وصفات تقليدية

Blogger Spotlight: LOVE - "المكون السري"

Blogger Spotlight: LOVE -

هذا الأسبوع ، نحن فخورون بتقديم Mary Frances of LOVE - المكون السري في Blogger Spotlight. لأولئك الجدد في العمود ، كل يوم جمعة ، نبرز عضوًا في The Daily Meal’s شبكة محتوى الطهي، مجموعة محدودة من المدونين الذين يكتبون عن الطعام والشراب.

نتطلع إلى هذه المجموعة من كتاب الطعام الموهوبين للإلهام والمشاركة في The Daily Meal ، سواء لتوصيات المطاعم أو الوصفات الجديدة لتجربة العشاء. يغطي فريق التحرير لدينا All Things Food and Drink ، ونضغط على CCN لمواكبة ما يحدث في جميع أنحاء البلاد والعالم بسرعة - من الأكل الفاخر إلى الطهي المنزلي.

بالإضافة إلى التدوين في وإنشاء LOVE - المكون السري، ماري فرانسيس هي أيضًا مالكة ومديرة إبداعية لـ وكالة تسويق حائزة على جوائز التي تركز على الشركات والمؤسسات التي تساهم في الصالح الاجتماعي.

The Daily Meal: ما هي مهمة مدونتك؟
ماري فرانسيس: تتمثل مهمة مدونتي في جعل الوجبات الصحية واللذيذة بسيطة ، مع الدعوة أيضًا إلى وضع حد للجوع العالمي.

كيف بدأت مع مدونتك؟
نشأت في سانت لويس ، أصغر ستة أطفال ولديهم خمسة (نعم ، خمسة!) إخوة أكبر ، حرصت أمي على صنع فطيرة من الصفر. أثار هذا شغفي الدائم بالطعام. أنا أحب الطبخ والتسلية. سماع "ممس" يجعل قلبي يرتفع. لذا في عام 2011 ، أردت أن أكتب كتابًا عن الطبخ وانتهيت من كتابته في منتصف الطريق ، ولكن بعد ذلك قال وكيل أدبي ، "حسنًا ، هذا رائع يا ماري ، لكن لا أحد يعرفك في مجال الطعام. عليك أن تبدأ مدونة أولاً ". في أواخر عام 2011 ، بدأت LOVE - المكون السري.

ما هي بعض الأطعمة التي لا يمكنك العيش بدونها؟
لا أستطيع العيش بدون الفواكه والخضروات الطازجة ، وأنا من محبي الطماطم.

ما هي بعض الأطعمة التي لا يمكنك تحملها؟
أتجنب أي شيء يحتوي على مكونات غير متوقعة وجميع الوجبات السريعة. اريد ان اعرف ماذا يوجد في طعامي!

ما هو مدونتك التي تفتخر بها؟
إطلاق مشروع صندوق اشتراكي في الطهي ، ماري مكونات سرية. مهمتها ثلاثية الأبعاد: أن تكون منصة لشركات الأغذية لتقديم منتجات جديدة إلى السوق ، وإلهام الطهاة في المنزل بمكونات جديدة لطهيهم ، والقضاء على الجوع العالمي من خلال شراكتنا مع Feed The Children.

ما هو أكبر خطأ مدونتك؟
يا بلادي. لقد نشرت منشورًا على حانات التمر مع الوصفة قبل ليلة رأس السنة مباشرةً وكان لها عدد هائل من الزيارات - كان الناس يبحثون عن تواريخ رومانسية ، وليس تواريخ حلوى!

ما هو أكثر تعليق لا تنسى من القارئ؟
المجتمع محب للغاية وداعم وقد كونت الكثير من الأصدقاء الرائعين الذين علقوا على مشاركاتي. على الرغم من ذلك ، فإن الشخص الذي يتمسك به هو من كلير في وصفة لحم بقري ملفوف من لحم الخنزير المقدد. هذه هي تعليقاتها على مدونتي ، لكن عندما ذهبت إلى مدونتها قرأت أنها كانت متوترة للغاية لأن لحوم البقر وبالتالي باهظة الثمن في سويسرا وقد وضعت ثقتها بي تمامًا.

ماذا يوجد في قائمة التشغيل الخاصة بالطبخ؟
أحب أي شيء من موسيقى الجاز إلى موسيقى البوب ​​إلى موسيقى الروك.

ما هي بعض مدونات الطعام التي تحبها؟
كثير جدا! أنا أحب الصلصال في المطبخ, جوفينا طهاة إيطاليو Steven's Wine and Food Blog و مطبخ بام على سبيل المثال لا الحصر.

ما هي بعض تطبيقات الطعام التي تحبها؟
أستمتع بتطبيق Food & Wine وبدأت مؤخرًا في البحث عن تطبيق رائع جديد يسمى Loaf.

ما هو أفضل شيء في المدونات؟
مشاركة حبي للطبخ مع العالم ومساعدة الناس على طهي وجبات سهلة ولذيذة وصحية! إنه لأمر رائع أن يكون لديك منصة لمشاركة الوصفات التي أحبها والتي تساعد الناس على تناول الطعام بشكل أفضل والشعور بتحسن. نحن بحاجة إلى المزيد من الأشخاص السعداء والأصحاء الذين يسيرون على هذه الأرض كما نحن الكلمتصل!

ما هو أسوأ شيء في المدونات؟
ما الذي لا تحبه في المدونات؟ أحيانًا يكون النشر صعبًا في خضم كل الحياة الواقعية ، لكني أحب التدوين. ربما يمكنني الاستغناء عن التعليقات غير المرغوب فيها التي تبيع قمصان MLB الرخيصة من الصين.

ما الوصفة التي أنت مهووس بها حاليًا؟
حسنًا مع برودة الطقس ، أحب صنع الحساء واليخنات والفاصوليا وبالطبع Boeuf Bourguignon!

ما الذي قد يفاجأ حتى أكثر متابعيك ولاءً عندما يعرف عنك؟
أود حقًا أن أتعلم العزف على البيانو جيدًا وأن أحصل على درجة الماجستير في تاريخ الفن.

خمس من مشاركاتك المفضلة على الإطلاق؟

  • مكونات أسرار ماري هنا
  • أعياد الميلاد ومبيعات العقارات والليموزين
  • عشاء عيد الفصح
  • بروفنسال لامب دوب
  • عشاء عيد الأم الملحمي

تينيسي الشاي الكعك

الإعداد: شقة تتوسل لتكون واقية من الأطفال.

الموسيقى التصويرية: أويا ، ستذهب حقًا إلى المدينة في الحارس الخاص بها وتتأكد من أن والدتها تهتم.

تبخير الفرن: لا شئ. دومينوز مرة أخرى الليلة!

السيناريو: من بين جميع الوصفات المعروضة في Music City في الغرب الأوسط ، فإن كعكة الشاي هي الأقرب إلى قلبي وأعزها.

عندما كنت طفلاً ، عملت أمي في محطة إذاعية وأحيانًا كانت تجلب الأشياء الجيدة إلى المنزل من العملاء.

في بعض الأحيان تكون علب البسكويت أو الفلفل الحار المعلب ، ولكن ذات مرة كانت حالة رائعة من علب بيضاء مستديرة تحتوي على كنوز سحرية بحجم لدغة.

أتذكر بسعادة أن علب "تينيسي تي كيكس" تملأ كل رف في الفريزر. ولكن ليس لفترة طويلة جدا.

أشقر كثيف ، مطاطي ، حلو ، داكن. ربما تكون اللقمة الأولى غير مدهشة ، لكن شيئًا ما فيها يدعو إلى عض اثنين.

بحلول الوقت الذي تلعق فيه مسحوق السكر من أصابعك ، وتكون جاهزًا لإعادة الغطاء على القصدير وتسميته يوميًا ، فإن شيئًا باقٍ على ذوقك يجذبك إلى الوراء للمزيد.

قبل أن تعرف ذلك ، فإن خطى والدتك في القاعة تعيدك للوعي ، وأنت تخلط لتخبئ الصفيح الفارغ فجأة ، ومسحوق السكر المرقط وجبل من بطانات الكعك التي تحيط بك.

عندما علمت والدتي أن الفريزر المملوء بـ T-Cakes في الصباح كان جيدًا مثل الفريزر الفارغ في فترة ما بعد الظهر ، جفت إمدادات T-Cake.

لسنوات كنت أتوق إلى هذه الحلويات اللذيذة ولكن لم يكن لدي أي طريقة للحصول عليها.

عندما دخلت مرحلة البلوغ ، دخلت T-Cake في أحلامي من وقت لآخر ، مما يصرفني عن دراستي ويدعوني إلى المطبخ ، حيث أجبرني على القبول بحزن أن محاولاتي لإعادة الإنشاء كانت مفقودة بشدة.

ذات يوم في ذكرى غير بعيدة ، شاهدت جزءًا من حلقة قديمة من Road Tasted مع Jamie و Bobby Deen يزوران ناشفيل ويتذوقان. هل من الممكن ذلك؟

لقد التقطت لمحة سريعة عن العرض ، لكن هذا كان كافياً لإخباري أن T-Cake كان على قيد الحياة وبصحة جيدة وجاهز للشحن إلى عتبة بابي. كنت سعيدا.

كل شخص أعرفه كان يحصل على T-Cakes لعيد الميلاد!

ولكن عندما ذهبت إلى الويب لتقديم الطلب ، لم يكن الموقع موجودًا في أي مكان. كانت هناك إشارات في الفضاء الإلكتروني إلى Tennessee T-Cake ، وهي قصص نظرية عن أصولها ، ولكن لم يكن هناك أي من زوالها.

لقد كان لغزًا ، وكنت أكثر إصرارًا من أي وقت مضى على إنشاء نسخة خاصة بي تكفي ، أو الوصول إلى جوهرها.

لحسن الحظ ، وللأسف ، فعلت كليهما.

جاءت الوصفة من خلال التجربة والخطأ والكثير من التفكير في ما جعل T-Cake فريدًا من نوعه بشكل مدمن. كان الملمس مطاطيًا وفوضويًا تقريبًا ، مثل كعكة براوني بدون الشوكولاتة ، وكان الطعم حلوًا بالطبع ، لكنه معقد ، مع رنين مثل اللهجة الجنوبية.

لذا فقد صممت الوصفة بعد كعكة حلوى ، وأزلت الشوكولاتة ، وذهبت من هناك. كانت الدفعة الأولى تشبه ملفات تعريف الارتباط للغاية وكانت الدفعة الثانية متكتلة للغاية. ما توصلت إليه في النهاية ليس نسخة طبق الأصل - لقد مضى وقت طويل منذ أن حصلت على الشيء الحقيقي ، سيكون مثل رسم صورة لشبح - لكنه بالتأكيد يملأ الفراغ.

لم أكن راضيًا عن إتقان الوصفة وحدها ، لقد بحثت عن معلومات حول T-Cake الأصلية تقريبًا.

علمت أنني لست وحدي في حب T-Cake. تبين أن أوبرا وضعتهم على قائمة "الأشياء المفضلة" في عام 2006 ، وتجاوزت المبيعات سقفها.

فلماذا اختفوا فجأة؟

في النهاية ، صادفت نعيًا أوضح كل شيء.

توفيت فرانسيس آن باركلي ، 67 عامًا ، من ناشفيل ، الأربعاء 7 ديسمبر 2011 ، بعد معركة استمرت 18 شهرًا مع سرطان الرئة. كانت مالكة ومبدعة Tennessee T-Cakes.

تم إغلاق العمل في أعقاب مرضها. أقسمت بنات باركلي ، الحافظات الوحيدون على الوصفة ، على السرية.

لقد شعرت بالضيق والحزن لأنني فوت فرصة الحصول على T-Cake مرة أخرى ، وحزينًا لعائلة Barkley وأصدقائها.

علمت أن Tennessee T-Cakes كان عرضًا لامرأة واحدة ، أم عازبة تحاول أن تكسب عيشها وهي تفعل ما تحبه - حتى أنها رهن أقراطها المرصعة بالماس في الأيام الأولى لمجرد الحصول على العمل خلال العطلات - والإصرار لدرجة أن نجاحها كان في دائرة الضوء الوطنية.

مُلهمًا ، لا أقدم شيئًا سوى الاحترام لي ، على أمل أن يستمر إرث Tennessee T-Cake.

تينيسي الشاي الكعك
وفقًا للأسطورة ، أراد جنوب بيل البالغ من العمر 17 عامًا إثارة إعجاب قائد الكونفدرالية قبل أن يذهب إلى الحرب ولكن لم يكن لديه ما يكفي من المكونات لصنع كعكة. وبدلاً من ذلك ، استخدمت ما كانت تمتلكه في متناول اليد لصنع كعكات الشاي ، وقد أحبهم كثيرًا ، وعاد بأمان من الحرب وجعلها زوجته. ادعت فرانسيس باركلي أن تينيسي تي-كيك اتبعت نفس الوصفة. الوصفة أدناه هي إجلالتي لكنز ناشفيل الحقيقي.

