وصفات تقليدية

اختيارات السقاة: تفاخر واحفظ النبيذ الفوار

اختيارات السقاة: تفاخر واحفظ النبيذ الفوار

لا شيء يقول "احتفالات الأعياد" مثل الشمبانيا ، ولكن مع توفر العديد من الخيارات ، ما الزجاجة المناسبة للاختيار؟ لجأنا إلى الخبراء: بعض كبار السقاة في أمريكا ، الذين لا يوصون فحسب ، بل يشربون النبيذ الفوار بشكل منتظم. تحقق من اختياراتهم أدناه للحصول على شرارات تزيد عن 20 دولارًا وتقل عن 20 دولارًا ، وستكون زجاجات بوبين طوال الموسم ، بغض النظر عن الميزانية.

"ال فرانسوا شيدين مونتلو سور لوار بروت (20 دولارًا) مصنوع من تشينين بلانك بنسبة 100 بالمائة ، وهو عنب يُعتقد غالبًا أنه أخت غير شقيقة للملكة ريسلينغ. هذا العنب المعقد قوي بما يكفي لإظهار شدته من خلال هذه الفقاعات ذات المعادن القوية وعسل عباد الشمس العضوي وقشر الحمضيات. تفاخر بلدي النهائي هو Vouette et Sorbée "Saignee de Sorbée" Extra Brut (110 دولارًا) ، وهو فريد واستثنائي في الزجاج مثل صحة عمل الكرم. ليست وردية زهرية فاكهية متلألئة ، ولكنها مثيرة للإعجاب العشرة الأوائل صقل. تظهر الزراعة الحيوية القوية والمعقدة والرائعة من خلال التعقيد الترابي العميق مع العطريات الترابية وفاكهة الكرز الساحرة والمعادن الهائلة. " - إيزابيلا فيتزجيرالد (حانة جراميرسي)

"أود أن أقترح جروت بروت (15 دولارًا) كخيار حفظ لأنه مثير للاهتمام ويقع مصنع النبيذ في البوكيرك ، نيو مكسيكو ، وهو أمر مثير للاهتمام لأنه مصنوع في الولايات المتحدة للحصول على خيار تفاخر ، سأختار Billecart Salmon Brut Rosé شامبانيا (80 دولارًا) لأنها تأتي من معمل نبيذ مملوك لعائلة. إنه أنيق للغاية ورائع لأي ذوق ". - سيلفستر فرنانديز (الزنجار)

"للحصول على خيار الحفظ ، فإن ملف Val de Mer Cremant de Bourgogne Rosé (20 دولارًا) من إنتاج شركة Chablis الجديدة الواعدة في بورجوندي ، في رأيي. يتم إنتاج هذا تحت علامته الثانية ، والتي تمنح المستهلك القدرة على تذوق نبيذه بسعر معقول. يحتوي النبيذ على ملاحظات من الفراولة البرية وبعض العناصر الترابية الرائعة القادمة من Pinot noir. كتفاخر ، تشارتون تايليت بروت (38 دولارًا) هي شمبانيا رائعة وذات أسعار منخفضة للغاية. التعقيد الموجود في هذا المزارع الشمبانيا رائع ولا يضاهى. سوف تجد ملاحظات من العسل الخام ، والزهور البرية ، والبريوش المحمص في النبيذ ، وسيجعلك ملمس الفم يميل الزجاج إلى شفتيك مرارًا وتكرارًا ". - جون دال كانتون (كركديه)

"ال M Côté Mas Crémant de Limoux Rosé (14 دولارًا) من لانغدوك عبارة عن مشروب ممتاز "حفظ" ، مذاق الفراولة المقرمشة ، والخوخ ، والبرتقال الأحمر ، مع لمسة من زهر العسل. للتفاخر ، اذهب إلى Ruinart Blanc de Blancs الشمبانيا (69 دولارًا) ؛ ستتذوق الخوخ الأبيض والحمضيات والزهور البيضاء ولمحات من البريوش المحمص ". - كريستين ايروين (ماكس واين دايف)

"ال نينو فرانكو بروسيكو (20 دولارًا) متوازن جدًا نظرًا للقيمة ، مع ملاحظات من تفاح Honeycrisp و Bosc Pear ، وحموضة مفعمة بالحيوية تجعله رائعًا كمشروب قبل الوجبة لإثارة الحنك. في حين أنه من المغري دائمًا الذهاب مع الشمبانيا من أجل "التفاخر" ، إلا أنني يجب أن أذهب مع Bründlmayer Brut Rosé (98 دولارًا) مصنوعة من بينوت نوير وسانت لوران وزويجلت. أولاً ، إنه نبيذ طعام جميل مصنوع جافًا برائحة الكرز الداكن والفراولة ولمحات من الجير والحجر الرطب. ثانيًا ، إنه ماغنوم ، مما يجعله رائعًا لحفلة عطلة ". - كريستيان جرون (مطعم سويف وتاجر النبيذ)

