وصفات تقليدية

وصفة الفطائر الجامايكية

وصفة الفطائر الجامايكية

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • فطيرة لحم البقر

أنا فقط أحب الفطائر وإليك وصفة تقليدية تتفوق على الأشياء التجارية التي تشتريها من معظم الوجبات السريعة في الهند الغربية أو الأشياء التي تشتريها في عبوات لا تمنحك أي كمية من اللحوم. أنا شخصياً أود أن أضيف 5 فلفل سكوتش بونيه إلى الخليط الخاص بي ، لكن عادة يجب أن تضيف 1 إلى 2 فلفل سكوتش بونيه.


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

596 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 7

  • 200 جرام دقيق عادي
  • 125 جرام زبدة مجمدة
  • 3 ملاعق كبيرة ماء بارد
  • ملح للتذوق
  • 1-2 ملاعق صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة زيت
  • 500 جرام لحم مفروم
  • 1 إلى 2 بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 قطعة من الكرفس ، مقطعة إلى قطع صغيرة (اختياري)
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل ، مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
  • 2 إلى 3 ملاعق صغيرة مسحوق كاري (استخدم مسحوق الكاري الكاريبي المناسب مثل نهر دنز)
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 2 طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 4 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 125 مل ماء
  • 1 مكعب مخزون
  • 1 إلى 2 فلفل سكوتش بونيه مفروم ناعماً

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة 10 دقيقة› جاهز في: 1 ساعة و 25 دقيقة

  1. للمعجنات: أولاً نخلط الدقيق في وعاء كبير. أضف الملح والكركم. ابشري الزبدة المجمدة في الدقيق وافتتيها بأصابعك. نضيف الماء البارد ونعجن لعمل عجينة (قوام مثل الخبز). هذه الطريقة تخلق قشورًا مثل المعجنات عندما تُخبز الفطائر.
  2. للفرم بالكاري: يُضاف الزيت إلى القدر ويُسخن. يضاف البصل والثوم والزنجبيل والكرفس والفرم. عندما يحمر اللحم يضاف مسحوق الكاري والزعتر والفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود والفلفل الاسكتلندي بونيه ويطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى. تُضاف الطماطم وتُطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى حتى تنضج الطماطم. يقلب في فتات الخبز لمدة دقيقتين. يُضاف الماء ومكعب المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب أن ينتهي بك الأمر مع يخنة سميكة جدًا. تركه يبرد.
  3. قطعي قطعة من المعجنات على لوح مرشوش بالدقيق وافردها بشكل مسطح. أحضر صحنًا صغيرًا ، ضعه على العجين واقطعه بشكل دائري. صب ما يقرب من 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من خليط اللحم المفروم بالكاري الذي يغطي أقل من نصف الدائرة. اطوِ النصف الآخر من الدائرة واضغط على الحواف المتصلة بشوكة. يجب أن يكون لديك الآن شكل نصف قمر. وخز الفطائر بالشوكة (2 إلى 3 مرات) للسماح للبخار بالخروج.
  4. ضعها في فرن مسخن مسبقًا (180 درجة مئوية / غاز 4) لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(23)

المراجعات باللغة الإنجليزية (25)

يبدو رائعًا ولكن مقدار الدقيق الذي تستخدمه في المعجنات - 24 فبراير 2010

أفضل وصفة فطيرة جامايكية على الويب! لقد صنعت دزينة وسخر أطفالي كثيرًا. نسبة الطحين إلى الدهون للمعجنات هي نصف نسبة الدهون. إذن 20 جرامًا من الدهون إلى 40 جرامًا من الدقيق - 10 ديسمبر 2010

نفس السؤال لا توجد قياسات للدقيق. كم أستخدم؟ -26 فبراير 2010


فطائر لحم جامايكا

فطائر اللحم البقري الجامايكية متبلة بالفلفل الحار والكاري والبهارات والزعتر وملفوفة في قشرة فطيرة لذيذة (وسهلة) تذكرنا بالعجينة المنفوخة أو لفائف الهلال. التذوق هو تصديق.

