صقلية

يصنع 1 حصة

إذا كنت لا تستطيع أن تقرر ما إذا كنت تريد إنهاء وجبتك بقهوة أو عصير ، اشرب هذا.

مكونات

  • 2 أوقية. الخمر الحلو ، ويفضل أن يكون إيطالي

  • 1½ أوقية. أمارو (يفضل أفيرنا)

  • 1½ أوقية. قهوة باردة قوية

  • 1 أوقية. شراب بسيط

  • نادي الصودا

  • العجلة البرتقالية (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • امزج الخمير ، أمارو ، والقهوة ، والشراب البسيط في كوب. أضف الثلج ليملأ ثم يملأ بالصودا. تُزين بعجلة برتقالية اللون.

وصفة من Bon Appétit

,

صور مايكل جرايدون نيكول هيريوت

قسم المراجعات


12 وصفة باستا صقلية على مائدتك.

اجلب طعم صقلية إلى مائدتك مع هذه الوصفات الـ 12 للمعكرونة الصقلية من موطن زوجي .

20 منطقة ، 20 مطبخ مختلف.

إيطاليا بلد جميل وكل منطقة بها مناظر طبيعية خلابة وأماكن تستحق الزيارة. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن المطبخ الإيطالي يتكون بالفعل من 20 مطبخًا إقليميًا مختلفًا جدًا. وعلى الرغم من توفر نفس المنتجات الغذائية في الوقت الحاضر في جميع أنحاء شبه الجزيرة الإيطالية ، لا يزال العديد من الإيطاليين يفضلون المأكولات المحلية والمنتجات المزروعة محليًا. وينطبق الشيء نفسه على الأنواع المحلية من وصفات المعكرونة والمعكرونة.

المطبخ الإقليمي المفضل لدي هو & # 8230

أحب كل الأشياء الصقلية (بما في ذلك زوجي!). إذا اضطررت إلى اختيار المطبخ الإقليمي المفضل لدي (خيار صعب للغاية!) ، أعتقد أنني سأضطر إلى قول الصقلي. وليس لأن هذا هو المكان الذي يأتي منه زوجي! على الأرجح لأنني أحب المأكولات البحرية والمأكولات البحرية الطازجة في صقلية مدهشة برأس مال "أ"! المعكرونة مع المأكولات البحرية رائعة جدًا في صقلية كما سترى في هذه المجموعة المكونة من 12 وصفة معكرونة صقلية.

ومع ذلك ، يحب الصقليون اللحوم والخضروات والجبن أيضًا! لذلك ، تتضمن هذه الوصفات الـ 12 للمعكرونة الصقلية بعض الأطباق اللذيذة غير المريبة. جميع هذه الوصفات مصنوعة من مكونات صقلية نموذجية ومعظمها من المعكرونة التقليدية في صقلية ، على سبيل المثال busiate و spaccatelle و anelletti! أتمنى أن تجرب بعض هذه الوصفات وتجلب طعم صقلية إلى مائدتك!

12 وصفة باستا صقلية: المأكولات البحرية.

كرات لحم التونة الطازجة مع البيني العملاق. صُنعت كرات لحم التونة الصقلية الطازجة هذه المصنوعة من الصنوبر والنعناع وقشر الليمون ، وتقدم أيضًا كمقبلات أو وجبة خفيفة أو مع البطاطس. ومع ذلك ، أعتقد أنهم الأفضل مع المعكرونة!

مكرونة بالسردين والشمر البري. وصفة معكرونة المأكولات البحرية الصقلية هي واحدة من أقدم وصفات المعكرونة في الجزيرة. يعود تاريخها إلى 827 م. هذه الوصفة هي مزيج لذيذ من المكونات من الثقافات العربية والمتوسطية. تذكير بتاريخ صقلية الرائع.

