وصفات تقليدية

Exo ، لوح بروتين مصنوع من دقيق الكريكيت ، يطلق صفحة Kickstarter

Exo ، لوح بروتين مصنوع من دقيق الكريكيت ، يطلق صفحة Kickstarter

يعد مفهوم تناول الحشرات أحد أكثر الموضوعات التي نوقشت على نطاق واسع في مشهد الطهي الأمريكي. بالنسبة للبعض ، مجرد التفكير في الانهيار في زحف زاحف يكفي لجعلهم يشعرون بالغثيان. بالنسبة للآخرين ، لا تكتمل تاكو بدون رش الجنادب المحمصة. ولكن ماذا لو تم تحميص الصراصير وطحنها إلى دقيق ، ثم دمجها مع الكاكاو الخام والتمر وزبدة اللوز وجوز الهند وتحويلها إلى لوح طاقة لذيذ وغني بالبروتين؟ تقوم إحدى الشركات ، Exo ، بفعل ذلك بالضبط ، ويأمل مؤسسا Greg Sewitz و Gabi Lewis في تغيير طريقة تفكيرنا في أكل الحشرات. لقد أطلقوا صفحة Kickstarter، ويتطلعون إلى جمع 20000 دولار لتقديم فكرتهم إلى الجماهير.

لكن لماذا الصراصير؟ أخبرنا Sewitz: "عندما تبدأ في النظر إلى الحشرات كمصدر للبروتين ، فهذا أمر مذهل للغاية". "إنها حقًا نوع من الأطعمة الخارقة. تحتاج الصراصير إلى علف أقل 12 مرة من الماشية لإنتاج نفس الكمية من البروتين وتنتج غاز الميثان أقل بمقدار 80 مرة. إنها بالكاد تتطلب أي مساحة أو ماء."

بدأ Sewitz and Lewis الشركة خلال سنتهم الأخيرة في جامعة براون ، بعد عودة Sewitz من مؤتمر نوقشت فيه الحشرات كمصدر مثالي للبروتين. من خلال طحن الصراصير إلى مسحوق ، يأملون في أن يتمكن الناس من التغلب على الحساسية ويرون الصراصير على أنها مجرد بروتين عالي الجودة ، يحتوي على الحديد أكثر من اللحم البقري وتقريباً نفس القدر من الكالسيوم مثل الحليب.

"إذا نظرت إلى الأمر بشكل منطقي ، فإن الصراصير هي جزء من نفس شعبة اللجوء مثل الجمبري والكركند" ، تابع Sewitz. "الروبيان يشبه إلى حد كبير الحشرات إذا فكرت في الأمر. نحن نراهن أنه إذا تمكنا من تغيير افتراضات الناس حول مذاق الصراصير ، فيمكننا التغلب على آلية الاشمئزاز غير المنطقية هذه."

المنتج الأول عبارة عن لوح بروتين بنكهة الشوكولاتة ، لكنهم يأملون في ظهور العديد من المنتجات الإضافية. وقال: "نحن في الأساس نصنع دقيقًا عالي البروتين يمكنك وضعه في أي شيء تقريبًا ، من البسكويت إلى المخفوقات".

إنهم يتطلعون إلى جمع 20000 دولار بحلول 28 أغسطس ، مما سيسمح لهم بإنشاء وتعبئة أول دفعة تجارية لهم. تشمل مكافآت التبرع ستة بارات (مقابل تبرع بقيمة 25 دولارًا) ، وانتقل إلى رحلة إلى نيويورك ، وعشاء مع الفريق ، وتزويد الحانات لمدة عام (مقابل تبرع بقيمة 5000 دولار).


تسليط الضوء على الوجبات الخفيفة: CROBAR Cacao & # 038 Cricket Flour Bar

من منا لا يحب نكهة الشوكولاتة؟ يجمع Crobar الأول بين التمر والكاجو وتوت الغوجي وبذور الشيا وبالطبع طحين الكريكيت ، في مزيج لذيذ من الخير. غني بالألياف ومليء بمضادات الأكسدة بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية ، هذا اللوح يرضي الجماهير بشكل فوري ، ومثالي قبل التدريبات وبعدها.

مكونات: الكاجو (20.4٪) ، بذور عباد الشمس (15.5٪) ، السلطان (11.6٪) ، التمر (11.6٪) ، بذور الشيا (6.5٪) ، دقيق الكريكيت (6٪) ، مسحوق الكاكاو (5.6٪) ، توت غوجي (3.7٪) ٪) حبيبات الكاكاو (3.7٪) منكهات طبيعية

تغذية لكل 40 جرام بار لكل 100 جرام
كيلوجول 765 1913
كيلو كالوري 183 457
الدهون ز 10.5 26.2
مشبع (غ) 2.6 6.4
الكربوهيدرات ز 18.0 44.9
(سكر) ز 10.3 25.8
بروتين ز 6.2 15.4
الألياف ز 3.0 7.6
ملح ز 0.05 0.14

معلومات مسببات الحساسية: الأشخاص الذين لديهم حساسية من القشريات ، قد يكون لديهم أيضًا حساسية من الصراصير. يحتوي على مكسرات.

عن الشركة

اسمي كريستين سبليد ، أصلًا من الدنمارك ولكني مقيم الآن في لندن. بدأت قضبان الطاقة من طحين الكريكيت CROBAR كفكرة تجمع بين شغفي بالركض والتحمل والطعام الصحي والسفر وأحيانًا ما هو غير تقليدي.

