيء ابتكره الطاهي الجديد كريستين موراي.

طلب: الكعكة في الصباح ، والكيشي في النهار وكعكة الجبن بالفلفل الأسود في الليل.

52: بطيء
(^59)
401 شمال شرق شارع 28.
503-206-7983
stammtischpdx.com
العشاء ووقت متأخر من الليل ، الغداء اليومي ، من السبت إلى الأحد.

$

يقوم مطعم Stammtisch الألماني البالغ من العمر عامين بشمال شرق بورتلاند & # x27s ، وهو أخت لـ North Portland & # x27s ، Prost المشهورة دائمًا ، بتنفيذ الكلاسيكيات بثقة ومهارة. شوكة من خلال maultaschen ، رافيولي بحجم المحفظة يرتدي الزبدة والنبيذ الأبيض ، أو ملعقة من كرات اللحم الكبدية اللاذعة ذات الوسائد (leberknodel) من بركة ضحلة من مرق اللحم البقري بلون الشعير المملح. قم بقضم سمك السلمون المرقط المطهو ​​بالريسلينج والملفوف عبر القرع الصيفي والطماطم الكرزية ، أو قم بتقطيعه في schweinshaxe المحسن كثيرًا ، وهو عبارة عن عرقوب لحم خنزير مشوي ضخم ملفوف بجلده المقرمش ، بينما يصب ستينًا لترًا وأحذية بسعة 2 لتر من البيرة الألمانية الهائلة. ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على العديد من المطاعم الأخرى التي تطبخ طعامًا ألمانيًا مدروسًا جيدًا خارج ألمانيا.

طلب: Currywurst و maultaschen و wienerschnitzel و spaetzle و apple strudel و Zunft Kolsch المنعشة للغاية.

هذا هو مطعم البيتزا المفضل لصديقك مع الأسرة المرتفعة ودجاج الفناء الخلفي ، وهي ليست مخطئة. الشريكة المالكة سارة مينيك & # x27s فطائر مخمرة بشكل طبيعي مغطاة بنفس المكونات التي من المحتمل أن تجدها في سوق المزارعين في عطلة نهاية الأسبوع - تخيل Ken & # x27s Artisan Pizza بعد التنزه عبر غابة أوريغون. في فصل الربيع ، يعني ذلك البيتزا المغطاة بالموريل الأول من الموسم ، البيكورينو الكمأة والمنحدرات الطازجة ، أو نقانق الشمر العصير ، والجبن اللزج والخضروات المرة التي تتحول إلى مقرمشة في الفرن. هناك & # x27s عادة على الأقل مكون واحد عليك البحث عنه (من المحتمل أن يكون براسيكا). تتمتع السلطات بأناقة ريفية ، ويمكن تغطية أي بيتزا بالبيض أو بجانب من فلفل كالابريا الطازج. قد يكون الآيس كريم ، والوجبات الخفيفة ، هو المفضل لدي في المدينة.

طلب: زيتون متبل ، سلطات ، بيتزا موسمية ، نبيذ بالقنينة ، آيس كريم للطريق.

شركة استكشاف البحر الأبيض المتوسط ​​- 50

50: شركة استكشاف البحر الأبيض المتوسط
(^52)
333 شمال غرب شارع 13.
503-222-0906
mediterraneanexplorationcompany.com
العشاء ، يوميا في وقت متأخر من الليل ، الجمعة - السبت.

$

كيف يمكن لمطعم يديره جون جورهام ، الشيف الناجح وراء Toro Bravo ، Tasty n Sons وشقيقتها في وسط المدينة ، Tasty n Alder ، التقليل من شأنها؟ غزوة Gorham & # x27s الأولى في منطقة بيرل بورتلاند و # x27s ، شركة Mediterranean Exploration Company (MEC باختصار) ، تركز على المطبخ المتنوع لإسرائيل وشرق البحر الأبيض المتوسط ​​الأكبر. افتتح مع عدد قليل من الأطباق الرائعة ، بما في ذلك فطيرة فيلو محشوة حتى أطرافها المثلثة مع السلق اللذيذ ، وماكريل كامل زيتي بأفضل طريقة ، وقطع لحم ضأن طرية مشوية ومغطاة بالصلصة الخضراء. ولكن كانت هناك خطوات خاطئة أيضًا ، بما في ذلك الحمص الصلب ذو النوتة الواحدة. في زيارة حديثة ، كانت الكوكتيلات متوازنة جيدًا ، وكانت قطع لحم الضأن المتفحمة غنية بالعصارة أكثر من أي وقت مضى ، كما تحسن الحمص ، خاصةً إصدار & quotUsul & quot. محمل بالتوابل وقطع البيض المسلوق ، الغطاس المثالي للبيتا المخبوزة والطازجة MEC & # x27s.

طلب: فطيرة الفيلو ، الماكريل المشوي ، الدجاج المقلي ، قطع لحم الضأن.

49: بار افينيون
(^50)
2138 س. قسم سانت.
503-517-0808
baravignon.com
العشاء ، يوميا في وقت متأخر من الليل ، الجمعة - السبت.

$$

كان مطعم Bar Avignon النموذجي الذي حقق نجاحًا كبيرًا في بورتلاند يصب النبيذ ويهز الكوكتيلات ويقدم طعامًا طموحًا بهدوء في جنوب شرق بورتلاند طوال الجزء الأفضل من عقد من الزمان. يمكن لهذا المطعم تحميص الدجاج أو تحميص لحم الخنزير العصير مثل أي شخص. عندما تذهب ، اجلس في كشك أنيق وشرب المحار أو ارتشف وردة على طاولات الرصيف. طلبنا مؤخرًا الهليون الأول من الموسم مع شرائح اللوز المحمص والبيض المتوسط ​​المثالي ، جنبًا إلى جنب مع المحار الطازج المقشر. في وقت لاحق كان هناك فطائر كاردون وريكوتا كافاتيلي في الفراولة بوتانيسكا. بلح البحر مع الشمر في النبيذ الأبيض وصلصة كريم الطرخون سوف ترضي أي شخص يتوق إلى Wildwood ، المطعم الذي قام فيه مالكو Bar Avignon Randy Goodman و Nancy Hunt بقطع أسنانهم.

طلب: محار نيئ ، ورد ، بندق ، دجاج مشوي ، كريم برولي.

48: الغراب و أمبير. روز
(^51)
1331 س. برودواي
503-222-7673
http://www.ravenandrosepdx.com
الغداء ، عشاء الثلاثاء والجمعة ، برانش الثلاثاء والسبت الأحد.

$$

بدا الأمر وكأنه وهم يستحق مرحلة لاس فيغاس. في عام 2007 ، تم رفع منزل Ladd Carriage House التاريخي في وسط مدينة بورتلاند و # x27s ووضعه على سطح مسطح ونقله بعيدًا. عاد المبنى الذي يبلغ وزنه 500 ألف رطل في العام التالي وتم تحويله ببطء إلى مطعم بدون نفقات مع برنامج كوكتيل من الدرجة الأولى وقائمة طعام بريطانية غامضة. هذا العام ، قام المدافع دانيال موندوك (Sel Gris ، Paulee) بدفع القائمة إلى مزيد من المأكولات البريطانية التي يبدو أن المالكة Lisa Mygrant & # x27s تطلبها دائمًا. ينتشر طبق كبد الدجاج مع زبدة Kerrygold الغنية ، ولحم البقر وبودنغ يوركشاير أكثر نقاءً قليلاً ، والقائمة تحتوي على عدد قليل من النكهات الأخرى على مأكولات المستعمرات البريطانية السابقة - & quotBombay & quot ؛ بطة ، رف من لحم الضأن مع أرز الزعفران .

طلب: الكوكتيلات ، باتيه كبد الدجاج ، لوح الصياد و # x27s ، اللحم البقري و بودنغ يوركشاير.

عندما عاش الشيف تروي ماكلارتي في بيركلي ، أمضى لياليه في العمل في وجهة من المزرعة إلى المائدة Chez Panisse وأيامه في تناول الطعام في Vik & # x27s Chaat Corner (في بعض الدوائر) المشهورة. اليوم ، ترسم عمليات تسليمه للوجبات الخفيفة في الشوارع الهندية الجنوبية طوابير طويلة في واجهة محل شمال شرق بورتلاند الأصلية ومسرح بوليوود أكبر وسوق مجاور في قلب صف مطعم Southeast Division Street & # x27s. القوائم في كلا الموقعين هي نفسها في الغالب في الوقت الحالي. ابدأ برقائق البامية المقرمشة وتغميس الرايتا ، ثم أضيفي روبيان غوان اللامع الممتلئ ، وجولة من أحدث مسحوق ، غوبي منشوريان ، القرنبيط المقلي في صلصة حلوة وحامضة. لتناول طعام الغداء أو عشاء سريع بمفرده ، فإن لفائف كاتي ، وهي عبارة عن لفائف خبز براتا مشحونة بالزيت محشوة بالبيض والبصل المخلل والصلصة الخضراء ولحم البقر ، يمكن حشوها مثل البوريتو. أسفلها مع المانجو لاسي مع شراب الورد أو كوكتيل Pimm & # x27s المنعش.

طلب: بامية ، شمندر ، قرنبيط ، جوبي منشوريان ، روبيان جوان ، كاتي رول.

لا تطلب سمك السلور المقلي من Muscadine & # x27s للذهاب. وجبة الذرة المقرمشة ، والعصرية بشكل لا يخطئ ، كل قطعة تستهلك بشكل أفضل في ذروة الحرارة والأزمة - إن أخذها في رحلة قصيرة إلى المنزل سيكون جريمة. في مطعم الشيف Laura Rhoman & # x27s ذو التفكير التاريخي الجنوبي ، كل شيء طازج - حتى المناديل المصنوعة يدويًا من القماش - وقد يكون سمك السلور هذا أفضل من الدجاج المقلي الاستثنائي. في بعض الأحيان ، تعني زيارة Muscadine جثمًا في البار لتناول القهوة ، والميموزا ، وورق الأحد ، ولحم الخنزير الطري تحت مرق القهوة مع البيض وحبيبات Anson Mills الممتلئة. في بعض الأحيان ، يعني ذلك الاسترخاء في الغرفة الخلفية المليئة بأشعة الشمس والاستمتاع بكابتن كانتري ، وهو كاري دجاج من منطقة لو كنتري متأثر بالهند وله جذور تعود إلى القرن الثامن عشر.

طلب: سمك السلور المقلي والدجاج المقلي ولحم الخنزير الأحمر وأي شيء يأتي مع فريك.

45: تشيناي ماسالا
(45)
2088 شمال غرب Stucki Ave. ، هيلزبورو
503-531-9500
chennaimasala.net
بوفيه غداء وعشاء كامل الخدمات ، من الثلاثاء إلى الأحد.

$

هذا هو مطعمي الهندي المفضل في منطقة المترو. عبر حدود هيلزبورو مباشرةً ، حيث تم العثور على معظم أفضل الأطعمة الهندية في منطقة بورتلاند ، يسلط تشيناي ماسالا الضوء ظاهريًا على المطبخ الهندي الجنوبي ، كما يتضح من دوساس اللاسي ، على الرغم من أن القائمة تنتقل في جميع أنحاء الهند ، مع عدد قليل من المذاقات على طول الطريق. السمبوسة الهشّة محشوة بالبطاطس والبازلاء ، ويكون الجلد قشاريًا مثل لفة البيض. هم & # x27 هم الأفضل في المدينة. الشيء نفسه بالنسبة للباكورا: شظايا من الملفوف والبصل والفلفل الأحمر مقلية جيدًا وتقدم مع صلصة خضراء ، وهي هندية تأخذ فريتو ميستو. بوفيه الغداء هو سرقة ، ولكن اذهب لتناول العشاء ، عندما & # x27ll تجد برياني لحم الضأن مع القليل من النعناع ، والدجاج الطري في كاري تشيتيناد الناري ، وشانا فقير - كرات من خبز القمح الكامل المنتفخ مغموسة في الحمص بالكاري .