ريجنيت مع سمك أبو سيف والباذنجان والنعناع. تعجبني هذه الوصفة بشكل خاص لأنها حقًا علاج لبراعم التذوق! يشمل الباذنجان المقلي ، مما يمنحه نكهة صقلية الأصيلة ، إلى جانب النعناع الطازج وبعض قشر الليمون المبشور.

اعمل مع البطارغة واللوز والقريدس. لا تحصل معكرونة المأكولات البحرية الصقلية على أفضل بكثير من هذه المعكرونة المزدحمة مع بوتارجا (بطارخ التونة) والقريدس من تراباني. تمتزج حلاوة قريدس المازرة واللوز مع المذاق المالح للبوتارجا والريحان الطازج والبقدونس لإنتاج نكهة تقول صقلية في كل لقمة!

12 وصفة باستا صقلية: نباتي.

Occhi di lupo مع الريكوتا والفستق: هذه المعكرونة مع الريكوتا والفستق هي مثال لذيذ على كيف يمكن الجمع بين هذين النوعين من الأطعمة الصقلية النموذجية بشكل جميل لصنع طبق من المعكرونة الكريمي.

ريغاتوني ألا نورما: لقد فقدت عدد المرات التي استمتعت فيها بطبق المعكرونة الصقلي الكلاسيكي الشهير. لقد طهاه زوجي لي ، وقد طهته لي والدته وأخواته وأكلته في صقلية! طبق المعكرونة هذا محضر من صلصة الطماطم والباذنجان وجبنة الريكوتا المملحة والريحان ، وهو مرضي للغاية ومليء بنكهة البحر الأبيض المتوسط.

قوارب Anelletti الباذنجان: تعد قوارب Anelletti باستا الباذنجان هذه نسخة صقلية رائعة من الباذنجان المحشو! مصنوع من مكونات صقلية نموذجية ، طبق المعكرونة هذا ليس فقط لذيذًا جدًا ولكنه يبدو رائعًا أيضًا. ضيوفك سوف يحبون ذلك!

Spaccatelle مع بيستو الطماطم المجفف بالشمس من صقلية: هناك عدد من وصفات بيستو صقلية بما في ذلك بيستو الفستق والبيستو ترابانيز. ومع ذلك ، أعتقد أن هذا هو المفضل لدي. أنا معجب كبير بالطماطم المجففة بالشمس! أنا فقط أحب النكهة القوية التي يتمتعون بها ومزجها مع الثوم والبيكورينو وزيت الزيتون والصنوبر واللوز في هذه الوصفة يبرز النكهة حقًا!

12 وصفة باستا صقلية: اللحوم.

باستا الفورنو: هذه الوصفة مبنية على "باستا الفورنو" الرائعة (الباستا المخبوزة) التي تصنعها حماتي الصقلية! إنها في الواقع الوصفة الأكثر شيوعًا هنا في The Pasta Project ، لذا فهي بالتأكيد تستحق صنعها وتذوقها!

Maltagliati مع لحم العجل المطهو ​​ببطء والبصل: يتضمن هذا maltagliati con l’aggrassatu الطهي البطيء أو طهي لحم العجل والبصل معًا في النبيذ وصلصة المرق. على الرغم من أن هذا الطبق ليس ملونًا للغاية ، إلا أن مذاقه مذهل. أحببت بشكل خاص إضافة القرنفل وصلصة البصل السميكة! أنا متأكد من أنك إذا حاولت ذلك ، فستتفق معي!

معكرونة البروكلي الصقلية بالسجق والسلق: قدم لي زوجي الصقلي المعكرونة مع البروكلي وكان حقًا الحب من اللقمة الأولى! منذ ذلك الحين ، قمت بإعداد نسخ مختلفة من هذا الطبق الإيطالي الجنوبي النموذجي. كل شيء لذيذ! ومع ذلك ، فإن هذا الإصدار مع النقانق هو بالتأكيد أحد المفضلة لدي!