لقد سافرت إلى أكثر من 40 دولة ، وأذهلتني أعداد الناس في جنوب شرق آسيا على وجه الخصوص ، الذين يأكلون الحشرات بشكل يومي. تشبه العديد من الحشرات الجمبري ، لذلك بدا غريباً أن أكل الحشرات يكاد يكون غير مسموع في الغرب. أتاح لي التعرف على الفوائد الصحية استكشاف فكرة إدخال الحشرات إلى المنزل ، وبعد أن درست علم النفس والأعمال في جامعة وارويك ، كنت مفتونًا على الفور بالتحدي المتمثل في تغيير تصورات الناس ومواقفهم تجاه أكل الحشرات.

النتيجة: أول قضبان طاقة لدقيق لعبة الكريكيت في المملكة المتحدة ، والتي سميتها Crobar "Cr" للصراصير ، وقافية "cro" مع pro للبروتين ، والارتباط مع أداة المخل.

لا جدال في أن إنتاج اللحوم الحالي غير مستدام ، ونحن بحاجة إلى النظر بجدية في مصادر الغذاء والبروتينات الأخرى. تعد زراعة الحشرات أكثر استدامة من تربية الماشية والدجاج ، ولا يوجد سبب منطقي يمنعنا من أكل الحشرات بالفعل في الغرب.

من خلال تحويل الصراصير إلى دقيق ، يصبح مكونًا متعدد الاستخدامات للغاية ، والذي يمكن استخدامه ليس فقط في قضبان طاقة طحين الكريكيت ، ولكن في العديد من الوصفات. يوجد أكثر من 2000 نوع من الحشرات الصالحة للأكل المتاحة ، ونوع المنتجات الغذائية التي يمكن أن تحتوي على دقيق الحشرات محدود فقط بخيالك.

شركة: كروبار
ماركة: بار طحين الكاكاو والكريكيت
أصل: المملكة المتحدة
فئة: الحانات
التعبئة والتغليف: 30 جم × 20 بار
المطالبات: تحتوي على مكسرات ، قد لا تكون مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه القشريات.
المتغيرات: عرض النطاق الكامل هنا
السعر: £26.99
من أين أشتري: شراء عبر الإنترنت ، محدد موقع المتجر
موقع إلكتروني: http://gathrfoods.com/

يرجى تقييم هذا المنتج:


يسعى صانع ألواح بروتين الكريكيت إلى "تطبيع استهلاك الحشرات"

يحتوي كل شريط بروتين Exo على ما يعادل حوالي 25 صرصورًا ، في شكل مسحوق

العلامات ذات الصلة: تغذية

"اعتقدت أن لوح البروتين يمكن أن يكون وسيلة لتقديم مصدر غذاء مستدام جديد إلى الغرب ولكن أيضًا بروتين أفضل ،"قال المؤسس المشارك لـ Exo غابي لويس.

"... تتم معالجة الكثير من البروتينات التي تدخل في القضبان بشكل كبير. يستخدم الكثير من بروتين الصويا الذي يتم معالجته بشكل كبير باستخدام المواد الكيميائية وما لديك في النهاية ليس بهذه الصحة - إنه ليس بروتينًا كاملاً لأنه لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية ".

"هدفي كله هو تطبيع استهلاك الحشرات ... إنه أمر غير تقليدي بعض الشيء ولكنه منطقي في النهاية."

غزو ​​الحشرات؟ "الناس مستعدون لسماع كيف يمكنهم أكل الحشرات"

كانت هناك دفعة كبيرة في الآونة الأخيرة لجعل المستهلكين يفكرون في مصادر البروتين البديلة ، بالنظر إلى أزمة الغذاء العالمية. انضمت منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) إلى مجموعة متنامية من العلوم في تصنيف الحشرات باعتبارها شكلاً "قيمًا" من التغذية للمستهلكين الغربيين.

يقوم Exo بتوريد صراصير الليل التي تتغذى بشكل خاص من الولايات المتحدة

"كان هناك الكثير من المحادثات حول زيادة استهلاك الحشرات في الولايات المتحدة وأوروبا ، ولكن الشيء المثير بالنسبة لنا هو أن عددًا قليلاً جدًا من الأشخاص قد اتخذوا إجراءات ،"قال لويس.

"الناس مستعدون لسماع كيف يمكنهم أكل الحشرات."

يحمص Exo صراصير الليل الكاملة التي يتم الحصول عليها من المزارع الأمريكية ثم يطحنها في دقيق جيد. يستخدم دقيق الكريكيت في تركيبة زبدة اللوز والتمر ودقيق جوز الهند وجوز الهند المبشور والكاكاو الخام في شكل مسحوق وحبيبات للقوام والعسل الخام وملح البحر. في المجموع ، يحتوي كل شريط على حوالي 25 صرصورًا. تم تصميم القضبان بنكهة الشوكولاتة "لإخفاء" أي تلميح من شكل الحشرات وطعمها.


أفضل 10 مسابح تركز على الطعام

لقد كتبت من قبل عن كيفية وجود أقوى سلاح لدى المستهلكين في ترسانتهم ضد Big Food هناك في محفظتهم. "دولار واحد ، صوت واحد" هي الطريقة الشعبية لصياغة هذا الشعور. توقف عن إعطاء الأموال للشركات التي لا تتفق معها في سياستها ، وهذا يضر بأرباحها النهائية. لكن الوجه الآخر لعملة الاحتجاج النقدية هو في الواقع إعطاء أموالك إلى الشركات التي تقدم عناصر عالية الجودة. وقسم الطعام في Kickstarter مليء بهم.

