وصفات تقليدية

وصفة الكيش اللذيذة لورين

وصفة الكيش اللذيذة لورين

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • كيشي
  • كيش لورين

كيشي عالي الجودة من فئة 4 نجوم ، مثالي للعشاء العائلي أو الحفلات أو حتى لتناول وجبة خفيفة فقط. يضمن خبز القشرة بشكل أعمى أنها هشة.

54 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 200 جرام دقيق عادي
  • 100 جرام زبدة
  • رشة ملح
  • 5 بيضات
  • 175 جرام لحم مقدد
  • 250 مل دبل قشطة أو حليب
  • 75 جرام بصل مقطع
  • 100 جرام جبن مبشور

طريقةالإعداد: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ساعة واحدة› الاستعداد: ساعة و ٢٥ دقيقة

  1. إذا كنت تستخدم اليدين ، فتخط هذه الخطوة. اخلطي الدقيق والزبدة والملح في الخلاط. أضف بيضة واحدة عند الخلط.
  2. أو افركي الزبدة والدقيق معًا حتى تتشكل فتات الخبز. أضف ما يكفي من بيضة واحدة لتجمعها معًا.
  3. ضع المعجنات في الفريزر لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
  4. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. افردي العجينة ، وضعي قاعدة وحواف صينية دائرية 19 سم. قم بتبطين القشرة بورق الخبز ، واملأها بالفاصوليا الجافة أو الرخام.
  5. اخبزيها في فرن مسخن لمدة 10 دقائق. إزالة وإزالة الفاصوليا الجافة. اجلس جانبا.
  6. للحشوة ، اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا. نخلط باقي البيض ونضيف الكريمة والبصل ونقلب مع الجبن. قطعي لحم الخنزير المقدد ثم أضيفي المزيج. يُسكب المزيج فوق المعجنات.
  7. اخبزيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يتم إدخال سكين حاد بالقرب من المركز.
  8. (اختياري) ضع نوعًا من التوابل أو أوراق السلطة أعلى الكيش. تخدم!

الاختصار

استخدم المعجنات التي تشتريها من المتجر لتوفير الوقت.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(10)

المراجعات باللغة الإنجليزية (9)

وصفة سهلة رائعة لمتابعة. لقد أجريت بعض التعديلات ؛ لقد استخدمت بيضة واحدة أخرى حيث لم يكن لدي ما يكفي من الكريمة. لقد استخدمت شرائح لحم الخنزير المقطعة لأنني نفدت لحم الخنزير المقدد وأضفت السبانخ أيضًا إلى الخليط. لقد استخدمت حوالي ثلث جبن ستيلتون إلى ثلثي جبن شيدر. أعتقد أن إضافة السبانخ كانت جيدة. لن أستخدم ستيلتون مرة أخرى ، ويفضل استخدام لحم الخنزير المقدد لأن لحم الخنزير كان أضعف في النكهة. أعتقد أيضًا أن البصل يحتاج إلى سوتيه قبل إضافته لأنه سيضيف نكهة ألذ. خلاف ذلك وصفة رائعة ، فقط خطأي لتعديله كثيرا هاها! أوه أيضًا ، لقد استخدمت المعجنات التي اشتريتها من المتجر (فقط لأكون أسرع). سأقوم مرة أخرى بتعديل مراجعتي وفقًا لذلك. - 12 Mar 2017

صنعت هذا للمرة الأولى وخرجت بشكل جميل. ليس بالضبط كيف تبدو في الصورة ولكن ربما تمامًا مثل يوم 14 فبراير 2017

نكهة جيدة ، ولكن كان هناك الكثير من الملء بالنسبة لحجم الطبق. سأستخدم علبة أكبر في المرة القادمة. - 20 أغسطس 2016