مقتبس من Bruce Aidells | كتاب طهي اللحوم العظيم | هوتون ميفلين هاركورت ، 2012

يدعي مؤلف وصفة فطائر اللحم البقري الجامايكي أن & # 8220 لحم البقر ، أو الفطائر ، هي بالنسبة للثقافة الجامايكية مثل الهامبرغر للثقافة الأمريكية. ونحن # 8217 معجبين بهذه الفطائر اليدوية اللذيذة & # 8211 لنكهتها الحارة ، وقشرتها الزبدة ، وبساطتها المقتصدة. باستثناء الفلفل الاسكتلندي بونيه ، فأنت تفضل أن يكون لديك جميع المكونات في متناول اليد. & # 8211ديفيد ليت


وصفة الفطائر الجامايكية

يُسخن الزيت في مقلاة ، يُضاف البصل ويُقلى لبضع دقائق حتى يلين لكن لا يتحول إلى اللون البني. أضيفي الثوم والفلفل الحار ، إذا كنت تستخدمينه واطهيه لمدة 3 دقائق.

يُضاف مسحوق اللحم المفروم والكاري ويُطهى لمدّة 10 دقائق مع التحريك حتى يتحمّر اللحم بالكامل. تُضاف الطماطم ومرق اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم ويتم امتصاص معظم السائل. تركه يبرد.

لعمل المعجنات ، ضعي دقيق القمح الكامل والكركم وملعقة صغيرة من الملح والزبدة في الخلاط. امزج لبضع ثوان حتى تتشكل المعجنات في فتات. نضيف الماء البارد ونخفق مرة أخرى حتى يتماسك الخليط. غلفيه في غلاف بلاستيكي واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق.

قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6. قطّع العجينة إلى قسمين وافرد كل قطعة على بعض ورق الخبز.

اختم 10 جولات باستخدام صحن مقاس 5.5 سم (2 1/4 بوصة). (أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى إعادة لف الزركشة لجعل 10).

ضعي ملعقة كبيرة من خليط اللحم المفروم على جانب واحد من دائرية المعجنات ، مع ترك حدود 1 سم (1/2 بوصة) حول الحافة. ادهن الحواف بالماء ثم اطوِ العجينة فوق اللحم المفروم. اضغط على الحواف معًا لإغلاقها ووضع علامة عليها بشوكة. قطع اثنين من الثقوب في الجزء العلوي من كل فطيرة

ارفعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، ادهنيها بالبيض لتزجيجها واخبزيها لمدة 25 دقيقة حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون ، القاعدة متماسكة والحشو ساخن.


فطائر لحم جامايكا

محلي الصنع وصفة باتي اللحم البقري الجامايكي (فطائر اللحم البقري) محضرة من معجنات قشرية ولذيذة وحشو لحم بقري حار ولذيذ.

باتي اللحم البقري الجامايكي (فطائر اللحم) هو غذاء طفولتي. طفولتي تستحضر ذكريات واضحة جدًا بالنسبة لي ، وكأنها حدثت بالأمس. ما زلت أتذكر المرة الأولى التي التقطت فيها كتابًا لقراءته.

كان عمري أربع سنوات. أتذكر أنني جلست وحدي بالقرب من باب غرفة نومي ، محاولًا قراءة جودي بلومز ، Freckle Juice. علمتني أمي كيفية نطق الحروف الأبجدية قبل أسابيع قليلة ، ومنذ ذلك الحين ، كنت حريصًا على القراءة. بعد بضع دقائق من الصعوبة ، وبدون مساعدة أمي ، بدأت الأصوات من كل حرف على صفحات الكتاب تتشكل في كلمات. الكلمات التي ألهمتني لقراءة المزيد. الكلمات التي ألهمتني لتقدير الأدب.

في الوقت الحاضر ، كلما التقطت كتابًا ، لا يسعني إلا أن أتذكر لحظاتي الأولى في القراءة ، ومدى تطور ذوقي في الأدب. ما زلت في حيرة من كيف انتقلت من قراءة كتب جودي بلوم إلى كتب ويليام فولكنر!

على أي حال ، قد تتساءل عما يجب أن تفعله ذاكرتي الأولى من القراءة مع وصفة اللحم البقري الجامايكي التي أشاركها معك اليوم. حسنًا ، هذه الوصفة من فطائر اللحم البقري هي تلك التي تلتقط ذكرى من الماضي - ذكرى المرة الأولى التي حاولت فيها خبز شيء ما - أحد الأطباق الأولى التي خبزتها على الإطلاق.

