وصفات تقليدية

قبة بالفاكهة والقشطة

قبة بالفاكهة والقشطة

ننقع الجيلاتين في شراب الكومبوت. قطعت الفراولة إلى أربع حبات ووضعت عليها ملعقة من السكر لتليينها قليلًا وتحليتها ، لأنها رغم أنها جميلة وكبيرة ، إلا أنها قوية جدًا وليس لها طعم.

Ouale مفصول. اخفقي بياض البيض. نخلط الصفار مع السكر والفانيليا والدقيق وقشر الليمون والحليب ويغلى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق.

عندما ينضج الكريم ، يُرفع عن النار ويُضاف الجيلاتين الرطب. اخلطي جيدًا حتى يتجانس الجيلاتين بالكامل ، ثم أضيفي بياض البيض المخفوق. ضعي الكريمة في الثلاجة وعندما تبرد (احرصي على عدم تقسيتها!) أضيفي الكريمة المخفوقة والفواكه المقطعة.

في الوعاء نضع رقائق الطعام ونضع شرائح الأناناس ، واحدة في المنتصف و 5 على جدران الوعاء. في منتصف الشرائح نضع مكعبات الفراولة وبين الشرائح نضع بسكويت شراب.

نملأ الوعاء بالكريمة ونضع طبقة من البسكويت على الوجه. يغطى بورق ورقائق ويترك في الثلاجة لبضع ساعات. تركته بين عشية وضحاها.


طريقة التحضير

صخر:
اخفقي بياض البيض. عندما تصبح الرغوة قوية بدرجة كافية ، أضف السكر واستمر في الخفق حتى يتجانس السكر. أضيفي خلاصة الفانيليا ، قشر الليمون المبشور ، صفار البيض واحدًا تلو الآخر والزبيب.
اخبز المسحوق بعصير الليمون.
أضيفي الدقيق تدريجياً وفي النهاية البيكنج بودر.
تُخبز التركيبة على شكل كعكة مدهونة بالزيت ومبطن بالدقيق. اتركه في الفرن لمدة نصف ساعة.

يتم تقطيع الجزء العلوي المحضر في اليوم السابق إلى 3 أجزاء متساوية يتم شرابها مع كومبوت الأناناس.

على سطح الطاولة الأول توضع طبقة من الفاكهة مقطعة إلى قطع صغيرة ، ثم الكريمة المخفوقة ، ومرة ​​أخرى ، والفاكهة ، والكريمة المخفوقة ، وأخيراً ، المنضدة الثالثة. تُزين بالكريمة المخفوقة والفواكه.

كعكة فواكه وكريمة مخفوقة

اخفقي بياض البيض مع رشة ملح. ثم نضيف السكر ونخلط حتى نحصل عليه

كريم بالقشطة والفاكهة

افصل البيض عن سطح العمل. يخلط الصفار مع السكر وسكر الفانيليا حتى يتضاعف


الشيف بالسكاكين

تم إنقاذ بول فاسيلي ، السكين الذهبي الذي اختاره الشيف بونتي ، من القضاء عليه من قبل الشيف سكارلاتسكو. كان العرض قائدًا للجمهور

جينا بيستول ، صورة عاطفية مع ابنتها. كيف تبدو جوزفين الصغيرة الآن: "ما مدى سرعة أن أنمو"

طهاة بالسكاكين 2021. كيف تبدو صديقة بول فاسيلي من الطهاة إلى السكاكين. يفخر الشيف برائعة سمراء


كيك دوم بالفواكه و الكريمة المخفوقة

لقد صنعت هذه الكعكة الصغيرة الليلة الماضية ، مع كريم دبلوماسي وفكرت في وضعها في وعاء ، لتكون على شكل قبة. إذا كنت ما زلت لا أعرف كيفية تزيينها ، على الأقل سأغير شيئًا ما.

ننقع الجيلاتين في شراب الكومبوت. قطعت الفراولة إلى أربع حبات ووضعت عليها ملعقة من السكر لتليينها قليلًا وتحليتها ، لأنها رغم أنها جميلة وكبيرة ، إلا أنها قوية جدًا وليس لها طعم.
Ouale مفصول. اخفقي بياض البيض. اخلطي الصفار مع السكر والفانيليا والدقيق وقشر الليمون والحليب واتركيها على نار هادئة مع التحريك باستمرار لمنع الالتصاق.