كيش لورين

صورة © نيكول فرانزين

يصنع: كيشي واحد مقاس 10 بوصات (25 سم)
يخدم: 4 إلى 6

Quiche Lorraine هي أكثر أنواع الكيش الفرنسية كلاسيكية ، وهي منتشرة في كل مكان في المخابز الباريسية. تحتوي القشرة القشرية على كاسترد حريري ، غني بنكهة البيض الجيد وجوزة الطيب ، والصدمات اللذيذة والمطاطية من لحم الخنزير وقطع لحم الخنزير المقدد - أو ، حقًا ، شحم الخنزير، شرائح رقيقة قصيرة من بطن الخنزير والتي تعتبر علامات الترقيم الأساسية للطبخ في النصف الشمالي من فرنسا. في باريس ، تشتريها بالوزن من محل الجزار وسوف يقطعونها أمامك وهم يتحدثون عن قطة الجيران التي هربت. إذا لم يصنعها الجزار المحلي ، احصل على قطع لحم الخنزير المقدد السميك وقم بتقطيعه بالعرض إلى أعواد ثقاب قصيرة. كيشي لورين يجعل منزلك رائحة إلهية ، أو على الأقل مثل مطبخ أمي ، وهو نفس الشيء بالنسبة لي. ادعُ الأصدقاء لتناول طعام الغداء يوم الأحد واعرض هذا ، مع وعاء كبير كبير من الخضر ذات الثياب الحادة ، وقد يطلبون الانتقال للعيش معك.

مكونات

  • المعجنات اللاذعة
  • 5 شرائح (5 أونصات / 150 جم) من لحم الخنزير المقدد السميك ، سادة أو مدخن ، مقطع عرضيًا إلى شرائح قصيرة
  • 4 بيضات كبيرة
  • نصف كوب (180 مل) قشدة طازجة أو قشدة حامضة كاملة الدسم
  • 1½ كوب (360 مل) حليب كامل الدسم
  • 8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الطازج
  • 2 أونصة (55 جم) من لحم الخنزير المقطّع إلى مكعبات
  • خضار مشكلة مع صلصة الخل للتقديم

الاتجاهات

1 اصنع المعجنات اللاذعة واستخدمها في تغليف فطيرة بحجم 10 بوصات (25 سم) أو صينية كيشي.

2 سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

3 ضعي العجينة في المقلاة بورق زبدة ، أضيفي أوزان الفطيرة (أو الفاصوليا المجففة) واخبزيها لمدة 15 دقيقة.

4 في هذه الأثناء ، في مقلاة صغيرة جافة ، اقلي شرائح لحم الخنزير المقدد حتى يتحول لونها إلى البني ، حوالي 10 دقائق. بالوعة. (احتفظ بالدهون الناتجة لاستخدام آخر.)

5 في وعاء متوسط ​​، اخفقي البيض بشوكة. قلّب الكريمة الطازجة والحليب والفلفل وجوزة الطيب برفق مع تجنب ضخ الكثير من الهواء في الخليط وإلا ستنتفخ الحشوة ثم تتشقق بمجرد خبزها.

6 قم بإزالة القشرة اللاذعة من الفرن وخفض درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). ارفعي ورق الزبدة بحذر وانزعي أوزان الفطيرة.

7. نثر لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير بالتساوي فوق القشرة اللاذعة ، ثم اسكب مزيج البيض ببطء دون إزعاج لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير. اخبزيها حتى تصبح الحشوة ذهبية اللون ولكن لا تزال مهتز قليلاً في الوسط ، من 50 إلى 60 دقيقة.

8 اتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم. استمتع بالدفء أو بدرجة حرارة الغرفة مع السلطة.

طبع لأول مرة في منشوراتنا الشقيقة فرانس اليوم

هل تريد المزيد من الوصفات الشهية؟ اطلب هذا الكتاب الرائع بالضغط على الرابط أدناه!


سهل Quiche لورين

لذيذ ولذيذ ، يقدم هذا الكيش قطعًا من لحم الخنزير المقدد المالح وجبن Gruyere الكريمي.

  • مؤلف:كارول من Toot Sweet 4 Two
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطبخ: 30 دقيقة
  • الوقت الكلي: 50 دقيقة
  • أثمر: 6 1 x
  • فئة: غداء
  • أطباق: فرنسي

مكونات

  • 1 & # 8211 9 بوصة قشرة فطيرة مجمدة مسبقة الصنع
  • 4 شرائح لحم مقدد مطبوخ ومفتت
  • 1 كوب جبن غرويير ، مبشور
  • 3 بيضات
  • 1 1/4 كوب حليب مبخر
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر ، مقطعة إلى قطع صغيرة (احتفظ بخيطين لجعل & # 8220X & # 8221 أعلى الكيش)