طلب: دوزا ، سمبوسة ، باكوراس ، كاري ، برياني ، مانجو لاسي.

يصف أصحابها قائمتهم على أنها & quot؛ New West Drinking Food & quot؛ وتعني أمريكانا الإقليمية التي تتميز بالنكهة اليابانية والتايلاندية والمكسيكية العرضية. في الممارسة العملية ، هذا يعني تحضير المأكولات البحرية النيئة اللذيذة وأسياخ اللحم اللذيذة - مكعبات الواغيو المنقطة بكريمة الفجل ، على سبيل المثال - مشبعة بالفحم والدخان اللذيذ. قد تلامس القائمة المتغيرة باستمرار في أمريكا الجنوبية ، مع المحار المشوي أو لحم الخنزير المقدد أو الخبز المحمص المشوي مع جبن الفلفل الحلو ، ثم القفز إلى الغرب الأوسط ، مع قطع المعكرونة والجبن المقلية بالبانكو أو البطاطس المقلية المزدوجة بالجبن. . احترس من الكعك المقرمش مع رز سمك السلمون الكريمي والكريم فريش أو أسياخ الياكيتوري ، وخاصة كعك الأرز المطاطي الملفوف في شرائح رقيقة. الكوكتيلات هي خدمة ممتعة ودافئة ويقظة ومجموعة أطباق الخضار الإبداعية تجعل The American Local اختيارًا قويًا بشكل مدهش للنباتيين.

طلب: كعك سمك السلمون المغطى بطبقة رقيقة من الجير ، أسياخ موتشي ملفوفة من غيلنيس ، سلطعون دونجينيس ونخب الأفوكادو (في الموسم) ، ماك والجبن المقلي بالبانكو ، مثلجات الآيس كريم.

& # x27s لا يوجد لغز لحفرة Podnah & # x27s. من المؤكد أن سمك السلمون المرقط غير مستقر وطري وحلو الدجاج المقلي رطب ومقرمش وفطيرة فريتو - مع رقائق البطاطس وشيلي تكساس الأحمر - مثالية للمشاركة مع صديق. لكنك هنا حقًا من أجل الثالوث المقدس: لحم الخنزير المسحوب العصير ، وأضلاع لحم الخنزير الدهنية ولحم الصدر الرقيق تحت لحاء أسود اللون. ربما أعجبت هذا العام بـ Matt & # x27s BBQ (4709 N.E. Martin Luther King Jr. Blvd.) ، وربما أعجبت بما يكفي لإعادة النظر في من يصنع أفضل لحم صدر في المدينة. لكن Podnah & # x27s لا تزال تفعل كل الأشياء الأخرى بشكل صحيح: سلطات آيسبيرج ضخمة مغموسة بصلصة الجبن الأزرق ، وسندويشات لحم الخنزير المملوءة بالخل ، وخضروات الكرنب ، وفاصوليا البينتو اللحمية ، وخبز الذرة المفتت ، وبودنج الموز الجيد وفطيرة البقان الأفضل.

طلب: فطيرة فريتو ، سلطة الوتد ، طبق بيتبوس ، بودنغ الموز أو فطيرة البقان.

البيتزا في Apizza Scholls ، هجين New York-Meet-New Haven ، هي الأفضل في بورتلاند ، وربما تتصدر في شمال غرب المحيط الهادئ. يطبخ المالك براين سبانجلر فطائره ساخنة وسريعة في فرن كهربائي ، ويحول أبسط فطيرة الجبن والطماطم إلى أرخبيل من جبن الموزاريلا الذائب ، والبحار الغليظة بصلصة الطماطم الملونة وقشرة ذهبية مقرمشة وتنتج في نفس الوقت . القائمة بسيطة والديكور أبسط. الخدمة لا & # x27t تحلب دائما الدفء. لكنك & # x27re لست هنا من أجل محادثة قصيرة. أنت & # x27re هنا للبيتزا. اذهب مع الأصدقاء واطلب بعض الزيتون أو المقبلات ، وسلطة السيزر الممتازة ، والسجق المقسوم والفلفل / فطيرة Tartufo2 ، الأولى مع الفلفل الحار Mama Lil & # x27s الحارة ، والأخيرة تسلط الضوء على الفطر الجيد وزيت الكمأة وملح البحر.

طلب: سلطة السيزر ، جانب من الأنشوجة ، سادة ، نقانق ، فلفل أو بيتزا تارتوفو 2.

قد يُعرف Ken & # x27s Artisan Pizza ، في الطرف الجنوبي من صف مطعم Southeast 28th Avenue & # x27s ، بأنه أحد أفضل مطاعم البيتزا في بورتلاند & # x27s. لكن الخباز كين فوركيش والشيف آلان مانيسكالكو ابتكروا شيئًا أكثر من ذلك بكثير. Ken & # x27s هو المكان الذي تذهب إليه للعثور على نوافذ كبيرة تظل مفتوحة لطاولات النسيم الصيفية المصنوعة من الخشب المستصلح من أفعوانية Jantzen Beach الدوارة وسلطات المحادثة الصاخبة والخضروات المحمصة والنبيذ الجيد. بالطبع ، يجب تجاهل البيتزا & # x27t. هذه العجينة متوسطة الحجم مغطاة بصلصة الطماطم الحارة أو الموزاريلا الطازجة أو السلامي الحار أو نقانق الشمر والبصل المطبوخ في فرن كبير يعمل بالحطب في وسط الغرفة. من بين العديد من الاكتشافات هنا قد يكون ذيل الثور المطهو ​​بشكل جميل ، العصير بشكل لا يصدق ، بني أثناء الاستحمام السريع في فرن البيتزا ، يقطر بزيت الزيتون ، جاهز للتفتت فوق طبقة من صلصة الطماطم وعصيدة من دقيق الذرة الغنية. إذا رأيت هذا في القائمة وقررت الالتزام ببيتزا Ken & # x27s وحدها ، فأنت تفعل كل شيء بشكل خاطئ.

طلب: نبيذ ، سلطة ، بيتزا مارجريتا - إذا رأيتم - ذيل الثور المطهو ​​مع عصيدة من دقيق الذرة.

40: هيجينز
(^46)
1239 جنوب غرب برودواي
503-222-9070
higginsportland.com
الغداء والعشاء طوال أيام الأسبوع وفي وقت متأخر من الليل (في البار) يوميًا.

$$

يعد Higgins أحد أكثر المطاعم نفوذاً في شمال غرب المحيط الهادئ ، وهو المنزل الذي يحمل اسم الشيف جريج هيغينز ، الذي ترك مهمة مشهورة في The Heathman منذ 20 عامًا ، وانتقل إلى أعلى التل ، وساعد على طول الطريق في دفع مزرعة Portland & # x27s- إلى الطاولة في القرن الحادي والعشرين. يمكنك الجلوس في البار ، حيث & # x27ll تجد واحدة من أفضل لوحات charcuterie في بورتلاند & # x27s وبرغر بيسترو لذيذ ، بالإضافة إلى محبي البيرة وقائمة # x27s محملة بـ Northwest IPAs والصلصات البلجيكية. غرفة الطعام ، حيث يلتقي سماسرة السلطة المحليون وكبار الشخصيات الزائرة ويحيونهم ، تتبع نهجًا موسميًا للغاية. عندما تكون المنحدرات أو المنحدرات في الموسم ، فإن Higgins هو المكان الأول الذي & # x27ll يهبطون فيه. اطلب سلطة وفيرة ، وبعض المحار المقلي ، وزجاجة من أوريغون بينوت نوير وصفيحة الخنازير المعمرة ، احتفالًا بلحم الخنزير الذي قد يظهر على شكل choucroute garnie على الطراز الألزاسي في إحدى الليالي ، وهو طبق متأثر بالمكسيك في اليوم التالي.

طلب: Charcuterie والمحار ولوحة الخنازير في غرفة الطعام برجر صغير وبيرة مصنوعة يدويًا في البار.

39: ناك وون
(^42)
4600 ج. واتسون افي ، بيفرتون
503-646-9382
الغداء والعشاء ، من الاثنين إلى السبت.

$

مع ما يقرب من عقدين من العمل في مجال الأعمال ، يعد Nak Won المطعم الأب الروحي لـ Beaverton & # x27s Little Korea غير الرسمية. المطبخ المزدحم يديره تاي أوك لي ، غرفة الطعام التي يراقبها ابنها كون. القائمة طويلة وتكافئ التجريب ، على الرغم من أنه من الصعب زيارتها دون طلب من soondubu jjigae ، وهو يخنة توفو حمراء مع الخضار أو المأكولات البحرية أو اللحوم. على الجانب ، يمكنك كسر بيضة نيئة في المرق. معظم أطباق Nak Won & # x27s الكورية المريحة هي أفضل الإصدارات التي تجدها في بورتلاند. الماندو (الزلابية الكورية) مطهو على البخار وطريًا ، أما هيمول باجون (فطيرة المأكولات البحرية اللذيذة) يأتي مع صلصة غمس الصويا الناري ودولسوت بيبيمباب (الأرز والخضار واللحوم في وعاء من الخزف الأحمر الحار) له حدود أكثر إثارة للاهتمام من الأرز المحمص أكثر من معظم الباييلا البورتلاندي.

طلب: ماندو ، بان كيك المأكولات البحرية ، دولسوت بيبيمباب ، لحم خنزير متبل ، بولجوجي ، ماكريل مقلي ، يخنة سمك القد الأسود (إن وجد).

38: وودسمان تافرن
(V29)
4537 ج. قسم سانت.
971-373-8264
woodsmantavern.com
العشاء ، وجبة فطور وغداء يومية في نهاية الأسبوع.

$$

The Woodsman Tavern عبارة عن قصيدة غارقة في النوادي ، غارقة في البوربون للمأكولات البحرية الطازجة ولحم الخنزير ذي الشريط الأزرق والأطباق الحضرية على الأطباق الجنوبية. بعد أربع سنوات ، استقر Woodsman في أخدود جديد ، مع قائمة ممتعة محبة للحوم تقدم في جنة الحطاب & # x27s من الفانيلا والخشب الداكن. تتضمن التثبيتات الحالية للمطبخ و # x27s وجبات مرتفعة بلطف على طعام شريط الغوص: طبق Dungeness Crab Louie السخي ، ودجاج ناشفيل الحار والمقلي ، وقطع الروبيان المقلي في صلصة الجناح. اعتمادًا على وقت زيارتك ، يمكن أن يكون هناك رغيف لحم ، أو أضلاع مشوية ، أو عين ضلع ضخمة جافة أو بعض الألواح الأخرى من أمريكانا المريحة. يمكنك دائمًا الاستمتاع ببرج المأكولات البحرية أو بضعة أصابع ثمينة من البوربون النادر جدًا ، لكن قضمتنا المفضلة من وجبة حديثة كانت بارم المتواضع ، مع لحم الخنزير الرقيق ، ومرق الطماطم الأحمر الساطع ، وجبن الموزاريلا الذائبة والأرجواني الشحمي سلو الملفوف.