عندما ينضج الكريم ، يُرفع عن النار ويُضاف الجيلاتين الرطب. اخلطي جيدًا حتى يتجانس الجيلاتين بالكامل ، ثم أضيفي بياض البيض المخفوق. ضعي الكريمة في الثلاجة وعندما تبرد (لا تدعيها تتماسك!) أضيفي الكريمة المخفوقة والفواكه المقطعة

في الوعاء نضع رقائق الطعام ونضع شرائح الأناناس ، واحدة في المنتصف و 5 على جدران الوعاء. في منتصف الشرائح نضع مكعبات الفراولة وبين الشرائح نضع بسكويت شراب.

نملأ الوعاء بالكريمة ونضع طبقة من البسكويت على الوجه. يغطى بورق ورقائق ويترك في الثلاجة لبضع ساعات. تركته بين عشية وضحاها.


كعكة فواكه وكريمة مخفوقة

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ، ضعي الشواية في منتصف الفرن. ورق حائط بالزبدة والدقيق والزبدة وورق الخبز أو برش غير لاصق بصينية دائرية بقطر 20 سم.

ضعي علبتي الكريمة الحلوة في الفريزر حتى يصبح الجزء العلوي جاهزًا.

اخلطي الجيلاتين مع 50 مل من الماء وضعيه جانبًا حتى يصبح الوجه جاهزًا.

في وعاء كبير نضع البيض والحليب والزيت والسكر وسكر الفانيليا وقشر الليمون وجوهر الفانيليا. حرك حتى يصبح ناعما.

أضف الدقيق والبيكنج باودر. قلبي حتى نحصل على عجينة متجانسة.

تُسكب العجينة في الصينية المُعدّة وتُخبز لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تجتاز اختبار عود الأسنان.

اتركه يبرد في المقلاة ، ثم أخرج سطح العمل من المقلاة على الشواية واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

في غضون ذلك ، تحضير الكريمة. تُخفق الكريما المخفوقة على نار شديدة البرودة حتى تتماسك بالخلاط على سرعة عالية. أضف كريمة الحليب المكثف.

قم بإذابة الجيلاتين لمدة 10 ثوانٍ في الميكروويف أو حتى يصبح سائلاً دون أن يغلي. أضيفي الجيلاتين فوق الكريمة المخفوقة. نخلط الكريم جيدا.

عندما تبرد العجينة ، قطّعيها إلى شريحتين متساويتين. نقوم بتغليف الصينية التي نخبز فيها الكعكة بورق بلاستيكي ، حتى نتمكن من إزالة الكعكة بسهولة بالغة.

ضعي شريحة من الكيك في الصينية. نحن شراب مع شراب الكمثرى. نحن أيضا نضع اليوسفي على المنضدة. أضيفي 2/3 من الكريمة ، وضعيها جيداً بالملعقة.

ضع الشريحة الثانية على المنضدة وشراب مع شراب اليوسفي. يُزين بالكريم المتبقي ، مستوي بالملعقة. تزيين بالفواكه.


قبة بالفواكه والقشطة - وصفات


المكونات:

1 قطعة فانيلا بانديسبان للكيك

من اجل للتزيين:
5 حبات كيوي للتزيين
15 حبة فراولة
1 ظرف من الهلام الأحمر لتزيين الكعك
2 ملاعق كبيرة سكر
250 مل ماء

للقشطة مع الخوخ:
400 جرام خوخ من كومبوت
150 جرام مسحوق قديم
150 مل عصير كومبوت خوخ
2 كيس جيلاتين
2 كيس كريمة مخفوقة
300 مل حليب للقشدة المخفوقة

لتحضير كريمة الفراولة:
700 جرام فراولة
220 جرام مسحوق قديم
250 جرام مسكربون
2 كيس جيلاتين
2 كيس كريمة مخفوقة
300 مل حليب للقشدة المخفوقة

لشراب كونترتوب:
200 مل ماء
80 جرام مسحوق قديم

طريقة التحضير:

تحضير كريمة الخوخ.
ضعي الحليب 300 مل في وعاء ، أضيفي مسحوق الكريمة المخفوقة واخلطي حتى تتماسك الكريمة المخفوقة.

