وصفات تقليدية

حساء الجرجير المبرد والسبانخ

حساء الجرجير المبرد والسبانخ

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
  • 2 كوب من الكراث المقطّع إلى شرائح رفيعة (أجزاء بيضاء وخضراء شاحبة فقط ؛ حوالي 3 متوسط)
  • 1 إلى 8 أونصات بطاطس بيضاء مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 3 أكواب (أو أكثر) مرق دجاج قليل الملح
  • 2 كوب (معبأ) جرجير مفروم خشن مع بعض السيقان بالإضافة إلى أغصان صغيرة (للتزيين)
  • 1 كوب (معبأة) أوراق السبانخ الصغيرة
  • 1/2 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • 2 بيضة مسلوقة مقشرة ومفرومة (للتزيين)

تحضير الوصفة

  • تذوب الزبدة في قدر كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. يضاف الكراث والبطاطا. يُقلى حتى ينضج الكراث قليلاً ولكن ليس بنيًا ، مع التحريك كثيرًا ، حوالي 5 دقائق. أضف 3 أكواب مرق. وصل الى درجة الغليان. خففي الحرارة ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار بشدة ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. يضاف الجرجير والسبانخ. يقلب حتى يذبل ، حوالي 1 دقيقة. بارد قليلا.

  • العمل مع كوب واحد في كل مرة ، هريس الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. نقل الحساء إلى وعاء كبير. يقلب في عصير الليمون. يتبل بالملح والفلفل. تبرد حتى تبرد ، حوالي 2 ساعة. رقيقة مع المزيد من المرق ، إذا رغبت في ذلك.

  • حساء مغرفة في أطباق. زين وسط كل منها بالبيض المسلوق وأغصان الجرجير الصغيرة.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: سعرات حرارية 185.1٪ سعرات حرارية من دهون 40.1 دهون (جم) 8.3 دهون مشبعة (جم) 4.6 كوليسترول (مجم) 111.6 كربوهيدرات (جم) 20.8 ألياف غذائية (جم) 3.2 إجمالي السكريات (جم) 3.2 صافي كربوهيدرات (غ) 17.6 بروتين (غ) 8.5 صوديوم (ملغ) 135.8 قسم التعليقات

ملخص الوصفة

  • 5 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 1 3/4 كوب من مرق الدجاج محلي الصنع أو منخفض الصوديوم
  • 1 بازيلاء إنجليزية طازجة مقشرة (حوالي 1 كوب)
  • 8 أونصات من السبانخ (أوراق مجعدة أو مسطحة) ، السيقان القاسية المهملة (حوالي 6 أكواب من الأوراق المعبأة)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • 3/4 كوب من الخضر الصغيرة ، مثل الخضر الصغيرة أو المعجون
  • جاطات البارميزان فريكو

سخني 4 ملاعق صغيرة من الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والثوم ونصف ملعقة صغيرة ملح ورشة من الفلفل. يطهى مع التحريك لمدة 3 دقائق. إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي.

أضف البازلاء ، وعاد إلى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج البازلاء وخضراء زاهية ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. يقلب في السبانخ. يُغطّى ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تذبل السبانخ ، من 2 إلى 3 دقائق.

يعمل على دفعتين ، مزيج مهروس البازلاء في الخلاط ، لا يملأ أكثر من نصفه ويضاف ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين من الماء لكل دفعة لتحقيق الاتساق المطلوب. أضيفي 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل.

قسّم الحساء على 4 سلطانيات. اخلطي الخضار مع ما تبقى من ملعقة صغيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون مع الملح والفلفل. قسّم السلطة على أطباق فريكو. ضع وعاء فريكو فوق كل حساء. قدميها على الفور.


سلطة جانبية

سلطة بريتزل مع الفراولة

ثلاث طبقات تتكون من عجينة البريتزل الحلوة المقرمشة ، وسط كريمة الزغب والفراولة في الجيلي مغطاة بالكريمة المخفوقة مع غبار الجوز.

سلطة التوت البري المبردة

الآنسة مولي تخصص # 8217s! سلطة التوت البري محلية الصنع مع كريمة الفانيليا مغطاة بالجوز.

سلطة خيار

شرائح رقيقة من الخيار والبصل في صلصة كريمية خفيفة.

سلطة البروكلي

القرنبيط والبروكلي المفروم الطازج مع لحم الخنزير المقدد والبصل الأحمر وشرائح اللوز في صلصة الكريمة.


حساء الجرجير المبرد - السبانخ - الوصفات

يشار إلى الوصفات قليلة الدسم بواسطة
يشار إلى وصفات سريعة وسهلة بواسطة

2 كوب عصير طماطم
2 كوب مرق لحم بقري أو دجاج
1 كراث صغير مفروم ناعم
1 بوصة شريحة قشر ليمون
الملح والفلفل حسب الذوق
شيري جاف حسب الرغبة
4 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة (اختياري)
الثوم المعمر المفروم الطازج

1 كوب فاصوليا ليما *
1 كوب بازلاء خضراء *
2 ليتر (2 لتر) من مياه الينابيع **
نصف لتر (250 مل) كريمة ثقيلة

نصف لتر (250 مل) حليب (بالإضافة إلى المزيد لضبط القوام)
4 إلى 6 كراث ، حسب الحجم ، مفرومة بشكل ناعم
1/4 رطل (112 جرام) زبدة
ملح للتذوق

اسلقي الليمون والبازلاء في مياه الينابيع حتى تصبح طرية. صفيها وتخلصي من الماء وأضيفي الكريمة والحليب. سخني خليط البازلاء والفاصوليا والقشدة حتى درجة الغليان. اقلي الكراث في الزبدة حتى تصبح طرية وأضيفيها إلى خليط البازلاء / الفاصوليا. ضع الخليط في منخل ناعم (قمنا بهرس الخليط في الخلاط وهو يعمل بشكل جيد ، على الرغم من أنه قد لا يكون سلسًا تمامًا). اضبط القوام حسب رغبتك بالحليب الإضافي ، وأضف الملح حسب الرغبة. قدميها ساخنة أو باردة. يخدم 8.

2 كمثرى ناضجة (متنوعة من اختيارك)
2 خيار
1/2 كوب جوز مقطع قطع كبيرة
باقة صغيرة بقدونس إيطالي ذو أوراق مسطحة
1/4 كوب صلصة خل * أو تتبيلة سلطة قليلة الدسم من اختيارك

قم بإزالة اللب والساق من الكمثرى وتقطيعه إلى قطع بحجم لدغة. يُقشر الخيار ويُقطع إلى نصفين بالطول. أخرج البذور بملعقة وتخلص منها. قطع الخيار إلى شرائح 1/4 بوصة (1/2 سم). في وعاء ، يُمزج الكمثرى ، والخيار ، والجوز ، وأوراق البقدونس الإيطالي ، والخل ، مع التقليب برفق لخلط المكونات. يخدم 4 إلى 6.

2 خيار
1 ملعقة صغيرة ملح
3 بصل أخضر
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1-1 / 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
1 ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز والخل
1/4 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
1/4 ملعقة صغيرة فلفل سيشوان مطحون محمص * (اختياري)
1/4 ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة) رقائق فلفل أحمر حار (اختياري)


2 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 كوب بصل مفروم ناعم
5 أكواب بنجر مقشر ومقطع إلى شرائح بعرض 1/8 بوصة (5 ملم) وطول 2 بوصة (5 سم)
1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
1 ملعقة صغيرة سكر
حبتا طماطم مقشرة ومزروعة البذور ومفرومة بشكل خشن *
2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة)
فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب الرغبة)
2 ليتر من مرق اللحم (قد يحل محل مرق الخضار أو الماء)
2 كوب ملفوف أبيض ، مقطّع إلى أرباع ، منزوع البذور ومقطّع إلى شرائح خشنة
4 أغصان بقدونس ، مربوطة مع 1 ورقة غار
1/2 كوب شبت طازج أو بقدونس مفروم ناعماً
1 كوب كريمة حامضة (اختياري)

في قدر كبير ، نذوب الزبدة على نار معتدلة. يُضاف البصل ويُطهى من 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا. نضيف البنجر والخل والسكر والطماطم والملح وبعض الفلفل الأسود. أضيفي نصف كوب من المرقة واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
يُضاف ما تبقى من المرقة والملفوف المبشور ، ويُغمر البقدونس المقيد وورق الغار. يُطهى على نار خفيفة مغطى جزئيًا لمدة 30 دقيقة إضافية. رشي الشبت أو البقدونس بعد التقديم ، وقدمي الكريمة الحامضة في وعاء ليضيفها كل عشاء. يخدم 6 إلى 8.

1 رطل (450 جم) كوسة صفراء صغيرة ، أو كوسة (كوسة) ، أو مزيج من الاثنين معًا ، مقطعة إلى شرائح قطريًا
450 جم من الطماطم الصغيرة الناضجة ، مقطعة إلى شرائح
1/2 كوب بصل أرجواني مقطع إلى شرائح ضيقة
1/4 كوب أوراق ريحان طازجة معبأة
1/4 كوب من خل النبيذ الأبيض
1 + 1/2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 فص ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

3 أكواب مرق دجاج قليل الصوديوم
3 أكواب جزر مقطع شرائح
1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
3 ملاعق كبيرة كراث ، مقطع
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة من أعشاب الشبت المجففة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون (أو حسب الرغبة)
1/2 كوب حليب خالي الدسم

3 حبات برتقال ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح ، أو مقطعة بالعرض إلى شرائح دائرية
1 بصلة حمراء صغيرة مقطّعة إلى حلقات رفيعة
12 إلى 24 زيتون أسود معالج بالزيت أو زيتون مملح (غير زيتون أسود معلب)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
فلفل أسود مطحون طازج

4 حبات كراث كبيرة (بيضاء وأجزاء خضراء طرية) مقطعة إلى شرائح سميكة ومنظفة جيدًا
4 حبات بطاطس كبيرة (حوالي 2 رطل ، 1 كجم) مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
4 أكواب مرق دجاج قليل الدسم
1 كوب حليب خالي الدسم
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

4 ملاعق كبيرة سمن (أو زبدة *)
1 12 رطل (700 جم) من الجزر الأبيض ، مقشر ومفروم بشكل خشن
1/2 رطل (225 جم) تفاح روما مقشر ومنزوع البذور ومقطع
1 لتر (1 لتر) مرق خضروات (أو مرق دجاج *)
1 ملعقة صغيرة حكيم طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة بقدونس طازج مفروم
ملح
فلفل أسود مطحون طازجاً
2 صفار بيض مخفوق

يُذوّب السمن في قدر متوسطة الحجم ، ويُطهى الجزر الأبيض والتفاح مع التقليب جيدًا حتى يغطى. يُغطّى ويُطهى برفق على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ عصير التفاح في الجريان. نسكب المرقة ونضيف الميرمية والبقدونس والملح والفلفل. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج الجزر الأبيض.
تمر عبر مطحنة الطعام أو المهروس في الخلاط أو معالج الطعام حتى تصبح ناعمة. عد إلى المقلاة وأعد تسخينها برفق. أضيفي القليل من الحساء الساخن إلى صفار البيض مع التحريك جيدًا ثم أضيفي البيض إلى الحساء. لا تسمح للغليان. يخدم 8.

4 أكواب من الحمص المجفف (garbanzos) أو 4-15 أونصة (425 جم) علب ، مصفاة
ماء أو مرق دجاج (حوالي 4 أكواب ، 1 لتر)
2 ملعقة كبيرة صودا الخبز
2-3 بصل مفروم
1 كوب زيت زيتون
الملح والفلفل حسب الذوق
شرائح ليمون

6 حبات برتقال كبيرة
4 أكواب من السبانخ المقطعة
2 كوب جرجير
1/4 كوب صنوبر محمص قليلاً في مقلاة على نار خفيفة
3 حبات كراث كبير ، مفروم
2 فص ثوم مفروم ناعم
6 ملاعق كبيرة خل بلسميك أو خل نبيذ أحمر
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

2 إلى 3 من الهندباء البلجيكية (المعروفة باسم الهندباء الهندية في المملكة المتحدة) ، مغسولة ، مجففة ، ومقطعة بالعرض إلى قطع 1/2 بوصة (1 سم)
12 إلى 16 أنصاف جوز مفرومة بشكل خشن
2 إلى 4 ملاعق كبيرة من زيت الجوز
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

6 ملاعق كبيرة زبدة
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً (1 كوب)
2 خيار كبير مقشر ومفرومة ناعماً (2 كوب)
3 أكواب مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة طحين
2 صفار بيض
1/2 كوب كريمة ثقيلة
1 خيار متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى مكعبات 1/4 بوصة (1/2 سم) قطع
ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم ناعماً (قد يحل محل البقدونس الطازج أو الثوم المعمر)
4 ملاعق صغيرة كريمة حامضة (اختياري)

2 كمثرى ناضجة (أي نوع)
2 خيار متوسط ​​الحجم
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم *
2 ملعقة كبيرة خل نبيذ الأرز *
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
أوراق الخس (اختياري)
* متوفر في أرقى محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة الآسيوية

1/2 كوب لوز مقشر
2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام
2 لتر مرق دجاج أو مرق دجاج معلب
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
رشة من جوزة الطيب
1/4 ملعقة صغيرة من بذور الكمون المطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف (أو حسب الرغبة)
1/4 كوب شيري جاف (اختياري)
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

4 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 رطل (900 جم) بصل مقطع شرائح رقيقة (حوالي 7 أكواب)
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة طحين
2 لتر (2 لتر) من مرق اللحم أو الدجاج أو الخضار (طازج أو معلب)
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

للكروت
12 إلى 16 بوصة (2.5 سم) شريحة خبز فرنسي
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 فص ثوم مقشر ومقطع إلى نصفين
1 كوب جبن غرويير أو جبن سويسري مبشور (يمكن استبدال جبن البارميزان)

2 كوب (500 مل) بازلاء خضراء جافة
2 لتر (2 لتر) مرق دجاج أو خضار طازج أو معلب
1 كوب (250 مل) بصل مفروم خشن
1 ساق كرفس ، مفروم خشن
2 فص ثوم مفروم خشن
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) بذور كمون
1/8 ملعقة صغيرة (1/2 مل) قرنفل مطحون
1 ورقة غار
1 كوب (250 مل) نعناع طازج مفروم خشن
ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
1 كوب (250 مل) كريمة ثقيلة (اختياري)
نعناع طازج للتزيين

2 خيار كبير مقشر ومقطع إلى شرائح طولية وبذوره منزوعة البذور
4 ملاعق صغيرة (20 مل) ملح
1/2 كوب (125 مل) عبوة معلبة
2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل نبيذ أحمر
2 ملعقة صغيرة (10 مل) عسل أو سكر
1 ملعقة صغيرة (5 مل) زيت نباتي أو زيت زيتون
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

4 حبات من الكراث الأبيض
1 بصلة متوسطة
4 ملاعق كبيرة (60 مل) زبدة حلوة
5 حبات بطاطس متوسطة
1 لتر ماء أو مرق دجاج
1 ملعقة كبيرة (15 مل) ملح
2 كوب (500 مل) حليب
2 كوب (500 مل) كريمة متوسطة
1 كوب (250 مل) كريمة ثقيلة

4 ملاعق كبيرة (60 مل) زبدة أو سمن
1/4 كوب (60 مل) من البصل المفروم ناعماً
1 جزرة مفرومة ناعماً
1 ساق كرفس مفروم ناعماً
1 + 1/2 lbs (750 g) قرع أصفر معوج (نخاع نباتي) ، تمت إزالة البذور وتقطيعها إلى 1/2 بوصة (1 سم) نرد (كوسة
(الكوسة) أو غيرها من أنواع القرع الصيفي اللينة اللينة يمكن استبدالها)
1 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى 1/2 بوصة (1 سم) مكعبات
6 أكواب (1.5 لتر) لحم بقري أو دجاج أو خضروات طازج أو معلب
1/4 كوب (60 مل) أوراق شبت طازجة مفرومة ناعماً
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
1/4 كوب (60 مل) كريمة ثقيلة

للحساء
2 خيار متوسط ​​الحجم مقشر ومفروما خشن
5 حبات طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة بشكل خشن
1 بصلة كبيرة مفرومة خشن
حبة فليفلة خضراء متوسطة الحجم ، منزوعة البذور ومفرومة بشكل خشن
2 ملعقة صغيرة (10 مل) ثوم مفروم ناعماً
4 أكواب (1 لتر) خبز فرنسي أو إيطالي مفتت خشن ، مغطى بقشور
4 أكواب ماء بارد
1/4 كوب (60 مل) من خل النبيذ الأحمر
4 ملاعق صغيرة (20 مل) ملح
4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة (15 مل) معجون طماطم

للتزيين
1 كوب (250 مل) خبز محمص (مكعبات خبز مقلي ، حوالي 1/4 بوصة (1 سم مربع)) 1/2 كوب (125 مل) من البصل المفروم ناعماً
1/2 كوب (125 مل) من الخيار المفروم ناعماً
نصف كوب (125 مل) من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً

3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
3 فصوص ثوم كبيرة مهروسة أو مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة (30 مل) بابريكا
2-1 رطل (450 جم) علب (أو 2 رطل (900 جم) طازجة) من الطماطم المفرومة أو المهروسة
6 أكواب (1.5 لتر) ماء (أو 3 أكواب (750 مل) ماء و 3 أكواب (750 مل) مرق دجاج))
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
صلصة تاباسكو حسب الرغبة
سمنة
6 شرائح خبز فرنسي
1/2 كوب (125 مل) جبن بارميزان مبشور

4 أكواب (1 لتر) زبادي
4 ملاعق صغيرة (20 مل) خل أبيض مقطر
2 ملعقة صغيرة (10 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
1 خيار كبير مقشر ومنزوع البذور ومفروم (حوالي 1 كوب ، 250 مل)
2 حبة طماطم كبيرة منزوعة البذور ومقطعة (حوالي 1 كوب ، 250 مل)
1 بصلة صغيرة مفرومة (حوالي نصف كوب ، 125 مل)
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) بذور كمون مطحون
4 ملاعق صغيرة (20 مل) أوراق نعناع طازجة مفرومة ناعماً ، أو 1 ملعقة صغيرة (5 مل) نعناع مجفف
1 ملعقة صغيرة (5 مل) أوراق شبت طازجة مفرومة ناعماً ، أو 1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) من عشبة الشبت المجففة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

450 جم من الفاصوليا السوداء المجففة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) ملح
2 إلى 4 أكواب (500 مل إلى 1 لتر) مرق دجاج (طازج أو معلب)
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
1 كوب (250 مل) بصل مفروم ناعماً
2 ملعقة صغيرة (10 مل) ثوم مفروم ناعماً
250 جم
1 طماطم كبيرة ، صلبة ، ناضجة ، مقشرة ، منزوعة البذور ، ومفرومة ناعماً (أو 1/2 كوب ، 125 مل ، طماطم معلبة ومقطعة ومصفى)
2 ملعقة كبيرة خل بلسمي أو شعير
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) كمون مطحون
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

للحساء
1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
2 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة (1 سم)
2 حبة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة (1 سم)
2 حبة كوسة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة (1 سم)
1/4 رطل (125 جم) فاصوليا خضراء مقطعة إلى قطع (2.5 سم)
3 حبات طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومزروعة ومقطعة إلى 1/2 بوصة (1 سم) مكعبات
8 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1/2 رطل (250 جم) بطاطس مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة (1 سم)
3 أكواب (750 مل) مرق دجاج قليل الدسم أو مرق نباتي أو ماء
1 كوب (250 مل) حمص أو فاصوليا معلبة من اختيارك ، مغسولة ومصفاة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

لبيستو
1 كوب (250 مل) أوراق ريحان طازجة معبأة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم ناعماً
1/2 كوب مرق دجاج قليل الدسم أو مرق نباتي أو ماء
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

للتزيين
2 ملعقة كبيرة (30 مل) جبن بارميزان مبشور

1 دجاجة (دجاجة كاملة ، مقطعة إلى أجزاء)
1 دوز. الكراث (حوالي 6 أرطال ، 3 كجم)
1 رطل من اللحم البقري (استخدم رطلًا واحدًا (900 جرام) من مرق اللحم البقري)
3 ليتر ماء (3 لتر)
1 دوز. الخوخ
ملح وفلفل

2 كوب (500 مل) (معبأة) أوراق حميض * ، منزوعة السيقان
4 أكواب (1 لتر) مرق دجاج طازج أو معلب
2 كوب قشدة ثقيلة أو حليب أو حليب خالي من الدسم
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

* يمكن استبدال الجرجير أو السبانخ أو الإسكارول

10 أوقية (300 جم) سبانخ طازجة مغسولة ومجففة
1 حفنة (5 أو 6) بصل أخضر (بصل أخضر) ، مفروم (بما في ذلك الأجزاء الخضراء)
1 رطل (450 جم) فطر طازج مقطع إلى شرائح
7 شرائح لحم مقدد مطبوخ ومقرمش ومفتت

للتتبيلة
1 فص ثوم مفروم ناعماً
6 ملاعق كبيرة (90 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون
1/8 ملعقة صغيرة (1/2 مل) خردل جاف
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) سكر
3/4 ملعقة صغيرة (4 مل) ملح
1/8 ملعقة صغيرة (1/2 مل) فلفل أسود مطحون طازجًا
1 صفار بيضة (اختياري)


الكفير

الصورة لرونالد تسانج

دعم القناة الهضمية. فكر في الكفير كإصدار فائق الشحن من الزبادي ، يقدم نكهة ووظيفة مماثلة ولكن معزز بشكل كبير مع زيادة التنوع والكمية من البروبيوتيك الصديقة للأمعاء. يمكن أن تساعد هذه البكتيريا "الصديقة" في كل شيء بدءًا من تعزيز امتصاص العناصر الغذائية من الطعام الذي تتناوله وتخفيف مشاكل الجهاز الهضمي إلى تقوية جهاز المناعة والوقاية من الأمراض - وهي تعمل كمضاد للبكتيريا (تساعد البكتيريا الجيدة على محاربة السيئ وطرده) . بالنسبة لأولئك الذين يتجنبون منتجات الألبان ، فلا داعي للقلق: تتوفر أيضًا أنواع غير الألبان من الكفير المصنوعة من الأطعمة الفائقة مثل جوز الهند. (لمزيد من المعلومات حول قوة البروبيوتيك ، راجع & # 8220 نصائح الخبراء لإصلاح أمعائك الآن & # 8221)

المزيد من الاستخدامات للكفير: بصرف النظر عن كونه مشروبًا قائمًا بذاته ، يمكن أيضًا إضافة الكفير إلى أنواع مختلفة من الوصفات مثل العصائر وأوعية الإفطار. جربه كبديل للكريمة في الحساء المبرد ، أو امزج الكفير مع الفاكهة لصنع كرات الثلج. تذكر أن الحرارة المرتفعة يمكن أن تدمر البروبيوتيك ، لذلك حاول دائمًا استخدام الكفير في السياقات غير المطبوخة.


