وصفات تقليدية

ميني إكلير مع كريمة الفانيليا

ميني إكلير مع كريمة الفانيليا

دع الفرن يسخن.

اسلقي الماء في قدر بالزيت والملح ، وعندما يغلي أضيفي الدقيق تدريجياً واخلطي حتى لا يلتصق لمدة 1-2 دقيقة. يُرفع عن النار ويُضاف الفانيليا ويُحرّك قليلاً ثم يترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى مع التحريك حتى لا يلتصق.

ارفعي القدر عن النار واخلطي العجينة لمدة دقيقة ثم أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واخلطيهم بالخلاط حتى تحصلي على عجينة ناعمة جدًا.

في وعاء نقوم بإعداد الماء الدافئ (لشطف أيدينا) ونبدأ في تشكيل الكرات مثل الجوز ، نضعها في صينية مبطنة بورق الخبز ، مع المسافة بينهما. (بعد كل كرة نشطف أيدينا وبيد مبللة نشكل الكرة التالية) من شكل الجوز يمكننا أيضًا تشكيل أسطوانات بمساعدة النخيل المبلل. ضع الصينية في الفرن الساخن. اتركه ينضج لمدة 10 دقائق الأولى ، ثم اشعل النار على نار متوسطة. لا نفتح الفرن في أول 20 دقيقة! (إذا لاحظنا أن لونها بني بعد 20 دقيقة ، فإننا نزيلها على الفور من المقلاة الساخنة. احتفظت بها لمدة 30 دقيقة: 10 على نار عالية و 20 دقيقة على نار متوسطة إلى منخفضة.)

حتى تبرد الدونات ، حضري الكريمة: ضعي قدرًا أكبر من الماء على النار وافحصي قدرًا آخر يناسبه (يكفي أن يدخل قاع الإناء الأصغر الماء في الإناء الكبير). في قدر صغير ، اخلطي الصفار مع السكر ونصف كمية الطحين والحليب البارد والنصف الآخر من الطحين باستخدام الخلاط. نضع القدر فوق الماء المغلي ونخلط بسرعة كبيرة بمخفقة. بعد دقيقتين ، أخرجيها من الماء المغلي ، واخلطيها بالخلاط لمدة 30 ثانية ، وضعيها على النار لمدة دقيقتين أخريين ، حتى تصبح كريمة ناعمة وسميكة (يجب أن يكون الاتساق أكثر سمكًا من البودنج الساخن) لا تنسى الخلط باستمرار .. يرفع عن النار ويوضع جانبا فقط حتى يخفق بياض البيض بمسحوق الملح. يندمج بياض البيض المخفوق في كريمة الصفار مع الخلاط ، نضيف سكر الفانيليا وجوهر الفانيليا ثم نضعه فوق الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار. لتهدأ.

نقطع الدونات الباردة إلى نصفين ونملأها بكريمة الفانيليا الباردة ونرشها بمسحوق الفانيليا.



طريقة التحضير

1. سخن الفرن على 220 درجة مئوية.

2. نضع الزيت والماء في قدر على النار. يُغلى المزيج ، ثم يُرفع عن النار ويُسكب بسرعة كل الدقيق الممزوج بمسحوق الملح. قلبي باستمرار بملعقة خشبية حتى تخرج العجين من جدران الوعاء وتشكل كرة. دع العجينة تبرد لمدة 5 دقائق.

3. أدخل القليل من البيض المخفوق في العجين. يخفق جيدا بعد كل إضافة بيضة حتى تحصل على عجينة صلبة بدرجة كافية لتحافظ على شكلها بعد تشكيل choux.

4. ورق حائط صينية منخفضة بورق الخبز. باستخدام وعاء أو ملعقة صغيرة ، ضعي العجينة في المقلاة ، على شكل دونات أو مستطيلات واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تنضج وتتحول إلى اللون البني بشكل جيد. نخرجها من الفرن ونضعها على شواية ونتركها تبرد تمامًا.