تعليمات

  1. يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
  2. ضع قشرة فطيرة مجمدة على صينية خبز (لتجنب تقطرها في الفرن).
  3. يُضاف لحم الخنزير المقدد المطبوخ إلى القاع ، ثم يُغطى بجبن Gruyere المبشور.
  4. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض والحليب والقشدة والملح والفلفل وجوزة الطيب معًا.
  5. صب الجبن في قشرة فطيرة.
  6. يرش الثوم المعمر.
  7. تخبز في فرن مسخن لمدة 30 دقيقة.
  8. تحقق من علامة 20 دقيقة وإذا بدأت قشرة الفطيرة في التحول إلى اللون البني أكثر مما تريد ، قم بتغطيتها بدرع فطيرة (انظر الملاحظة).
  9. عند التحقق من قشرة الفطيرة عند علامة 20 دقيقة ، أضف الثوم المعمر & # 8220X & # 8221 إلى الجزء العلوي من كيشي.
  10. يُعاد إلى الفرن لإنهاء الخبز.
  11. عندما يُدخَل البني الذهبي وعود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا ، أخرجه من الفرن.
  12. اتركيه لمدة 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم.

تلاحظ

لا & # 8217t لديك درع فطيرة؟ اصنع خاتمًا برقائق الألومنيوم! قم بتمزيق قطعة من ورق الألومنيوم ، وقم بطيها بعرض حافة الفطيرة. ثم قم بلف الطرفين معًا لعمل حلقة. إذا كان ورق الألومنيوم الخاص بك بطول & # 8217t بما يكفي لتغطية فطيرة 9 بوصات ، فقم بلف عدة أطوال من الرقائق حتى تصل إلى الطول المطلوب.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة على @ tootsweet4two على Instagram وهاشتاغ # tootsweet4two

نظف منزلك الفوضوي مثل توتال بوس

هل تساءلت يومًا ما هي الطريقة الأفضل والأسرع لتنظيف منزل فوضوي؟

ستعمل هذه النصائح البسيطة والقابلة للتنفيذ على تحسين روتينك مما يتيح لك المزيد من الوقت أنت!

اشترك اليوم وقم بتنزيل ملف قائمة مرجعية مجانية - كيفية تنظيف منزل فوضوي بسرعة مثل توتال بوس.

النجاح! تحقق الآن من بريدك الإلكتروني لتأكيد اشتراكك. تأكد من النقر فوق رابط التأكيد لتلقي الهدية الترويجية الخاصة بك!

اترك رد إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

حول

أنا كارول ، زوجة تشارلي (أكثر من 25 عامًا) ، وأمي لصبي يُدعى كوكو ، وكاتب ، وراوي قصص ، وطاهي منزلي ، ومطور وصفات ، ومصور ناشئ ، ومهني في بعض الأحيان يحب الأسرة والأصدقاء ، والحفلات والمناضد ، وكل الأشياء مقالات. انضم إليّ وأنا يطبخ , خلق , يلهم .


Recette Des Quiche Loraine - ديليسيو

كيش لورين. لهذه الوصفة الكلاسيكية ، يُنثر لحم الخنزير المقدد المفتت والجبن السويسري وقليلًا من البصل المقطّع في قاع قشرة المعجنات ويغرق في خليط لذيذ من الكريمة والبيض والسكر والفلفل الحار. يتم تبريد الكيش المخبوز قليلاً قبل تقطيعه إلى أسافين جميلة وتقديمه. Quiche Lorraine هو وجبة فطور وغداء كلاسيكية مع جميع مكونات مجموعة الطعام المفضلة لدينا: قشرة الزبد والبيض ولحم الخنزير المقدد.

هنا ، في نسختنا المفضلة ، يتم حشو البيض ببقع خضراء. اخفقي البيض والنصف والنصف والحليب وجوزة الطيب والصلصة الحارة ورشيسترشاير والملح والفلفل في أ. هذا الكيش لورين الكلاسيكي مثالي لوجبة فطور وغداء.

لاطبخ هو نوع من أنواع مختلفة من المطبخ. Vous pouvez devenir un chef gastronomique ou simplement essayer de maîtriser l & # 39art de kitchen de bons plats dans votre maison. Plusieurs tâches au bureau font appel à des cookies، des préparateurs et des Supervisurs qui المشرفين على الطهاة. Nous espérons que cette كيش لورين recette pourra vous aider à devenir un meilleur kitcheninier. Vous pouvez effir quiche loraine en utilisant 9 Ingrédients et 8 pas. Voici تعليق vous atteindre il.

