وصفات تقليدية

مخلل الكرز

مخلل الكرز

يصنع 2 2/3 كوب حصص

مكونات

  • 3/4 كوب خل أبيض مقطر
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود الكامل
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • 1 رطل كرز طازج ، منبع ومحبوب

تحضير الوصفة

  • يُغلى أول 5 مكونات و 3/4 كوب ماء في قدر متوسط ​​الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ مع التحريك لإذابة السكر. خفض الحرارة إلى متوسطة. ينضج 5 دقائق. باستخدام منخل شبكي ناعم ، صفيه في وعاء متوسط ​​؛ إعادة السائل إلى المقلاة. يُضاف الكرز وإكليل الجبل إلى القدر. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الكرز ، لمدة 3-5 دقائق. انقل الكرز وإكليل الجبل إلى 1 كيو تي. ميسون جرة. صب كمية كافية من سائل التخليل لتغطية الكرز. يغطى ويبرد. قم بالاستعداد قبل شهر واحد. احفظها بالثلاجة. يصفى قبل التقديم.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit

المحتوى الغذائي

يجعل 2 2/3 كوب ، حصة واحدة (ملعقتان كبيرتان) تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 23.2٪ سعرات حرارية من الدهون 0.0 دهون (جم) 0.0 دهون مشبعة (جم) 0.0 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 5.9 ألياف غذائية (جم) ) 0.5 إجمالي السكريات (غ) 5.1 صافي الكربوهيدرات (غ) 5.4 بروتين (غ) 0.2 الصوديوم (ملغ) 0.1 قسم التعليقات

    • 3/4 كوب خل أبيض مقطر
    • 1/4 كوب سكر
    • 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
    • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
    • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
    • 1 رطل كرز طازج ، منزوع النواة ومنقى
    • 1 غصن إكليل الجبل كبير
    1. يُغلى أول 5 مكونات و 3/4 كوب ماء في قدر متوسط ​​الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ مع التحريك لإذابة السكر. خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. باستخدام منخل شبكي ناعم ، يصفى في وعاء متوسط ​​الحجم ويعيد السائل إلى المقلاة. يُضاف الكرز وإكليل الجبل إلى القدر. ينضج حتى ينضج الكرز ، 3-5 دقائق. انقل الكرز وإكليل الجبل إلى وعاء ماسون سعة 1 لتر. صب كمية كافية من سائل التخليل لتغطية الكرز. يغطى ويبرد. افعل قبل ذلك: يمكن إجراؤه قبل شهر واحد. احفظها بالثلاجة. يصفى قبل التقديم.

    التحليل الغذائي مقدم من Bon Appétit


    مخلل الكرز

    لقد استخدمت الكرز الحلو والحلو لهذا الغرض. إذا كنت تستخدم فاكهة حامضة ، أضف القليل من السكر. يصنع 500 جرام من مخلل الكرز.

    الكرز 500 جرام
    خل النبيذ الأحمر 125 مل
    نبيذ احمر 375 مل
    السكر 2 ملعقة كبيرة
    الفلفل الأسود 1 ملعقة صغيرة
    الينسون 2 كامل

    اسحب الكرز من سيقانه ، ثم قطّع كل فاكهة إلى نصفين وأزل الحصى. ضعي الكرز المحفور في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلي بالمينا ثم اسكبي الخل والنبيذ الأحمر واتركيه حتى الغليان. أضيفي السكر والفلفل واليانسون ثم اخفضي الحرارة حتى يفرز السائل برفق لمدة 3 أو 4 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركي المزيج ليبرد.


    كيفية حفر الكرز

    سواء كان لديك ندرة في الكرز أو الزيتون ، يجب أن يكون لديك نشارة الكرز في متناول اليد. أعني ، نعم ، يمكنك شق ثقب في قاع الفاكهة وإزالة الحفرة ، ومع ذلك ، إذا كنت & rsquore تعمل بأي نوع من الكمية ، فإن ذلك يصبح قديمًا و [مدش] سريعًا. أوصي بشدة باستخدام آلة نقش الكرز للحصول على الوظيفة (مكافأة يمكنك استخدامها على الزيتون أيضًا لإزالة الساق والحفر). هذا الجهاز يجعل التنقر نسيمًا و [مدش] ولكن هناك تحذير واحد. سوف تريد & rsquore مئزر و [مدش] لأن عصير الكرز يحدث.

    (قمت بتضمين & rsquove ارتباط تابع لـ pitter الكرز في الجزء السفلي من هذا المنشور و [مدش] وله درع للحماية من البقع. كما ترى ، لا يوجد لي & rsquot.)

