وصفات تقليدية

5 بايتس من نيو اورليانز

5 بايتس من نيو اورليانز

أي محب للطعام يستحق الملح يدرك جيدًا مشهد الطهي الشهير في نيو أورلينز. موطنًا لواحد من أكثر الموانئ التاريخية والحيوية في البلاد ، فإن المأكولات البحرية الطازجة في المدينة منتظمة وواسعة النطاق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مزيج المنطقة من الثقافات الفرنسية والكريولية والكاجونية يجلب معه عددًا لا يحصى من النكهات والأساليب. مع وجود أقل من 400000 مقيم يستضيفون 10 ملايين زائر سنويًا ، تعد صناعة الأغذية والمشروبات في المدينة واحدة من أعلى مصادر الدخل ، والتي تفسح المجال لبعض أفضل الخدمات في البلاد.

في الآونة الأخيرة ، كان الطهاة المحليون يتفرعون ويجربون أيديهم في مطابخ جديدة مثل منطقة البحر الكاريبي و البحر المتوسط، والإبداع مع أزواج الطعام الحديثة. على الرغم من أنه يكاد يكون من المستحيل اختيار خمسة فقط (يمكن أن يكون تضييق نطاق خياراتك بمفردك وظيفة بدوام كامل) ، فيما يلي مزيج رائع من الأماكن التي يمكنك البدء بها - بصرف النظر عن Commander's Palace الكلاسيكي و Café du Monde - عند تناول الطعام في كبير سهلة.

ويلا جين

لن تذهب بعيدًا إلى نيو أورلينز دون سماع الاسم جون بيش. بخلاف Emeril ، ربما يكون الطاهي الأكثر شهرة في المدينة (وخارجها). لكن Besh فكر جيدًا خارج الصندوق مقارنةً بالطاهي المشهور النموذجي (على سبيل المثال ، وضع اسمه على مطعم بعد مطعم فقط لينتهي به الأمر بعلامة تجارية مخففة). بدلاً من ذلك ، يقوم بالترقية من الداخل من خلال الدعم والشراكة مع مجموعة الطهاة الخاصة به أثناء إطلاقهم لمطاعمهم الخاصة. بمجرد الفتح ، يكون ختم موافقة Besh Group موجودًا دائمًا.

ويلا جين هي مجرد واحدة من تلك المواقف. شراكة بين Besh واثنين من طهاة المعجنات الموهوبين ، Kelly Fields و Lisa White ، يقع هذا المطعم-يلتقي-المخبز في منطقة الأعمال المركزية. نعم ، تشتهر المدينة بأطباقها اللذيذة ، ولكن عندما تبحث عن وجبة فطور أو وجبة فطور وغداء تتكون من أكثر قليلاً من العجين المقلي ، فمن المحتمل أن تكون Willa Jean واحدة من أفضل الوجبات التي تتناولها في المدينة.

تقدم القائمة هنا بشكل مناسب الأذواق المالحة والحلوة والمالحة. سواء داخل كل طبق أو من بين الأطباق المختارة بشكل عام. يُعد خبز الذرة ، الذي يتم تقديمه كرغيف كامل ، مع شراب القيقب أمرًا ضروريًا ، ويعد بيض المحار المقلي Benedict مثالًا على دوران جديد على الرخويات ستجعلك تعود إليه طوال الأسبوع. تستمر القائمة مع بسكويت الدجاج المقلي الذي يفخر به الجنوب. نخب الأفوكادو اللذيذ والمثير للدهشة ؛ وسلة الخبازين التي تحتوي على كل نوع من المعجنات التي تريدها بالإضافة إلى طبقة مثل كريمة التوت البري وجبن الزبدة. ومع ذلك ، يجب أن تكون قطعة الحلوى هي حلوى "الحليب والبسكويت". طبق من كعكات رقائق الشوكولاتة اللزجة والدافئة مصحوبة بالحليب الذي مذاقه طازجًا لدرجة أنك تعتقد أن بقرة تتسكع في المطبخ. اللمسة الأخيرة هي الخفاقة الصغيرة المغطاة - انتظر - عجينة الكوكيز الحقيقية. قم بالحجز الآن.

(تصحيح: كانت الشراكة حقًا بين John Besh و Kelly Fields - ساعدت Lisa White في فتح Willa Jean وهي الآن تدير المعجنات في أحدث افتتاح للمجموعة في فندق Thompson Nashville.)