مكونات دي كيشي لورين:

  1. استخدام 200 جرام باتيه.
  2. Vous devez vous préparer 200 g cube de jambon.
  3. فورنيير 30 جرام بور.
  4. Fournir 3 oeuf.
  5. بريبارر 200 مل كريم طازج 30٪ دي ملغ.
  6. فو افيز بسوين 200 مل.
  7. Vous devez vous préparer 1 pincé de noix de muscade.
  8. Fournir 4 أقلام الرصاص.
  9. Vous devez vous préparer 3 pincé de poivre.

تعليمات Quiche Loraine:

  1. Préchauffer le four a 180 & # 176c.
  2. Etaler la pate dans un moule a tarte.
  3. Lapiquer avec une fourchette. Et parsemer de copeaux de beurre.
  4. Battre les oeufs، la creme fraîche et le lait.
  5. Ajouter les cube de jambon.
  6. Assaisonner de sel، de poivre et de noix de muscade.
  7. فرساز سور لا بات.
  8. قلادة Cuire 45 دقيقة.

مفاهيم Prenez ces de recettes Quiche Loraine et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. إن مطبخ Le coin هو نهاية ممتازة من أجل الحصول على نقاط جديدة من النقاط المناسبة.

Si vousrouvez cette Quiche Loraine recette utile، partagez-la avec vos amis proches ou votre famille، merci et bonne chan.


كيش لورين


كلما أردت الاحتفال بعيد الأم ، أو تحويل وجبة فطور وغداء أو غداء إلى حدث خاص ، أفكر على الفور في كيشي! هناك الكثير لتحبه في هذا الطبق اللذيذ والكاسترد.

كيشي متعدد الاستخدامات. يمكنك إعداده حسب الطلب ، لإرضاء كل من محبي اللحوم والنباتيين بناءً على الحشوات التي تختارها. يمكنك تقديم كيشي دسم من تلقاء نفسه ، أو كيشي أخف مع الفاكهة والسلطة. يمكنك زيادة ميزانيتك من خلال دمج بقايا الطعام في هذا الطبق!

يحب زوجي اللحوم ، لذلك ابتكرنا هذه اللمسة على Quiche Lorraine لإرضاء شهيته القلبية. أضفنا بعض المكونات الإضافية - لحم الخنزير والفلفل الأحمر - لإضافة نكهة وجعلها أكثر جوهرية من كيشي العادي!

إذا كنت تفضل عمل كيشي نباتي ، فما عليك سوى إزالة اللحم وإضافة أي خضار موسمي تريده. ومع ذلك ، فإن إضافة الخضار يزيد من محتوى الماء في كيشي الخاص بك ، لذلك ستحتاج إلى ضبط وقت الخبز. تأكد أيضًا من إضافة نصف ملعقة صغيرة إضافية من الملح إلى الوصفة إذا قمت بإزالة لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير.

مكونات

قرص واحد من عجينة المعجنات ، ثلاجة باردة
4 ملاعق كبيرة لحم مقدد مقطع
1/2 كوب مكعبات لحم خنزير
1 كوب جبن سويسري أو جروير - مبشور
½ كوب فلفل أحمر مفروم ناعم
5 بيضات
2 كوب كريمة ثقيلة
1/3 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة ملح

تعليمات

ملاحظة: قبل أن تبدأ هذه الوصفة ، قم بإعداد عجينة الفطائر الرقيقة.

1. سخن الفرن إلى 425 درجة.

2. ضع عجينة العجين على سطح مغطى بالدقيق ولفه إلى قرص قياس 12 بوصة.

3. ضعي العجينة في صينية دائرية مدهونة بالزبدة مقاس 9 بوصات ، ثم ربتوها على جميع الحواف. تُطوى العجينة بسمك مزدوج على طول الحافة العلوية وتشكل بدقة.

4. غطي العجينة بورق القصدير ، بما في ذلك الحواف ثم غطّيها بكرات فطيرة.

5. ضعها في الفريزر لمدة 5 دقائق.

7. قم بإزالة رقائق الألومنيوم وأوزان الفطيرة وضعها جانبًا على رف التبريد.

8. خفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة.

9. في وعاء للخلط مع ملحق الخفق ، اخفقي البيض حتى يصبح ناعمًا.

10. أضيفي الكريمة وجوزة الطيب والملح واخلطيهم جيداً حتى يتجانسوا جيداً.

11. أضف نصف كمية الجبن ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والفلفل الأحمر واخلطهم معًا.

12. رش النصف المتبقي من الجبن على قاع قشرة الفطيرة المبردة الآن.

13. مغرفة في خليط البيض والقشدة حتى تمتلئ قشرة الفطيرة.

14. اخبزيها لمدة 55 دقيقة تقريبًا حتى يتم ضبط مركز كيشي.


كيش لورين

ينتج كيشي 1 8 بوصة ، 4 إلى 6 حصص
وصفة من تأليف جوليا تشايلد ولويزيت بيرثول وسيمون بيك إتقان فن الطبخ الفرنسي

مكونات:
3 إلى 4 أونصات من لحم الخنزير المقدد
1 لتر (4 أكواب) من الماء
قشرة معجنات مطبوخة جزئياً مقاس 8 بوصات
3 بيضات
1 1/4 كوب كريمة خفق
نصف ملعقة صغيرة ملح
رشة من جوزة الطيب
رشة فلفل
1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الزبدة مقطعة إلى نقاط بحجم حبة البازلاء

قشرة المعجنات المطبوخة جزئياً:

  1. يمكنك استخدام نصف من وصفتنا لـ Pate Brisée ، واخبزيها على قالب فطيرة أو فطيرة. تأكد من ملئها بأوزان دائرية أو حبوب مجففة حتى لا تنتفخ عند الخبز. نظرًا لأن هذه قشرة معجنات مخبوزة جزئيًا ، يمكنك خبزها من 7 إلى 10 دقائق في فرن بدرجة حرارة 375 درجة فهرنهايت ، أو حتى تصبح القشرة بنية خفيفة جدًا.

تحضير كيشي:

  1. سخني الفرن على 375 درجة فهرنهايت.
  2. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع يبلغ طولها حوالي بوصة وعرضها بوصة. ينضج لمدة 5 دقائق في الماء. اشطفها بالماء البارد. جففه على مناشف ورقية. بني قليلاً في مقلاة. اضغط على لحم الخنزير المقدد في قاع قشرة المعجنات.
  3. يخفق البيض والكريمة والتوابل في وعاء الخلط حتى يمتزجوا. تحقق من التوابل. تصب في قشرة عجينة وتوزع قطع الزبدة فوقها.
  4. يوضع في الثلث العلوي من الفرن المسخن ويُخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى ينتفخ الكيش ويتحول إلى اللون البني. ضعي الكيش في طبق ساخن وقدميه.
هل أعددت هذه الوصفة؟

واسمحوا لي أن أعرف كيف انتهى الأمر بالنسبة لك! اترك تعليقًا أدناه وشارك صورة باستخدام الهاشتاج # طعام_المطبخ!

هل تريد المزيد؟

يمكنك الاشتراك في النشرة الإخبارية وسنرسل لك الوصفات الشهرية! يمكنك أيضًا البقاء على اطلاع دائم على Facebook أو Twitter أو Instagram أو Pinterest أو Tumblr.

& نسخ 2013 & # 8211 2020 ، The Foodies & # 039 Kitchen. جميع الحقوق محفوظة | تودوس لوس ديريكوس ريسفادوس

Este contenido también está disponible en Español

حول كيتي فلوريدو

كيتي مصممة ومصورة ، لكنها في الغالب من محبي الطبخ ، وتتعلم في سن مبكرة من جداتها وكتب الطبخ. تحب خبز الحلويات والمأكولات المختلطة من المكونات الغواتيمالية المحلية والوصفات العالمية.