1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب سكر بني غامق
1 عصا (12 كوب) زبدة غير مملحة
1 طن من خلاصة الفانيليا النقية
1/4 ملعقة صغيرة من خل التفاح
4 أونصات (12 عبوة قياسية) نيوفشاتيل أو جبن كريمي قليل الدسم ، غير مخفوق
1 بيضة كبيرة

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي صينية مافن بحجم 12 كوبًا ببطانات مافن.

في وعاء صغير ، اخفقي الدقيق والملح والبيكنج باودر معًا. اجلس جانبا.

في قدر متوسط ​​الحجم ، تذوب الزبدة والسكر البني على نار متوسطة منخفضة مع الخفق للخلط. يُغلى المزيج ، يُرفع عن النار ويُضاف الفانيليا والخل والجبن مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخفقي البيض جيدا. اخفقي المكونات الجافة.

يقسم الخليط بالتساوي بين 12 فنجان مافن في المقلاة المحضرة. ستكون الأكواب ممتلئة بحوالي 1/2.

اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 16 دقيقة. تبرد تماما. لا ىمكنني التاكيد علي اهمية هذا بدرجه كافيه.

ستخرج كعكات الشاي هذه من الفرن برائحتها طيبة لدرجة أن توقعاتك من المرجح أن تتحسن حالتك. لا تستسلم.

عندما تخرج كعكات الشاي من الفرن لأول مرة ، سيبدو النصف السفلي متكتلًا جدًا وسيبدو النصف العلوي لزجًا جدًا. إنهم بحاجة إلى التسكع لفترة من أجل الاستقرار في الكمال التركيبي واللذيذ.

في الواقع ، سيكونون أفضل بعد يوم أو يومين. . . إذا تمكنت من الانتظار كل هذا الوقت.

بمجرد أن يبرد تمامًا ، قم برش مسحوق السكر وخزنه مغطى بإحكام في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام.

ملاحظات الضيف:
متوسط ​​الدرجات على مقياس من 0-5 ، 0 تعني "أبدًا مرة أخرى. أحتاج إلى إشعال النار في فمي لإطفاء الذاكرة" و 5 "Woohoo! متى يمكنني أكل ذلك مرة أخرى؟" 4.5
تعليقات: "جيد." "فقط أحب النكهة." "أثقل مما كان متوقعا ، مختلف ، لكن لطيف". "رطبة جدًا ، أحب أن أصنعها أو آكلها." "ممتاز!"

ظهرت هذه الوصفة في منشور يسمى Music City in the Midwest for Foodbuzz.com على مدار 24 ساعة طوال أيام الأسبوع ، حيث تم اختيار 24 مدونًا للطعام من جميع أنحاء العالم لاستضافة حفلات عشاء في غضون 24 ساعة وتدوين حولهم.

شكرا للقراءة! هذا هو المكون السري في حياتك.


تينيسي الشاي الكعك

الإعداد: شقة تتوسل لتكون واقية من الأطفال.

الموسيقى التصويرية: أويا ، ستذهب حقًا إلى المدينة في الحارس الخاص بها وتتأكد من أن الأم تهتم.

تبخير الفرن: لا شئ. دومينوز مرة أخرى الليلة!

السيناريو: من بين جميع الوصفات الموجودة في Music City في الغرب الأوسط ، فإن كعكة الشاي هي الأقرب إلى قلبي وأعزها.

عندما كنت طفلاً ، عملت أمي في محطة إذاعية وأحيانًا كانت تجلب الأشياء الجيدة إلى المنزل من العملاء.

في بعض الأحيان تكون علب البسكويت أو الفلفل الحار المعلب ، ولكن ذات مرة كانت حالة رائعة من علب بيضاء مستديرة تحتوي على كنوز سحرية بحجم لدغة.

أتذكر بسعادة أن علب "تينيسي تي كيكس" تملأ كل رف في الفريزر. ولكن ليس لفترة طويلة جدا.

أشقر كثيف ، مطاطي ، حلو ، داكن. ربما تكون اللقمة الأولى غير مدهشة ، لكن شيئًا ما فيها يدعو إلى عض اثنين.

بحلول الوقت الذي تلعق فيه مسحوق السكر من أصابعك ، وتكون جاهزًا لإعادة الغطاء على القصدير وتسميته يوميًا ، فإن شيئًا باقٍ على ذوقك يجذبك إلى الوراء للمزيد.

قبل أن تعرف ذلك ، فإن خطى والدتك في القاعة تعيدك للوعي ، وأنت تخلط لتخبئ الصفيح الفارغ فجأة ، ومسحوق السكر المرقط وجبل من بطانات الكعك التي تحيط بك.

عندما علمت والدتي أن الفريزر المملوء بـ T-Cakes في الصباح كان جيدًا مثل الفريزر الفارغ في فترة ما بعد الظهر ، جفت إمدادات T-Cake.

لسنوات كنت أتوق إلى هذه الحلويات اللذيذة ولكن لم يكن لدي أي طريقة للحصول عليها.

عندما دخلت مرحلة البلوغ ، دخلت T-Cake في أحلامي من وقت لآخر ، مما يصرفني عن دراستي ويدعوني إلى المطبخ ، حيث أجبرني على القبول بحزن أن محاولاتي لإعادة الإنشاء كانت مفقودة بشدة.

ذات يوم في ذكرى غير بعيدة ، شاهدت جزءًا من حلقة قديمة من Road Tasted مع Jamie و Bobby Deen يزوران ناشفيل ويتذوقان. هل من الممكن ذلك؟

لقد التقطت لمحة سريعة عن العرض ، لكن هذا كان كافياً لإخباري أن T-Cake كان على قيد الحياة وبصحة جيدة وجاهز للشحن إلى عتبة بابي. كنت سعيدا.

كل شخص أعرفه كان يحصل على T-Cakes لعيد الميلاد!

ولكن عندما ذهبت إلى الويب لتقديم الطلب ، لم يكن الموقع موجودًا في أي مكان. كانت هناك إشارات في الفضاء الإلكتروني إلى Tennessee T-Cake ، وهي قصص نظرية عن أصولها ، ولكن لم يكن هناك أي من زوالها.

لقد كان لغزًا ، وكنت أكثر إصرارًا من أي وقت مضى على إنشاء نسخة خاصة بي تكفي ، أو الوصول إلى جوهرها.

لحسن الحظ ، وللأسف ، فعلت كليهما.

جاءت الوصفة من خلال التجربة والخطأ والكثير من التفكير في ما جعل T-Cake فريدًا من نوعه بشكل مدمن. كان الملمس مطاطيًا وفوضويًا تقريبًا ، مثل كعكة براوني بدون الشوكولاتة ، وكان الطعم حلوًا ، بالطبع ، لكنه معقد ، مع رنين مثل اللهجة الجنوبية.

لذا فقد صممت الوصفة بعد كعكة حلوى ، وأزلت الشوكولاتة ، وذهبت من هناك. كانت الدفعة الأولى تشبه ملفات تعريف الارتباط للغاية وكانت الدفعة الثانية متكتلة للغاية. ما توصلت إليه في النهاية ليس نسخة طبق الأصل - لقد مضى وقت طويل منذ أن حصلت على الشيء الحقيقي ، سيكون مثل رسم صورة لشبح - لكنه بالتأكيد يملأ الفراغ.

لم أكن راضيًا عن إتقان الوصفة وحدها ، لقد بحثت عن معلومات حول T-Cake الأصلية تقريبًا.

علمت أنني لست وحدي في حب T-Cake. تبين أن أوبرا وضعتهم على قائمة "الأشياء المفضلة" في عام 2006 ، وتجاوزت المبيعات سقفها.

فلماذا اختفوا فجأة؟

في النهاية ، صادفت نعيًا أوضح كل شيء.

توفيت فرانسيس آن باركلي ، 67 عامًا ، من ناشفيل ، الأربعاء 7 ديسمبر 2011 ، بعد معركة استمرت 18 شهرًا مع سرطان الرئة. كانت مالكة ومبدعة Tennessee T-Cakes.

تم إغلاق العمل في أعقاب مرضها. أقسمت بنات باركلي ، الحافظات الوحيدون على الوصفة ، على السرية.

لقد شعرت بالضيق والحزن لأنني فوت فرصة الحصول على T-Cake مرة أخرى ، وحزينًا لعائلة Barkley وأصدقائها.

علمت أن Tennessee T-Cakes كان عرضًا لامرأة واحدة ، أم عازبة تحاول أن تكسب عيشها وهي تفعل ما تحبه - حتى أنها رهن أقراطها المرصعة بالماس في الأيام الأولى لمجرد الحصول على العمل خلال العطلات - والإصرار لدرجة أن نجاحها كان في دائرة الضوء الوطنية.

مُلهمًا ، لا أقدم شيئًا سوى الاحترام لي ، على أمل أن يستمر إرث Tennessee T-Cake.

تينيسي الشاي الكعك
وفقًا للأسطورة ، أراد جنوب بيل البالغ من العمر 17 عامًا إثارة إعجاب قائد الكونفدرالية قبل أن يذهب إلى الحرب ولكن لم يكن لديه ما يكفي من المكونات لصنع كعكة. وبدلاً من ذلك ، استخدمت ما كانت تمتلكه في متناول اليد لصنع كعكات الشاي ، وقد أحبهم كثيرًا ، وعاد بأمان من الحرب وجعلها زوجته. ادعت فرانسيس باركلي أن تينيسي تي-كيك اتبعت نفس الوصفة. الوصفة أدناه هي إجلالتي لكنز ناشفيل الحقيقي.

1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب سكر بني غامق
1 عصا (12 كوب) زبدة غير مملحة
1 طن من خلاصة الفانيليا النقية
1/4 ملعقة صغيرة من خل التفاح
4 أونصات (12 عبوة قياسية) نيوفشاتيل أو جبن كريمي قليل الدسم ، غير مخفوق
1 بيضة كبيرة

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي صينية مافن بحجم 12 كوبًا ببطانات مافن.

في وعاء صغير ، اخفقي الدقيق والملح والبيكنج بودر. اجلس جانبا.

في قدر متوسط ​​الحجم ، تذوب الزبدة والسكر البني على نار متوسطة منخفضة مع الخفق للخلط. يُغلى المزيج ، يُرفع عن النار ويُضاف الفانيليا والخل والجبن مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخفقي البيض جيدا. اخفقي المكونات الجافة.

يقسم الخليط بالتساوي بين 12 فنجان مافن في المقلاة المحضرة. ستكون الأكواب ممتلئة بحوالي 1/2.

اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 16 دقيقة. تبرد تماما. لا ىمكنني التاكيد علي اهمية هذا بدرجه كافيه.

ستخرج كعكات الشاي هذه من الفرن برائحة طيبة لدرجة أن توقعاتك من المرجح أن تتحسن حالتك. لا تستسلم.

عندما تخرج كعكات الشاي من الفرن لأول مرة ، سيبدو النصف السفلي متكتلًا جدًا وسيبدو النصف العلوي لزجًا جدًا. إنهم بحاجة إلى التسكع لبعض الوقت من أجل الاستقرار في الكمال التركيبي واللذيذ.

في الواقع ، سيكونون أفضل بعد يوم أو يومين. . . إذا تمكنت من الانتظار كل هذا الوقت.

بمجرد أن يبرد تمامًا ، قم برش مسحوق السكر وخزنه مغطى بإحكام في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام.

ملاحظات الضيف:
متوسط ​​الدرجات على مقياس من 0-5 ، 0 تعني "أبدًا مرة أخرى. أحتاج إلى إشعال النار في فمي لإطفاء الذاكرة" و 5 "Woohoo! متى يمكنني أكل ذلك مرة أخرى؟" 4.5
تعليقات: "جيد." "فقط أحب النكهة." "أثقل مما كان متوقعا ، مختلف ، لكن لطيف." "رطبة جدًا ، أحب أن أصنعها أو آكلها." "ممتاز!"

ظهرت هذه الوصفة في منشور يسمى Music City in the Midwest for Foodbuzz.com على مدار 24 ساعة طوال أيام الأسبوع ، حيث تم اختيار 24 مدونًا للطعام من جميع أنحاء العالم لاستضافة حفلات عشاء خلال نفس الـ 24 ساعة والتدوين عنهم.

شكرا للقراءة! هذا هو المكون السري في حياتك.


