وصفات تقليدية

كرات لحم الحمص

كرات لحم الحمص

إذا مللت من كرات اللحم الكلاسيكية ، أقترح عليك تجربة نسخة الحمص. كرات لحم الحمص الممزوجة بالخضروات الأخرى والملفوفة بالسمسم وفتات الخبز ، تبدو جيدة ، أليس كذلك؟ ويمكننا قليها بالزيت ولكن أيضًا في الفرن للحصول على نسخة صحية.

  • أستخدم 400 جرام من الحمص المسلوق من صن فود
  • 1 فلفل أخضر صغير
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 بصلة حمراء صغيرة
  • 2 طماطم كرزية
  • 3 فصوص ثوم
  • 150 جرام ذرة حلوة مسلوقة
  • قليل من الملح
  • القليل من الفلفل
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
  • 2 بيض
  • 4 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • فتات الخبز وبذور السمسم
  • زيت القلي

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير وصفة كرات لحم الحمص:

يتم تحضيرها بسهولة شديدة ، أولاً الحمص المسلوق المصفى والمغسل (في روبوت / خلاط) ثم في وعاء يخلط الحمص مع الخضار المفرومة ناعماً والذرة والتوابل والبيض وفتات الخبز.

نضع بذور السمسم في طبق (صنعت بعض كرات اللحم بالسمسم فقط ، ثم أضفت فتات الخبز). نأخذ ملعقة صغيرة من التكوين ونشكل الكرات باليد ، نلفها في السمسم / فتات الخبز ثم نقليها بالزيت الساخن.

أخرجي كرات اللحم من الحمص على منديل ورقي لامتصاص الزيت الزائد.

نقدم كرات اللحم مع سلطة الطماطم ونتناول وجبة غداء أو عشاء خفيفة.


كفتة صيامي بالحمص & فيديو وصفة # 8211

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

هؤلاء صيام الكفتة إنهم غير عاديين. طازج ، معطر ، سهل التحضير. بالضبط ما نريده في فترة الصيام. ناهيك عن أنني فضلت عدم قليها ، بل خبزها في الفرن ، لتكون أكثر غذاءً وأسهل في الهضم. نعلم جميعًا أن الصيام قد يكون من الصعب احترامه ، خاصة في الوقت الحاضر عندما نكون دائمًا في حالة فرار وليس لدينا الوقت لإعداد شيء جيد وصحي.

نحن نقتصر على صيام باتيه والحلويات الصيام وفي النهاية البطاطس المقلية. ناهيك عن المعكرونة أو العجين الحلو. مشكلة أخرى هي المارجرين ، الذي يتم استهلاكه بشكل أكبر خلال هذه الفترة وهو غير صحي للغاية. هؤلاء صيام الكفتة إنها سهلة التحضير للغاية ، ويمكن تحضيرها في الليلة السابقة وهي جيدة سواء كانت ساخنة أو باردة. لهذه الوصفة استلهمتني من وصفة الحمص واستخدمت الحمص والحمص المسلوق.

لقد استخدمت أيضًا البطاطس المسلوقة والجزر لإضفاء الاتساق على التكوين والسماح لكرات اللحم بالالتصاق. يمكنك صنع كرات اللحم للصيام من أي خضروات تقريبًا. يمكنك استبدال الحمص بالعدس المسلوق أو الفاصوليا. يمكنك إضافة الفطر والذرة والشبت والبازلاء. كل ما تريد. لقد استخدمت أيضًا فتات الخبز لربط التكوين ، ولكن خارج المنشور ، يمكنك أيضًا استخدام البيض. استخدم فتات الخبز الكافية لربط التكوين جيدًا وعدم الانهيار.

اخترت خبز كرات اللحم الصائمية في الفرن ، لكن يمكن أيضًا قليها. يمكنك تقديم كرات اللحم الصيامي كيفما تشاء. يمكنك وضعها في كعكة للحصول على برجر خضار أو يمكنك وضعها في قطعة واحدة عصا لبنانية مع الصلصة المفضلة لديك. لقد قدمت كرات اللحم مع الخس والطماطم والفلفل ، لكن يمكنك تقديمها حسب رغبتك.