5. نقطع الشو بالسكين ونملأها بالكريمة المخفوقة المحلاة بالسكر البودرة وسكر الفانيليا الممزوج بمكعبات الموز. يمكننا اختيار كريم الفانيليا أو الكريمات الأخرى حسب التفضيل. نقوم بتلميع الأكلايرس الصغيرة بالشوكولاتة المذابة الممزوجة بالحليب مسبقًا.


إكلير ميني بكريمة الفانيليا - الوصفات

أطباق الشوكولاتة الكلاسيكية المحشوة بكريمة الفانيليا ، أكلايرس ميني من مينيمال هي الخيار الأمثل للحلوى في أي وقت من اليوم.

/>

ميني إكلر مع قهوة

تذكرنا ببراعة الكعك الفرنسي ، فإن نيس إكلر ينتصر عليك في كل مرة. عجينة الشو محشوة بكريمة الفانيليا و مسحوبة إلى أقراص سكرية.

إكلر فريسكا

كسوف الفانيليا هو مزيج رائع وجذاب. عجينة الشو مليئة بالفانيليا و الكريمة المخفوقة الطبيعية و مرشوشة بالسكر البودرة.

سافارين

سافارينا هي بلا شك واحدة من أشهر أنواع الكعك وأكثرها تقديراً. محضرة حسب الوصفة التقليدية ، منفوشة ومزينة بقطر جيد جدا ومزينة بالكريمة الطبيعية المخفوقة. ماذا يمكن أن يكون أكثر لذة؟

الفواكه تارت

مزيج لذيذ من العجين الطري وكريمة الفانيليا والفاكهة الموسمية التي ستنتصر بالتأكيد.

ماكارونس

قشر المعكرونة بمسحوق اللوز محشو بالكريمة: ليمون ، فستق ، توت ، توت ، شوكولاتة وقهوة. الجرام: 80 جرام

سنفور

1. الليمون - طعم منعش يغريك. كعكة خاصة تحتوي على موس الشوكولاتة بالحليب وموس الشوكولاتة البيضاء ، مع قشر الليمون ، كلها مسحوبة في كريمة لذيذة وتنتهي بمارنج البندق.

ميكي وميني

1. الليمون - طعم منعش يغريك. كعكة خاصة تحتوي على موس الشوكولاتة بالحليب وموس الشوكولاتة البيضاء ، مع قشر الليمون ، كلها مسحوبة في كريمة لذيذة وتنتهي بمارنج البندق.

قهوة سوداء

كعكة التوت الطازجة

شراب كاكاو ورقائق شوكولاتة ، شوكولاتة بالحليب والجوز ، شوكولاتة بيضاء مع توت العليق والتوت الأزرق

/>

تورت ليزيت

/>

تورت مونت بلانك


ميني وافر مع كريمة الفانيليا

تعتبر الوافل مع الكريمة بنكهة الفانيليا ، في الكيس ، مثالية لأولئك الذين يريدون حلويات أصغر ولا يرغبون في شراء رقائق كبيرة أو مغلفة ، كبيرة. الرقائق مع الكريمة بنكهة الفانيليا حلوة ولذيذة للغاية.

مكونات

عجوز طحين قمح، الدهون النباتية غير المهدرجة (النخيل) ، نشا الذرة ، مسحوق الحليب منزوع الدسم ، مصل اللبن مسحوق ، مستحلب (ليسيثين من الصويا) ، نكهة الفانيليا ، عوامل التخفيف (صودا الخبز ، صودا الخبز الأمونيوم) ، الملح.

معلومات للموزعين

تقدم Tecsa منتجات ذات ذوق رفيع بكميات مختلفة لطلبات البيع بالجملة.