شركاتèإعادة لابين

متي نينا كومبتون جاء في المركز الثاني يوم توب شيف: نيو أورلينز في عام 2013 ، عادت إلى المنزل ومعها أكثر من مجرد كأس. لقد وقعت في حب المدينة التي تنافست فيها وقررت إنشاء أول مطعم لها هناك. في عام 2015 ، كومبير لابين ولدت في منطقة محب الفنون ويرهاوس. منذ ذلك الحين ، قدمت كومبتون مزيج علامتها التجارية من المأكولات الكاريبية والفرنسية والإيطالية بمهارة وإبداع. اكتسبت شهرة بصفتها الشيف التنفيذي في سكوت كونانت في Scarpetta في الولايات المتحدة فونتينبلو ميامي بيتش. أطباق مثل الكروكيت المحار مع صلصة التارتار والأناناس المخلل ، فطيرة التونة المدخنة الباردة مع الأفوكادو والموز المقرمش ، والطبل الأسود مع الاسكواش ، والبوري بلانك ، والكافيار ، والماعز بالكاري مع جنوكتشي البطاطا الحلوة والكاجو تُظهر قدرات كومبتون مع إبراز النكهات المحلية. تمتزج المشروبات من كوكتيل مافن بشكل مثالي مع الأجواء الرائعة للمطعم ، الذي يقع في Old. رقم 77 فندق. ابتسامة Wry Smile - المصنوعة من ويسكي الجاودار ، والخشخاش الكبير ، والراوند ، والفيرموث الحلو ، وشيري الهند الشرقية - لها ركلة ولكنها تنخفض بسهولة. يعتبر شاي Inspi (RED) مع الفودكا والكركديه والبرقوق وبيرة الزنجبيل منعشًا بشكل خاص.

مغناج

من الأشياء التي يجب القيام بها في نيو أورلينز التنزه في جزء (أو كل) من امتداد شارع Magazine Street الذي يبلغ طوله ستة أميال. مجلة مليئة بالمحلات التجارية والمقاهي والمطاعم التي تقع بين امتدادات من المنازل السكنية. (أحد البوتيكات المفضلة هو Grandma's Buttons ، إذا كنت تبحث عن مجوهرات فريدة وملابس جذابة.) تنسج المجلات في أحياء مختلفة ، ولكن أحد أكثر الأقسام حيوية وسحرًا يقع في حي جاردن ديستريكت. هنا سوف تجد مغناج، حانة صغيرة أمريكية حديثة من الشيف المرشح لجيمس بيرد مايكل ستولتزفوس. استنادًا إلى الأطعمة الموسمية والمحلية ذات التأثير الجنوبي (وليس فقط بسبب الاتجاه الحالي ، اتبعت Stolzfus هذه الفلسفة منذ افتتاحها في عام 2008) ، تقدم Coquette قائمة معدلة جيدًا ومتغيرة من الضربات بعد الضربة مصحوبة بقائمة نبيذ دولية و لمسة على كوكتيلات نيو أورلينز. طبق السمك الأسود ، الذي ستراه في العديد من قوائم NOLA ، كان أفضل ما تناولته في المدينة بأكملها. تصيب رائحة اللافندر حواسك قبل أن تنغمس في صوص شياباتا وإكليل الجبل المتبل بشكل مثالي. كانت الحلويات موجودة أيضًا - لا سيما بودنغ زبدة الفول السوداني. إذا كان المرء يشعر بالمغامرة ، فإن التذوق الأعمى ينطوي على قيام الطاهي بتوصيل ما يراه أفضل في الوقت الحالي إلى الطاولة بأكملها.

ديك وجيني على النهر

غالبًا ما يكون هدف المسافر هو الاستفادة من الأماكن المحلية المزعجة. ديك وجيني، حانة رائعة على الواجهة البحرية في منطقة النهر الرخوة إلى حد ما ، هي مجرد واحدة من تلك الأماكن. في حين أن المطعم الذي يبلغ من العمر 15 عامًا قد تغير قبل بضع سنوات واتخذ طابعًا إيطاليًا ، لا يبدو أن الدعامة الأساسية قد فقدت أيًا من سحرها الأصلي. مع حشد مفعم بالحيوية وشعور داخلي هائل ، يقدم الكوخ غير التقليدي طعامًا لذيذًا وأجواء ممتعة لجمهوره المتنوع. المحار المشوي على الفحم مع الفلفل الأحمر المحمص والثوم يتسم بالنقاء والدخان ، في حين أن البويلابيس مع السلطعون والروبيان والأسماك الخليجية وبلح البحر والطماطم والأرز المطهو ​​على البخار ومرق الزعفران والشمر سوف يظهر في أحلامك.