    بمجرد أن يتم نثر الكرز ، اصنع محلول التخليل الملحي.


    كوكتيل مخلل كرز

    & # 8220 في المتوسط ​​، يحتوي زيتون الكوكتيل على 50 ملليغرام من الصوديوم لكل زيتون ، اعتمادًا على العلامة التجارية. لذا فإن هذا المزيج المنعش من الخل البلسمي والفاكهة اللاذعة يجعلك مكانًا مثاليًا لساعة الكوكتيل القادمة أو لوح الجبن. & # 8221

    2 إلى 3 أكواب كرز مقطعة (طازجة أو مجمدة غير محلاة)

    1. استخدم مقشرة لعمل شرائط من قشر البرتقال. نقطع البرتقال إلى نصفين ونعصر النصفين في وعاء. اجلس جانبا.

    2. في قدر صغير ، يُمزج الماء ، خل التفاح ، الخل البلسمي ، السكر البني ، الفلفل ، القرنفل ، عود القرفة ، ونصف كوب من عصير البرتقال ويقلب المزيج جيداً. يُغلى سائل التخليل على نار متوسطة عالية. ارفعي القدر عن النار واتركي السائل يبرد لمدة 20 دقيقة.

    3. استخدم سكينًا لتقطيع علامة X صغيرة في قاع الكرز. ضع شرائط الكرز وقشر البرتقال في وعاء مكون من كوبين عازل للحرارة. اجلس جانبا.

    4. عندما يصبح السائل فاترا عند لمسه ، اسكبه في الوعاء الذي يغطي الكرز. ضع الغطاء وأغلقه بإحكام. هز الوعاء قليلًا لخلط سائل التخليل ، ثم ضعه في الثلاجة ليبرد.

    5. في غضون 24 إلى 48 ساعة ، سيكون الكرز جاهزًا. كلما نقعوا لفترة أطول ، كانت النكهة أقوى. تناول الطعام في غضون أسبوعين.

    وصفة من منخفض جيد بقلم جيسيكا جولدمان فونج (كرونيكل بوكس)


    كيفية عمل مخلل الكرز

    بعد شطف الكرز ، فإن الخطوة الأولى في العملية هي إزالة الساق والحفر الأكثر شاقة. أنا & # 8217m لن أكذب .. لقد استخدمت آلة تقطيع الكرز ، ولم تكن & # 8217t صعبة للغاية. أحب أطفالي المساعدة في هذه الخطوة. هناك العديد من العلامات التجارية في السوق (وحتى بعض العلامات التجارية يمكنها صنع 6-10 حبات كرز في وقت واحد) ، لذلك يمكنك العثور على أفضل العلامات التجارية التي تفضلها! لدينا أيضًا مدونة وفيديو يعرضان طرقًا مختلفة يمكنك من خلالها حفر الكرز مع العناصر الموجودة بالفعل في مطبخك. كما هو الحال دائمًا ، هذه الخطوة متروكة لك وما تشعر براحة أكبر في القيام به! بمجرد أن يتم تقطيع الكرز الخاص بك ، يمكنك وضعه في وعاء ووضعه على الجانب.

    بعد ذلك ، ستمزج باقي المكونات (باستثناء فصوص الثوم) في قدر وتغلي. قلل الحرارة واتركها تنضج لمدة 10 دقائق. أثناء قيامي بذلك ، كان لدي الأطفال يملأون نصف نصف لتر من الجرار الممتلئة بالكرز المحفور (وفص واحد من الثوم لكل منهما) & # 8230 خطوة أخرى استمتعوا بها!

    بعد 10 دقائق ، أخرج السائل واسكبه في برطمانات الكرز. تركتها تبرد لمدة ساعة تقريبًا قبل وضعها في الثلاجة. سوف يستمر الكرز المخلل لمدة تصل إلى شهر مع التبريد المناسب. إذا كنت تريد أن تدوم لفترة أطول ، نقترح إغلاق البرطمانات بطريقة التعليب الساخن.

    قد تتذكر أننا عرضنا هذه الوصفة خلال الحلقة 20 من سلسلة البث المباشر على Facebook. يمكنك مشاهدته أدناه للحصول على بعض النصائح الإضافية (+ وصفة إضافية مع Sage Fruit Cherries)!

    هذه سلطة بسيطة أحب صنعها في المنزل والكرز المخلل هو الأفضل. الكرز المخلل يشبه 2 جيد لصفقة واحدة & # 8230 تحصل على الكرز ، وتحصل على صلصة الخل. لذا يمكنك تخطي الصلصة! بكل صدق ، يمكنك استخدام أي سلطة تفضلها ، أو حتى مجموعة سلطة (لا أحد يحكم)! في النهاية ، سيضيف الكرز المخلل نكهة رائعة لأي خضار مختلطة.