نوع المنتج مقدار UM / باكس باكس / باليت منخفض / سترات طبقة / منصة نقالة
ميني وافر مع كريمة الفانيليا كيس 200 غرام 12 بوك 60 6 10

القيم الغذائية

لكل 100 جرام
قيمة حيوية2184 كج / 523 سعر حراري
الدهون29.13 جرام
منها أحماض دهنية مشبعة19.92 جرام
الكربوهيدرات56.93 جرام
من أي أنواع السكريات31.38 جرام
البروتينات5.94 جرام
ملح0.40 جرام

* الاستهلاك المرجعي لشخص بالغ عادي (2000 سعرة حرارية / يوم)

معلومات عنا

أسسنا Tecsa في عام 1997 برؤية مصنع للأذواق الرفيعة. قادنا الخيال إلى ابتكار وإنتاج أشهى وصفات الحلويات اللذيذة.


ميني إكلر مع كريمة الفانيليا

Eclerul هي حلوى فرنسية ظهرت في القرن التاسع عشر ، ابتكرها الشيف الفرنسي الشهير أنتونين كاريم.

مع القليل من التمرين والقليل من المهارة ، يمكننا تحضير معجنات choux للإكلير في المنزل. تركيبات كريم للحشو لا حصر لها. هذه المرة صنعت ecler مع كريمة الفانيليا ومثلجات الشوكولاتة.

لتحضير عجينة الشو:

مكونات

  • 130 جرام دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 120 جرام زبدة مقطعة
  • 240 مل ماء
  • 4 بيضات كبيرة مخفوقة قليلاً

تحضير

سخني الفرن إلى 200 درجة وضعي ورق الخبز في الدرج الذي سنخبز فيه قذائف إكلير.

نخل الدقيق في وعاء ونخلطه مع السكر والملح.

في قدر ، ضعي الزبدة والماء على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان. نرفع عن النار ونضيف الدقيق كله دفعة واحدة مع التقليب السريع بملعقة خشبية حتى يتجانس الدقيق كله.

انقل العجينة إلى وعاء الخلاط واضرب على سرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة.

عندما تصبح العجينة دافئة ، يُضاف البيض المخفوق قليلاً.

نستمر في الخلط عندما يكون لدينا عجينة كثيفة تتدفق في ثنايا.

نقوم بإعداد الميمنة بطرف مغلق (لقد استخدمت هذه المجموعة بقطر 20 مم) ونسكب العجين في الدرج بالحجم المطلوب (4-5 سم).

ضعي الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واستمري في الخبز لمدة 25-30 دقيقة أخرى.

نخرجها من الفرن ونتركها تبرد حتى نحضر الكريمة.

كريمة الفانيلا

مكونات

  • 450 مل من الحليب
  • ½ قرون الفانيليا أو كيس واحد من سكر الفانيليا بوربون (ليس سكر الفانيليا ، على أي حال ، ولكن سكر الفانيليا هذا)
  • 5 صفار
  • 90 جرام سكر
  • 30 جراما من النشا (أستخدم هذا)
  • 30 جرام دقيق
  • 225 جرام كريمة مخفوقة (أصنعها من هذه الكريمة بنسبة 30٪ دهون ، كما أوضحت في هذه الوصفة مخاريط محشوة بالكريمة المخفوقة وملفوفة بالجوز)

تحضير

اخفقي الصفار قليلًا مع السكر ، ثم اخلطيهم مع النشا والدقيق ، واخلطيهم جيدًا.

ضعي الحليب على النار مع قرن الفانيليا. عندما يصل الحليب إلى نقطة الغليان ، اسكبي الصفار واخلطي جيدًا.

نضع الخليط على النار مع التحريك باستمرار. اغلي الكريمة حتى تتكاثف مثل السيلاما الصلبة. ضعي رقائق الطعام على سطح الكريم واتركيها تبرد. عندما تبرد الكريمة ، اخلطي الكريمة المخفوقة ، واخلطيها بسرعة عالية حتى تمتزج جيدًا.