طلب: دجاج مقلي ، لحم خنزير بارم ، شريحة لحم ، بوربون نادر.

37: بي + تي أويستر بار

من نواحٍ عديدة ، يعد B + T Oyster Bar إعادة تشغيل للمطعم الأول للشيف Trent Pierce & # x27s ، Fin ، والذي تم إغلاقه بشكل غير متوقع في عيد الحب & # x27s Day 2011. إذا كنت تأكل هناك ، فقد تتذكر dan dan noodles: أكوام بحجم قبضة اليد من فيتوتشيني ملفوف حول الفول السوداني المقرمش فوق سمكة الزبد راغو مع توابل سيشوان. لقد عادت هذه المعكرونة ، الآن إلى جانب مجموعة من المحار الشمالي الغربي الجيد ، وطحلب من الأعشاب البحرية المليء بالحيوية ، ولفافة سلطعون مملوءة بالمايونيز ، ممسكة بسعادة من هذا المطعم & # x27s التجسيد السابق ، Wafu. يمتزج الحبار مع نقانق الدم المطحونة والراديكيو والتفاح والجبن البارميزان الذائب ، ويمزج التراب ، المالح ، المر ، الحلو والناضج. روبيان ، ذيولهم المثيرة الملتفة تحت رؤوس مقلية في صلصة مدخنة برتقالية اللون ، لن يكون في غير محله في أحد المحصول الجديد من مطاعم بورتلاند & # x27s الآسيوية. كان فين سابقًا لعصره.

طلب: المحار الخام ، لفائف السلطعون اليدوية ، سلطة الحبار ، توست الإسكالوب ، نودلز دان دان.

أفضل المواقع في سيشوان بلفيو ، ومقرها واشنطن لفتح البؤر الاستيطانية في بورتلاند ، استحوذ Taste of Sichuan على Marie Callender & # x27s السابقة في شمال غرب طريق كورنيل ، تاركًا الديكور دون تغيير إلى حد كبير. القائمة ضخمة ، وتشمل الأطباق الصينية الخاصة إقليمياً بالإضافة إلى المأكولات الأمريكية المالحة الحلوة. أنت لا تقود سيارتك هنا بحثًا عن أدوات صنع الأواني المنزلية ، على الرغم من أنها جيدة جدًا ، أو اللحوم المقرمشة المغلفة بالشراب ، على الرغم من أن الدجاج البرتقالي يحتوي على قشر برتقال حقيقي. بدلاً من ذلك ، جرب & quot The Wild Side & quot ؛ صفحتين مكتظتين بمكونات غير عادية وأطباق تذوب الوجه. & # x27s بنيت حول & quotma & quot & & quotla & quot؛ الخدر والتوابل التي هي ركائز مطبخ سيتشوان. سوف يجني الأكل المغامرون ثمار آذان الخنازير في زيت الفلفل الحار وقنديل البحر الحامض والأجزاء الأخرى من الخنزير - لحم الخنزير والأمعاء المعطرة والخنازير المتجمدة والدم المغلي في صلصة حمراء سوداء.

طلب: حساء الزلابية أو البطاطس المقطعة أو الشعرية المحلاة باليد أو أسماك النار أو الأجزاء الأخرى من الخنزير.

عندما يتعلق الأمر بالمطاعم الإيطالية في بورتلاند & # x27s ، فإن البقع الأحدث والأكثر إشراقًا والجنوب الشرقي عادة ما تكون ضجة. لكن لدى Firehouse شيئًا يكافح الآخرون أحيانًا لمطابقته: الضيافة والراحة والدفء ، بالإضافة إلى مطبخ يعمل بالحطب يتناسب مع الباقي. تم بناء الشيف Matthew Busetto & # x27s داخل مدفأة Woodlawn القديمة ، ويقدم الوجبات الخفيفة الإيطالية والبيتزا النابولية المتفحمة بشكل جميل والكوكتيلات الصلبة والمعكرونة العرضية في مساحة من الطوب والخشب مع فناء رائع. ابدأ بسلطة السيزر أو بعض أرانشيني أو الزيتون الممتلئ المحشو والمقلية. بيتزا سوبريساتا ، مع صلصة الطماطم اللامعة ، وجبن الموزاريلا الطازجة ، ورقائق شيلي ودهن السلامي من Zoe & # x27s Meats ، هي عجائب لذيذة ومرقطة بالشارب. قطعيها وأكلوا ، كما يفعلون في نابولي ، بشوكة وسكين.

طلب: زيتون محشي مقلي ، سلطة سيزر ، بيتزا سوبريساتا ، أي باستا ، دجاج مشوي.

RingSide Steakhouse هو مطعم Sophia Loren في بورتلاند: إنه يبدو جيدًا في 70 كما كان في 35. هناك & # x27s سحر عصري رات باك في غرفة الطعام التي تم تحسينها فقط من خلال إعادة تشكيل عام 2010 المحب. أحد أقدم المطاعم المملوكة للعائلة في المدينة ، وما زال أفضل مطعم ستيك تقليدي في بورتلاند و # x27s ، لقد فزت & # x27t في العثور على شريحة لحم بافيت أو سر لحم الخنزير أو غيرها من القطع الشائعة في بيوت اللحوم الحديثة هنا. بدلاً من ذلك ، يبقى RingSide في الشارع الرئيسي بعيون ضلوع غنية وشرائح لحم خنزير سميكة وذيول جراد البحر السميكة ، وكلها محروقة حسب الطلب وتسليمها بابتسامة (وبطاطا مخبوزة ورقيقة). في الآونة الأخيرة ، جرب المطبخ المزيد من الحلويات الطموحة ، بما في ذلك الموز المفكك فوستر. إنه & # x27s مثير للإعجاب ، ومنفذ بشكل جيد ، مثل كل شيء هنا. ومع ذلك ، نظرًا للأجواء ، قد ترغب في شيء أكثر تقليدية.

طلب: طبق المحار المبرد وحساء البصل المخبوز وشريحة لحم الضلع القديمة وحلقات البصل ومانهاتن.

المطعم الثاني كان حتميا. كان هناك الكثير من الأفكار التي تتجول عبر Ataula و Cristina Baez و Jose Chesa & # x27s شمال غرب بورتلاند بار تاباس ، لقائمة ورقية واحدة رفيعة للاحتفاظ بها. والنتيجة هي Chesa ، وهو مطعم كبير صاخب في شمال شرق برودواي ، مكرس ظاهريًا للباييلا المتفحمة في فرن يعمل بالحطب ، على الرغم من أنه في الحقيقة مجرد منزل ثان للعب بنكهات إسبانيا ، وخاصة برشلونة ، حيث ولد تشيسا. ابدأ ببعض شرائح jamon iberico المقطعة يدويًا ، التورتيلا الإسبانية بالكاد (عجة البيض والبطاطا الرقيقة) ، وجولة من كروكيت سمك القد المملح. إذا سمحت أخلاقك بذلك ، فهناك لفات من كبد الأوز متبلة بالشيري تشكلت في برج ، وتقطر من الصنوبر ، وكوكتيلات كبيرة فوضوية مبنية في أكواب طويلة أو بورون ، وهو الإبريق الزجاجي الذي يستخدم عادة لحمل النبيذ.

طلب: جامون ايبيريكو ، تورتيلا اسباني ، تونيك الجن.

32: الغريب
(^73)
5424 ج. 30 افينيو.
expatriatepdx.com
العشاء ووقت متأخر من الليل ، وجبة فطور وغداء يومية في نهاية الأسبوع

$

المغترب ، بار الكوكتيل في شمال شرق بورتلاند البالغ من العمر 3 سنوات تقريبًا من النادل كايل ليندن ويبستر والشيف الشهير نعومي بوميروي ، يبدو وكأنه وكر للأفيون من فئة أربع نجوم ، مع بار مدعوم بقوس أحمر وذهبي تم إنقاذه من حي هوليوود السابق تطارد الصينية باغودا. إنه يتربص ، ملفوفًا ومتوقعًا ، على مرمى البصر من وجهة تناول الطعام الفاخرة Beast و Pomeroy & # x27s ، ويقدم كوكتيلات مبهمة وأطعمة رائعة مستوحاة من جنوب شرق آسيا. ما هو الخيط المشترك في القائمة التي تتضمن شطيرة زبدة البصل اللذيذة بشكل غير معقول من James Beard & # x27s و بوبر هالابينو محشو بجبنة الموزاريلا المدخنة المحشوة بداخل كعكة بيضاء منتفخة؟ اطلب رقم 8 ، وهو مزيج من الجاودار والكونياك والأعشاب Genepy Des Alpes ، وسيبدأ كل شيء في فهمه.

طلب: شطائر البصل بالزبدة ، نودلز الذرة (عند توفرها) ، هالبينو بوبر ، وكوكتيل واحد أكثر من اللازم.

في العام الماضي ، غادر الطاهي Erik Van Kley العش بعد ما يقرب من 10 سنوات مجتمعة في Le Pigeon وشقيقتها في وسط المدينة ، Little Bird Bistro ، لافتتاح مطعم خاص به في Southeast Portland & # x27s Central Eastside Industrial District. تستمد شركة Taylor Railworks إلهامها وجمالها من القطارات التي تمر من خلال نوافذها محكمة الإغلاق ، بما في ذلك ربطة السكة الحديد التي تعمل كمسند للقدمين في البار. يجب أن تبدأ جميع الوجبات هنا بـ The Boxer ، وهي أربع شرائح مثالية من Yellowtail ملقاة في زيت الأفوكادو ومرتبة في طيات تشبه الموجة فوق بركة ضحلة من صلصة ponzu. يضيف رو ستيلهيد والفلفل التايلاندي أزمة وتوابل. أضف فطائر فوا جرا ، التي كانت تُقدم في الأصل على شكل نودلز وكوبرامين ، & quot الآن في دجاج داشي ، بالإضافة إلى طلب من النودلز & كالا جوني ، & مثل نودلز البيض الملفوفة بخيوط من السلطعون الحار والطماطم الكرزية النضرة ، وتعلوها قطعة واحدة جمبري مشوي.

طلب: ذا بوكسر ، فوا جرا ، نودلز وكوتا جوني ، وكوتا تشيلي كراب.

30: نافار
(V23)
10 ج. شارع 28
503-232-3555
http://blog.navarreportland.com
العشاء ، وجبة فطور وغداء يومية في نهاية الأسبوع.

$

في Navarre ، ستحصل & # x27ll على علامة Crayola وزوج من القوائم الورقية الرفيعة. يسرد أحدهما مجموعة من عشرة معايير للمنزل ، والآخر يحتوي على عروض خاصة من منطقة معينة في أوروبا القارية ، أو جنوب غرب فرنسا ، على سبيل المثال ، أو توسكانا. يمكنك التحقق من المعايير كما تفعل مع نيغيري في مطعم سوشي ، ثم اكتب بعض الإضافات من قائمة العروض الخاصة ، مع تحديد صغير أو كبير (كن صغيرًا إلا إذا كنت & # x27re مع حقيبة). لكن أفضل رهان لك هو أن تنسى القوائم وتحقق من الخيار & quot؛ اختر & quot بدلاً من ذلك. بينما تمتلئ طاولتك بـ 10 أطباق وصب قصير من النبيذ الأوروبي في الغالب ، ستلاحظ أن نافارا تنبض بالبساطة. تبدأ معظم الوجبات بالفجل اللامع والزبدة المملحة وهرم من الخبز المقرمش. يمكنك إزالة سمك السلمون المرقط من ورق الزبدة الهش ، أو أرنب الرمح من صلصة الخردل الناضجة ، أو تقطيعه من خلال شريحة لحم مشوية بسيطة. إذا كنت & # x27re محظوظًا ، فسيكون هناك كعكات السلطعون محشوة بكمية غير محتملة من السلطعون.