وصفات الحساء الأول

يمكنك التخلص من خطوة التحميص في هذه الوصفة الأساسية إذا كنت مضغوطًا للوقت ، لكن التحميص يوفر مخزونًا أكثر قتامة وأكثر ثراءً مع بُعد إضافي من النكهة. استخدم هذا المرق كأساس لحساء البصل الفرنسي أو أي حساء دسم ، أو فقط لإضافة نكهة إلى الأرز أو المعكرونة أو الصلصات.

4 رطل (2 كجم) من عظام اللحم البقري
2 بصل مفروم خشناً
2 جزر ، مفرومة خشنة
2 ضلوع كرفس ، مفروم خشن
4 لتر ماء
1 حزمة بقدونس
1 ورقة الغار
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) زعتر مجفف
12 حبة فلفل كاملة
2 فصوص ثوم كاملة
ملح للتذوق

ضعي عظام اللحم البقري والبصل والجزر والكرفس في مقلاة شوي واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية) ، مع تقليب كل شيء مرة أو مرتين ، حتى يتحول لونه إلى البني ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يُمزج العظام والخضروات والمكونات المتبقية في قدر كبير على نار عالية ويُترك ليغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات. صفي المرق واضغطي على اللحوم والخضروات لاستخراج أكبر قدر ممكن من السوائل. ضعها في الثلاجة واخلعها وتخلص من الدهون التي تتجمد على السطح. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام ، أو يُجمد لمدة تصل إلى عام واحد. ينتج حوالي 4 ليترات (4 لتر).

على الرغم من أن بعض المستحضرات المعلبة جيدة بما يكفي لاستبدالها في قرصة ، إلا أنني أوصي بشدة بصنع مخزون خاص بك لأي وصفة يكون فيها المرق هو النجم.

3-4 أرطال (1350-1800 جم) قطع دجاج
1 بصلة كبيرة مفرومة خشن
2 حبات كبيرة من الجزر ، مفرومة خشنة
3 أعواد كرفس مفرومة بشكل خشن
1 ملعقة كبيرة (15 مل) فلفل أسود كامل
1 ملعقة صغيرة (5 مل) زعتر مجفف
2 ورق الغار
ملح للتذوق
16 كوب (4 لتر) ماء

تُمزج جميع المكونات في قدر كبير وتُغلى على نار معتدلة. خففي الحرارة حتى لا ينفجر الماء ويترك على نار هادئة مغطى جزئيًا لمدة 2 إلى 3 ساعات. صفي المرق واضغطي على الدجاج والخضروات لاستخراج أكبر قدر ممكن من السوائل. قم بتبريد وإزالة الدهون من على السطح. يُحفظ في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 أيام ، أو يُجمد. ينتج حوالي 3 لترات.

هل تساءلت يومًا عن سبب عدم مذاق الشوربات الصينية المصنوعة منزليًا مثل تلك التي تناولتها في المطاعم؟ ربما كان ذلك لأنك لم تستخدم هذا العنصر الأساسي في المطبخ الصيني.

4 لتر ماء
1 دجاجة مطهية (حوالي 5 أرطال ، 2.25 كجم) أو قطع دجاج
شريحتان من الزنجبيل الطازج ، قطرها حوالي 1 بوصة (3 سم) وسمكها 1/4 بوصة (5 ملم)
1 بصل أخضر (بصل أخضر) ، أجزاء خضراء وبيضاء ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة (3 سم)

تُمزج جميع المكونات في قدر كبير وتُغلى على نار عالية. قشط الرغوة التي ترتفع إلى السطح. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مغطاة جزئياً لمدة ساعتين. انزع الدجاج واستخدمه في طبق آخر. يصفى المرق من خلال غربال ناعم أو منشفة أطباق نظيفة ويوضع في الثلاجة. تخلص من الدهون المتجمدة على السطح قبل الاستخدام. ينتج حوالي 3 لترات.

مخزون السمك هو الأسرع والأسهل من بين كل المخزون الأساسي ، ولا يتطلب سوى جزء بسيط من الوقت والاهتمام المطلوب لمخزون اللحوم. انظر إذا كان يمكنك التحدث مع بائع السمك الخاص بك في إعطائك بعض الزركشة المجانية.

3-4 أرطال (1350-1800 جم) رؤوس وعظام وزركشة من أي سمكة بيضاء اللحم
3 حبات طماطم متوسطة مفرومة بشكل خشن
1 بصلة كبيرة مفرومة خشن
2 حبات كبيرة من الجزر ، مفرومة خشنة
3 ضلوع كرفس ، مفروم خشن
3 فصوص ثوم
1 كوب (250 مل) نبيذ أبيض جاف (اختياري)
1 ملعقة كبيرة (15 مل) حبة فلفل أسود كاملة
1 ملعقة صغيرة (5 مل) زعتر مجفف
2 ورق الغار
ملح للتذوق
16 كوب (4 لتر) ماء

تُمزج جميع المكونات في قدر كبير وتُغلى على نار معتدلة. خففي الحرارة حتى لا ينفجر الماء ويترك على نار خفيفة مغطى جزئيًا لمدة 45 دقيقة. قم بتصفية المرق ، واضغط على العظام والخضروات لاستخراج أكبر قدر ممكن من السوائل. يُحفظ في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 أيام ، أو يُجمد. ينتج حوالي 3 لترات.

تختلف المبالغ وفقًا لحجم جثة الديك الرومي. تتناسب هذه الوصفة مع حجم جثة طائر صغير غير مطبوخ من وزن 10 إلى 12 رطلاً (4 إلى 5 كجم). اضبط الكميات حسب حجم الديك الرومي غير المطبوخ.

العظام المتبقية من 1 إلى 10 إلى 12 رطلاً (4 إلى 5 كجم ، وزن غير مطبوخ) ديك رومي مطبوخ
8 كوب (2 لتر) ماء بارد
2 جزر مقطع شرائح
1 بصلة مقطعة إلى شرائح
2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح
3 أغصان بقدونس طازج
2 ورق الغار
6 حبات فلفل أسود كاملة
1 ملعقة صغيرة (5 مل) زعتر مجفف

تُمزج جميع المكونات في قدر كبير وتترك على نار هادئة لمدة 2 إلى 3 ساعات. صفيها من خلال منشفة أطباق نظيفة أو عدة طبقات من القماش القطني في مصفاة أو مصفاة. ينتج حوالي 2 لتر (2 لتر).

نستخدم هذا المرق الأساسي ليس فقط للشوربات ، ولكن لإضافة نكهة إلى أي طبق من الخضار المسلوقة.

3 حبات بصل كبيرة مفرومة خشن
3 حبات جزر كبيرة مفرومة خشن
3 ضلوع كرفس ، مفروم خشن
2 لفت مقشر ومفرومة بشكل خشن
2 بطاطس مفرومة خشنة
8-10 فصوص ثوم غير مقشرة
كوبان (500 مل) فطر ، بما في ذلك السيقان ، مفرومة بشكل خشن
4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون
10-12 غصن بقدونس طازج
1 كوب (250 مل) نبيذ أبيض جاف (اختياري)
1 ملعقة كبيرة (15 مل) حبة فلفل أسود كاملة
1 ملعقة صغيرة (5 مل) زعتر مجفف
2 ورق الغار
ملح للتذوق
12 كوب (3 لتر) ماء

ضعي البصل والجزر والكرفس واللفت والبطاطس والثوم والفطر في مقلاة كبيرة ورشي عليها زيت الزيتون. تحمص في فرن محمى على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 45 دقيقة مع رج المقلاة من حين لآخر. نخرج الخضار من الفرن ونمزجها مع باقي المكونات في قدر كبير على نار معتدلة. أضيفي بعض الماء إلى طاسة التحميص واتركيها تغلي على نار عالية مع كشط القاع والجوانب لإزالة أي قطع بنية اللون ، ثم أضيفي هذا السائل إلى القدر. يُغلى المزيج على نار معتدلة. خففي الحرارة حتى لا ينفجر الماء ويترك على نار خفيفة مغطى جزئيًا لمدة 30 دقيقة. صفي المرق ، واضغطي على الخضار لاستخراج أكبر قدر ممكن من السوائل. يُحفظ في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 أيام ، أو يُجمد. ينتج حوالي 3 لترات.

تقليد الطبخ الأفغاني يربط المسافة بين الشرق الأوسط والهند ، كما يوضح هذا الطبق.

1 عبوة 15 أونصة (225 جم) من الفاصوليا ، مغسولة ومصفاة
1/2 كوب (125 مل) بازلاء صفراء مجففة
1/2 كوب (125 مل) من حبوب المونج المجففة *
4 أكواب (1 لتر) ماء
1/2 كوب (125 مل) أرز قصير الحبة
1/2 رطل (225 جم) لحم بقر أو لحم ضأن مفروم
1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) فلفل حريف
1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) قرفة مطحونة
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت نباتي
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
1 طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) شبت طازج مفروم
1 كوب (250 مل) زبادي

* متوفر في متاجر الأطعمة الصحية والمحلات المتخصصة الآسيوية

يُمزج الفول مع نصف الماء في قدر على نار معتدلة ويُترك حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مغطاة جزئياً لمدة 30 دقيقة. يُضاف الأرز ويُطهى لمدة 30 دقيقة إضافية. في هذه الأثناء ، اخلطي اللحم المفروم مع الفلفل الحار والقرفة والملح والفلفل. افردي الخليط على شكل كرات صغيرة بحجم 1/2 بوصة (1 سم). سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار معتدلة واقلي البصل حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 10 دقائق. نضيف كرات اللحم ونحمر من جميع الجوانب. يُضاف الماء المتبقي والطماطم ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أضف خليط كرات اللحم إلى خليط الفاصوليا. يُضاف الشبت واللبن ويُسخن حتى الغليان تقريبًا. قدميها على الفور. يخدم 4 إلى 6.

تم إعداد هذه الوصفة ، أو الوصفات المشابهة جدًا لها ، من قبل أجيال لا حصر لها من الطهاة الأمريكيين الأصليين في جنوب غرب الولايات المتحدة لآلاف السنين.

1 رطل (500 جم) من الفاصوليا المجففة
1 1/2 كوارت (1.5 لتر) ماء
1 غصن بقدونس
2 بصل أصفر مقشر ومقطع إلى شرائح
1/4 رطل (125 جم) لحم خنزير مملح مقطع إلى مكعبات
3 حبات طماطم مغسولة ومنزوعة البذور ومفرومة بشكل خشن
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
فلفل حريف حسب الرغبة (اختياري)

انقع الفاصوليا في ماء كافٍ لتغطيتها بمقدار 2 بوصة (5 سم) لمدة 3 إلى 4 ساعات. صفي الحبوب وضعيها في غلاية ثقيلة مع باقي المكونات. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم تُخفّف النار على نار هادئة ، ويُطهى مُغطى لمدة ساعة. قم بإزالة الغطاء وقم بالطهي مكشوفًا لمدة ساعة إضافية. يخدم 6 إلى 8.

أنا أحب الجزر الأبيض بغض النظر عن طريقة طهيه ، كما أن التفاح يصنع مزيجًا لا يقاوم.

4 ملاعق كبيرة (60 مل) زبدة
1 12 رطل (675 جم) من الجزر الأبيض ، مقشر ومفروم بشكل خشن
1/2 رطل (225 جم) تفاح روما مقشر ومنزوع البذور ومقطع
4 أكواب (1 لتر) مرق دجاج أو خضروات
1 ملعقة صغيرة (5 مل) حكيم طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة (5 مل) بقدونس طازج مفروم
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
2 صفار بيض مخفوق

تُذوّب الزبدة في قدر متوسطة الحجم ، ويُطهى الجزر الأبيض والتفاح مع التقليب جيدًا حتى تتغطى. يُغطّى ويُطهى برفق على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ عصير التفاح في الجريان. نسكب المرقة ونضيف الميرمية والبقدونس والملح والفلفل. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج الجزر الأبيض. تمر عبر مطحنة الطعام أو المهروس في الخلاط أو معالج الطعام حتى تصبح ناعمة. عد إلى المقلاة وأعد تسخينها برفق. أضيفي القليل من الحساء الساخن إلى صفار البيض مع التحريك جيدًا ثم أضيفي البيض إلى الحساء. لا تسمح للغليان. يخدم 8.

يكتسب هذا الحساء الكثير من نكهته من الاستخدام المقتصد للهليون وزركشة الكراث.

1 رطل (450 جم) من الهليون
2-3 حبات كراث متوسط ​​الحجم
1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
6 أكواب (1.5 لتر) مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة
ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
صريف من جوزة الطيب الطازجة
الثوم المعمر المفروم للتزيين

قم بقص الأطراف الصلبة من الهليون والأجزاء الخضراء القاسية من الكراث واحتفظ بالقشور. نقطع الزركشة إلى قطع خشنة ونمزجها مع البصل والمرق في قدر كبيرة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة. ترفع عن النار ، يصفى المرق ، وتخلص من الزركشة. في هذه الأثناء ، قطعي الكراث إلى شرائح رفيعة وقطعي الهليون إلى قطع بحجم 1 بوصة (3 سم). اغسل جيدا. سخني الزبدة في مقلاة على نار معتدلة واقلي الكراث لمدة 5 دقائق مع التحريك بشكل متكرر. يضاف الهليون ويقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. انقل الهليون والكراث إلى المرق وتبليه بالملح والفلفل وجوزة الطيب. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار ، حوالي 5 دقائق. أخرجي كوبًا واحدًا (250 مل) من الخضار بملعقة مثقوبة واتركيها جانبًا. اهرس الحساء المتبقي على دفعات في خلاط كهربائي أو محضر طعام. أضيفي الخضار المحفوظة واتركيها على نار هادئة. تقدم مع الثوم المعمر المفروم. يخدم 4 إلى 6.

هذا الحساء السريع والسهل أمريكي كلاسيكي يعود تاريخه إلى الأيام التي كانت فيها كل عائلة تقريبًا تطبخ قدرًا كبيرًا من الفاصوليا المخبوزة كل أسبوع. في الوقت الحاضر ، مع راحة الفاصوليا المعلبة ، هذا الحساء جيد كما كان من قبل.

4 أكواب (1 لتر) ماء
3 أكواب (750 مل) فاصوليا مطبوخة
2 كوب (500 مل) من الطماطم المطهية المعلبة مع سائلها
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
2 ضلع من الكرفس مع الأوراق ، مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة (30 مل) خردل على طريقة ديجون أو فجل محضر
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

يُمزج جميع المكونات في قدر ويُغلى المزيج على نار معتدلة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. قم بمعالجتها على دفعات في محضر طعام كهربائي أو خلاط حتى تصبح ناعمة ، أو اضغط من خلال غربال ناعم. يخدم 6 إلى 8.

تعتبر Chervil أكثر شعبية في بلجيكا منها في الولايات المتحدة ، حيث قد يكون من الصعب العثور عليها. من السهل أن تنمو ، ويمكن العثور على الشيرفيل الطازج في محلات السوبر ماركت الأفضل. لا تحاول استبدال الشيرفيل المجفف في هذه الوصفة.

3 ملاعق كبيرة (45 مل) زبدة
2 ضلوع كرفس مفروم
1 حبة متوسطة الكراث ، بيضاء وخضراء شاحبة فقط ، مغسولة جيداً ومقطعة
1 بصلة متوسطة مفرومة
حبة بطاطس صغيرة مقشرة ومفرومة
4 أكواب (1 لتر) من مرق اللحم أو الدجاج
1 كوب (250 مل) أوراق وسيقان سرفيل طازجة مفرومة ناعماً ، بالإضافة إلى أوراق كاملة إضافية للتزيين
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

سخني الزبدة في قدر كبير على نار معتدلة واقلي الكرفس والكراث والبصل حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. نضيف البطاطا والمرق ونتركها تغلي. تُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الخضار طرية جدًا ، حوالي 20 دقيقة. يضاف ملح الشيرفيل والفلفل ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. اهرسها على دفعات في خلاط كهربائي أو معالج طعام. قدميها مزينة بأوراق الشيرفيل. يخدم 4 إلى 6.

شهد العالم ثورة بلجيكية عام 1830 لشكر الهندباء البلجيكية. وفقًا للأسطورة ، فر المزارع جان لامرز من منزله لحماية نفسه وعائلته ، تاركًا جذوره الهندباء تنبت في ظلام قبو منزله. عندما عاد إلى المنزل تذوق الكرنب الأبيض ، وكان يحبها. البقية، كما يقولون، هو التاريخ.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
1 حبة متوسطة من الكراث الأبيض والأخضر الفاتح فقط ، مغسولة ومقطعة ناعماً
1 ضلع كرفس مفروم ناعماً
من 4 إلى 5 من الهندباء البلجيكية الكبيرة ، مفرومة بشكل خشن
4 أكواب (1 لتر) مرق دجاج طازج أو معلب
صريف من جوزة الطيب الطازجة
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1 كوب (250 مل) كريمة ثقيلة أو نصف ونصف أو حليب
يقطع الثوم المعمر الطازج للتزيين

سخني الزبدة في قدر كبير على نار معتدلة. يُضاف البصل والكراث والكرفس والهندي ، ويُقلى حتى يذبل ولكن ليس بنيًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. نضيف مرق الدجاج ، جوزة الطيب ، الملح والفلفل ، ونتركها تغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. إزالة من الحرارة ويترك ليبرد. اهرس الحساء على دفعات في محضر طعام أو خلاط كهربائي. أعد الحساء المهروس إلى القدر وأضف الكريمة أو الحليب. يُعاد تسخينها قبل التقديم ، لكن لا تغلي. تُزين بالثوم المعمر المفروم. يخدم 4 إلى 6.

تشتهر بوسطن بالفول المخبوزة وفطيرة الكريمة والخبز البني. إليكم نسختي السريعة والسهلة من طبق تقليدي مماثل ولكن ربما ليس طبق بوسطن مألوفًا:

2 علبة فاصوليا سوداء سعة 15 أونصة (425 جم) ، مصفاة ومغسولة
4 أكواب (1 لتر) مرق دجاج أو ماء
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة
2 ملعقة كبيرة (30 مل) دقيق لجميع الأغراض
2 ملعقة كبيرة (30 مل) بصل مفروم ناعماً
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) خردل جاف
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1 كوب (250 مل) كريمة ثقيلة
1/4 كوب (60 مل) شيري جاف (اختياري)
4-6 شرائح ليمون رفيعة
1 بيضة مسلوقة مقشرة ومفرومة للتزيين

يُمزج الفاصوليا ومرق الدجاج على دفعات في محضر الطعام الكهربائي أو الخلاط ويخفق حتى يصبح ناعمًا. انقلي المزيج إلى قدر كبير واتركيه يغلي على نار معتدلة. في هذه الأثناء ، سخني الزبدة في مقلاة صغيرة على نار معتدلة وقلبي الدقيق. يضاف البصل والخردل والملح والفلفل ويطهى لمدة 3 دقائق. أضيفي الكريمة وسخنيها حتى يتماسك الخليط مع التحريك باستمرار. أضيفيها إلى خليط الفول وسخنيها حتى درجة الغليان. يقلب في الشيري الاختياري مباشرة قبل التقديم. تُزين بشرائح الليمون والبيض المفروم. يخدم 4 إلى 6.

هذه الوصفة بسيطة بشكل يبعث على السخرية ولذيذة بشكل رائع لدرجة أنها قد تصبح معيارًا في & quotI لا أشعر بالرغبة في الطهي الليلة.

4-6 أكواب (1-1.5 لتر) مرق دجاج أو خضار
1 رأس بروكلي صغير (حوالي 1 رطل ، 450 جم) ، مفروم خشن
1 / 2-1 كوب (125-250 مل) معكرونة صغيرة على شكل ديتاليني ، أسين دي بيبي ، نجوم ، أو حروف أبجدية ، مطبوخة وفقًا لتوجيهات العبوة وتصفيتها
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
جبنة بارميزان مبشورة طازجة

اتركي المرق على نار هادئة على نار معتدلة وأضيفي البروكلي. يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، أو حتى ينضج البروكلي. نضيف المعكرونة المطبوخة وتتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. تقدم مع جبنة البارميزان. يخدم 4 إلى 6.

هذا الحساء ناعم للغاية ودسم لدرجة أنك & # 39 ستواجه صعوبة في تصديق أنه خالٍ من الدهون تقريبًا.