لسعات choux في 2-3 نقاط مع طرف رفيع من الثنائي الذي نملأها. ضعي الكريم في موضع ، اربطي الثنائي برأس حاد واملأيه بالكريم من خلال النقاط الثلاث. أو يمكننا قطع القشرة إلى نصفين وملئها بالكريمة. دعهم يبردوا حتى نحضر كريمة التزيين.

بالنسبة للجليد ، استخدمت 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة و 40 جرامًا من الشوكولاتة البيضاء.

تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام بخار وتزجيج كل إكلير. اتركي كريمة التزيين تتكاثف في الأعلى ، ثم نذوب الشوكولاتة البيضاء ، ضعيها في كيس بلاستيكي ، اقطعي طرفًا رفيعًا وزيّنيها حسب الرغبة.

إذا كنت تحب الوصفات التي شرحتها ، فانتقل إلى صفحتي على Facebook ، Alina & # 8217s Cuisine ، وامنحني إعجابًا. شكرا لك!

[photo title = & # 8221 هل جربت هذه الوصفة؟ & # 8221]

هل أحببتها؟ شارك النتيجة معنا. أدخل هنا وقم بتحميل صورتك. لا تقلق إذا لم تكن محترفة ، فنحن لسنا كذلك. ستجد بعد ذلك صورتك في هذه الصفحة. شكرا لك!


إكلير ميني بكريمة الفانيليا - الوصفات



ألا تحب نقاط البولكا؟ من منا لا يعجبه ، مبهج للغاية ، ملون للغاية ، يهدف إلى إضفاء البريق على يومنا!
يروج Rouge Boutique Decor للسيراميك الحديث عالي الجودة والمصنوع يدويًا بألوان زاهية وبأسعار معقولة جدًا. تحتوي جميع الإبداعات على طبقة ثلاثية من المينا اللامعة تمنحها القوة والمتانة. يمكن تسخينها في الميكروويف وغسلها في غسالة الصحون. كل شيء في المخزن!
لمزيد من التفاصيل ، قم بالوصول إلى الرابط التالي: http://rbdecor.ro/

المكونات: (لحوالي 48 قطعة)

لقذائف eclair:

300 مل ماء
150 مل زيت
200 غرام دقيق
6 بيضات

لكريم الفانيليا:

800 مل حليب
200 غرام سكر بودرة
8 صفار
50 غرام نشاء
1 ملعقة صغيرة فانيليا

للكريمة المخفوقة:

300 مل كريم سائل
1 كيس كريمة خفق

للتزجيج:

100 غرام شوكولاتة داكنة
100 مل كريم سائل
25 غرام زبدة

طريقة التحضير:

اغلي الماء بالزيت. عندما يغلي ، اتركه جانبًا وأضف الدقيق على الفور مع التحريك بسرعة. لتهدأ.
أضف البيض واحدًا تلو الآخر وادمجهم. يجب أن ينتج عنه تركيبة ليست سميكة جدًا ولا تتدفق من الملعقة. لذلك يمكن أن تختلف كمية البيض حسب حجمها ونوع الدقيق.

توضع العجينة في وعاء وتشكل كتل العجين في صينية مبطنة بورق الخبز.

سخني الفرن ثم اتركيه ينضج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا نفتح الفرن تحت أي ظرف من الظروف ، خاصة في الدقائق العشر الأولى لأنهم سيغادرون.

نحضر كريمة الفانيليا . اغلي الحليب مع السكر. افركي الصفار بالنشا.
ضعي المقلاة على النار وأضيفي الحليب الساخن ، وملعقة بملعقة فوق الصفار ، واستمري في المضغ حتى تبدأ التركيبة في التكاثف. نضيف خلاصة الفانيليا ونتركها تبرد.

تُخفق الكريما المخفوقة في الكيس حتى تتماسك.

نقطع الكسالى إلى قسمين. نملأهم بكريمة الفانيليا.


ضعي طبقة من الكريمة المخفوقة فوق كريمة الفانيليا.