“خيار جيد لنبيذ فوار رخيص الثمن أفينيو (14-18 دولارًا) ، منتج رائع مملوك لعائلة Cava. النكهات هشة ونظيفة ومليئة بثمار الأشجار الناضجة والزهور البيضاء. توفر Avinyo جودة مذهلة مقابل السعر ، لذلك من السهل تحميل القبو لحفلة مرتجلة مع الأصدقاء. إذا كنت تريد حقًا إبهار الضيوف في منزلك هذا العام ، فاحصل على زجاجة من الزجاجة لنفسك موفيا بورو روزي (43 دولارًا) ، نبيذ لامع من سلوفينيا. Puro غير منزوع ، مما يعني أن الخميرة التي تجعل النبيذ الفقاعي تبقى في الزجاجة ، مما يمنح النبيذ القدرة على التطور لسنوات في قبو الخاص بك (إذا كان بإمكانك تركه لفترة طويلة). " آرون شيرمان (مجموعة Niche Food)


15 خطوة على مستوى السقاة للتعرف على النبيذ

هل بدأت للتو مع النبيذ؟ فيما يلي 15 شيئًا يمكنك القيام به لزيادة محو أميتك في مجال النبيذ.

قد يبدو التعلم عن النبيذ مهمة شاقة. في حين أن إتقانها رحلة تستمر مدى الحياة ، فإن الخبر السار هو أن البدء يمكن أن يكون ممتعًا حقًا & # x2014 أعني ، أنه يتضمن شرب النبيذ ، بعد كل شيء. إذا كنت & # x2019re تحاول أن تصبح أكثر دراية بالنبيذ ولكنك لست متأكدًا من أين تبدأ ، فإليك 15 نصيحة مقدمة من بعض كبار السقاة في البلاد.


سرقة أم تفاخر؟ ترى KLG وهدى ما إذا كان بإمكانهما شم أنواع النبيذ باهظة الثمن

في عالم مثالي ، سأحصل على زجاجة من النبيذ الفوار كل ليلة. مع بروسيكو ، هذا ممكن. إنها ليست فقط واحدة من أفضل الأماكن للحصول على فقاعات بأسعار معقولة ، فإن منطقة شمال إيطاليا هي موطن لامعة عالمية المستوى تستحق علامات الأسعار الباهظة.

2017 Bisol 'Cartizze' Prosecco ، Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG ، إيطاليا ، 45 دولارًا ، بيسول

2017 Bisol 'Cartizze' Prosecco ، Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG ، إيطاليا ، 45 دولارًا ، بيسول

بيسول هو التاريخ في كوب. منتج لديه أكثر من 500 عام من التاريخ ، وهم يعرفون كيفية صنع النبيذ الفوار. بروسيكو مصنوع من عنب اسمه جليرا ومعظمه سهل الشرب وممتع. ومع ذلك ، فإن البعض ممن يحملون تصنيف Superiore DOCG يستحقون الجلوس مع الأفضل في العالم. هذا النبيذ مصنوع من العنب المزروع على تلة Cartizze المرغوبة وهو ماسة أنيقة وكلاسيكية.

Riondo 'Spago Nero' Extra Dry Prosecco DOC ، إيطاليا ، $ 15 ، Riondo

Riondo 'Spago Nero' Extra Dry Prosecco DOC ، إيطاليا ، $ 15 ، Riondo

نجح أحد أشهر بروسيكو إيطاليا مبيعًا في الوصول إلى أمريكا. يجب أن أقول ، لقد تذوقت عددًا كبيرًا من منتجات بروسيكو ذات الأسعار المعقولة ، وهي مصنفة كواحدة من المفضلة لدي. خفيف وحيوي مع همس من الحلاوة ، إنه نبيذ متاح للشرب كل يوم (وكل ليلة). أوصي بشدة بشرائه حسب الحالة.

تُعرف فرنسا بأنها المنتج الأول للنبيذ الوردي الجاف ، لكن هاتين الزجاجتين تظهران أن الورود من الدرجة الأولى مصنوعة في جميع أنحاء العالم.

2017 Gran Moraine Rosé of Pinot Noir ، Yamhill-Carlton ، Oregon ، 28 دولارًا ، Gran Moraine

2017 Gran Moraine Rosé of Pinot Noir ، Yamhill-Carlton ، Oregon ، 28 دولارًا ، Gran Moraine

يعد وادي Willamette في ولاية أوريغون - ومنطقة Yamhill-Carlton داخله - موطنًا لـ Pinot Noir ذي المستوى العالمي. هذا اللون الوردي المعبّر يجسد خفة أثيريّة وتوابل الأزهار الرقيقة التي لا يمكن أن تأتي إلا من Pinot Noir. يشير Gran Moraine إلى المناظر الطبيعية التي نحتتها الفيضانات المدمرة التي حدثت في المنطقة خلال العصر الجليدي الأخير. في أعقابه ، تم ترك مكان سيكون في نهاية المطاف مثاليًا لزراعة العنب. بعد أن تذوقت قائمة نبيذ Gran Moraine ، عرفت أن هذا النوع مميز.