طلب: $ 32 & quot نحن نختار & quot الخيار.

يقدم مطعم Paley & # x27s Place الأصلي للطاهي Vitaly Paley & # x27s المأكولات الفرنسية الكلاسيكية مع تقلبات من المزرعة إلى المائدة. على الرغم من سمعته كملاذ للأكل الفاخر ، فإن المطعم الهادئ الموجود في شمال غرب بورتلاند الساحر الفيكتوري أكثر ودودًا مما قد تعتقد.. هناك & # x27s في كثير من الأحيان غرفة في البار ، وجميع المقبلات متوفرة كنصف حصص. تعتبر لوحة Charcuterie ذات التصميم الخاص بك مكانًا رائعًا للبدء. قد يشمل سالو (فاتباك) مدهونًا على الخبز المحمص أو بسطرمة لسان البقر أو طبق باتي حار. تولى الشيف لويس كاباناس المهمة بشكل مثير للإعجاب ، كما يتضح من البطاطس المقرمشة ، وخس ليتل جيم المتفحم مع خبز محمص نخاع مقلي ، ونباتات الطهي الممتلئة في بوردليز فخم. هناك & # x27s حتى مساحة لبعض الأطباق الروسية التي جربها Paley في نافذة DaNet المنبثقة ، بما في ذلك vareniki المخملي (الزلابية) في صلصة الكريمة الغنية.

طلب: شاركوتيري ، فريتس بوميس ، اسكارجوتس ونخاع العظام ، فوا جرا كروك مسيو.

في Trifecta ، يتم نقل خبز الباغيت المقرمش وكعك البريوش الرقيق إلى أكشاك حمراء كبيرة في الخلف ، حيث يتم تقطيع الزبدة الطازجة والعسل أو استخدامها كقاعدة مؤهلة لساندويتش لحم الخنزير المقدد منزليًا. عندما افتتح كين فوركيش هذا المطعم الداخلي في جنوب شرق بورتلاند ، كان هذا هو ما تخيله تمامًا: تحرك مانهاتان ومارتيني القوي خلف بار كوكتيل مزدحم وسكان بورتلاند ذو الكعب العالي يلتهبون المحار النيء ، وكلهم يغذون بالخبز الطازج القادم من المخبز المجاور. المطبخ ، بقيادة طاهي Higgins السابق Rich Meyer ، يظهر اللحوم والخضروات والمحار على الحطب بعدة طرق - على نصف قشرة أو مقلي أو مخبوز مع لحم الخنزير المقدد والكراث والهولانديز. يمكن لـ Trifecta أن تلفت انتباهك لتناول وجبة كاملة ، ولكن هناك حجة قوية لتناول الطعام في البار ، حجة تبدأ وتنتهي مع تشيز برجر بيمنتو مزدوج العصير ، يتم تقديمه على بريوش Trifecta & # x27s المشوي.

طلب: برجر الفلفل الحلو ولحم الخنزير والمحار والروبيان المشوي والحصى ومانهاتن المستعبدين.

تم تسمية Ned Ludd على اسم المضاد للتكنولوجيا المتحمسين الذي أطلق اسمه على حركة Luddite ، ويقدم أجرة متطورة بشكل مدهش تعمل بالحطب من منطقة ريفية في شمال شرق بورتلاند. تهيمن النباتات والأواني النحاسية والثريات المصنوعة من القصدير على الديكور ، وتأتي الكوكتيلات في مرطبانات. الصيغة بسيطة: يأخذ الشيف جيسون فرينش وفريقه منتجات عالية الجودة ، ويعاملونها بلطف ، ثم يطبخونها بدقة في فرن يعمل بالحطب. وقد أنتج هذا الفرن مؤخرًا سمك السلمون المرقط الكامل ، ولحمه قشاري وأبيض ، مع كراث مكرمل ومتفحم. جاء حقوة لحم الخنزير الدهنية ملفوفة فوق فريك دسم. بعد العشاء ، يمكن أن يكون هناك زبادي بانا كوتا أو كريم شوكولاتة بيضاء. تخطي كلاهما لصالح ملف تعريف الارتباط الكبير برقائق الشوكولاتة المدخن ، والذي يأتي مع جانب من الحليب للشرب أو السكب مباشرة في مقلاة البسكويت & # x27s.

طلب: سمك السلمون المرقط ، مدخن على البارد أو مقرمش في الفرن ، لحم الخنزير أو لحم الضأن ، بسكويت برقائق الشوكولاتة.

لأكثر من عقد من الزمان ، قدم Park Kitchen أكلاته الإبداعية المستوحاة من الشمال الغربي من غرفة طعام مدمجة في North Park Blocks. في ذلك الوقت ، أنتج Scott Dolich & # x27s spot مواهب مطابخ وبار بورتلاند أكثر من جميع المطاعم باستثناء عدد قليل من مطاعم بورتلاند. على الرغم من الميل إلى التورية الطهي ، لا يزال المطبخ لديه القدرة على إثارة الإعجاب. بدأت الوجبة الأخيرة بسلطة ديناميت: شرائح فجل رفيعة ، شرائح برتقالية حمراء ، بودرة بومبرنيكل وقاعدة من الكريمة الطازجة التي تذكرنا بكعكة الجبن. تم تسويد رأس الصلب النضرة برماد الكراث ، وإزالة قشرتها و chicharron-ified. جنبًا إلى جنب مع المطعم الشقيق The Bent Brick ، ​​يستعد Park Kitchen للتحول إلى نظام خدمة جديد يدمج الوضعين الأمامي والخلفي مع القضاء على الانقلاب. هنا & # x27s على أمل أن تظل جودة الطهي دون تغيير.

طلب: لتقدير النطاق الكامل للمطعم & # x27s ، ضع في اعتبارك قائمة تذوق 60 دولارًا.

25: إمبراطورية
(25)
410 S.W. برودواي
503-228-7222
im Imperialpdx.com
الإفطار والغداء والعشاء وفي وقت متأخر من الليل ، وجبة فطور وغداء يومية في نهاية الأسبوع.

$$

لإثبات أن مطعم الفندق يمكن أن يتمتع بالشغف والبوب ​​والشخصية ، فقد تحسن Vitaly Paley & # x27s Imperial بشكل مطرد منذ بدايته في عام 2012. اليوم ، تتعامل القائمة مع خط صعب بين الرجعية والقديمة ، مع تكريم تاريخ الطهي في ولاية أوريغون مع تشكيلة ثقيلة من الحنين إلى الماضي الأمريكي. الأكثر إثارة للاهتمام ، أن الشيف دوج آدامز ، وهو & quotTop Chef & quot ، قدم أطباقًا تعود إلى طفولته الجنوبية: تشيلي أحمر تكساس ، المأكولات البحرية الحارة توستادا ، ضلع من لحم البقر الضخم. هناك أيضًا خيارات مرضية يتم سحبها من كتاب اللعب من خطم إلى ذيل - معكرونة لحم الخنزير مع المحار وصفار البط - واللحوم الطرية المشوية على الشواية التي تعمل بالحطب. إذا طلبت شيئًا واحدًا فقط ، فاجعله دجاج مقلي من Adams & # x27 ، يقدم مع مخلل هالابينو وصلصة حارة وعسل من خلايا سطح الفندق. في وقت سابق من هذا العام ، أعلن آدامز رحيله الوشيك. يتعين علينا & # x27ll الانتظار لنرى كيف يؤثر ذلك على إمبريال ، على الرغم من أن سجل Paley & # x27s في العثور على مواهب المطبخ لا مثيل له.

طلب: دجاج مقلي و كوكتيل فجل.

24: أحكام أوليمبيا
(V21)
أحكام أولمبيا
107 ج. شارع واشنطن
503-954-3663
1632 شمال غرب شارع ثورمان
503-894-8136
olympiaprovisions.com
الغداء والعشاء ، وجبة فطور وغداء يومية في نهاية الأسبوع.

$$

بعد عام واحد من قيام اللجنة الأولمبية الدولية بإجبار خبراء التجميل المفضلين في بورتلاند و # x27s على تبديل & quotc & quot باسمهم بـ & quotج الأحكام & الاقتباس في المحادثة. لا يهم. لم يؤثر تغيير الاسم على جودة المطعمين ، وكلاهما يديره بشكل رائع الشيف التنفيذي أليكس يودر. يعد موقع Northwest هو الأكثر وضوحًا ، وعادةً ما يتميز بالسلطات والباستا واللحوم المشوية ، بما في ذلك أحد الدجاج المشوي الأكثر اتساقًا في المدينة - وبعبارة أخرى ، حانة صغيرة مجاورة عالية الجودة. من ناحية أخرى ، قدم مطعم جنوب شرق بورتلاند الأصلي منافسًا لوجبة العام الربيع الماضي: وليمة مائلة للبحر الأبيض المتوسط ​​بدأت بالجبن الإسباني والكوريزو والبيض المخفوق مع نبات القراص الطري المخصص لوضع ملعقة على كروستيني الذهبي. كان انقلاب النعمة عبارة عن كتلة مرتجفة من الضلع القصير ، خدم على العظم. الانتقال من & quotC & quot إلى & quotA؟ & quot هذا يبدو وكأنه ترقية.

طلب: ابدأ بأحكام أولمبيا تشاركوتيري ، وأبق عينيك بعيدًا عن هذا الضلع القصير.

23: سوق الملح القديم
(^36)
5027 ج. 42 شارع.
971-255-0167
oldsaltpdx.com
العشاء ووقت متأخر من الليل ، وجبة فطور وغداء يومية في نهاية الأسبوع.

$

يعد Old Salt تجربة بناء مجتمعية بقدر ما هو مطعم. أضاف مشروع حي كونكورديا-كالي ، الذي افتتحه فريق Grain & amp Gristle ، مطعمًا لذيذًا وبار كوكتيل ومخبزًا ومقهى ومساحة منبثقة من الغرفة الخلفية وسوقًا للمزارعين من حين لآخر إلى قطاع تجاري يشتهر بمقاهي الغوص وموسيقى الروك & # x27 كاريوكي . الشيف التنفيذي بن شادي يدير الموقد في هذه المساحة الخشنة ، جدار غير مكتمل يفصل بين سوق اللحوم والبار. ينفذ المطبخ قائمة طموحة ذات طابع جنوبي ثقيل على أمريكانا اللحم. وهذا يعني البسكويت غير المستقر ، وفطائر اللحم اللذيذة ، وفطائر سمك القد بالملح ، والدجاج المدخن ، وبعض اللحم البقري الجاف جدًا المشوي في الموقد. يدير Alex Ganum الشريك المالك أيضًا Upright Brewery. مثل الطعام ، البيرة هنا وفيرة وجيدة.

طلب: بسكويت ، سلطة ليتل جيم ، تارتار لحم بقري ، فطائر لحم ، نخاع عظم ، دجاج مدخن. اسأل عن زجاجات البيرة المنتصبة.