1 1/2 رطل (675 جم) بروكلي
1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة
4 أكواب (1 لتر) مرق دجاج قليل الدسم أو ماء
2 ملعقة صغيرة (10 مل) مسحوق كاري
صريف من جوزة الطيب الطازجة
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
2 كوب (500 مل) زبادي خالي من الدسم

اقطع الزهيرات من ساق البروكلي ، ثم قشر الساق واقطعها بخشونة. سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار معتدلة واقلي البصل حتى ينضج ولكن ليس بني ، لمدة 5 دقائق. يُضاف البروكلي ومرق الدجاج ومسحوق الكاري وجوزة الطيب والملح والفلفل ويُغلى المزيج. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج البروكلي ، حوالي 10 دقائق. يُرفع عن النار ويُهرس على دفعات في خلاط كهربائي أو محضر طعام. يُعاد إلى القدر على نار خفيفة ويقلب في الزبادي ولا تغلي. قدميها ساخنة أو باردة. يخدم 4 إلى 6.

هذا الحساء يرضي الحنك والعين. يمكن صنع نسخة غنية وغير نباتية بإضافة كوب واحد من الحليب أو نصف ونصف.

1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت نباتي أو زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة
1 رطل (500 جم) جوز أو قرع شتوي أصفر آخر مقشر ومبذر ومقطع إلى مكعبات
1 حبة بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
1 تارت طبخ تفاح مقشر ومنزوع البذور ومكعبات
2 كوب (500 مل) مرق خضروات أو ماء
2 كوب (500 مل) عصير تفاح أو عصير تفاح
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) زنجبيل مطحون
1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) كمون مطحون
صريف من جوزة الطيب الطازجة
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

يُسخن الزيت في قدر كبيرة على نار معتدلة ويُطهى البصل لمدة 5 دقائق ، حتى ينضج ولكن ليس بنيًا. أضيفي باقي المكونات واتركيها حتى الغليان. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى تنضج البطاطس والكوسا. تُعالج بحذر على دفعات صغيرة في محضر طعام أو خلاط كهربائي حتى تصبح ناعمة. تُزين بمبشور إضافية من جوزة الطيب الطازجة ، إذا رغبت في ذلك. يخدم 4 إلى 6.

على الرغم من أن الفاصوليا السوداء تحظى بشعبية في معظم أمريكا اللاتينية ، إلا أنني أفكر دائمًا في منطقة البحر الكاريبي عندما أفكر فيها.

450 جم من الفاصوليا السوداء المجففة
4 أكواب (1 لتر) مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
1 كوب (250 مل) بصل مفروم ناعماً
2 ملعقة صغيرة (10 مل) ثوم مفروم ناعماً
250 جم
1 طماطم كبيرة ، صلبة ، ناضجة ، مقشرة ، منزوعة البذور ، ومفرومة ناعماً (أو 1/2 كوب ، 125 مل ، طماطم معلبة ومقطعة ومصفى)
2 ملعقة كبيرة (30 مل) شعير أو خل بلسمي
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) كمون مطحون
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

اشطف الحبوب وقطفها حتى تصبح نظيفة وخالية من الحطام. ضعها في قدر كبير وأضف كمية كافية من الماء لتغطيتها بمقدار 5 سم على الأقل. جلب ليغلي على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها مغطاة جزئيًا لمدة 2 إلى 3 ساعات ، أو حتى تنضج الفاصوليا. صفي الحبوب في مصفاة كبيرة أو مصفاة فوق وعاء لتجميع سائل الطهي. ضعي الفاصوليا جانبًا لتبرد. أضف ما يكفي من مرق الدجاج إلى سائل طهي الفاصوليا لتحضير 6 أكواب (1.5 لتر). عندما تبرد الفاصوليا ، أزل ما يقرب من ربع الحبوب واتركها جانبًا. اخلطي الفاصوليا المتبقية ، كوبًا واحدًا في كل مرة ، مع كوب واحد من السائل في كل مرة في خلاط كهربائي ، واخلطيها بسرعة عالية حتى تتفكك الحبوب ، ولكن ليس ناعمًا تمامًا. يمكنك ضغط الفاصوليا من خلال غربال شبكي ناعم إذا لم يكن لديك خلاط كهربائي. في قدر كبير سخني زيت الزيتون حتى يلمع وأضيفي البصل والثوم. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح طريًا وشفافًا ولكن ليس بنيًا. أضيفي لحم الخنزير والطماطم والخل والكمون والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. يُضاف هريس الفاصوليا والحبوب الكاملة المحفوظة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، حتى يسخن تمامًا. الذوق وضبط التوابل. يخدم 6 إلى 8.

تضفي قطع الخضار الصغيرة في هذا الحساء قوامًا وشخصية ، ولكن إذا كنت تفضل الحساء الناعم ، يمكنك هرس القاعدة قبل إضافة الجبن.

3 ملاعق كبيرة (45 مل) زبدة
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
1 كراث ، مفرومة ناعماً
1 جزرة متوسطة مفرومة ناعماً
1 ضلع كرفس مفروم ناعماً
1 فص ثوم مفروم ناعماً
2 ملعقة كبيرة (30 مل) دقيق لجميع الأغراض
3 أكواب (750 مل) مرق دجاج
2 كوب (500 مل) نصف ونصف
3 ملاعق كبيرة (45 مل) شيري جاف (اختياري)
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
فلفل حريف حسب الرغبة (اختياري)
12 أونصة (335 جم) جبن شيدر حاد ، مبشور
الثوم المعمر المفروم للتزيين (اختياري)

سخني الزبدة في قدر شوربة كبير على نار معتدلة واقلي الخضار المفرومة حتى تنضج ولكن ليس بني ، لمدة 5 دقائق. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك المتكرر لمدة دقيقتين. اخفقي في مرق الدجاج والنصف ونصف واتركيه حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق. نرفع عن النار ونقلب الشيري الاختياري والملح والفلفل والكايان الاختياري. أضيفي الجبن قليلاً في كل مرة مع الخفق باستمرار حتى يذوب الجبن. يُقدم على الفور ويُزين بالثوم المعمر المفروم إذا رغبت في ذلك. ملحوظة: عند إعادة تسخين بقايا الطعام ، اترك الحساء يغلي على نار هادئة بالكاد. لا تغلي لأن الجبن سينفصل. يخدم 4 إلى 6.

هذه الوصفة سهلة بقدر ما تأتي. يحتفظ العديد من الأشخاص بهذه المكونات في متناول اليد ، لذا فمن الأفضل أن تضغط على هذا الأمر في اللحظة الأخيرة للضيوف غير المتوقعين. الكثير من البقدونس هو مفتاح هذا الحساء.

6 أكواب (1.5 لتر) مرق دجاج
1/2 رطل (225 جم) شكل المعكرونة المفضل لديك
2 كوب (500 مل) أوراق بقدونس طازجة معبأة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) معجون طماطم

يُغلى المرق ومعجون الطماطم. تُضاف المعكرونة وتُطهى وفقًا لتوجيهات العبوة. يُضاف البقدونس قبل نضج المعكرونة بدقيقة واحدة. يخدم 4 إلى 6.

أي حساء دجاج معكرونة جيد يجب أن يصنع من أفضل مرق الدجاج. على الرغم من أن بعض المستحضرات المعلبة جيدة بما يكفي لاستبدالها في قرصة ، فإنني أوصي بشدة بصنع مخزون خاص بك لأي وصفة يكون فيها المرق هو النجم ، كما في هذه الوصفة.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي
2 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام
1 جزرة كبيرة مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة (5 مم)
1 ضلع كرفس مقطع إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة (5 مم)
8 أكواب (2 لتر) مرق دجاج
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) زعتر مجفف
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
3-4 أوقية (75-100 جم) نودلز بيض
بقدونس مفروم طازج للتزيين (اختياري)

سخني الزيت في قدر شوربة كبير على نار معتدلة واقلي صدور الدجاج إلى أنصاف حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً من الجانبين. تُرفع صدور الدجاج وتُترك جانباً. نضيف البصل والجزر والكرفس إلى نفس القدر ونقليهما لمدة خمس دقائق. في هذه الأثناء ، قطع لحم الدجاج إلى شرائح أو فرم أو فرم خشنًا. أضيفي المرق والزعتر والملح والفلفل ولحم الدجاج إلى القدر. يُغلى المزيج على نار عالية ، وخفض الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أضيفي النودلز واتركيها على نار هادئة لمدة 8 دقائق حتى تنضج. يُقدّم على الفور ويُزيّن بالبقدونس المفروم حسب الرغبة. يخدم 6 إلى 8.

لا تكتمل أي وجبة في أطعمة لذيذة اليهودية بدون وعاء من هذا الحساء.

6 إلى 8 أكواب (1.5-2 لتر) مرق دجاج
3 قطع ماتزو مقطعة إلى قطع صغيرة
3 إلى 4 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة (5 مل) قرفة

أضيفي الماتزوز إلى مرق الدجاج ودعيه يغلي على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أبعدي المرق عن الحرارة. في وعاء صغير نخلط صفار البيض والقرفة. أضف حوالي 1 كوب (250 مل) من الحساء إلى مزيج البيض قليلاً في كل مرة مع التحريك باستمرار. يُسكب مزيج البيض في الحساء مع التحريك حتى يتماسك قليلاً. يخدم 4 إلى 6.

لقد استبدلت بأس البحر بـ كونغريو الأسماك لأنها غير متوفرة في الولايات المتحدة. يمكنك استبدال أي سمكة صلبة بيضاء اللحم. ¡موي سابروسو!

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
2 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) ثوم مفروم ناعماً
6 حبات طماطم متوسطة الحجم ، مقشرة ، مصنفة البذور ومفرومة بشكل خشن (أو 2 كوب من طماطم البرقوق الإيطالية المصفاة والمفرومة
1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) زعتر مجفف
1 ورقة غار
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
4 حبات بطاطس كبيرة مسلوقة (حوالي 2 رطل ، 900 جم) مقشرة ومقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة × 1/2 بوصة × 2 بوصة (1 سم × 1 × 5 سم)
4 أكواب (1 لتر) ماء بارد
2 رطل (900 جرام) من سمك القاروص الطازج ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة (2.5 سم)
1 ملعقة صغيرة (5 مل) كزبرة مفرومة (أوراق كزبرة)
2 ملعقة كبيرة (30 مل) بقدونس مفروم

سخني الزيت في قدر شوربة كبير على نار معتدلة واطهي البصل والثوم لمدة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا ولكن ليس بنيًا. تُضاف الطماطم والأوريجانو وورق الغار والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق. أضيفي البطاطس والماء واتركيها مغطاة على نار معتدلة لمدة 20 دقيقة. ثم نضيف السمك والكزبرة ، ونغطي القدر ونطهو لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح السمك متماسكًا معتمًا وتنضج البطاطس عند اختباره بطرف السكين. زين الحصص الفردية بالبقدونس. يخدم 8.

لن تصدق مدى جودة هذا الحساء بعد أن ترى مدى سهولة صنعه. بمجرد تجربتها ، على الرغم من ذلك ، سترغب في الحفاظ على سرية الوصفة.

1 علبة (15 أونصة ، 225 جم) ذرة كريمة
علبة واحدة (15 أونصة ، 225 جم) من مرق الدجاج
1 يانسون نجمة
1 ملعقة صغيرة (5 مل) نشا ذرة (دقيق ذرة) مخلوط في 1/4 كوب (60 مل) ماء
1 ملعقة كبيرة (15 مل) شيري جاف
علبة صغيرة (5 أونصات ، 150 جم) من لحم السلطعون

تُمزج جميع المكونات في قدر ويُسخن على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر. الذوق وضبط التوابل. يخدم 4.

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتتمكن من شراء لحم السلطعون الطازج ، فاستخدمه بكل الوسائل في هذه الوصفة. خلاف ذلك ، يعتبر لحم السلطعون المعلب أو المجمد بديلاً ممتازًا.

4 أكواب (1 لتر) مرق سمك أو دجاج
3 بيضات مخفوقة قليلاً
2 تيرابايت (30 مل) نشا ذرة (دقيق الذرة)
4 ملاعق كبيرة (60 مل) ماء
250 جم من لحم السلطعون المطبوخ الطازج أو المجمد أو المعلب
2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
ملح وفلفل أبيض مطحون حسب الرغبة

يُغلى المرق على نار معتدلة. قم بتقطير البيض المخفوق ببطء في المرقة وحركه برفق. يُمزج نشا الذرة مع الماء ويُضاف إلى الحساء. يقلب باستمرار ولكن برفق حتى يصبح الحساء صافياً ويتسمك قليلاً. يضاف لحم السلطعون ويسخن من خلاله. يتبل بالملح والفلفل الأبيض. تُزين بشرائح رفيعة من البصل الأخضر. يخدم 4 إلى 6.

أشك في أن لدي العديد من القراء الذين لم يطلبوا هذا الحساء مطلقًا في مطعم صيني ، لكنني أتساءل كم عدد الذين صنعوه بالفعل في المنزل. إنه سهل ، وسريع ، وستعجب عائلتك.

4 أكواب (1 لتر) مرق دجاج طازج أو معلب
1 ملعقة كبيرة (15 مل) نشا ذرة (دقيق الذرة)
1/4 كوب (60 مل) ماء بارد
1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة الصويا
1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) من جذر الزنجبيل المبشور حديثًا (اختياري)
فلفل أبيض حسب الرغبة
2 بيضة 1 بصل أخضر (بصل أخضر ، بصل أخضر) جزء أخضر وأبيض ، شرائح رقيقة جدًا

يُغلى مرق الدجاج على نار معتدلة. اخلطي نشا الذرة مع الماء وقلبه في المرق. أضف صلصة الصويا والزنجبيل الاختياري والفلفل. يُعاد الحساء ليغلي ويُرفع عن النار. اخفقي البيض قليلًا حتى يتفتت لكن الصفار والبياض لا يختلطان معًا تمامًا. صب البيض ببطء في الحساء مع التحريك برفق لتشكيل خيوط طويلة من البيض. قسمي شرائح البصل الأخضر بين أوعية التقديم الفردية وضعي الحساء فوقها. يخدم 4 إلى 6.

لا تتردد في تجربة كميات الخل والفلفل التي تناسب ذوقك.

6 أكواب (1.5 لتر) مرق دجاج
1/2 كوب (125 مل) ملفوف شرائح رفيعة أو ملفوف نابا
1 كوب (250 مل) شرائح شيتاكي رفيعة أو أذن سحابية أو فطر آخر
3 بصل أخضر (بصل أخضر ، بصل أخضر) ، أجزاء خضراء وبيضاء ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
2 ملعقة كبيرة (30 مل) صلصة الصويا ، أو حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة (30 مل) من جذر الزنجبيل المفروم ناعماً
2 تيرابايت (30 مل) نشا ذرة (دقيق الذرة)
2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء
6 إلى 8 أونصات (175-200 جم) من التوفو ، مقطّع إلى شرائح رفيعة
3/4 كوب (180 مل) من الخل الأبيض ، أو حسب الرغبة
2 ملعقة صغيرة (10 مل) فلفل أسود مطحون طازجًا أو حسب الرغبة
2 بيضة مخفوقة قليلاً
1 ملعقة صغيرة (5 مل) زيت سمسم محمص

يُغلى المرق في قدر كبيرة ويُضاف الملفوف الصيني أو الملفوف والفطر والبصل الأخضر وصلصة الصويا وجذر الزنجبيل. يُمزج نشا الذرة والماء في وعاء صغير ويقلب في المرق عندما يعود إلى الغليان. يغلي لمدة 3 دقائق. أضف التوفو والخل والفلفل. تذوق واضبط التوابل. خففي النار على نار هادئة ورشي البيض المخفوق ببطء في الحساء مع التحريك برفق. يرفع عن النار ويضاف زيت السمسم ويقدم على الفور. يخدم 6 إلى 8.

تمثل آسيا خلال دورة الألعاب الأولمبية الصيفية لعام 2002 ، هذه الوصفة من الصين سجلت أرقامًا قياسية في الذوق وسرعة التحضير.

3 سنابل كبيرة من الذرة الطازجة ، مقشرة
أو 1 15 أونصة (425 جم) يمكن أن تكون الذرة المطبوخة
2 بياض بيضه
2 ملعقة كبيرة (30 مل) حليب
4 أكواب (1 لتر) مرق دجاج
1/2 كوب (125 مل) من لحم الخنزير المطبوخ المفروم ناعماً (اختياري)
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) نشا ذرة (دقيق الذرة) ممزوج مع 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء بارد
1/2 كوب (125 مل) من لحم الخنزير المطبوخ المفروم ناعماً (اختياري)

قم بتقطيع الحبوب من أكواز الذرة ، واحتفظ بأكبر قدر ممكن من عصارة الذرة. يخفق بياض البيض والحليب معًا حتى يصبح خفيفًا ورغويًا. يُغلى مرق الدجاج على نار عالية ويُضاف الذرة والملح والفلفل. يُعاد إلى الغليان ويقلب في خليط نشا الذرة. قلبي حتى يتكاثف الحساء ويصبح صافياً. يُرفع عن النار ويُضاف مزيج بياض البيض مع التحريك مرة واحدة فقط. قدميها مزينة باللحم المفروم حسب الرغبة. يخدم 4 إلى 6.

هذا ليس شوربة فطيرة باللحم التي تناولتها في المطاعم الصينية في الغرب. مع حوالي 10 وانتون لكل وجبة ، يتم تقديم هذا الحساء عادة كوجبة كبيرة من طبق واحد في الصين.

450 جم لحم خنزير مفروم
1 عبوة بحجم 10 أونصات (280 جم) سبانخ مجمدة ، مذابة ، معصورة جافة ومقطعة ناعماً
2 ملعقة كبيرة (30 مل) صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة (5 مل) زنجبيل طازج مفروم ناعماً
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1/2 رطل (225 جم) لفافات فطيرة باللحم
6 أكواب (1.5 لتر) مرق دجاج
1 كوب (25 مل) من الجرجير المفروم أو أوراق السبانخ الطازجة

يُمزج لحم الخنزير والسبانخ وصلصة الصويا والزنجبيل والملح والفلفل في وعاء ويخلط جيدًا. ضعي حوالي 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من الحشوة أسفل منتصف غلاف فطيرة باللحم. لف أحد أركان الغلاف فوق الحشوة ولفه تحت الحشوة. بلل الغلاف المكشوف بإصبعك مغموسًا بالماء ولف الحشوة على الغلاف لعمل أسطوانة ، مع ترك حوالي 1 سم من الغلاف غير ملفوف. اسحب أطراف الغلاف لأسفل وبعيدًا عن الطرف المكشوف حتى تلتقي وتتداخل ، واضغط عليها معًا. كرر مع الحشوة المتبقية وأغلفة فطيرة باللحم. يُغلى المرق في قدر على نار عالية. يُضاف الونتون ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال متماسكًا (آل دينتي) ، من 5 إلى 6 دقائق. نضيف الجرجير ويقدم على الفور. يخدم 6 إلى 8.

ما يمكن أن يكون أكثر من الذرة ، ربما باستثناء البطاطس والفلفل. تحتوي هذه الوصفة على الثلاثة.

3 شرائح لحم مقدد مفرومة
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مفروم ناعماً
2 ضلوع كرفس ، مقطع مكعبات
2 حبة فليفلة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
6-8 سنابل ذرة
4 أكواب (1 لتر) حليب
2 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
فلفل حريف (اختياري) حسب الرغبة

اقلي لحم الخنزير المقدد في قدر شوربة كبير على نار معتدلة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى يصبح لحم الخنزير المقدد هشًا. قم بإزالة لحم الخنزير المقدد وصفيه على المناشف الورقية. تخلصي من كل الدهن باستثناء ملعقتين كبيرتين (30 مل). يُضاف البصل والثوم والكرفس والفلفل إلى دهن لحم الخنزير المقدد ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك المتكرر لمدة 5 إلى 10 دقائق ، حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا قليلاً. قطع حبات الذرة من الكيزان واحتفظ بها. يُضاف الكيزان والحليب إلى القدر ويُغلى المزيج. أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس. انزع كيزان الذرة وأضف حبات الذرة المحفوظة. يتبل بالملح ، الفلفل و اختياري حريف. ينضج لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء ، قم بإزالة حوالي 1 كوب (250 مل) من المواد الصلبة من الحساء وهرسها في خلاط كهربائي أو محضر طعام. يُعاد المزيج المهروس إلى القدر ويُحرّك. مغرفة في أوعية الحساء الفردية ورش لحم الخنزير المقدد المطبوخ المحجوز. يخدم 4 إلى 6.

هناك شيء ما عن الأرضي شوكي يجعل فمي يسيل تمامًا عندما أفكر فيه. يقدم هذا الحساء لذيذًا وساخنًا أو باردًا ، ويستغرق صنعه حوالي 15 دقيقة فقط.

3 ملاعق كبيرة (45 مل) زبدة
1 كراث ، مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة (30 مل) دقيق
4 أكواب (1 لتر) مرق دجاج
2 رطل (900 جم) قيعان خرشوف ، مصفاة إذا كنت تستخدم معلبًا ، مذابًا إذا كنت تستخدم مجمدًا
1 كوب (250 مل) نصف ونصف كريمة أو حليب
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار معتدلة ويقلى الكراث المفروم لمدة دقيقتين. يضاف الدقيق ويطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر. أضيفي مرق الدجاج ودعيه يغلي مع التحريك المستمر. تُقطّع قيعان الأرضي شوكي إلى خشونة وتُهرس في خلاط كهربائي أو محضر طعام ، مع إضافة القليل من مرق الدجاج إذا لزم الأمر. يُضاف معجون الأرضي شوكي إلى الحساء ويُحرّك. يتبل بالملح والفلفل. قدميها ساخنة أو مبردة. يخدم 4 إلى 6.