2017 Planeta Rosé ، Sicila DOC ، $ 15 ، Planeta

2017 Planeta Rosé ، Sicila DOC ، $ 15 ، Planeta

صقلية ساحرة. إن الكلمات القديمة والحديثة والوعرة والأنيقة هي كل الكلمات التي أستخدمها لوصف هذه الجزيرة الرائعة. يمكن التفكير في النبيذ من صقلية بنفس الطريقة. إنها مزيج من الضوء والظلام ، مالح وحلوة ، حارة وفاكهية. العنب الأحمر الشهير الذي ينحدر من صقلية هو Nero d'Avola ، الذي ينتج درجات حمراء قوية. ولكن في هذا اللون الوردي الجاف برائحة الكرز الداكن ، يضيء الجانب الفاتح من Nero d'Avola. يقترن مع Syrah ، يصبح ورديًا منعشًا يسيل اللعاب يجعل الصيف ينبض بالحياة ، على الطراز الصقلي.

يتنافس هذان النبيذان في معركة بين أفضل أنواع الشواء الحمراء من Golden State. أحدهما مفضل والأخر من عائلة مفضلة ومشهورة في كاليفورنيا.

2016 مزيج Prisoner الأحمر ، وادي نابا ، كاليفورنيا ، 45 دولارًا ، The Prisoner Wine Company

2016 مزيج Prisoner الأحمر ، وادي نابا ، كاليفورنيا ، 45 دولارًا ، The Prisoner Wine Company

مع علامة فريدة مستوحاة من الفنان الإسباني غويا ، يصنف هذا اللون الأحمر الكبير والجريء بين مفضلات كاليفورنيا. يمزج العنب من Cabernet Sauvignon إلى Charbono و Zinfandel إلى Petite Sirah ، وهو مركز قوي يحركه الفاكهة مثالي مع أضلاع الشواء الحارة والحلوة. من المؤكد أن غرفة التذوق المبنية حديثًا ، The Tasting Lounge و The Makery ، ستصبح وجهة نابا.

2016 J. Lohr Estates 'Los Osos' Merlot ، Paso Robles ، California ، $ 15 ، J. Lohr

2016 J. Lohr Estates 'Los Osos' Merlot ، Paso Robles ، California ، $ 15 ، J. Lohr

مع أكثر من خمسة عقود من زراعة العنب على الساحل الأوسط وصناعة النبيذ من وادي نابا إلى باسو روبليس ، أصبحت عائلة Lohr مميزة في كاليفورنيا. يتباهون بمجموعة واسعة من النبيذ من الثمن إلى القيمة المدفوعة. يجسد Merlot المنظم والأفخم خبراتهم في جعل طعم النبيذ بأسعار معقولة كما لو كان يكلف ضعف السعر. لذيذة إلى جانب شريحة لحم الأزيز ، إنها سرقة تستحق التخزين في الصيف (والخريف).


ساقي برازيلي يريدك أن تعرف أن بلده يصنع نبيذًا ممتازًا

لا تزال صناعة النبيذ في البرازيل شابة ، لكن S & atildeo Paulo somm لديها بالفعل بعض المنتجين المفضلين الذين ربما لم تسمع بهم من قبل.

عندما يتعلق الأمر بنبيذ أمريكا الجنوبية ، فإن معظم شاربي الخمور يفكرون في تشيلي والأرجنتين وربما حتى أوروغواي. غالبًا ما تغيب عن تلك القائمة القارة الأكبر والأكثر اكتظاظًا بالسكان. ومع ذلك ، تحاول صناعة النبيذ الصغيرة في البرازيل و # x2019 مواجهة جيرانهم الأكثر خبرة ، وتحديداً مع النبيذ الفوار ، سواء الأبيض أو الوردي.

يعود إنتاج النبيذ في البرازيل ومنطقة النمو الرئيسية ، ريو غراندي دو سول ، إلى القرن السابع عشر ، ولكن في أول 300 عام ركز المنتجون البرازيليون على الكمية بدلاً من الجودة. ومع ذلك ، في السبعينيات من القرن الماضي ، وصلت شركات النبيذ الفرنسية مثل Moet & amp Chandon إلى البرازيل جالبة معها معدات وقرون من الخبرة.