22: CLYDE COMMON
(V17)
1014 S.W. شارع ستارك
503-228-3333
clydecommon.com
العشاء ووقت متأخر من الليل ، الغداء اليومي ، من الاثنين إلى الجمعة.

$$

تم العثور على Clyde Common بجوار وسط مدينة Portland & # x27s Ace Hotel ، وهو أول مكان يأكل فيه العديد من الأبراج. الغريب أنه & # x27s أيضًا مطعم يمكن أن يوجد في أي مدينة عصرية تقريبًا في أمريكا. يقدم الشيف Carlo Lamagna قائمة طعام مقصورة على فئة معينة لذيذة مليئة بالمكونات الأقل شيوعًا وبعض اللمسات الفلبينية المثيرة للاهتمام. إذا كنت & # x27re تبحث عن الأساسيات ، فابحث في مكان آخر. يمكنك أن تبدأ بما يكفي ببساطة بوعاء من الزيتون المتبل أو بعض جنوكتشي ، على الرغم من أن الأخير قد يحتوي على الثوم الأسود والموريل. يسعدني دائمًا أن أرى لحم الخنزير المقرمش-شيتاكي لومبيا أو أدوبو الخنزير المقدد مع آذان الخنازير الهشة. كان كلايد كومون من أوائل المتبنين للأطباق كبيرة الحجم (بمعنى آخر ، مقبلات كبيرة بما يكفي للمشاركة). أحضر عددًا قليلاً من الأصدقاء وشق طريقك من خلال سمكة كاملة أو طبق من أضلاع اللحم البقري المشوي مع خبز الذرة ومربى الكرفس. هذا طعام مثير بما يكفي للاقتران مع نادل ace Jeffrey Morgenthaler & # x27s.

طلب: انظر أعلاه ، ثم أضف Morgenthaler & # x27s Negroni ذي عمر البرميل.

مغمورة بالرخام والنحاس ، مضاءة بسرب من مصابيح اليراع ، ويديرها طاقم عمل ضوئي ، Ava Gene & # x27s هو ما نتوقعه من صاحب المطعم Duane Sorenson. ببساطة ، بقعة جنوب شرق بورتلاند هي واحدة من أفضل مطاعم بورتلاند & # x27s. تم العثور على المطعم الإيطالي بجوار Roman Candle ، ومقهى Sorenson & # x27s ومفصل بيتزا على الطراز الروماني ، وقد اكتسب سمعة طيبة في سلطاته - المناظر الطبيعية المسطحة لمنتجات ولاية أوريغون الطازجة وغير العادية والمتزوجة من الحبوب المقلية أو بعض العناصر الهشة الأخرى. المعكرونة أقل قوة قليلاً مما كانت عليه في اليوم الأول ، وهذا تطور جيد. لا يصطدم كل شيء بالعلامة ، لا سيما بين الأطباق الرئيسية ، ولكن إذا ركزت على الخضار ، مع لوح (بروشيتا كبير) للبدء والمعكرونة حتى النهاية ، فأنت & # x27ll تأكل جيدًا. ثم مرة أخرى ، الطعام ليس كل شيء. الآن Ava Gene & # x27s هي نقطة بورتلاند & # x27s الممتازة التي يمكن رؤيتها ورؤيتها.

طلب: خضار ، تربه الله رومانا ، بانيه ، مكرونة.

20: سوق لوريلهورست
(^22)
سوق Laurelhurst
3155 E. شارع بيرنسايد
503-206-3097
laurelhurstmarket.com
الغداء والعشاء يوميا.

$$

لقد جرد سوق Laurelhurst من البهاء والخدعة والديكور المجهد من تجربة ستيك هاوس الكلاسيكية دون تقليم أوقية من الجودة. اكتسب المطعم سمعته من وراء لحم الصدر المدخن القاتل لمدة 12 ساعة ونوع القطع المليئة بالنكهة - تيريس الكبرى ، الحظيرة ، البافيت - لطالما أغفلت مطاعم شرائح اللحم الأكثر رسوخًا لصالح سمك فيليه. يدير سوق Laurelhurst الآن الشيف Ben Bettinger ، وهو يحتوي على طبق Charcuterie مشهور جدًا ومليء بالفطر الجيد والريليت ، وفطر المحار المدخن مع أيولي المحار ، والجوانب المرحة مثل رقائق البطاطس المقرمشة والجبن. على مدى العامين الماضيين ، أصبحت القائمة أكثر قوة ، مع نخاع العظام ، ورز اللحم البقري والمحار المقلي مع كارباتشيو لحم البقر. كما لو كان هذا المطعم بحاجة إلى إثبات مكاسبه السمين ، فإن طاولة اللحوم في المقدمة ليست فقط للعرض: تصفحها لعشاء الغد و # x27s في طريقك للخروج من الباب.

طلب: ستيك ، ماك ، وكوكتيل Smoke Signals ، مشروب مميز يتضمن الويسكي والشيري وشراب البقان والثلج المدخن (حقًا).

مع قيام الشيف آندي ريكر بتشغيل مطاعم في ثلاث مدن ، وكتابة كتابين جديدين للطهي والعيش بدوام جزئي في تايلاند ، من العدل أن نسأل عما إذا كان يجب على سكان بورتلاند أن يظلوا شجعانًا لساعتين في الانتظار ، وأماكن ضيقة ، وأسعار مرتفعة نسبيًا في مطعمه الرئيسي. الإجابة القصيرة هي نعم. بخلاف مواقع Pok Pok في بروكلين ولوس أنجلوس ، لا يوجد مطعم آخر في العالم يقدم هذه المجموعة من طعام الشارع التايلاندي في الغالب ، ناهيك عن هذا جيدًا. تم بناء إمبراطورية Pok Pok على أجنحة صلصة السمك الفيتنامية Ike & # x27s. لا تزال ساخنة ولزجة وحلوة وجيدة بما يكفي لجذب السياح من جميع أنحاء البلاد. لكن وجبة واسعة النطاق هذا الربيع أعادت ذكرياتنا الأولى ، مع الدجاجة المشوية ذات الياقة الناريّة المحشوة بعشب الليمون وعطر تشا كا لا فونج والشبت والكركم وسمك السلور وطبق المعكرونة ، كل واحدة جيدة كما كانت & # x27ve منذ سنوات .

طلب: إذا كنت & # x27 لديك حساسية من الخطوط ، فانتقل عبر الشارع إلى Ricker & # x27s Whisky Soda Lounge (3131 SE Division St.) ، والتي أضافت مؤخرًا أطباق من متجر Sen Yai المعكرونة المغلق إلى تشكيلة البيرة الفاترة والحبار المجفف و ( بالطبع) أجنحة Pok Pok & # x27s.

18: XICO
(V16)
3715 س. قسم سانت.
503-548-6343
xicopdx.com
عشاء يومي.

$$

Xico ، Southeast Division Street & # x27s مطعم مكسيكي محايد إقليميًا ، تفوح منه رائحة ماسا الدافئة ، بفضل التورتيلا الطازج المصنوع من الذرة الذي يميزه المطعم في سقيفة خلفية. عندما تعمل الأشياء في هذا المطعم الشخصي المبهج ، قد يجعلك الطعام تعيد التفكير في ما يمكن أن يكون عليه الطعام المكسيكي ، مع استكشافاته العميقة للفلفل الحار والشامات والشار. من بين الأطباق التي يجب طلبها من قبل الشيف Kelly Myers & # x27 ، توجد أطباق queso fundido مع chorizo ​​والفجل الرقيق الورقي ، و totopos الفوضوي في تشيلي دي أربول سالسا ، وسلطة السلمون المرقط بأكملها ، ربما في مجموعة من مرق الأنشو البرتقالي. يجب أن تجلس المجموعات الثلاث أو أكبر في الفناء الخلفي النسيم وتطلب عشاء الكارنيتاس ، وهو طبق عائلي من كتف لحم الخنزير المقرمش المطبوخ ببطء مع البطاطس المقلية والأفوكادو وثلاثي من الصلصات المنزلية. وفر مساحة لتناول باليتا الفراولة أو الكمأة المغطاة بغبار التشيلي أو البهجة التركية بالجوافة.

طلب: كل ما سبق ، بالإضافة إلى Xico & # x27s الأفضل في المدينة margarita.

يمكنك تأريخ الإحياء المنبثق المستمر في بورتلاند & # x27s قبل ثلاث سنوات ، عندما عاد الشيف ويل بريش من & quot؛ مدرسة تشطيب & quot في جولة في المطابخ الأوروبية. بريش ، الذي ظهر لأول مرة على رادارنا في The Bent Brick ، ​​تعاون مع الشيف المشارك Joel Stocks لإطلاق Holdfast Dining ، نادي العشاء الذي كثر الحديث عنه والذي ألهمنا لتعميد 2014 عام البوب ​​أب. تتميز أطباق Holdfast بميزة الحداثة ، ولكن السمات المميزة لها هي نكهات غير عادية وعروض تقديمية مذهلة ، ويتم تقديمها الآن بأجواء أكثر قليلاً في Sauvage السابق في مساحة Fausse Piste في جنوب شرق بورتلاند الداخلي. هنا ، يقوم Preisch و Stocks بتكسير النكات (الجافة) ، وصب الريسلينغ (الجاف) وتقديم بعض الأطعمة الأكثر ميلًا إلى الأمام في بورتلاند و # x27s.طبق طبق ، قد تجد الثوم الأسود ، أو عصيدة من دقيق الذرة مملوءة بنخاع العظام ، أو كولوت مشوي رائع ، أو موريل محشو بالجبن الأزرق ، أو روبيان أوريغون طازج مع ذيول نيئة ورؤوس مقلية.

طلب: خيارك الوحيد هو ما إذا كنت ستذهب لقائمة من ستة أطباق ليوم الخميس & # x27s (65 دولارًا) أو النسخة الأطول المكونة من تسعة دورات (90 دولارًا) والتي يتم تقديمها من الجمعة إلى الأحد. وراقب موقع الويب لتعاون الشيف.

16: البسترو الصغير
(^20)
215 S.W. السادس افي.
503-688-5952
littlebirdbistro.com
العشاء ووقت متأخر من الليل ، الغداء اليومي ، من الاثنين إلى الجمعة.

$$

في العام الماضي ، أعاد غابرييل روكر ، الشيف الحائز على جائزة جيمس بيرد مرتين في Le Pigeon ، تكريس نفسه لمطعمه الثاني ، Little Bird. لطالما شعرت هذه الحانة الصغيرة الساحرة التي تعمل طوال اليوم في وسط مدينة بورتلاند بأنها مطعم محطة القطار الباريسي الذي طالما حلمت به. أصبحت لوحة Charcuterie ، التي دائمًا ما تكون مميزة ، نباحًا للكرنفال & # x27s بهجة. في إحدى الزوايا ، تشكلت tete de cochon (حرفياً ، رأس الخنزير & # x27s) في أسطوانة قصيرة ، ومضروب بالضرب والمقلية بعمق في كلب ذرة في الجانب الآخر ، وشرائح من أذن الخنزير الرقيقة ، وموجاتها تشبه المقطع العرضي الجيولوجي ، منقط مع أيولي كاري خفيف. بدلاً من طبق coq au vin الكلاسيكي ، يقوم Little Bird بقلي أفخاذ الدجاج حتى يصبح مقرمشًا شاحبًا ، ثم يوضع فوق البطاطس المهروسة بالجبن في وعاء أسود من إكليل الجبل. حتى البرغر تم تحديثه. إنه & # x27s الآن إنشاء مزدوج التكديس مخفوق في جبن بري كريمي ، على الرغم من توفره أيضًا L & # x27americaine - مع الجبن الأمريكي بدلاً من الفرنسية.