إذا قيلت الحقيقة ، يمكن إعداد هذه الوصفة باستخدام القرنبيط أو القرع أو الفاصوليا أو أي نوع من الخضار الأخرى. يمكنك أيضًا استخدام أنواع مختلفة من الجبن لعدد لا حصر له من الاختلافات.

1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة
2-4 فصوص ثوم مفرومة
2 ملعقة كبيرة (30 مل) دقيق لجميع الأغراض
4 أكواب (1 لتر) مرق دجاج أو خضروات
2 كوب (500 مل) زهيرات القرنبيط
1 حبة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
1/2 كوب (125 مل) كريمة ثقيلة أو نصف ونصف أو حليب
3/4 كوب (180 مل) جبن شيدر مبشور
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
يقطع الثوم المعمر الطازج أو البقدونس للتزيين

سخني الزيت في قدر كبيرة على نار معتدلة واقلي البصل والثوم حتى ينضجا ولكن ليس بني ، لمدة 5 دقائق. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي المرق والقرنبيط والبطاطا. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مغطى لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة حوالي نصف القرنبيط من الحساء باستخدام ملعقة مثقوبة واحتفظ بها. اهرس الحساء المتبقي في الخلاط الكهربائي أو معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا. أعد الحساء إلى القدر وأضف القرنبيط المحفوظ والقشدة والجبن والملح والفلفل. يُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تذوب الجبن. تُزين بالأعشاب المفرومة. يخدم 4 إلى 6.

هذه الوصفة هي مثال آخر على عبقرية Irma Rombauer & # 39s للجمع بين عدد قليل من المكونات غير المكلفة والمتاحة بسهولة في تركيبات غير عادية وشهية.

1 ملعقة كبيرة (15 مل) زبدة
1 كوب (250 مل) عصير محار معبأ في زجاجات
1 كوب (250 مل) محار معلب مع سائلها
1 كوب (250 مل) كريمة ثقيلة أو نصف ونصف
2 كوب (500 مل) حليب
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
بابريكا للتزيين

يُمزج الزبدة وعصير البطلينوس والمحار والقشدة والحليب في قدر ويُغلى المزيج تقريبًا على نار معتدلة. يتبل بالملح والفلفل ويقدم مزينًا برشة من الفلفل الحلو. يخدم 4 إلى 6.

تتوفر قلوب النخيل المعلبة في كل سوبر ماركت تقريبًا في الولايات المتحدة الأمريكية. قبل بضع سنوات ، عندما لم تكن محلات السوبر ماركت في البلدة الصغيرة التي عشت فيها في ريف جورجيا تحمل أشياء مثل المعكرونة الطازجة أو الخبز الفرنسي أو أي جبن آخر غير الشيدر ، كان لا يزال بإمكاني الحصول على قلوب معلبة من النخيل مستوردة من البرازيل. لحسن الحظ ، تحسنت الأمور هنا في السنوات الأخيرة ، والآن يمكنني حتى الحصول على عدد قليل من الأجبان غير البرتقالية.

1 16 أونصة (453 جم) علبة من قلوب النخيل ، مصفاة
5 أكواب (1.25 لتر) مرق دجاج أو خضروات
3 ملاعق كبيرة (45 مل) نشا ذرة (دقيق الذرة) ممزوج بقليل من الماء البارد
3/4 كوب (200 مل) زبادي
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
بقدونس طازج وليمون ويدجز للتزيين

اقطع قلوب النخيل إلى دوائر بسمك 3/4 بوصة (2 سم). اخلطي المرق ونشا الذرة واتركيها حتى الغليان على نار معتدلة مع التحريك بشكل متكرر. نضيف قلوب النخيل ونطهو لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى تدفئ قلوب النخيل. يُرفع عن النار ويُضاف الزبادي تدريجياً مع التحريك المستمر. تتبل حسب الذوق. قدميها ساخنة مزينة برش البقدونس وقطع الليمون. يخدم 4 إلى 6.

لقد كتبت العديد من الوصفات التي تتطلب بدائل متنوعة ورائعة ومثالية للكريمة في الحساء ، ولكن لا شيء ينتج نفس الملمس الحريري ونكهة الزبدة من الشيء الحقيقي. النكهة الرقيقة للخس تجعل الكريم يحتل مركز الصدارة في هذه الوصفة. دعونا نواجه الأمر ، لن تأكل هذا كل يوم ، لذا اسمح لنفسك بالاستمتاع به من حين لآخر.

4 ملاعق كبيرة (60 مل) زبدة
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
2 بصل أخضر (بصل أخضر) ، قطع خضراء وبيضاء ، مفرومة ناعماً
4 ملاعق كبيرة (60 مل) دقيق لجميع الأغراض
3 أكواب (750 مل) خس روماني مفروم ناعم
4-6 أكواب (1-1.5 لتر) من مرق اللحم أو الدجاج أو الخضار
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
طحن جوزة الطيب الطازجة
1 كوب (250 مل) كريمة ثقيلة أو نصف ونصف أو حليب

سخني الزبدة في قدر كبير على نار معتدلة واقلي البصل والبصل الأخضر لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة 3 دقائق إضافية مع التحريك المتكرر. يُضاف الخس الروماني والمرق والملح والفلفل وجوزة الطيب ويُغلى المزيج. اهرس الحساء في الخلاط الكهربائي أو محضر الطعام وأعده إلى القدر. أضيفي الكريمة وقلبيها حتى تسخن. يخدم 4 إلى 6.

يمكن استبدال لحم أي قرع شتوي ، مثل الجوز أو هوبارد أو البلوط ، بالقرع في هذه الجزر العذراء المفضلة.

1 رطل (500 جم) من لحم اليقطين
1 ملعقة كبيرة (15 مل) زبدة
1 طماطم مفرومة
1/2 بصلة صغيرة مفرومة
1 جزرة مقطعة مكعبات
1 كوب (250 مل) لحم خنزير مطبوخ ، مقطع إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة (15 مل) دقيق
3 أكواب من مرق اليقطين (انظر الوصفة)
1 ورقة الغار
1 غصن زعتر طازج
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1 كوب حليب أو كريمة

يُطهى اليقطين في ماء مغلي بدرجة كافية لتغطيته لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى ينضج. صفي واحتفظي بسائل الطهي. يُهرس القرع ويُترك جانباً. في قدر كبير ، ذوبي الزبدة على نار معتدلة واقلي الطماطم والبصل والجزر ولحم الخنزير لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يضاف الدقيق ويقلب حتى يمتزج جيداً. أضف مخزون اليقطين المحجوز وورق الغار والزعتر. يُغلى المزيج ويُخفّف النار ويُترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. يُضاف اليقطين المهروس والملح والفلفل والحليب ويُغلى المزيج. إزالة أوراق الغار وغصن الزعتر. يخدم 4 إلى 6.

تعزو مادلين كامان هذه الوصفة إلى تراثها الألزاسي ، حيث كانت تُصنع كثيرًا من مخلل الملفوف المتبقي من عشاء الليلة السابقة.

4 ملاعق كبيرة (60 مل) زبدة
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
2-3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 كوب (250 مل) نبيذ أبيض جاف (ريسلينج إن أمكن)
1/2 رطل (250 جم) مخلل الملفوف الطازج ، مغسول جيدًا وعصره جافًا
1 تارت تفاح مقشر ومنزوع البذور ومفرومة ناعماً
3 حبات من العرعر ، مسحوقة
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة (45 مل) دقيق لجميع الأغراض
4-5 أكواب (1-1.25 لتر) مرق دجاج أو خضروات
1 كوب (250 مل) قشدة طازجة أو كريمة حامضة
1/4 رطل (100 جم) لحم مقدد مطبوخ حتى يصبح هشًا ومتفتتًا للتزيين

سخني ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الزبدة في قدر ثقيل على نار معتدلة واقلي البصل والثوم حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 3 إلى 5 دقائق. يضاف النبيذ ويقلل حتى يجف تقريبا. يُضاف مخلل الملفوف والتفاح والعرعر والملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. سخني الزبدة المتبقية في قدر كبير على نار معتدلة. يقلب مع الدقيق ويطهى لمدة 3 دقائق. أضيفي المرق واخفقي حتى تصبح ناعمة. يغلى المزيج مع التحريك بشكل متكرر. تُسكب الصلصة البيضاء فوق مزيج مخلل الملفوف ويُحرّك المزيج. ينضج لمدة 30 دقيقة. قم بمعالجتها في محضر طعام كهربائي أو خلاط ثم صفيها من خلال غربال ناعم. أضيفي الكريمة الطازجة أو القشدة الحامضة وسخنيها على نار خفيفة - لا تغلي. تُزين بلحم الخنزير المقدد المفتت. يخدم 4 إلى 6.

لدي تصريح: هذا الحساء هو الأفضل في العالم. فترة. أقول ذلك ، وكل من ذاقها يقول ذلك. المشكلة الوحيدة هي أنه من الصعب العثور على حميض في الولايات المتحدة ، بالإضافة إلى العديد من الأماكن الأخرى التي أفترضها. أسهل شيء يمكنك القيام به هو تنمية مهاراتك. هناك نوعان من الحميض المستخدم في المطبخ: حميض الحديقة (رومكس أسيتوسيلا) وحميض فرنسي (R. scutatus). كلاهما نباتات عشبية صلبة دائمة الخضرة يمكن زراعتها بسهولة من البذور. لقد زرعت أربعة منهم منذ حوالي ثماني سنوات ، وما زالوا يزودون عائلتي بكل ما نحتاجه. إذا كان بإمكانك ببساطة الحصول على حميض طازج ، فهذا الحساء رائع أيضًا مصنوع من الجرجير أو السبانخ أو الإسكارول.

2 كوب (500 مل) (معبأة) أوراق حميض * ، منزوعة السيقان
4 أكواب (1 لتر) مرق دجاج
2 كوب قشدة ثقيلة أو حليب أو حليب خالي من الدسم
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

* يمكن استبدال الجرجير أو السبانخ أو الإسكارول

يُغلى مرق الدجاج في قدر 2 لتر من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلي بالمينا. أضف أوراق الحميض واتركها تغلي لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يتغير لون الحميض. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً. اهرس الحساء في خلاط كهربائي واسكبه من خلال غربال ناعم لإزالة أي قطع من الساق. أضيفي الكريمة أو الحليب مع التقليب حتى تمتزج المكونات. يخدم 4 إلى 6.

يحصل هذا الحساء على نكهة طماطم إضافية من النكهة المركزة للطماطم المجففة بالشمس. إذا كنت تحب الأشياء الموجودة في العلب ، فستصبح بالتأكيد مفضلة.

1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 ضلوع كرفس مفروم
2 حبات جزر متوسطة مفرومة
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
4 أكواب (1 لتر) مرق خضروات (أو مرق دجاج لنسخة غير نباتية)
4 أكواب (1 لتر) طماطم ناضجة أو طماطم إيطالية معلبة ، مصفاة
1 حبة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
1/2 كوب (125 مل) طماطم مجففة (غير بالزيت)
1 ملعقة كبيرة (15 مل) ريحان طازج مفروم أو 1 ملعقة صغيرة (5 مل) مجفف
1 كوب (250 مل) حليب نصف ونصف أو كريمة ثقيلة
السكر والملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
الثوم المعمر المفروم للتزيين

سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار معتدلة. يضاف البصل والكرفس والجزر والثوم ويقلى حتى ينضج ولكن ليس بني ، حوالي 5 دقائق. أضيفي المرق والطماطم والبطاطس والطماطم المجففة والريحان. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضار. اهرسها في محضر الطعام أو الخلاط على دفعات صغيرة حتى تصبح ناعمة ، صفّها من خلال غربال ناعم إذا رغبت في ذلك. يضاف الحليب أو الكريمة ويتبل بالسكر والملح والفلفل. تقدم مع الثوم المعمر المفروم. يخدم 6 إلى 8.

هذا الحساء لذيذ بنفس القدر يقدم ساخنًا أو باردًا.

3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة (45 مل) دقيق لجميع الأغراض
4 أكواب (1 لتر) مرق دجاج أو خضروات
1 حبة أفوكادو كبيرة ناضجة ، مقشرة ، مصنرة ومهروسة بالشوكة
1 كوب (250 مل) كريمة ثقيلة أو نصف ونصف أو حليب
2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون
2 تيرابايت (30 مل) شيري (اختياري)
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
أسافين الليمون للتزيين

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار معتدلة وقلبي الدقيق. يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق ويضاف المرقة. يغلى المزيج مع التحريك بشكل متكرر. نضيف باقي المكونات ونقلب حتى يصبح الحساء ناعما ويسخن من خلاله. تقدم مع أسافين الليمون. يخدم 4 إلى 6.

وجدت والدتي هذه الوصفة في إحدى الصحف واعتبرتها & quoterkeeper & quot بعد أن جربتها. يحصل على قوامه الكريمي من الأرز ، وهي تقنية يمكن تطبيقها على أنواع الحساء الأخرى. تضيف قشرة الجبن نكهة خفيفة ، ويمكن استخدام الكوسة (الكوسة) بدلاً من القرع الأصفر.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
2-3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
1 ورقة الغار
1 1/2 رطل (675 جم) كوسة صفراء ملتوية العنق ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة (3 سم)
1/2 كوب (125 مل) أرز طويل الحبة
2-3 أوقية (60-90 جم) من قشور البارميزان
4 أكواب (1 لتر) مرق دجاج أو ماء
1 ملعقة صغيرة (5 مل) عصير ليمون
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

للتزيين (اختياري):
1/4 كوب (60 مل) أوراق زعتر طازجة كاملة
1 1/2 كوب (375 مل) طماطم كرزية أو عنب ، مقطعة أنصاف
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون

سخني الزيت في قدر كبير على نار معتدلة واقلي الثوم والبصل وورق الغار حتى ينضج البصل ولكن ليس بنيًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف القرع والأرز وقشر البارميزان ومرق الدجاج ويُغلى المزيج. يُغطى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة أوراق الغار وقشور الجبن وهرسها في خلاط أو محضر طعام كهربائي. يُضاف عصير الليمون ويُتبّل بالملح والفلفل ويُسكب في أوعية تقديم فردية. اجمع مكونات التزيين معًا وأضف جزءًا كبيرًا إلى كل وعاء إذا رغبت في ذلك. يخدم 4 إلى 6.

يستفيد هذا الحساء الكوبي الكلاسيكي جيدًا من قشور الجمبري ، لذا تأكد من شراء الروبيان بقشرته وتقشيره في المنزل. البيضة المسلوقة مقبلات كلاسيكية ، لكنني جعلتها خيارًا في هذه الوصفة.

3 ملاعق كبيرة (45 مل) زبدة
450 جم جمبري متوسط ​​الحجم مقشر محجوز
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
2 كوب (500 مل) ماء
2-4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
3 حبات طماطم كبيرة مقشرة ومزروعة ومفرومة
1 ورقة الغار
2 فصوص
4-6 بطاطس جديدة ، مقطعة إلى أنصاف
4 أكواب (1 لتر) حليب
2 ذرة حلوة مقطعة إلى شرائح بحجم 2 بوصة (5 سم)
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
2 صفار بيض مخفوق
4-6 بيض مسلوق (اختياري)

سخني 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الزبدة في مقلاة واقلي قشور الجمبري حتى يصبح لونها بني فاتح ورائحتها ، حوالي 15 دقيقة. انقله إلى قدر وأضف الماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مكشوفًا حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. يصفى المزيج ، وتخلص من قشور الجمبري ، ويترك المرق جانبًا. في هذه الأثناء ، سخني الكمية المتبقية من الزبدة في قدر كبير واقلي البصل والثوم حتى يصبح طريًا ولكن الآن بني ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف الطماطم وورق الغار والقرنفل. ويغطى مرق الجمبري ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. صفي المرق وتخلص من المواد الصلبة وأعد المرق إلى القدر. أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس تقريبًا ، حوالي 15 دقيقة. أضيفي الحليب والروبيان والذرة والملح والفلفل واتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق. قلب قليلا من السائل الساخن في صفار البيض وحرك الخليط الناتج في الحساء. يُترك على نار خفيفة مع التحريك برفق حتى يتكاثف الحساء قليلاً - لا تغلي. قدميها مع بيضة مسلوقة حسب الرغبة. يخدم 4 إلى 6.

الجزر والكاري زواج مصنوع في الجنة. الحلاوة الطبيعية للجزر الطازج هي الموازنة المثالية لتوابل الكاري. استخدم مسحوق الكاري المفضل لديك الذي يعجبني حارًا ، لكنك قد تفضل تنويعات تامر.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة (5 مل) جذر زنجبيل طازج مفروم ومقشر
1 ملعقة صغيرة (5 مل) مسحوق كاري جيد النوعية
1 كوب (250 مل) بطاطس مقشرة ومكعبات
450 جم جزر طازج مقشر ومقطع إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة (5 مم)
5 أكواب (1.25 لتر) مرق دجاج
ملح وفلفل أسود طازج حسب الرغبة
أوراق نعناع طازجة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة (شيفوناد)

سخني الزيت في قدر كبير على نار معتدلة. يُضاف البصل والزنجبيل ومسحوق الكاري ويُطهى لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح البصل طريًا ولكن ليس بنيًا. نضيف البطاطس والجزر ومرق الدجاج ونتركها تغلي. خففي الحرارة وغطّيها واتركيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج الخضار. دع الحساء يبرد قليلاً ، ثم اهرسه على دفعات في الخلاط أو معالج الطعام. ارجعي إلى قدر الطهي واضبطي التتبيل بالملح والفلفل. يُزين بالنعناع شيفوناد قبل التقديم. يخدم 4 إلى 6.

تنتج الدنمارك ما لا يقل عن 15 نوعًا من الجبن ، بدءًا من Danbo و Tybo و Havarti ، إلى الإصدارات المحلية من Brie و Camembert و Swiss وغيرها الكثير. مع استثناء ملحوظ للجبن الأزرق الدنماركي ، فإن معظمها معتدل ودسم ، ومثالي لحساء دافئ ودافئ.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة
3-4 بصل أخضر (بصل أخضر) ، أجزاء خضراء وبيضاء ، مفرومة
2 ملعقة كبيرة (30 مل) دقيق لجميع الأغراض
2 كوب (500 مل) حليب
2 كوب (500 مل) مرق دجاج
2 جزر مقشر ومقطع إلى مكعبات
2 ضلوع كرفس ، مقطع مكعبات
1/2 رطل (250 جم) جبنة دانبو الدنماركية ، أو جبنة خفيفة أخرى مثل مونتيري جاك ، أو جودة ، أو إيدام ، مبشورة
1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) بابريكا
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
بابريكا إضافية للتزيين

سخني الزبدة في قدر كبيرة على نار معتدلة. اقلي البصل الأخضر لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا. قلبي الدقيق لعمل عجينة سميكة واتركيه يطهى لمدة دقيقتين. يُضاف الحليب ومرق الدجاج ويُغلى المزيج مع التحريك المستمر. يُضاف الجزر ، والكرفس ، والجبن ، والفلفل الحلو ، والملح ، والفلفل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. يرش الجزء العلوي من الحساء برفق بالبابريكا مباشرة قبل التقديم. يخدم 4 إلى 6.

يدين حساء الجزر هذا بثرائه للجزر ، وليس الزبدة أو الكريمة. يمكن أن يكون لديك ثوان دون الشعور بالذنب.

3 أكواب (750 مل) مرق دجاج
3 أكواب (750 مل) جزر مقطع
1/4 كوب (60 مل) بقدونس مفروم طازج
3 ملاعق كبيرة (45 مل) كراث مقطع
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة (5 مل) من عشبة الشبت المجففة
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
نصف كوب (125 مل) حليب

يُمزج جميع المكونات باستثناء الحليب في قدر ويُغلى المزيج على نار معتدلة. خففي الحرارة ، غطي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الجزر. في خلاط من محضر الطعام على سرعة متوسطة ، اخلط حوالي 1/4 من الخليط في وقت واحد حتى يصبح ناعمًا. أعيديها إلى القدر وأضيفي الحليب وسخني حوالي دقيقة واحدة. يخدم 4.

من المحتمل أن يتم صنع هذا الحساء اللذيذ من القواقع أو بلح البحر في دبلن ، ولكن من السهل الوصول إلى المحار هنا في الولايات المتحدة وفي كثير من أنحاء العالم.

36 جندوفلي أو بلح البحر ، مغسولة ومغسولة
1 كوب (250 مل) ماء
1 بصلة متوسطة مفرومة
1 ورقة الغار
4 ملاعق كبيرة (60 مل) بقدونس مفروم
3 ملاعق كبيرة (45 مل) زبدة
3 ملاعق كبيرة (45 مل) دقيق
2 كوب (500 مل) حليب
1/2 كوب (125 مل) كريمة ثقيلة
1 صفار بيضة
1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) جوزة الطيب المطحونة
ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
بقدونس مفروم للتزيين

تخلص من أي محار مفتوح أو تالف. يُمزج الماء والبصل وورق الغار والبقدونس في قدر كبيرة. يُضاف المحار ويُغلى المزيج على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق ، حتى تنفتح القشرة. تخلص من أي محار لا يفتح. قم بإزالة المحار من الأصداف واحتفظ بها ، وتخلص من الأصداف. صفي المرق من خلال منشفة ورقية أو منشفة أطباق نظيفة واحتفظي بها. تُذوّب الزبدة في قدر ثقيل على نار معتدلة ، يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار. يضاف الحليب ومرق البطلينوس ويقلب حتى يتكاثف. اخفقي الكريمة وصفار البيض معًا ، مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من السائل الساخن ، واخلطيهم جيدًا. يُضاف خليط الكريما إلى قدر الصلصة مع التحريك باستمرار على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. نضيف جوزة الطيب والملح والفلفل والمحار مع التحريك جيداً. قدمي المزين بالبقدونس المفروم مع رشه على السطح. يخدم 4 إلى 6.

