وصفات تقليدية

جيلي الفاكهة

جيلي الفاكهة

مكونات

  • 2 ملاعق صغيرة بكتين
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 2 1/2 كوب بيوريه فواكه ، نكهة من اختيارك
  • 2 1/2 كوب سكر حبيبات
  • 1/4 كوب شراب ذرة خفيف
  • 1/4 كوب تريمولين أو جلوكوز
  • 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك

الاتجاهات

ادهني حلقة الكيك وضعيها على حصيرة سيليكون غير لاصقة. اجلس جانبا.

امزج البكتين مع نصف كوب من السكر الحبيبي معًا. يُضاف هريس الفاكهة إلى مزيج البكتين / السكر ويوضع في قدر. ااتي بالخليط لنغليه.

أضيفي السكر المتبقي وشراب الذرة والتريمولين. يُطهى المزيج على حرارة 225 درجة ، ثم يُرفع عن النار.

اخلطي حامض الستريك بكمية قليلة من الماء فقط لإذابة البلورات وإضافته إلى خليط الطهي. خفقت للجمع. صب الخليط في الحلقة الزيتية على حصيرة السيليكون. دعها تبرد تماما.

بمجرد ضبطها ، قطعيها إلى الأشكال المرغوبة وأرمي القطع في السكر الحبيبي.

* بالنسبة لمهروسات الفراولة أو التوت أو فاكهة العاطفة ، قم بزيادة كمية البكتين إلى 2 ملعقة صغيرة.


حلوى الهلام フ ル ー ツ 寒 天

عندما أفكر في الحلويات الصيفية ، فإن هذه الفاكهة المثلجة المصنوعة منزليًا هي دائمًا أول ما يخطر ببالي. إنه ملون ومنعش وخفيف. مثالي للاستفادة من الفواكه الموسمية!

في أيام الصيف الحارة ، ما الحلويات المفضلة لديك للاستمتاع بها وتهدئتها؟ واحدة من المفضلة لدي هي هذه الشفرة هلام الفاكهة. يذكرني الهلام الشفاف بمكعبات الثلج ويجعلني أشعر بالبرودة على الفور ، حيث أتخيل الهلام المبرد مع الفواكه المنعشة في فمي.

كانت هذه الوصفة السريعة والسهلة للحلوى في ذهني لمشاركتها منذ فترة طويلة ، والآن هو الوقت المثالي لأنني ما زلت بلا مطبخ. استنادًا إلى آخر تقدير ، قد يكون لدي مطبخ عملي في غضون أسبوعين & # 8230 يمكنني الانتظار & # 8217t.


أفضل وصفات المربى والجيلي لدينا للحفاظ على الموسم

مات تايلور جروس

واحدة من أفضل أجزاء الصيف هي وفرة الفاكهة الرائعة. إذا كنت & # 8217 محظوظًا بما يكفي لإغراقك بما يكفي من التوت أو الخوخ أو البطيخ لدرجة أنك لا تعرف ما يجب فعله معهم جميعًا ، فضع بعضًا من مسافاتك جانبًا في وقت لاحق مع هذه الوصفات للمربى والهلام والمعلبات والكومبوت والصلصات والتوابل (كاتشب الفاكهة!) ، وأكثر من ذلك. ستبقي بعض هذه الوصفات فاكهتك جيدة لبضعة أسابيع إضافية ، لكن يمكن تعليب البعض الآخر وتخزينه لاستعادة الصيف في المواسم الباردة.

المربى والهلام محلي الصنع أفضل بلا حدود من المواد الحلاوة المليئة بالمواد الحافظة التي تجدها في المتاجر. خلال موسم الحصاد الصيفي ، قم بعمل دفعات كبيرة وقم بتعبئتها. يستمرون حتى يأتي الصيف مرة أخرى - ما لم تأكلهم أولاً. الراوند والفراولة اقتران صيفي رائع. حموضة الراوند وحلاوة الفراولة يوازنان بعضهما البعض بشكل مثالي. يعتبر العنب البري أيضًا مربى رائعًا - يرفع الحموضة بعصير الليمون ويضيف بعض العمق مع الزعتر. استمتع بنكهة فاكهة الصيف طوال العام مع هذه الوصفات المربى والهلام.

