وصفات تقليدية

حساء الزلابية

حساء الزلابية

حساء الزلابية هو المفضل لدى ابني ، لأنه "لا يحتوي على الكثير من الخضروات" - كما يقول! :)

  • بيضة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1.5 لتر ابا
  • 4 ملاعق كبيرة سميد
  • ملح
  • نباتي
  • بقدونس

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

إعداد وصفة شوربة الزلابية:

أفعل ذلك مثل هذا:

أغلي 1.5 لتر من الماء وأضيف إليه ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة صغيرة من مركز الحساء. أنا أضيف الملح فقط إذا لزم الأمر.

في وعاء ، اخفقي بيضة مع ملعقة كبيرة من الزيت ورشة ملح. ثم شيئًا فشيئًا أضيف السميد مع التحريك المستمر. تختلف كمية السميد حسب حجم البيضة أو جودة السميد (إذا كان يحتوي على حبيبات أكبر ، فإنه يدخل أقل ، وإذا كان أكثر نعومة ، فإنه يدخل أكثر) . على أي حال حوالي 4 ملاعق كبيرة.

عندما يغلي الماء ، خذ ملاعق صغيرة من تركيبة الزلابية وضعها في القدر. اتركيه على النار لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يغلي السميد وتتضخم الزلابية بشكل جيد.


أطفئي النار ورشي البقدونس الأخضر.

سريع وسهل!


كيفية صنع الزلابية السميد

  1. افصل بياض البيض عن الصفار.
  2. يخفق بياض البيض جيدًا بالمضرب أو الخلاط حتى تتكون رغوة صلبة لا تتدفق من الطبق إذا قلبتها رأسًا على عقب.
  3. ثم ادمج الصفار ببطء في الرغوة مع التحريك بعناية. حان الوقت الآن لإضافة الملح.
  4. أضف السميد في المطر وتأكد من عدم تشكل كتل عند الخلط.
  5. يجب أن يكون لتكوين الزلابية قوام سميك بدرجة كافية في النهاية.
  6. عندما يحين وقت وضعها في الحساء بالملعقة ، تأكد من تبليل الملعقة بالماء أو القليل من الحساء أولاً.
  7. خذ ملعقة كبيرة من التركيبة واغمسها في الحساء. افعل هذا حتى تنتهي من التأليف.
  8. دع الزلابية تغلي لبضع ثوان. بعد ذلك مباشرة ، اسكب كوبًا من الماء المثلج فوق الزلابية للتأكد من أنها هشة قدر الإمكان.

لذلك ، يمكن الحصول بسهولة على فطائر السميد الرقيقة دون إضافة صودا الخبز أو مسحوق الخبز أو أي إضافات أخرى. بعض الحيل الصغيرة وسنحصل على أفضل فطائر حساء.


كيفية صنع الزلابية السميد

  1. افصل بياض البيض عن الصفار.
  2. يخفق بياض البيض جيدًا بالمضرب أو الخلاط حتى تتكون رغوة صلبة لا تتدفق من الطبق إذا قلبتها رأسًا على عقب.
  3. ثم ادمج الصفار ببطء في الرغوة مع التحريك بعناية. حان الوقت الآن لإضافة الملح.
  4. أضف السميد في المطر وتأكد من عدم تشكل كتل عند الخلط.
  5. يجب أن يكون لتكوين الزلابية قوام سميك بدرجة كافية في النهاية.
  6. عندما يحين وقت وضعها في الحساء بالملعقة ، تأكد من تبليل الملعقة بالماء أو القليل من الحساء أولاً.
  7. خذ ملعقة كبيرة من التركيبة واغمسها في الحساء. افعل هذا حتى تنتهي من التأليف.
  8. دع الزلابية تغلي لبضع ثوان. بعد ذلك مباشرة ، اسكب كوبًا من الماء المثلج فوق الزلابية للتأكد من أنها هشة قدر الإمكان.

لذلك ، يمكن الحصول بسهولة على فطائر السميد الرقيقة دون إضافة صودا الخبز أو مسحوق الخبز أو أي إضافات أخرى. بعض الحيل الصغيرة وسنحصل على أفضل فطائر حساء.


كيفية تحضير فطائر السميد الرقيقة للحساء

من المهم جدًا الإشارة إلى أنه بمجرد إعداد تركيبة الزلابية ، لا يمكنك تركها قبل تشكيل الزلابية بوقت طويل.
إذا لم تكن متأكدًا من اتساق تركيبة الزلابية ، فتذكر أنها يجب أن تكون كثيفة بدرجة كافية حتى لا تتدفق.
ومع ذلك ، إذا حدث أن أول زلابية تضاف إلى الحساء تنهار (لا ينبغي أن يحدث ذلك ، ولكن يمكن أن يحدث ذلك إذا كنت تعمل مع بيض كبير) ، أضف ملعقة صغيرة أخرى من السميد في التركيبة واخلطها أو اتركها لتستقر. 1-2 دقيقة أخرى ، ثم حاول مرة أخرى.

