وصفات تقليدية

شيك الشوكولاتة والهيل

شيك الشوكولاتة والهيل

نبدأ بإعداد صينية الكيك الخاصة بنا ، والتي نلصقها بورق الخبز ؛ ويقلب الفرن على 180 درجة للتسخين.

افصلي البيض وضعي الصفار في وعاء أصغر والبياض في وعاء أعلى حتى تتمكني من خفقه.

نكسر الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء على النار مع 50 مل من الحليب ونقلبها باستمرار حتى تذوب (لكن احرص على عدم الغليان) ، نضيف رشة ملح (مسحوق الملح سيزيد من نكهة الشوكولاتة نطفئ الحرارة عندما تكاد تذوب ونخلط فيها حتى لا تكون لدينا قطع كاملة. توضع جانبا لتبرد.

على الصفار نضع مسحوق الهال (لدي توت وأطحنه في هاون ، لكن يمكنك شراء كيس من مسحوق الهال)

يخفق بياض البيض بقوة مع قليل من الملح والسكر. يُضاف الصفار الممزوج بالهيل والطحين والزيت وكذلك البيكنج باودر.

تجانس وقسم التكوين إلى جزأين متساويين. في إحداها نضع الشوكولاتة المبشورة بالفعل ونجانس.

يمكننا الآن سكبه في الدرج: في المرة الأولى نضع قطعة الشوكولاتة لأنها ثقيلة ، وفي الأعلى نسكب الجزء العلوي الأصفر.

اخبز لمدة 30 دقيقة ، ولكن قم بإجراء اختبار المسواك وعندما تخرج المسواك نظيفًا يكون جاهزًا.

دعها تبرد وتقدم مع القهوة أو الحليب أو الشاي.


كعكة الشوكولاتة # 8211 وصفة صيام بدون حليب أو بيض

الكيك حلوى سهلة التحضير وسريعة للغاية وتحتاج فقط إلى القليل من المكونات. هذه الوصفة رائعة ورائعة للغاية وذات مذاق شوكولاتة كثيف. إنها حلوى مثالية لأي يوم ولكن بشكل خاص لوجبات العطلات.

المكونات اللازمة للكيك:

  • 340 جرام دقيق ، 30 جرام كاكاو
  • 50 مل زيت ، 1 قارورة من خلاصة الفانيليا
  • 150-200 غرام من السكر ، قليل من الملح ، 250-300 مل من الماء المعدني البارد
  • اختياريا يمكنك إضافة الفواكه (الكرز ، الكرز كومبوت) أو المكسرات
  • 1 بيكنج بودر (أو ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، مخفوقة في القليل من الخل)

طريقة التحضير:

ينخل الكاكاو والدقيق والبيكنج بودر في وعاء ويخلط مع خلاصة الفانيليا والسكر والملح. أضيفي الزيت والمياه المعدنية تدريجيًا - اخلطيها بالمضرب الكهربائي للخلط.

تُسكب العجينة التي تم الحصول عليها في صينية مبطنة بورق الخبز أو مدهونة بالزيت - وزعي العجينة بالتساوي ثم ضعيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة.

يمكن تزيينها بالسكر البودرة أو صنع كريمة الشوكولاتة الداكنة (بدون حليب) - تذوب بقليل من الزيت أو ملعقة من السمن لجعلها أكثر لمعانًا. تُسكب فوق الكيك وتترك لتبرد قبل التقطيع.


نكهة في الأطباق

نحن حقا نحب فطائر الجبن. إنها سهلة التحضير ولذيذة للغاية. حان الآن موسم البلاك بيري وأنا أدعوك لتجربة هذه الوصفة أيضًا.

- للكونترتوب:
125 جرام بسكويت بالكاكاو
60 جرام زبدة

350 جرام توت أسود + 2 ملاعق كبيرة سكر
500 جرام مسكربون
200 مل كريم سائل
100 جرام سكر بودرة
15 جرام جيلاتين حبيبي
100 جرام شوكولاتة بالحليب

طريقة التحضير:
قمح:
يُطحن البسكويت في خلاط / محضر طعام ، يُضاف الزبدة المذابة ويُمزج قليلاً باليد حتى يتجانس جيداً.

ضع قالبًا بجدران قابلة للإزالة أو حلقة كعك قابلة للتعديل (قطرها 18 سم) على طبق واسكب تركيبة البسكويت ، ثم اربطها بزجاج ذي قاع مستقيم. ضعي الجزء العلوي في الثلاجة وفي غضون ذلك حضري الكريمة.