لماذا فطائر اللحم البقري الجامايكي؟ حسنًا ، إلى جانب حقيقة أن فطيرة اللحم البقري محلية الصنع دائمًا ما يكون مذاقها رائعًا ، وإلى جانب حقيقة أن عمتي جي وأنا أردنا صنع فطائر اللحم البقري (هل ذكرت أنها جامايكية؟) ، أردت أن أصنع شيئًا يتحدىني في الطهي والخبز في نفس الوقت. ولعنة ، كانت نفسي البالغة من العمر ست سنوات رائعة في ذلك!

عمتي جي - لديها قاعدة واحدة حول فطائر اللحم البقري الجامايكي - قم بتتبيل اللحم كيفما تشاء! سألتها مؤخرًا عما وضعته في فطائر اللحم البقري التي صنعناها منذ أكثر من 12 عامًا (لأنني أردت الحفاظ على الوصفة أصلية قدر الإمكان. كان ردها شيئًا على غرار ، "يمكنك طهي الحشوة مهما كنت مثل- لا يوجد دليل محدد حول نوع التوابل التي يجب استخدامها وإذا قال أي شخص أنها ليست جامايكية بما فيه الكفاية - كيف سيعرفون؟ تختلف نكهات فطائر اللحم البقري من متجر إلى متجر في جامايكا وطالما أن طعمها جيد- هذا كل ما يهم!"

على أي حال ... وصفة فطائر اللحم البقري.

نسختي من فطائر اللحم البقري المذهلة هذه للموت من أجلها. المعجنات نفسها قشارية للغاية ولا تصبح رطبة ، حتى بعد إعادة تسخين المعجنات في الميكروويف كوجبة خفيفة في منتصف الليل. نعم ، هذه علامة A + كبيرة في كتابي - إذا كانت المعجنات قادرة على تحمل تعذيب الميكروويف ، فأنا عربة سعيدة للغاية!

إذن ، ما هو سر الفطائر غير المستقرة؟ فريساج! إنها تقنية تُستخدم لإنشاء طبقات متناوبة من الزبدة والعجين في المعجنات - تقريبًا مثل عجين الفطير ، ببساطة عن طريق تلطيخ فوضى أشعث من العجين والزبدة بكعب يدك (لقد رأيت أشخاصًا يستخدمون كاشطات العجين والملاعق لأداء هذه الخطوة ولكني أفضل الطريقة التقليدية وهي الطريقة التي تنقذني من غسل طبق آخر!).

بالإضافة إلى المعجنات غير المستقرة المذهلة ، فإن حشوة كل قطعة لحم بقري مذهلة بنفس القدر ولديها ركلة صغيرة من التوابل (إنها ليست بهذا السوء - أعدك حقًا!) ، والتي ستقدرها أيضًا!


إذا كنت تبحث عن مقبلات لذيذة لأصدقائك النباتيين ، فلا تبحث بعد ذلك. هذه الفطائر جيدة مثل أي فطائر ، لكنها مليئة بالخضار!

هم & rsquore خالية من البيض وخالية من منتجات الألبان للتمهيد.

الحشوة عبارة عن مزيج جميل من البطاطا الحلوة والقرع والجزر والطماطم والملفوف والبازلاء والذرة الحلوة والفاصوليا العريضة.

بنكهة الفلفل الحار وحليب جوز الهند والزعتر ، إنه لذيذ للغاية ، قد تتحول إلى نباتي أيضًا.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
  • 1 فلفل بونيه سكوتش
  • الملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 رطل لحم خنزير مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 1 بيضة كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 10 أقراص إمبانادا مجمدة (عبوة 20 أونصة) مذابة

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة حتى يسخن ، ثم قلبي البصل والبصل الأخضر والثوم والزنجبيل وغطاء الأسكوتش وملعقة صغيرة ملح و 3/4 ملعقة صغيرة فلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح ذهبيًا ، حوالي 6 دقائق. يقلب في لحم الخنزير ويطهى ، ويفتت الكتل بملعقة ، حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج ، حوالي 8 دقائق. يُضاف الزعتر والبهارات ومسحوق الكاري ويُطهى المزيج حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة تقريبًا. يرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

اخفقي البيض والماء والكركم مع قليل من الملح. ضعي حوالي ربع كوب من الحشوة في وسط كل قرص إمبانادا ، ثم ادهن الحافة ببعض من بياض البيض. قم بطي العجينة فوق الحشوة لتشكيل نصف قمر ، ثم قم بتجعيد الحواف بالشوكة. انقلي الفطائر إلى صينية خبز مبطنة بورق ودهن كل منها ببعض ما تبقى من بياض البيض.