الكوكتيلات هي أيضًا فائزة. كما هو الحال مع العديد من أماكن NOLA ، فقد أتقنوا فن الزينة ، مثل قطعة الزنجبيل المثالية على Minxginger الزنجبيل (الفودكا المنقوع ، الجريب فروت ، الكوانترو ، العسل ، الأنجوستورا). عندما تنتهي من الأكل ، قفز إلى تيبتينا - من أشهر نوادي الموسيقى وأكثرها شهرة في المدينة. عندما ذهبنا ، حدثنا للتو على أداء ماسيو باركر!

شايع

شايع هو جائزة جيمس بيرد الفائز بجائزة أفضل مطعم جديد في عام 2015 (من بين جوائز أخرى). لن تتذوق أي شيء آخر مثله في المدينة. ألون شايع - Besh protégé آخر - كان سابقًا في Besh Steak ، ثم تم افتتاحه دومينيكا وبيتزا دومينيكا كشريك ، وهي الآن شريك وشيف في شايع. لطالما أراد ألون ، الذي نشأ في إسرائيل ، إحضار طعام بلاده إلى نيو أورلينز ، لكن الوقت لم يكن مناسبًا أبدًا - حتى الآن. يمزج المطعم ثورة الطعام الحديثة في إسرائيل مع مكونات نيو أورلينز الكلاسيكية. اختيار الغمس "للمائدة" يتجاوز الحمص الكلاسيكي. المسرات الأخرى مثل إيكرا (كافيار يشبه اللبنة مع الكراث) ، لوتينيتسا (هريس بلغاري من الفلفل المشوي والباذنجان والثوم والطماطم) ، والقرنبيط المقلي بالكاري والحمص مع البصل بالكراميل والكزبرة. يُعد "فتى الخبز" خبز البيتا ذو النكهة اللذيذة والكثيفة تمامًا ، والذي يأتي من فرن الحطب الجميل. النجم اللامع للمطعم هو بالتأكيد الحمل ، الذي من المحتمل أن يكون قد فاز بجائزة شايع لجيمس بيرد. كان هذا الطبق ، الذي يُطهى ببطء ويقدم مع جبنة الفيتا والجوز وساتسوما تبولة ، كافيًا لجعل فتاة معينة "نباتية في العادة" تعيد التفكير في خياراتها.

علاوة توقف الكوكتيل: الصفيح الساخن في فندق بونتشارترين

إن معلم Pontchartrain ، الذي أعيد افتتاحه مؤخرًا بعد إغلاق دام عدة سنوات ، مليء بالتاريخ والجمال والحكايات المعروفة. (تم توقيع صفقة نيو أورلينز ساينتس هنا في عام 1969 ، وعاش تينيسي ويليامز في الموقع أثناء الكتابة عربة اسمها الرغبة.) مطعم الفندق الشهير ، The Caribbean Room ، هو نوع المكان الذي يحكي عنه كل مواطن محلي في نيو أورلينز (فقط اسأل المدير العام ... لقد أخذ موعد حفل التخرج هناك). الآن أعيد تصميمها بشكل جميل مع أثاث من الخيزران ، وفتحة سقف مليئة بالنباتات ، ولوحات جدارية أصلية من Charles Reinike ؛ يخدم المطعم والفندق نوعًا جديدًا من الجماهير (توقف جاي زي وبيونسيه مؤخرًا). توجه إلى Hot Tin ، البار الموجود على السطح في الطابق العلوي ، للاستمتاع ببعض أفضل الإطلالات والكوكتيلات في المدينة. تم تزيين المنطقة الداخلية بتحف عتيقة من جميع أنحاء البلاد ويسكنها حشد محلي بعد ساعات العمل السعيدة. في وقت لاحق من الليل ، يتحول إلى مشهد ملهى مع وجود خطوط خارج الباب. اطلب كوكتيل Sazerac الكلاسيكي - توقيع نيو أورليانز. إنها ليست دائمًا في القائمة ، لكنهم سيفخرون بفخر واحد ، وبعد ذلك يمكنك القول أنك جربت واحدة!



ماردي غرا ، المعروف أيضًا باسم الكرنفال أو ثلاثاء الدهون ، هو يوم الاحتفال والرفاهية. قبل حلول الصوم الكبير مباشرة ، كانت العطلة تستخدم تقليديًا للاستمتاع بأي لحوم أو منتجات ألبان متبقية في المنزل للاستعداد لموسم الصيام المقبل. اليوم ، يسافر الآلاف من الضيوف للاحتفال بماردي غرا في نيو أورلينز ، سواء شاركوا في الصوم الكبير أم لا. ومع ذلك ، لا يتعين عليك وضع خطط لقضاء الإجازة لتنغمس في وليمة على طراز الكريول إنه ذكي! للاحتفال وأنت مرتاح في منزلك! لقد قمنا بتجميع بعض المقبلات المفضلة لدينا المستوحاة من Mardi Gras لبدء الحفلة ويمكن شراء جميع المكونات مباشرة من متجر بقالة Foodtown المحلي.