يُعتقد أن الفول السوداني قد تطور في أمريكا الجنوبية ، لكنه وجد طريقه إلى أمريكا الشمالية عبر إفريقيا ، حيث أصبح بالفعل عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي للعديد من سكان شرق إفريقيا. لا تزال أنواع الحساء المشابهة جدًا لهذا النوع تحظى بشعبية كبيرة في جنوب الولايات المتحدة ، مما يثبت أنه من الصعب التخلص من شيء جيد.

3 أكواب (750 مل) مرق دجاج أو لحم بقري
1 بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة بشكل خشن
1 كراث كبير بما في ذلك 2 بوصة (5 سم) من الجزء الأخضر ، مقلّم ومغسول ومقطّع بشكل خشن
حبتان من الجزر متوسطة الحجم ، مقشورة ومقطعة إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة (2 سم)
1/4 كوب (60 مل) أرز طويل الحبة غير مطبوخ
فلفل حريف حسب الرغبة
ملح للتذوق
1/2 كوب (125 مل) زبدة فول سوداني ناعمة

يُمزج المرق والبصل والكراث والجزر في قدر كبيرة ويُغلى المزيج على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. اهرس الحساء في محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي. يُعاد الحساء إلى القدر ويُغلى المزيج على نار عالية. أضيفي الأرز والفلفل الحار والملح وخففي النار واتركي الأرز يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز. في وعاء صغير ، يُمزج حوالي نصف كوب (125 مل) من الحساء مع زبدة الفول السوداني ويقلب حتى يمتزجوا جيدًا. يقلب خليط زبدة الفول السوداني في الحساء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية. تذوق للتتبيل ويقدم على الفور. يخدم 4 إلى 6.

يقدم هذا الحساء وجبة بسيطة ولذيذة عند تقديمه مع سلطة يونانية أو سلطة قيصر ونبيذ مائدة لطيف.

3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
3 فصوص ثوم كبيرة مهروسة أو مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة (30 مل) بابريكا
2 عبوة 1 رطل (450 جم) أو 2 رطل (900 جم) طماطم مفرومة أو مهروسة
6 أكواب (1.5 لتر) ماء أو 3 أكواب (750 مل) ماء و 3 أكواب (750 مل) مرق دجاج
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
فلفل حريف حسب الرغبة
سمنة
6 شرائح خبز فرنسي
1/2 كوب (125 مل) جبن بارميزان مبشور

سخني زيت الزيتون في قدر. يقلى الثوم حتى ينقع الزيت. ارفعي الحرارة قليلاً ، أضيفي الفلفل الحلو. اقليها حتى تبدأ الفلفل الحلو في الأزيز. أضف الطماطم (يمكنك هرس بعضها للحصول على حساء أكثر نعومة) ، والماء أو المرق ، واترك الملح ينضج لمدة 20 دقيقة. إذا كنت تستخدم الطماطم الطازجة ، أضف ملحًا إضافيًا. أضف بضع قطرات من الفلفل الأسود إذا أردت. شرائح الزبدة من الخبز بكميات كبيرة. اضغط على جانب واحد من كل قطعة في جبن البارميزان المبشور. اشويها حتى تصبح دافئة ، ترقب للتأكد من أن جبن البارميزان ليس هشًا. خففي حرارة الشوربة. يُضاف الفلفل الحار ويُقدم عن طريق وضع قطعة خبز محمصة في كل وعاء وتغطيتها بالشوربة. 6 خدمات.

هذا هو واحد من أقل أنواع الحساء تكلفة التي يمكن تخيلها ، ويمكن استخدام الماء للحصول على السائل بنتائج ممتازة. قد يتم حذف زينة الخبز المحمص للحصول على طبق أكثر اقتصادا.

3 ملاعق كبيرة (45 مل) زبدة
4-6 بصل كبير مقطع ناعماً
6 أكواب (1.5 لتر) مرق لحم بقري أو مرق دجاج أو ماء
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
4-6 شرائح خبز فرنسي ، محمص
1 كوب (250 مل) جبنة غرويير أو جبنة سويسرية مبشورة

سخني الزبدة في قدر كبير على نار معتدلة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا داكنا مع التحريك باستمرار. يضاف السائل ويتبل بالملح والفلفل ويترك على نار هادئة مغطى لمدة 30 دقيقة. ضعي الخبز الفرنسي المحمص على صينية الفرن ورشي الجبن المبشور. ضعيها تحت شواية محمصة مسبقًا حتى تذوب الجبن. ضعي قطعة من توست الجبن على سطح كل حصة وقدميها على الفور. يخدم 4 إلى 6.

سميت على اسم مدينة Crecy الفرنسية حيث يُفترض أن أفضل الجزر في فرنسا تزرع ، إنها كلاسيكية فرنسية. في تجسيدها التقليدي ، يتم تعبئة الحساء بالكريمة ، ولكن هنا يتم استخدام الجزر نفسه لجعل الحساء حريريًا ، مع القليل من المساعدة من بعض الحليب الخالي من الدسم. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم الجزر الطازج قدر الإمكان.

1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة
1 حبة بطاطس كبيرة (حوالي 1/2 رطل ، 250 جم) مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 رطل (500 جرام) جزر مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة (2 سم)
4 أكواب (1 لتر) مرق دجاج أو خضروات
1 كوب (250 مل) حليب خالي من الدسم
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
يقطع الثوم المعمر الطازج للتزيين

سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار معتدلة. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 5 إلى 6 دقائق مع التحريك المتكرر حتى يتلون قليلاً. نضيف البطاطا والجزر والمرق ونتركها تغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. اهرس الحساء في الخلاط الكهربائي أو محضر الطعام وأعده إلى القدر. يُضاف الحليب ويُتبل بالملح والفلفل. يُسخن إذا لزم الأمر ويقدم ساخناً مع رش بعض الثوم المعمر على السطح. يخدم 4 إلى 6.

هذا حقًا مجرد شوربة كريمة الفطر ، ولكن بمجرد تذوق هذه النسخة الفرنسية الكلاسيكية ، قد لا تشتري الأشياء المعلبة مرة أخرى.

1/4 كوب (60 مل) من البصل المفروم ناعماً
4 ملاعق كبيرة (60 مل) زبدة
3 ملاعق كبيرة (45 مل) دقيق
6 أكواب (1.5 لتر) مرق دجاج
2 غصن بقدونس
1 ورقة غار
1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) زعتر مجفف
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
ينبع من 1 رطل (500 جم) فطر مقطع
الأغطية من 1 رطل (500 جم) فطر مقطع إلى شرائح رفيعة
2 صفار بيض
1/2 كوب (125 مل) كريمة خفق

يُطهى البصل في ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الزبدة في إناء شوربة كبير على نار معتدلة حتى ينضج ولكن لا يتحول إلى اللون البني. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقتين. أضيفي مرق الدجاج والبقدونس وورق الغار والزعتر وسيقان الفطر واتركيهم على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. صفي الحساء من خلال مصفاة دقيقة ، واضغطي على سيقان الفطر لاستخراج أكبر قدر ممكن من الرطوبة. قم بإذابة ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الزبدة في قدر منفصل وقم بطهي شرائح الفطر المغطاة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضيفي أغطية الفطر وعصائرها إلى المرق المصفى واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار. اخفقي صفار البيض مع الكريمة في وعاء صغير. أضيفي القليل من المرق المغلي إلى خليط البيض وقلبي جيدًا. أضيفي خليط البيض إلى الحساء وقلبي على نار معتدلة لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع الحرص على عدم ترك الحساء يغلي. يخدم 6 إلى 8.

بالطبع ، لن يستخدم أي طاهٍ فرنسي يحترم نفسه مرق الدجاج المعلب ، لكنني أعتقد أنه اختصار مقبول تمامًا للطاهي المنزلي. يمكنك تعديل هذه الوصفة عن طريق استبدال الجرجير بالخس أو الحميض أو الهليون أو حتى البازلاء الإنجليزية.

حزمة واحدة (حوالي 6 أونصات ، 160 جم) من الجرجير
3 ملاعق كبيرة (45 مل) زبدة
1 بصلة صغيرة مفرومة
1 كراث متوسط ​​الحجم ، بما في ذلك 2 بوصة (5 سم) من الجزء الأخضر ، مقطع
2 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة
3 أكواب (750 مل) مرق دجاج
1 كوب (250 مل) حليب
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1 صفار بيضة
1/2 كوب (125 مل) كريمة ثقيلة

قم بقص الجزء العلوي 1 بوصة (2 سم) من أفضل أوراق الجرجير واتركها جانبًا. يقطع الجرجير المتبقي. سخني ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الزبدة في قدر كبير على نار معتدلة. يُطهى البصل والكراث لمدة 5 دقائق ، حتى ينضج ولكن ليس بنيًا.نضيف البطاطس ومرق الدجاج ونطهو حتى تنضج البطاطس. يُضاف الحليب ، والجرجير المفروم ، والملح ، والفلفل ، ويُترك على نار خفيفة مكشوفًا على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. اهرس الحساء في خلاط كهربائي أو محضر طعام. صفي الحساء وأعده إلى قدر الطهي. اخفقي صفار البيض مع الكريمة واخلطيهما مع الحساء. سخنيها برفق ، لكن لا تدعي الحساء يغلي وإلا سيتخثر. قلّب الكمية المتبقية (15 مل) من الزبدة وأوراق الجرجير قبل التقديم مباشرة. يخدم 4.

هذه واحدة من تلك الأطباق التي يوجد بها العديد من الوصفات مثل ربات البيوت في فرنسا. هذا الإصدار سهل وأصيل ولذيذ.

4 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 رطل (900 جم) بصل مقطع شرائح رقيقة (حوالي 7 أكواب)
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة طحين
2 لتر (2 لتر) من مرق اللحم أو الدجاج أو الخضار
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

للكروت:
12 إلى 16 بوصة (2.5 سم) شريحة خبز فرنسي
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 فص ثوم مقشر ومقطع إلى نصفين
1 كوب جبن غرويير أو جبن سويسري مبشور (يمكن استبدال جبن البارميزان)

نذوب الزبدة مع الزيت في قدر كبيرة. نضيف البصل والملح مع التحريك من وقت لآخر على نار خفيفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً. يُرش الدقيق فوق البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية مع التحريك من حين لآخر. يُضاف المرق ويُترك على نار هادئة مع التحريك المتكرر. يُطهى لمدة 30 دقيقة إضافية ، مغطاة جزئيًا على نار خفيفة جدًا. تذوق الحساء واضبط التوابل. في هذه الأثناء ، اصنع الكروت عن طريق وضع شرائح الخبز على صينية خبز في طبقة واحدة واخبزيها في 325 فهرنهايت (160 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة. ادهن جانبي كل شريحة برفق بزيت الزيتون ، واقلبها واخبزها لمدة 15 دقيقة إضافية ، حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية. افركي كل شريحة بفص الثوم. لتقديم الطعام ضع الخبز المحمص على الحساء في سلطانية أو سلطانيات شوربة فردية. قدمي الجبن على الجانب ليضيفه رواد المطعم. يخدم 6 إلى 8.

هذه نسخة قليلة الدسم من الكلاسيكية الفرنسية. يمكنك إضافة البيستو (نوع من النسخة الفرنسية من البيستو) إلى حساء الخضار المفضل لديك ، ويمكنك حتى استخدامه لتزيين مينيسترون معلب ، وبعضها جيد جدًا. أو يمكنك أن تبدأ من الصفر ، كما فعلنا هنا. يمكنك أيضًا جعل هذه الوصفة نباتية عن طريق استبدال مرق الخضار أو الماء بمرق الدجاج. يقدم مع شرائح سميكة من خبز الثوم المحمص وهذا الطبق وجبة بحد ذاتها.

للشوربة:
1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
2 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة (1 سم)
2 حبة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة (1 سم)
2 حبة كوسة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة (1 سم)
1/4 رطل (125 جم) فاصوليا خضراء مقطعة إلى قطع 2.5 سم
3 حبات طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومزروعة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة (1 سم)
8 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1/2 رطل (250 جم) بطاطس مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة (1 سم)
3 أكواب (750 مل) مرق دجاج أو مرق نباتي أو ماء
1 كوب (250 مل) حمص أو فاصوليا معلبة من اختيارك ، مغسولة ومصفاة
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

لبيستو:
1 كوب (250 مل) أوراق ريحان طازجة معبأة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم ناعماً
1/2 كوب (125 مل) مرق دجاج أو مرق نباتي أو ماء
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

للتزيين: 2 ملعقة كبيرة (30 مل) جبن بارميزان مبشور

ابدأ بإعداد الحساء. سخني زيت الزيتون في قدر شوربة كبير على نار معتدلة ، واطهي البصل والجزر لمدة 5 إلى 10 دقائق ، حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا. أضيفي باقي المكونات واتركيها حتى الغليان. غطيها وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج الخضار. لتحضير البيستو ، تُمزج جميع المكونات في الخلاط أو معالج الطعام وتُهرس حتى تصبح ناعمة. للتقديم ، اغرف الحساء في أوعية وضع فوقه حوالي 2 ملعقة كبيرة (30 مل) من البيستو وواحدة (15 مل) من الجبن المبشور. يخدم 4 إلى 6.

إذا كنت تحب الثوم ، فأنت & # 39 ليرة لبنانية تحب هذا الحساء. يؤدي غلي الثوم إلى تقليله ، لذلك قد يرغب عشاق & quotstinking rose & quot في زيادة كمية الثوم في هذه الوصفة.

1 رأس ثوم ، مقسم إلى فصوص فردية (حوالي 16 فصًا)
6 أكواب (1.5 لتر) ماء
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
6 أغصان بقدونس
1 ورقة الغار
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) حكيم مجفف
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) زعتر مجفف
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
4-6 بيضات
4-6 جولات خبز فرنسي محمص
جبنة سويسرية أو بارميزان مبشورة للتزيين

اسلقي الثوم في كمية قليلة من الماء لمدة دقيقة واحدة. يُصفّى ويُقشر. يُمزج الثوم والماء وزيت الزيتون والتوابل في قدر كبير ويُغلى المزيج على نار معتدلة. ينضج لمدة 30 دقيقة. صفي الحساء في قدر ضحلة واسع ، واضغطي على الثوم لاستخراج العصائر ، وأضيفي البيض برفق. يُطهى على نار خفيفة (لا تغلي) لمدة 4 إلى 8 دقائق ، حتى ينضج البيض بالدرجة التي تفضلها. ضعي جولة من الخبز المحمص في كل وعاء شوربة وضعي فوقها بيضة مسلوقة. ضعي الحساء فوق البيض وقدميه مع الجبن المبشور. يخدم 4 إلى 6.

فيما يلي مثال على كيفية صنع طبق لذيذ وغير عادي من عدد قليل من المكونات المتوفرة بسهولة.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
1/4 كوب (60 مل) ثوم مفروم ناعماً
1-2 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى مكعبات
6 أكواب (1.5 لتر) مرق دجاج أو خضروات
2 كوب (500 مل) من الطماطم المعلبة أو الطازجة المفرومة
1/4 كوب (60 مل) عصير ليمون طازج
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
فلفل حريف حسب الرغبة (اختياري)

سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار معتدلة واقلي الثوم لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. يُضاف الدجاج ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك المستمر. أضيفي باقي المكونات واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يخدم 4 إلى 6.

غالبًا ما يتم تقديم هذا الحساء اللذيذ كوجبة خفيفة في منتصف الليل في بافاريا. للحصول على أفضل النتائج ، اتركها تنضج في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة تسخينها وتقديمها.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة أو شحم خنزير أو دهن مقدد
1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
2 ملعقة كبيرة (30 مل) بابريكا مجرية
450 ملل من اللحم البقري، المقطّع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة (1 سم)
6-8 أكواب (1.5-2 لتر) ماء
2-3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل
1 ملعقة كبيرة (15 مل) معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة (15 مل) بذور كمون
1 ملعقة صغيرة (5 مل) مردقوش مجفف
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
2-3 بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات

سخني الزبدة في قدر كبير ثقيل واقلي البصل حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يقلب في الفلفل الحلو ويطهى لمدة 1 دقيقة. يضاف اللحم ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح. نضيف باقي المكونات ماعدا البطاطس ونتركها تغلي مع التحريك من وقت لآخر. يُغطى على نار خفيفة لمدة ساعة. أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس. يخدم 4 إلى 6.

إليك لمسة ألمانية تقليدية على حساء البطاطس في كل مكان ، مع نكهة وملمس مضافين من الخيار شبه الخام. يمكنك حتى تجربة هذه التقنية مع حساء البطاطس المعلب لوجبة خفيفة سريعة وسهلة.

1 خيار متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى نصفين بالطول وإزالة البذور ومقطع إلى 1/4 بوصة (5 مم) نرد
حوالي 1 1/2 رطل (700 جم) بطاطس مسلوقة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة (1 سم)
3 أكواب (750 مل) ماء بارد
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
1 كوب (250 مل) كريمة ثقيلة
1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة (15 مل) بصل مبشور
1 ملعقة كبيرة (15 مل) شبت طازج مفروم ناعماً ، أو 1 ملعقة صغيرة (5 مل) عشبة شبت مجففة

اغلي البطاطس والماء في قدر ثقيل من 3 إلى 4 لترات (3-4 لتر) على نار عالية. خففي النار إلى معتدلة ، أضيفي الملح والفلفل ، واطبخي البطاطس حتى تصبح طرية وتهرس بسهولة على جانب القدر. نسكب البطاطس والسائل في مصفاة فوق وعاء كبير. باستخدام ملعقة خشبية ، اضغط البطاطس من خلال المنخل في سائل الطهي المحفوظ. أعد البطاطس والمزيج السائل إلى المقلاة وأضف الكريمة والحليب والبصل المبشور والخيار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح الخيار دافئًا ولكنه لا يزال يتشكل. الذوق وضبط التوابل. قدميها إما من سلطانة ساخنة أو في أوعية شوربة فردية ، مع رش الشبت على سطح الحساء. يخدم 4 إلى 6.

يجد الفول السوداني طريقه إلى العديد من أطباق غرب إفريقيا ، وتوجد حساء الفول السوداني في معظم أنحاء القارة. إليك طريقة سهلة للغاية من غانا ستسعد بالتأكيد عشاق الأطعمة الغنية بالتوابل.

6 أكواب (1.5 لتر) مرق دجاج
2/3 كوب (180 مل) زبدة فول سوداني
1/2 كوب (125 مل) معجون طماطم
1/4 كوب (60 مل) نبيذ أبيض جاف (اختياري)
1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) فلفل حريف ، أو حسب الرغبة
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

يُغلى مرق الدجاج على نار هادئة على نار معتدلة ويقلب باقي المكونات. يُطهى على نار خفيفة حتى ترتفع الدهون من زبدة الفول السوداني إلى السطح ، حوالي 20 دقيقة. تخلص من الدهون. قدميها ساخنة أو مبردة تمامًا. يخدم 4 إلى 6.

هذا الحساء هو عذر رائع لأكل الحمص ، المعروف أيضًا باسم Garbanzos. تفترض هذه الوصفة الحمص المجففة. إذا كنت معلبًا ، فتأكد من شطفها جيدًا وإزالة القشرة ، كما هو موضح.

4 أكواب من الحمص المجفف (جاربانزوس ، جيسي)
ماء أو مرق دجاج (حوالي 4 أكواب ، 1 لتر)
2 ملعقة كبيرة صودا الخبز
2-3 بصل مفروم
1 كوب زيت زيتون
الملح والفلفل حسب الذوق
شرائح ليمون للتزيين

نقع الفاصوليا طوال الليل في ماء دافئ. يُصفّى ويُرش باستخدام صودا الخبز. اتركه لمدة 15 دقيقة. اشطفها بالماء الساخن وافركي القليل منها في وقت واحد بين أصابعك لإزالة القشرة (تخلص من القشرة). ضعه في مصفاة واشطفه جيدًا لعدة دقائق. ضعيها في قدر كبير مع كمية كافية من الماء أو مرق الدجاج لتغطيه واتركيه حتى الغليان ، مع إزالة الرغوة أثناء ارتفاعها. يُضاف البصل والزيت والملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة حتى تنقسم الفاصوليا حوالي 90 دقيقة إلى ساعتين. تقدم مع شرائح الليمون. يخدم 6 إلى 8.

لقد كان من حسن حظي أن أمضيت عدة أسابيع في اليونان في مناسبتين منفصلتين ، ولا شيء ينقلني إلى هناك بالطريقة التي يعمل بها هذا الحساء. حساء البيض والليمون ليس فقط كلاسيكيًا يونانيًا حقيقيًا ، ولكن نكهة الليمون الزاهية في الواقع مذاقها مثل فترة ما بعد الظهيرة المشمسة على شاطئ جزيرتك اليونانية المفضلة. يتم تقديمه بشكل متكرر بدون أرز ، لكن هذا الإصدار يصنع طبقًا أكثر أهمية.