تيمبالو المخبوز: طبق تيمبالو من أنيليتي المخبوز بالفرن هو الأكثر شهرة & # 8216 معكرونة خبز & # 8217 في صقلية ، لا سيما في باليرمو عاصمة الجزيرة. يستغرق الأمر بعض الوقت ، لكن المظهر على وجوه ضيوفك سيجعل الأمر يستحق ذلك!

إذا جربت أيًا من هذه الوصفات الـ 12 للمعكرونة الصقلية ، فأنا أحب أن أسمع رأيك. يرجى كتابة تعليق هنا على المدونة أو نشر تعليق على صفحة Pasta Project على Facebook.


Lo Sfincione: بيتزا صقلية الأصلية

صقلية تقليدية sfincione—أو sfinciuni باللهجة المحلية - أثناء الاستمتاع بها على مدار العام ، يتم تقديمها غالبًا في رأس السنة الجديدة وأثناء عيد سان جيوفاني. قشرة هذه البيتزا الشبيهة بالخبز خفيفة ورقيقة وإسفنجية قليلاً ، مع طبقة سفلية هشّة. يعلوها البصل والطماطم والأنشوجة والأوريغانو وجبن حليب الأغنام الصقلي الصلب المسمى Caciocavallo. اللمسة الأخيرة هي طبقة علوية مقرمشة من فتات الخبز تحافظ على صلصة الطماطم في مكانها وتعطي لونًا ذهبيًا لهذا الطبق الرقيق اللذيذ. إذا لم تكن تسيل لعابك بالفعل ، فاستثمر بعد ظهر أحد أيام الأسبوع في اكتشاف البيتزا الجديدة المفضلة لديك.

على الرغم من أن هذا الطبق يستغرق وقتًا طويلاً بسبب وقت اختبار العجين ، إلا أنه يعد طبقًا جميلًا يجب أن تجربه في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، ليس هناك حاجة إلى التقليب أو التقليب ، لذلك من الأسهل إلى حد ما صنعه من البيتزا المستديرة الكلاسيكية. إنها وصفة بداية رائعة لأولئك الذين قد يخافون من فكرة البيتزا محلية الصنع.

بالنسبة للأشخاص الأمريكيين ، فإن الاختلاف الرئيسي بين البيتزا القياسية والبيتزا الصقلية هو أكثر وضوحًا في أشكالهما: فبدلاً من أن تكون مستديرة وذات قشرة رقيقة ، فإن الصقلية مستطيلة وأكثر سمكًا. كلاهما يحتوي على صلصة طماطم ، لكن صقلية بها فتات خبز وجبن صلب ، بينما تحتوي البيتزا القياسية على الكثير من جبنة الموزاريلا اللزجة. باختصار ، تحتاج إلى تجربة sfincione لاختيار أسلوبك المفضل. إذا لم تتمكن من العثور على Caciocavallo ، فاستخدم Pecorino Romano ، Provolone بيكانت، أو سكورزا.


الاتجاهات

كيفية صنع عجينة قذائف كانولي

الخطوة 1) & # 8211 استعد بكل المكونات وابدأ في صنع وصفة كانولي الصقلي بوضع الدقيق في وعاء كبير.

الخطوة 2) & # 8211 يضاف السكر والقرفة ومسحوق الكاكاو غير المحلى ومسحوق القهوة والملح الناعم.

الخطوه 3) & # 8211 امزج بملعقة خشبية ثم أضف شحم الخنزير أو الزبدة (في درجة حرارة الغرفة) ، اعتمادًا على ما اخترته كمكون.

الخطوة 4) & # 8211 يضاف البيض ويقلب مع خلط المكونات.

الخطوة 5) & # 8211 أخيرًا أضف نبيذ مارسالا ثم ابدأ بيديك في عجن المكونات.

الخطوة 6) & # 8211 عندما تكون العجينة متجانسة وناعمة (حوالي 5 دقائق من العمل) ، اصنع رغيفًا.