طلب: لوح Charcuterie ، فطائر فوا محمرة ، لوح تارتار ستيك ، بلح البحر في كريم Pernod ، دجاج مقلي coq au vin ، شماعات ستيك au poivre ، حلويات (إذا كان بإمكانك إفساح المجال).

هناك شيء جديد يثير في Beast ، الشيف Naomi Pomeroy & # x27s البالغ من العمر 9 سنوات في نادي العشاء. لا يزال يتم تقديم وجبات السعر المحدد مرتين في الليلة على طاولات مشتركة (حاليًا ست دورات مقابل 102 دولارًا ، بما في ذلك الإكرامية). لا يزال الجو يبدو وكأنه صالون محدث لسكان بورتلاند المهووسين بالطعام. لكن القائمة ، التي بدأت تبدو قديمة أكثر من كونها خالدة ، أعيد إحياؤها. تم تفكيك لوحة Charcuterie المميزة ، والتي كانت تحتوي على لدغات لذيذة من موس كبد الدجاج وريليت لحم الخنزير مرتبة مثل الأرقام على ساعة تناظرية. أصبح لحم البقر الآن بمثابة دورة مبكرة ، في حين أن بوميروي & # x27s الشهيرة فطائر فوا غرا بون بون ، بغطاءها الضاحك من سوترن جيلي الحلو ، تعمل الآن كحلوى. في ما بينهما ، هناك & # x27s الحساء الفاخر المعتاد ، مؤخرًا جرجير فيشيسويز سلطة من الخردل الأخضر مع بروسكيوتو المحلي والجبن المحلي والهلبوت المسلوق بزيت الزيتون والمورلس في الشمبانيا بوري بلانك ، وهي المرة الأولى التي شاهدت فيها ميزة Beast السمك كطبق رئيسي. ما يقرب من عقد من الزمان ، لا يزال Beast أحد مطاعم بورتلاند الأساسية.

طلب: ما رأيك في هذه ديمقراطية؟

في Ataula ، بار تاباس مع طاولات خشبية داكنة وبار أبيض مرقط بألوان تشبه الفك ، تقدم Cristina Baez و Jose Chesa نكهات لم يكن عشاق الطعام الإسبان يجدونها في بورتلاند. ابدأ مع منشط الجن ، الكوكتيل المفضل في إسبانيا و # x27s ، ثم انغمس في تورتيلا إسبانيولا المثالية ، وبعض كروكيت سمك القد المملح وبايلا المأكولات البحرية المليئة بالفلفل الأحمر والروبيان والكالاماري والأرز الممتلئ بالكراميل ، كل حبة يحمل نكهة المحيط & # x27s. الباييلا جيدة ، وربما الأفضل في بورتلاند ، لكن ابن عم روسجات ، الباييلا & # x27s القائم على المعكرونة ، أفضل. تأتي مع نودلز فيديو محمصة ومغطاة بحبر الحبار ومغطاة بملعقة من صلصة أيولي بالثوم المشوي. أفضل ما في الأمر هو Ataula montadito ، وهو عبارة عن شطيرة صغيرة ذات وجه مفتوح مع سمك السلمون المعالج منزليًا ولبن ماسكاربوني وعسل الكمأة السوداء على الرغيف الفرنسي المقرمش. أحدث علاج للمطبخ # x27s هو حلوى غريبة: حليب جوز الهند المخفوق وجيلاتي صفار البيض ، يقدم في مقلاة باردة مثل زوج من البيض المشمس.

طلب: كروكيتاس سمك القد ، أتولا مونتاديتو ، روسيجات نيجري ، منشط الجن.

قبالة خط ترام إيستسايد في أحدث منطقة للحياة الليلية في بورتلاند و # x27s ، تتميز غرفة الطعام في Kachka & # x27s بأنها طويلة وضيقة ، مع إطارات نوافذ مزخرفة من المفترض أن تشبه داشا روسية ومرآة مذهبة ضخمة معلقة فوق البار. قد يدفعك المشهد إلى طلب طبق من الطماطم الخضراء الباهتة والمخللة ورحلة من فودكا التندرا الباردة الرائعة. وعليك أن تفعل ذلك. أفضل وأقل تكلفة لتناول الطعام في Kachka هي & quotRuskie Zakuski Experience ، & quot ؛ مجموعة من المقبلات الباردة ، لا تزال 25 دولارًا فقط للشخص الواحد. هنا قد تجد السمك الصغير اللذيذ والمايونيز على توست البومبرنيكل المقرمش ، وطيات جميلة من شينوك البنجر ، وشرائح سميكة من الدهون مع المخللات المالحة والعسل المغطى بغبار الكزبرة. لا تترك الأرنب بدون أرنب في وعاء طيني أو زلابية Kachka & # x27s ، وخاصة طبق البلميني السيبيري ، مع اللحم البقري اللذيذ ولحم الخنزير ولحم العجل مدسوسًا داخل أغلفة سداسية الشكل ، ثم يُطهى على البخار في حبات صلبة وعصرية ويقدم مع الكريمة الحامضة الروسية.

طلب: طبق مخلل ، بطارخ منزلي (أو كافيار جيد ، إذا كنت تشعر بالاحمرار) ، البلميني السيبيري في مرق فاخر وأرنب في وعاء فخاري.

في عام 2013 ، غادر الطاهي المخضرم كيفن جيبسون الحدود المريحة لـ Evoe ، ومتجر السندويتشات وبار الأطباق الصغيرة الملحق بجنوب شرق Hawthorne Boulevard & # x27s Pastaworks ، للمقامرة في مطعم متكامل في شارع East Burnside. وقد أتت هذه الخطوة ثمارها بشكل رائع. في أمسية ربيعية معتدلة ، يشرف Kurt Heilemann ، شريك Gibson و Davenport / الساقي / الساقي / Jack-of-all-trades ، Kurt Heilemann على غرفة طعام مضاءة بهدوء ، وهو مكان يتسكع فيه السكان المحليون على اللحوم المطهية والخضروات المشوية ومستويات Dionysian من النبيذ الرائع. يمكن أن تبدو مجموعة المطعم & # x27s من الأطباق التي تتمحور حول أوروبا عشوائية ، على الرغم من وجود موسمية حقيقية في اللعب. إذا كنت مزارعًا ، فأنا أريد & # x27d عرض منتجاتي هنا. تتغير القائمة كثيرًا حتى تظهر الأطباق التي يجب تجربتها. احترس من المحار المحلي أو الحساء المخملي الناعم أو المحار المحمر أو شرائح اللحم الكبيرة النادرة أو أفضل ميستو فريتو في المدينة. تبين أن لوحات جيبسون الصغيرة تتوسع بشكل جيد.

طلب: في الإرادة. لم يخيب الطهي Gibson & # x27s وخيارات النبيذ Heilemann & # x27s.

11: كوكين
(الجديد!)
6839 س. شارع بلمونت
503-384-2483
coquinepdx.com
العشاء ، الأربعاء - الأحد الإفطار والغداء يوميًا.

$$

Coquine ، الذي تم افتتاحه في يوليو 2015 على الكتف الشمالي لجبل Tabor & # x27s ، هو مطعم حميمي مكرس للتقنيات الراقية دون الحاجة إلى تناول الطعام الفاخر. الشيف كاتي ميلارد ، الذي تدرب في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في فرنسا ومنطقة الخليج ، وكسانديك بودبيلسكي ، متخصص النبيذ الذي أدار مؤخرًا غرفة الطعام في رو ، يجلبان منهجًا يعكس الصورة في الطهي والخدمة: دقيق ومدروس ، كفاءة ، لكنها لا تتعجرف أبدًا. الاسم فرنسي ، القائمة غامضة فقط ، مع أطباق تتميز بمنتجات أوريغون وتضم نكهات من اليابان (لاسي ، فاصوليا خضراء مقلية تمبورا مع زبدة بنية داشي) والجنوب الأمريكي (طماطم خضراء مقشرة بدقيق الذرة مع الأنشوجة والشبت ). التيار الكهربائي رائع بشكل موحد. هناك & # x27s غالبًا معكرونة منتصرة ، مؤخرًا girella ممتلئة الجسم (سميت بهذا الاسم لأنها تشبه الطفل & # x27s أعلى) مع لحم الخنزير المطهو ​​بالحليب تحت غطاء من الحلوى المقرمشة. الحلويات ، الزاويّة والهندسيّة ، تندفع لأعلى مقابل خط الطعام الفاخر ، ولا تنقلب أبدًا.

طلب: فاصوليا خضراء تمبورا ، موس كبد الدجاج ، أي معكرونة ، أي نوع رئيسي ، أي حلوى.

بدأت ريناتا كحلم نيك وساندرا أرنيريتش: مطعم إيطالي دافئ وودود مبني حول خدمة رائعة ونبيذ رائع ومعكرونة لا تقبل المنافسة. الآن هذا الحلم هو حلمنا. احصل على مقعد في الفناء المشمس أو البار الأنيق ، وكلاهما محجوز للمشي ، وحفر في الزيتون المقلي المحشو ، أو Charcuterie الوردي النابض بالحياة ، أو لوح الجبن الذي يسلط الضوء على Ancient Heritage Dairy ، صانعي الملابس الفاخرة في الجوار. المطبخ ، الذي يديره الشيف الطاغوت مات سيجلر ، يغير قائمته كثيرًا لتقديم توصيات محددة ، على الرغم من أنك سترغب في التركيز على المعكرونة. في الآونة الأخيرة ، كان هذا يعني بوكاتيني ، وتالياتيلي ، وشيتارا داكن اللون بالحبار ملقى مع سلطعون Dungeness و uni (قنفذ البحر) ، موريل وزعتر أو لحم خنزير ، فافا ونعناع. القائمة ليست صعبة الإرضاء أو صعبة ، على الرغم من أنك & # x27ll تجد الكثير من الشرارات الإبداعية - شرائح مقلية مقرمشة من تشيلي كالابريا رشها فوق كروكيت كروكيت بروسكيوتو المحشو داخل أغنولوتي الطري. بعد المعكرونة ، أضف بيتزا من الفرن الحطب وشيء من الموقد - المطبخ لديه طريقة مع لحم الخنزير. للحلوى ، هناك & # x27s كعكة زيت الزيتون ، الكراميل semifreddo و Coava Coffee Affogato.

طلب: سالومي ، جبن ، كل الباستا ، بيتزا ، لحم الخنزير الخاصرة.

9: شارع. جاك
(9)
1610 شمال غرب شارع 23
503-360-1281
stjackpdx.com
العشاء ووقت متأخر من الليل (في البار) يوميا.

$$

ابتداءً من عام 2010 ، استحضر St. قبل عامين ، قام الشيف مالك آرون بارنيت وفريقه بنقل المطعم من منزله الأصلي في جنوب شرق بورتلاند عبر النهر ، مضيفين بار كوكتيل فاخر وطلاء فوريًا إلى منزل جديد في Northwest 23rd Avenue. نجت قائمة snout-to-tail الفخمة من الحركة كما هي. أنت & # x27ll ما زلت تجد escargot ، موس كبد الدجاج و tablier de sapeur ، قطع رقيقة من الكرشة الذهبية المقلية. اطلب سلطة ، ربما تلك التي تحتوي على لحم الخنزير المقدد والخبز المحمص المقلي ، كقاعدة صحية للبط l & # x27orange ، أو شرائح اللحم الرائعة حقًا ، أو يخنة الصياد اللطيفة ، مع الأسقلوب الممتلئ ، بلح البحر والقشدة والثوم- مرق مخزنة. إذا كان لديك متسع ، فهناك مادلين مطبوخة حسب الطلب في وعاء خزفي - صغيرة وناعمة ولا تزال دافئة عند لمسها تحت وابل من السكر البودرة. دع غيبوبة الطعام تبدأ.