تُخبز الفطائر حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة قليلاً ، من 15 إلى 20 دقيقة. اتركيه يبرد قليلاً ثم قدميه.


دعونا نكتشف سر فطائر اللحم البقري الجامايكي

ما هي فطائر اللحم البقري الجامايكي؟

من حيث المبدأ ، الفطيرة الجامايكية هي معجنات مصنوعة من عدد كبير من الحشوات المختلفة ، وفي حالتنا ، فهي مصنوعة من حشوة اللحم البقري. الحشوات عبارة عن مزيج من مكونات مختلفة وعدد كبير من التوابل. يتم وضع الحشوة داخل الفطيرة ، ويكون لون الفطيرة أصفر ذهبي يتم الحصول عليه عن طريق طلاء الفطيرة بمزيج من صفار البيض والكركم. كما قلنا ، هذه الفطيرة محشوة تقليديًا بلحم البقر ، ولكن هناك أيضًا أنواع مختلفة من هذا الطبق مصنوعة من لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر والمأكولات البحرية ، وحتى هذا الطبق يمكن أن يصنع فقط من الخضار. وبالتالي الحصول على نسخة نباتية من هذا الطبق. كما يقول اسم هذا الطبق ، فإن هذا الطبق يأتي من جامايكا. خلال الستينيات والسبعينيات ، نشر المهاجرون الجامايكيون وصفة هذا الطبق في جميع الأماكن التي استقروا فيها.

وصفة فطيرة اللحم البقري الجامايكي السهلة

مكونات
قشرة المعجنات:
  • 1.5 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • ماء مثلج (1/4 كوب)
  • 1/4 كوب سمن
  • 1/4 كوب زبدة مملحة باردة
  • خل التفاح (1 ملعقة صغيرة) مسحوق (1 ملعقة صغيرة)
  • سكر (1 ملعقة صغيرة)
  • كركم (12 ملعقة صغيرة)
  • ملح (1/2 ملعقة صغيرة)
  • 1 بيضة + 1 طن من الماء لغسل البيض
حشوة اللحم:
  • 1 رطل 80/20 لحم بقري مفروم
  • 1-1.5 طن من زيت الزيتون
  • 1 كوب من مرق الدجاج (اللحم البقري والخضروات يعملان أيضًا)
  • القرنفل والثوم
  • نصف كوب من البقسماط أو فتات الخبز
  • 1/4 كوب بصل مقطع
خليط التوابل:
  • مسحوق الثوم (1 ملعقة صغيرة)
  • الفلفل الحلو (1 ملعقة صغيرة)
  • مسحوق البصل (1 ملعقة صغيرة)
  • مسحوق كاري (1 ملعقة صغيرة)
  • زعتر مجفف (1 ملعقة صغيرة)
  • بقدونس (1 ملعقة صغيرة)
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • نصف ملعقة صغيرة قرنفل
  • الملح والفلفل حسب الذوق
الاتجاهات
قشرة المعجنات:
  1. في محضر الطعام ، اخلطي الدقيق ومسحوق الكاري والسكر والملح والكروم.
  2. يضاف خل التفاح والماء البارد والزبدة والسمن.
  3. اخلطي الخليط حتى يتشكل على شكل كرة عجين.
  4. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، انقل العجينة وافردها حتى تصل إلى نصف دائرة رقيقة.
  5. انقلي العجينة المفلطحة إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
  6. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة واستمر في عمل حشوة اللحم.
حشوة اللحم:
  1. سخني الفرن إلى 375 درجة.
  2. سخني مقلاة بزيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
  3. يُسكب اللحم المفروم في المقلاة ، بينما يُطهى ويُطهى ، يُقطع اللحم بملعقة إلى قطع صغيرة.
  4. نضيف الثوم والبصل ونمزجهم جيداً.
  5. أضيفي مزيج التوابل وقلبي حتى تمتزج جيداً.
  6. أضيفي البانكو أو فتات الخبز.
  7. نسكب المرق ونترك حشوة اللحم تنضج على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق. يجب أن تبدأ الصلصة في التكاثف أو تتكاثف في هذه المرحلة.
  8. بعد 5 دقائق ، توضع جانباً وتترك خليط اللحم المفروم يبرد حتى يحين وقت تكوين الفطائر.
تشكيل الفطائر:
  1. بعد 30 دقيقة ، اخرجي قشرة المعجنات.
  2. استخدم وعاءًا بقطر حوالي 6-6.5 بوصات أو سكينًا حادًا لتقطيع قشرة المعجنات إلى شكل دائرة. هذه الوصفة تصنع حوالي 4 فطائر.
  3. يُدهن نصف قشرة العجين بخليط البيض.
  4. املأ وسط كل قشرة عجين بحوالي 2-2.5 ملاعق كبيرة من خليط اللحم المفروم. لا تفرط في ملء المعجنات وإلا فسوف تنكسر معجناتك عندما تطويها فوق اللحم.
  5. قم بطي جانب المعجنات بحذر ، دون غسل البيض ، فوق اللحم إلى الجانب الآخر المغسول بالبيض من قشرة المعجنات.
  6. تُغلق بالشوكة وتوضع الفطائر على صينية خبز.
  7. اخبزيها لمدة 35 دقيقة عند 375 درجة