الخطوة 7) & # 8211 لفها في فيلم مطبخ ، ثم اتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 8) & # 8211 الآن أخرج عجينة الكانولي الصقلية من الثلاجة ولفها بمسمار درفلة يصل سمكه إلى حوالي 3 مم ، ثم باستخدام حلقة معجنات (أو كوب) قطرها 10 أو 12 سم (4 أو 5 بوصات) ، قم بعمل بعض أقراص كانولي.

الخطوة 9) & # 8211 قم بإزالة القرص برفق من سطح العمل ولفه حول أنبوب كانولي

الخطوة 10) & # 8211 نصيحة مهمة: بلل أطراف القرص بقليل من الماء البارد واضغط جيدًا لإغلاقه. هذا سيمنع الكانولي من الفتح أثناء الطهي.

الخطوة 11) & # 8211 تقلى الكانولي لمدة دقيقة أو دقيقتين في الكثير من زيت الفول السوداني. بمجرد أن يصبح العجين ذهبيًا ، أخرجه من الزيت وصفيه على مناشف ورقية واتركه يبرد. أخيرًا قم بإزالة الكانولي من الأنابيب.

الآن بعد أن أصبحت قذائف كانولي الصقلية جاهزة ، دع & # 8217s تصنع الحشوة.

كيفية عمل حشوة كانولي

الخطوة 12) & # 8211 ضعي الريكوتا في وعاء وأضيفي السكر ثم قلبي واخلطي المكونين. يتذكر: يجب أن تكون الريكوتا جافة إلى حد ما ، ولهذا السبب يفضل لحم الريكوتا الأغنام & # 8217s. يمكنك أيضًا استخدام البقرة ولكن عليك تركها تجف من سوائلها لمدة يومين.

الخطوة 13) & # 8211 قم بتمرير الريكوتا من خلال غربال لجعلها أكثر دسمًا (خطوة موصى بها لأولئك الذين يتسمون بالكمال ولكن ليس إلزاميًا لنجاح الكانولي الصقلي)

الخطوة 14) & # 8211 الآن أضف قطرات الشوكولاتة ، واخلط جيداً واحفظها في الثلاجة حتى لحظة التقديم.

مهم: يجب تعبئة الكانولي فقط في وقت التقديم ، وذلك لمنع القشرة من أن تصبح طرية للغاية. إذا كنت ترغب في ملء الكانولي بالفعل ، فسيتعين عليك تغليف الكانولي بطبقة من الشوكولاتة.

الخطوة 15) & # 8211 والآن حان الوقت لملء الكانولي الصقلي التقليدي. دعونا نبدأ بملء كيس المعجنات بجبنة الريكوتا وكريمة الشوكولاتة

الخطوة 16) & # 8211 خذ الكانولي (التي ستحتفظ بها في هذه الأثناء في درجة حرارة الغرفة) واملأها بالكريم بمساعدة من كيس المعجنات (#ad) ثم نزينهم بالفستق المفروم

الخطوة 17) & # 8211 و / و الفاكهة المسكرة.

الخطوة 18) & # 8211 ضعي الكانولي الصقلي في طبق التقديم ، ورشي السكر البودرة وقدميه.


كرات اللحم على الطريقة الصقلية

تُسكب الطماطم في قدر كبير من الحديد الزهر المطلي بالمينا وتُسحقها. يضاف زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل. يُغلى المزيج. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، ينقع الخبز في الماء في وعاء حتى يتشبع. اعصري الماء وانقلي الخبز إلى وعاء كبير. يُهرس الخبز إلى عجينة ويُضاف البيض والثوم والبقدونس والمردقوش وملعقة كبيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. اهرسيها حتى تصبح ناعمة. نضيف الكشمش والصنوبر والجبن ونخلط حتى تمتزج. أضيفي فتات الخبز ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، واعجني حتى يصبح المزيج متماسكًا بدرجة كافية للدحرجة. شكلي المزيج إلى 36 كرة لحم (حوالي 3 ملاعق كبيرة لكل منهما) ، ضعي الكشمش والصنوبر.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني الزيت النباتي حتى يتلألأ. أضيفي كرات اللحم على دفعتين واقليها على نار معتدلة مع التقليب حتى تحمر وتنضج ، حوالي 12 دقيقة لكل دفعة. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل كرات اللحم إلى طبق. أضيفي كرات اللحم إلى الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. قدميها في أوعية ، مع تمرير المزيد من الجبن على المائدة.