طلب: Tablier de sapeur ، يخنة الصياد & # x27s ، شرائح لحم الضلع ، الجبن ، المادلين المخبوزة حسب الطلب.

عند وصوله إلى نهاية علاقة حب أمريكا مع التابا ، تفوق تورو برافو على معاصريه المستوحى من اللغة الإسبانية من خلال كونه أكبر وأكثر جاذبية وأفضل. لا تأتي إلى هنا لإعادة إنشاء طبق الباييلا الرائع من المأكولات البحرية التي طالما بقيت في فالنسيا. الأصالة الوحيدة التي تجدها & # x27ll هي الولاء للشغف والحيوية والطاقة المعدية لبار تاباس المزدحم في برشلونة أو مدريد. ومع ذلك ، ستجد الكثير من الأشياء لتتذوقها بين جدران Toro Bravo & # x27s ذات اللون الأحمر الدموي. كما هو الحال مع الشيف John Gorham & # x27s ، مطاعم بورتلاند الأخرى ، من السهل جدًا الوقوع في مأزق سعيد هنا. تشمل نقاط الالتصاق الشخصية الخاصة بي برافاس باتاتاس ، وكروكيت ذيل الثور ، والاسكالوب المحمر مع روميسكو وقطع لحم الضأن المشوية والمشمورة. شغف جديد نسبيًا؟ وسائد المانشيجو: عبوات صغيرة مقرمشة محشوة بالجبن الذائب. ودائمًا ، دون أن تفشل ، تمور التمور المملحة الحلوة والملفوفة بلحم الخنزير المقدد ، ويتم تبديل الحفر باللوز الماركونا ، والمغطاة بعسل الفلفل الحلو.

طلب: تمر مغلف بلحم الخنزير المقدد ، ووسائد مانشيجو ، وبرافاس باتاتاس ، وكروكيت ذيل الثور وأي شيء آخر يلفت انتباهك.

بفضل الإضاءة الحميمة والأبواب الثقيلة والجدران المصنوعة من الكستناء والذهب ، فإن تناول الطعام في مطعم رو يبدو وكأنه محاط بالعنبر. إنه & # x27s فاخر ، وهو أمر منطقي ، بالنظر إلى أن غرفة الطعام هذه مخبأة في الجزء الخلفي من شارع Southeast Division Street & # x27s B + T Oyster Bar وهو أفضل مطعم للمأكولات البحرية في المدينة. هنا ، الطهاة ترينت بيرس وباتريك شولتز ، انحنى الرؤساء على عملهم في مطبخ مختبر العلوم ، وصنعوا قائمة طعام تتغير كل أسبوع ولكنها دائمًا ما تكون مبتكرة ومتسامحة وصقلها. عند زيارتك ، قد يكون هناك محار واحد ، أو سمك الهلبوت المطبوخ ببطء ، أو طيات من الجيودوك الخام في خل نبيذ الحلوى. قد يتم الاستحمام بسمك الزبدة مع فطائر فوا مجمدة بينما ينقع القريدس في صلصة شيلي التايلاندية الحارة. يظهر كل من سرطان البحر وسرطان Dungeness في الظهور ، كل منهما يقترن بنبيذ تم اختياره بعناية ، وغالبًا ما يكون أبيض ألمانيًا باردًا.

طلب: يقدم Roe قائمتين: اختيار طاه & # x27s ، وسبعة أطباق رائعة مقابل 125 دولارًا (الحجز موصى به بشدة ، إضافة 65 دولارًا لأزواج النبيذ) وخيار اختيار الضيف من أربعة أطباق (75 دولارًا 45 دولارًا). يمكن لشخصين تجربة ثمانية أطباق مميزة ، حوالي ثلثي القائمة ، باستخدام الخيار الأخير.

عندما يتعلق الأمر بالمطاعم التي تجمع بين مخاطر المطبخ العالية ومكافأة العملاء المرتفعة ، فإن مطعم Aviary ، وهو مطعم انتقائي وغالبًا ما يكون كهربائيًا في شمال شرق ألبرتا ، لديه عدد قليل من المنافسين. مثل مجموعة صغيرة من الوجهات الأخرى في بورتلاند - يتبادر إلى الذهن Le Pigeon - طاهية Aviary Sarah Pliner وفريقها على استعداد للزواج من المكونات غير العادية ومجموعات النكهات ، ولكن ليس على حساب الذوق الرفيع أبدًا. تتغير القائمة في كثير من الأحيان بما يكفي لإبقاء الأشياء ممتعة. في زيارة حديثة ، جلس روبيان البقعة بجوار تجعيد الشعر من جوز الهند الطازج وبرتقال كارا كارا ورقائق القلقاس في صلصة خضراء مع تلميحات من عشبة الليمون. ومع ذلك ، تم تطوير بعض المعايير: نوع من الزلابية السميكة ، في السابق فطائر فوا جرا باو ، والآن مع خد لحم البقر المطهو ​​ببطء شريحة لحم حديدية مدخنة فوق تنوب دوغلاس ، وتعلوها آذان خنزير مقرمشة من نخاع العظام مع أرز جوز الهند والأفوكادو و سجق صيني تحت خضر متشابك. (إذا تمكنت من تناول وجبة دون طلب آذان الخنازير ، فأنت & # x27re مصنوعة من أشياء أكثر صرامة مني)

طلب: محار Shigoku ، آذان الخنازير ، شريحة لحم حديدية ، حلويات ، كل ما يبدو جديدًا وممتعًا.

ابدأ بالشواية ، البدائية عمليًا ، التي تطلق شرارات بيضاء شديدة السخونة خلف الطهاة ذوي الوجه الأحمر الذين يتوقفون ، ويمسحون الحواجب ويأخذون أغصانًا طويلة من أباريق الماء. انطلق إلى غرفة الطعام ، دافئًا وجذابًا ، وشموع على الطاولات ، ويستمتع الأزواج بكل قضمة. هذا هو Ox ، مطعمنا لهذا العام في عام 2013. قم ببناء وجبتك حول الشواية ، والتي تنتج عظمًا رائعًا من سمك الهلبوت ونقانق الدم ولحم الضأن النضرة التي تصل مع غصن من إكليل الجبل المدخن. قد يكون هناك الكثير من الأطباق التي يجب طلبها لإدراجها في قائمة من هذه القائمة المستوحاة من الأرجنتين ، على الرغم من أن حساء البطلينوس المشوي الغني جدًا ولسان اللحم البقري المدخن مع الفجل والخبز المقلي & quotcroutons & quot ؛ يتبادر إلى الذهن. الحلويات ، خاصةً التورتة ذات الزبدة البنية بالبندق المميزة مع آيس كريم البابونج اللذيذ والالتصاق بأسنانك وحلوى quothoneycomb & quot ، أفضل مما تتوقع & # x27d في مطعم يركز على اللحوم.

طلب: & quot أسادو أرجنتينو ، & quot مع ضلع قصير مشوي ، شريحة لحم تنورة ، كوريزو ، نقانق الدم والجوانب ، بالإضافة إلى تورتة زبدة بنية بالبندق.

بعد عامين ، لا تزال لانغبان هي أصعب تذكرة في المدينة. يقدم المالك إيرل نينسوم ، والشيف رسامي رويسونتيا وفريقهم شهريًا قوائم تذوق تسلط الضوء على العديد من المأكولات في تايلاند ، حيث تشتمل كل وجبة على الكراث المقلي وعشب الليمون وجوز الهند والليمون والفاكهة المورقة والفلفل الحار. من الناحية العملية ، قد يعني ذلك المزيد من لحم الخنزير في قائمة شمال تايلاند ، والمزيد من المأكولات البحرية في الجنوب. لكن يظل التقدم كما هو: حوالي 12 طبقًا ، بدءًا من عدد قليل من الوجبات الخفيفة الصغيرة ، وسلطة ، وحساء ، ثم موكب سريع النيران من الأطباق ، وعادةً ما يتضمن الكروديت ، والكاري ، وبعض اللحوم ، ووعاء من الأرز الأبيض العادي ، انتهى الأمر بزوج من الحلويات المصنوعة من جوز الهند. هناك مشكلة واحدة فقط ، وهي مشكلة كبيرة: يتم حجز Langbaan & # x27s مسبقًا بستة أشهر. في العام الماضي ، أضافت Ninsom موظفين ويومًا إضافيًا من الخدمة في أيام الأحد ، ولكن هذه الحجوزات - الآن 75 دولارًا أمريكيًا - تم التهامها بنفس السرعة.

طلب: آلة زمن ، للعودة ستة أشهر وحجز الحجز.

هناك & # x27s سبب لامتلاك هذا المطعم اللطيف في جنوب شرق بورتلاند بجدار مليء بالأوسمة ، بما في ذلك ترشيحات نصف دزينة من جوائز جيمس بيرد وتكريم مطعم Oregonian & # x27s لعام 2006. تقدم الشيف كاثي ويمز وفريقها السلطات المطبوخة والبيتزا النابولية المنفوخة بشكل جميل وشرائح اللحم المتفحمة بالخشب والباستا الإيطالية المخلصة المستوحاة من معلمة Whims & # x27 ، مؤلفة كتب الطبخ الإيطالية الراحلة Marcella Hazan. اطلب Insalata Nostrana ، الذي يحتفظ بأفضل سمات قيصر (الصلصة ، البارميزان والخبز المحمص) ولكن تخلص من الرومين لصالح الفلفل الحار والمر. يمتزج بشكل جيد مع Negroni ، المطعم & # x27s كوكتيل التوقيع. اثنان من المعكرونة الحديثة - فيتوتشيني مع صلصة زبدة الطماطم Hazan & # x27s واللوماش على شكل قشرة الحلزون مع الصلصة اللاذعة والبانسيتا المقرمشة - كانتا رائعتين في تميزهما. لحم الضأن المغطى بالملح والدجاج المشوي المدخن والبورشيتا اللذيذة كلها مزاياها. ولكن إذا كنت & # x27re في موعد مزدوج ، فإن bistecca alla Fiorentina الجافة والمقشرة بالملح في زيت إكليل الجبل والثوم تجعلك ليلة لا تنسى.

طلب: إنسالاتا نوسترانا ، معكرونة بصلصة زبدة الطماطم ، بورشيتا ، شريحة لحم جاف ، وفي وقت متأخر من الليل ، بيتزا مارجريتا بالشوكة والسكين بقيمة 7 دولارات.