أضيفي السكر البودرة إلى الكريمة المخفوقة الناتجة واخلطيها مرة أخرى حتى تمتزج تمامًا.

نفتح جرة من كومبوت الخوخ. نضع الفاكهة من الكومبوت في مصفاة ، ونحتفظ بعصير الكومبوت المصفى. بعد أن يجف الخوخ ، قطعيه إلى مكعبات.

نضع عصير الكومبوت في وعاء من الخزف ، نضيف كيسين من الجيلاتين ، ونخلط بملعقة ونضع الجيلاتين في الميكروويف ويذوب لمدة دقيقة واحدة. بعد إزالته ، اخلطه بملعقة حتى يصبح متجانسًا.

ضعي مكعبات الخوخ في وعاء ، أضيفي الجيلاتين المذاب فوق الخوخ ، واخلطيهم واتركيهم ليبردوا لمدة 2-3 دقائق ، حتى لا يسخنوا.

نضيف الكريما المخفوقة فوق الدراق الممزوج بالجيلاتين وباستخدام الملعقة نخلط التكوين من الأسفل إلى الأعلى برفق حتى يتجانس تماما ، ثم نضع الوعاء مع هذه الكريمة في الثلاجة وننقل الكريمة الثانية بسرعة.

تحضير كريمة الفراولة.
ضعي 300 مل من الحليب في وعاء ، أضيفي مسحوق الكريمة المخفوقة ، كيس سكر الفانيليا وابدئي الخلط حتى تتماسك الكريمة المخفوقة.

اغسل الفراولة وأزل السيقان وقطّع كل فراولة إلى 4.

نضيف السكر البودرة فوق الفراولة ونطحن كل شيء بخلاط رأسي حتى تحصل على صلصة سائلة.

ضعي 150 مل من الماء في وعاء من الخزف ، أضيفي كيسين من الجيلاتين ، واخلطيهم بملعقة وضعي الجيلاتين في الميكروويف ، مذابًا ، لمدة دقيقة واحدة. بعد إزالته ، اخلطه بملعقة حتى يصبح متجانسًا.

يُسكب الجيلاتين في صلصة الفراولة ويُمزج مرة أخرى بالخلاط.

في صلصة الفراولة الناتجة ، أضيفي ماسكاربوني 250 جم واخلطيهم مرة أخرى بالخلاط العمودي ، حتى تمتزج تمامًا.

في التركيبة الناتجة نضيف الكريمة المخفوقة وباستخدام الملعقة نخلط التركيبة من الأسفل إلى الأعلى برفق حتى تتجانس تمامًا ، وبعد ذلك نضع الوعاء مع هذه الكريمة في الثلاجة.

لشراب الوجه ، نحضر شرابًا باردًا مكونًا من 200 مل من الماء و 80 جم من السكر البودرة ، ونخلط حتى يذوب السكر.

تجميع الكعكة.
نأخذ صينية كعك مستديرة بجدران قابلة للإزالة ، نضع مستوى من سطح الطاولة في الدرج ، ونشربه حسب الذوق (ولكن ليس كثيرًا ، حتى لا يلتصق).

صب الكريما بالدراق على المنضدة الأولى (انتبه ، ربما لا يزال لديك الكريمة ، وهذا يعتمد على حجم الصينية التي تجمع فيها الكعكة ، ضع في اعتبارك أن الصينية يجب أن تتناسب أيضًا مع طبقة كريمة الفراولة ومستوى آخر من كونترتوب) ، وزعي الكريم بالتساوي على كامل سطح كونترتوب.

فوق كريمة الخوخ نضيف كريمة الفراولة (كن حذرًا ، احرص على سكب جزء فقط من الكريم لأنه سيتعين عليك إضافة الجزء العلوي الثاني) ، وقم بتسويتها جيدًا باستخدام ملعقة إذا لزم الأمر.