ماردي غرا ، المعروف أيضًا باسم الكرنفال أو ثلاثاء الدهون ، هو يوم الاحتفال والرفاهية. قبل حلول الصوم الكبير مباشرة ، كانت العطلة تستخدم تقليديًا للاستمتاع بأي لحوم أو منتجات ألبان متبقية في المنزل للاستعداد لموسم الصيام المقبل. اليوم ، يسافر الآلاف من الضيوف للاحتفال بماردي غرا في نيو أورلينز ، سواء شاركوا في الصوم الكبير أم لا. ومع ذلك ، لا يتعين عليك وضع خطط لقضاء الإجازة لتنغمس في وليمة على طراز الكريول إنه ذكي! للاحتفال وأنت مرتاح في منزلك! لقد قمنا بتجميع بعض المقبلات المفضلة لدينا المستوحاة من Mardi Gras لبدء الحفلة ويمكن شراء جميع المكونات مباشرة من متجر بقالة Foodtown المحلي.



ماردي غرا ، المعروف أيضًا باسم الكرنفال أو ثلاثاء الدهون ، هو يوم الاحتفال والرفاهية. قبل حلول الصوم الكبير مباشرة ، كانت العطلة تستخدم تقليديًا للاستمتاع بأي لحوم أو منتجات ألبان متبقية في المنزل للاستعداد لموسم الصيام المقبل. اليوم ، يسافر الآلاف من الضيوف للاحتفال بماردي غرا في نيو أورلينز ، سواء شاركوا في الصوم الكبير أم لا. ومع ذلك ، لا يتعين عليك وضع خطط لقضاء الإجازة لتنغمس في وليمة على طراز الكريول إنه ذكي! للاحتفال وأنت مرتاح في منزلك! لقد قمنا بتجميع بعض المقبلات المفضلة لدينا المستوحاة من Mardi Gras لبدء الحفلة ويمكن شراء جميع المكونات مباشرة من متجر بقالة Foodtown المحلي.



ماردي غرا ، المعروف أيضًا باسم الكرنفال أو ثلاثاء الدهون ، هو يوم الاحتفال والرفاهية. قبل حلول الصوم الكبير مباشرة ، كانت العطلة تستخدم تقليديًا للاستمتاع بأي لحوم أو منتجات ألبان متبقية في المنزل للاستعداد لموسم الصيام المقبل. اليوم ، يسافر الآلاف من الضيوف للاحتفال بماردي غرا في نيو أورلينز ، سواء شاركوا في الصوم الكبير أم لا. ومع ذلك ، لا يتعين عليك وضع خطط لقضاء الإجازة لتنغمس في وليمة على طراز الكريول إنه ذكي! للاحتفال وأنت مرتاح في منزلك! لقد قمنا بتجميع بعض المقبلات المفضلة لدينا المستوحاة من Mardi Gras لبدء الحفلة ويمكن شراء جميع المكونات مباشرة من متجر بقالة Foodtown المحلي.



ماردي غرا ، المعروف أيضًا باسم الكرنفال أو ثلاثاء الدهون ، هو يوم الاحتفال والرفاهية. قبل حلول الصوم الكبير مباشرة ، كانت العطلة تستخدم تقليديًا للاستمتاع بأي لحوم أو منتجات ألبان متبقية في المنزل للاستعداد لموسم الصيام المقبل. اليوم ، يسافر الآلاف من الضيوف للاحتفال بماردي غرا في نيو أورلينز ، سواء شاركوا في الصوم الكبير أم لا. ومع ذلك ، لا يتعين عليك وضع خطط لقضاء الإجازة لتنغمس في وليمة على طراز الكريول إنه ذكي! للاحتفال وأنت مرتاح في منزلك! لقد قمنا بتجميع بعض المقبلات المفضلة لدينا المستوحاة من Mardi Gras لبدء الحفلة ويمكن شراء جميع المكونات مباشرة من متجر بقالة Foodtown المحلي.