بينما يوجد الآن عدد من المنتجين ذوي الجودة العالية يصنعون أنواعًا رائعة من النبيذ في البرازيل ، إلا أن غالبية النبيذ لا يزال يُستهلك داخل البلد نفسه ونادرًا ما يتم تصديره إلى أمريكا الشمالية أو أوروبا. ولكن مع استمرار نجاح العلامات محليًا ، من المتوقع أن ينمو كل من الإنتاج والتصدير وقريبًا ، من شبه المؤكد أن النبيذ البرازيلي سيكون متاحًا في متاجر النبيذ الأمريكية. تحدثنا مع Cassiano Borges ، الساقي في Pal & # xE1cio Tangar & # xE1 Hotel و Tangar & # xE1 Jean-Georges Restaurante في S & # xE3o Paulo ، للحصول على اختياراته من الزجاجات والمنتجين الذين يبحثون عن النبيذ تسوق بالقرب منك.


9 أنواع من النبيذ الأكثر رواجًا لعام 2021

تمتلئ قنواتنا الإخبارية وقنواتنا الإخبارية على وسائل التواصل الاجتماعي بأشخاص يتلقون التطعيم في الآونة الأخيرة. وعلى الرغم من أننا قد لا يكون لدينا أجهزة عرض على الأسطح أو حمام السباحة مباشرة بعيدًا عن الخفافيش ، فسوف نجتمع في مجموعات - مكشوفة وغير مقنعة - في وقت ما قريبًا. ولعشاق النبيذ ، سيكون وقتًا رائعًا لفرقعة زجاجة نبيذ رائعة. عادةً ما يتم حجز الزجاجات التي تكلف سعر الهاتف الذكي أو حقيبة المصمم المتواضعة للمناسبات الخاصة ، ونأمل أن تتم مشاركتها مع مجموعة حميمة من الأصدقاء المقربين.

الخروج من كابوس وطني والتنفس أمام الناس مرة أخرى يبدو وكأنه مناسبة خاصة لمحبي النبيذ هذا. إن فكرة الانطلاق في محادثات عشوائية أثناء تفرقع الزجاجات وأخذ الحياة الطبيعية كأمر مسلم به مرة أخرى هي فكرة مثيرة وفاتت بشدة. وإذا كانت لديك الوسائل ، أو تريد أن تتخلى عن عالمنا لأن عالمنا يتعافى وتحتاج فقط إلى مناسبة خاصة ، فقد حان الوقت لتفاخر.

عند شراء جهاز باهظ الثمن ، أنا متأكد من أنك تقوم بالكثير من البحث - قراءة الكثير من المراجعات ومحاولة العثور على الجهاز المناسب الذي يدوم. يمكن أن يتطلب إنفاق نفس المبلغ من المال على زجاجة من النبيذ مجموعة مختلفة تمامًا من الأبحاث ، بما في ذلك التقارير والمراجعات القديمة مثل تقاريري التي قد لا ترغب في قراءتها. أنت فقط تريد زجاجة بالير ، وتريدها أن تكون جيدة.

والخبر السار هو أن الزجاجات ذات الأسعار المرتفعة كلها جيدة ، ومعظمها رائعة ، وغالبًا ما تكون مذهلة. يتم بناء هذه الخمور طبقة تلو الأخرى بدقة ومهارة لا يمكن تصورها تقريبًا - تعكس الإحساس بالمكان من رقعة الأرض التي حملت الفاكهة والضوء الذي تحتفظ به الشمس لهذا الموقع. لذلك ، نظرًا لأن جميع أنواع النبيذ باهظة الثمن تقريبًا جيدة ، فإن قرار الإنفاق عليها يعود إلى تفضيلاتك الشخصية.

فيما يلي بعض النبيذ الذي جعلني أجلس وأخذ مروحة وكوب سال لعابه. عندما يتعلق الأمر بهذه الفئة من السعر والجودة ، تكون الغلة أقل ، ويتوفر القليل من النبيذ ، والاختلاف العتيق حقيقي. هذا يعني أن التوافر يمكن أن يكون مشكوكًا فيه.

حاولت أن أنشر الحب وأن أريكم أنواعًا من النبيذ ليست كل زجاجات الكرة التي من شأنها أن تخطر ببالك. هناك بورجوندي وشمبانيا بالطبع ، ولكن هناك أيضًا بعض الأصناف التي قد تكون غير مألوفة. أنت في أيد أمينة. تعتبر هذه الخمور نقطة انطلاق رائعة ، وبمجرد حصولك على أفضل ما في المنطقة ، يكون من الممتع استكشاف المزيد من الأنماط اليومية والتعرف على ما يعجبك في النبيذ من هذا الجزء من العالم.

Delectus Estate Merlot 70 دولارًا

يأتي هذا النبيذ من واحدة من أكثر المناطق دفئًا في مقاطعة سونوما: Knights Valley AVA. هذا دليل على كيف أن النبيذ الجيد الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول يمكن أن يتطور ويتطور. تم تقليل نواة الفاكهة إلى وزن متوسط ​​لطيف ، مما يسمح ببعض النكهات اللذيذة من الفلفل على أطراف حواسك. النبيذ جاهز الآن.