المكونات اللازمة لتحضير الزلابية الأكثر رقة:

1. افصل البيض واضرب بياض البيض حتى يلتصق بالهدف ، ثم اقلب الصفار فوق بياض البيض واحدًا تلو الآخر ، تدريجيًا ، متبوعًا بقليل من الملح.

2. يضاف السميد في المطر ويخلط جيدا حتى لا تتكتل. عندما تصبح التركيبة سميكة بدرجة كافية ، انقع الملعقة الصغيرة في الحساء ثم خذ ملعقة صغيرة من التركيبة مع ملعقة صغيرة وخفض الملعقة الصغيرة في الحساء لتشكيل الزلابية.

3. استمر في العملية حتى تنتهي من تشكيل كل الزلابية واتركها تغلي على نار عالية لبضع ثوان.

4. للحصول على زلابية السميد الأكثر رقة ، بمجرد غليها ، بعد صب كوب من الماء باردًا قدر الإمكان ، وزعيها على جميع الزلابية ، ثم أضيفي البقدونس وأطفئي النار.


شوربة الدجاج مع الزلابية الطحين (خالية من الغلوتين)

1 دجاجة كاملة
1 بصلة مفرومة
2 ملاعق كبيرة زيت
2 فوان
5 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى شرائح
3 أعواد كرفس مفروم
ملح
فلفل
البقدونس الطازج
300 جرام دقيق خالي من الغلوتين
2 بيض مخفوق
1 كوب شوربة دجاج
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

طريقة التحضير

نضع الدجاجة كاملة في قدر كبير ونغطيها بالماء ونضع أوراق الغار. اتركه يغلي مع الغطاء لمدة ساعة تقريبًا ، ويمكنك إزالة الرغوة من الأعلى من وقت لآخر. أثناء غليان الحساء ، حضري البصل والجزر والكرفس. عندما ينضج الدجاج لمدة 50 دقيقة ، سخني الزيت في قدر آخر واقلي البصل والجزر والكرفس لمدة 5 دقائق. نضيف شوربة الدجاج مع الخضار ونتركها تغلي.

عندما يصلب الدجاج بدرجة كافية لمسكه ، انزع القشر وانزع اللحم عن العظام وأضفه إلى الحساء ، ثم تبّله بالملح والفلفل.

لعمل الزلابية ، ضعي المكونات المجففة في وعاء ، ثم أضيفي البيض المخفوق والبقدونس وشوربة الدجاج. اخلط جيدا. ستكون التركيبة كثيفة ولزجة. منه يؤخذ بملعقة صغيرة ويوضع في الحساء. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. تذوق وتبل إذا لزم الأمر. يرش البقدونس على الوجه ويقدم.


وصفة للأطفال: حساء مع الزلابية

هذه وصفة للأطفال يأكلونها بسرور كبير: حساء مع الزلابية.

المكونات:
نصف صدر دجاج
4 جزر
1 جزر أبيض
1 كرفس مناسب
5-7 بطاطس
4 بيضات
سميد
ملح

طريقة التحضير
يُغلى صدور الدجاج. يتم تنظيف الخضار وتقطيعها إلى أرباع وغليها بشكل منفصل. كونها أكثر تركيزًا ، سيكون الحساء ألذ بكثير. بعد سلق الخضار وصدور الدجاج ، يتم إخراجها من الحساء وأفرم اللحم وأخلط الخضار مع المايونيز ونتائج السلطة. أخلط الشوربتين وأضعهما على النار. في هذه الأثناء ، اخفقي أربع بيضات مع رشة ملح وأضيفي السميد في المطر ، مع التقليب المستمر بالشوكة حتى يصبح قوامها قوام كريمة أكثر (احرصي على ألا تكون كثيفة للغاية لأن الزلابية الصلبة تخرج). لاختبار قوام الزلابية ، قم بغلي إحدى العينات. اسلقي الزلابية لمدة 20-25 دقيقة. طعم الحساء يطابق الملح وبعد أن أوقفنا النار قمنا بتذوقه بالبقدونس والصنوبر. شهية طيبة!


وصفة للأطفال: حساء مع الزلابية

هذه وصفة للأطفال يأكلونها بسرور كبير: حساء مع الزلابية.

المكونات:
نصف صدر دجاج
4 جزر
1 جزر أبيض
1 كرفس مناسب
5-7 بطاطس
4 بيضات
سميد
ملح

طريقة التحضير
يُغلى صدور الدجاج. يتم تنظيف الخضار وتقطيعها إلى أرباع وغليها بشكل منفصل. كونها أكثر تركيزًا ، سيكون الحساء ألذ بكثير. بعد أن يغليوا الخضار وصدور الدجاج ، يتم إخراجهم من الحساء وأفرم اللحم وأخلط الخضار مع المايونيز ونتائج السلطة. أخلط الشوربتين وأضعهما على النار. في هذه الأثناء ، اخفقي أربع بيضات مع رشة ملح وأضيفي السميد في المطر مع التحريك المستمر بالشوكة حتى يصبح قوامها قوام كريمة أكثر (احرصي على ألا تكون كثيفة لأن الزلابية الصلبة تخرج). لاختبار قوام الزلابية ، قم بغلي إحدى العينات. اسلقي الزلابية لمدة 20-25 دقيقة. طعم الحساء يطابق الملح وبعد أن أوقفنا النار قمنا بتذوقه بالبقدونس والصنوبر. شهية طيبة!


