وصفات تقليدية

صدر خروف محشي بزينة بطاطس الراهب الجديدة

صدر خروف محشي بزينة بطاطس الراهب الجديدة

يتم غسل أعضاء لحم الضأن وكبد الدجاج جيدًا ، وتصريف الماء وتقطيعه إلى مكعبات. يُقشر البصل والثوم ويُقطع ناعماً ويُقلى في ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يصبح زجاجيًا. نضيف أعضاء الضأن أقل من الكبد ونتبلها ونتركها تنضج لمدة 5 دقائق ، وإذا وضعنا لسان العصا الموصلة نحرقها أولاً ونزيل الطبقة البيضاء من الجلد فوقها ، ثم نتركها جانباً حتى تبرد.

يقشر البيض المسلوق ويغسل جيدا حفنة من الشبت واثنين من البقدونس الأخضر. دعها تستنزف جيدًا ثم اطحنها بدورها بالأعضاء المبردة ، كما هو موضح في الصور.

بالنسبة لصدر الخروف المغسول ومسح الماء المتبقي جيداً ، نقوم بإزالة اللحم من الضلوع حتى يتم تشكيل كيس نملأه بالعجين الناتج من أعضاء الأرض التي أضفنا إليها البيض النيء وفتات الخبز. نملأ الصندوق جيدًا ونخيط الجوانب بالخيط. إذا لم يتمكنوا من الانضمام ، نضع قطعة من لحم الضأن ، والتي ستكون مثل الرقعة.

دهن مقلاة بشحم الخنزير ، نضيف نصف كوب من الماء ونصف كوب من النبيذ الأبيض ، نضع صدر الدجاج المبشور ونتبله ونضعه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يسخن. قشرة نحاسية جميلة بنية اللون.

في غضون ذلك نحن نستعد بطاطس الراهب وهكذا: في منشفة نضع البطاطس الجديدة مع رش الملح الخشن ونفركها جيداً في المنشفة حتى تتم إزالة القشرة ونكرر العملية حتى ننتهي من كل البطاطس ونغسلها جيداً ونسلقها في الماء العادي.

دهن وعاء ينة بالزبدة (شحم الخنزير) ، نضع البطاطس المسلوقة مع مصفاة الماء ، نرش الخضار بدون ملح فوقها ، بضع قطع من الزبدة ونضعها في الفرن لتكتسب اللون البني لمدة 30 دقيقة تقريباً ، ونقلبها من وقت إلى آخر. الوقت.

قبل 5 دقائق من أن يصبح جاهزًا ، أضف الشبت الأخضر المفروم وقم بتتبيله ؛ نتركها في الفرن لبعض الوقت وبعد ذلك يمكن تقديمها مع شرائح من صدر الخروف المحشي والخس.

أنا متأكد من أنك ستكون راضيًا جدًا عن الذوق الخاص الذي ستشعر به براعم التذوق لديك .... جربه ولن تندم! شهية كبيرة!


فيديو: مطبخ رمضان مع الشيف علا نيروخ. خاروف محشي بالارز والمكسرات. 25 رمضان 2020 (شهر اكتوبر 2021).