6 أكواب (1.5 لتر) مرق دجاج
1/3 كوب (80 مل) أرز خام طويل الحبة
2 بيض
عصير 1 ليمونة

يُغلى المرق في قدر 2 لتر على نار عالية. يضاف الأرز ويقلب مرة واحدة. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. في وعاء صغير ، اخفقي البيض وعصير الليمون جيدًا. يضاف 1 كوب من الحساء الساخن قليلا في كل مرة مع الخفق باستمرار. نرفع المرق عن النار ويقلب في خليط البيض. يقلب باستمرار حتى يثخن قليلاً. قد تضطر إلى تسخينه قليلاً فوق نار منخفضة ، لكن لا تغلي. يخدم 4 إلى 6.

هذه طريقة يونانية كلاسيكية صنعتها نباتية ، وأضفت أسلوبًا كثيرًا ما أستخدمه مع حساء الخضار والفول. أحب هرس حوالي نصف الحساء ودمجها مع الحساء غير المهروس ، مما يجعلها كريمية ناعمة ومليئة بالقوام في نفس الوقت.

3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
1/2 كوب (125 مل) بصل مفروم
1/2 كوب (125 مل) جزر مقطع إلى مكعبات
1/2 كوب (125 مل) كرفس مقطع إلى مكعبات
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
8 أكواب (2 لتر) ماء
2 كوب (500 مل) من العدس المجفف ، مغسول ومقطوف
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة (45 مل) معجون طماطم
1 ورقة الغار
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) زعتر جاف مفتت
3 ملاعق كبيرة (45 مل) خل بلسمي أو خل نبيذ أحمر

سخني زيت الزيتون في قدر شوربة كبير واقلي البصل والجزر والكرفس والثوم على نار معتدلة لمدة 5 دقائق مع التحريك بشكل متكرر. نضيف باقي المكونات ماعدا الخل ونغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 2 12 إلى 3 ساعات حتى ينضج العدس. قم بإزالة حوالي نصف الحساء والمهروس في خلاط كهربائي أو محضر طعام (مع الحرص على عدم هرس ورق الغار) ، وأعد هذا إلى القدر. يضاف الخل ويقدم. يصنع من 6 إلى 8 حصص.

أنا & # 39m مصاصة لأي شيء يحتوي على بذور الكراوية ، لذلك يجب أن يكون المجريون قد طوروا هذا الحساء فقط لأشخاص مثلي.

4 ملاعق كبيرة (60 مل) دهن أو زبدة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) بذور كمون
4 ملاعق كبيرة (60 مل) دقيق لجميع الأغراض
4-6 أكواب (1-1.5 لتر) من مرق اللحم أو الدجاج أو الخضار
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1 بيضة مخفوقة
خبز محمص من الجاودار للتزيين (انظر أدناه)

سخني الدهن في قدر كبير على نار معتدلة وأضيفي بذور الكمون والدقيق. يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ، مع التحريك المتكرر. يُضاف المرق والملح والفلفل ويُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر. يُرفع عن النار ويقلب كمية صغيرة من الحساء في البيض المخفوق. يُضاف مزيج البيض إلى القدر ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتماسك الحساء قليلاً ، من 3 إلى 4 دقائق. لا تغلي. زيّنيها بخبز الجاودار المحمص. يخدم 4 إلى 6.

الجاودار المحمص

3 ملاعق كبيرة (45 مل) دهن مقدد أو زبدة
1 فص ثوم مقشر ومهروس
3-4 شرائح خبز الجاودار منزوعة القشور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

سخني الدهن في مقلاة صغيرة على نار معتدلة واقلي الثوم حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 5 دقائق. انزع الثوم وتخلص منه. نضيف مكعبات الخبز إلى المقلاة ونقلبها باستمرار حتى تحمر. صفي مناديل ورقية. يصنع حوالي كوب واحد (250 مل).

يُعتبر هذا الحساء تقليديًا علاجًا للمخلفات ، ويتم تقديمه في نهاية حفلات رأس السنة الجديدة في المجر. لقد فزت & # 39t لأشهد على صلاحياتها العلاجية ، لأنني أميل أكثر إلى الاتفاق مع مرحاض. الحقول عندما قال إن العلاج الوحيد للمخلفات هو الوقت ، & quot ؛ لكنه حساء رائع رغم ذلك.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة
1/2 رطل (250 جم) لحم خنزير قليل الدهن منزوع العظم ، مقطع إلى قطع 1/2 بوصة (1 سم)
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 ملعقة صغيرة (10 مل) بابريكا حلو مجري
4 أكواب (1 لتر) ماء
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
450 جم من مخلل الملفوف ، مغسول ومصفى
1/2 رطل (250 جم) نقانق بولندية مقطعة إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة (30 مل) دقيق
2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء
كريمة حامضة للتزيين

سخني الزبدة في قدر كبيرة على نار معتدلة وقلبي لحم الخنزير. أضيفي البصل واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق. أضيفي الفلفل الحلو والماء والملح والفلفل واتركيها حتى الغليان. غطيه وخفضي الحرارة حتى يغلي ببطء. يُطهى لمدة 1 1 / & # 392 إلى ساعتين ، حتى ينضج اللحم. يُضاف مخلل الملفوف والسجق ويُطهى لمدة 20 دقيقة إضافية. يُمزج الدقيق مع الماء ويخلط جيدًا. أضيفيها إلى الشوربة وقلبي حتى يتماسك الحساء قليلاً. تُقدم في أطباق شوربة فردية مع القليل من الكريمة الحامضة. يخدم 4 إلى 6.

قد يتذكر بعض القراء حساء الليمون المكسيكي الذي قمت بنشره منذ فترة. هكذا يفعلون ذلك في جنوب الهند:

1 عود قرفة مقاس 3 بوصات (8 سم) ، مقطع إلى عدة قطع
6 فصوص كاملة
2 ملعقة صغيرة (10 مل) بذور هيل
2 ملعقة صغيرة (10 مل) فلفل أسود
4 ملاعق كبيرة (60 مل) زبدة أو زيت نباتي
2 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة
3-4 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات مقاس 1 بوصة (2 سم)
1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) كركم
4 أكواب (1 لتر) مرق خضروات
1/4 كوب (60 مل) كزبرة مفرومة ومعبأة بإحكام (أوراق الكزبرة)
1 كوب (250 مل) حليب جوز الهند المعلب غير المحلى ، نصف ونصف ، أو حليب
عصير 1 ليمونة ، بالإضافة إلى شرائح الليمون الإضافية للتزيين

لف القرفة والقرنفل والهيل وحبوب الفلفل في مربع صغير من القماش القطني وأغلقه. سحق التوابل قليلاً عن طريق الضرب بمطرقة خشبية أو قاع قدر صغير ثقيل. سخني الزبدة في قدر كبيرة على نار معتدلة وأضيفي البصل والبطاطا. يُطهى حتى يبدأ البصل في التحمير قليلاً ، حوالي 10 دقائق ، مع التحريك المستمر. يُضاف كيس التوابل والكركم ومرق الخضار ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. إزالة من الحرارة ويترك ليبرد. أزل كيس التوابل وتخلص منه ، وأضف الكزبرة ، واخلط الحساء في الخلاط الكهربائي أو معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا. أعد الحساء إلى القدر وسخنه حتى يسخن. يضاف حليب جوز الهند أو نصف ونصف أو الحليب ويقلب. يضاف عصير الليمون ويقدم على الفور ، مزين بأوتاد الليمون. يخدم 4 إلى 6.

عاش والداي في جاكرتا خلال سنوات دراستي الجامعية ، وكان من حسن حظي أن أمضيت عدة أشهر هناك في منتصف السبعينيات. تم تقديم سوتو أيام (حساء الدجاج) بشكل أو بآخر في كل مؤسسة أكل رعتها على الإطلاق ، من غرف الطعام الفاخرة في الفنادق إلى الباعة الجائلين & # 39 الأكشاك. هذا هو المعادل الإندونيسي لـ & quotMom & # 39s حساء الدجاج المعكرونة & quot.

2 أونصة (60 جم) نودلز السيلوفان
2 إلى 2 1/2 رطل (1 إلى 1.5 كجم) من قطع الدجاج
1 بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى أرباع
1/4 كوب (60 مل) أوراق كرفس مفرومة خشن
8 أكواب (2 لتر) ماء
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي
2 ورق الغار
2 شفرات من عشب الليمون الطازج ، مربوطين معًا في عقدة ، أو 1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) من مسحوق السيره (مسحوق عشب الليمون) أو شريط واحد من قشر الليمون ، حوالي 1 × 1/2 بوصة (2.5 × 1 سم)
1 ملعقة صغيرة (5 مل) ثوم مفروم ناعماً
1 ملعقة صغيرة (5 مل) من جذر الزنجبيل المبشور جيدًا
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) كركم
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
2 بيض مطبوخ جيدا ، بياض مفروم ناعما والصفار مضغوطة من خلال منخل ناعم
1 بصل أخضر (بصل أخضر ، بصل أخضر) ، جزء أخضر فقط ، مفرومة ناعماً

نقع المعكرونة في ماء بارد لمدة 30 دقيقة. صفيها وقطعيها إلى قطع بحجم 2 بوصة (5 سم) وضعيها جانبًا. يُمزج الدجاج والبصل وأوراق الكرفس في قدر كبير. يُضاف الماء ويُغلى المزيج على نار عالية. خففي النار على نار هادئة ، غطيها جزئياً واتركيها على النار لمدة 30 دقيقة. تُرفع قطع الدجاج وتُترك لتبرد بدرجة كافية لتحملها. صفي المرق من خلال منشفة أطباق نظيفة أو عدة طبقات من القماش القطني واحتفظ به. انزع الجلد عن الدجاج وانزع اللحم من العظام. تخلص من الجلد والعظام وقطع اللحم إلى شرائح بعرض 1/8 بوصة (5 مم) وطول من 1 إلى 2 بوصة (3 إلى 5 سم). جفف القدر تمامًا وقم بتسخين الزيت النباتي فيه على نار معتدلة. أضيفي أوراق الغار وعشب الليمون (أو السيره أو قشر الليمون) والثوم وقلبي لمدة دقيقتين. احرص على عدم حرق الثوم. أضيفي الزنجبيل والكركم وأضيفي المرق المحفوظ. يُغلى المزيج على نار عالية ، ويُضاف المعكرونة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق بدون غطاء حتى تنضج النودلز. إذا كنت تستخدم أوراق عشب الليمون الطازج أو قشر الليمون ، أزلها وتخلص منها الآن ، واضبط التوابل بالملح والفلفل. للتقديم ، ضعي شرائح الدجاج في قاع أوعية التقديم الفردية وضعي الحساء فوقها.يُرش بياض البيض وصفار البيض وخضر البصل الأخضر على السطح ، ويُقدم على الفور. يخدم 6 إلى 8.

يجب أن أعترف أنني أحب الحمص (المعروف أيضًا باسم حبوب الحمص) بأي شكل من الأشكال ، وهذا الحساء اللذيذ هو وجبة في حد ذاته. سيبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ، ومذاق بقايا الطعام أفضل من المرة الأولى.

1/4 كوب (60 مل) زيت زيتون
4-6 فصوص ثوم مهروسة
2 ملعقة صغيرة (10 مل) أوراق إكليل الجبل المجففة المسحوقة
1 كوب (250 مل) طماطم إيطالية معلبة مع عصيرها ، مفرومة
4 أكواب (1 لتر) مرق لحم أو دجاج
عبوتين (16 أونصة ، 450 جرام لكل منهما) من الحمص (حبوب الحمص ، ceci) ، مغسول ومصفى
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

سخني زيت الزيتون في قدر ثقيل على نار معتدلة. اقلي فصوص الثوم حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا ، ثم أخرجها وتخلص منها. يُضاف إكليل الجبل والطماطم مع عصيرهما ويُطهى المُغطى جزئياً على نار معتدلة لمدة 20 دقيقة. يُضاف الحمص ويُطهى في مزيج الطماطم لمدة 5 دقائق. إضافة المرق وتقديمهم ليغلي. يتبل بالملح (إذا لزم الأمر) والفلفل. يخدم 4 إلى 6.

تشتهر المنطقة المحيطة بنابولي في جنوب إيطاليا باستخدامها للمحار ، خاصة كصلصة معكرونة ، والتي كانت أيضًا اختراعًا نابوليًا. هذا الحساء نموذجي للعديد من حساء السمك واليخنات الموجودة على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط.

4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم ناعماً
نصف كوب (125 مل) من النبيذ الأبيض الجاف أو الماء
4 أكواب (1 لتر) طماطم إيطالية معلبة ، مصفاة ومفرومة خشن
24-30 محار صغير (الأصغر كلما كان ذلك أفضل) في أصدافهم
1 كوب (250 مل) ماء
4 ملاعق كبيرة (60 مل) بقدونس مفروم ناعماً
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

سخني الزيت في قدر كبير على نار معتدلة. يضاف الثوم ويطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق. أضيفي النبيذ أو الماء والطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. افرك المحار جيدًا. يُغلى الماء في قدر منفصل على نار عالية ويُضاف المحار. غطي المحار بإحكام واتركيه على البخار لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يفتح. تخلص من أي محار غير مفتوح وانقل المحار المتبقي إلى أوعية تقديم فردية. صفي المحار السائل من خلال مصفاة مبطنة بعدة طبقات من القماش القطني أو منشفة ورقية وأضيفيها إلى خليط الطماطم. يتبل بالملح (بحرص ، لأن المحار مالح) والفلفل ويغرف المرق فوق البطلينوس. يرش البقدونس المفروم ويقدم على الفور. يخدم 4 إلى 6.

ستراسياتيلا يعني & quot؛ خرق صغيرة & quot؛ بالإشارة إلى شكل قطع البيض في هذه النسخة الإيطالية من حساء البيض.

8 أكواب (2 لتر) مرق دجاج
4 بيضات مخفوقة قليلاً
1/4 كوب (60 مل) جبن بارميزان مبشور طازجًا
1/4 كوب (60 مل) من البقدونس المفروم ناعماً أو الريحان
صريف من جوزة الطيب الطازجة
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

يُطهى المرق في قدر كبير على نار معتدلة. يُمزج باقي المكونات في وعاء الخلط ويُحرّك المزيج جيدًا. باستخدام شوكة ، قلب المرقة في حركة دائرية حتى تتحرك محتويات القدر بالكامل في شكل دائرة. استمري في التقليب أثناء صب خليط البيض في المرقة في تدفق بطيء وثابت. دع الحساء يقف بدون تقليب لمدة دقيقتين حتى ينضج البيض. قدميها على الفور. يخدم 6 إلى 8.

باستا فاجيولي، وهو ما يعني & quotpasta and beans ، & quot هو طبق إيطالي كلاسيكي مع اختلافات إقليمية في كل مكان تنظر إليه في جميع أنحاء إيطاليا. كثيرا ما يطلق عليه في الولايات المتحدة & quot؛ quotpasta fazool & quot ، وأعتقد أنه تقريب لاسم الطبق باللهجة الصقلية. بغض النظر عما تسميه ، فهو حساء شهي ومليء بالحساء لا يمكن لأي محب للباستا أن يرفضه.

2 كوب (500 مل) معكرونة مرفقية ، أو قشر صغير ، أو أي معكرونة صغيرة أخرى من اختيارك
1/4 كوب (60 مل) زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة
حبتا جزر كبيرتان مقطعتان إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة (5 مم)
2 ضلوع كرفس ، مقطع رقيق
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
8 أوقيات (200 جم) من الفاصوليا الخضراء الطازجة ، مقطعة ومقطعة إلى قطع 1/2 بوصة (1 سم)
1 كوب (250 مل) فول ليما مجمدة
1-19 أونصة (538 جم) علبة بيضاء أو كانيليني أو فول من اختيارك ، مغسولة ومصفاة
4 ملاعق كبيرة (60 مل) بقدونس مفروم
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
جبنة بارميزان مبشورة طازجة

تُطهى المعكرونة في ماء مغلي لمدة 5 دقائق (غير مكتملة) وتُصفّى في مصفاة فوق وعاء كبير. احتفظي بثلاثة أكواب (750 مل) من سائل الطهي. سخني الزيت في قدر كبير على نار معتدلة واقلي البصل والجزر والكرفس لمدة 5 دقائق ، حتى ينضج ولكن ليس بني. يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف ماء طهي المعكرونة المحفوظ ، والفاصوليا الخضراء ، والفاصوليا. يُغطى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أضف المعكرونة المحفوظة والفاصوليا والبقدونس والملح والفلفل. قم بتغطيته واطهيه من 5 إلى 10 دقائق إضافية ، حتى تنضج المعكرونة وتمتص كمية كافية من السائل لجعل الحساء كثيفًا جدًا. تُزين بكمية وفيرة من جبن البارميزان. يخدم 6 إلى 8.

تبدو هذه الوصفة طويلة بعض الشيء في الإجراء ، لكن النتائج تستحق بضع خطوات إضافية.

2 كوب (500 مل) كرفس مقطع إلى مكعبات
2 كوب (500 مل) ماء
1/4 كوب (60 مل) زائد 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
1/2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
1 كوب أرز خام ويفضل أربوريو
2-4 أكواب (500 مل -1 لتر) دجاج أو لحم بقري أو مرق خضروات
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
جبنة بارميزان مبشورة طازجة للتزيين
بقدونس مفروم طازج للتزيين

يُمزج الكرفس والماء وربع كوب (60 مل) من زيت الزيتون في قدر على نار معتدلة ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يُرفع عن النار ويوضع جانباً دون تصفيته. في هذه الأثناء ، سخني ملعقتين كبيرتين (30 مل) زيت زيتون في قدر كبير على نار معتدلة. اقلي البصل حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل حوالي نصف الكرفس المطبوخ إلى قدر يحتوي على البصل واقليه لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. يُضاف الأرز ويُطهى لمدّة دقيقتين مع التحريك المتكرر. نضيف المرق ونتركه يغلي على نار هادئة. في غضون ذلك ، يُهرس مزيج الكرفس ، بما في ذلك السائل ، في خلاط كهربائي أو محضر طعام. يصفى ويضاف إلى الحساء. اضبطي التتبيلة بالملح والفلفل واتركيها على نار هادئة دون تغطية حتى ينضج الأرز ولكن لا يزال متماسكًا ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. قدميها مزينة بجبن البارميزان والبقدونس المفروم. يخدم 4 إلى 6.

على الرغم من أن هذا الحساء معروف جيدًا في جميع أنحاء إيطاليا ، إلا أنه نشأ في لومباردي ، وعاصمتها ميلانو ، وهو طهي الفلاحين في أفضل حالاته: بسيط ولذيذ.

4 ملاعق كبيرة (60 مل) زبدة
4 شرائح خبز إيطالي ، بسمك 12 بوصة (1.5 سم)
4 أكواب مرق دجاج طازج أو معلب
4 بيضات (طازجة قدر الإمكان)
جبنة بارميزان مبشورة طازجة

سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار معتدلة واقلي الخبز مع التقليب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الجانبين. ضع شريحة من الخبز في كل من أوعية الحساء الأربعة. ضعي مرق الدجاج على نار هادئة في قدر على نار متوسطة. ضع 2 بوصة (5 سم) من الماء على نار هادئة في مقلاة كبيرة ، ثم ضع البيض برفق في الماء عن طريق كسر البيض أولاً ، واحدًا تلو الآخر ، في كوب أو صحن ، ثم تركه ينزلق في الماء ، تعكير صفو الماء بأقل قدر ممكن. لا تدع الماء يغلي. سلق البيض لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حسب القوام الذي تفضله ، ثم أخرجه من الماء بملعقة مثقوبة ، للسماح له بالتصفية على منشفة ورقية لبضع ثوان قبل وضعها على شرائح الخبز. يُرش البيض والخبز بجبنة البارميزان ويُسكب المرقة حول الخبز. قدميها على الفور. يخدم 4.

لقد غنيت مدح الطماطم المعلبة في الماضي ، لكن من فضلك تأكد من عدم استخدام أي شيء سوى الطماطم الطازجة والأكثر نضجًا لهذا الحساء الكلاسيكي.

4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
6 حبات طماطم كبيرة ، مقشرة ، مصنرة ومفرومة
2-4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
4 ملاعق كبيرة (60 مل) بقدونس مفروم طازج
6 أكواب (1.5 لتر) ماء
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1 كوب (250 مل) ديتاليني أو أورزو أو غيرها من المعكرونة الصغيرة
جبنة بارميزان أو رومانو مبشورة طازجة للتزيين

سخني الزيت في قدر كبير على نار معتدلة واقلي الطماطم والثوم والبصل ونصف البقدونس لمدة 10 دقائق. أضف الماء والملح والفلفل واتركه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مكشوفة لمدة 20 دقيقة. أضيفي المعكرونة واتركيها على نار هادئة حتى تمام النضج. يُزين بالبقدونس المتبقي ويُقدّم مع الجبن المبشور. يخدم 4 إلى 6.

هذه الوصفة كلاسيكية مقنعة. يُطلق على النسخة التقليدية من هذا الحساء اسم Vichyssoise ، ويتم صنعه بشكل حريري ناعم ولذيذ بإضافة الكريمة الثقيلة. نسختي الأخف جيدة تقريبًا ، وبما أنني لا أرغب في تلقي مئات رسائل البريد الإلكتروني التي تشرح كيف يجب أن يكون كريم Vichyssoise ، سأسميها:

4 حبات كراث كبيرة (بيضاء وأجزاء خضراء طرية) مقطعة إلى شرائح سميكة ومنظفة جيدًا
4 حبات بطاطس كبيرة (حوالي 2 رطل ، 1 كجم) مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
4 أكواب (1 لتر) مرق دجاج قليل الدسم
1 كوب (250 مل) حليب خالي من الدسم
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

يُمزج الكراث والبطاطس ومرق الدجاج و 3 أكواب من الماء في قدر كبير. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، حتى تصبح البطاطس طرية جدًا. اهرس الحساء في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا. ارجعي للقدر وحركي الحليب. ضبط التوابل مع الملح والفلفل. قدميها ساخنة أو باردة. في حالة التقديم بارداً ، تذوق واضبط التوابل بعد أن تبرد. يخدم 6 إلى 8.