تينيسي الشاي الكعك

الإعداد: شقة تتوسل لتكون واقية من الأطفال.

الموسيقى التصويرية: أويا ، ستذهب حقًا إلى المدينة في الحارس الخاص بها وتتأكد من أن والدتها تهتم.

تبخير الفرن: لا شئ. دومينوز مرة أخرى الليلة!

السيناريو: من بين جميع الوصفات المعروضة في Music City في الغرب الأوسط ، فإن كعكة الشاي هي الأقرب إلى قلبي وأعزها.

عندما كنت طفلاً ، عملت أمي في محطة إذاعية وأحيانًا كانت تجلب الأشياء الجيدة إلى المنزل من العملاء.

في بعض الأحيان تكون علب البسكويت أو الفلفل الحار المعلب ، ولكن ذات مرة كانت حالة رائعة من علب بيضاء مستديرة تحتوي على كنوز سحرية بحجم لدغة.

أتذكر بسعادة أن علب "تينيسي تي كيكس" تملأ كل رف في الفريزر. ولكن ليس لفترة طويلة جدا.

أشقر كثيف ، مطاطي ، حلو ، داكن. ربما تكون اللقمة الأولى غير مدهشة ، لكن شيئًا ما فيها يدعو إلى عض اثنين.

بحلول الوقت الذي تلعق فيه مسحوق السكر من أصابعك ، وتكون جاهزًا لإعادة الغطاء على القصدير وتسميته يوميًا ، فإن شيئًا باقٍ على ذوقك يجذبك إلى الوراء للمزيد.

قبل أن تعرف ذلك ، فإن خطى والدتك في القاعة تعيدك للوعي ، وأنت تخلط لتخبئ الصفيح الفارغ فجأة ، ومسحوق السكر المرقط وجبل من بطانات الكعك التي تحيط بك.

عندما علمت والدتي أن الفريزر المملوء بـ T-Cakes في الصباح كان جيدًا مثل الفريزر الفارغ في فترة ما بعد الظهر ، جفت إمدادات T-Cake.

لسنوات كنت أتوق إلى هذه الحلويات اللذيذة ولكن لم يكن لدي أي طريقة للحصول عليها.

عندما دخلت مرحلة البلوغ ، دخلت T-Cake في أحلامي من وقت لآخر ، مما يصرفني عن دراستي ويدعوني إلى المطبخ ، حيث أجبرني على القبول بحزن أن محاولاتي لإعادة الإنشاء كانت مفقودة بشدة.

ذات يوم في ذكرى غير بعيدة ، شاهدت جزءًا من حلقة قديمة من Road Tasted مع Jamie و Bobby Deen يزوران ناشفيل ويتذوقان. هل من الممكن ذلك؟

لقد التقطت لمحة سريعة عن العرض ، لكن هذا كان كافياً لإخباري أن T-Cake كان على قيد الحياة وبصحة جيدة وجاهز للشحن إلى عتبة بابي. كنت سعيدا.

كل شخص أعرفه كان يحصل على T-Cakes لعيد الميلاد!

ولكن عندما ذهبت إلى الويب لتقديم الطلب ، لم يكن الموقع موجودًا في أي مكان. كانت هناك إشارات في الفضاء الإلكتروني إلى Tennessee T-Cake ، وهي قصص نظرية عن أصولها ، ولكن لم يكن هناك أي من زوالها.

لقد كان لغزًا ، وكنت أكثر إصرارًا من أي وقت مضى على إنشاء نسخة خاصة بي تكفي ، أو الوصول إلى جوهرها.

لحسن الحظ ، وللأسف ، فعلت كليهما.

جاءت الوصفة من خلال التجربة والخطأ والكثير من التفكير حول ما جعل T-Cake فريدًا من نوعه بشكل مدمن. كان الملمس مطاطيًا وفوضويًا تقريبًا ، مثل كعكة براوني بدون الشوكولاتة ، وكان الطعم حلوًا بالطبع ، لكنه معقد ، مع رنين مثل اللهجة الجنوبية.

لذا فقد صممت الوصفة بعد كعكة حلوى ، وأزلت الشوكولاتة ، وذهبت من هناك. كانت الدفعة الأولى تشبه ملفات تعريف الارتباط للغاية وكانت الدفعة الثانية متكتلة للغاية. ما توصلت إليه في النهاية ليس نسخة طبق الأصل - لقد مضى وقت طويل منذ أن حصلت على الشيء الحقيقي ، سيكون مثل رسم صورة لشبح - لكنه بالتأكيد يملأ الفراغ.

لم أكن راضيًا عن إتقان الوصفة وحدها ، لقد بحثت عن معلومات حول T-Cake الأصلية تقريبًا.

تعلمت أنني لست وحدي في حب T-Cake. تبين أن أوبرا وضعتهم على قائمة "الأشياء المفضلة" في عام 2006 ، وتجاوزت المبيعات سقفها.

فلماذا اختفوا فجأة؟

في النهاية ، صادفت نعيًا أوضح كل شيء.

توفيت فرانسيس آن باركلي ، 67 عامًا ، من ناشفيل ، الأربعاء 7 ديسمبر 2011 ، بعد معركة استمرت 18 شهرًا مع سرطان الرئة. كانت مالكة ومبدعة Tennessee T-Cakes.

تم إغلاق العمل في أعقاب مرضها. أقسمت بنات باركلي ، الحافظات الوحيدون على الوصفة ، على السرية.

لقد شعرت بالضيق والحزن لأنني فوت فرصة الحصول على T-Cake مرة أخرى ، وحزينًا لعائلة Barkley وأصدقائها.

علمت أن Tennessee T-Cakes كان عرضًا لامرأة واحدة ، وأم عزباء تحاول أن تكسب عيشها وهي تفعل ما تحب - حتى أنها رهن أقراطها المرصعة بالماس في الأيام الأولى لمجرد الحصول على العمل خلال العطلات - والإصرار لدرجة أن نجاحها كان في دائرة الضوء الوطنية.

مُلهمًا ، لا أقدم شيئًا سوى الاحترام لي ، على أمل أن يستمر إرث Tennessee T-Cake.

تينيسي الشاي الكعك
وفقًا للأسطورة ، أراد جنوب بيل البالغ من العمر 17 عامًا إثارة إعجاب قائد الكونفدرالية قبل أن يذهب إلى الحرب ولكن لم يكن لديه ما يكفي من المكونات لصنع كعكة. وبدلاً من ذلك ، استخدمت ما كانت تمتلكه في متناول اليد لصنع كعكات الشاي ، وقد أحبهم كثيرًا ، وعاد بأمان من الحرب وجعلها زوجته. ادعت فرانسيس باركلي أن تينيسي تي-كيك اتبعت نفس الوصفة. الوصفة أدناه هي إجلالتي لكنز ناشفيل الحقيقي.

1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب سكر بني غامق
1 عصا (12 كوب) زبدة غير مملحة
1 طن من خلاصة الفانيليا النقية
1/4 ملعقة صغيرة من خل التفاح
4 أونصات (12 عبوة قياسية) نيوفشاتيل أو جبن كريمي قليل الدسم ، غير مخفوق
1 بيضة كبيرة

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي صينية مافن بحجم 12 كوبًا ببطانات مافن.

في وعاء صغير ، اخفقي الدقيق والملح والبيكنج بودر. اجلس جانبا.

في قدر متوسط ​​الحجم ، تذوب الزبدة والسكر البني على نار متوسطة منخفضة مع الخفق للخلط. يُغلى المزيج تمامًا ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف الفانيليا والخل والجبن ، ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. اخفقي البيض جيدا. اخفقي المكونات الجافة.

يقسم الخليط بالتساوي بين 12 فنجان مافن في المقلاة المحضرة. ستكون الأكواب ممتلئة بحوالي 1/2.

اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 16 دقيقة. تبرد تماما. لا ىمكنني التاكيد علي اهمية هذا بدرجه كافيه.

ستخرج كعكات الشاي هذه من الفرن برائحتها طيبة لدرجة أن توقعاتك من المرجح أن تتحسن حالتك. لا تستسلم.

عندما تخرج كعكات الشاي من الفرن لأول مرة ، سيبدو النصف السفلي متكتلًا جدًا وسيبدو النصف العلوي لزجًا جدًا. إنهم بحاجة إلى التسكع لفترة من أجل الاستقرار في الكمال التركيبي واللذيذ.

في الواقع ، سيكونون أفضل بعد يوم أو يومين. . . إذا تمكنت من الانتظار كل هذا الوقت.

بمجرد أن يبرد تمامًا ، قم برش مسحوق السكر وخزنه مغطى بإحكام في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام.

ملاحظات الضيف:
متوسط ​​الدرجات على مقياس من 0-5 ، 0 تعني "أبدًا مرة أخرى. أحتاج إلى إشعال النار في فمي لإطفاء الذاكرة" و 5 "Woohoo! متى يمكنني أكل ذلك مرة أخرى؟" 4.5
تعليقات: "جيد." "فقط أحب النكهة." "أثقل مما كان متوقعا ، مختلف ، لكن لطيف". "رطبة جدًا ، أحب أن أصنعها أو آكلها." "ممتاز!"

ظهرت هذه الوصفة في منشور يسمى Music City in the Midwest for Foodbuzz.com على مدار 24 ساعة طوال أيام الأسبوع ، حيث تم اختيار 24 مدونًا للطعام من جميع أنحاء العالم لاستضافة حفلات عشاء خلال نفس الـ 24 ساعة والتدوين عنهم.

شكرا للقراءة! هذا هو المكون السري في حياتك.


تينيسي الشاي الكعك

الإعداد: شقة تتوسل لتكون واقية من الأطفال.

الموسيقى التصويرية: أويا ، ستذهب حقًا إلى المدينة في الحارس الخاص بها وتتأكد من أن والدتها تهتم.

تبخير الفرن: لا شئ. دومينوز مرة أخرى الليلة!

السيناريو: من بين جميع الوصفات المعروضة في Music City في الغرب الأوسط ، فإن كعكة الشاي هي الأقرب إلى قلبي وأعزها.

عندما كنت طفلاً ، عملت أمي في محطة إذاعية وأحيانًا كانت تجلب الأشياء الجيدة إلى المنزل من العملاء.

في بعض الأحيان تكون علب البسكويت أو الفلفل الحار المعلب ، ولكن ذات مرة كانت حالة رائعة من علب بيضاء مستديرة تحتوي على كنوز سحرية بحجم لدغة.

أتذكر بسعادة أن علب "تينيسي تي كيكس" تملأ كل رف في الفريزر. ولكن ليس لفترة طويلة جدا.

أشقر كثيف ، مطاطي ، حلو ، داكن. ربما تكون اللقمة الأولى غير مدهشة ، لكن شيئًا ما فيها يدعو إلى عض اثنين.

بحلول الوقت الذي تلعق فيه مسحوق السكر من أصابعك ، وتكون جاهزًا لإعادة الغطاء على القصدير وتسميته يوميًا ، فإن شيئًا باقٍ على ذوقك يجذبك إلى الوراء للمزيد.

قبل أن تعرف ذلك ، فإن خطى والدتك في القاعة تعيدك للوعي ، وأنت تخلط لتخبئ الصفيح الفارغ فجأة ، ومسحوق السكر المرقط وجبل من بطانات الكعك التي تحيط بك.

عندما علمت والدتي أن الفريزر المملوء بـ T-Cakes في الصباح كان جيدًا مثل الفريزر الفارغ في فترة ما بعد الظهر ، جفت إمدادات T-Cake.

لسنوات كنت أتوق إلى هذه الحلويات اللذيذة ولكن لم يكن لدي أي طريقة للحصول عليها.

عندما دخلت مرحلة البلوغ ، دخلت T-Cake في أحلامي من وقت لآخر ، مما يصرفني عن دراستي ويدعوني إلى المطبخ ، حيث أجبرني على القبول بحزن أن محاولاتي لإعادة الإنشاء كانت مفقودة بشدة.

ذات يوم في ذكرى غير بعيدة ، شاهدت جزءًا من حلقة قديمة من Road Tasted مع Jamie و Bobby Deen يزوران ناشفيل ويتذوقان. هل من الممكن ذلك؟

لقد التقطت لمحة سريعة عن العرض ، لكن هذا كان كافياً لإخباري أن T-Cake كان على قيد الحياة وبصحة جيدة وجاهز للشحن إلى عتبة بابي. كنت سعيدا.

كل شخص أعرفه كان يحصل على T-Cakes لعيد الميلاد!

ولكن عندما ذهبت إلى الويب لتقديم الطلب ، لم يكن الموقع موجودًا في أي مكان. كانت هناك إشارات في الفضاء الإلكتروني إلى Tennessee T-Cake ، وهي قصص نظرية عن أصولها ، ولكن لم يكن هناك أي من زوالها.