المكونات كرات اللحم بسيطة ورقيقة & # 8211 وصفة تقليدية

  • 500 جرام من لحم الخنزير المفروم (لقد قطعت قطعة من لحم الخنزير منزوع الدسم في المنزل)
  • 80 جرام من الخبز (شريحتان من الخبز) منقوع في الماء ومضغوط جيدًا
  • 1 بيضة كاملة
  • 50 جرام من الكراث / البصل الأحمر أو البصل العادي المفروم ناعماً
  • حفنة من البقدونس الأخضر المفروم
  • 2-3 فصوص من الثوم المهروس (حسب الحجم ، ولكن أيضًا على مقدار الثوم الذي تريده)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • 1-2 ملاعق كبيرة دقيق أو فتات خبز ناعم
  • زيت نباتي (عباد الشمس ، بذور اللفت ، إلخ) للقلي
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف (اختياري)

تكوين التحضير كرات اللحم بسيطة ورقيقة

1. التحضير بسيط للغاية: يتم وضع المكونات الثمانية الأولى في القائمة أعلاه في وعاء كبير ، وهي المكونات اللازمة لتكوين كرات اللحم. أي جميع المكونات ماعدا الدقيق أو فتات الخبز للف كرات اللحم والزيت والمكونات الاختيارية ، إذا كنت لا ترغب في إضافتها.

توضيح: إذا أردت ، يمكنك طهي البصل لبضع دقائق في قدر مع 1 ملعقة صغيرة من الزيت. لأقول لك الحقيقة ، لقد تخليت عن القيام بذلك لسنوات. تخرج كرات اللحم جيدًا مع البصل النيء بشرط أن تكون مقطعة جيدًا.

كما ترون في الصورة أدناه ، أضفت البابريكا ، والتي بدونها لا يوجد طعام تقريبًا في منطقتي ، جوزة الطيب ، التي نعشق رائحتها وقطرة من الزعتر المجفف. لكن ، أكرر ، الخيار للجميع هو وضع هذه التوابل في تكوين كرات اللحم أم لا.

ما نوع اللحم الذي نستخدمه لكرات اللحم؟

أما بالنسبة للحوم المستخدمة ، فقد استخدمت هذه المرة فخذ الخنزير ، والتي قمت بتقطيعها في المنزل. يمكنك أيضًا استخدام لحم البقر الممزوج بلحم الخنزير الدسم. يمكنك أيضًا استخدام الدجاج (الأفخاذ) للحصول على سعرات حرارية أخف. الفكرة هي أنه من الجيد استخدام لحم مناسب للدهون وليس قليل الدهن. لا نريد تجفيف كرات اللحم ، لكننا لا نريد أن تتدفق الدهون منها أثناء الطهي.

2. اعجن جميع المكونات في الوعاء جيدًا واحصل على تركيبة كرات اللحم. نصيحة: لتقدير التوابل تمامًا ، اقلي كمية صغيرة من التركيبة (مثل البندق) وتذوقها. إذا كنت تعتقد أنك بحاجة إلى المزيد من الملح والفلفل بعد تذوق كرات اللحم الصغيرة هذه ، فاضبط الطعم كما تريد.

نمذجة كرات اللحم

1. بأيدٍ مبللة ، قم بكسر الكتل الصغيرة (متساوية قدر الإمكان) من تركيبة كرات اللحم المخلوطة جيدًا. نحن نلفها بين النخيل ، ونشكلها على شكل كرات. الحجم الذي أعطيه هو حجم كرة بينج بونج (قطرها 4-5 سم). بناءً على تفضيلاتك ، يمكنك جعلها أصغر أو أكبر. يمكنك أيضًا تسطيحها قليلاً.

2. تحضير الدقيق أو فتات الخبز ليكون في متناول اليد. نلف كرات اللحم على شكل طحين أو فتات الخبز.

3. هذا ما تبدو عليه كرات اللحم. هم على اليسار من قبل وعلى اليمين بعد أن يتم دحرجهم في الدقيق ثم التخلص من الدقيق الزائد. سيساعد الدقيق أو فتات الخبز كرات اللحم على تكوين قشرة بسرعة على السطح ، مما يبقيها طرية بالداخل.

كيفية قلي أو خبز كرات اللحم

في السنوات الأخيرة ، كان هناك ميل لعنمة بعض الأطباق ولكن أيضًا بعض عمليات الطهي. واحد من هؤلاء هو القلي. لا أفوت أي فرصة لإعادة التأكيد على أنه لا حرج في القلي ، إذا تم بشكل صحيح ، على درجة حرارة عالية. أوصي جميع الذين يخافون من الأطعمة المقلية أن يتذكروا أن لديهم مكانًا مهمًا في بعض الأنظمة الغذائية التي تعتبر الأكثر صحة في العالم.

