وصفات تقليدية

أفضل وصفة تيراميسو إيطالية

أفضل وصفة تيراميسو إيطالية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • تشيز كيك

هذا التيراميسو الإيطالي الكلاسيكي هو الوصفة الوحيدة التي ستحتاج إليها على الإطلاق! جبن الماسكاربوني اللذيذ مع طبقات من الإسفنج مبللة بالإسبريسو ، مع لمسة من الكونياك أو البراندي.

1043 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 500 جرام جبن مسكربون
  • 6 بيضات ، منفصلة
  • 30 سيدة أصابع
  • 350 مل قهوة اسبريسو مبردة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 50 مل كونياك أو براندي

طريقةالتحضير: 20 دقيقة ›الوقت الإضافي: 4 ساعات تقشعر لها الأبدان› جاهز في: 4 ساعات و 20 دقيقة

  1. أضف السكر إلى صفار البيض. يخفق جيدًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ودسمًا. أضيفي الماسكاربوني ونصف الكونياك أو البراندي ، واخفقي جيدًا.
  2. باستخدام أواني نظيفة ، اخفقي بياض البيض حتى يجمد. أضيفي بياض البيض المخفوق إلى خليط الماسكاربوني.
  3. يُسكب الإسبريسو في طبق ضحل مع ما تبقى من كونياك وملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو. يقلب جيدا. اغمس إصبع كل سيدة بسرعة في خليط الإسبريسو ، واعمل واحدًا تلو الآخر ، وقم بتبطين قاع طبق زجاجي ، بحوالي 20 سم دائريًا أو مربعًا.
  4. بمجرد تغطية قاع الطبق بطبقة متساوية من أصابع سيدة منقوعة بالإسبريسو ، ضع فوقها نصف مزيج الماسكاربوني. رش نصف كمية الكاكاو. كرري العملية مع طبقة إصبع سيدة أخرى ، ثم أخيرًا ما تبقى من الماسكاربوني ورش نهائيًا من مسحوق الكاكاو.
  5. ضعيها في الثلاجة لحوالي 4 ساعات ، ثم قدميها!

فيديو

أفضل تيراميسو إيطالي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(54)

المراجعات باللغة الإنجليزية (11)

تيراميسو رائع حقًا وسهل. الشيء الوحيد الذي أشرت إليه هو أن المرة الأولى التي أعددتها فيها اتبعت الوصفة تمامًا ووجدت أن أصابع السيدة لم تنعم بما يكفي. لذلك بالنسبة للمحاولتين ، قمت بغمرهما في القهوة ووضعتهما في طبقات ، لكن بعد ذلك أضفت المزيد من القهوة تدريجياً فوقها حتى توقفوا عن امتصاصها. كان الأمر بالنسبة لي أفضل بكثير بهذه الطريقة. - 27 أبريل 2015

أنا أحب تيراميسو !!!! - 16 أبريل 2014

لقد أحببت هذه الوصفة ، لقد كانت سهلة للغاية ولكنها بدت رائعة! لقد استبدلت بياض البيض بالقشدة المزدوجة المخفوقة لأنني أحب الكريمة السميكة وكانت لذيذة تمامًا! حتى أن أخي أحب ذلك وهو يكره التيراميسو! بالتأكيد سأقوم بهذا مرة أخرى. - 21 مارس 2016


كيفية صنع تيراميسو إيطالي أصلي وأفضل [وصفة]

تناولت أول حلوى تيراميسو لي في ألمانيا في منتصف الثمانينيات وكنت في مهمة للعثور على أفضل وصفة تيراميسو منذ ذلك الحين. بطبيعة الحال ، هذه الحلوى الكريمية المنفوشة هي عنصر أساسي في كل مطعم إيطالي في العالم.

ومع ذلك ، فمن المدهش عدد الطرق المختلفة الموجودة لإعداده. إذن ما هي وصفة التيراميسو & # 8220traditional & # 8221؟ أين وجدنا التيراميسو المفضل لدينا؟


معدات خاصة

بعد العشرات من التجارب ، أصبحت مهووسًا بمزيج حلو ومر من كريم دي كاكاو وكاردامارو ، وهو عبارة عن أمارو معتدل قائم على النبيذ من شمال إيطاليا. لكن التيراميسو هو كل شيء عن التخصيص! لا تتردد في استبدال كريم الكاكاو بأنواع أخرى من الشوكولاتة أو القهوة أو حتى المشروبات الكحولية القائمة على الجوز. يمكن استبدال Cardamaro بنبيذ أماري خفيف أو نبيذ حلوى مثل فين سانتو أو مارسالا حلوة. الهدف هو خلق مزيج مكثف ومرير وعطري ، مع همس من الحلاوة. إذا لم يكن الكحول خيارًا لك ، فحاول استخدام مزيج من القهوة والبندق أو حليب اللوز مع شراب الشوكولاتة بدلاً من ذلك.