نصائح مفيدة لعمل الكيش الكلاسيكي لورين

  • خطط مسبقا: يأتي Quiche Lorraine معًا في عدة خطوات ، لذا فهذه ليست وصفة اللحظة الأخيرة. ومع ذلك ، فهو طبق التحضير المثالي: يؤدي خبز القشرة بشكل أعمى ، وخبز الكيشي ، وتبريده طوال الليل إلى نتيجة غنية بالكاسترد.
  • اختر المقلاة الصحيحة: يتطلب كيشي هذا الطبق العميق استخدام مقلاة مقاس 9 بوصات (23 سم) ، والتي يجب أن يكون عمقها 3 بوصات (7.5 سم). إذا لم يكن لديك مثل هذا المقلاة ، فيمكنك أيضًا تقسيم الوصفة (بما في ذلك المعجنات) بين لوحين دائريين عاديين مقاس 9 بوصات (23 سم). راجع الملاحظات للحصول على نصائح وإرشادات إضافية للقيام بذلك.
  • ضاعف هذه الوصفة القصيرة: لتتناسب بشكل مريح مع مقلاة الربيع ذات الطبق العميق ، تحتاج إلى عمل مجموعة مزدوجة من المعجنات قصيرة القوام. أوصي بعمل الدُفعتين بشكل منفصل ، واحدة تلو الأخرى ، ثم تجميعها ولفها معًا. هذا أسهل وأسرع من الاكتظاظ في وعاء محضر الطعام وإضعاف الملمس النهائي للمعجنات. انظر الوصفة أدناه للحصول على تعليمات إضافية.
  • استثمر في أوزان الفطائر و mdashor فقط جافة البازلاء: يجب خبز المعجنات القصيرة قبل إضافة الحشو. هذه العملية تسمى الخبز الأعمى ويسمح للقشرة أن تنضج قبل إضافة الحشوة الرطبة. نظرًا لأن الوصفة تستخدم مقلاة ذات حواف مستقيمة ، فستحتاج إلى تغليف قشرة الفطيرة المجمدة بورق زبدة ثم ملء المقلاة بأوزان فطيرة حتى الحافة. إذا لم تفعل ذلك ، فستتفتت القشرة عند الخبز ، مما يجعل مظهر Quiche Lorraine شديد الحزن. يمكن أن تكون أوزان الفطائر باهظة الثمن: إذا لم تكن تمتلكها في متناول اليد ، فيمكنك ببساطة شراء 2 رطل. كيس (900 جم) من البازلاء الصفراء الكاملة الجافة أو الحمص واستخدمهم بدلاً من ذلك. لاحظ أنك ربحت & rsquot ستكون قادرًا على طهي تلك البازلاء بعد أن تم استخدامها كأوزان فطيرة ، ولكن يمكنك تركها تبرد وتخزينها في حقيبة بسحاب وإعادة استخدامها مرارًا وتكرارًا. (أنا و rsquove كنت أستخدم نفس كيس البازلاء الجافة لسنوات!)

  • لا أوزان فطيرة أو بازلاء؟البروز! إذا لم يكن لديك أوزان فطيرة أو بازلاء جافة للحفاظ على المعجنات في مكانها ، فيمكنك ترك المعجنات معلقة على جوانب المقلاة وتخبزها كما هي. سوف تصمد المعجنات بشكل جيد ، لذلك يمكنك بعد ذلك ملء الكيش والاستمرار في الخبز. للحصول على عرض أنيق ، يمكنك قطع تلك المعجنات الإضافية بسكين حاد قبل فك القالب وتقديم الكيش.
  • اجعل هذا الخليط كريميًا شديد الرغوة: يكمن سر الحفاظ على مكونات الحشوة من الغرق في قاع الطبق العميق هذا Quiche Lorraine في التغلب على المكونات السائلة حتى يصبح المزيج أكثر رغوة باستخدام خلاط يدوي أو خلاط يدوي. أثناء وضع طبقة من البصل المكرمل ولحم الخنزير المقدد والجبن مع الكاسترد الرغوي ، ستلتقط فقاعات الهواء المواد الصلبة وتحافظ على توزيعها في جميع أنحاء الكيش أثناء الخبز.

كلاسيك كيش لورين هو طبق غير عادي. يمكن إعداده قبل يوم أو أكثر ، ويكون مثله مثل لذيذ ساخن أو بارد. يمكن أيضًا تقديمه في أي وقت من اليوم ، من الإفطار إلى وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل!