في الفرن

1. الميزة الرئيسية لكرات اللحم المخبوزة هي أنك ستقضي على 74 سعرة حرارية / حصة. في 100 جرام من كرات اللحم ، الجزء الموصى به ، سيكون لديهم 130 سعرة حرارية.

لذلك ، إذا كنت ترغب في خبز كرات اللحم هذه في الفرن ، فتأكد من استخدام اللحم الدهني لتكوين كرات اللحم. هذا حتى لا ينتهي بك الأمر مع كرات صلبة وجافة. بمجرد تشكيلها كما هو موضح أعلاه ، ضعها في صينية فرن مبطنة بورق الخبز. اترك 3-4 سم. بينهما ، حتى ينتشر الهواء الساخن في الفرن. بعد نثرها مع 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت ، تُخبز كرات اللحم في فرن محمّى على حرارة 210 درجة مئوية ثابتة أو 200 درجة مئوية مع تهوية لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في مقلاة

2. أعتقد أنك قد أدركت بالفعل أنني أفضل قلي كرات اللحم. أعدت بهذه الطريقة ، طعمها أفضل ولها قشرة مقرمشة. يظل الجزء الداخلي دائمًا كثير العصير وهشًا. في مقلاة أو قدر تسخين جيداً على نار متوسطة ، صب الزيت النباتي حوالي إصبعين وسخني جيداً. درجة الحرارة المثالية للقلي حوالي 170-180 درجة مئوية. في حالة عدم وجود مقياس حرارة خاص ، يمكنك تحديد ما إذا كان الزيت قد تم تسخينه جيدًا عن طريق وضع ذيل ملعقة خشبية في المقلاة. إذا تشكلت فقاعات هواء مرحة حولها على الفور ، يمكنك أيضًا قلي كرات اللحم ، واحدة تلو الأخرى ، دون عصرها في المقلاة.

3. إذا كان الزيت ساخنًا ، فسوف يصدر أزيزًا عندما نضيف كرات اللحم. سوف يطهون بسرعة ، عمليًا في غضون 3-4 دقائق فقط ، وخلال هذه الفترة سنقلبهم من جميع الجوانب بشوكة.

من السهل تقدير ذلك: أقل من 5 دقائق في المقلاة أو 20 دقيقة في الفرن ، أيهما تعتقد أنه أكثر رقة وأصغر سنا؟

4. بالضرورة ، بعد القلي وأيضًا بعد الخبز في الفرن ، يتم إزالة كرات اللحم على ورق ماص ، من أجل تصريف الدهون الزائدة. وهكذا ، فإن القشرة على السطح ستبقى محمرة وجافة وليست دهنية على الإطلاق.

قدمي كرات اللحم البسيطة والهشة & # 8211 الوصفة التقليدية

يتم تقديم كرات اللحم ساخنة ، مع أنواع مختلفة من الصلصات أو السلطات أو الأطباق الجانبية ، كطبق رئيسي ، أو بارد ، كمقبلات ، إلى جانب المقبلات المتنوعة الأخرى. شهية كبيرة!


  • 250 جرام من الحمص (منقوع في الماء لمدة 24 ساعة)
  • 1 بصلة متوسطة
  • 3 فصوص ثوم
  • حفنة كبيرة من البقدونس
  • 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مبشور (كمون وليس كمون)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 6 ملاعق زيت زيتون للقلي

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


1. اترك الحمص والفاصوليا منقوعة طوال الليل. في اليوم التالي ، صفيها واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة في قدر الضغط.

2. بعد ذلك يجب خلط الحمص مع الفول وإضافة البقدونس المفروم والبصل المفروم والثوم المسحوق والدقيق والبهارات والملح.

3. ثم تخلط كل شيء جيدا باليد. إذا كانت التركيبة جافة جدًا ، أضف القليل من الماء.

4. برد لمدة 30 دقيقة.

5. ثم ، بأيدٍ مبللة ، قم بتشكيل كرات اللحم ، وفقًا لموقع unica.ro.

6. الكعك في حمام الزيت الساخن ، ومن ثم يجب إخراجها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.