أفضل وصفة تيراميسو

للحصول على أفضل وصفة تيراميسو (على الإطلاق) - يتعلق الأمر باتباع العملية. وهذه هي القطع الثلاث الصغيرة التي لا يمكنك تخطيها:

لسنوات لم أكن حتى أحلم بصنع التيراميسو. كنت حقا دجاجة لأحاول. لكن القدر تدخّل وفي أواخر الأربعينيات من عمري تزوجت من رجل رائع (بعد 9 سنوات من كوني أبًا وحيدًا). لكنك تريد أن تعرف كعكة عيد الميلاد الأولى التي طلب مني صنعها؟ انت حزرتها! أكثر ما كنت أخافه! تيراميسو!

ماذا كنت سأقول !؟ انا ايطالي. من المفترض أن أعرف كيف أصنع أحد أشهر أنواع الكيك الإيطالي - في تاريخ أي وقت مضى!

حسنًا ، ما زلنا متزوجين بسعادة. الكعكة كانت رائعة! إنها حقًا أفضل وصفة تيراميسو!

عادة ما تكون أصابع السيدة نقطة توقف كبيرة. لكن لا تدعهم يكونون. إذا كان متجرك لا يحتوي عليها - فلدي وصفة سهلة للغاية ليدي فنجرز. ليس عليك أن تجعلها * جميلة *. يتم التستر عليهم! لذلك لا تخجل من المحاولة.

لذلك ، لجعل التيراميسو أفضل من أوليف جاردن (حقًا) ، لا تجرب الكثير من المكونات واتبع الإجراءات مثل حياتك التي تعتمد عليها.

إذا لم يكن هذا هو نوع الوصفة التي كنت تبحث عنها ، فاطلع على صفحتي الرئيسية لوصفات الحلوى الإيطالية. هناك بعض الأسئلة والاستبدالات أدناه. وهناك قائمة بجميع الكعك الإيطالي الموجود على موقعي.


تاريخ تيراميسو

Tiramisu هو اختراع حديث إلى حد ما ، ظهر في وقت ما في منتصف القرن العشرين. من الذي اخترعه هو نوع من الخلاف ، ويمكنك قراءة المزيد عن ذلك في هذه المقالة في واشنطن بوست.

أول وصفة مطبوعة معروفة من التيراميسو كانت في عدد ربيع 1981 من مجلة فين فينيتو ، من قبل جوزيبي مافيولي ، ناقد الطعام الشهير وعضو Accademia della Cucina Italiana المرموقة ، والتي تحمي وتعزز تراث الطهي الإيطالي. تُنسب الوصفة الأولى إلى مطعم Le Beccherie ، في تريفيزو ، الذي يُعتقد على نطاق واسع أنه مبتكر التيراميسو.


أكواب تيراميسو

مكونات

  • & # 9634 5 أوقية سافوياردي ليدي فنجرز
  • & # 9634 9 أوقية جبن الماسكاربوني
  • & # 9634 2 بيضة
  • & # 9634 & # 8531 كوب سكر
  • & # 9634 & frac12 فنجان قهوة إسبرسو قوية
  • & # 9634 2-3 ملاعق كبيرة رم / براندي
  • & # 9634 مسحوق كاكاو غامق غير محلى
  • & # 9634 رشة ملح

تعليمات

أحببت هذه الوصفة؟ تابعواitalianrecipeb للمزيد!

مضاعفة المكونات إذا لزم الأمر.


أفضل وصفة تيراميسو

كان أفضل تيراميسو أكلته على الإطلاق في عطلة نهاية أسبوع طويلة في البندقية ، منذ حوالي عامين. لا أميل إلى أن يكون لديّ ميل كبير للحلويات ، لكن مزيج الشوكولاتة والقهوة والمسكرات يحصل على & # 8217 لي في كل مرة. تُرجم إلى & # 8216pick me up & # 8217 ، هذه الحلوى الإيطالية تفعل ذلك بالتأكيد وأكثر من ذلك بكثير. قادم حاليًا إلى شهر كامل من العزلة ، بينما تحاول الحفاظ على عادات إيجابية ، تتشكل بالتأكيد. بالإضافة إلى أن التيراميسو كان يلعب كثيرًا في ذهني.

عندما يتعلق الأمر بالاختيار بين أطباق الملح والحلويات ، فإن الملح يفوز في كل مرة بالنسبة لي. ومع ذلك ، فإنني أميل دائمًا إلى الحصول على اشتهاء غريب للسكر مرة واحدة في الشهر وأحب أن أكافئ نفسي بشيء شقي قليلاً. في رحلتي الأخيرة إلى ديلي الإيطالي المحلي ، قررت الحصول على علبة من سافوياردي (أو ربما تعرفهم بشكل أفضل بصفتي سيدة الأصابع) لأنني شعرت أن القليل من التكريم لأفضل تيراميسو سيكون على البطاقات قريبًا جدًا.