    • 1 كوب خس رومين مقطع
    • 1/2 كوب ملفوف أحمر مقطع
    • 1/4 كوب بصل أخضر مفروم
    • 1/4 كوب جزر مقطع
    • 1/4 كوب لحم مقدد مقطع
    • مخلل كرز حسب الرغبة

    زبادي كرز مخلل

    أحب تناول الزبادي في الصباح ، وأبحث دائمًا عن طرق جديدة لإضافة المزيد من النكهة والعناصر الغذائية! وأشعر أنني فزت بالجائزة الكبرى بإضافة مخلل الكرز! مرة أخرى ، هذه وصفة بسيطة يمكن تعديلها حسب رغبتك!

    صينية جبن + مخلل كرز

    تعمل صواني الجبن دائمًا على رفع مستوى التطور لأي حدث (خاصةً عندما يتعلق الأمر بالنبيذ)! ولا شيء يعزز لوح الجبن مثل قضمة رائعة من مخلل. تمامًا مثل الوصفات الأخرى ، يمكنك تخصيص لوح الجبن بكل ما تفضله! عند تقديم لوح الجبن ، من المهم تضمين مجموعة متنوعة من الجبن ، وبعض البسكويت ، والزيتون ، ونوع من الجوز وشيء مخلل & # 8230 وفي هذه الحالة ، الكرز المخلل هو الكرز الموجود في الأعلى!


    • اغسل الكرز واتركها حتى تجف. لا تقم بإزالة السيقان أو الأحجار لأنها تضيف نكهة إلى منتجك النهائي ، فقط تذكر تحذير الضيوف من وجود الحجارة هناك لتجنب أي مشاكل في الأسنان!
    • سخني الخل والملح والسكر والقرنفل وحبوب الفلفل في قدر غير تفاعلي وسخنه برفق لإذابة السكر بالكامل ، ارفع درجة الحرارة حتى ينضج لمدة 5 دقائق ثم ارفعه عن النار.
    • ضع حبات الكرز والزعتر في برطمان كبير معقم واسكب الخل. تأكد من أن هذا يغطي الكرز بالكامل.
    • ضع الغطاء واحفظه في مكان بارد ومظلم لمدة شهر قبل الاستخدام.
    • يمكن الاحتفاظ بالكرز المخلل لمدة تصل إلى 8 أشهر ولكن بمجرد فتحه قم بتخزينه في الثلاجة وتناوله في غضون أسبوعين.


    مخلل الكرز

    منذ بدء موسم الكرز ، كنت أتطلع إلى أشجار الكرز في ساحة انتظار السيارات بالمجمع حيث أعمل أرمين ، والآن أعمل. اعتاد أن يخبرني كيف سيختار بعضًا ويأكلها مباشرة من هذه الأشجار ومدى جودتها.

    إليكم القصة ... في أحد الأيام قبل بضعة أسابيع تقريبًا كنت أقابل صديقي ، ريزا ، بعد العمل حتى نتمكن من القيادة معًا إلى متجر الطعام الآسيوي على بعد بضعة كيلومترات من مكان عملي والمكان الذي تعيش فيه بالقرب منه. ثم في طريقي إلى موقف السيارات ، كنت أبحث عن سيارتي لكنها لم تكن في المكان الذي تركتها فيه. شيء جيد قبل أن أتاح لي الوقت للذعر ، تلقيت رسالة نصية من أرمين تقول إنه نقل سيارتي مباشرة تحت أشجار الكرز. عندما فتحت الباب ، كان ينتظري كيس ورقي به ورقة لاصقة على المقعد. قال "اختر بعض الكرز"! لذلك طلبت من شريكتي ريزا ، بعد عودتنا من فورة نشاطنا في متجر الطعام الآسيوي ، أن تأتي وتقطف معي بعض الكرز. وصبي ، هل اخترنا البعض! يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 3-4 كيلوغرامات وكان ذلك في حقيبتي الورقية فقط.

    الآن ، السؤال هو: ماذا نفعل بكل هذه الكرز. وقد بحثت في ذلك بالضبط على Google وحصلت على بعض الأفكار ، ولكن أكثر ما أدهشني هو PICKLED CHERRIES ... بدت الأفكار غريبة ، أليس كذلك؟ لم أكن لأفكر أبدًا في أن الكرز يتم تخليله وبصراحة تامة كنت متشككًا بعض الشيء في تجربته. لكن لدي الكثير من الكرز ولم أكن أعرف ماذا أفعل بكل منهم ، لذلك اعتقدت أن مغامرة صغيرة لن تؤذي. الآن أنا سعيد لأنني جربته! قرأت الكثير من الوصفات وجمعت بينها بأبسط طريقة ممكنة وبالطبع أسرع طريقة للاستمتاع بها.