1. اغسل الكوسة وابشرها ورشها بالملح واتركها لتنتشر لمدة 15 دقيقة. ثم اعصر الكوسة قدر المستطاع لإزالة كل الماء الزائد.

2. صفي الحمص المعلب دون رمي الماء من العلبة ( اقرأ هنا ما يمكنك فعله بمياه الحمص ).

3. سحق الحمص باستخدام أداة الهريس. يُضاف الكوسا المبشور ، فصوص الثوم المفروم ناعماً ، البقدونس المفروم ، مسحوق الزنجبيل ، فتات الخبز ، الملح والفلفل حسب الرغبة.
امزج التركيبة جيدًا حتى تتماسك جيدًا.
4. شكل كرات اللحم بحجم مناسب بقطر 2-3 سم.

لديك طريقتان متاحتان للطهي ، اعتمادًا على مدى قرمشة الطهي التي تريدها:

1. يمكنك وضع كرات اللحم في الفرن على صينية خبز توضع في صينية لمدة 25-30 دقيقة على 180 درجة.

2. بدلاً من ذلك ، إذا كنت تفضل بعض الحمص المقرمش ولكن الأقل صحة ، يمكنك قليه في القليل من الزيت لمدة 30-60 ثانية على كل جانب ، أو حتى تصبح كرات اللحم بنيًا جيدًا.

للحصول على قشرة مقرمشة ، مرر كرات الحمص في القليل من الدقيق قبل قليها.


كرات لحم الحمص & # 8211 مقبلات لذيذة!

هذه الوصفة مثالية لوجبة العطلة إذا كان لديك ضيوف يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو خالٍ من الغلوتين. بالتأكيد لن تخيب آمالهم! بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديمها مع أرز بسمتي وصلصة الثوم أو سلطة تبولة. يمكنك أيضًا دحرجها في عود لبناني ، وعمل شاورما بدون لحم. إنها لذيذة في أي من هذه التركيبات ، حتى أنها فارغة.

إذا كنت تريد أن تحضر معنا وصفة الفلافل النباتية هذه ، أو كرات لحم الحمص ، فاتبع الخطوات أدناه ونضمن لك الحصول على ألذ فلافل. هيا نبدأ!


المكونات الحمص الحمص مع صلصة الطماطم العطرية:

كرات لحم الحمص:

  • 460 جرام من الحمص المسلوق ، مصفى جيدًا من الماء (بتعبير أدق ، حبوب من علبتين من الحمص)
  • 45 جرام من البصل
  • 1-2 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
  • 1-2 ملاعق كبيرة من بذور عباد الشمس المفرومة (تمتص الرطوبة)
  • 4 ملاعق كبيرة من دقيق الحمص أو دقيق القمح ، إذا لم يكن لديك تركيبة رطبة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مبشور
  • ملح وفلفل
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون للرش (إذا اخترت خبز كرات اللحم) أو الكثير من الزيت النباتي للقلي
  • 3 ملاعق كبيرة طحين

صلصة الطماطم الفواحة:

  • 45 جرام من البصل
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 300 مل من مرق الطماطم المركز أو نصف علبة طماطم في مرق + 1 كوب صغير من الماء الساخن
  • 2-3 أغصان زعتر
  • 2-3 خيوط ريحان
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ، فلفل

تحضير كرات الدجاج بصلصة الطماطم العطرية:

1. صفي الحمص من السائل جيداً.


2. سحق الحمص حسب درجة النعومة التي تفضلها. فضلت أيضًا ترك الحبوب الكاملة ، للحصول على ملمس أكثر تشويقًا. لقد اختبرت الخلاط اليدوي فيليبس أفانس سبيد تاتش لهذه المهمة ويجب أن أعترف أنه قام بعمل ممتاز.

3. نفس المساعدة الموثوقة من Philips اعتنت بالبصل والثوم ، اللذين فرمتهما بسرعة.

4. يضاف البصل المفروم والثوم والدقيق والخضروات المفرومة وبذور عباد الشمس (التي قطعتها قليلاً من قبل) والكمون والملح والفلفل حسب الرغبة. إذا كانت التركيبة مبللة ، فمن الجيد إضافة الدقيق تدريجيًا (من الأفضل استخدام دقيق الحمص ، والذي يمكنك العثور عليه في متاجر الأطعمة الصحية) أو فتات الخبز ، حتى تحصل على عجينة شبه رطبة ، يسهل تشكيلها وتحافظ على شكلها الجيد جدًا .