هنا حساء سريع وسهل بنكهات الهند.

1/2 كوب (125 مل) أرز
6 أكواب (1.5-2 لتر) من مرق اللحم أو الدجاج أو الخضار
3 بيضات
3 ملاعق كبيرة (45 مل) عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) مسحوق كاري
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
الكزبرة الطازجة المقطعة (أوراق الكزبرة) أو البقدونس للتزيين

يُمزج الأرز والمرق في قدر ويُغلى المزيج على نار معتدلة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز لمدة 15 إلى 20 دقيقة. في وعاء ، اخفقي البيض وعصير الليمون ومسحوق الكاري معًا. أضف حوالي 1/4 كوب (60 مل) من المرق وحركه. يُضاف مزيج البيض إلى القدر ويُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يتكاثف الحساء قليلاً. لا تغلي. يتبل بالملح والفلفل ويزين بالكزبرة أو البقدونس المفروم. يخدم 4 إلى 6.

يعد شوربة العدس من الأشياء المفضلة لدي ، وهناك مجموعة متنوعة من المعلبات المقبولة تمامًا تُباع في محلات السوبر ماركت الأمريكية تحت اسم علامة تجارية إيطالية. هذه الوصفة ، مع ذلك ، تضع تلك الوصفة في العار. جربه وأنا متأكد من أنك توافق.

3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
2 ضلوع كرفس ، مفرومة ناعماً
2 حبات متوسطة الحجم ، مفرومة ناعماً
1/2 كوب بانسيتا مفرومة ناعماً * أو لحم مقدد غير مدخن أو لحم خنزير غير مدخن
علبة طماطم إيطالية بحجم 15 أونصة (425 جم) مقطعة مع سائلها
450 جم من العدس المجفف
4 أكواب (1 لتر) دجاج أو لحم بقري أو خضار معلب أو طازج
3 أكواب (750 مل) ماء
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
جبنة بارميزان مبشورة طازجة

* Pancetta هو لحم مقدد إيطالي غير مدخن ومتوفر في محلات السوبر ماركت الراقية والمتاجر المتخصصة الإيطالية.

سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار معتدلة واقلي البصل والكرفس والجزر حتى ينضج ويصبح لونه بني فاتح. أضيفي البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير والطماطم مع السائل واتركيها على نار خفيفة مكشوفة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أضف العدس والمرق والماء. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج العدس. تمتص بعض أنواع العدس سائلًا أكثر من غيرها ، لذا اضبط كمية السائل إذا لزم الأمر عن طريق إضافة المزيد من المرقة أو الماء. يتبل بالملح والفلفل. تقدم مع جبن البارميزان المبشور حديثاً. يخدم 6 إلى 8.

قشدة هذا الحساء ناتجة عن البطاطس ، وهي خدعة قد ترغب في استخدامها لتقليل الدهون في بعض وصفات الحساء المفضلة لديك.

1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة
450 جم جزر طازج مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة (2 سم)
250 جرام بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
4 أكواب (1 لتر) مرق دجاج
1 كوب (250 مل) حليب خالي من الدسم
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
صريف من جوزة الطيب الطازجة
البقدونس المفروم للتزيين

سخني الزيت في قدر على نار معتدلة واقلي البصل لمدة 5 دقائق حتى ينضج ولكن ليس بنيًا. يُضاف الجزر والبطاطس ومرق الدجاج ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. اهرس الحساء بحذر على دفعات صغيرة في محضر طعام أو خلاط كهربائي. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. قدميه ساخناً أو بارداً ومزيناً بالبقدونس المفروم. يخدم 4 إلى 6.

كان جو باركسون يكتب وينشر تحت الاسم المستعار & quot The Chef في Worldwide Recipes & quot منذ عام 1998. جاء إلى كتابة الطعام في وقت متأخر من حياته بعد وظائف متقنة في تسويق الكمبيوتر وتصميم الجرافيك وتعليم اللغة الإسبانية في المدرسة الثانوية. الاهتمام مدى الحياة بالطعام والطهي (& quot لقد كنت أتناول الطعام منذ أن كنت طفلاً ، & quot ؛ إنه مغرم بالقول) تمت رعايته من خلال السفر الدولي المكثف خلال سنوات تكوينه ، وهذا يفسر التركيز على المطبخ العالمي في اختياره الوصفات والمواضيع. متزوج مرتين وحالياً أعزب ، يعيش في ريف جورجيا مع شيبرك مفرط الحركة الذي يجيب على كوكي عندما يضطربه المزاج.

ابحث في مجموعات الوصفات أو تصفح حسب الفئة.

ما لا يقل عن خمس وصفات بالإضافة إلى أسبوع كامل من نصائح المطبخ واسأل الشيف أسئلة وأجوبة ، يتم تسليمها بسهولة عبر البريد الإلكتروني في نهاية كل أسبوع. انظر نسخة من الطبعة أو الاشتراك.


المزيد من الوصفات والميزات غير المتضمنة في الإصدار المجاني. ما يصل إلى عشر وصفات كل يوم ، بالإضافة إلى نصيحة مطبخ يومية ، و Quizine Food Trivia ، واسأل الشيف Q & ampA. يتم تسليمها بسهولة عبر البريد الإلكتروني حتى تتمكن من قراءتها في وقت فراغك وحفظ الوصفات. انظر نسخة من الطبعة أو الاشتراك.


حساء الجرجير المبرد - السبانخ - الوصفات

حسنًا ، نحن في أسبوع عيد الفصح 2012 ، وبدأ معظم الناس الآن في الاستعداد لعطلة عيد الفصح. مع عطلة نهاية أسبوع لمدة أربعة أيام في المملكة المتحدة ، يعد عيد الفصح وقتًا رائعًا لزيارة العائلة والأصدقاء أو استضافة العائلة والأصدقاء وبالطبع يتم عرض الطعام عادةً على جدول الأعمال - ولا أقصد الشوكولاتة فقط! إذا كنت تستضيف عيد الفصح ، فربما تكون قد انتهيت من قوائم عيد الفصح هذا الأسبوع ، أو ربما تكون قد خططت لقائمة عيد الفصح قبل أسابيع ، وأنت الآن سعيد بتناول طعام بيض عيد الفصح!

  • وضح ما إذا كانوا يأكلون أطعمة مثل البارميزان أو البيستو أو أنواع الجبن الأخرى التي يمكن أن تحتوي على منفحة حيوانية.
  • وضح ما إذا كانوا يأكلون الجيلاتين - إذا لم يفعلوا ذلك ، فسيتم إخراج العديد من الكعك والحلويات.
  • وضح ما إذا كانوا يريدون طبقًا مكملًا لطبق آكلى اللحوم أو ما إذا كانوا يرغبون في شيء منفصل تمامًا.
  • وضح ما إذا كانوا يمانعون في طهي طعامهم في نفس فرن اللحوم - بعض النباتيين لا يفعلون ذلك.
  • فكر في الدهون والصلصات والمرق. هل هم نباتيون؟ هل استخدمت دهن الاوز في البطاطس المشوية؟ هل لديك مرق اللحم فقط بدلاً من المرق النباتي أيضًا؟ كل هذه الأشياء مهمة للعديد من النباتيين.

عند الطهي للنباتيين في عيد الفصح ، فكر في استخدام المكونات الموسمية. يعد استخدام المكونات الموسمية في عيد الفصح فكرة رائعة دائمًا لأنها ستكون متاحة بسهولة وقد تكون معروضة أيضًا. كما أنها عادة ما تكون ناضجة ، وسيكون مذاقها لذيذًا. الخضار في الموسم في أبريل هي الهليون والفاصوليا والكراث والجرجير والسبانخ والبصل الأخضر.

غدًا سأشارك أفكاري لطبق رئيسي نباتي رائع لعيد الفصح لاستكمال طبق Easter Roast الكلاسيكي ، لكن اليوم ، سأركز على أفكار لمبتدئ نباتي. تعتبر المقبلات النباتية متعددة الاستخدامات بشكل عام ، فهي مقبلات يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع بها. بعض أفكاري قابلة للتكيف أيضًا ، لذا يمكنك عمل نسخ خالية من اللحوم واللحوم

  • كاممبرت / بري مخبوز يقدم مع خبز مقرمش دافئ وثوم كامل مطبوخ
  • فطر بورتوبيللو محشو بالكراث وأمب ستيلتون
  • ميني محشي الفلفل الاحمر
  • بنجر الشمندر
  • الهليون ملفوف في المعجنات
  • شوربة طماطم منزلية
  • فطر مخبوز يتم شراؤه من المتجر ويقدم مع الغموس
  • جبنة مخبوزة يتم شراؤها من المتجر تقدم مع صلصة التوت البري أو ما يعادلها
  • شمام يقدم مع فواكه (نباتية)
  • تسوق اشترى شوربة الطماطم / الخضار (نباتي)

أكثر ما جذبني إلى الحساء هو اللون - اللون الأخضر شديد السطوع شديد السطوع وشبيه بالربيع ويبدو صحيًا للغاية ومليئًا بالنكهة. يبدو الحساء جميلًا عند تقديمه ومذاقه لذيذ للغاية. تأتي نكهة الأوراق حقًا وتساعد قاعدة الحساء من الكريمة والبطاطس والكراث على منحها قوامًا كريميًا غنيًا ، على الرغم من أن طعمها ليس ثقيلًا للغاية. الحساء سهل التحضير ويمكن تحضيره مسبقًا وتبريده أو تجميده. هذا الحساء بالتأكيد إضافة رائعة لأي مائدة عشاء عيد الفصح!


مكونات
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 حبة متوسطة من الكراث ، مشذبة ومقطعة ناعماً
400 جرام بطاطس مقشرة ومفرومة
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 و 1/2 لتر مرقة خضروات
200 جرام أوراق السبانخ مغسولة
120 غ الجرجير والجرجير وأوراق السبانخ (مختلطة) ، مغسولة
150 مل كريم واحد


ماذا تزرع في مارس بدون مساعدة الحرارة الجزء 2

أواصل دليل البذر لشهر مارس دون مساعدة الحرارة للإنبات. أريكم ما أزرعه وما ينمو في الحديقة بالفعل ..
أنا أزرع.
خس.
أوراق.
بصل.
البصل الأخضر.
باك شوي.
الجزر الأبيض.
الفجل.
صاروخ.
سبانخ.
السويدي.
فجل.
وبالطبع البطاطس.
https://vegepod.co.uk/.
بذور الملوك https://www.kingsseeds.com/Home.
مصانع بينارد https://www.pennardplants.com/.
Dobies https://www.dobies.co.uk/.
بذور حقيقية https://www.realseeds.co.uk/.
بذور فرانشي https://seedsofitaly.com/.
السيد Fothergills https://www.mr-fothergills.co.uk/.
بذور ستونز https://www.suttons.co.uk/.
بذور شيلترن - https://www.chilternseeds.co.uk/.
مقنع.
موقع الكتروني https://susybliving.wordpress.com/.
Instagram https://www.instagram.com/susybliving/.
الفيسبوك - https://www.facebook.com/susybliving

فيديو مأخوذ من القناة: SusyBLiving


انها & # 039 s تمطر حساء! & # 8211 حساء الأرز الأحمر مع السبانخ والجرجير والجزر والفطر

بعد الضباب ، المطر & # 8230 نعم سمعت المزيد قادم في طريقنا. كان اليوم ممطرًا وعاصفًا جدًا ، لدرجة أن الرياح كسرت مظلة علامتي التجارية الجديدة!

في أوروبا ، لدى الناس هذه الصورة الخاصة عن كاليفورنيا بأنها مكان مشمس ، والكثير من أشجار النخيل ، والشواطئ الرملية البيضاء والدافئة ، والكثير من الأشخاص الذين يتمتعون باللياقة البدنية العالية مع ستة عبوات من القيمة المطلقة. لقد نشأت وأنا أشاهد المسلسلات الأمريكية بكل هذه العناصر وعندما وصلت إلى كاليفورنيا مع كلية إدارة الأعمال الخاصة بي ، كنا متحمسين للغاية ، كما لو كنا في طريقنا للهبوط على القمر. & # 8220California هنا أتيت & # 8221 & # 8230 ثم تدرك أن ما شاهدته على شاشة التلفزيون ، صحيح تمامًا على التلفزيون وليس في الحياة الواقعية. ربما يكون هذا صحيحًا في لوس أنجلوس حيث ترسخت جذور آلة صناعة الأفلام ولكن ليس في سان فرانسيسكو.

لم نكن نعلم للتو أن سان فرانسيسكو ولوس أنجلوس كانتا متباعدتين جدًا ، وأن المناخ في هاتين المدينتين كان مختلفًا تمامًا ويمكن أن يكونا دولتين مختلفتين تتحدثان نفس اللغة.

لم يكن لدي أي فكرة أن الطقس في سان فرانسيسكو كان في معظم الأحيان ضبابيًا وباردًا وعاصفًا & # 8230 وبعد صيف ضبابي رهيب ، ندخل موسمًا ممطرًا. عندما تمطر في الخارج ، أحيانًا تمطر في مطبخي وعندما تمطر ، يكون الحساء في القائمة.

لا ، أنا لا أشكو ، هذه ليست شكوى في حال كنت تعتقد أنها كذلك ، أنا فقط أشرح كيف يُنظر إلى كاليفورنيا بالنسبة للأوروبيين & # 8230 الشواطئ البيضاء ، والشمس ، والمزيد من الرجال المشمس والعضلات.

الشيء العظيم هو أن هناك العديد من المتاجر الرائعة ، والمنتجات الغريبة ، التي بدأت تدرك أن الضباب والشواطئ الباردة لها سحر معين بعد كل شيء. الشيء الجيد هو أنك لن تصاب بمرض جلدي متعلق بأشعة الشمس إذا نظرنا إلى الجانب المشرق من الأشياء. لم أعش أبدًا في مدينة دافئة ، لذا لا يمكنني أن أفتقد الشمس حقًا ، حيث لم أحصل عليها من قبل. كانت مسقط رأسي أكثر برودة وأمطارًا وضبابية. كنت أشتكي دائمًا إلى والديّ يسألهم عن سبب انتقالهم من مكان مشمس في إيطاليا إلى منطقة ملبدة بالغيوم والأمطار في فرنسا ، وكان الرد & # 8220 انتقلنا حيث كان هناك عمل & # 8221. عادلة بما فيه الكفاية.

في فرنسا لدينا فيلوتيه تقليدي مصنوع من الجرجير والبطاطس ، لا سوب أو كريسون، ولكن اليوم لم أشعر & # 8217t كأنني فيلوتيه لكنهم أرادوا بعض قوام حساء مكتنزة. إنه حقاً حساء الجرجير ولكن مع أكثر من الجرجير. أنا أحب الأرز الأحمر البوتاني في الحساء ، الشيء الصغير الذي قد لا يجذب بعض الناس ، هو لونه ، عندما يطبخ في المرق ، يتحول المرق إلى اللون البني المحمر. إذا لم تعجبك & # 8217t ، فقد ترغب في طهي الأرز بشكل منفصل وإضافته في النهاية. الخيار الآخر الذي يجب عليك تجنبه هو استخدام الأرز البني أو الأبيض المستدير بدلاً من ذلك.

المكونات 2

  • 1/2 كوب أرز بوتاني أحمر غير مطبوخ أو أي أرز آخر (أو 1 كوب أرز مطبوخ مسبقًا إذا رغبت في ذلك)
  • 1 حزمة جرجير ، منزوعة السيقان
  • 2 كوب سبانخ مفروم
  • 1/2 بصلة مفرومة ناعماً
  • 6 فطر كريميني كبير ، مقطع إلى شرائح
  • 1 جزرة مبشورة
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 3 أكواب مرق نباتي
  • 1 غصن زعتر
  • 3 ملاعق كبيرة بيكورينو ، مبشور
  • ملح وفلفل

تحضير

في قدر كبير ، يُحمّر البصل في 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ويضاف الزعتر. يُضاف الأرز ويُحرَّك لبضع دقائق حتى يُغطى بزيت الزيتون ثم يُضاف المرق. قبل دقيقة من طهي الأرز ، أضيفي الجزر والجرجير والسبانخ.

يقلى الفطر في ملعقة صغيرة زيت زيتون ، ويترك الماء يتبخر. أضف الفطر والثوم إلى الحساء. اتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُقدم في أطباق ويُرش بزيت الزيتون وجبنة البركورينو.

تم نشر هذا الدخول بواسطة silvia في 13 أكتوبر 2009 الساعة 10:56 مساءً ، ويودع تحت شوربات ، نباتي - ألبان. اتبع أي ردود على هذا المنشور من خلال RSS 2.0. يمكنك ترك رد أو تعقيب من موقعك الخاص.


حساء الجرجير المبرد - السبانخ - الوصفات

لأولئك منكم الذين يفكرون في أخذ إحدى دورات الطهي لدينا ، نود أن نقدم لك مدرب الطبخ الخاص بك ، ميلي ريس. انتقلت ميلي إلى شروبشاير في عام 1997 وتدير ورش عمل وعروض تتضمن وصفات ملهمة لشروبشاير هيلز. ستقدم كل يوم ثلاثاء وصفة أو نصيحة للطهي أو تقدم أحد المكونات التي نأمل أن تثير حماسك للطهي. انظر أدناه لدينا وصفات شروبشاير هيلز.

تحقق من صفحة الأحداث لدينا للدورات التي يمكنك أن تأخذها معها.

08/06/2021 & # 8211 باجلز
باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك صنع الكعك الخاص بك في عطلة نهاية الأسبوع القادمة & # 8211 فكرة رائعة. جربها.

01/06/2021 & # 8211 صلصة التتويج
صلصة التتويج الكلاسيكية ، تُستخدم مع الدجاج لتقديمها مع بطاطس السترات أو في السندويشات والسلطات. مجرد التفكير في القيام بنزهة خلال طقس هذا الأسبوع & # 8217s.

25/05/2021 & # 8211 فطائر الليمون وبذور الخشخاش
قليل من أشعة الشمس في حقيبة ورقية ، بغض النظر عما يحدث مع الطقس.

18/05/2021 & # 8211 مرتين مخبوزة من سوفليه لودلو الذهبية
سوفليه يمكنك صنعها (جزئيًا) مسبقًا والتي تُظهر الجبن المحلي & # 8211 ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟

11/05/2021 & # 8211 تشيلسي بونز
عندما تتغذى على كعكة تشيلسي دافئة ، يمكنك إخبار ضيوفك أنه تم خبزهم لأول مرة في القرن الثامن عشر في بون هاوس في تشيلسي ، وهي منشأة مفضلة من قبل الملوك الهانوفريين. هذه الحقيقة تستحق بالتأكيد كعكة ثانية.

أبريل

27/04/2021 & # 8211 جزر عائمة مع كاسترد و كراميل
جميل ومنحط وليس من الصعب صنعه ، ينال إعجاب شخص ما قريبًا!

20/04/2021 & # 8211 كعكات الثوم البري والجبن
لقد كانت هذه نجاحًا رائعًا في المقهى ، ونأمل أن تكون في منزلك أيضًا.

13/04/2021 & # 8211 فطيرة السمك الخاصة
شيء ما يسخن ولكن لا يزال مميزًا.

06/04/2021 & # 8211 بوبوتي
وصفة خبب الكرة الأرضية من جنوب إفريقيا مع فائدة إضافية أنه إذا كان من الممكن إعدادها مسبقًا وتسخينها إذا كنت في طريقك هذا الأسبوع

مارس

30/03/2021 & # 8211 زيت الزيتون وفوكاتشيا البطاطس
هل ما زلت تحتفظ ببعض من بطاطس العام الماضي & # 8217s تتسكع؟ هنا & # 8217s طبق جميل لاستخدامها معهم.

23/03/2021 & # 8211 كريم كراميل
في حين أنه ليس ما يُعتقد عادةً أنه علاج عيد الفصح & # 8211 ، إلا أنه يحتوي على بيض وهو حلو & # 8211 ما & # 8217s لا يعجبه

16/03/2021 & # 8211 معجنات خشنة
مع هذا يمكنك صنع الكثير من الأشياء اللذيذة: لفائف النقانق ، ولفائف التفاح ، ولفائف البارميزان ، وما إلى ذلك.

09/03/2021 & # 8211 كعك السمك المتبل
صنع كعكات السمك الخاصة بك سريع وسهل & # 8211 مع هذه الوصفة للمساعدة.

02/03/2021 & # 8211 Hot Cross Bun
يقال إن أولئك الذين يشاركون كعكة صليب ساخنة في يوم الجمعة العظيمة مع صديق ، يعززون روابط صداقتهم ويضمنون حظًا سعيدًا في العام المقبل. لذلك لديك شهر لإتقان كعكاتك.

شهر فبراير

23/02/2021 & # 8211 البنجر وجبن الماعز تيرين
شيء مفعمة بالحيوية مع اليخنات والفطائر والمشاوي الدافئة.

16/02/2021 & # 8211 فطائر مع الهليون وصلصة هولاندايز
لمجرد أن لديك طبقًا لذيذًا ومالحًا مع الفطائر لا يعني أنه لا يمكنك تناولها للحلوى أيضًا.

09/02/21 & # 8211 ملفات تعريف الارتباط فورتشن
قامت Girls Group بعمل هذه الأشياء هنا في العام الماضي ، لذلك يمكن للعائلات القيام بذلك كائتمان إضافي للعام القمري الجديد. من السهل صنع ، متعة كتابة الثروات ، طعم جيد.