Tenuta San Leonardo & # 8216San Leonardo & # 8217 النبيذ الأحمر 80 دولارًا

نبيذ شمال إيطاليا من الدولوميت هو شيء تصنعه الأحلام. ينمو العنب على ارتفاعات عالية - مما يحافظ على حموضته الطبيعية ويستمتع بساعات تشمس أطول من كروم العنب الموجودة بالأسفل. والنتيجة هي نبيذ ذو زوايا منحنية ، ورائحة رائعة ، ونوى فاكهة مليئة باللحم. هذا المزيج من أصناف بوردو سوف يلفت انتباهك حتى تفرغ الزجاجة. روائح أعشاب الطبخ مثل الطرخون ورقصة الأوريجانو في انسجام مع روائح خمور الكرز. يتم طي العفص في جسم النبيذ ، مما يمنحه العمق والتعقيد. ستحتاج إلى نوع خاص من الكرم لمشاركة هذا النبيذ.

Domaine Lavantureux Bougros Chablis Grand Cru $ 100

في بورغوندي ، يبرز النبيذ الأبيض في شاردونيه عن نظرائه. لديهم تركيز هش ونحيل عليهم ، لا يميلون بشدة إلى البلوط. استخدام الخشب في المنطقة ضئيل ، وعند استخدامه ، هناك سبب. هذا النبيذ شديد التركيز والعصارة يفعل ذلك بالضبط. يرى القليل من البلوط فقط لجلب العمق من وسط النبيذ قليلاً. خبز البلد المحمص قليلاً مع عمود من الدخان الصخاني ينطلق في حواسك مع لمسة من الفشار بالزبدة. يتم تحديد الهيكل ، لكنه يضعف في الجيوب ليكشف عن عمق الفاكهة المذهل. لن يغادر هذا Chardonnay بنوك الذاكرة الخاصة بك.

Paul Jaboulet Ainé Hermitage & # 8216La Chapelle & # 8217 143 دولارًا

كلام حقيقي: هذا النبيذ يفجر ذهني. شم هذا النبيذ ، أضيع الوقت. لا أريد أن أتوقف عن استنشاقه أبدًا. هذا ما تبدو عليه Syrah العظيمة في أنقى صورها وأكثرها تعبيراً. يعتقد البعض (بمن فيهم أنا) أن هذا هو ذروة شخصية العنب. في قرية Hermitage في فرنسا & # 8217s Northern Rhone ، يأتي نبيذ مثل هذا. يقع لحم الخنزير المقدد المدخن في وسط هذا النبيذ ، حيث ترشح نكهات الطرخون والأوريجانو حواسك. عند فتحها ، تتوج هذه اللحوم النيئة بالأعشاب مع قلب الفاكهة اللذيذ الذي يقع على ذوقك مثل المخمل المسحوق. رائحة هذا النبيذ ومذاقه يجعله المعيار الذي ستحكم من خلاله على كل Syrah الأخرى التي تصادفك.

Giuseppe Mascarello e Figlio Monprivato Barolo DOCG 186 دولارًا

إذا كانت الزومبي عند البوابة ، وكان لدي ما يكفي من الوقت للركض إلى قبو مؤخرتي (الذي لا أملكه حقًا) وأخذ زجاجة من النبيذ لاستخدامها كهدية ورشفة عندما تكون آمنة ، بارولو. بعض من أفضل أنواع النبيذ في العالم تأتي من تلال لانغي في جنوب بيدمونت المصنوعة من عنب نيبيولو. تأتي هذه الأحجار الكريمة من مزرعة عنب واحدة تسمى Monprivato ، مملوكة فقط لعائلة Mascarello. إنه يعبر عن القوة والتعقيد في الأناقة. تذكرنا الروائح بمحلات الجلود ، والمشي في الغابة ، وفطائر الكرز اللذيذة المغطاة بالقرفة. تحافظ الحموضة الطبيعية على عمق النبيذ حيث تأخذ حواسك الفاكهة ويذوب هيكل التانين حول الحواف.

Comando G El Tamboril Tinto 190 دولارًا

ينمو هذا النبيذ على الهضبة الضخمة في المنطقة الغربية من Castilla y Leon بإسبانيا ، وهو مصنوع من كروم جارناشا عمرها 70 عامًا. من الجيد دائمًا التبذير في نبيذ العنب القديم ، خاصةً عندما يكون من مزرعة عنب (تسمى Tamboril) تقل مساحتها عن ثلاثة أفدنة. تنجرف الشوكولاتة الداكنة ومسكرات الكرز على وجهك ، جنبًا إلى جنب مع الروائح الكريهة لأعشاب البحر الأبيض المتوسط. بدأت العفص في التليين - تكسر تدريجياً بنية النبيذ إلى فاكهة لذيذة ومضغوطة. هذه أناقة ريفية.

