وصفات تقليدية

سلطة تاكو - الوجبة الخفيفة لملوك الأزتك

سلطة تاكو - الوجبة الخفيفة لملوك الأزتك

في أبريل 1519 ، أكمل الإسباني هيرناندو كورتيز ، ماركيز فالي دي أواكساكا ، رحلة استكشافية أوصلته إلى المنطقة التي توجد فيها ولاية المكسيك اليوم ، وحيث وجد حضارة غريبة ورائعة. الأزتيك - شعب محارب وتحكمه قوانين صارمة ، بنوا إمبراطورية أخضعت تقريبا كل أمريكا الوسطى وعاصمتها تينوشتيتلان - مكسيكو سيتي (مكسيكو سيتي) اليوم.

وجد كورتيز العديد من الأشياء الجديدة في الأزتيك ، من التنظيم الاجتماعي والعادات والطقوس إلى الطعام. نمت في حدائق الإمبراطور مونتيزوما الثاني عنبًا غريبًا: بعضها مستدير وحمراء (طماطم ، أطلق عليها الأوروبيون لفترة طويلة اسم "التفاح البيروفي") ، والبعض الآخر أجوف من الداخل وقشرة سمين وعصير (فلفل) ، نبات متسلق يصنع ثمارًا كبيرة ولامعة ذات لون داكن (حبوب) ونباتًا ينمو على جذع طويل وقوي وينتج ثمارًا طويلة (الكيزان) مليئة بالتوت الذهبي الصلب المذاق الحلو (الذرة).

كان الأزتيك يزرعون الذرة بالقداسة ويطلقون عليها اسم "البرد الذهبي" ، وقال تقليدهم أن إله الشمس أرسل "البرد الذهبي" لإطعام الناس. عندما وصل جنود كورتيز إلى قرية في يوكاتان ، سألوا القبطان عن مكان إخفاء الذهب. قادهم القبطان إلى حظيرة مليئة بحبوب الذرة ، وسارع الجنود إلى حشو جيوبهم ، مقتنعين بأنها ذهب حقًا.

لم يستخدم الأزتيك الدهون أو الزيوت للطهي. اعتبروها غير صالحة للأكل. كان الطعام الأمريكي المبكر مليئًا بالنكهات وتم إعداده بطريقة صحية للغاية. يتألف أساس حمية الأزتك من الفاصوليا والذرة. من حبات الذرة ، كان "تلاكسكالي" يُصنع - عصا تُخبز في مقلاة ساخنة ، والتي أطلق عليها الإسبان "التورتيلا" (التورتيلا) وهكذا بقي اسمها. أكل الأزتيك تلاكسكالي في كل وجبة ، بسيطة أو ملفوفة في الأسماك الصغيرة أو الحشرات الحية أو الجراد أو القواقع. أطلق الأسبان من كورتيز على هذا النوع من الشطائر اسم "تاكو" واستبدلوا المخلوقات ذات الأرجل المتعددة التي لم يأكلها الأوروبيون بلحم البقر والدجاج والخضروات.

اليوم ، في المكسيك ، "تاكو" هو مصطلح عام يعادل الكلمة الإنجليزية "ساندويتش". تاكو عبارة عن عصا تورتيلا ملفوفة حول حشوة ، ويمكن صنعها من أي شيء تقريبًا ويمكن تحضيرها بعدة طرق. عمليا أي شيء يتم لفه أو لفه في التورتيلا يسمى "تاكو".


فيديو: سلطة التاكو بالطريقة الاصليه (شهر اكتوبر 2021).