02/02/2021 & # 8211 دجاج شاسور
طبق كلاسيكي ، مكتمل هنا بالنصائح اللازمة للتأكد من نجاحه.

يناير

26/01/2021 & # 8211 رقائق اللوز الخالية من الغلوتين
حلوى مقرمشة خالية من الغلوتين

19/01/2021 & # 8211 مربى البرتقال الكامل
يوجد برتقال إشبيلية في المتجر مما يعني أن الوقت قد حان لصنع مربى البرتقال & # 8211 دائمًا طريقة رائعة لتدفئة المطبخ ورائحته طيبة جدًا!

12/01/2021 & # 8211 قضبان الطاقة
جزء من & # 8216 العافية الشتوية & # 8217 هو الخروج للتنزه وركوب الدراجات. هنا شيء يمنحك الطاقة للعودة إلى المنزل.

05/01/2021 & # 8211 شوربة صن شاين
بعض Milly Rees & # 8216winter wellness & # 8217 في بداية العام.

ديسمبر

29/12/2020 & # 8211 تارت غني بالشوكولاتة
تورتة شوكولاتة سريعة وسهلة لكنها أنيقة بما يكفي لتحتل مركز الصدارة في أي احتفال بالعام الجديد ورقم 8217.

22/12/2020 & # 8211 روكي رود يول لوج
سجل Yule لا يخبز ، مثالي لأي شخص ولحسن الحظ # 8217s في هذا الوقت من العام.

15/12/2020 & # 8211 خيار مخلل
سواء كنت تفتقد آخر هدية محلية الصنع أو كنت ترغب فقط في تناول وجبة في موسم الأعياد ، فقد تكون هذه هي الوصفة المناسبة لك.

08/12/2020 & # 8211 مشوي فلفل ديب
قم بتخطيط وجبة تخطيطك. استمتع كمبتدئ مع الكثير من البيتا أو فكر في الأمر على أنه طعم رائع لتوابل أي شيء إلى حد كبير.

01/12/2020 & # 8211 بات كبدة الدجاج مع المريمية
تعتبر هذه الباتة بداية جيدة ويمكن أيضًا تجميدها لتحضيرها قبل حفلات الكريسماس المسلية.

شهر نوفمبر

24/11/2020 & # 8211 سلطة الشمر والكمثرى
سلطة منعشة يمكن صنعها ببساطة أو تقترح ميلي لمسات أخرى يمكن أن تجعلها أكثر تعقيدًا أيضًا.

17/11/2020 & # 8211 الفطائر أو الفطائر المبتدئين من العجين الحامض
حوّل النصف المهمل من مقبلاتك إلى وجبة فطور لذيذة.

10/11/2020 & # 8211 سلو جين
هل سلو جين & # 8211 هدية بحث عن الطعام لشخص آخر؟ - لنفسك؟ البطئ في مروجنا وكان هناك بعض الصقيع & # 8230

03/11/2020 & # 8211 حساء القرع Rarebit
شيء لتفعله مع اليقطين بجانب نحته. حساء لذيذ ودافئ لهذا الوقت الخريفي الرمادي الممطر من العام.

اكتوبر

27/10/2020 & # 8211 تفاح مخبوز
لتتماشى مع يوم الأحد الماضي & # 8217 s خريف التفاح ، طبق ذو بساطة أنيقة يحتفل حقًا بالتفاح.

20/10/2020 & # 8211 الفاصوليا المتبل
A & # 8216cupboard & # 8217 وجبة لاستخدامها عندما لا يكون لديك الكثير من الوقت قبل العشاء.

13/10/2020 & # 8211 لحم الخنزير مع السفرجل
تتضمن هذه الوصفة مكونًا لا يستخدم كثيرًا & # 8211 سفرجل. حدة السفرجل تقطع لحم الخنزير حقًا.

6/10/2020 & # 8211 معكرونة نباتية مشوية
طريقة رائعة للاحتفال بآخر نباتات حديقتك الصيفية.

شهر تسعة

29/09/2020 & # 8211 Shropshire Apple Chutney
متألق بالجبن واللحوم أو كغموس.

22/09/2020 & # 8211 تارت بلاك بيري ، باي والعسل
هل تبحث عن وصفة لغنائمك من السياج؟ جرب هذا التورتة ، على غرار لاذع Bakewell مع التوت الأسود العصير والخليج العطري.

15/09/2020 & # 8211 سلطة فول بالبندق والبرتقال
استخدم بعضًا من الفاصوليا الزائدة في هذه السلطة المثالية للطقس الدافئ.

08/09/2020 & # 8211 Courgette Pizza Crust
طريقة ممتعة للعائلة لاستخدام بعض الكوسة.

01/09/2020 & # 8211 التفاح والصلصة البرقوق
عندما تنظر إلى جميع الخوخ والتفاح على الأشجار وعلى الأرض تشعر ميلي بألمك ، فإن وصفة Apple and Plum Chutney من بينها هي واحدة من الأشياء التي يمكنك القيام بها معهم.

أغسطس

25/08/2020 & # 8211 كفتة كشميري
أحد الأشياء اللذيذة المطبوخة على الباربكيو خلال حدث ركوب الدراجات يوم السبت. تناوله في كعكة ، أو في خبز البيتا مع السلطة وصلصة الطحينة ، أو طهيه على الموقد مع الأرز والفاصوليا على العشاء هذا الأسبوع.

18/08/2020 & # 8211 أضلاع قصيرة مطبوخة ومشوية
هذه طريقة رائعة لتقديم هذه الضلوع ، ولكن إذا تحول الطقس إلى مطر ، فلا داعي للقلق لأن الضلوع لذيذة مطهية ببساطة.

11/08/2020 & # 8211 فطيرة الخوخ واللوز
وصفة أخرى من وصفات Milly & # 8217s الخالية من الجلبة ، لن تقضي ساعات في تقطيع هذه الخوخ لصنع شيء لذيذ.

04/08/2020 & # 8211 الكساديلا والصلصا
طعام للأكل بدون ضجة

28/07/2020 & # 8211 صيف بارد Kedgeree
نحن نشجع على الذهاب في نزهة ، لذا فهذه هي المفضلة لدى عائلة Milly & # 8217s. تعمل الأسماك والقريدس المجمد جيدًا ، لذا فهو طبق بسيط يُفضل تقديمه باردًا جدًا.

21/07/2020 & # 8211 ريزوتو الشمندر مع الشبت والشمر
لا يستغرق هذا الريسوتو النابض بالحياة & # 8217t وقتًا طويلاً للطهي ويضيف جبن الماعز & # 8217 قوامًا كريميًا.

14/07/2020 & # 8211 بودينج الكشمش والتوت
بودرة دافئة ومريحة تعرض بعض فواكه الصيف

07/07/2020 & # 8211 Courgette and Feta Fritters
طبق رئيسي جميل وخفيف وبسيط.

30/06/2020 & # 8211 الفاكهة جرانيتا
إذا كان لديك تخمة من أي فاكهة هذا الصيف ، فإن جرانيتا الفاكهة هو شيء رائع للقيام به في الأيام الدافئة.

23/06/2020 & # 8211 الفطائر العجين المخمر
واحد من الكثيرين الذين صنعوا مقبلات العجين المخمر؟ متردد في التخلص من نصف إلى ثلثي بادئ العجين المخمر أثناء التحديث؟ ثم قم بتحويل مقبلاتك غير المكسوة إلى هذه الفطائر اللذيذة أو البيكيليتس.

16/06/2020 & # 8211 كعكة الروزماري المثلجة
قفل الخبز مع لمسة نكهة

09/06/2020 & # 8211 إفطار جرانولا
الوصفة مأخوذة من إحدى ورش عمل Milly & # 8217s Wellbeing. فطور الابطال! & # 8211 على الرغم من أن الوصفة تجعلك تقودك إلى القليل من البحث عن الزبال.

02/06/2020 & # 8211 Elderflower Cordial
في نزهاتك ، ترقب هذه الزهور البيضاء ، ما الذي يمكن أن يكون أفضل من صنع بعض شراب البيلسان محلي الصنع؟

26/05/2020 & # 8211 كيفية صنع الحليب النباتي
إذا كنت تريد أن تشتغل في صنع الحليب البديل في المنزل ، فسيوضح لك ذلك كيفية القيام بذلك. تم صنعهم جميعًا إلى حد كبير بنفس الطريقة ، ولا يحتاجون إلى أي معدات فاخرة.

19/05/2020 & # 8211 الفول السوداني وسلطة المعكرونة الخضراء
مجرد سلطة للطقس الدافئ الذي وعدنا به منتصف هذا الأسبوع ، أجرؤ حتى على استخدام كلمة & # 8211 picnic & # 8230؟

12/05/2020 & # 8211 فطائر السبانخ والجوز
بالنسبة للحدائق والمخصصات التي لا تزال تحتوي على السلق والسبانخ ، فهذه طريقة مثالية لاستخدامها ، إن لم يكن الأمر كذلك ، فإن الأمر يستحق الحصول على بعضها لهذا الطبق.

05/05/2020 & # 8211 شوربة العدس اللبناني
طبق خزانة متجر لذيذ ودافئ & # 8211 مع مخلل الليمون ، إذا كان لديك ، لإعطاء نكهة قوية وبعدًا جديدًا تمامًا للطبق.

أبريل

28/04/2020 & # 8211 كاتشب الراوند
تحتوي العديد من الحدائق على ما يكفي من الراوند ليس فقط لتناوله في الحلوى ولكن لصنع أشياء أخرى (وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فسيسعد بائعو الخضار بتقديم المساعدة).

21/04/2020 & # 8211 حساء نبات القراص بأعشاب الربيع
تحتوي معظم الحدائق على نبات القراص & # 8211 لذا فهي حساء للجميع! نظرًا لأنك بحاجة إلى ترك بعض نباتات القراص الخاصة بك للفراشات ، تقول ميلي ريس أنه يمكنك رمي بعض الحميض أو السلق أو الجرجير أو السبانخ أو الأوراق الخارجية من الخس إذا كان لديك أي من هذه.

14/04/2020 & # 8211 وصفة بيستو بالثوم البري
لأولئك منكم المحظوظين بما يكفي للقيام بنزهة رياضية حيث يوجد الثوم البري ينمو هنا وصفة مديرنا Grant Wilson & # 8217s بيستو

7/04/2020 & # 8211 كسرولة الباذنجان
إليك وصفة عشاء سريعة ومفيدة باستخدام مكونات لوحة التخزين. الباذنجان ليس نادرًا جدًا ولكن يمكنك دائمًا استخدام المجمد. كما هو الحال دائمًا ، إذا لم يكن لديك & # 8217t بالضبط كل شيء ، فما عليك سوى تركه!

مارس

31/03/2020 & # 8211 برغر الفاصوليا الحار (نباتي)
يميل نحو وصفات خزانة المتجر لأولئك الذين يحاولون تجنب المتاجر ، وهذا مثال جيد على كيفية استخدام عبوات الفاصوليا والبقوليات المجففة التي تم نقعها وغليها على نار هادئة ، ولكن المعلبة جيدة. يمكنك دائمًا تجميد ما لا تحتاجه على الفور. ميلي تجعل هذا في معالج الطعام.

24/03/2020 & # 8211 دجاج في صلصة الفلفل الحلو
طبق خزانة مخزن يمكن صنعه من قطع الدجاج أو السمك أو الخضار. طريقة جيدة لاستخدام شرائح الدجاج أو شرائح السمك المذابة. ضعف أو ثلاثة أضعاف لعمل دفعة كبيرة لمشاركتها مع الأصدقاء أو الجيران أو التجميد لوقت آخر.

17/03/2020 & # 8211 طاجن دجاج وكوريزو وخضروات
يبدو الطهي الجماعي فكرة معقولة في الوقت الحالي & # 8211 لأنفسكم وأي شخص آخر قد يقدر الوجبة التي يتم توصيلها. هنا طبق دجاج سيحفظ في الثلاجة لبضعة أيام أو يوضع في الفريزر لأوقات هزيلة.

10/03/2020 & # 8211 شوربة خضراء
إذا كان لديك السلق واللفت في حديقتك ، فإليك الحساء المناسب لك.

03/03/2020 # 8211 زبادي ولبنة
مع الحليب كامل الدسم يمكنك صنع الزبادي واللبنة الخاصة بك ، مثل جبنة الزبادي.

شهر فبراير

25/02/2020 & # 8211 الفطائر الذهبية
يوم فطيرة سعيد! احصل على هذه الفطائر اللذيذة للطبق الرئيسي الخاص بك بدلاً من أو بالإضافة إلى تناول الفطائر للحلوى.

18/02/2020 & # 8211 تورتة الشوكولاتة النباتية
حلوى الشوكولاتة & # 8211 لا تأكل نباتيًا ، اجعلها مع الحليب والزبدة التي تستخدمها.

11/02/2020 & # 8211 زنجبيل دجاج مع نودلز
طبق زنجى قليلًا لمساعدتك خلال موسم البرد والإنفلونزا الشتوي.

04/02/2020 & # 8211 بروكلي بايتس
شيء مختلف لتفعله مع البروكلي.

يناير

28/01/2020 & # 8211 مربى البرتقال الكامل
لدى ميلي كل أنواع التلميحات الرائعة لجعل مربى البرتقال الخاص بك ناجحًا

21/01/2020 & # 8211 أواني شوكولاتة نباتية
شيء رائع وشوكولاتة سواء كنت تأكل نباتيًا أو ترغب فقط في تناول الطعام

07/01/2020 & # 8211 ليمون بوسيت
دعونا نبدأ العام الجديد بحلوى بسيطة ولكنها لذيذة

ديسمبر

17/12/2019 & # 8211 كعكة الجبن بالزنجبيل
حلوى عيد الميلاد على شكل كعكة الجبن!

10/12/2019 # 8211 مطر بانير
عشاء نباتي سريع في منتصف الأسبوع مع الكثير من النكهة.

02/12/2019 & # 8211 حساء البصل الفرنسي
حساء رائع دافئ ودافئ لهذا الوقت من العام.

شهر نوفمبر

26/11/2019 & # 8211 سلو جين
هدية البحث عن الطعام لشخص آخر؟ & # 8211 لنفسك؟

19/11/2019 & # 8211 بسطيلة
فطيرة مميزة جدا سواء كنت تستخدم الحمام او الدراج او الدجاج.

12/11/2019 & # 8211 طاجن باذنجان
وجبة نباتية سريعة يمكن إحضارها إلى المائدة في أي وقت من الأوقات.

5/11/2019 & # 8211 من الدرجة الأولى جبن القرنبيط
كما يوحي الاسم ، يجب وضع جبن القرنبيط المتفوق على طاولتك. إذا كنت بحاجة إلى بعض الأطعمة النباتية التي تستحق وجبة خاصة ، فراجع دورة Milly Rees & # 8217 القادمة في الطبخ النباتي في عيد الميلاد.

اكتوبر

29/10/2019 & # 8211 Autumn Nut Tart
بعض فطائر المكسرات الدافئة التي تتماشى مع البحث عن البندق والحصول على شيء دافئ مع برودة الطقس.

22/10/2019 & # 8211 تململ فطيرة
ميلي امرأة شجاعة مع هذا ، كل شخص في شروبشاير لديه فطيرة فيدجيت المفضلة لديهم ، ونأمل أن يكون طعمها مثلك.

15/10/2019 & # 8211 شروبشاير التفاح صلصة
وصفة صلصة التفاح المحلية من Milly للطهي أثناء انتظار Apple Day في اليوم العشرين.

08/10/2019 & # 8211 فطيرة التفاح بقشرة ناعمة
أقل من أسبوعين حتى يوم Apple هنا يوم 20 ووصفة من Milly لتجعلك في حالة مزاجية.

01/10/2019 & # 8211 صلصة البرقوق
هذه واحدة لأي شخص لا يزال لديه فاكهة على الشجرة أو في المجمد. أنا متأكد من أنه يمكنك استخدام damsons طالما أنك تضغط على النقاط قبل تعبئتها. وصفة نايجلا من كتابها آلهة المحلي الجميل

شهر تسعة

24/09/2019 & # 8211 Raspberry ripple tart
هذه طريقة غنية ولذيذة لاستخدام توت العليق في الخريف ، وهي تقدم حلوى احتفالية رائعة لأعياد الميلاد في سبتمبر.

17/09/2019 & # 8211 شقق دجاج
طريقة لذيذة للحصول على بعض أفخاذ الدجاج

10/09/2019 & # 8211 بلح البحر في دقائق
وجبة مميزة يمكن تحضيرها في وقت قصير جدا.

03/09/2019 & # 8211 بانزانيلا
واحدة من السلطات المفضلة لدي مع وفرة من الطماطم.

أغسطس

27/08/2019 & # 8211 تارت المشمش والفستق
أنا أحب الفستق وأبحث دائمًا عن المزيد من الطرق لاستخدامه ، على هذا النحو.

20/08/2019 & # 8211 طماطم حمراء
اصنع طماطم & # 8216sunblushed & # 8217 ، علاجًا لذيذًا

13/08/2018 & # 8211 تركيا وكرات لحم الليمون
وجبة صحية وطازجة للموسم.

06/08/2019 & # 8211. فلافل الكزبرة
وجبة صيفية رائعة أخرى من ميلي ريس

30/07/2019 & # 8211 فطائر الشمندر مع الطحينة وصلصة الفلفل الحلو
أصبح جذر الشمندر الآن بحجم يمكن اختياره ، وهنا شيء مختلف لأفعله معهم بدلاً من تخليله فقط.

23/07/2019 & # 8211 الباذنجان والفاصوليا الخضراء الكاري
طبق كاري رائع يغري براعم التذوق لديك حتى في الطقس الحار.

16/07/2019 & # 8211 زهور الكوسة المحشوة
هذه هي متعة لذيذة والاستفادة من الزهور.

09/07/2019 & # 8211 صيف بارد Kedgeree
بينما نبقى في موضوعنا الصيفي ، وجبة منعشة في يوم دافئ.

2/07/2019 & # 8211 مخلل الكشمش الأحمر
المخلل نفسه حلو جدًا وحار ولكن الكشمش يظل حامضًا - وهو مثالي للخلط في السلطة أو قطع اللحم البارد.

25/06/2019 & # 8211 فواكه الصيف meringue roulade
يمكن عمل ذلك مع أي فاكهة موسمية.

18/06/2019 & # 8211 سمك السلمون المرقط
مقبلات لذيذة لمناسبة طعامك القادمة.

11/06/2019 & # 8211 Elderflower panna cotta
تحرك فوق الودي ، والشمبانيا والفطائر & # 8211 إفساح المجال لشيء مختلف قليلا مصنوعة من البلسان.

04/06/2019 & # 8211 Easy Lemon Curd
فقط في حال كان لديك مناسبة لخبزها أو تناول شاي كريكيت قريبًا. قامت ميلي ريس للتو بإعداد كعكة طبقات في الذكرى السنوية. أو ربما تحب الليمون الرائب & # 8230.

28/05/2019 & # 8211 طاجن دجاج وكوريزو
شيء بسيط لفترة نصف عام مزدحمة.

21/05/2019 & # 8211 كعكة الشوكولاتة الغنية بالفدج
عطلة بنكية أخرى على الطريق & # 8211 هنا كعكة رائعة لتجمع الأصدقاء أو العائلة & # 8211 لقد ضاعفت الوصفة في هذه الصورة في حال تساءل أي شخص عن حجمها الهائل!

14/05/2019 & # 8211 العصر الحديدي فلاتبريد
هناك طلب كبير على كشكنا في مهرجان Spring Ludlow Food في نهاية هذا الأسبوع. الآن يمكنك أيضًا صنعها في المنزل.

07/05/2019 & # 8211 زريعة الهليون والجمبري
شيء آخر تفعله مع الهليون غير غمسه في صلصة هولنديز.

01/05/2019 & # 8211 صلصة البستو المطحونة
من & # 8216Who أو ماذا أنا؟ & # 8217 إذا استطعت & # 8217t التغلب عليه أكله! عجينة مطحونة في السلطات والشوربات # 8211 والبيستو! قطف الأوراق قبل زهور النبات.

أبريل

30/04/2019 & # 8211 بقدونس فلافل
هذه وصفة رائعة ليأمل الطقس فيها.

23/04/2019 & # 8211 رومان ليبوم
إحدى الوصفات من مطبخ العائلة الرومانية الأسبوع الماضي # 8217 والتي لقيت استحسانًا كانت Libum كانت كعكة الجبن تقدم أحيانًا للأرواح المنزلية وأحيانًا إلى الأسرة.

قابل الماموث

تعرف على العصر الجليدي المخيف وتعرّف على الماموث - نسخة طبق الأصل بالحجم الكامل للهيكل العظمي الموجود في كوندوفر ، بالقرب من شروزبري.

القهوة ذات الرغوة وشاي كريمة شروبشاير

يتم تحضير وجباتنا اللذيذة المطبوخة في المنزل باستخدام المنتجات المحلية لتجلب لك المذاق الحقيقي لمناظر شروبشاير ، مع تخصص وجبات غداء يوم الأحد.

الأحداث

الأحداث والأنشطة أمبير للجميع

هناك فعاليات عائلية وورش عمل منتظمة طوال أيام العطل المدرسية لإبقاء الأطفال والبالغين مسلية ومسلية بالإضافة إلى ورش عمل ودورات فن الطبخ.

اوني ميدوز

30 فدان بجانب نهر اوني

الدخول المجاني إلى 30 فدانًا من الممرات على ضفاف النهر والزهور البرية والغابات كلها في ظل تلال العصر الحديدي.


شاهد الفيديو: Koude waterkers en spinaziesoep - Gordon Ramsay (شهر اكتوبر 2021).