شوربة الدجاج مع الزلابية

هذا الحساء يبدو رائعًا ، في الواقع ، كل الوصفات على هذه المدونة رائعة!
أنا آسف لم أجد هذه المدونة من قبل!

مبروك على كل ما لديك هنا وعلى الصبر واللطف لمشاركة أسرار مطبخك معنا ، شكرا لك!

اسمحوا لي أن أقدم لكم وصفة من السنوات التي كنا نبني فيها الاشتراكية ، سنوات CEAUSESCU الأخيرة ، لاحظوا حساء الدجاج.

يبدو أنه وصفة بسيطة لحساء الدجاج من الشيوعية. أشعر بالفضول حول كيفية صنع الزلابية في ذلك الوقت :))

البيض والسميد كانا لا يزالان هناك ، لكن ماذا يفعل أولئك الذين ليس لديهم نقود الآن لشراء دجاجة؟

:) يبدو أنك ميت لإفساد نكتنا. أتذكر أنني أمضيت ساعات في الوقوف في الطابور عند البيض والحليب (وغالبًا ما كنت أترك خالي الوفاض) لصنع الحلوى المفضلة لأمي: كريم السكر المحترق. لذلك ربما كان السميد فقط وبعد ذلك ، بالتأكيد لم يكن البيض! :)
في خطر أن تبدو ساخرًا ، إذا كنت تريد حقًا إجابة مني ، فإليك: يتم كسب المال من خلال العمل. إذا لم يكن لدينا المال لشراء دجاجة للحساء ، فإننا نعمل ونكسبها (أو نتخلى عن الدجاج ونصنع الحساء فقط من الزلابية). أعلم أنه كان لطيفًا عندما أمسك الشيوعيون أيدينا وقدموا لنا وظيفة ، وشقة مجانية ، وكلية مجانية ، وما إلى ذلك ، لكن الأوقات تغيرت وعلينا التكيف. كوني صغيرة جدًا ، لم أستفد من أي من هذا ، وهنا يمكنني شراء دجاجة من وقت لآخر ، وبشكل عام ، أنا سعيد جدًا بحياتي. الحياة التي صنعتها بنفسي ، كما أردت وكما ذهبت رأسي. في النهاية ، كانت عبارات مثل "لديك كتاب ، لديك جزء" صالحة دائمًا.

هيا ، لقد فعلت هذا أيضًا !! النتيجة. جيد جدا جدا. الآن أخمدت النار وبدأت أفعل ذلك. كعك الزبيب :))). في وصفة الدونات ، أخبرتك أنني أيضًا صنعت بيلاف ، الآن ، في وصفة الحساء أقول لك أنني بدأت في صنع ملفات تعريف الارتباط :)) نيلي

أرى أنك بقيت في المطبخ طوال اليوم :)) بهذا المعدل ، ستختبر جميع الوصفات على المدونة في غضون بضعة أشهر.


شوربة الزلابية - الوصفات

600 غ من فخذ البقر ، وربما الظهر
1 بصلة أكبر
3 رؤوس ثوم
4 ملاعق كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة بابريكا مبشورة
ملح
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة قشطة بيروس أراني أو كريمة إيروس بيستا
1 فلفل حلو
1 أحمر
قطعتان من الجزر المناسب
1 بقدونس مناسب
600 جرام بطاطس
1 باقة من أوراق البقدونس
للزلابية
1 أو
100-120 جم من الدقيق الأبيض
ملح طرف السكين

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات 1 سم. يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما ويطهى مع اللحم ويقلى بالزيت حتى يصبح اللحم أبيض والبصل ذهبى. يُرفع عن النار ويُرش بالفلفل الحلو ويُضاف القليل من الماء تقريبًا. ملعقة صغيرة ملح متبل بالكمون وكريمة الفلفل. يُغسل الفليفلة الحلوة والطماطم ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى اللحم. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء من وقت لآخر.

حتى يغلي اللحم ، نظف جميع الخضار. يتم تقطيع الجزر والبقدونس إلى شرائح ومكعبات البطاطس أكبر قليلاً من اللحم. يتم خلط كل هذا مع اللحم المسلوق ، وسكب الماء بالكمية المناسبة - تقريبًا. 1.5 لتر. يُغلى المزيج ، ويُترك على نار عالية ، ثم يُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. إذا لزم الأمر ، يضاف الملح أو البهارات ، ويرش بأوراق البقدونس المفروم ناعماً.

في هذه الأثناء ، اعجن عجينة صلبة من البيض والدقيق واقرصها إلى قطع مثل البازلاء. تُضاف الزلابية إلى الحساء الجاهز وتُسلق لمدة 2-3 دقائق أخرى.

تم استخدام منتجات Univer التالية في التحضير: كريم Piros Arany الساخن أو كريم Eros Pista.


فيديو: Spanish Street Food - السوق سان ميغيل في مدريد. San Miguel Market in Madrid (شهر اكتوبر 2021).