مقصورًا على ما يمكنني شراؤه من متجري المحلي ، وجدت نفسي مع بعض الكريم المزدوج الذي أحتاج إلى استخدامه. لذلك قررت أن أصنع تيراميسو بكريمة مزدوجة لتحل محل الجبن الكريمي التقليدي ، ماسكاربوني. دعني أخبرك ، لقد كان جيدًا. اتضح أنه أفضل مما كنت أعتقد أنه سيكون بديلاً أخف وزناً. شعرت وكأنني كنت أتناول سحابة دسم ناتجة عن القهوة.

أنت تعلم أنني أحب مشاركة الوصفة معكم يا رفاق ، لذا تحققوا من هذه الوصفة البسيطة السهلة للحلوى. كل ما تحتاجه هو البيض والسكر والقشدة وبعض القهوة المخمرة الرائعة وقطرة من المسكرات (إذا كنت ترغب في ذلك) وبعض مسحوق الكاكاو الداكن. ابحث عن طبق خبز دافئ واحصل على أفضل أنواع التيراميسو الخاصة بك.

كما يمكنني & # 8217t الخروج وأكل طعام أي شخص آخر في الوقت الحالي ، بالنسبة لي هو أفضل تيراميسو (جيد في شقتي بيكهام ، هاها). استمتع بامبينو الخاص بي.


تستخدم غالبية الوصفات إحدى هاتين الوصفات. يجب خفق كلاهما من أجل حشو خفيف ، ثم طيه في صفار البيض والماسكاربوني. ومع ذلك ، سيساهم كل منها بنكهة مختلفة. سيجعل بياض البيض الخليط أكثر تهوية ، بينما ستضيف الكريمة الثقيلة ثراءً. شيء واحد يجب مراعاته هو أن بياض البيض يستخدم عادة نيئًا.

في وصفة اليوم ، أستخدم الكريمة المكثفة. لا أختاره فقط لأنه - دعنا نكون صادقين - الكريمة الثقيلة وأنا أفضل الأصدقاء ، لكني أفضل الحلويات أن تكون غنية قدر الإمكان.

من أجل استخدام بياض البيض بدلاً من الكريمة الثقيلة ، ما عليك سوى حذف الكريمة واستخدم 3 بياض بيض بدلاً من ذلك. اخفقيها باستخدام خليط كهربائي حتى تتشكل قمم قاسية ، ثم اطويها في خليط ماسكاربوني وصفار البيض. نظرًا لاستخدام البيض نيئًا ، تأكد من استخدام البيض الطازج الممكن مع قشرته السليمة.


فكر في ما هو أبعد من الكعك والفطائر - فالفواكه مثل الخوخ والأناناس والتين مشوية بشكل ممتاز - ادهنها بالزبدة المذابة أو النبيذ ورش السكر والتوابل لتحلية تشعر بالرضا عنها.

حلو تشينين بلانك, مسقط، أو amontillado شيري مع الحلويات المصنوعة من الجوز السوترن أو النبيذ الألماني الحلو مع كعكة الباوند والتشيز كيك وغيرها من الحلويات اللذيذة بلان تشينين الحلو أو مسقط أو نبيذ Alsatian vendange المتأخر (الحصاد المتأخر) مع الحلويات الحلوة chenin blanc أو مسقط أو Alsatian vendange Tardive (الحصاد المتأخر) ، ميناء, الماديرا، أواخر الحصاد زينفاندل، أو كابيرنت سوفيجنون أو فرنك كابيرنت مع حلويات الشوكولاتة.


تيراميسو هو أفضل حلوى إيطالية. تيراميسو هي أسوأ حلوى إيطالية. مناقشة.

هناك الكثير من الجوانب السلبية لمواعدة ناقد مطعم ، لا شيء ثابت ومدمّر مثل الكمية الهائلة من الحلوى التي ستجبر على تناولها. يمكن لجسم الإنسان فقط أن يتعامل مع الكثير من وجبات الطعام الغنية ، الثقيلة ، السخيفة ، المتطرفة ، الفاترة ، وفي الغالب - shhhh - وجبات مطعم غير ملحوظة ، ولكن إذا كنت & # x27re في حالة حب ، فإنك تتحملها من أجل مهنة شريكك & # x27s. وفي الغالب ، تفعل ذلك بابتسامة. ولكن عندما يتم وضع قائمة الحلوى على الطاولة ، تبدأ في الانهيار. انها & # x27s ليلة الثلاثاء. لقد وضعت بالفعل طبقًا من الكروستيني ، دجاج مشوي ، شريحة لحم مع كومة من البطاطس المقرمشة. الآن صديقك الناقد في المطعم يريدك أن تأكل كعكة الشوكولاتة؟