لقد كان لغزًا ، وكنت أكثر إصرارًا من أي وقت مضى على إنشاء نسخة خاصة بي تكفي ، أو الوصول إلى جوهرها.

لحسن الحظ ، وللأسف ، فعلت كليهما.

جاءت الوصفة من خلال التجربة والخطأ والكثير من التفكير حول ما جعل T-Cake فريدًا من نوعه بشكل مدمن. كان الملمس مطاطيًا وفوضويًا تقريبًا ، مثل كعكة براوني بدون الشوكولاتة ، وكان الطعم حلوًا بالطبع ، لكنه معقد ، مع رنين مثل اللهجة الجنوبية.

لذا فقد صممت الوصفة بعد كعكة حلوى ، وأزلت الشوكولاتة ، وذهبت من هناك. كانت الدفعة الأولى تشبه ملفات تعريف الارتباط للغاية وكانت الدفعة الثانية متكتلة للغاية. ما توصلت إليه في النهاية ليس نسخة طبق الأصل - لقد مضى وقت طويل منذ أن حصلت على الشيء الحقيقي ، سيكون مثل رسم صورة لشبح - لكنه بالتأكيد يملأ الفراغ.

لم أكن راضيًا عن إتقان الوصفة وحدها ، لقد بحثت عن معلومات حول T-Cake الأصلية تقريبًا.

تعلمت أنني لست وحدي في حب T-Cake. تبين أن أوبرا وضعتهم على قائمة "الأشياء المفضلة" في عام 2006 ، وتجاوزت المبيعات سقفها.

فلماذا اختفوا فجأة؟

في النهاية ، صادفت نعيًا أوضح كل شيء.

توفيت فرانسيس آن باركلي ، 67 عامًا ، من ناشفيل ، الأربعاء 7 ديسمبر 2011 ، بعد معركة استمرت 18 شهرًا مع سرطان الرئة. كانت مالكة ومبدعة Tennessee T-Cakes.

تم إغلاق العمل في أعقاب مرضها. أقسمت بنات باركلي ، الحافظات الوحيدون على الوصفة ، على السرية.

لقد شعرت بالضيق والحزن لأنني فوت فرصة الحصول على T-Cake مرة أخرى ، وحزينًا لعائلة Barkley وأصدقائها.

علمت أن Tennessee T-Cakes كان عرضًا لامرأة واحدة ، وأم عزباء تحاول أن تكسب عيشها وهي تفعل ما تحب - حتى أنها رهن أقراطها المرصعة بالماس في الأيام الأولى لمجرد الحصول على العمل خلال العطلات - والإصرار لدرجة أن نجاحها كان في دائرة الضوء الوطنية.

مُلهمًا ، لا أقدم شيئًا سوى الاحترام لي ، على أمل أن يستمر إرث Tennessee T-Cake.

تينيسي الشاي الكعك
وفقًا للأسطورة ، أراد جنوب بيل البالغ من العمر 17 عامًا إثارة إعجاب قائد الكونفدرالية قبل أن يذهب إلى الحرب ولكن لم يكن لديه ما يكفي من المكونات لصنع كعكة. وبدلاً من ذلك ، استخدمت ما كانت تمتلكه في متناول اليد لصنع كعكات الشاي ، وقد أحبهم كثيرًا ، وعاد بأمان من الحرب وجعلها زوجته. ادعت فرانسيس باركلي أن تينيسي تي-كيك اتبعت نفس الوصفة. الوصفة أدناه هي إجلالتي لكنز ناشفيل الحقيقي.

1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب سكر بني غامق
1 عصا (12 كوب) زبدة غير مملحة
1 طن من خلاصة الفانيليا النقية
1/4 ملعقة صغيرة من خل التفاح
4 أونصات (12 عبوة قياسية) نيوفشاتيل أو جبن كريمي قليل الدسم ، غير مخفوق
1 بيضة كبيرة

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي صينية مافن بحجم 12 كوبًا ببطانات مافن.

في وعاء صغير ، اخفقي الدقيق والملح والبيكنج بودر. اجلس جانبا.

في قدر متوسط ​​الحجم ، تذوب الزبدة والسكر البني على نار متوسطة منخفضة مع الخفق للخلط. يُغلى المزيج تمامًا ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف الفانيليا والخل والجبن ، ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. اخفقي البيض جيدا. اخفقي المكونات الجافة.

يقسم الخليط بالتساوي بين 12 فنجان مافن في المقلاة المحضرة. ستكون الأكواب ممتلئة بحوالي 1/2.

اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 16 دقيقة. تبرد تماما. لا ىمكنني التاكيد علي اهمية هذا بدرجه كافيه.

ستخرج كعكات الشاي هذه من الفرن برائحتها طيبة لدرجة أن توقعاتك من المرجح أن تتحسن حالتك. لا تستسلم.

عندما تخرج كعكات الشاي من الفرن لأول مرة ، سيبدو النصف السفلي متكتلًا جدًا وسيبدو النصف العلوي لزجًا جدًا. إنهم بحاجة إلى التسكع لفترة من أجل الاستقرار في الكمال التركيبي واللذيذ.

في الواقع ، سيكونون أفضل بعد يوم أو يومين. . . إذا تمكنت من الانتظار كل هذا الوقت.

بمجرد أن يبرد تمامًا ، قم برش مسحوق السكر وخزنه مغطى بإحكام في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام.

ملاحظات الضيف:
متوسط ​​الدرجات على مقياس من 0-5 ، 0 تعني "أبدًا مرة أخرى. أحتاج إلى إشعال النار في فمي لإطفاء الذاكرة" و 5 "Woohoo! متى يمكنني أكل ذلك مرة أخرى؟" 4.5
تعليقات: "جيد." "فقط أحب النكهة." "أثقل مما كان متوقعا ، مختلف ، لكن لطيف". "رطبة جدًا ، أحب أن أصنعها أو آكلها." "ممتاز!"

ظهرت هذه الوصفة في منشور يسمى Music City in the Midwest for Foodbuzz.com على مدار 24 ساعة طوال أيام الأسبوع ، حيث تم اختيار 24 مدونًا للطعام من جميع أنحاء العالم لاستضافة حفلات عشاء خلال نفس الـ 24 ساعة والتدوين عنهم.

شكرا للقراءة! هذا هو المكون السري في حياتك.


تينيسي الشاي الكعك

الإعداد: شقة تتوسل لتكون واقية من الأطفال.

الموسيقى التصويرية: أويا ، ستذهب حقًا إلى المدينة في الحارس الخاص بها وتتأكد من أن والدتها تهتم.

تبخير الفرن: لا شئ. دومينوز مرة أخرى الليلة!

السيناريو: من بين جميع الوصفات المعروضة في Music City في الغرب الأوسط ، فإن كعكة الشاي هي الأقرب إلى قلبي وأعزها.

عندما كنت طفلاً ، عملت أمي في محطة إذاعية وأحيانًا كانت تجلب الأشياء الجيدة إلى المنزل من العملاء.

في بعض الأحيان تكون علب البسكويت أو الفلفل الحار المعلب ، ولكن ذات مرة كانت حالة رائعة من علب بيضاء مستديرة تحتوي على كنوز سحرية بحجم لدغة.

أتذكر بسعادة أن علب "تينيسي تي كيكس" تملأ كل رف في الفريزر. ولكن ليس لفترة طويلة جدا.

أشقر كثيف ، مطاطي ، حلو ، داكن. ربما تكون اللقمة الأولى غير مدهشة ، لكن شيئًا ما فيها يدعو إلى عض اثنين.

بحلول الوقت الذي تلعق فيه مسحوق السكر من أصابعك ، وتكون جاهزًا لإعادة الغطاء على القصدير وتسميته يوميًا ، فإن شيئًا باقٍ على ذوقك يجذبك إلى الوراء للمزيد.

قبل أن تعرف ذلك ، فإن خطى والدتك في القاعة تعيدك للوعي ، وأنت تخلط لتخبئ الصفيح الفارغ فجأة ، ومسحوق السكر المرقط وجبل من بطانات الكعك التي تحيط بك.

عندما علمت والدتي أن الفريزر المملوء بـ T-Cakes في الصباح كان جيدًا مثل الفريزر الفارغ في فترة ما بعد الظهر ، جفت إمدادات T-Cake.

لسنوات كنت أتوق إلى هذه الحلويات اللذيذة ولكن لم يكن لدي أي طريقة للحصول عليها.

عندما دخلت مرحلة البلوغ ، دخلت T-Cake في أحلامي من وقت لآخر ، مما يصرفني عن دراستي ويدعوني إلى المطبخ ، حيث أجبرني على القبول بحزن أن محاولاتي لإعادة الإنشاء كانت مفقودة بشدة.

ذات يوم في ذكرى غير بعيدة ، شاهدت جزءًا من حلقة قديمة من Road Tasted مع Jamie و Bobby Deen يزوران ناشفيل ويتذوقان. هل من الممكن ذلك؟

لقد التقطت لمحة سريعة عن العرض ، لكن هذا كان كافياً لإخباري أن T-Cake كان على قيد الحياة وبصحة جيدة وجاهز للشحن إلى عتبة بابي. كنت سعيدا.

كل شخص أعرفه كان يحصل على T-Cakes لعيد الميلاد!

ولكن عندما ذهبت إلى الويب لتقديم الطلب ، لم يكن الموقع موجودًا في أي مكان. كانت هناك إشارات في الفضاء الإلكتروني إلى Tennessee T-Cake ، وهي قصص نظرية عن أصولها ، ولكن لم يكن هناك أي من زوالها.

لقد كان لغزًا ، وكنت أكثر إصرارًا من أي وقت مضى على إنشاء نسخة خاصة بي تكفي ، أو الوصول إلى جوهرها.

لحسن الحظ ، وللأسف ، فعلت كليهما.

جاءت الوصفة من خلال التجربة والخطأ والكثير من التفكير حول ما جعل T-Cake فريدًا من نوعه بشكل مدمن. كان الملمس مطاطيًا وفوضويًا تقريبًا ، مثل كعكة براوني بدون الشوكولاتة ، وكان الطعم حلوًا بالطبع ، لكنه معقد ، مع رنين مثل اللهجة الجنوبية.

لذا فقد صممت الوصفة بعد كعكة حلوى ، وأزلت الشوكولاتة ، وذهبت من هناك. كانت الدفعة الأولى تشبه ملفات تعريف الارتباط للغاية وكانت الدفعة الثانية متكتلة للغاية. ما توصلت إليه في النهاية ليس نسخة طبق الأصل - لقد مضى وقت طويل منذ أن حصلت على الشيء الحقيقي ، سيكون مثل رسم صورة لشبح - لكنه بالتأكيد يملأ الفراغ.

لم أكن راضيًا عن إتقان الوصفة وحدها ، لقد بحثت عن معلومات حول T-Cake الأصلية تقريبًا.

تعلمت أنني لست وحدي في حب T-Cake. تبين أن أوبرا وضعتهم على قائمة "الأشياء المفضلة" في عام 2006 ، وتجاوزت المبيعات سقفها.

فلماذا اختفوا فجأة؟

في النهاية ، صادفت نعيًا أوضح كل شيء.

توفيت فرانسيس آن باركلي ، 67 عامًا ، من ناشفيل ، الأربعاء 7 ديسمبر 2011 ، بعد معركة استمرت 18 شهرًا مع سرطان الرئة. كانت مالكة ومبدعة Tennessee T-Cakes.

تم إغلاق العمل في أعقاب مرضها. أقسمت بنات باركلي ، الحافظات الوحيدون على الوصفة ، على السرية.

لقد شعرت بالضيق والحزن لأنني فوت فرصة الحصول على T-Cake مرة أخرى ، وحزينًا لعائلة Barkley وأصدقائها.

علمت أن Tennessee T-Cakes كان عرضًا لامرأة واحدة ، وأم عزباء تحاول أن تكسب عيشها وهي تفعل ما تحب - حتى أنها رهن أقراطها المرصعة بالماس في الأيام الأولى لمجرد الحصول على العمل خلال العطلات - والإصرار لدرجة أن نجاحها كان في دائرة الضوء الوطنية.

مُلهمًا ، لا أقدم شيئًا سوى الاحترام لي ، على أمل أن يستمر إرث Tennessee T-Cake.