إليك 10 التي لفتت انتباهي:

دعونا نبني مزرعة معًا!

Primer Pastures هي مزرعة عائلية قائمة على Temecula تقوم بتربية الدجاج المرعى ولحم الضأن الذي يتغذى على الأعشاب خلال السنوات القليلة الماضية من خلال استخدام مفهوم الزراعة المستدامة ، "وهو نظام يصمم بشكل فعال النظام البيئي الطبيعي مع العديد من أنواع النباتات والحيوانات التي تعمل في تآزر مع بعضهم البعض في مزرعة واحدة ". في أبريل من العام الماضي ، وقعوا عقد إيجار لإضافة 200 فدان أخرى إلى المزرعة ، ويحتاجون الآن إلى بعض العجين الإضافي لجلب البط والديك الرومي والماشية إلى المزيج.

نوع آخر من شروق الشمس

يحاول هذا المشروع إنشاء مقهى للوجبات الجاهزة قائم على الحبوب في قلب منطقة أبوت كيني في البندقية. ولكن بدلاً من الحبوب عالية المعالجة و "المعززة كيميائيًا" المتناثرة في متاجر البقالة ، فإن هذا النوع من الحبوب سيبيع فقط البدائل التي تم إنشاؤها عضوياً والتي يتم الحصول عليها من الحرفيين المحليين في لوس أنجلوس.

التخمير على عجلات

في حين أن معظم حملات Kickstarter لها طابع "هذه هي الطريقة التي سنساعدك بها" ، فإن هذا الجهد من يوجين بولاية أوريغون موجه أكثر نحو مساعدة المجتمع ككل. تقوم الحملة بجمع الأموال لتمويل جولة لمدة عام للمزارع الصغيرة في جميع أنحاء أمريكا لتعزيز الاستدامة ، وتعليم التخمير ، ومحاولة المساعدة في إنشاء رابط أقوى بين المستهلكين والسلع المنتجة محليًا.

حدائق صغيرة مستصلحة

يقع هذا المشروع هنا خارج لوس أنجلوس ، وهو محاولة لتوسيع نطاق عمل متخصص في إنشاء حدائق صغيرة مصنوعة يدويًا من الخشب المستصلح.

يأخذنا هذا الطريق إلى أنتويرب ، بلجيكا ، حيث صمم مجتمع "هارفي" المتنامي أكياس نمو عمودية محمولة ومتينة تساعد البستانيين الحضريين على الاستفادة من المساحة المحدودة التي يتعين عليهم العمل بها. إذا جربت الزراعة من شقتك ، فأنت تعلم كيف يمكن أن تكون قيود المساحة مزعجة.

خلايا النحل لحديقة المجتمع هرقل

مفهوم بسيط للغاية هنا: يريد الإنسان إدخال خلايا نحل في حديقة مجتمعه المحلي. ليس لدى الرجل ما يكفي من المال للقيام بذلك ، لأنه سيكلف 5000 دولار. يريد الرجل بعض المساعدة في تكاليف البدء من أجل جلب العسل الخام المنتج محليًا إلى مجتمعه. ساعده!

iGreenPod: كبسولة قهوة قابلة للتحلل

هل سبق لك أن استخدمت واحدة من آلات تحضير القهوة التي تحتوي على فنجان واحد من شركة Keurig؟ انهم رائعون! كل ما عليك هو لصق حزمة من كل ما تريد ، والضغط على زر ، وبعد بضع ثوانٍ لديك كوب لذيذ من جو حار لتحصل على الذهاب في الصباح. ومع ذلك ، فإن المشكلة الكبيرة في هذه العملية هي أن حزم الخدمة الفردية ، بمجرد استخدامها ، تذهب مباشرة إلى سلة المهملات. يقدم Kickstarter الذي يقع في بورتلاند نسخة قابلة للتحلل.

كم مرة حاولت إعداد عشاء مع وصفة وجدتها على الإنترنت ، فقط لجعلها تتحول إلى ذهاب وإياب مزعج بين المطبخ والصغيرة ، التي يصعب قراءتها ، والتي يصعب قراءتها. فهم التعليمات خطوة بخطوة من جهاز الكمبيوتر الخاص بك؟ التطبيق المقترح SideChef يجعل هذه العملية أسهل بكثير.

حلوى شوجربيرج ماتساه

حسنًا ، هذا يكفي مع حملات الإيثار تلك "فلنساعد في إنقاذ البيئة". ماذا عن شيء أخيرًا سوف يشكرك ذوقك على دعمه؟ ومن ثم ، فإن هذا العرض من اثنين من أفضل الأصدقاء الشباب من سانتا باربرا الذين يحاولون تكوين شركة ماتزا حلويات الذواقة المصنوعة يدويًا استنادًا إلى وصفات "الجدة بوبي". احصل على دعم بقيمة 15 دولارًا لأخذ العينات الخاصة بك من العلاج.

إكسو: قضبان بروتين مصنوعة من دقيق الكريكيت

Exo هي شركة تحاول تسويق لوح بروتين مصنوع من دقيق الصراصير. كما هو الحال في الدقيق المليء بأجزاء الكريكيت. قبل أن تشعر بالاشمئزاز من ذلك ، اعلم أن الصراصير هي من أكثر الأشياء المغذية الموجودة حولك. في الواقع ، سأحصل على مزيد من المعلومات حول قضبان Exo الأسبوع المقبل ، والتي آمل أن تكون وقتًا كافيًا بالنسبة لي لبناء ما يكفي من الشجاعة لأكل العينة التي تحدق في وجهي حاليًا من طاولة القهوة الخاصة بي.