Cedric Bouchard Roses de Jeanne & # 8216Les Ursules & # 8217 Blanc de Noirs 200 دولار

Grower Champagne هو مصطلح يطير في جميع أنحاء عالم النبيذ. هذا يعني فقط أن أصحاب مزارع الكروم والمزارعين الذين يبيعون ثمارهم عادة لمنازل الشمبانيا الأكبر يختارون صنع النبيذ الخاص بهم حصريًا من الفاكهة الخاصة بهم. إنه يقدم بعض الأمثلة المثيرة للاهتمام التي تقف بمعزل عن القاعدة. هذا واحد منهم ، وهو مذهل. سوف يرحب بك برائحة الفراولة والقشدة. عندما تستقر الفقاعات في خيوط الحمض النووي الهادئة ، تنبثق شرائح الكمثرى على الأنف. الحنك زاوي ، مع حواف معدنية تقطع الثمار ثم تسمين قليلاً عندما يصل النبيذ إلى درجة حرارة الغرفة. سواء كان بمفرده أو مع الكافيار ورقائق البطاطس ، فهذا نوع مختلف من Champers.

Domaine Michel Noellat et Fils Clos de Vougeot Grand Cru 213 دولارًا

Clos de Vougeot هي واحدة من أشهر مزارع الكروم في عالم النبيذ. تم تطويره من قبل الرهبان في منطقة بورغوندي المسماة Côtes de Nuits ، وتم الحفاظ عليه منذ ذلك الحين. تتكون هذه الأيام من 100 قطعة مختلفة من Pinot Noir يملكها حوالي 80 منتجًا مختلفًا - بعضهم يمتلك صفًا واحدًا فقط. هذا هو ذروة إنتاج صغير ، نبيذ عالي الجودة. أعتقد أنه إذا كنت & # 8217re تتفاخر على بورجوندي ، فلماذا لا تجعله درسًا في التاريخ أيضًا؟ تأتي هذه الزجاجة من واحدة من تلك الطرود المائة. واو ، هل هي فريدة من نوعها. نكهات صلصة الجرك وحتى شار اللحم المشوي تتطاير مع روائح البلسم القديم والكرز. يحدّد ملمس الفم الرقة مع الحموضة الطبيعية الوفيرة - يرفع لب الفاكهة بعناية إلى أناقة مرحة.

Schramsberg Reserve Magnum (1.5 لتر) 260 دولارًا

أجل، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح. ماغنوم. شرامسبرغ هو نبيذ أمريكا الفوار. هذه الفقاعات من أحد مصانع النبيذ الأكثر تاريخية في وادي نابا قد زينت أقبية النبيذ في البيت الأبيض لرؤساء من نيكسون إلى أوباما. لا توجد طريقة أفضل للاحتفال بعودة الحياة الطبيعية من استخدام زجاجتين وقيمة # 8217 من Sparkler الأمريكية المذهلة (لا تزال تعمل على جعل هذا المصطلح شيئًا ، فالرسائل المباشرة مفتوحة دائمًا). اطلق الزجاجة الكبيرة واستنشق الفوارق المذهلة لقشر البرتقال وجرعة من الزنجبيل. استمتع بطبقات الكمثرى المقطعة ، والمعجنات المحمصة قليلاً ، وعصير الخوخ. إنها متوازنة ومتناغمة ، ولحسن الحظ ، أنت تستحق العناء.


4 أدوات لحفظ أجود أنواع النبيذ بشكل صحيح

من الصعب تحديد نبيذ "يستحق التبذير". في بعض الأحيان ، يمكن أن يكون إنفاق 25 دولارًا على النبيذ أمرًا ممتدًا ، وفي بعض الأحيان يستحق النبيذ العاطفي الأرخص تكلفة بعض الرعاية الإضافية. بغض النظر عن المبلغ الذي دفعته مقابل النبيذ ، فمن المنطقي الاحتفاظ به - خاصةً عندما تتفاخر حقًا.

في هذه المواقف ، تأكد من أنك مستعد للحفاظ على الخمور ولديك الأدوات التي تحتاجها لمنع أي نبيذ من التلف. لقد قمنا بتجميع معداتنا المفضلة أدناه حتى تتمكن من ملء صندوق الأدوات الخاص بك بسرعة ، والاسترخاء ، وقول glou glou.

الكلاسيكية النبيذ التوقف


لا يكفي دفع نفس الفلين مرة أخرى في زجاجة نبيذ - وأحيانًا يكون ذلك مستحيلًا بصراحة. اترك الفلين غير المناسب خلفك مع هذه السدادة المعجزة التي لا تحافظ فحسب ، بل تضخ الأكسجين الزائد من نبيذك. سيساعد ذلك على حماية الزجاجة من التلف (والتي ستتميز برائحة الخل الحادة والمذاق في النبيذ الخاص بك) ويضمن لك أن النبيذ الخاص بك آمن في اليوم التالي - أو الساعة - التي تعود إليها.