يصنع البرقوق الإيطالي بعيد المنال مربى فاتنة بلون الياقوت الأحمر. احصل على وصفة لمربى البرقوق الإيطالي الخوخ الإيطالي في طريقه إلى أن يصبح بلومبريلو ، وهو عبارة عن غزارة على عجينة السفرجل المعروفة باسم membrillo. احصل على وصفة Plum Paste (Plumbrillo)

Rock & # 8216N & # 8217 Rye Peach Jam

تضيف كاتي بارو ، مؤلفة كتاب الطبخ ، ويسكي الجاودار والهيل إلى مربى الخوخ هذا ، مما يمنحها عمقًا حارًا ومعقدًا بعض الشيء.

مربى الراوند وأنجليكا

تضيف حشيشة الملاك ، وهي عشب يستخدم كعنصر نكهة رئيسي في شارتروز ، رائحة ونكهة اليانسون المتميزين لمربى الراوند الحلو والحامض. احصل على وصفة لمربى الراوند وأنجليكا »

أربعة فلفل جيلي

جالبينوس ، الفلفل الأحمر ، بوبلانوس ، والفلفل الحار سيرانو يجتمعون معًا في هذا الهلام الحار الحلو من إليزابيث ستارك ، المدونة وراء مطعم Brooklyn Supper. إنها & # 8217s مثالية مقترنة باللحوم الغنية ، أو تُدهن على السندويشات ، أو تُقدم على الجبن والمقرمشات. احصل على وصفة فور جيلي الفلفل »

زبدة البطيخ

مثل زبدة التفاح ، يمكن طهي البطيخ وصولاً إلى بهارات مربى قابلة للدهن ، كما في هذه الوصفة من الشيف سيلفيا بالديني من الفراولة والمريمية. انشرها على الخبز المحمص صباح الغد أو احفظها (عن طريق تقنية التعليب المناسبة) لتقطيع لحم الخنزير في نهاية الشتاء.

صلصة الطماطم النكتارين

احتفظ بالطماطم الصيفية والنكتارين باستخدام هذا الصلصة المكتنزة والخل من مؤلفة كتب الطبخ كاثي بارو. # 8217s هي المحمية المثالية لتقديمها مع جبنة قوية ومقرمشات مقرمشة.

مربى جوز الهند والليمون

يمزج حليب جوز الهند الغني والليمون المنعش في مزيج استوائي حلو من ستيفان مازيير ، رئيس الطهاة السابق في فندق Le Toiny في سانت بارث. الحصول على وصفة لحفظ جوز الهند والليمون المحفوظ »

هيو أتشيسون & # 8217s منحدر مربى

قدم لنا الشيف هيو أتشيسون وصفة هذا المربى اللذيذ البسيط ، الوارد في كتاب الطبخ الخاص به ذا برود فورك. # 8217s مثالية للتقديم مع لحم الخنزير المحلوق أو شرائح اللحم والبيض ، أو ببساطة ملعقة على الخبز المحمص. احصل على وصفة لـ Hugh Acheson & # 8217s Ramp Jam »

جيلي الثوم

ينتج عن سلق الثوم مع التفاح هذه البهارات البريطانية اللطيفة والحلوة. قوامها الشبيه بالعسل يجعلها مثالية للتقطير فوق لحم الضأن المشوي. الراوند المطبوخ ببطء يأخذ قوام مربى

خوخ معلب

في هذه الوصفة ، يتم خلط الخوخ الناضج مع شراب السكر وعيدان القرفة ، مما يضفي على الفاكهة نكهة حلوة وحارة.

راوند كومبوت

طهي الراوند بسرعة هو سر هذا الكومبوت من طاهي المعجنات مايكل لايسكونيس. عن طريق تقشير الراوند قبل تقطيعه إلى مكعبات وإلقائه في شراب السكر الساخن ، فإنه يقلل من وقت الطهي ، ويحافظ على نكهة الراوند اللامعة. الحصول على وصفة راوند كومبوت »

مربى التوت بالليمون والزعتر

يعتبر العنب البري مرشحًا رائعًا لصنع المربى نظرًا لمستوى عالٍ من البكتين - احتفظ به في ذروة الصيف واستمتع بنكهته على مدار العام.