الأمثلة الحالية

يمكن تقسيم حشرة الحشرات إلى فئتين: الحشرات المستخدمة كمصدر للمغذيات والحشرات كتوابل. [26] تؤكل بعض الحشرات في شكل يرقات أو شرانق والبعض الآخر كبالغين.

الثقافات التقليدية

هناك عدد كبير من الثقافات التي تحتضن استهلاك الحشرات ، ويتم استهلاك مجموعة متنوعة من الأنواع. وتشمل هذه الأنواع 235 نوعًا من الفراشات والعث ، و 344 نوعًا من الخنافس ، و 313 نوعًا من النمل ، والنحل والدبابير ، و 239 نوعًا من الجنادب ، والصراصير ، والصراصير ، و 39 نوعًا من النمل الأبيض ، بالإضافة إلى 20 نوعًا من اليعسوب ، من بين أنواع أخرى. الحشرات الأخرى التي تؤكل عادة هي النمل الأبيض ، السيكادا واليعسوب. [27] من المعروف أن الحشرات تؤكل في 80٪ من دول العالم. [2] استهلاك عطا ليفيغاتا تقليدي في بعض مناطق كولومبيا وشمال شرق البرازيل. في جنوب إفريقيا ، يطلق على نوع من العثة Gonimbrasia belina تم العثور عليها في معظم أنحاء المنطقة كاتربيلر كبير ، ال موباني أو دودة موبين، هو مصدر للبروتين الغذائي. في أستراليا ، يعتبر Witchetty grub مصدرًا للغذاء بين السكان الأصليين.

كان استخدام الحشرات كعنصر في المواد الغذائية التقليدية في بعض الأماكن على نطاق واسع بما يكفي ليكون لها تأثير كبير على تجمعات الحشرات. أدى الاستغلال التجاري للحشرات الغذائية إلى تراجعها في بعض الأماكن. [28]

الثقافة الغربية

لم يتم تبني أكل الحشرات عادة في الغرب. ومع ذلك ، فقد أدخلت بعض الشركات منتجات مصنوعة من الحشرات. كانت الوسيلة الأساسية لذلك حتى الآن هي المسحوق المصنوع من الحشرات المستخدمة كمكون (غالبًا ما يشار إليه بدقيق الحشرات أو دقيق الكريكيت أو مسحوق الكريكيت أو مسحوق الكريكيت الكامل). كانت أول شركة تستخدم طحين الكريكيت هي شركة تشابول ، [29] التي أطلقت مشروعًا في كيك ستارتر في 12 يوليو 2012 ، لصنع لوح بروتين من دقيق الكريكيت [30] وتلا ذلك ظهور ناجح على قناة ABC's Shark Tank ، بالشراكة مع مارك كوبان. تقوم شركة All Things Bugs الأمريكية بتصنيع وبيع مسحوق الكريكيت الكامل بالجملة لشركات صغيرة أخرى ناشئة تستخدمه في ألواح البروتين والسلع المخبوزة وغيرها من المنتجات. [31] إحدى هذه الشركات الناشئة هي Exo ، التي استخدمت بنجاح Kickstarter في عام 2013 لتمويل دفعة أولية من ألواح البروتين المصنوعة من دقيق الكريكيت. [٣٢] القضبان متاحة الآن للبيع على الإنترنت. [33] بالإضافة إلى ذلك ، فإن شركات أخرى مثل Cricket Flours LLC تبيع الآن دقيق الكريكيت النقي وخلطات النكهة مثل الشيكولاتة البيروفية ودقيق الكريكيت بزبدة الفول السوداني بالشوكولاتة وكذلك عبر الإنترنت. [34]

في فرنسا ، تعمل Jimini's منذ عام 2012 على تطوير الحشرات المجففة والمنكهة مثل الجنادب والصراصير والديدان القشرية للغربيين لاكتشاف الحشرات الصالحة للأكل كمقبلات. النكهات طبيعية 100٪ & # 160: الفلفل والطماطم المجففة ، الثوم والأعشاب ، البصل المدخن ، الباربيكيو ، الآن 9 نكهات متوفرة في أوروبا. أيضًا ، طورت Jimini's مجموعة منشأ "جاهزة للطهي" حيث لا يتم نكهة الحشرات لمساعدة الغربيين على طهي الحشرات في المنزل ، كما مولت إطلاق قضبانهم المصنوعة من دقيق الكريكيت في Kickstarter. http://jiminis.com تم تصنيف الأشخاص الأوائل على الأرجح الذين تبنوا الحشرات كبديل للحوم في المجتمعات الغربية على أنهم ذكور أصغر سنًا لديهم ارتباط ضعيف باللحوم ، ومنفتحون على تجربة أطعمة جديدة ومهتمون بالتأثير البيئي لطعامهم خيار. [35]

مطاعم

هناك أيضًا مطاعم تقدم الحشرات للجمهور بشكل منتظم. على سبيل المثال ، يقدم مكانان في فانكوفر بكندا عناصر قائمة على لعبة الكريكيت. يحتوي مطعم Vij's على باراثا مصنوعة من صراصير محمصة مطحونة في الدقيق. [36] [37] [38] [39] مطعم رانجولي الشقيق ، يقدم البيتزا التي تم إعدادها عن طريق رش صراصير الليل الكاملة على عجينة نان. [38] [39] [40] [41] [42]