ماذا تقدم مع فطائر اللحم البقري الجامايكي؟

الآن بعد أن صنعت هذه الفطائر كطبق رئيسي ، ربما تسأل نفسك سؤالًا عما يجب تقديمه مع فطائر اللحم البقري الجامايكية؟ لا تقلق ، لقد قمت بتغطيتك! للبقاء وفياً للتقاليد الجامايكية ، سأقدم لك أيضًا بعض الخيارات الجامايكية للأطباق الجانبية. ما يمكنك تقديمه مع فطائر اللحم البقري الجامايكي هي الأطباق التالية.

أولًا في القائمة هو فطيرة ذرة تريني وهي مصنوعة من حبات الذرة والذرة المخبوزة والحليب المبخر وجبن الشيدر. هذه ليست سوى المكونات الرئيسية التي يضاف إليها عدد كبير من التوابل والخضروات.

ثانيًا ، يوجد في القائمة الأرز والبازلاء الجامايكي التقليدي ، وكما يقول اسم الطبق ، فإن المكونات الرئيسية هي الأرز والبازلاء التي تضاف إليها التوابل والخضروات الأخرى إذا رغبت في ذلك.

والثالث في القائمة هو الموز المخبوز بالقرفة. مرة أخرى ، هذا الطبق مصنوع من الموز المغطى بمزيج من التوابل مثل القرفة والسكر البني وجوزة الطيب.

الرابعة على القائمة هي وصفة صلصة المانجو الجامايكية. المكون الرئيسي لهذا الطبق الجانبي هو المانجو ، حيث تضاف إليه مكونات إضافية مثل البصل والكزبرة والليمون وصلصة الفلفل الحار.


فطائر لحم بقري كاريبيان مقلية

تمتلئ منطقة البحر الكاريبي بالعديد من الجزر ذات الثقافات والموسيقى المختلفة ، وفي بعض الأحيان توجد أوجه تشابه في الأطعمة خاصة عندما يتعلق الأمر بفطائر اللحم البقري الكاريبي المقلية.

في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي ، يمكنك العثور على إصدارات مختلفة من هذه الوصفة ، من النسخة الجامايكية إلى النسخة اللاتينية (والتي تعرف باسم امباناداس)، لكن طعمهم جميعًا مذهل.

لكن في هذا المنشور ، أريد أن أجعلكم تكتشفون نسختي من فطائر اللحم البقري أو المعروفة باسم باتيه.

على الرغم من أن هذه الوصفة قد تبدو أو تشبه الفطائر الجامايكية ، إلا أنها مختلفة.

في هذا الإصدار ، تُصنع العجينة تقليديًا من الدقيق والزبدة ومسحوق الخبز والماء والملح والسكر. ومع ذلك ، أود أن آخذ الأمور إلى أبعد من ذلك وأضيف لمسة خاصة بي على الأشياء. اكتشفت أن إضافة دقيق الذرة إلى عجينتي يحدث فرقًا كبيرًا في الملمس والنكهة.

ما أحبه في هذه الفطائر هو أنه يمكنك إما قليها أو خبزها. إذا اخترت خبزها ، فأنت بحاجة إلى إضافة 1/2 ملعقة صغيرة إضافية وبعض الهش لضمان القرمشة.