تينيسي الشاي الكعك
وفقًا للأسطورة ، أراد جنوب بيل البالغ من العمر 17 عامًا إثارة إعجاب قائد الكونفدرالية قبل أن يذهب إلى الحرب ولكن لم يكن لديه ما يكفي من المكونات لصنع كعكة.وبدلاً من ذلك ، استخدمت ما كانت تمتلكه في متناول اليد لصنع كعكات الشاي ، وقد أحبهم كثيرًا ، وعاد بأمان من الحرب وجعلها زوجته. ادعت فرانسيس باركلي أن تينيسي تي-كيك اتبعت نفس الوصفة. الوصفة أدناه هي إجلالتي لكنز ناشفيل الحقيقي.

1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب سكر بني غامق
1 عصا (12 كوب) زبدة غير مملحة
1 طن من خلاصة الفانيليا النقية
1/4 ملعقة صغيرة من خل التفاح
4 أونصات (12 عبوة قياسية) نيوفشاتيل أو جبن كريمي قليل الدسم ، غير مخفوق
1 بيضة كبيرة

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي صينية مافن بحجم 12 كوبًا ببطانات مافن.

في وعاء صغير ، اخفقي الدقيق والملح والبيكنج بودر. اجلس جانبا.

في قدر متوسط ​​الحجم ، تذوب الزبدة والسكر البني على نار متوسطة منخفضة مع الخفق للخلط. يُغلى المزيج ، يُرفع عن النار ويُضاف الفانيليا والخل والجبن مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخفقي البيض جيدا. اخفقي المكونات الجافة.

يقسم الخليط بالتساوي بين 12 فنجان مافن في المقلاة المحضرة. ستكون الأكواب ممتلئة بحوالي 1/2.

اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 16 دقيقة. تبرد تماما. لا ىمكنني التاكيد علي اهمية هذا بدرجه كافيه.

ستخرج كعكات الشاي هذه من الفرن برائحة طيبة لدرجة أن توقعاتك من المرجح أن تتحسن حالتك. لا تستسلم.

عندما تخرج كعكات الشاي من الفرن لأول مرة ، سيبدو النصف السفلي متكتلًا جدًا وسيبدو النصف العلوي لزجًا جدًا. إنهم بحاجة إلى التسكع لبعض الوقت من أجل الاستقرار في الكمال التركيبي واللذيذ.

في الواقع ، سيكونون أفضل بعد يوم أو يومين. . . إذا تمكنت من الانتظار كل هذا الوقت.

بمجرد أن يبرد تمامًا ، قم برش مسحوق السكر وخزنه مغطى بإحكام في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام.

ملاحظات الضيف:
متوسط ​​الدرجات على مقياس من 0-5 ، 0 تعني "أبدًا مرة أخرى. أحتاج إلى إشعال النار في فمي لإطفاء الذاكرة" و 5 "Woohoo! متى يمكنني أكل ذلك مرة أخرى؟" 4.5
تعليقات: "جيد." "فقط أحب النكهة." "أثقل مما كان متوقعا ، مختلف ، لكن لطيف." "رطبة جدًا ، أحب أن أصنعها أو آكلها." "ممتاز!"

ظهرت هذه الوصفة في منشور يسمى Music City in the Midwest for Foodbuzz.com على مدار 24 ساعة طوال أيام الأسبوع ، حيث تم اختيار 24 مدونًا للطعام من جميع أنحاء العالم لاستضافة حفلات عشاء في غضون 24 ساعة وتدوين حولهم.

شكرا للقراءة! هذا هو المكون السري في حياتك.


تينيسي الشاي الكعك

الإعداد: شقة تتوسل لتكون واقية من الأطفال.

الموسيقى التصويرية: أويا ، ستذهب حقًا إلى المدينة في الحارس الخاص بها وتتأكد من أن الأم تهتم.

تبخير الفرن: لا شئ. دومينوز مرة أخرى الليلة!

السيناريو: من بين جميع الوصفات الموجودة في Music City في الغرب الأوسط ، فإن كعكة الشاي هي الأقرب إلى قلبي وأعزها.

عندما كنت طفلاً ، عملت أمي في محطة إذاعية وأحيانًا كانت تجلب الأشياء الجيدة إلى المنزل من العملاء.

في بعض الأحيان تكون علب البسكويت أو الفلفل الحار المعلب ، ولكن ذات مرة كانت حالة رائعة من علب بيضاء مستديرة تحتوي على كنوز سحرية بحجم لدغة.

أتذكر بسعادة أن علب "تينيسي تي كيكس" تملأ كل رف في الفريزر. ولكن ليس لفترة طويلة جدا.

أشقر كثيف ، مطاطي ، حلو ، داكن. ربما تكون اللقمة الأولى غير مدهشة ، لكن شيئًا ما فيها يدعو إلى عض اثنين.

بحلول الوقت الذي تلعق فيه مسحوق السكر من أصابعك ، وتكون جاهزًا لإعادة الغطاء على القصدير وتسميته يوميًا ، فإن شيئًا باقٍ على ذوقك يجذبك إلى الوراء للمزيد.

قبل أن تعرف ذلك ، فإن خطى والدتك في القاعة تعيدك للوعي ، وأنت تخلط لتخبئ الصفيح الفارغ فجأة ، ومسحوق السكر المرقط وجبل من بطانات الكعك التي تحيط بك.

عندما علمت والدتي أن الفريزر المملوء بـ T-Cakes في الصباح كان جيدًا مثل الفريزر الفارغ في فترة ما بعد الظهر ، جفت إمدادات T-Cake.

لسنوات كنت أتوق إلى هذه الحلويات اللذيذة ولكن لم يكن لدي أي طريقة للحصول عليها.

عندما دخلت مرحلة البلوغ ، دخلت T-Cake في أحلامي من وقت لآخر ، مما يصرفني عن دراستي ويدعوني إلى المطبخ ، حيث أجبرني على القبول بحزن أن محاولاتي لإعادة الإنشاء كانت مفقودة بشدة.

ذات يوم في ذكرى غير بعيدة ، شاهدت جزءًا من حلقة قديمة من Road Tasted مع Jamie و Bobby Deen يزوران ناشفيل ويتذوقان. هل من الممكن ذلك؟

لقد التقطت لمحة سريعة عن العرض ، لكن هذا كان كافياً لإخباري أن T-Cake كان على قيد الحياة وبصحة جيدة وجاهز للشحن إلى عتبة بابي. كنت سعيدا.

كل شخص أعرفه كان يحصل على T-Cakes لعيد الميلاد!

ولكن عندما ذهبت إلى الويب لتقديم الطلب ، لم يكن الموقع موجودًا في أي مكان. كانت هناك إشارات في الفضاء الإلكتروني إلى Tennessee T-Cake ، وهي قصص نظرية عن أصولها ، ولكن لم يكن هناك أي من زوالها.

لقد كان لغزًا ، وكنت أكثر إصرارًا من أي وقت مضى على إنشاء نسخة خاصة بي تكفي ، أو الوصول إلى جوهرها.

لحسن الحظ ، وللأسف ، فعلت كليهما.

جاءت الوصفة من خلال التجربة والخطأ والكثير من التفكير في ما جعل T-Cake فريدًا من نوعه بشكل مدمن. كان الملمس مطاطيًا وفوضويًا تقريبًا ، مثل كعكة براوني بدون الشوكولاتة ، وكان الطعم حلوًا ، بالطبع ، لكنه معقد ، مع رنين مثل اللهجة الجنوبية.

لذا فقد صممت الوصفة بعد كعكة حلوى ، وأزلت الشوكولاتة ، وذهبت من هناك. كانت الدفعة الأولى تشبه ملفات تعريف الارتباط للغاية وكانت الدفعة الثانية متكتلة للغاية. ما توصلت إليه في النهاية ليس نسخة طبق الأصل - لقد مضى وقت طويل منذ أن حصلت على الشيء الحقيقي ، سيكون مثل رسم صورة لشبح - لكنه بالتأكيد يملأ الفراغ.

لم أكن راضيًا عن إتقان الوصفة وحدها ، لقد بحثت عن معلومات حول T-Cake الأصلية تقريبًا.

علمت أنني لست وحدي في حب T-Cake. تبين أن أوبرا وضعتهم على قائمة "الأشياء المفضلة" في عام 2006 ، وتجاوزت المبيعات سقفها.

فلماذا اختفوا فجأة؟

في النهاية ، صادفت نعيًا أوضح كل شيء.

توفيت فرانسيس آن باركلي ، 67 عامًا ، من ناشفيل ، الأربعاء 7 ديسمبر 2011 ، بعد معركة استمرت 18 شهرًا مع سرطان الرئة. كانت مالكة ومبدعة Tennessee T-Cakes.

تم إغلاق العمل في أعقاب مرضها. أقسمت بنات باركلي ، الحافظات الوحيدون على الوصفة ، على السرية.

لقد شعرت بالضيق والحزن لأنني فوت فرصة الحصول على T-Cake مرة أخرى ، وحزينًا لعائلة Barkley وأصدقائها.

علمت أن Tennessee T-Cakes كان عرضًا لامرأة واحدة ، أم عازبة تحاول أن تكسب عيشها وهي تفعل ما تحبه - حتى أنها رهن أقراطها المرصعة بالماس في الأيام الأولى لمجرد الحصول على العمل خلال العطلات - والإصرار لدرجة أن نجاحها كان في دائرة الضوء الوطنية.

مُلهمًا ، لا أقدم شيئًا سوى الاحترام لي ، على أمل أن يستمر إرث Tennessee T-Cake.

تينيسي الشاي الكعك
وفقًا للأسطورة ، أراد جنوب بيل البالغ من العمر 17 عامًا إثارة إعجاب قائد الكونفدرالية قبل أن يذهب إلى الحرب ولكن لم يكن لديه ما يكفي من المكونات لصنع كعكة. وبدلاً من ذلك ، استخدمت ما كانت تمتلكه في متناول اليد لصنع كعكات الشاي ، وقد أحبهم كثيرًا ، وعاد بأمان من الحرب وجعلها زوجته. ادعت فرانسيس باركلي أن تينيسي تي-كيك اتبعت نفس الوصفة. الوصفة أدناه هي إجلالتي لكنز ناشفيل الحقيقي.

1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب سكر بني غامق
1 عصا (12 كوب) زبدة غير مملحة
1 طن من خلاصة الفانيليا النقية
1/4 ملعقة صغيرة من خل التفاح
4 أونصات (12 عبوة قياسية) نيوفشاتيل أو جبن كريمي قليل الدسم ، غير مخفوق
1 بيضة كبيرة

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي صينية مافن بحجم 12 كوبًا ببطانات مافن.

في وعاء صغير ، اخفقي الدقيق والملح والبيكنج بودر. اجلس جانبا.

في قدر متوسط ​​الحجم ، تذوب الزبدة والسكر البني على نار متوسطة منخفضة مع الخفق للخلط. يُغلى المزيج ، يُرفع عن النار ويُضاف الفانيليا والخل والجبن مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخفقي البيض جيدا. اخفقي المكونات الجافة.

يقسم الخليط بالتساوي بين 12 فنجان مافن في المقلاة المحضرة. ستكون الأكواب ممتلئة بحوالي 1/2.

اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 16 دقيقة. تبرد تماما. لا ىمكنني التاكيد علي اهمية هذا بدرجه كافيه.

ستخرج كعكات الشاي هذه من الفرن برائحة طيبة لدرجة أن توقعاتك من المرجح أن تتحسن حالتك. لا تستسلم.

عندما تخرج كعكات الشاي من الفرن لأول مرة ، سيبدو النصف السفلي متكتلًا جدًا وسيبدو النصف العلوي لزجًا جدًا. إنهم بحاجة إلى التسكع لبعض الوقت من أجل الاستقرار في الكمال التركيبي واللذيذ.

في الواقع ، سيكونون أفضل بعد يوم أو يومين. . . إذا تمكنت من الانتظار كل هذا الوقت.

بمجرد أن يبرد تمامًا ، قم برش مسحوق السكر وخزنه مغطى بإحكام في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام.

ملاحظات الضيف:
متوسط ​​الدرجات على مقياس من 0-5 ، 0 تعني "أبدًا مرة أخرى. أحتاج إلى إشعال النار في فمي لإطفاء الذاكرة" و 5 "Woohoo! متى يمكنني أكل ذلك مرة أخرى؟" 4.5
تعليقات: "جيد." "فقط أحب النكهة." "أثقل مما كان متوقعا ، مختلف ، لكن لطيف." "رطبة جدًا ، أحب أن أصنعها أو آكلها." "ممتاز!"

ظهرت هذه الوصفة في منشور يسمى Music City in the Midwest for Foodbuzz.com على مدار 24 ساعة طوال أيام الأسبوع ، حيث تم اختيار 24 مدونًا للطعام من جميع أنحاء العالم لاستضافة حفلات عشاء في غضون 24 ساعة وتدوين حولهم.

شكرا للقراءة! هذا هو المكون السري في حياتك.