تلفزيون الواقع

تم عرض Entomophagy في بعض برامج تلفزيون الواقع ، مثل تحدى الخوف. [43] بارينجتون هول ، وهو طالب تعاوني سابق في جامعة كاليفورنيا. أقامت بيركلي مأدبة حشرات سنوية لسنوات عديدة حتى تم إغلاق التعاونية في عام 1990. أقامت جمعية علم الحشرات في نيويورك مأدبة المئوية يوم الأربعاء ، 20 مايو ، 1992 في نادي المستكشفين في نيويورك. كان موضوع المأدبة المسائية هو استخدام الحشرات كغذاء. المقبلات والحلويات تميزت الحشرات في تحضيراتها. [44] [45] يقيم The Explorers Club نفسه عشاءًا سنويًا في فندق Waldorf-Astoria في نيويورك ويضم مجموعة واسعة من الأطباق غير العادية بما في ذلك العديد من الحشرات. [46] أقام مشغل المنتزه الترفيهي Six Flags Inc ، ومقره نيويورك ، مسابقة كجزء من الترويج الذي أدى إلى عيد الهالوين حيث قدم للعملاء أيضًا دخولًا مجانيًا أو مزايا القفز على الخطوط إذا كانوا يأكلون صرصور مدغشقر يعيش همسة الشعب من أجل المعاملة الأخلاقية للحيوانات (PETA) عارض الترويج الشامل. وقالت جاكي فيرجيريو المتحدثة باسم بيتا لرويترز "الحشرات لا تستحق أن تؤكل حية خاصة من أجل وسيلة للتحايل في التسويق لا مبرر له." [47] [48]


سوبرفوود العام

عندما يتعلق الأمر بالمسحوق الفائق المليء بالمغذيات لإضافته إلى عصير الصباح الخاص بك ، فإن إجابة 2015 & # 8217s هي بلا شك ثمرة شجرة الباوباب الرائعة. تكتسب الفاكهة الفائقة مكاسب بهدوء في المملكة المتحدة وأستراليا لبضع سنوات حتى الآن ، لكننا نتوقع أنه هذا العام ، ستصبح # 8217s في الاتجاه السائد. يستخدم الباوباب طبيًا في إفريقيا منذ قرون ، ويحظى الآن بالتبجيل في دوائر الغذاء الصحي لعدد لا يحصى من الأسباب: فهو مليء بفيتامين C ، كما أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من مضادات الأكسدة ، كما أنه منشط للكبد ومربى. معبأة بكل المعادن. جوز الهند مثل القشرة الخارجية الصلبة يكذب قطع اللب المجففة بشكل طبيعي ، والتي يتم سحقها بعد ذلك في المسحوق الذي ستضيفه إلى الخلاط. العلامات التجارية مثل Aduna و Powbab و Baobest هي التي يجب مشاهدتها.


لعشاق الكتب

بومبي الكرز: تحتفل هذه المجلة النصف سنوية الأنيقة والجميلة بكل ما يتعلق بالنساء والأطعمة ، بما في ذلك المزارعين والطهاة والصناع والمصففين والأكلة وغير ذلك. يتميز Cherry Bombe بمقابلات وقصص حول أيقونات مثل Ruth Reichl و Chloe Sevigny ، وهو يدور حول تغذية العقل والعين والمعدة. يمكنك إهداء اشتراك لمدة عام واحد مقابل 38 دولارًا أو اشتراكًا لمدة عامين مقابل 75 دولارًا هنا.

يأكل المدني هو مصدر الانتقال لصحافة حركة الطعام. تتعمق قصصها في قضايا السياسة الغذائية الوطنية وتصور أبطال الطعام من جميع أنحاء البلاد. من خلال دعم Civil Eats ، فإنك & # 8217 ستساعدها في مهمتها لبناء مجتمعات عادلة بيئيًا واقتصاديًا واجتماعيًا. اشترك للحصول على 25 دولارًا هنا.

الطبخ للمهوسين: العلم الحقيقي ، والطهاة العظماء ، والطعام الجيد # 8211 الإصدار الثاني: أكثر من مجرد كتاب طبخ ، ومؤلف ومهوس طبخ ، يساعدك Jeff Potter في تطبيق الفضول والإلهام والاختراع على الطعام الذي تعده. لماذا نخبز بعض الأشياء عند 350 درجة فهرنهايت / 175 درجة مئوية وأخرى عند 375 درجة فهرنهايت / 190 درجة مئوية؟ لماذا تحظى شرائح اللحم متوسطة الندرة بشعبية كبيرة؟ وما مدى سرعة طهي البيتزا إذا & # 8220overclock & # 8221 فرن إلى 1000 درجة فهرنهايت / 540 درجة مئوية؟ يوفر هذا الإصدار الجديد الموسع إجابات متعمقة ، ويتيح لك تجربة العديد من المعامل وأكثر من 100 وصفة # 8211 من الحلويات (ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة المخالفة لبراءة الاختراع) إلى اللذيذ (لحم الخنزير المسحوب تحت الضغط). متوفر في غلاف ورقي مقابل 24 دولارًا وعلى Kindle مقابل 22 دولارًا هنا.