وصفات السباغيتي

من المحتمل جدًا أن يكون السباغيتي أكثر أشكال المعكرونة شيوعًا خارج إيطاليا. إنها بالتأكيد أول من نتعلم أن نحبها كأطفال.

استمتع أطفالي بطعمهم الأول من السباغيتي مع صلصة الطماطم البسيطة لفترة طويلة حتى تخرجوا في تقدير النكهات الأكثر تعقيدًا مثل سباغيتي بولونيز ، راجو اللحم المطبوخ مع الخضار لساعات!

الآن كمراهقين ، فإن طبق المعكرونة المفضل لديهم هو Spaghetti Carbonara. لذيذ جدا ، دسم وبسيط مرة أخرى. السمة المميزة للمطبخ الإيطالي!

هذه المعكرونة جميلة في بساطتها. لذيذ جدا ومرضي! هنا هو ما سوف تحتاج إليها.


بانيه سيسيليانو (خبز صقلي بذور السمسم)

قبل بضع سنوات ، قرر زوجي جاك أنه يريد تحسين مهاراته في صنع الخبز ، لذلك بدأ في تجربة العديد من الوصفات المختلفة بحثًا عن الخبز المثالي.

كجزء من هذا المشروع ، صادف جاك كتاب الطبخ الرائع ، The Bread Baker & # 8217s Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread ، وهو كتاب رائع حقًا وغني بالمعلومات لأي شخص يريد صنع الخبز محلي الصنع. هذا Pane Siciliano - أو خبز صقلية من بذور السمسم - هو الخبز المفضل لدينا إلى حد بعيد!

كن حذرًا من أن هذا ليس خبزًا سريعًا للخلط والخبز. يتم توزيع العملية بأكملها (ترك العجين يرتاح أو يرتفع) على مدار ثلاثة أيام للحصول على قوام الخبز وطعمه تمامًا. هذا Pane Siciliano مقرمش تمامًا من الخارج - ولكن ليس متشققًا جدًا - وله من الداخل ناعم مع ثقوب كبيرة غير منتظمة. (فكرتنا عن الخبز المقرمش المثالي!)

هذه العجينة متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها لصنع أنواع مختلفة من الخبز واللفائف. لقد صنعناها هنا بشكل جميل ملتوي ، لكن هذه العجين تصنع أيضًا خبز باجيت رائعًا ، أو رغيفًا كبيرًا ، أو حتى لفات فردية.

هذا الجزء Siciliano جيد جدا! عندما بدأ جاك في صنعه في الأصل ، أحضرنا ذات مرة بعض الأرغفة إلى تجمع عائلي للعطلات ووقعت ابنة أخي كاري في حب هذا الخبز! كان لدينا بقايا رغيف إضافي ، لذلك قرر جاك أن يعطيها إلى كاري لأخذها إلى المنزل. في الطريق إلى المنزل ، أخبرتنا أختي (والدة كاري) لاحقًا أن كاري استمرت في الحديث عن "هذا الخبز" مرارًا وتكرارًا في السيارة - لقد أحبته كثيرًا!