نكهة وطعم جيد - ميني اكلايرس مع كريمة الفانيليا


إكلر مع كريمة الفانيليا ومثلجات الشوكولاتة

1.وضع الماء والزيت ورشة ملح في قدر واشعلوا النار. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي الدقيق فجأة واخلطي جيدًا بملعقة خشبية (أو هاتف). اتركيه على النار فقط حتى تتدلى عجينة إكلير من جدران القدر. تنحى جانبا واهدأ.

2. نضيف البيض الواحد تلو الآخر مع الخلط جيداً بعد كل واحدة حتى يتم امتصاصه في التكوين. أخيرًا ، يجب أن تكون عجينة إكلير كريمية وناعمة ولكن ليست سائلة.

3.ضع التكوين في مخروط وشكل أعواد العجين على صينية مبطنة بورق الخبز. اخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا ، لكن لا تفتح باب الفرن لمدة 15 دقيقة الأولى (لن تنمو بشكل جيد).

4. قم بإزالة الأكلايرس الموجودة على الطبق (أو الشواية) واتركها تبرد ، ثم قم بقطع الغطاء.

5. في غضون ذلك ، حضري كريمة الفانيليا: اخلطي البيض مع السكر والفانيليا والنشا وخففي مع الحليب الدافئ. ثم ضعي الكريم في حمام ماري لبضع دقائق ، حتى يثخن ويكتسب القوام المطلوب.

6- املئي إكلايرس بكريمة الفانيليا وصبي فوق كريمة التزيين المحضرة من الشوكولاتة المذابة في باين ماري والتي أضفت فيها ، للتألق ، ملعقة صغيرة من الزبدة.

7. قدمي الأكلاير مع كريمة الفانيليا ومثلجات الشوكولاتة بعد أن تكون باردة لمدة ساعتين على الأقل. من الصعب المقاومة ، لكن الأمر يستحق ذلك!


ميني اكلايرس مع كريمة الفانيليا

تحضير القشرة: نضع الماء مع الزيت على النار ، وعندما يغلي نضيف الدقيق دفعة واحدة ويخلطوا جيداً.

ارفعي التكوين عن النار وأضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، واحدًا تلو الآخر ، واخلطي جيدًا بعد كل بيضة بملعقة خشبية.

غطي الصينية بورق الخبز وأضيفي الأكلايرس.

لقد استخدمت مقبلات لوضعها في المقلاة ثم أضعها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى تحمر جيدًا. لا نفتح باب الفرن في أول 15 دقيقة!

للقشطة: نضع البيض في قدر ونضيف السكر ونخفق جيداً ونضيف الدقيق تدريجياً حتى لا يتكتل ثم الحليب في خيط رفيع. ضع التركيبة الناتجة على حمام بخار أو في مقلاة ذات قاع مزدوج واتركها على النار حتى تتكاثف مثل الحلوى مع التحريك باستمرار. تستغرق هذه العملية حوالي 25-30 دقيقة. عندما يثخن بدرجة كافية ، ارفعه عن النار ، وقم بتغطيته بغشاء لاصق واتركه ليبرد. اخلطي الكريمة المخفوقة واخلطيها مع الكريمة المبردة تمامًا واخلطيها لمدة 2-3 دقائق حتى تمتزج جيدًا.

املأ الأكلايرس بهذا الكريم واتركه جانبًا حتى نحضر الكريمة.

نضع الشوكولاتة على حمام البخار وعندما تبدأ في الذوبان نضيف الزيت. قلبي المزيج جيدًا ثم ضعيه على الفور بملعقة فوق إكلايرس واتركيهما يبردان لمدة 5-10 دقائق لتجميد الشوكولاتة قليلاً. بعد ذلك ، نضع ملعقة من الجليد في البركة أو في نقطة البيع ونرسم الشواية فوق الأكلايرس.


فيديو: Mini Eclairs (شهر اكتوبر 2021).