كاتشب الكرز الحلو

الكاتشب الحلو والمالح هو طريقة رائعة لاستخدام الكرز الناعم الأقل من الكمال - فهو يمثل مكانًا رائعًا لصلصة الشواء في أي تطبيق تقريبًا. إذا كان موسمهم قد مضى بالفعل ، فإن الكرز المجمد يعمل أيضًا.

كاتشب توت شيبوتلي

كاتشب التوت الأزرق الحلو والمدخن يعد إضافة مثالية لجميع أنواع الأطعمة المشوية ، فهو رائع بدلاً من صلصة الشواء على أرجل الدجاج وفطر البورتوبيلو اللحمي.

مربى الراوند والفراولة

الروبارب ، وهو خضار وردي محمر ينمو في سيقان تشبه الكرفس ويتم حصاده خلال أواخر الصيف ، له حموضة لطيفة ، لذا فهو يتناغم جيدًا مع الفراولة الحلوة في مربى.

كومبوت الكرز الحامض

هذا الكومبوت السهل والمتعدد الاستخدامات أكثر سمكًا من الشراب ولكنه ليس مربى تمامًا.

زبدة التوت البري بطيئة الطبخ

أقل حلاوة ولزجة من المربى التقليدي ، تنتهي زبدة الفاكهة هذه بمذاق فطيرة التوت في وعاء. احصل على وصفة زبدة التوت البري بطيئة الطبخ »

اتبع هذه النصائح للسلامة والجودة

  • لم يعد يُنصح باستخدام أختام البارافين أو الشمع لأي دهن حلو.
  • قم بمعالجة جميع أنواع الحلويات القابلة للدهن التي سيتم تخزينها في درجة حرارة الغرفة في تعليب حمام مائي.
  • استخدم فقط الأغطية المكونة من قطعتين ذاتية الغلق ، والتي تحتوي على قرص معدني مسطح ومركب مانع للتسرب وشريط لولبي معدني منفصل. يمكن استخدام الأغطية مرة واحدة فقط ، ولكن يمكن إعادة استخدام الشريط اللولبي. بعد إحكام غلق البضائع المعلبة ، انزع الأشرطة اللولبية لمنعها من الصدأ على البرطمانات.
  • استخدم برطمانات معقمة ووقت معالجة مدته خمس دقائق كلما أمكن ذلك. إذا تم استخدام برطمانات غير معقمة ، فإن وقت العملية هو 10 دقائق. قد يتسبب وقت المعالجة الإضافي في ضعف المواد الهلامية في بعض المنتجات.
  • لا ينبغي استخدام الحلويات التي تتطور إلى نمو العفن.
  • لا تفرط في الطهي. قد يؤدي الإفراط في الطهي إلى تكسير البكتين ومنع التبلور المناسب.
  • قم بعمل دفعة واحدة في كل مرة باستخدام ما يصل إلى 4 أكواب من العصير. غالبًا ما ينتج عن زيادة الكميات المواد الهلامية اللينة.
  • استخدم حجم البرطمان المحدد في الوصفة. قد ينتج عن استخدام البرطمانات الأكبر حجمًا منتجات طرية للغاية.

وصفة جيلي الفاكهة

لا يمكنك إقامة حفلة للأطفال بدون الجلي والآيس كريم وإليك طريقة سهلة. الأمر بسيط للغاية ويمكن للأطفال مساعدتك في تحقيقه. من خلال إضافة الفاكهة الطازجة ، سيساعد ذلك في زيادة تناول واحد من خمسة في اليوم أيضًا. يستغرق التحضير 5 دقائق فقط وينتظر الجزء الصعب حتى يتم ضبطه - إنه لذيذ جدًا وبسيط وصفة حلوى مثالية في حدود الميزانية.