وصفة سمك القد المخبوز على الطريقة الصقلية | بجدية الإيطالية

احتفظ بالقلي ، وليس القلي العميق ، شكرًا لك - عندما أطهو السمك في المنزل ، أحب أن أطبخه في فرن ساخن. إنه دافع حنين بحت. أعد مطبخ والدتي عشاء سمك في كل يوم جمعة بدون لحم من طفولتي ، ونعم ، كانوا بلا لحوم على مدار السنة فقط في حال كان الله يفضلها بهذه الطريقة حقًا. بعد أن تغلبت على خيبة أملي بسبب حرماننا من أعواد السمك المجمدة من السيدة بول والتي كان يتم تقديمها لأصدقائي ، أصبحت أحب وصفتها البسيطة المكونة من شرائح السمك المخبوزة مع فتات الخبز المحضرة جيدًا وبعض زيت الزيتون الجيد.

إقران هذه الطريقة مع النكهات المشرقة والنابضة بالحياة لصقلية هو المزيج الفائز في هذا الإصدار الخاص بليلة الجمعة. هناك حلاوة من بصل أحمر تكملها الكثير من النعناع الطازج والريحان ، ملاحظة حامضة من لقطة خل، وبخ من عجينة الأنشوجة لإضافة الكثافة المالحة للبحر. زيتون تضفي لمسة نهائية من الثراء على الطبق.

هذه الوصفة مخصصة للسمك الأبيض المتماسك واللحوم. انا إستعملت سمك القد، ولكن يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من العناصر المفضلة لديك. ابحث عن أي شيء يحتوي على القوام المطلوب للوقوف في وجه تلك النكهات الكبيرة ، مثل سكرود ، أو الحدوق ، أو سمك النازلي ، أو سمك الهلبوت ، أو سمك النهاش يعمل جيدًا أيضًا.

تبلي الأنشوجة بعناية في كل مرحلة من مراحل التحضير ، وسيضيف كل من الأنشوجة والزيتون الملح إلى نكهة الطبق النهائي. تذكر قاعدة طهي السمك: لا تزيد عن 10 دقائق في البوصة. للتعامل مع النهايات الرقيقة والمسطحة للشرائح ، أقوم بقصها ثم تكديسها فوق بعضها البعض لإنشاء جزء كامل يطابق سمك المركز.

هذا هو بالضبط نوع الطبق الذي ستجده في المطعم الساحلي الذي ينتشر على الساحل الصقلي - بسيط ومرضي وذو نكهة كبيرة. سرعان ما أصبحت واحدة من المفضلات المفضلة لدي لعشاء سهل في نهاية الأسبوع. أحب الطريقة التي تضيف بها جميع المكونات ملاحظاتها المشرقة إلى السائل في المقلاة لعمل صلصة جاهزة ومليئة بالنكهات. في الآونة الأخيرة ، قمت بإقرانها مع كوسة جولي ، مقلية بالثوم والزعتر الطازج والبطاطا الحمراء المبهجة بالزبدة.


باستا ألا صقلية

    1) سخني الفرن إلى 400 درجة ، وصفي صينية الخبز بورق الألمنيوم واتركيها جانبًا.

2) املأ قدرًا كبيرًا بالماء ورش كمية جيدة من الملح واتركه حتى يغلي.

3) أضيفي مكعبات الباذنجان إلى صينية الخبز ورشي عليها القليل من زيت الزيتون ، وتبليها بالملح والفلفل وقلبي. اخبز لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك.

4) في مقلاة غير لاصقة ، أضيفي 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والبصل ، واطبخي على نار متوسطة لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى يبدأ البصل في النضج ويصبح لونه خفيفًا. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى.

5) تضاف الطماطم المهروسة وتتبل بالملح والفلفل وتطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى تتكاثف الصلصة.

6) نضيف الباذنجان المحمص ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. هذه هي النقطة التي تضيف فيها المعكرونة إلى الماء المغلي المملح وتُطهى وفقًا لتعليمات العبوة.