تينيسي الشاي الكعك

الإعداد: شقة تتوسل لتكون واقية من الأطفال.

الموسيقى التصويرية: أويا ، ستذهب حقًا إلى المدينة في الحارس الخاص بها وتتأكد من أن الأم تهتم.

تبخير الفرن: لا شئ. دومينوز مرة أخرى الليلة!

السيناريو: من بين جميع الوصفات الموجودة في Music City في الغرب الأوسط ، فإن كعكة الشاي هي الأقرب إلى قلبي وأعزها.

عندما كنت طفلاً ، عملت أمي في محطة إذاعية وأحيانًا كانت تجلب الأشياء الجيدة إلى المنزل من العملاء.

في بعض الأحيان تكون علب البسكويت أو الفلفل الحار المعلب ، ولكن ذات مرة كانت حالة رائعة من علب بيضاء مستديرة تحتوي على كنوز سحرية بحجم لدغة.

أتذكر بسعادة أن علب "تينيسي تي كيكس" تملأ كل رف في الفريزر. ولكن ليس لفترة طويلة جدا.

أشقر كثيف ، مطاطي ، حلو ، داكن. ربما تكون اللقمة الأولى غير مدهشة ، لكن شيئًا ما فيها يدعو إلى عض اثنين.

بحلول الوقت الذي تلعق فيه مسحوق السكر من أصابعك ، وتكون جاهزًا لإعادة الغطاء على القصدير وتسميته يوميًا ، فإن شيئًا باقٍ على ذوقك يجذبك إلى الوراء للمزيد.

قبل أن تعرف ذلك ، فإن خطى والدتك في القاعة تعيدك للوعي ، وأنت تخلط لتخبئ الصفيح الفارغ فجأة ، ومسحوق السكر المرقط وجبل من بطانات الكعك التي تحيط بك.

عندما علمت والدتي أن الفريزر المملوء بـ T-Cakes في الصباح كان جيدًا مثل الفريزر الفارغ في فترة ما بعد الظهر ، جفت إمدادات T-Cake.

لسنوات كنت أتوق إلى هذه الحلويات اللذيذة ولكن لم يكن لدي أي طريقة للحصول عليها.

عندما دخلت مرحلة البلوغ ، دخلت T-Cake في أحلامي من وقت لآخر ، مما يصرفني عن دراستي ويدعوني إلى المطبخ ، حيث أجبرني على القبول بحزن أن محاولاتي لإعادة الإنشاء كانت مفقودة بشدة.

ذات يوم في ذكرى غير بعيدة ، شاهدت جزءًا من حلقة قديمة من Road Tasted مع Jamie و Bobby Deen يزوران ناشفيل ويتذوقان. هل من الممكن ذلك؟

لقد التقطت لمحة سريعة عن العرض ، لكن هذا كان كافياً لإخباري أن T-Cake كان على قيد الحياة وبصحة جيدة وجاهز للشحن إلى عتبة بابي. كنت سعيدا.

كل شخص أعرفه كان يحصل على T-Cakes لعيد الميلاد!

ولكن عندما ذهبت إلى الويب لتقديم الطلب ، لم يكن الموقع موجودًا في أي مكان. كانت هناك إشارات في الفضاء الإلكتروني إلى Tennessee T-Cake ، وهي قصص نظرية عن أصولها ، ولكن لم يكن هناك أي من زوالها.

لقد كان لغزًا ، وكنت أكثر إصرارًا من أي وقت مضى على إنشاء نسخة خاصة بي تكفي ، أو الوصول إلى جوهرها.

لحسن الحظ ، وللأسف ، فعلت كليهما.

جاءت الوصفة من خلال التجربة والخطأ والكثير من التفكير في ما جعل T-Cake فريدًا من نوعه بشكل مدمن. كان الملمس مطاطيًا وفوضويًا تقريبًا ، مثل كعكة براوني بدون الشوكولاتة ، وكان الطعم حلوًا ، بالطبع ، لكنه معقد ، مع رنين مثل اللهجة الجنوبية.

لذا فقد صممت الوصفة بعد كعكة حلوى ، وأزلت الشوكولاتة ، وذهبت من هناك. كانت الدفعة الأولى تشبه ملفات تعريف الارتباط للغاية وكانت الدفعة الثانية متكتلة للغاية. ما توصلت إليه في النهاية ليس نسخة طبق الأصل - لقد مضى وقت طويل منذ أن حصلت على الشيء الحقيقي ، سيكون مثل رسم صورة لشبح - لكنه بالتأكيد يملأ الفراغ.

لم أكن راضيًا عن إتقان الوصفة وحدها ، لقد بحثت عن معلومات حول T-Cake الأصلية تقريبًا.

علمت أنني لست وحدي في حب T-Cake. تبين أن أوبرا وضعتهم على قائمة "الأشياء المفضلة" في عام 2006 ، وتجاوزت المبيعات سقفها.

فلماذا اختفوا فجأة؟

في النهاية ، صادفت نعيًا أوضح كل شيء.

توفيت فرانسيس آن باركلي ، 67 عامًا ، من ناشفيل ، الأربعاء 7 ديسمبر 2011 ، بعد معركة استمرت 18 شهرًا مع سرطان الرئة. كانت مالكة ومبدعة Tennessee T-Cakes.

تم إغلاق العمل في أعقاب مرضها. أقسمت بنات باركلي ، الحافظات الوحيدون على الوصفة ، على السرية.

لقد شعرت بالضيق والحزن لأنني فوت فرصة الحصول على T-Cake مرة أخرى ، وحزينًا لعائلة Barkley وأصدقائها.

علمت أن Tennessee T-Cakes كان عرضًا لامرأة واحدة ، أم عازبة تحاول أن تكسب عيشها وهي تفعل ما تحبه - حتى أنها رهن أقراطها المرصعة بالماس في الأيام الأولى لمجرد الحصول على العمل خلال العطلات - والإصرار لدرجة أن نجاحها كان في دائرة الضوء الوطنية.

مُلهمًا ، لا أقدم شيئًا سوى الاحترام لي ، على أمل أن يستمر إرث Tennessee T-Cake.

تينيسي الشاي الكعك
وفقًا للأسطورة ، أراد جنوب بيل البالغ من العمر 17 عامًا إثارة إعجاب قائد الكونفدرالية قبل أن يذهب إلى الحرب ولكن لم يكن لديه ما يكفي من المكونات لصنع كعكة. وبدلاً من ذلك ، استخدمت ما كانت تمتلكه في متناول اليد لصنع كعكات الشاي ، وقد أحبهم كثيرًا ، وعاد بأمان من الحرب وجعلها زوجته. ادعت فرانسيس باركلي أن تينيسي تي-كيك اتبعت نفس الوصفة. الوصفة أدناه هي إجلالتي لكنز ناشفيل الحقيقي.

1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب سكر بني غامق
1 عصا (12 كوب) زبدة غير مملحة
1 طن من خلاصة الفانيليا النقية
1/4 ملعقة صغيرة من خل التفاح
4 أونصات (12 عبوة قياسية) نيوفشاتيل أو جبن كريمي قليل الدسم ، غير مخفوق
1 بيضة كبيرة

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي صينية مافن بحجم 12 كوبًا ببطانات مافن.

في وعاء صغير ، اخفقي الدقيق والملح والبيكنج بودر. اجلس جانبا.

في قدر متوسط ​​الحجم ، تذوب الزبدة والسكر البني على نار متوسطة منخفضة مع الخفق للخلط. يُغلى المزيج ، يُرفع عن النار ويُضاف الفانيليا والخل والجبن مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخفقي البيض جيدا. اخفقي المكونات الجافة.

يقسم الخليط بالتساوي بين 12 فنجان مافن في المقلاة المحضرة. ستكون الأكواب ممتلئة بحوالي 1/2.

اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 16 دقيقة. تبرد تماما. لا ىمكنني التاكيد علي اهمية هذا بدرجه كافيه.

ستخرج كعكات الشاي هذه من الفرن برائحة طيبة لدرجة أن توقعاتك من المرجح أن تتحسن حالتك. لا تستسلم.

عندما تخرج كعكات الشاي من الفرن لأول مرة ، سيبدو النصف السفلي متكتلًا جدًا وسيبدو النصف العلوي لزجًا جدًا. إنهم بحاجة إلى التسكع لبعض الوقت من أجل الاستقرار في الكمال التركيبي واللذيذ.

في الواقع ، سيكونون أفضل بعد يوم أو يومين. . . إذا تمكنت من الانتظار كل هذا الوقت.

بمجرد أن يبرد تمامًا ، قم برش مسحوق السكر وخزنه مغطى بإحكام في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام.

ملاحظات الضيف:
متوسط ​​الدرجات على مقياس من 0-5 ، 0 تعني "أبدًا مرة أخرى. أحتاج إلى إشعال النار في فمي لإطفاء الذاكرة" و 5 "Woohoo! متى يمكنني أكل ذلك مرة أخرى؟" 4.5
تعليقات: "جيد." "فقط أحب النكهة." "أثقل مما كان متوقعا ، مختلف ، لكن لطيف." "رطبة جدًا ، أحب أن أصنعها أو آكلها." "ممتاز!"

ظهرت هذه الوصفة في منشور يسمى Music City in the Midwest for Foodbuzz.com على مدار 24 ساعة طوال أيام الأسبوع ، حيث تم اختيار 24 مدونًا للطعام من جميع أنحاء العالم لاستضافة حفلات عشاء في غضون 24 ساعة وتدوين حولهم.

شكرا للقراءة! هذا هو المكون السري في حياتك.


تينيسي الشاي الكعك

الإعداد: شقة تتوسل لتكون واقية من الأطفال.

الموسيقى التصويرية: أويا ، ستذهب حقًا إلى المدينة في الحارس الخاص بها وتتأكد من أن الأم تهتم.

تبخير الفرن: لا شئ. دومينوز مرة أخرى الليلة!

السيناريو: من بين جميع الوصفات الموجودة في Music City في الغرب الأوسط ، فإن كعكة الشاي هي الأقرب إلى قلبي وأعزها.

عندما كنت طفلاً ، عملت أمي في محطة إذاعية وأحيانًا كانت تجلب الأشياء الجيدة إلى المنزل من العملاء.

في بعض الأحيان تكون علب البسكويت أو الفلفل الحار المعلب ، ولكن ذات مرة كانت حالة رائعة من علب بيضاء مستديرة تحتوي على كنوز سحرية بحجم لدغة.

أتذكر بسعادة أن علب "تينيسي تي كيكس" تملأ كل رف في الفريزر. ولكن ليس لفترة طويلة جدا.

أشقر كثيف ، مطاطي ، حلو ، داكن. ربما تكون اللقمة الأولى غير مدهشة ، لكن شيئًا ما فيها يدعو إلى عض اثنين.

بحلول الوقت الذي تلعق فيه مسحوق السكر من أصابعك ، وتكون جاهزًا لإعادة الغطاء على القصدير وتسميته يوميًا ، فإن شيئًا باقٍ على ذوقك يجذبك إلى الوراء للمزيد.

قبل أن تعرف ذلك ، فإن خطى والدتك في القاعة تعيدك للوعي ، وأنت تخلط لتخبئ الصفيح الفارغ فجأة ، ومسحوق السكر المرقط وجبل من بطانات الكعك التي تحيط بك.

عندما علمت والدتي أن الفريزر المملوء بـ T-Cakes في الصباح كان جيدًا مثل الفريزر الفارغ في فترة ما بعد الظهر ، جفت إمدادات T-Cake.

لسنوات كنت أتوق إلى هذه الحلويات اللذيذة ولكن لم يكن لدي أي طريقة للحصول عليها.

عندما دخلت مرحلة البلوغ ، دخلت T-Cake في أحلامي من وقت لآخر ، مما يصرفني عن دراستي ويدعوني إلى المطبخ ، حيث أجبرني على القبول بحزن أن محاولاتي لإعادة الإنشاء كانت مفقودة بشدة.

ذات يوم في ذكرى غير بعيدة ، شاهدت جزءًا من حلقة قديمة من Road Tasted مع Jamie و Bobby Deen يزوران ناشفيل ويتذوقان. هل من الممكن ذلك؟

لقد التقطت لمحة سريعة عن العرض ، لكن هذا كان كافياً لإخباري أن T-Cake كان على قيد الحياة وبصحة جيدة وجاهز للشحن إلى عتبة بابي. كنت سعيدا.

كل شخص أعرفه كان يحصل على T-Cakes لعيد الميلاد!

ولكن عندما ذهبت إلى الويب لتقديم الطلب ، لم يكن الموقع موجودًا في أي مكان. كانت هناك إشارات في الفضاء الإلكتروني إلى Tennessee T-Cake ، وهي قصص نظرية عن أصولها ، ولكن لم يكن هناك أي من زوالها.