4. بسيطة محلية الصنع عنبية المحفوظة

لا تتطلب وصفة التوت الأزرق الطازجة هذه البكتين وهي سهلة التحضير. فقط 10 أكواب من العنب البري الطازج ، مع السكر والملح وقشر الليمون وعصير الليمون ستمنحك تسعة برطمانات نصف لتر من المحميات. هذه الوصفة مخصصة للتعليب بحيث تكون المحفوظات جاهزة على الفور للتخزين الشتوي. هذه هدايا رائعة مصنوعة منزليًا للأصدقاء والعائلة أو يمكنك حفظها جميعًا والحصول على معلبات طازجة لذيذة طوال العام. هذا يحافظ على طعم جيد مثل فطيرة التوت محلية الصنع!


زبدة فواكه قليلة السكر

إن صنع زبدة الفاكهة منخفضة السكر أسهل من صنع المربيات والهلام قليلة السكر ، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا أطول. زبدة الفاكهة هي ببساطة فاكهة مقطعة ونقية يتم طهيها حتى يصبح قوامها أكثر سمكًا. يمكن طهي الفاكهة أو التوت حتى تصبح طرية ، بقشرها أو بدونها ، ثم يتم وضعها في غربال لإزالة البذور والجلد. يمكن إضافة التوابل أو عصير الليمون إلى العصير للحصول على نكهة إضافية. بعد ذلك يحتاج Pur & eacutee إلى أن يتم طهيه ، وتركيزه بشكل أساسي حتى يصبح سميكًا. يمكن طهيه على الموقد في قدر غير متفاعل من الفولاذ المقاوم للصدأ ، لكن يجب تقليبه باستمرار.

طريقتى المفضلة هي نشر الطبقة السميكة من 1 إلى 2 بوصة في أحواض الخبز المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج. ضعها في فرن منخفض الحرارة ، حوالي 200 درجة. سوف يركز Pur & eacutee ببطء ويزداد سمكًا. يقلب كل ساعة أو نحو ذلك.

لاختبار سمك زبدة الفاكهة ، ضع ملعقة على طبق واتركها تبرد لبضع دقائق. إذا تشكلت حلقة من السائل حول الزبدة ، فإنها تحتاج إلى مزيد من التركيز. بمجرد أن يتم ذلك ، تذوق طعم الحلاوة. قد تكون سكريات الفاكهة وحدها حلوة بدرجة كافية. إذا لم يكن كذلك ، أضف المُحلي حسب الرغبة واخبز المزيد إذا لزم الأمر. يمكن أن يضيف القليل من عصير الليمون نكهة لطيفة للفواكه منخفضة الحموضة ، مثل التفاح أو الخوخ. يمكن تعليب زبدة الفاكهة الساخنة بنفس طريقة تعليب المربى أو الجيلي. احرص على إزالة فقاعات الهواء من الزبدة وأنت تملأ البرطمانات.


2 من 10

بيتزا الشوكولاتة مع مربى المشمش والموز

أبهر ضيوفك (أو عائلتك) مع هذه البيتزا اللذيذة المصنوعة من السكين والشوكة اللذيذة والتي تجعل المزيج المثالي من العجين المشوي محلي الصنع ومربى المشمش الحلو اللزج والموز الطازج ورقائق الشوكولاتة الذائبة. يهتف أحد المراجعين عبر الإنترنت: "هذا بسيط جدًا ولذيذ جدًا! كنت أصنع خبزًا مسطحًا منزليًا لوصفة أخرى ، لذلك جمعت هذا معًا كحلوى رائعة. كان نجاحا كبيرا! كان من اللطيف أن يكون الخبز طازجًا وساخنًا لأن الرقائق ذابت قليلاً أثناء امتصاصها للمربى ".

نصيحة الماكياج: تتطلب الوصفة ترك العجين ينضج لمدة ساعة. يمكنك أيضًا تركه يقف في درجة حرارة الغرفة طوال الليل مع نفس النتائج الرائعة. قطع الموز إلى شرائح قبل إضافته إلى البيتزا لتجنب تغير اللون.