وصفة كيشي الأصلية

تأتي وصفة كيشي الأصلية من منطقة لورين في فرنسا بالقرب من ألمانيا. يعود أقرب ظهور لها إلى عام 1373 ، لكنها كانت بدون إضافة لحم الخنزير المقدد ، والذي يعتبر الآن أمرًا ضروريًا. الكلمة كيشي ربما من كلمة الألزاس كوتشيه، والكلمة الألمانية كوتشين، وهو ما يعني كعكة. نظرًا لأن مقاطعة لورين تقع على حدود القسم الفرنسي من الألزاس (وإدارتين أخريين) ، بالإضافة إلى دول ألمانيا وبلجيكا ولوكسمبورغ ، فليس من المستغرب أن تتسرب ثقافاتهم ولغاتهم.

ظهر Quiche لأول مرة بالمعنى الرسمي في قائمة Duc Charles III of Lorraine في نهاية القرن السادس عشر. على الرغم من أنه من المعتاد وضع العديد من المتغيرات في الكيش - الجبن (الأكثر شيوعًا) والتونة والخضروات وما إلى ذلك ... pâte brisé - التي تشبه قشرة الفطيرة العادية - وليست قشرة فطيرة رقيقة ، والتي تراها أحيانًا. وستكون مليئة بالبيض والقشدة الحامضة ولحم الخنزير المقدد والفلفل وجوزة الطيب. هذا كل شيء. من المفترض أن يكون الملح من لحم الخنزير المقدد كافيًا لإضفاء نكهة على فطيرة الكيشي بأكملها ، لذلك لا يُعد إضافة الملح أمرًا معتادًا.

أولاً ، ضعي الزبدة والدقيق والملح في Cuisinart. أضف بيضة إذا كنت تستخدم خليط دقيق خالي من الغلوتين. خلاف ذلك ، قد تحتاج إلى 1 أو 2 ملاعق كبيرة من الماء. افردي العجين باستخدام الكثير من الدقيق لمنعه من الالتصاق. انقله إلى المقلاة.

قم بقلي القليل من لحم الخنزير المقدد واستنزاف الدهون الزائدة.

ضع طبقة من لحم الخنزير المقدد فوق القشرة.

اخفقي البيض والقشدة الحامضة وجوزة الطيب والفلفل معًا

ونسكبها فوق لحم الخنزير المقدد.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، وحولي كيشي إلى اللون البني بالتساوي ، وأضيفي الوقت إذا احتاج إلى المزيد.


كلاسيك كويشي لورين

  • المؤلف: ميلي برينكلي
  • وقت التحضير: 40 دقيقة
  • وقت الطهي: 95 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: ساعتان و 15 دقيقة
  • المحصول: يخدم 8 1 ×

وصف

هذا الكيش لورين الكلاسيكي هو طبق فطور متأخر ، مليء بلحم الخنزير المقدد المدخن والغرويير المالح والقشدة الثقيلة والبيض.

مكونات

  • 1 كوب زبدة مملحة مجمدة
  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • ¼ & # 8211 كريمة ثقيلة مثلجة
  • ½ رطل من لحم الخنزير المقدد ، مقطّع إلى قطع بوصة
  • 1 كراث كبير مفروم
  • 5 بيضات كبيرة جدًا ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • قرصة جوزة الطيب
  • 1 كوب جبن جروير مبشور ناعماً
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور

تعليمات

في وعاء محضر الطعام ، اخلطي الدقيق والملح والسكر.

ابشر الزبدة المجمدة في معالج الطعام.

عملية حتى يشبه الخليط وجبة خشن & # 8211 حوالي 8-10 ثواني.

استمر في تشغيل الماكينة أثناء تدفق نصف كوب من الكريم ببطء عبر أنبوب التغذية.

يُخفق المزيج حتى يتكوّن عجين ولم يعد رطبًا أو لزجًا. إذا كانت العجينة متفتتة ، أضيفي المزيد من الكريمة ، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة.

نقسم العجينة إلى كرتين متساويتين. افرد كل كرة في قرص مسطح ولفها في غلاف بلاستيكي. ضعها في الثلاجة واتركها تبرد لمدة ساعة على الأقل. ستحتاج فقط إلى قرص واحد للكيشي. يمكن تجميد القشرة الأخرى لوصفة أخرى.

طحين قليلا على سطح مستو. افردي قرصًا واحدًا من العجين حتى يصل سمكه إلى حوالي.

قم بطي العجينة بحذر إلى نصفين وانقلها إلى طبق دائري زجاجي مقاس 9 بوصات.

اضغطي العجين في طبق الفطيرة. قم بقص الفائض لتترك حوالي 1 بوصة متدلية.