لقد كان لغزًا ، وكنت أكثر إصرارًا من أي وقت مضى على إنشاء نسخة خاصة بي تكفي ، أو الوصول إلى جوهرها.

لحسن الحظ ، وللأسف ، فعلت كليهما.

جاءت الوصفة من خلال التجربة والخطأ والكثير من التفكير حول ما جعل T-Cake فريدًا من نوعه بشكل مدمن. كان الملمس مطاطيًا وفوضويًا تقريبًا ، مثل كعكة براوني بدون الشوكولاتة ، وكان الطعم حلوًا بالطبع ، لكنه معقد ، مع رنين مثل اللهجة الجنوبية.

لذا فقد صممت الوصفة بعد كعكة حلوى ، وأزلت الشوكولاتة ، وذهبت من هناك. كانت الدفعة الأولى تشبه ملفات تعريف الارتباط للغاية وكانت الدفعة الثانية متكتلة للغاية. ما توصلت إليه في النهاية ليس نسخة طبق الأصل - لقد مضى وقت طويل منذ أن حصلت على الشيء الحقيقي ، سيكون مثل رسم صورة لشبح - لكنه بالتأكيد يملأ الفراغ.

لم أكن راضيًا عن إتقان الوصفة وحدها ، لقد بحثت عن معلومات حول T-Cake الأصلية تقريبًا.

تعلمت أنني لست وحدي في حب T-Cake. تبين أن أوبرا وضعتهم على قائمة "الأشياء المفضلة" في عام 2006 ، وتجاوزت المبيعات سقفها.

فلماذا اختفوا فجأة؟

في النهاية ، صادفت نعيًا أوضح كل شيء.

توفيت فرانسيس آن باركلي ، 67 عامًا ، من ناشفيل ، الأربعاء 7 ديسمبر 2011 ، بعد معركة استمرت 18 شهرًا مع سرطان الرئة. كانت مالكة ومبدعة Tennessee T-Cakes.

تم إغلاق العمل في أعقاب مرضها. أقسمت بنات باركلي ، الحافظات الوحيدون على الوصفة ، على السرية.

لقد شعرت بالضيق والحزن لأنني فوت فرصة الحصول على T-Cake مرة أخرى ، وحزينًا لعائلة Barkley وأصدقائها.

علمت أن Tennessee T-Cakes كان عرضًا لامرأة واحدة ، وأم عزباء تحاول أن تكسب عيشها وهي تفعل ما تحب - حتى أنها رهن أقراطها المرصعة بالماس في الأيام الأولى لمجرد الحصول على العمل خلال العطلات - والإصرار لدرجة أن نجاحها كان في دائرة الضوء الوطنية.

مُلهمًا ، لا أقدم شيئًا سوى الاحترام لي ، على أمل أن يستمر إرث Tennessee T-Cake.

تينيسي الشاي الكعك
وفقًا للأسطورة ، أراد جنوب بيل البالغ من العمر 17 عامًا إثارة إعجاب قائد الكونفدرالية قبل أن يذهب إلى الحرب ولكن لم يكن لديه ما يكفي من المكونات لصنع كعكة. وبدلاً من ذلك ، استخدمت ما كانت تمتلكه في متناول اليد لصنع كعكات الشاي ، وقد أحبهم كثيرًا ، وعاد بأمان من الحرب وجعلها زوجته. ادعت فرانسيس باركلي أن تينيسي تي-كيك اتبعت نفس الوصفة. الوصفة أدناه هي إجلالتي لكنز ناشفيل الحقيقي.

1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب سكر بني غامق
1 عصا (12 كوب) زبدة غير مملحة
1 طن من خلاصة الفانيليا النقية
1/4 ملعقة صغيرة من خل التفاح
4 أونصات (12 عبوة قياسية) نيوفشاتيل أو جبن كريمي قليل الدسم ، غير مخفوق
1 بيضة كبيرة

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي صينية مافن بحجم 12 كوبًا ببطانات مافن.

في وعاء صغير ، اخفقي الدقيق والملح والبيكنج بودر. اجلس جانبا.

في قدر متوسط ​​الحجم ، تذوب الزبدة والسكر البني على نار متوسطة منخفضة مع الخفق للخلط. يُغلى المزيج تمامًا ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف الفانيليا والخل والجبن ، ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. اخفقي البيض جيدا. اخفقي المكونات الجافة.

يقسم الخليط بالتساوي بين 12 فنجان مافن في المقلاة المحضرة. ستكون الأكواب ممتلئة بحوالي 1/2.

اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 16 دقيقة. تبرد تماما. لا ىمكنني التاكيد علي اهمية هذا بدرجه كافيه.

ستخرج كعكات الشاي هذه من الفرن برائحتها طيبة لدرجة أن توقعاتك من المرجح أن تتحسن حالتك. لا تستسلم.

عندما تخرج كعكات الشاي من الفرن لأول مرة ، سيبدو النصف السفلي متكتلًا جدًا وسيبدو النصف العلوي لزجًا جدًا. إنهم بحاجة إلى التسكع لفترة من أجل الاستقرار في الكمال التركيبي واللذيذ.

في الواقع ، سيكونون أفضل بعد يوم أو يومين. . . إذا تمكنت من الانتظار كل هذا الوقت.

بمجرد أن يبرد تمامًا ، قم برش مسحوق السكر وخزنه مغطى بإحكام في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام.

ملاحظات الضيف:
متوسط ​​الدرجات على مقياس من 0-5 ، 0 تعني "أبدًا مرة أخرى. أحتاج إلى إشعال النار في فمي لإطفاء الذاكرة" و 5 "Woohoo! متى يمكنني أكل ذلك مرة أخرى؟" 4.5
تعليقات: "جيد." "فقط أحب النكهة." "أثقل مما كان متوقعا ، مختلف ، لكن لطيف". "رطبة جدًا ، أحب أن أصنعها أو آكلها." "ممتاز!"

ظهرت هذه الوصفة في منشور يسمى Music City in the Midwest for Foodbuzz.com على مدار 24 ساعة طوال أيام الأسبوع ، حيث تم اختيار 24 مدونًا للطعام من جميع أنحاء العالم لاستضافة حفلات عشاء خلال نفس الـ 24 ساعة والتدوين عنهم.

شكرا للقراءة! هذا هو المكون السري في حياتك.


تينيسي الشاي الكعك

الإعداد: شقة تتوسل لتكون واقية من الأطفال.

الموسيقى التصويرية: أويا ، ستذهب حقًا إلى المدينة في الحارس الخاص بها وتتأكد من أن والدتها تهتم.

تبخير الفرن: لا شئ. دومينوز مرة أخرى الليلة!

السيناريو: من بين جميع الوصفات المعروضة في Music City في الغرب الأوسط ، فإن كعكة الشاي هي الأقرب إلى قلبي وأعزها.

عندما كنت طفلاً ، عملت أمي في محطة إذاعية وأحيانًا كانت تجلب الأشياء الجيدة إلى المنزل من العملاء.

في بعض الأحيان تكون علب البسكويت أو الفلفل الحار المعلب ، ولكن ذات مرة كانت حالة رائعة من علب بيضاء مستديرة تحتوي على كنوز سحرية بحجم لدغة.

أتذكر بسعادة أن علب "تينيسي تي كيكس" تملأ كل رف في الفريزر. ولكن ليس لفترة طويلة جدا.

أشقر كثيف ، مطاطي ، حلو ، داكن. ربما تكون اللقمة الأولى غير مدهشة ، لكن شيئًا ما فيها يدعو إلى عض اثنين.

بحلول الوقت الذي تلعق فيه مسحوق السكر من أصابعك ، وتكون جاهزًا لإعادة الغطاء على القصدير وتسميته يوميًا ، فإن شيئًا باقٍ على ذوقك يجذبك إلى الوراء للمزيد.

قبل أن تعرف ذلك ، فإن خطى والدتك في القاعة تعيدك للوعي ، وأنت تخلط لتخبئ الصفيح الفارغ فجأة ، ومسحوق السكر المرقط وجبل من بطانات الكعك التي تحيط بك.

عندما علمت والدتي أن الفريزر المملوء بـ T-Cakes في الصباح كان جيدًا مثل الفريزر الفارغ في فترة ما بعد الظهر ، جفت إمدادات T-Cake.

لسنوات كنت أتوق إلى هذه الحلويات اللذيذة ولكن لم يكن لدي أي طريقة للحصول عليها.

عندما دخلت مرحلة البلوغ ، دخلت T-Cake في أحلامي من وقت لآخر ، مما يصرفني عن دراستي ويدعوني إلى المطبخ ، حيث أجبرني على القبول بحزن أن محاولاتي لإعادة الإنشاء كانت مفقودة بشدة.

ذات يوم في ذكرى غير بعيدة ، شاهدت جزءًا من حلقة قديمة من Road Tasted مع Jamie و Bobby Deen يزوران ناشفيل ويتذوقان. هل من الممكن ذلك؟

لقد التقطت لمحة سريعة عن العرض ، لكن هذا كان كافياً لإخباري أن T-Cake كان على قيد الحياة وبصحة جيدة وجاهز للشحن إلى عتبة بابي. كنت سعيدا.

كل شخص أعرفه كان يحصل على T-Cakes لعيد الميلاد!

ولكن عندما ذهبت إلى الويب لتقديم الطلب ، لم يكن الموقع موجودًا في أي مكان. كانت هناك إشارات في الفضاء الإلكتروني إلى Tennessee T-Cake ، وهي قصص نظرية عن أصولها ، ولكن لم يكن هناك أي من زوالها.

لقد كان لغزًا ، وكنت أكثر إصرارًا من أي وقت مضى على إنشاء نسخة خاصة بي تكفي ، أو الوصول إلى جوهرها.

لحسن الحظ ، وللأسف ، فعلت كليهما.

جاءت الوصفة من خلال التجربة والخطأ والكثير من التفكير حول ما جعل T-Cake فريدًا من نوعه بشكل مدمن. كان الملمس مطاطيًا وفوضويًا تقريبًا ، مثل كعكة براوني بدون الشوكولاتة ، وكان الطعم حلوًا بالطبع ، لكنه معقد ، مع رنين مثل اللهجة الجنوبية.

لذا فقد صممت الوصفة بعد كعكة حلوى ، وأزلت الشوكولاتة ، وذهبت من هناك. كانت الدفعة الأولى تشبه ملفات تعريف الارتباط للغاية وكانت الدفعة الثانية متكتلة للغاية. ما توصلت إليه في النهاية ليس نسخة طبق الأصل - لقد مضى وقت طويل منذ أن حصلت على الشيء الحقيقي ، سيكون مثل رسم صورة لشبح - لكنه بالتأكيد يملأ الفراغ.

لم أكن راضيًا عن إتقان الوصفة وحدها ، لقد بحثت عن معلومات حول T-Cake الأصلية تقريبًا.

تعلمت أنني لست وحدي في حب T-Cake. تبين أن أوبرا وضعتهم على قائمة "الأشياء المفضلة" في عام 2006 ، وتجاوزت المبيعات سقفها.

فلماذا اختفوا فجأة؟

في النهاية ، صادفت نعيًا أوضح كل شيء.

توفيت فرانسيس آن باركلي ، 67 عامًا ، من ناشفيل ، الأربعاء 7 ديسمبر 2011 ، بعد معركة استمرت 18 شهرًا مع سرطان الرئة. كانت مالكة ومبدعة Tennessee T-Cakes.

تم إغلاق العمل في أعقاب مرضها. أقسمت بنات باركلي ، الحافظات الوحيدون على الوصفة ، على السرية.

لقد شعرت بالضيق والحزن لأنني فوت فرصة الحصول على T-Cake مرة أخرى ، وحزينًا لعائلة Barkley وأصدقائها.

علمت أن Tennessee T-Cakes كان عرضًا لامرأة واحدة ، وأم عزباء تحاول أن تكسب عيشها وهي تفعل ما تحب - حتى أنها رهن أقراطها المرصعة بالماس في الأيام الأولى لمجرد الحصول على العمل خلال العطلات - والإصرار لدرجة أن نجاحها كان في دائرة الضوء الوطنية.

مُلهمًا ، لا أقدم شيئًا سوى الاحترام لي ، على أمل أن يستمر إرث Tennessee T-Cake.