بالإضافة إلى استخدام اللحم المفروم كملء ، يمكنك أيضًا استخدام السمك المملح (الذي هو المفضل لدي) ، دجاج أو خضروات (لخيار نباتي).

قبل ملء العجينة ، من المهم تركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل إلى ساعة. الراحة ليست إلزامية ولكنني أوصي بها بشدة ، كلما تخطيت وقت الراحة ، لا تكون فطائري لذيذة كما أريدها.


  • 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
  • 1 بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مقشر ومهروس
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم والبذور
  • 500 غ (1 رطل) لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 جزرة مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 3 ملاعق كبيرة مسحوق كاري متوسط
  • 225 جرام طماطم مفرومة معلبة
  • 150 مل (5 أونصة سائلة) من مرق اللحم البقري الساخن
  • 90 جم (3 أونصات) بازلاء مجمدة
  • 1 بيضة ، مخفوقة قليلاً ، للتزجيج
  • المعجنات:
  • 500 غ (1 رطل) دقيق عادي منخول
  • 2 ملعقة كبيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 250 جم (8 أونصة) زبدة مبردة ومكعبات
  • 2 صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز

سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل لمدة 5 دقائق حتى يلين. يُضاف الثوم والفلفل الحار واللحم البقري المفروم ويُطهى لمدة 10 دقائق ، ويفكك اللحم بملعقة حتى يصبح لونه بنيًا بالكامل.

نضيف الجزر ومسحوق الكاري ونقليهما لبضع دقائق ثم نضيف الطماطم والمرق. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، حتى ينضج اللحم ويتم امتصاص معظم السائل. أضيفي البازلاء واتركيها لتبرد.

لعمل المعجنات: ضعي جميع مكونات المعجنات في معالج الطعام واخفقيها لبضع ثوان حتى يتشكل الخليط. أضيفي 8 ملاعق كبيرة من الماء المثلج واخفقي مرة أخرى حتى تشكل العجينة كرة. أخرجيها ولفيها في غلاف بلاستيكي واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق.

اضبط الفرن على Gas Mark 6 أو 200 ° C. افردي العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. استخدم صحنًا بحجم 15 سم (6 بوصات) لسحب 8 جولات من المعجنات. أعد لف زركشة المعجنات واقطع دورتين أخريين.

ضعي ملعقة كبيرة من خليط اللحم البقري على نصف كل جولة من المعجنات ، واتركي حد 1 سم (in) حول الحافة. ادهن الحواف بالماء ثم قم بطي العجينة فوق اللحم. اضغط على الحواف لأسفل لإغلاق وضغط الحافة. اثقب الجزء العلوي من كل فطيرة بالشوكة وضعيها على صواني الخبز.

تُدهن بالبيض المخفوق وتُخبز لمدة 25 دقيقة ، حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون ، وتكون القاعدة متماسكة والحشو ساخن.


تلاحظ:

  1. لا تعجن العجينة أكثر من اللازم إذا كنت تستخدم يديك وإلا ستصبح أقل تقشرًا.
  2. يرجى ارتداء زوج من القفازات عند قص الفلفل الاسكتلندي. سوف يساعد على منع حرق الجلد.
  3. تأكد من ترك حشوة اللحم تصبح في درجة حرارة الغرفة قبل إضافتها إلى العجينة (كل دائرة).
  4. إذا قمت بعمل كل الفطائر في إطار زمني واحد للخبز ، أثناء عمل الجزء الثاني من العجين ، ضع النصف الأول في الثلاجة دون غسل البيض ، حتى لا تصل درجة حرارة الغرفة إلى درجة حرارة الغرفة.
  5. أيضًا ، أثناء تسخين الفرن ، اتركي الفطائر في الثلاجة. ثم عندما يحين وقت الخبز ، ادهنيها بخليط البيض واخبزيها.

وصفة أخرى تستخدم مسحوق الكركم هي الأرز الأصفر اللذيذ.

واسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك حول لحم البقر الجامايكي باتي في قسم التعليقات أدناه.

شكرا لمجيئك والرجاء العودة مرة أخرى.

البركة والحب دائما ، كما تستمر ، على الخاص بك رحلة YouNique!


شاهد الفيديو: The BEST Blueberry Pie (شهر اكتوبر 2021).