اطوِ الحواف للأسفل وقم بتجعيدها لعمل حافة زخرفية.

ضع طبق الفطيرة والقشرة في الفريزر لمدة 30 دقيقة.

سخني الفرن على 325 درجة.

أخرج القشرة من الفريزر.

غلف قاع القشرة بدائرة من ورق الزبدة واملأها بأوزان فطيرة أو حبوب مجففة.

اخبزي القشرة حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً وضعيها على & # 8211 حوالي 25 دقيقة.

تُرفع أوزان الفطيرة والرق وتُخبز حتى يصبح قعر القشرة ذهبيًا ، حوالي 10 دقائق أخرى.

أخرجه من الفرن واتركه ليبرد على رف سلكي أثناء عمل كيشي.

نخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة.

ضعي القشرة المخبوزة مسبقًا على صينية خبز واتركيها جانبًا.

في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ، اطهي لحم الخنزير المقدد حتى ينضج & # 8211 حوالي 10 دقائق. قلّب كثيرًا لفصل الشرائح إلى قطع فردية.

قم بإزالة لحم الخنزير المقدد بملعقة مثقوبة وصفيها على مناشف ورقية.

اسكب كل الدهن عدا 1 ملعقة كبيرة.

يضاف الكراث ويطهى حتى يصبح نصف شفاف & # 8211 حوالي 3 دقائق. لا تسمح لهم بالتحمير.

ارفعي المقلاة عن النار وضعيها جانبًا.

في وعاء كبير نخفق البيض حتى يصبح لونه أصفر متجانسًا ، دون ظهور خطوط واضحة من بياض البيض.

صبي الكريمة والملح والفلفل وجوزة الطيب. خفقت للجمع.

يُسكب الكراث في قشرة الفطيرة ويُوزّع بالتساوي.

أضف نصف لحم الخنزير المقدد ثم رش كل جبن Gruyere فوق لحم الخنزير المقدد.

ضع طبقة من لحم الخنزير المقدد المتبقي فوق الجبن.

يُسكب مزيج البيض فوقها ، مع السماح لها بالتسرب إلى الطبقات السفلية.

رشي جبنة البارميزان بالتساوي على الوجه.

اخبزي الكيش ، وهو لا يزال على صينية الخبز ، لمدة 45 & # 8211 50 دقيقة حتى يصبح الكسترد ذهبيًا قليلاً في الأعلى.

الكلمات الرئيسية: كيشي كلاسيكي لورين ، وجبة فطور وغداء ، وصفات بيض ، طعام فرنسي ، وصفات فرنسية ، لحم مقدد ، جبنة غرويير ، غداء خفيف


كيفية جعل فطيرة الكيش لورين خالية من الغلوتين

* بطاقة وصفة مجانية قابلة للطباعة متوفرة في نهاية المنشور.

قم بإذابة الثلج على شكل فطيرة لمدة 15 دقيقة. قم بوخز القشرة المذابة من الأسفل والجوانب بشوكة. قشرة خبز مسبق لمدة 12-15 دقيقة. ثم اتركها تبرد.

ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة مئوية.

في هذه الأثناء ، يُطهى لحم الخنزير المقدد ، ويُصفّى على المناشف الورقية ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة.

يُرش لحم الخنزير المقدد المفروم والجبن المبشور والبصل المفروم في قشرة الفطيرة.

اخفقي البيض والقشدة والملح والفلفل وجوزة الطيب في وعاء.

ثم يُسكب المزيج فوق لحم الخنزير المقدد والجبن والبصل في قشرة فطيرة ويقلب برفق.

اخبزي في 375 لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح كاسترد البيض ذهبيًا. أنت & # 8217ll تعرف أن كيشي الخاص بك قد انتهى عندما يتم إدخال سكين على بعد بوصة واحدة من الحافة ، ويخرج نظيفًا. اتركه لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

يم! بالكاد يمكن أن تنتظر لأخذ اللقمة الأولى من هذا كيشي الجميل.

أتمنى أن تستمتع بالكيش الخالي من الغلوتين لورين. وإذا كانت لديك أي أسئلة ، فيرجى التواصل معي في التعليقات أو إرسال بريد إلكتروني إليّ وسأرد في أسرع وقت ممكن!