سدادة زجاجة النبيذ الذهبية والخشبية الحديثة في منتصف القرن


إذا لم تتسبب تقنية النبيذ في تسارع دقات قلبك ، فإن سدادة منتصف القرن هذه ستفعل ذلك. أغلق الزجاجة الخاصة بك بأناقة مع سدادة أكاسيا المغطاة بألواح السنط والتي ستحمي الزجاجة من الأكسجين الزائد ، ولكن تضمن أيضًا أنه لا يزال بإمكانك إظهارها نصف ممتلئة - أو نصف فارغة. يتميز التصميم أيضًا بلمسات من الفولاذ المقاوم للصدأ ومطلية بالذهب وقاعدة سيليكون آمنة للطعام ، لذا سيبقى النبيذ الخاص بك آمنًا حتى تكون مستعدًا للعودة إليه.

سدادة شمبانيا ثقيلة الوزن


شهدت السنوات القليلة الماضية ارتفاعًا في عدد الحيوانات الأليفة الغازية والنبيذ الفوار المعتمد على المعادن ، ولكن قبل أن تبدأ في الشرب ، من المهم التأكد من حصولك على السدادة المناسبة. هذه السدادة رائعة للشمبانيا ، ويمكنها أيضًا حفظ أي نبيذ فوار آخر. مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع ختم سيليكون داخلي محكم ، هذه السدادة ثقيلة الوزن بما يكفي لمنع فقاعاتك من الانهيار. إنه أيضًا على مستوى المطاعم ، لذا يمكنك النوم بسهولة مع العلم أن بروسيكو الخاص بك سيكون جاهزًا للميموزا في الصباح.

ثلاجة النبيذ ذات المنطقة المزدوجة من جراند ريزيرف (94 زجاجة)


أخيرًا ، إذا كنت تبحث عن الحفاظ على النبيذ الخاص بك قبل أن تفتحه ، فأنت بحاجة إلى الحصول على ثلاجة نبيذ. سيؤدي تبريد الزجاجات المفتوحة إلى إبطاء قدرة الأكسجين على تعطيل طعمها وهيكلها وضمان التخزين الآمن لأجود أنواع النبيذ.

حتى ليلتك الأسبوعية ، ستكون زجاجات النبضات ممتنة للترقية لأن هذا الطراز يمكنه تخزين ما يصل إلى 94 زجاجة في المرة الواحدة. بفضل الإطار المصقول المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يتناسب مع أي ركن من أركان المطبخ ويحافظ على الزجاجات في درجة حرارة مثالية على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع. أفضل ما في الأمر أنه يأتي مع ضمان لمدة عام كامل على الأجزاء والعمالة ، وخمس سنوات من التغطية على الضاغط ، لذلك لن تضطر أبدًا للقلق بشأن تقنية النبيذ الخاصة بك مرة أخرى.


Sommelier Roundtable: Valentine’s Day - Worthy Wines

خاصة بالنسبة للأزواج الذين يحتفلون بعيد الحب هذا العام في المنزل ، يمكن لنبيذ لا يُنسى أن يكون أمسية. في حين أنه قد يكون من المغري الوصول إلى زجاجة الشامبانيا هذه ، إلا أن هناك فوائد للتفرع ، مثل التجربة المشتركة لاكتشاف نبيذ جديد معًا.

إذن ما الذي تسحب لحبيبتك؟ سبعة سقاة من متفرج النبيذ الفائزون بجوائز المطاعم موجودون هنا لتقديم بعض مشورة الخبراء. تشمل اختياراتهم بعض الشمبانيا النجمية ، لكن المحترفين يشيرون أيضًا إلى حلوى النبيذ الرائعة ، والمفضلات الأقل شهرة ، والزجاجات الساحرة ذات الطابع الخاص والمزيد.

متفرج النبيذ: ما هو النبيذ الخاص الذي تنصح به في عيد الحب؟

سناء هالبرين ، ساقية في بيلاجيو في لاس فيغاس

Saint-Amour Beaujolais بسبب اسمه الرومانسي. على عكس تصور النبيذ البسيط ، نبيذ بوجوليه من هذا كرو جادة ، وهو ما يوحي جدا بهذه المناسبة. أيضا ، Château Calon-Ségur St.-Estèphe. ليس فقط بسبب الملصق على شكل قلب ، ولكن النبيذ يذكرني أيضًا بالشوكولاتة المرة.