Castagna هي بورتلاند & # x27s الفائزة مرتين فقط في مطعم The Oregonian & # x27s للعام ، لأول مرة في عام 2000 ، عندما كان المطعم & # x27s التوأم البساطة والموسمية ، ومرة ​​أخرى في عام 2010 ، بعد أن تحول الشيف مات لايتنر نحو المزيد جدول أعمال تقدمي وقبل مغادرته إلى نيويورك بحثًا عن نجوم ميشلان. اليوم ، حافظ الرجل الأيمن السابق جاستن وودوارد على الشكل الذي كان هو ولايتنر رائدين فيه ، وتمحور قليلاً نحو سهولة الوصول إليه. يعني التراجع أن الارتفاعات قد لا تكون مرتفعة تمامًا ، ولكن لا توجد أدنى مستويات تقريبًا. تأتي الوجبات هنا (قائمة عشاء بقيمة 98 دولارًا أو تذوق طاهٍ بقيمة 155 دولارًا ، وأغلى وجبة في بورتلاند آند # x27s) مع مفاجآت: كراب سلطعون يكثف نكهة سلطعون Dungeness ، مخلل برقوق مهروس من خلال فطائر فوا مشهية فاتحة للشهية الحلوى مستوحاة من جلود البطاطس. بالنسبة لمطعم يحتوي على كافيار أو ملحق A5 واغيو في بعض الأحيان ، تكون الخدمة غير مزدحمة بشكل مثير للدهشة. في زيارة حديثة ، أوصى الساقي برنت براون بزجاجة نبيذ أبيض غير مكلفة وكان متحمسًا لها حقًا.

طلب: قم بزيارة مساء السبت ، عندما يضفي منزل كامل أصواتًا سعيدة على غرفة الطعام التي ، على الرغم من اللمسات الأخيرة ، تنضح بأناقة باردة. تظل قائمة تذوق الشيف & # x27s هي أفضل طريقة لاتخاذ مقياس Castagna & # x27s ، على الرغم من أنه إذا كان احتمال تناول وجبة مدتها خمس ساعات يبدو أمرًا شاقًا ، فإن القائمة الأقصر توفر نقطة دخول يسهل الوصول إليها.

كم عدد الحوادث السعيدة التي يجب أن تتقارب لتشكيل Le Pigeon؟ كان على غابرييل روكر ، الحائز على جائزة جيمس بيرد مرتين ، أن يبحث عن عمل بعد إغلاق Gotham Building Tavern. كان على المطعم السابق ، Colleen & # x27s Bistro ، تثبيت غطاء نحاسي رائع يضفي على المكان توهجًا دافئًا. اضطر Andy Fortgang ، المطعم ومعلم خدمة # x27s ، إلى مغادرة إمبراطورية مطاعم Tom Colicchio & # x27s في نيويورك والانتقال إلى بورتلاند. وبعد ما يقرب من عقد من الزمان في العمل ، كان على المطعم أن يكون مرتاحًا لمواصلة التطور.أظهرت وجبة في شهر مايو Le Pigeon في أفضل حالاتها: سمك السلمون المرقط من خشب الأرز مبعثرًا مع شرائح ممتلئة من الماعز في مستنقع من الريحان والبازلاء الإنجليزية وطبق أقدم ، فوا جرا مدخن ومحمر مع السمور والشبت ، والذي كان بمثابة أفضل لقمة في المساء. إذا لم يكن كل طبق يصل إلى العلامة ، فهذا & # x27s فقط لأنه في عمر 10 سنوات ، يظل Le Pigeon هو أكثر الأعمال الليلية إثارة في المدينة. لطالما كانت الحلويات سلاحًا سريًا لـ Le Pigeon & # x27s. في الآونة الأخيرة ، تضمنت تلك الأطعمة بروفيترول كبد الفوا جرا المميز ، وفطيرة قمر بالنعناع والفستق ، وبار آيس كريم شورت كيك بالفراولة يشبه الفواحة. حركة الشباب التي ترسخت العام الماضي ماضية قدما. غادر طاهي المطبخ أندرو إيفان مايس وطاهي المعجنات نورا أنتين في مايو. أخذ زمام الأمور؟ لا أحد غير روكر نفسه.


ال كبار الطهاة مقطورة بورتلاند هنا أخيرًا

كبار الطهاة تسيطر على شمال غرب المحيط الهادئ.

أصدر Bravo للتو المقطع الدعائي الأول لـ كبار الطهاة الموسم 18 تجري في بورتلاند ، أوريغون. سيتنافس خمسة عشر متسابقًا جديدًا على الجائزة الكبرى البالغة 250 ألف دولار عندما يتم عرض سلسلة الطهي الناجحة في الأول من أبريل.

بالإضافة إلى عودة القضاة بادما لاكشمي, توم كوليتشيو و جيل سيمونز، سيضم الموسم الجديد أيضًا تحكيمًا دوريًا ولوحة طعام من الماضي كبار الطهاة الفائزين والمرشحين النهائيين لأول مرة على الإطلاق. المعجبين المفضلة بما في ذلك ريتشارد بليز, كاري بيرد, نينا كومبتون, تيفاني ديري, جريجوري جورديت, ميليسا كينج, كريستين كيش, إدوارد لي, كوامي أونواشي, عمار سانتانا, ديل تالدي و بروك ويليامسون سيظهر الجميع في الموسم الجديد ، الذي تم تصويره العام الماضي وسط جائحة فيروس كورونا المستمر.

يثير المقطع الدعائي ظهور ضيف مشهور واحد من قبل الثنائي الكوميدي و بورتلاند النجوم المشاركين فريد أرميسن و كاري براونشتاين.

& quot ، احزم سكاكينك ، & quot شارك أرميسن في المطبخ قبل أن يقول متسابق متوتر ، & quot ؛ لا يُفترض أن تقول ذلك! & quot

& quot ؛ لا ، لا ، ما عليك سوى وضعها على الطاولة هو ما أقوله & quot ؛ & quot ؛ يوضح Armisen.

تُظهر النظرة الأولى أيضًا أن المتسابقين يعدون وجبات الطعام للعاملين في الخطوط الأمامية في قلب المعركة ضد COVID-19 بالإضافة إلى التنافس في تحدي مطعم داخل السيارة.

تحقق من المقطع الدعائي بنفسك.

كبار الطهاة العرض الأول للموسم 18 الخميس 1 أبريل الساعة 8 مساءً. على برافو. المواسم الماضية بنهم كبار الطهاة على الطاووس في أي وقت.

قم بالتمرير خلال معرض الصور أدناه لمعرفة مكان كل الماضي كبار الطهاة الفائزون اليوم.


في عام 2002 ، اخترع Two Crazy Kids مطعم بورتلاند الحديث

ناعومي بوميروي المؤسس المشارك لشركة Ripe في مطبخها المنزلي الأصلي في بورتلاند. وفقًا لنانسي روميلمان لعام 2009 بورتلاند الشهرية لمحة عن إمبراطورية رايب ، نمت Family Supper من شركة بوميروي ومايكل هيب لخدمات تقديم الطعام في المنزل ، والتي ، وفقًا لبوميروي ، "تم إذابة الجمبري في حوض الاستحمام وتم رش الأطباق في الحديقة".

في عام 2002 ، لاحظت أن الأرض تتغير في مشهد مطعم بورتلاند ، حيث كان الطهاة الشباب قلقون من النظام القديم. لا أحد أفضل من التعبير عن التحول الزلزالي القادم مايكل هيب. "التظاهر الذي يحيط بصناعة المطاعم لم يعد يصمد لنا بعد الآن ،" كما أخبرني المتسرب من الهندسة المعمارية المتهور ذات مرة ، مع سحر وارهولي النموذجي. "الجميع يستخدمون نفس القالب بالضبط ، يأكلون نفس قطعة السلمون ، ويخوضون نفس المحادثة. سنكون مبدعين بطريقتنا الخاصة بالتأكيد. يتيح لنا العصر الجديد للأيقونة الحرية والمرونة. ربما يمكننا إخراج فطائر البوم من قائمتنا ، كما تعلم؟ "

في 26 ، كان هب زعيم عصابة الحطاب الأنيق مقهى جوثام بيلدينج في شمال بورتلاند. في الطابق العلوي ، النافذة المنبثقة الأولية عشاء عائلي تنتشر على طاولات طويلة ذات طراز عائلي ، ولا يوجد نوادل ، وتنتشر على أطباق طعام مثالية للصور. لقد كان تحديثًا شرعيًا لوجبات العشاء الفوضوية المرغوبة والمدعومة بالبريد الإلكتروني فقط هب وصديقته ، وهي متعهد طعام غير معروف في ذلك الوقت يُدعى نعومي بوميروي، استضافوه في المنزل المشترك. أعد Family Supper ، الطعام والتجربة الاجتماعية للزوجين ، طاولة "الثقافة المنبثقة" المزدهرة اليوم - طموح الشباب في المساحات المستعارة ، حيث يختبر الطهاة المجهولون الأفكار دون دفع رأس المال المطلوب لبدء مطعم فعلي.

تم إعداد المائدة لتناول العشاء العائلي المخصص للمدعوين فقط في Naomi Pomeroy وبنغل Michael Hebb's Northeast Portland ، حوالي عام 2001. عرض نموذجي؟ طبق من سمك السلمون المحلي المخبوز مع فلور دي سيل، لفت بالكراميل ، وخرشوف مطبوخ بالليمون والأعشاب والثوم.

تزوج هب وبوميروي في النهاية (وطلقا لاحقًا). ناضج، الاسم الأصلي لشركتهم التموينية ، أصبح مظلة لمختلف المشاريع التي دفعت حدود الطعام والأجواء. في عام 2004 ، الزوج كلاركلويساستحوذت الألوان المتكسرة والزجاج الفني والطهي الجاد على مسارات القطار على الجمالية الصاعدة لتناول الطعام في بورتلاند. كان من الرائع فجأة حرق فطائر فوا جرا أثناء ارتداء قميص. هنا طاه موهوب اسمه مورجان براونلو تمر الخنازير العملاقة ذات العجلات على العشاء ، وتذبحها في المطبخ المفتوح.

يقول مايك ثيلين ، الشريك المؤسس لمهرجان طعام العيد: "ما كان فريدًا في وجهة نظرهم هو هوية مشهد الطعام في بورتلاند الآن".

من خلال مساعيه المختلفة ، اكتشف رايب الجيل القادم من طهاة بورتلاند المؤثرين ، من بينهم تومي هابتز (الآن من Bunk and Pizza Jerk) ، غابرييل روكر (لو بيجون) ، تروي ماكلارتي (مسرح بوليوود) وبالطبع بوميروي (وحش ، مغترب). على الرغم من كل ذلك ، قام هب بالكهرباء ، واستفزاز ، وقسم بورتلاند ، حيث تحدث عن مخطوطة لم تُنشر أبدًا لبيانه الرسمي: اقتل المطعم.

في أبريل 2005 ، حول Hebb و Pomeroy مقهى Gotham إلى Gotham Building Tavern ، والتي تضمنت رسومًا قدرها 50 دولارًا للجلوس في "أقفاص" الطعام الخشبية بالغرفة. نشأ رد فعل عنيف ، كما فعلت كومة من الفواتير غير المسددة. بعد عام ، انفجر ريب وغادر هيب المدينة متوجهاً إلى سياتل.

رايب لم تقتل المطعم حقًا. لكنها أعادت تحديد قواعد الاشتباك - ونقطة الدخول.

جون جورهام، مؤسس Toro Bravo المشهور ، يتذكر زيارته الأولى إلى Clarklewis ، والشعور الملموس بالتحرر من امتثال المطعم. "كان من السحر. رأيت الخيال. كانوا يستمتعون ، حفلة. اعتقدت أن هذا ما أريد أن أفعله ".

أحفاد: معظم كل شيء ، حقًا ، لكن توب شيف ماسترز يعد Beast's sexy prix fixe parlor Beast من alum Pomeroy الرابط الأكثر مباشرة.


شاهد الفيديو: أميركا. إغلاق كامل لوسط مدينة بورتلاند بسبب المظاهرات (شهر اكتوبر 2021).