    مخلل الكرز مدهش ببساطة وبشكل مدهش ، حلو ، منعش ومتبل بشكل مثالي! لقد صنعت نوعين مختلفين ، أحدهما بالكرز الذي لم ينضج تمامًا بعد لأنني أحبها لا تزال مقرمشة لتناول الوجبات الخفيفة. ثم الآخر مع الناضجة للتقديم مع اللحم المشوي أو المشوي أو لوح الجبن.


    • 3 أكواب كرز غير محلى طازج أو مجمد
    • 3 فصوص ثوم مفرومة خشنة
    • 1/2 قطعة من الزنجبيل مقشرة ومقطعة مكعبات تقريبًا
    • 1 برتقالة متوسطة ، مبشورة ومعصورة
    • 1 1/2 كوب من خل التفاح المقطر
    • 1/2 كوب خل أبيض مقطر
    • 1/4 كوب سكر أبيض حبيبي
    • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
    • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

    احشي الكرز والثوم والزنجبيل وقشر البرتقال في وعاء بغطاء محكم واتركيه جانبًا.

    في قدر أو قدر صغير ، اخلطي كوبًا من الماء مع خل التفاح والخل الأبيض المقطر والسكر وعصير البرتقال والفلفل الأسود والكركم والقرفة. يُغلى سائل التخليل على نار متوسطة عالية ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم أبعد القدر عن النار واترك السائل يبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل أو أكثر إذا كنت تستخدم أوعية بلاستيكية.

    عندما يصبح السائل فاتر الملمس ، اسكبه بحذر في الوعاء الخاص بك ، مع تغطية الكرز. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، أضف القليل من خل التفاح. وإذا كان لديك كرز إضافي ، فلا داعي للذعر. من المرجح أن تتقلص تلك الموجودة في الحاوية قليلاً في السائل الساخن. لذلك عندما يكون هناك مساحة إضافية ، امض قدمًا وأضف بقايا الكرز إلى الحاوية.

    أخيرًا ، ضع الغطاء على الحاوية وأغلقه بإحكام. اعطيه 5-6 هزات جيدة لخلط جميع عصائر التخليل ووضعها في الثلاجة حتى تبرد.

    في غضون 48 ساعة ، سيكون الكرز جاهزًا للمضغ. قاوم الرغبة في التذوق قبل ذلك ، لأنه كلما طال انتظارك ، كلما كان الأمر أكثر "انتقائية". لكن حاول القضاء عليهم في غضون أسبوعين - وهذا لن يكون صعبًا. وخدمهم بمفردهم كمكمل لطبق الجبن (لأصدقائك الذين يأكلون الملح) أو كهدية لمضيفك أو مضيفتك التالية.


    ما البوربون الذي يجب أن تستخدمه في بوربون الكرز؟

    يمكنك استخدام أي شيء تفضله من البوربون ، لكنني أوصي بشيء ليس على الرف العلوي أو باهظ الثمن. بوربون المفضل لدي هو فور روز واحد برميل. أنا أيضا أحب بوليت. Bulliet سعر أقل قليلاً ، لذلك هذا ما استخدمته لهذه الكرز.

    إذا كنت تريد أن يكون للشراب الخاص بك نكهة موسمية ، أضف بعض أعواد القرفة والبرتقال. أبقيت الكرز محايدًا لأنني لم أرغب في أي نكهات إضافية للحد من استخدامها في صنع الكوكتيل في المستقبل.

    وهذا و rsquos ذلك! ضع الأغطية على البرطمانات وادخلها في الثلاجة.

    أوصي بالانتظار لمدة أسبوع على الأقل قبل تقديم الكرز. يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى عام واحد.

    في حين أن هذه الكرز تحزم لكمة من تلقاء نفسها ، فإنها تقدم أيضًا مقبلات كوكتيل مثالية. إنها ليست حلوة مثل لوكساردو أو كرز الماراشينو التقليدي ، لكنني أعتقد أنك ستجدها لذيذة تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، من الرائع أن نقول أنك صنعتها!

    وصفات كوكتيل لاستخدام كرز بوربون:

    سواء كنت تخطط للاحتفاظ بها لمغامراتك في صنع الكوكتيل أو تقديمها كهدية ، آمل أن تستمتع بهذه الوصفة لـ Bourbon Cherries!


    شاهد الفيديو: مخلل الكرز الاخضر بالكزبرة الحب مع الشيف ابوصيام (شهر اكتوبر 2021).