7) صفّي المعكرونة وأزيلي الصلصة عن النار. اضبطي التتبيلة وأضيفي المعكرونة إلى الصلصة مع البراميجيانو والريحان. قلبي المعكرونة حتى تتغطى بالصلصة ثم أضيفي مكعبات الموزاريلا وقلبي المزيد حتى تبدأ جبن الموزاريلا في الذوبان ببطء.


استعراضات (15)

هذا الطبق كان رائعا! أتفق مع الآخرين - لا تترك الزيتون أو الزبيب. مزيج الحلو / المالح مع البلسميك هو علاج لذوقك. خرج الدجاج رطبًا وطريًا جدًا. كما هو مقترح ، قدمنا ​​قطع الدجاج فوق لسان العصفور ونسكب الصلصة فوقها كلها. أتطلع إلى بقايا الطعام لتناول طعام الغداء اليوم! (أنا وزوجي عادة نستخدم الفلفل الأحمر المسحوق وجبن البارميزان في جميع أطباق المعكرونة تقريبًا. لم يعتقد أي منا أن هذا يحتاج إلى أي شيء آخر.)

جيد جدًا ، لكن بالنسبة لذوقي ، أعتقد أنني سأقتطع من الزيتون (زيتون مانزانيلا المستخدم) فقط صبيًا. يقدم مع مزيج من الأرز البني / أرز القمح الكامل وبعض الفاصوليا الخضراء والفلفل الأحمر. وجبة رائعة-)

ديليش! لا يمكنك ترك الزيتون أو الزبيب - فهم يصنعون هذا الطبق! استخدمت نصف بقدونس نصف ريحان في النهاية لأن هذا ما كان لدي. تقدم مع اورزو. سيجعل مرة أخرى!

قال زوجي ببساطة إنه "جيد". لقد اتبعت الوصفة عن كثب. صدور وأفخاذ دجاج مخلية من العظم. الشيء الوحيد الذي لم يعجبني هو قطف الزيتون الأخضر من لوح الزيتون في السوق وإزالته من الزيت. أستطيع أن أفهم لماذا بعض الزيتون أو الكبر المارتيني البديل. كان الأمر يستحق الجهد ، حتى أنني استخدمت بعض الزيت في المقلاة.

واحدة من أفضل الوصفات التي نزلتها من هذا الموقع. كان مزيج التانغ من الخل البلسمي وحلاوة الزبيب الذهبي مثاليًا! مثل المراجعين الآخرين ، استبدلت نبات القبار بالزيتون لأنه كان في متناول اليد. سأفعل هذا بالتأكيد مرة أخرى وأعتقد أنه شركة جديرة. لقد خدمت مع أورزو والفاصوليا الخضراء على الجانب.

لم أصنعها بزيتون صقلية بعد ، لكنها متوفرة في البقالة التي أذهب إليها. استخدمت مزيجًا بنسبة 50/50 من زيتون أخضر محشي بالثوم وزيتون كالاماتا. لدي دائمًا زيتون محشي بالثوم كوجبة خفيفة. إنهم يبقون مصاصي الدماء بعيدًا -) استخدمت الطماطم المقطعة المحمصة بالنار من Hunts. يجعل التحميص على النار النكهة أكثر كثافة ، تمامًا مثل الفلفل المشوي على النار. (أنا وزوجتي نستخدمها فقط عند طلب مكعبات الطماطم). لقد استخدمت أيضًا مناقصات صدور الدجاج في المرتين التي صنعتها. لست مضطرًا إلى قصفها كثيرًا وهي شوكة جدًا. أوصي بجعل أكثر من 50٪ من الإضافات التي تتطلبها الوصفة. الزبيب الذهبي سيحدث فرقًا في النكهة ، لذلك أوصي به بالتأكيد. لقد صنعت هذا الليلة الماضية عندما زارتنا ربيبتي العازبة وطلب الوصفة. إنه لا يطبخ كثيرًا ، لكنه أراد إقناع صديقته. نقطة أخرى هي أنها تسخن بشكل مثالي.