ضعي الطبقة الثانية فوق طبقة كريمة الفراولة ، دهنها بطبقة من كريمة الفراولة المتبقية. انتبه ، بعد تجميع الكعكة ، ستترك مع كريمة الخوخ وكريمة الفراولة. من هذه الكريمات يمكنك تحضير بعض أكواب الموس اللذيذة مع الخوخ والفراولة ، يمكنك العثور على الوصفة هنا http://gourmandine.ro/retete-creme-budinci-spume/mousse-cu-piersici-si-capsuni/

أخيرًا ، نبدأ في تزيين كعكة الفاكهة حسب رغبتك وإلهامك. قمت بتزيينها بشرائح من الفراولة والكيوي ، وسكبت الجيلي الأحمر فوق الفاكهة.

قم بإذابة كيس من الجيلي لتزيين الكعك ، ممزوجًا بملعقتين كبيرتين من السكر في 250 مل من الماء. يغلي الخليط الناتج لمدة دقيقة واحدة. يسكب الهلام الناتج على الفاكهة.

بعد تجميع الكعكة ، نتركها في الثلاجة ، ويفضل ، من يوم إلى آخر. تنبيه ، قبل إزالة جدار الصينية حول الكعكة ، اسحب نصل السكين حولها حتى لا تتكسر الكعكة.




يمكن تنزيل الوصفة الكاملة بالصور من هنا: كعكة دبلومات بالفواكه والماسكاربوني (تنسيق PDF)


حول Coupe Jacques & # 8211 الأصلية وفقًا لوصفة الحلويات مع الفاكهة المسكرة المنقوعة في الكحول

إلى 500 غرام من الفواكه المسكرة (قشور البطيخ والمشمش والكرز) ضع 250 غ من قشور البرتقال المسكرة و 500 مل من الشراب (الذي تم تكليفهم به) و 150 مل من الثلاثية و 100 مل من الروم الجامايكي. كل هذا يُترك لينقع لمدة 24 ساعة ثم يُركب في أكواب. بمجرد أن أكلت كوبيه جاك مع الفاكهة المسكرة والكثير من الكحول في 1988-89 في ملهى ليلي على شاطئ البحر (أعتقد أنني كنت في Olimp & # 8211 Neptune ، في مكان ما مقابل Trattoria) وتكلفتها حوالي 100 لي (كانت أسعار بار).

كما قلت أعلاه ، لقد صنعت مزيجًا من الوصفات باستخدام سلطة فواكه طازجة و كومبوت وفاكهة مسكرة. لم أتخلى عن الكحول المذكور في الوصفة التي تسعد هذه الحلوى الكلاسيكية المسماة كوبيه جاك. كانت النتيجة رائعة!

على أي حال ، سلطة الفواكه لدينا مشحونة جيدًا مع مشروب ستروه الروم ، لذلك أضفنا على الفاكهة فقط القليل من كوانترو & # 8211 انظر الوصفة هنا سلطة فواكه. لكننا لا نستخدم الكثير من العصير في Coupe Jacques ، فقط الفاكهة المتبلة من السلطة.

حلوى رومانسية مناسبة لحفلة لشخصين ولكن أيضًا لوجبات طويلة مع العائلة أو الأصدقاء.

من الكميات أدناه هناك 6 حصص من Coupe Jaques. التقرير آيس كريم الشوكولاتة لخلط الفاكهة المتبل بالكريمة المخفوقة هو 1 إلى 1/2 إلى 1/2. أي إلى 100 جرام من الآيس كريم ضع 50 جرامًا من الفاكهة و 50-60 جرامًا من الكريمة الطبيعية المخفوقة والمحلاة. جزء من كوبيه جاك لديه تقريبا. 200 جرام يمكنك تغيير هذه النسب والكميات حسب الرغبة (أقل من الآيس كريم والمزيد من الفاكهة ، إلخ).


الشيف بالسكاكين

تم إنقاذ بول فاسيلي ، السكين الذهبي الذي اختاره الشيف بونتي ، من القضاء عليه من قبل الشيف سكارلاتسكو. كان العرض قائدًا للجمهور

جينا بيستول ، صورة عاطفية مع ابنتها. كيف تبدو جوزفين الصغيرة الآن: "ما مدى سرعة أن أنمو"

طهاة بالسكاكين 2021. كيف تبدو صديقة بول فاسيلي من الطهاة إلى السكاكين. يفخر الشيف برائعة سمراء


فيديو: How to Attach a Geodesic Dome Covering for a Greenhouse (شهر اكتوبر 2021).