المجتمعات الصالحة للأكل: لا يهم أين يعيش أصدقاؤك المحبون للطعام ، مجتمعات صالحة للأكل الاشتراكات تقدم لهدية جائزة. من خلال المنشورات المحلية في جميع أنحاء البلاد ، تحكي المجلات الفصلية المصممة بشكل جميل قصص المزارعين المحليين والمزارعين والطهاة والحرفيين في مجال الطعام. يمكنك تقديم هدية استكشاف الطعام المحلي مقابل 24 دولارًا للاشتراك لمدة عام ، و 42 دولارًا لمدة عامين و 52 دولارًا لمدة 3 سنوات. تحقق منها هنا.

الغذاء + الاتصال الفني: نحن متحيزون ، لكننا نعتقد أن المساهمة في Food + Tech Connect هي الهدية المثالية لمبدعي الطعام المفضلين لديك. سيضمن دعمك أن يتمكن من تحب من البقاء على اطلاع بأحدث اتجاهات الأعمال والتكنولوجيا والاستثمار في الطعام. يمكنك أيضًا أن تشعر بالروعة حيال الحفاظ على خدمة Food + Tech Connect مجانية للجميع. تعلم المزيد هنا.

لاكي الخوخ: تقدم مجلة Luck Peach ، مجلة الطعام اللافتة للنظر من تأليف David Chang وفريق Momofuku ، الهدية المثالية للفنانين ومحبي الطعام على حدٍ سواء. يركز كل عدد على موضوع طعام واحد ، ويستكشفه من خلال الكتابة والفن والتصوير والوصفات. يمكنك إهداء اشتراك من 4 إصدارات مقابل 28 دولارًا أو اشتراكًا مكونًا من 8 إصدارات مقابل 50 دولارًا. تعلم المزيد هنا.

مصفوفة مطبخ مارك بيتمان # 8217s: لسنوات ، شارك مارك بيتمان صيغه ووصفاته وارتجالات المطبخ في شعبيته نيويورك تايمز تناول العمود ، حيث يتم تقديم مكون أو تقنية أساسية في أشكال مختلفة في مصفوفة غامقة. في مصفوفة مطبخ مارك بيتمان، تتجمع مصفوفات مارك معًا لإنشاء مجموعة من أكثر من 400 وصفة مرنة تغطي الخضروات والفواكه واللحوم والدجاج وحتى الحلويات. سواء كنت تطبخ حساءًا (كريميًا أو مرقًا أو ترابيًا أو دسمًا) ، أو تجميد مصاصات الثلج (بأصناف فاكهية أو مالحة أو كريمية أو مخمرة) ، أو تحضر الهليون (مطهو على البخار أو محمصًا أو مقليًا أو مشويًا) ، إن اتباع نهج مارك في الارتجال الطهوي سيحقق نتائج بارزة. متوفر بغلاف مقوى بسعر 19.64 دولارًا و Kindle مقابل 18.99 دولارًا هنا.

تاكو: يعد كتاب الشيف أليكس ستوباك وجوردان روثمانز & # 8217 كتابًا جديدًا يجب اقتناؤه لمحبي الطعام المكسيكي في حياتك. تاكو هو الغوص العميق في الفن والحرف لواحدة من أكبر صادرات الطهي في المكسيك من خلال المقالات والوصفات والصور الفوتوغرافية. يعلمك الكتاب كيفية صنع التورتيلا الطازجة من الذرة والدقيق والحبوب المبتكرة ونكهات النكهات. أنت & # 8217ll تتقن أيضًا الصلصا والحشوات. متوفر بغلاف مقوى بسعر 18.24 دولارًا و Kindle مقابل 16.99 دولارًا هنا.

معمل الطعام: طهي منزلي أفضل من خلال العلم: في The Food Lab ، تناول الطعام الجاد & # 8217s الطهي الذي يذاكر كثيرا في الإقامة J. Kenji López-Alt يكسر العلم وراء الأطباق الأمريكية المحببة ، ويتعمق في التفاعلات بين الحرارة والطاقة والجزيئات التي تصنع طعامًا رائعًا. في مئات الوصفات سهلة التحضير مع أكثر من 1000 صورة بالألوان الكاملة ، سوف تكتشف كيفية صنع صلصة هولانديز المضمونة في دقيقتين فقط ، وكيفية تحويل صلصة طماطم بسيطة إلى نصف دزينة من الأطباق ، وكيفية صنع الهشاشة. ، طاجن البطاطس الأكثر دسمًا على الإطلاق ، وأكثر من ذلك بكثير. متوفر بغلاف مقوى بسعر 24.47 دولارًا و Kindle مقابل 19.99 دولارًا هنا.

نحن الأكل: إذا غيرنا العشاء ، يمكننا تغيير العالم: كتاب إلين جوستوفسون & # 8217s هو الاختيار المثالي للزراعة والصحة العامة والمهووسين بسياسة الغذاء. من خلال فحص نظام الغذاء الصناعي العالمي باستخدام القالب البسيط المخادع لعشاء أمريكي كلاسيكي ، نحن أكلة يحدد الأسباب الجذرية للجوع والسمنة ، مع توفير مخطط لحلول قابلة للتنفيذ يمكن أن تبدأ بتغيير عنصر واحد فقط على طبقك. متوفر بغلاف مقوى بسعر 21.23 دولارًا أو لجهاز Kindle مقابل 9.99 دولارًا هنا.