كريم:
سخني الكريمة السائلة (100 مل) حتى الغليان ، أضيفي الشوكولاتة المفرومة واخلطيها حتى تحصلي على كريمة متجانسة. اتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة.

نضع حبات العليق في قدر ونضيف السكر ونضعها على النار ونغلي لمدة 5-10 دقائق. دعها تبرد ، تمر بشوكة وتمرير التكوين من خلال غربال.

اخلطي الماسكاربوني مع السكر المطحون حتى تحصلي على كريمة متجانسة. أضف الكريمة السائلة (التي يمكن خلطها فقط في منتصف الطريق هذه المرة لم أخلطها).

قم بترطيب الجيلاتين في 100 مل من الماء البارد (اتركه لترطيب لمدة 10 دقائق) ثم قم بتذويبه في حمام مائي حتى يصبح سائلاً. يضاف فوق كريم المسكربون ويخلط.

قسّمي كريمة الماسكاربوني إلى أجزاء متساوية وانقلي النصف إلى وعاء آخر.

أضيفي كريمة الشوكولاتة (خارجة من الثلاجة) فوق كريمة الماسكاربوني (من وعاء) واخلطي التكوين.

بالنسبة لكريم بلاك بيري ، أضيفي 200 مل من صلصة بلاك بيري فوق كريمة الماسكاربوني من الوعاء الثاني واخلطيهم حتى يتم الحصول على كريمة متجانسة.

المجسم:
أخرجي ورقة البسكويت من الثلاجة واستبدلي ملعقة كبيرة من كريمة الشوكولاتة مع ملعقة كبيرة من كريمة العليق. تحتاج إلى التحرك بسرعة لأن الكريم يبدأ في التصلب (لأنه يحتوي على الجيلاتين) ، حتى تنتهي من التكوينات.

في الأعلى ضع طبقة واحدة من الكريم أو اترك اللونين. فضلت ترك طبقة من كريمة العليق ، لأن الطبقات لم تكن متطابقة تمامًا (كانت طبقات الشوكولاتة والعليق أكثر سمكًا وأرق).

اتركه يبرد لمدة 1-2 ساعة على الأقل.

قبل فك حلقة الكيك ، مررها بحذر بسكين لتقشير الحواف.
للزينة ، نذوب الشوكولاتة مع الزبدة في حمام بخار ، ونتركها تبرد قليلاً ثم نسكبها فوق كعكة الجبن.


تارت بالهيل والشوكولاتة البيضاء والداكنة

1. بالنسبة للعجين ، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط حتى يتحول لونها إلى شاحب. يُضاف صفار البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويُمزج جيدًا بين الإضافات. ينخل الدقيق في وعاء ويخلط مع الكاكاو.

2. أضيفي القليل من الدقيق إلى خليط الزبدة ، ثم القليل من الماء. يقلب حتى يندمج. نستمر مع باقي الدقيق والماء حتى يمتزجوا كل الدقيق والماء وتشكل عجينة. يُلف بورق الفويل ويُترك ليبرد لمدة ساعة على الأقل.

3. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. افرد العجينة بين قطعتين من ورق الخبز في دائرة بسمك 28 سم و 5 ملم. تقشر الطبقة العليا من ورق الخبز ، تقلب العجينة وتوضع في صينية التورتة (ورقة في الأعلى). اضغط برفق. لا تقم بإزالة الورق ، املأه بالفاصوليا أو الأرز. ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم اخرجيها من الفرن وأزيلي الورق والفاصوليا / الأرز. ضعها في الفرن لمدة 10 دقائق. إزالة والسماح لتبرد.

4. للحشوة ، اسحق حبات الهال واطحن البذور حتى تتحول إلى مسحوق ناعم. يُسخن 125 مل من الكريمة الحامضة والجبن في قدر حتى الغليان تقريبًا. يرفع عن النار ثم يضاف الهال. اخفقي صفار البيض في وعاء ، ثم اسكبي الكريمة الساخنة ببطء مع التقليب المستمر. نضيف الشوكولاتة البيضاء ونقلب حتى تذوب.

5. اخفقي الكريمة المتبقية حتى تتشكل أطراف ناعمة ، ثم ادمجها في خليط الشوكولاتة. يُسكب فوق العجينة ، ثم يُترك في الفرن لمدة 15 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.


فيديو: ميلك شيك الفراولة والشيكولاتة افضل مشروب في حر الصيف بمقادير واسرار اشهر المحلات (شهر اكتوبر 2021).