تينيسي الشاي الكعك
وفقًا للأسطورة ، أراد جنوب بيل البالغ من العمر 17 عامًا إثارة إعجاب قائد الكونفدرالية قبل أن يذهب إلى الحرب ولكن لم يكن لديه ما يكفي من المكونات لصنع كعكة. وبدلاً من ذلك ، استخدمت ما كانت تمتلكه في متناول اليد لصنع كعكات الشاي ، وقد أحبهم كثيرًا ، وعاد بأمان من الحرب وجعلها زوجته. ادعت فرانسيس باركلي أن تينيسي تي-كيك اتبعت نفس الوصفة. الوصفة أدناه هي إجلالتي لكنز ناشفيل الحقيقي.

1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب سكر بني غامق
1 عصا (12 كوب) زبدة غير مملحة
1 طن من خلاصة الفانيليا النقية
1/4 ملعقة صغيرة من خل التفاح
4 أونصات (12 عبوة قياسية) نيوفشاتيل أو جبن كريمي قليل الدسم ، غير مخفوق
1 بيضة كبيرة

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي صينية مافن بحجم 12 كوبًا ببطانات مافن.

في وعاء صغير ، اخفقي الدقيق والملح والبيكنج بودر. اجلس جانبا.

في قدر متوسط ​​الحجم ، تذوب الزبدة والسكر البني على نار متوسطة منخفضة مع الخفق للخلط. يُغلى المزيج تمامًا ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف الفانيليا والخل والجبن ، ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. اخفقي البيض جيدا. اخفقي المكونات الجافة.

يقسم الخليط بالتساوي بين 12 فنجان مافن في المقلاة المحضرة. ستكون الأكواب ممتلئة بحوالي 1/2.

اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 16 دقيقة. تبرد تماما. لا ىمكنني التاكيد علي اهمية هذا بدرجه كافيه.

ستخرج كعكات الشاي هذه من الفرن برائحتها طيبة لدرجة أن توقعاتك من المرجح أن تتحسن حالتك. لا تستسلم.

عندما تخرج كعكات الشاي من الفرن لأول مرة ، سيبدو النصف السفلي متكتلًا جدًا وسيبدو النصف العلوي لزجًا جدًا. إنهم بحاجة إلى التسكع لفترة من أجل الاستقرار في الكمال التركيبي واللذيذ.

في الواقع ، سيكونون أفضل بعد يوم أو يومين. . . إذا تمكنت من الانتظار كل هذا الوقت.

بمجرد أن يبرد تمامًا ، قم برش مسحوق السكر وخزنه مغطى بإحكام في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام.

ملاحظات الضيف:
متوسط ​​الدرجات على مقياس من 0-5 ، 0 تعني "أبدًا مرة أخرى. أحتاج إلى إشعال النار في فمي لإطفاء الذاكرة" و 5 "Woohoo! متى يمكنني أكل ذلك مرة أخرى؟" 4.5
تعليقات: "جيد." "فقط أحب النكهة." "أثقل مما كان متوقعا ، مختلف ، لكن لطيف". "رطبة جدًا ، أحب أن أصنعها أو آكلها." "ممتاز!"

ظهرت هذه الوصفة في منشور يسمى Music City in the Midwest for Foodbuzz.com على مدار 24 ساعة طوال أيام الأسبوع ، حيث تم اختيار 24 مدونًا للطعام من جميع أنحاء العالم لاستضافة حفلات عشاء خلال نفس الـ 24 ساعة والتدوين عنهم.

شكرا للقراءة! هذا هو المكون السري في حياتك.


تينيسي الشاي الكعك

الإعداد: شقة تتوسل لتكون واقية من الأطفال.

الموسيقى التصويرية: أويا ، ستذهب حقًا إلى المدينة في الحارس الخاص بها وتتأكد من أن والدتها تهتم.

تبخير الفرن: لا شئ. دومينوز مرة أخرى الليلة!

السيناريو: من بين جميع الوصفات المعروضة في Music City في الغرب الأوسط ، فإن كعكة الشاي هي الأقرب إلى قلبي وأعزها.

عندما كنت طفلاً ، عملت أمي في محطة إذاعية وأحيانًا كانت تجلب الأشياء الجيدة إلى المنزل من العملاء.

في بعض الأحيان تكون علب البسكويت أو الفلفل الحار المعلب ، ولكن ذات مرة كانت حالة رائعة من علب بيضاء مستديرة تحتوي على كنوز سحرية بحجم لدغة.

أتذكر بسعادة أن علب "تينيسي تي كيكس" تملأ كل رف في الفريزر. ولكن ليس لفترة طويلة جدا.

أشقر كثيف ، مطاطي ، حلو ، داكن. ربما تكون اللقمة الأولى غير مدهشة ، لكن شيئًا ما فيها يدعو إلى عض اثنين.

بحلول الوقت الذي تلعق فيه مسحوق السكر من أصابعك ، وتكون جاهزًا لإعادة الغطاء على القصدير وتسميته يوميًا ، فإن شيئًا باقٍ على ذوقك يجذبك إلى الوراء للمزيد.

قبل أن تعرف ذلك ، فإن خطى والدتك في القاعة تعيدك للوعي ، وأنت تخلط لتخبئ الصفيح الفارغ فجأة ، ومسحوق السكر المرقط وجبل من بطانات الكعك التي تحيط بك.

عندما علمت والدتي أن الفريزر المملوء بـ T-Cakes في الصباح كان جيدًا مثل الفريزر الفارغ في فترة ما بعد الظهر ، جفت إمدادات T-Cake.

لسنوات كنت أتوق إلى هذه الحلويات اللذيذة ولكن لم يكن لدي أي طريقة للحصول عليها.

عندما دخلت مرحلة البلوغ ، دخلت T-Cake في أحلامي من وقت لآخر ، مما يصرفني عن دراستي ويدعوني إلى المطبخ ، حيث أجبرني على القبول بحزن أن محاولاتي لإعادة الإنشاء كانت مفقودة بشدة.

ذات يوم في ذكرى غير بعيدة ، شاهدت جزءًا من حلقة قديمة من Road Tasted مع Jamie و Bobby Deen يزوران ناشفيل ويتذوقان. هل من الممكن ذلك؟

لقد التقطت لمحة سريعة عن العرض ، لكن هذا كان كافياً لإخباري أن T-Cake كان على قيد الحياة وبصحة جيدة وجاهز للشحن إلى عتبة بابي. كنت سعيدا.

كل شخص أعرفه كان يحصل على T-Cakes لعيد الميلاد!

ولكن عندما ذهبت إلى الويب لتقديم الطلب ، لم يكن الموقع موجودًا في أي مكان. كانت هناك إشارات في الفضاء الإلكتروني إلى Tennessee T-Cake ، وهي قصص نظرية عن أصولها ، ولكن لم يكن هناك أي من زوالها.

لقد كان لغزًا ، وكنت أكثر إصرارًا من أي وقت مضى على إنشاء نسخة خاصة بي تكفي ، أو الوصول إلى جوهرها.

لحسن الحظ ، وللأسف ، فعلت كليهما.

جاءت الوصفة من خلال التجربة والخطأ والكثير من التفكير حول ما جعل T-Cake فريدًا من نوعه بشكل مدمن. كان الملمس مطاطيًا وفوضويًا تقريبًا ، مثل كعكة براوني بدون الشوكولاتة ، وكان الطعم حلوًا بالطبع ، لكنه معقد ، مع رنين مثل اللهجة الجنوبية.

لذا فقد صممت الوصفة بعد كعكة حلوى ، وأزلت الشوكولاتة ، وذهبت من هناك. كانت الدفعة الأولى تشبه ملفات تعريف الارتباط للغاية وكانت الدفعة الثانية متكتلة للغاية. ما توصلت إليه في النهاية ليس نسخة طبق الأصل - لقد مضى وقت طويل منذ أن حصلت على الشيء الحقيقي ، سيكون مثل رسم صورة لشبح - لكنه بالتأكيد يملأ الفراغ.

لم أكن راضيًا عن إتقان الوصفة وحدها ، لقد بحثت عن معلومات حول T-Cake الأصلية تقريبًا.

تعلمت أنني لست وحدي في حب T-Cake. تبين أن أوبرا وضعتهم على قائمة "الأشياء المفضلة" في عام 2006 ، وتجاوزت المبيعات سقفها.

فلماذا اختفوا فجأة؟

في النهاية ، صادفت نعيًا أوضح كل شيء.

توفيت فرانسيس آن باركلي ، 67 عامًا ، من ناشفيل ، الأربعاء 7 ديسمبر 2011 ، بعد معركة استمرت 18 شهرًا مع سرطان الرئة. كانت مالكة ومبدعة Tennessee T-Cakes.

تم إغلاق العمل في أعقاب مرضها. أقسمت بنات باركلي ، الحافظات الوحيدون على الوصفة ، على السرية.

لقد شعرت بالضيق والحزن لأنني فوت فرصة الحصول على T-Cake مرة أخرى ، وحزينًا لعائلة Barkley وأصدقائها.

علمت أن Tennessee T-Cakes كان عرضًا لامرأة واحدة ، وأم عزباء تحاول أن تكسب عيشها وهي تفعل ما تحب - حتى أنها رهن أقراطها المرصعة بالماس في الأيام الأولى لمجرد الحصول على العمل خلال العطلات - والإصرار لدرجة أن نجاحها كان في دائرة الضوء الوطنية.

مُلهمًا ، لا أقدم شيئًا سوى الاحترام لي ، على أمل أن يستمر إرث Tennessee T-Cake.

تينيسي الشاي الكعك
وفقًا للأسطورة ، أراد جنوب بيل البالغ من العمر 17 عامًا إثارة إعجاب قائد الكونفدرالية قبل أن يذهب إلى الحرب ولكن لم يكن لديه ما يكفي من المكونات لصنع كعكة. وبدلاً من ذلك ، استخدمت ما كانت تمتلكه في متناول اليد لصنع كعكات الشاي ، وقد أحبهم كثيرًا ، وعاد بأمان من الحرب وجعلها زوجته. ادعت فرانسيس باركلي أن تينيسي تي-كيك اتبعت نفس الوصفة. الوصفة أدناه هي إجلالتي لكنز ناشفيل الحقيقي.

1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب سكر بني غامق
1 عصا (12 كوب) زبدة غير مملحة
1 طن من خلاصة الفانيليا النقية
1/4 ملعقة صغيرة من خل التفاح
4 أونصات (12 عبوة قياسية) نيوفشاتيل أو جبن كريمي قليل الدسم ، غير مخفوق
1 بيضة كبيرة

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي صينية مافن بحجم 12 كوبًا ببطانات مافن.

في وعاء صغير ، اخفقي الدقيق والملح والبيكنج بودر. اجلس جانبا.

في قدر متوسط ​​الحجم ، تذوب الزبدة والسكر البني على نار متوسطة منخفضة مع الخفق للخلط. يُغلى المزيج تمامًا ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف الفانيليا والخل والجبن ، ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. اخفقي البيض جيدا. اخفقي المكونات الجافة.

يقسم الخليط بالتساوي بين 12 فنجان مافن في المقلاة المحضرة. ستكون الأكواب ممتلئة بحوالي 1/2.

اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 16 دقيقة. تبرد تماما. لا ىمكنني التاكيد علي اهمية هذا بدرجه كافيه.

ستخرج كعكات الشاي هذه من الفرن برائحتها طيبة لدرجة أن توقعاتك من المرجح أن تتحسن حالتك. لا تستسلم.

عندما تخرج كعكات الشاي من الفرن لأول مرة ، سيبدو النصف السفلي متكتلًا جدًا وسيبدو النصف العلوي لزجًا جدًا. إنهم بحاجة إلى التسكع لفترة من أجل الاستقرار في الكمال التركيبي واللذيذ.

في الواقع ، سيكونون أفضل بعد يوم أو يومين. . . إذا تمكنت من الانتظار كل هذا الوقت.

بمجرد أن يبرد تمامًا ، قم برش مسحوق السكر وخزنه مغطى بإحكام في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام.

ملاحظات الضيف:
متوسط ​​الدرجات على مقياس من 0-5 ، 0 تعني "أبدًا مرة أخرى. أحتاج إلى إشعال النار في فمي لإطفاء الذاكرة" و 5 "Woohoo! متى يمكنني أكل ذلك مرة أخرى؟" 4.5
تعليقات: "جيد." "فقط أحب النكهة." "أثقل مما كان متوقعا ، مختلف ، لكن لطيف". "رطبة جدًا ، أحب أن أصنعها أو آكلها." "ممتاز!"

ظهرت هذه الوصفة في منشور يسمى Music City in the Midwest for Foodbuzz.com على مدار 24 ساعة طوال أيام الأسبوع ، حيث تم اختيار 24 مدونًا للطعام من جميع أنحاء العالم لاستضافة حفلات عشاء خلال نفس الـ 24 ساعة والتدوين عنهم.

شكرا للقراءة! هذا هو المكون السري في حياتك.