هل تعتبر الوجبات الخفيفة المصنوعة من الحشرات ثلاثية الأبعاد طعم المستقبل؟

أربعة صراصير توفر الكالسيوم بقدر ما يحتويه كوب من الحليب وخنافس الروث على كمية من الحديد أكثر من لحم البقر ، كما يقول قائد المشروع رقم 039. رصيد الصورة: Just Walk Away Renee

العلامات ذات الصلة: تغذية

يأمل فريق علماء الأغذية ومصممي المنتجات في الجمع بين الاثنين في مشروع الوجبات الخفيفة والخبز ، Insects au Gratin ، ولكن قبل أن يحدث ذلك ، يجب عليهم التغلب على التحديات في كيفية إزالة الدهون من المكون بأمان. إنهم يأملون أن يساعد جانب الطباعة ثلاثية الأبعاد للمشروع في معالجة بعض الجوانب الجمالية لأكل الحشرات والتي قد تنفر بعض المستهلكين.

نشرت منظمة الأغذية والزراعة الصيف الماضي تقريراً يحدد الفوائد المحتملة لاستخدام الحشرات كمصدر غذائي رئيسي للصحة والبيئة والأمن الغذائي العالمي.

طحين حشرات قابل للطباعة

قال كين سبيرز ، أحد خبراء تكنولوجيا الأغذية المشاركين في المشروع ، لموقع BakeryandSnacks.com إنهم يعملون على تطوير دقيق حشري باستخدام ديدان الوجبة التي يمكن دمجها بعد ذلك في ألواح الحبوب والوجبات الخفيفة المخبوزة وطبقة الكيك والخبز لاحقًا.

يبحث الفريق في استخدام هذا الدقيق في ناقلات مختلفة مثل عجينة الفوندان لصنع أشكال معقدة باستخدام طابعات ثلاثية الأبعاد تتكيف مع بثق الطعام.

هناك عدد من التحديات التقنية في طباعة دقيق الحشرات. علينا مزجها مع أقراص سكرية أو "ناقل" من أجل إعطائها بعض البنية. تتسبب أحجام الجسيمات الكبيرة للدقيق الحشري والمحتوى العالي للدهون في "تكتل" وعرقلة رؤوس الحقن ، "قال سبيرز.

تحديات سلامة الغذاء وتذوقه

من أجل منع ذلك ، يجب على تقنيي الأغذية تطوير طرق لإزالة الدهون من مكون الحشرة. لكن هذا يطرح حاليا قضايا سلامة الغذاء.

مادة الحشرة لها طعم لحمي ولذيذ وسرعان ما تصبح زنخة بسبب نسبة الدهون العالية. نحن مهتمون بإزالة الدهون من المادة ولكن الأساليب الحالية تجعلها غير آمنة للأكل. يمكننا إخفاء المذاق في المنتجات باستخدام مجموعة من التوابل والنكهات. من المرجح أن تركز المشاريع الحالية على إخفاء الذوق في المنتجات التقليدية ، "قال سبيرز.


ابدأ وتعلم

بدلاً من اكتشافها بمفردنا ، اعتنقنا عقلية كل ثانية. قررنا أن نفشل ونفشل بسرعة. يعتقد كولين راني أنه من المهم عدم انتظار الكمال ، بل الانطلاق والتعلم. لذلك مباشرة بعد جلسة العصف الذهني ، اختبرنا مخططنا الأول. توصيل القهوة. وفشلت فشلا ذريعا. لكن كل ما فقدناه كان بضع ساعات من وقتنا ، ولكن في هذه العملية ، بدأنا نفهم احتياجات عملائنا. تعلمنا التكيف مع الظروف وتحسين عروضنا بشكل متكرر.


جانيدن هي شركة بروبيوتيك تنتج منتجات تحتوي على إنزيمات تعزز صحة الجهاز الهضمي والجسم.

علم جانيدن

تنتج Ganeden البروبيوتيك الخاص بهم في المختبر الذي يستخدم خصيصًا لتصنيع إنزيمات البروبيوتيك. يتم تعريف البروبيوتيك على أنها "مادة تحفز نمو الكائنات الحية الدقيقة ، خاصة تلك ذات الخصائص المفيدة".

المنظمة مدفوعة بالعلم تمامًا ، حيث تخلق كل مادة ومنتج طوال البحث. تم تصنيع مادتها ، GanedenBC30 ، لاستخدامها في مجموعة متنوعة من المنتجات المختلفة. إنه آمن للاستخدام في أي سلعة استهلاكية. في الواقع ، يتم دعم العلم وراء هذه البروبيوتيك من خلال أكثر من 20 دراسة منشورة ، وكلها مدرجة على موقع الويب لعرضها على المستهلكين والمصنعين. هذه المادة قادرة على تقديم دعم إضافي للجهاز الهضمي والجهاز المناعي.

يخطئ الكثير من الناس في التفكير في أن البروبيوتيك العام مكافئ في فعاليته لتسمية العلامات التجارية ، مثل Ganeden. في حين أن جميع البروبيوتيك قادرة على المساعدة في الجهاز الهضمي والجهاز المناعي ، فإن الإجهاد هو الجزء الذي يصنع الفرق في الفعالية.

في هذه الحالة ، Ganeden هي سلالة بروبيوتيك حاصلة على براءة اختراع ، مما يعني أنه لا يوجد بروبيوتيك آخر في السوق يمكنه العمل بالطريقة التي يمكن أن يعمل بها هذا. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد طريقة لأي شركة أخرى لإنتاج نفس الصيغة. Ganeden آمن وفعال ومستقر ، بغض النظر عن المنتجات الغذائية التي يضاف إليها.