5. قم بتجانس التكوين جيدًا وشكل 12-20 كرة لحم. لقد شكلت 16 قطعة ، كل منها بحجم كرة بينج بونج.

6. يتم دحرجة كرات اللحم في الدقيق ، ومن هنا فصاعدًا ، هناك طريقتان مختلفتان ممكنتان:

  • ضعيها في صينية مغطاة بورق الخبز ، ورشي 3 ملاعق كبيرة من الزيت على السطح بالكامل وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة
  • اقلي في الكثير من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (3-4 دقائق) ثم قم بإزالتها على مناشف ورقية ماصة.

الحقيقة هي أنه في الفرن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لالتقاط القشرة ، ولكن الانتظار يقابله كمية أقل بكثير من الزيت.

7. بالنسبة للصلصة ، يُطهى البصل مع الثوم (كلاهما مفروم) في ملعقة كبيرة من الزيت حتى يصبح طريًا ، ثم تُضاف الطماطم أو المرق والأعشاب. يغلي على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق.

8. نرمي الأعشاب المنقوعة في الصلصة ، ونمرر الصلصة بالخلاط ونطابق الذوق بالملح والفلفل والسكر.

قدمي كرات اللحم مع صلصة الطماطم الفواحة ، مع رشها بالخضار حسب الرغبة وقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

أتمنى لك عملًا جيدًا وشهية جيدة ، وإذا كنت تريد مساعدة جديرة في المطبخ ، فيمكنك الحصول على Philips Avance Speed ​​Touch الخاص بك عن طريق الإجابة على السؤال الذي تم إطلاقه في المسابقة من الرابط الذي يفتح من خلال النقر على الصورة أدناه .


طريقة التحضير

ننظف ونغسل البصل والفلفل والثوم ونقطعها جيدًا. اغسل البقدونس وقطّعها ناعماً. نغسل الفطر ونقطعه إلى شرائح. ثم نخلط الحمص مع الخلاط ونضيف القليل من زيت الزيتون والملح.

ضعي الحمص في وعاء. يضاف البصل المفروم والفطر والفلفل. أضف الذرة المصفاة. يقلب بملعقة. نرش الملح ونضيف فتات الخبز والبقدونس. امزج مرة أخرى حتى تحصل على تركيبة كثيفة.

نقوم بتشغيل الفرن. نحن نجهز صينية مع ورق الخبز. نأخذ ملعقة من التركيبة بملعقة ونشكل كرات اللحم متوسطة الحجم ، نضعها في الذرة ثم نضعها في الصينية. بعد تشكيلهم جميعًا ، نرشهم بالقليل من زيت الزيتون ، ونرش قليلًا من الملح ونضعهم في الفرن ، في الفرن ، على نار متوسطة ، لمدة 30-40 دقيقة ، حتى يصبح لونهم بنيًا جيدًا. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد ثم ضعيها بحذر شديد على طبق لتقديمها. إنها طرية للغاية ولذيذة.


  • 550 جرام أرز مسلوق
  • 1 أو
  • 1 بصلة صغيرة
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • ملح ، فلفل ، بابريكا
  • 4 ملاعق كبيرة فتات الخبز

في وعاء نضع الأرز والبيض والبصل على مبشرة ناعمة ونعصرها من العصير المتبقي. نضيف البقدونس والفلفل ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا والملح. كن حذرًا مع الكمية إذا كان الأرز الذي تستخدمه مملحًا بالفعل.

اخلطي من أجل التجانس وأضيفي فتات الخبز بالملعقة حتى تحصلي على تركيبة ملزمة.

بأيدٍ مبللة ، شكل كرات أرز بحجم حبة جوز كبيرة. لفها في فتات الخبز وضعها على غطاء خشبي. لدي 24 قطعة.

اقليهم في الزيت الساخن حتى يتحول لونهم إلى اللون البني بشكل جيد.

قم بإزالتها على مناديل ماصة لامتصاص الزيت الزائد.

تناولها ساخنة أو باردة أو سادة أو مع صلصة الطماطم بجانبها. إنها لذيذة وذات قشرة مقرمشة وداخلية ناعمة. شهية طيبة!

وصفات اخرى لكرات اللحم نباتية & gt & gt & gt

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


فيديو: كرات اللحم مع الحمص بالطريقة التركية وصفة تستحق التجربة (شهر اكتوبر 2021).