فاكهة العاطفة (Passion Fruit P & acircte de Fruit) (حلوى الهلام أو العلكة)

حلوى الباشن فروت هذه مطاطية بنكهة الفاكهة النقية. إنها أكثر نعومة في الملمس من الحلوى الصمغية التجارية ، ولكن إذا كنت من محبي حلوى الفاكهة من هذا القبيل ، فإنها ستخدش تلك الحكة. تصادف أنها خالية من الغلوتين ونباتية ، وهي مكافأة عند تقديمها لحشد من القيود الغذائية. إنها غبية بعض الشيء وتتطلب القليل من المعدات الخاصة ، بما في ذلك مقياس حرارة الحلوى (أو Thermapen) ومقياس مليغرام. تم تصميم الصيغة للعمل مع بكتين التفاح HM النقي ، ولكن نوع البكتين الكلاسيكي الذي تجده في ممر التعليب في محل البقالة سيعمل (فقط لا تحصل على النوع المصمم لمربى السكر منخفضة السكر و ndashthat & rsquos LM pectin وفاز & rsquot هنا) . تأكد من قياس كل شيء وجعل المقلاة مبطنة بالرق قبل تشغيل الحرارة. يستخدم المحترفون عادةً الغيتار لقص هؤلاء الأطفال بشكل متساوٍ تمامًا. نظرًا لأنني لا أملك المال اللازم لإسقاط هذا النوع من المعدات ، فأنا أستخدم سكين طاهٍ حادًا ومسطرة وأقبل القليل من الاختلاف. أستخدم مهروس فاكهة العاطفة المجمدة من ماركة Goya ، والتي أجدها في الأسواق اللاتينية ، ولكن يمكنك أيضًا طلب نوع المهروس الذي يستخدمه الحلوانيون عبر الإنترنت. أنا و rsquom أعرض هذه الصيغة الاحترافية أكثر من وصفاتي النموذجية وأقدم فقط قياسات الجرام لأن هذا حقًا ربح & rsquot العمل مع الكؤوس والملاعق الصغيرة.


وصفة جيلي القهوة

بمساهمة ليندا جونسون لارسن ، بكالوريوس علوم. علوم الغذاء والتغذية ، مؤلف كتاب الطبخ

إليك وصفة جيلي أخرى غير معتادة مصنوعة من القهوة. إذا كنت تشعر بالمغامرة ، جربها.

مكونات

  • عبوة 1 (1/4 أونصة) من الجيلاتين غير المنكه
  • 1/4 كوب ماء بارد
  • 2 كوب قهوة ساخنة قوية
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • رشة ملح

تعليمات

  1. يُمزج الجيلاتين والماء البارد في وعاء متوسط ​​الحجم ويترك لمدة 5 دقائق.
  2. أضيفي القهوة الساخنة والسكر. استمر في التقليب حتى يذوب الجيلاتين والسكر.
  3. خذ كمية صغيرة من الخليط بملعقة وقم بإمالتها في الضوء. إذا كان بإمكانك رؤية حبيبات السكر أو الجيلاتين ، فإنها لم تذوب تمامًا. استمر في التقليب حتى يصبح الخليط صافيًا.
  4. قلّب العسل والملح مع خليط القهوة.
  5. صب الخليط في وعاء زجاجي 8 إنش مربع.
  6. يُغطّى المزيج ويُترك لمدة 3 إلى 5 ساعات أو حتى يتماسك المزيج.
  7. للتقديم ، قطّع جيلي القهوة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة ، ثم ضع كوبًا من الحليب أو القهوة المثلجة في الطفو للتقديم.

عند صنع الجيلي ، ضع في اعتبارك النصائح التالية:

  • لم يتم تطوير البكتين بشكل كامل حتى تنضج الثمرة تقريبًا. النضج يغير طبيعة البكتين كما يفعل الطهي المفرط للعصير مع السكر.
  • الفواكه الحمضية هي أفضل أنواع الهلام.
  • يجب غلي الفاكهة الكبيرة والثابتة ، مثل التفاح وتفاح السلطعون والسفرجل ، في الماء حتى تصبح طرية لاستخراج العصير.
  • تجنب تقليب الفاكهة أثناء الطهي لأن ذلك قد يجعل الهلام معكرًا.
  • ستعطي حقيبة الفانيلا أنقى هلام ، لكن الحقيبة المصنوعة من القطن الجديد ستنجح أيضًا.


شاهد الفيديو: BLOCK PROP HUNT In MINECRAFT! Impossible (شهر اكتوبر 2021).