الماركات المكونة من خلال Ganeden

Ganeden مسؤول عن نوعين مختلفين من الإنزيمات ، وكلاهما مشتق من GanedenBC30.

جانيدن بي سي 30

تم تصميم Ganeden BC30 للاستهلاك ، مما يعني أنه من الآمن تضمينها في الأطعمة والمشروبات ومنتجات الحيوانات الأليفة. كما هو موضح أعلاه ، فهو لا يشبه أي سلالة أخرى من الكائنات الحية المجهرية الموجودة في الوقت الحالي.

بغض النظر عن نوع المنتج الذي تخلطه فيه ، فهو مستقر وقابل للتطبيق من خلال المعالجة ، وله مدة صلاحية طويلة ، وقادر على تحمل انخفاض درجة الحموضة في حمض المعدة. ستستمر الإنزيمات الموجودة فيه خلال العمليات التي تحتاجها لإنشاء منتجات غذائية يتم تجميدها أو خبزها أو بثقها أو معالجتها.

بونسيل

Bonicel هو خط للعناية بالبشرة يحتوي على نسخة معدلة من GanedenBC30 ، مما يجعله أول منتج قائم على البروبيوتيك للعناية بالبشرة من أي علامة تجارية أو شركة. في الوقت الحاضر ، أجرى Ganeden أربع دراسات سريرية حول تأثيرات Bonicel على الجلد.

من خلال هذه التجارب السريرية ، ثبت أن Bonicel يزيد ترطيب البشرة ، فضلاً عن مرونتها. كما أنه قادر على تقليل ظهور الخطوط الدقيقة والتجاعيد والاحمرار ومشاكل البشرة الأخرى. يتم تعديل بروبيوتيك Ganeden من خلال عملية تخمير خاصة. تجعل هذه العملية Ganeden مادة صديقة للتركيب يمكن تضمينها في الكريمات المضادة للشيخوخة ، والمواد الهلامية ، والأقنعة ، والأمصال ، ومستحضرات الجسم ، والعناية بالبشرة ، ومستحضرات التجميل ، والعناية بالشعر.

وفقًا لموقع Ganeden الإلكتروني ، تشتمل صيغة Bonicel على كميات من حمض اللاكتيك المشتق بشكل طبيعي ، والبكتريوسينات ، والإنزيمات ، ومستقلبات أخرى.

إذا كنت لا تخطط لاستخدام هذا المنتج على الفور ، فمن السهل تخزينه ، طالما أن درجة الحرارة حوالي 70 درجة.

من أين تشتري منتجات Ganeden

يأتي Ganeden في مجموعة متنوعة من المنتجات المختلفة. تتضمن بعض الفئات المختلفة من المنتجات التي تحتوي على هذه المادة بروبيوتيك ما يلي:

  • السلع المخبوزة
  • المشروبات
  • شوكولاتة
  • ألبان
  • مجمدة
  • أطعمة عالمية
  • وجبات خفيفة
  • غذاء رياضي
  • المكملات

إذا كنت تريد فقط الحصول على فوائد GanedenBC30 ، فيمكنك تناول مكمل يعطيك جرعة مركزة ، بدلاً من الحصول على كميات أقل من الطعام. المكملات المتوفرة التي تحتوي على GanedenBC30 هي:

  • كبسولات Schiff Digestive Advantage & # 8211 $ 22.51 على Amazon.com
  • Schiff Digestive Advantage Gummies & # 8211 14.24 دولارًا على Amazon.com

أيضا ، يمكن العثور على GanedenBC30 في جميع أنحاء خط منتجات الجهاز الهضمي. ميزة الجهاز الهضمي هي المسؤولة عن إنتاج مجموعة متنوعة من المكملات الغذائية ، بما في ذلك المكملات الغذائية الآمنة للأطفال. تحتوي جميع المنتجات التي تم إنشاؤها باستخدام ميزة الجهاز الهضمي على قدر من إنزيم البروبيوتيك GanedenBC30. تتوفر هذه المنتجات من خلال العديد من تجار التجزئة على الإنترنت والمحليين ، بما في ذلك:

  • كوم
  • والجرينز
  • كوستكو بالجملة
  • كوم
  • استهداف
  • وول مارت
  • نادي سام
  • نادي الجملة BJ
  • فيتامين شوبي
  • طقوس المعونة
  • صيدلية CVS
  • فيتامين لاكي
  • ببليكس
  • ShopRite
  • طريق امن
  • كروجر

التواصل مع Ganeden

للتحدث مع ممثل في Ganeden ، يمكنك ملء النموذج عبر الإنترنت للأسئلة أو المخاوف بشأن المنتج. نظرًا لأن صفحة الشركة موجهة نحو مطوري المنتجات ، فستحتاج إلى تضمين اسم شركتك والمسمى الوظيفي الذي تحمله هناك.

إذا كنت تريد التحدث مع شخص ما مباشرة ، يمكنك الاتصال بالمكتب الرئيسي على (440) 229-5200 أو إرسال مراسلات إلى:

جانيدن
5800 لاندربروك درايف
جناح 300
مايفيلد هايتس ، أوهايو 44124

استنتاج

Ganeden هي شركة مدروسة جيدًا وتزدهر على القدرة على تقديم منتجات آمنة للمستهلكين ، ويسهل دمجها في مجموعة متنوعة من خطوط الإنتاج. للحصول على منتجات مع البروبيوتيك Ganeden المدرجة في المكونات النشطة ، ارجع إلى العلامات التجارية مثل