ماردي غرا ، المعروف أيضًا باسم الكرنفال أو ثلاثاء الدهون ، هو يوم الاحتفال والرفاهية. قبل حلول الصوم الكبير مباشرة ، كانت العطلة تستخدم تقليديًا للاستمتاع بأي لحوم أو منتجات ألبان متبقية في المنزل للاستعداد لموسم الصيام المقبل. اليوم ، يسافر الآلاف من الضيوف للاحتفال بماردي غرا في نيو أورلينز ، سواء شاركوا في الصوم الكبير أم لا. ومع ذلك ، لا يتعين عليك وضع خطط لقضاء الإجازة لتنغمس في وليمة على طراز الكريول إنه ذكي! للاحتفال وأنت مرتاح في منزلك! لقد قمنا بتجميع بعض المقبلات المفضلة لدينا المستوحاة من Mardi Gras لبدء الحفلة ويمكن شراء جميع المكونات مباشرة من متجر بقالة Foodtown المحلي.



ماردي غرا ، المعروف أيضًا باسم الكرنفال أو ثلاثاء الدهون ، هو يوم الاحتفال والرفاهية. قبل حلول الصوم الكبير مباشرة ، كانت العطلة تستخدم تقليديًا للاستمتاع بأي لحوم أو منتجات ألبان متبقية في المنزل للاستعداد لموسم الصيام المقبل. اليوم ، يسافر الآلاف من الضيوف للاحتفال بماردي غرا في نيو أورلينز ، سواء شاركوا في الصوم الكبير أم لا. ومع ذلك ، لا يتعين عليك وضع خطط لقضاء الإجازة لتنغمس في وليمة على طراز الكريول إنه ذكي! للاحتفال وأنت مرتاح في منزلك! لقد قمنا بتجميع بعض المقبلات المفضلة لدينا المستوحاة من Mardi Gras لبدء الحفلة ويمكن شراء جميع المكونات مباشرة من متجر بقالة Foodtown المحلي.



ماردي غرا ، المعروف أيضًا باسم الكرنفال أو ثلاثاء الدهون ، هو يوم الاحتفال والرفاهية. قبل حلول الصوم الكبير مباشرة ، كانت العطلة تستخدم تقليديًا للاستمتاع بأي لحوم أو منتجات ألبان متبقية في المنزل للاستعداد لموسم الصيام المقبل. اليوم ، يسافر الآلاف من الضيوف للاحتفال بماردي غرا في نيو أورلينز ، سواء شاركوا في الصوم الكبير أم لا. ومع ذلك ، لا يتعين عليك وضع خطط لقضاء الإجازة لتنغمس في وليمة على طراز الكريول إنه ذكي! للاحتفال وأنت مرتاح في منزلك! لقد قمنا بتجميع بعض المقبلات المفضلة لدينا المستوحاة من Mardi Gras لبدء الحفلة ويمكن شراء جميع المكونات مباشرة من متجر بقالة Foodtown المحلي.



ماردي غرا ، المعروف أيضًا باسم الكرنفال أو ثلاثاء الدهون ، هو يوم الاحتفال والرفاهية. قبل حلول الصوم الكبير مباشرة ، كانت العطلة تستخدم تقليديًا للاستمتاع بأي لحوم أو منتجات ألبان متبقية في المنزل للاستعداد لموسم الصيام المقبل. اليوم ، يسافر الآلاف من الضيوف للاحتفال بماردي غرا في نيو أورلينز ، سواء شاركوا في الصوم الكبير أم لا. ومع ذلك ، لا يتعين عليك وضع خطط لقضاء الإجازة لتنغمس في وليمة على طراز الكريول إنه ذكي! للاحتفال وأنت مرتاح في منزلك! لقد قمنا بتجميع بعض المقبلات المفضلة لدينا المستوحاة من Mardi Gras لبدء الحفلة ويمكن شراء جميع المكونات مباشرة من متجر بقالة Foodtown المحلي.



ماردي غرا ، المعروف أيضًا باسم الكرنفال أو ثلاثاء الدهون ، هو يوم الاحتفال والرفاهية. قبل حلول الصوم الكبير مباشرة ، كانت العطلة تستخدم تقليديًا للاستمتاع بأي لحوم أو منتجات ألبان متبقية في المنزل للاستعداد لموسم الصيام المقبل. اليوم ، يسافر الآلاف من الضيوف للاحتفال بماردي غرا في نيو أورلينز ، سواء شاركوا في الصوم الكبير أم لا. ومع ذلك ، لا يتعين عليك وضع خطط لقضاء الإجازة لتنغمس في وليمة على طراز الكريول إنه ذكي! للاحتفال وأنت مرتاح في منزلك! لقد قمنا بتجميع بعض المقبلات المفضلة لدينا المستوحاة من Mardi Gras لبدء الحفلة ويمكن شراء جميع المكونات مباشرة من متجر بقالة Foodtown المحلي.


شاهد الفيديو: ايزاك يصل نيو اورليانز بعد سبع سنوات من إعصار كاترينا (شهر اكتوبر 2021).