لقد شاهدت هذه المعاناة - حسنًا ، تراوحت ما بين رفع الحاجبين بتردد إلى النداءات الكاملة لإرضاء ، فقط هذه المرة ، تخطي الحلوى - من على الجانب الآخر من الطاولة عندما كنت ناقدًا لمطعم في شيكاغو. كان صديقي رياضة جيدة في كونه رفيقي الرئيسي في تناول الطعام ، طالما أنني أذعنت لطلبه الوحيد بأن نطلب دائمًا سلطة. حتى عندما يتعلق الأمر بالحلوى ، كان عادة متفهمًا. ولكن عندما كنا في مطعم إيطالي ، أصبح حازمًا: & quotDon & # x27t اطلب التيراميسو ، & quot أنه & # x27d يترافع.

على عكس طلب السلطة ، كان هذا طلبًا لا يمكنني الموافقة عليه. يعلق مطعم الصلصة الحمراء - وهناك الكثير في شيكاغو - سمعته على عدد قليل من الأطباق الرئيسية ، والتيراميسو هو أحد هذه الأطباق. ربما أكثر من ذلك ، في العديد من هذه المطاعم ، تيراميسو هو واحد من اثنين أو ثلاثة حلويات فقط معروضة.

صديقي كان يتوسل من أجل كعكة الجبن ، الكانولي ، قنبلة الشوكولاتة. لكنني كنت بحاجة إلى معرفة كيفية تفسير المطعم للتيراميسو ، ومعرفة ما إذا كانوا مهتمين بفهمها بشكل صحيح.

الى جانب ذلك ، أنا أحب التيراميسو. أنا أعاني من تناول الحلويات المصنوعة من الكريمة النقية - أعطني الكربوهيدرات مع قدرتي من الكريمة! - وبهذا المعنى ، فإن تيراميسو يصنعها بشكل صحيح. إنه طعم لذيذ في الأعلى ، كعكة ناعمة في الأسفل ، ولديها لقمة الإسبريسو الحادة لإبقائها ممتعة (وليست حلوة جدًا).

هذه النقاط ضاعت على صديقي. & quotTiramisu غبي & quot؛ يقول & # x27d.

هناك مجموعة عالية من البشرية تتفق معه. محادثة عام 2007 هذه على Chowhound - & quotWhat & # x27s So Special About Tiramisu و What Else Is Marscapone Good In؟ & quot - تلخص النفور تمامًا. & quot تسمية نوعية رائعة من التيراميسو - إنه & # x27s كريمي ، & # x27s شوكولاتة ، & # x27s boozey [كذا] —وأنا & # x27ll سمي العديد من الحلويات [التي] تجسد هذه الجودة بشكل أفضل ، & quot؛ يقول Pei ، الملصق الأصلي. & quot؛ بالنسبة لي ، التيراميسو هو القليل من كل شيء ، والكثير من لا شيء. & quot

الردود معقولة ومدروسة ، حتى عندما يختلفون. & quot هل سبق لك أن أكلته عندما تم طهيه من قبل جيل أول إيطالي؟ لم تعش & # x27t! & quot يكتب أحد المعلقين ، والذي يقوم بعد ذلك بلصق رابط مفيد لوصفة أصلية. يلاحظ معلق آخر أن التيراميسو & quot؛ يحافظان بشكل جيد & quot؛ ولهذا السبب تقدم المطاعم ذلك. في النهاية ، لم يعد Pei متأرجحًا لتقدير الحلوى بعد الآن ، لكنه يعترف بأن الحلوى منطقية للمطاعم التي ترغب في الاحتفاظ بطعامها لأيام. & quot إذا كنت أمتلك مطعمًا أو مقهى ، كنت سأقدمه أيضًا ، & quot Pei يقول.

هل من المبالغة القول إن التيراميسو الذي يبلغ من العمر أيامًا والذي يتم تقديمه في المطاعم حول العالم قد زرع الأمريكيين برهاب التيراميسوفوبيا؟ في أيام النقاد ، كان لدي الكثير من التيراميسو الذي كان رطبًا ولطيفًا ومملًا وجبنيًا جدًا (هل هذه جبنة كريمية؟ هل آكل الخبز؟) ، وبشكل عام غير قادر تمامًا على إثارة الفرح. لقد أكلتهم على أي حال ، لأنني & # x27m مدمن على السكر ويمكن أن ألوم عضاتي المستمرة على وظيفتي. لكن الصديق كان يأخذ قضمة ويترك الباقي ، محبطًا لكنه يشعر بالتبرير بشأن وضعه على الطبق.