جاستن تشين ، مدير المشروبات في Hina Yakitori في سان فرانسيسكو

لا أريد أن أكون Hallmark-y أو كليشيهات ، لكنني أختار الشمبانيا بالتأكيد. بروت روز ، بشكل أكثر تحديدًا. إذا اضطررت إلى اختيار منتج ، فسيكون أندريه كلويه. إنه أمر عاطفي للغاية بالنسبة لي.

كانت لدي تجربة شخصية مع زوجتي قبل ثلاث سنوات. ذهبنا إلى هناك في الأسبوع الأول من شهر مارس - فاتنا يوم عيد الحب بجدول زمني في المطعم ، لذلك كانت هذه هي المرة الوحيدة التي يمكنني فيها الخروج. لقد تلقينا بالفعل دعوة من جان فرانسوا كلويه نفسه. لقد كان صانع النبيذ لفترة طويلة الآن ، وكان الأمر حميميًا للغاية. أخذنا الرجل في سيارة رينج روفر الخاصة به ، وأخذنا إلى مزارع الكروم في بوزي ، وقدم لنا تاريخ عائلته بالكامل ، مثل نصف ساعة ، وتعلمت كل شيء عنه وعن أسرته ... ثم توقفنا في الثامنة عشرة من عمره- كوخ من القرن في بلدة Champagne وتناولنا الغداء. لقد كان لا يُنسى ورومانسيًا أيضًا.

جيسيكا ألتيري ، مديرة المشروبات في فنادق ومنتجعات فور سيزونز في بالم بيتش ، فلوريدا.

لقد وقعت في حب Ben Ryé Passito di Pantelleria من Donnafugata في المرة الأولى التي زرت فيها صقلية. مصنوع من عنب Zibibbo المجفف بنسبة 100 في المائة ، هذا النبيذ الصقلي حلو ، الجنة في كوب. مليئة بالعسل اللذيذ والمشمش المجفف ونكهات اليوسفي ولمسة نهائية حريرية ومشرقة.

إذا لم تكن الحلوة هي الشيء الذي تفضله وكنت تتطلع إلى الاستمتاع بعشاء شرائح اللحم ، فحاول أن تضع يديك على G3 من Penfolds ، وهو نبيذ ممزوج من ثلاثة أنواع من نباتات جرانج يمتد على مدى سبع سنوات: 2008 و 2012 و 2014. هذا سوف يستمر إلى الأبد أن يكون نبيذًا مميزًا للغاية في Rolodex الذي أشربه ، حيث شاركت زجاجة لأول مرة مع صانع النبيذ الخاص بهم ، Peter Gago ، أثناء تواجدي في هونغ كونغ لإطلاقه.

إريك بيريدا ، الساقي في بينو كابين في بيفر كريك ، كولورادو.

يمكنني التفكير في بعض الطرق الممتعة لربط النبيذ في هذه المناسبة الخاصة: غيّر عادتك في تناول الشمبانيا وتفاخر على وردة من منزل الشمبانيا المفضل لديك أو مزارع الشمبانيا. ضع في اعتبارك أن تعامل نفسك ورفيق روحك مع Pinot Noir الفرنسي من Chambolle-Musigny. يمكن القول إن أفضل ما في كرو رئيس الوزراء في هذه البلدية تأتي من كرم Les Amoureuses ("العشاق").

أو ، إذا كانت نبيذ Cabernet [Sauvignon] أكثر سرعتك ، فإن ملكية Bordeaux ذات النمو الثالث ، Calon-Ségur ، تزين قلبًا على علامتها التجارية - فقد قمنا بإدراج اسم 2009 في Beano's Cabin ، وهو المفضل الشخصي من بلدية سانت إستاف. ينتج مصنع نبيذ Craggy Range في نيوزيلندا نبيذ Martinborough Pinot باسم Aroha ، ماوري لـ "الحب". سيكون عشاء عيد الحب أيضًا فرصة مثالية لإعادة ربط ذكريات تلك الرحلة الرائعة التي قمت بها معًا بمنطقة إنتاج النبيذ.

مهما كان اختيارك ، يمكنك جعله خاصًا بك بلمسة من التفكير والتحضير الإضافي.

شانينج نيويل ، الساقي الرئيسي في بوربون ستيك في ناشفيل

أحد أنواع النبيذ المفضلة التي سنقدمها في Bourbon Steak Nashville ليوم عيد الحب هو خط Coup de Foudre. كوب دي فودري، بمعنى وميض البرق [بالفرنسية] ، يشير بشكل أكثر تحديدًا إلى اللحظة التي "يضرب فيها البرق" ، أو لحظة خاصة تريد التقاطها إلى الأبد. أصل النبيذ وراءه قصة رومانسية للغاية ، وأحد الجوانب المفضلة لدي في هذا النبيذ هو أن الملصق يتقشر ليكشف عن قسم للملاحظات حتى يتمكن المرء من كتابة من تمت مشاركة النبيذ معه ، وأين تمتعت بالنبيذ ، و لماذا ا. رومانسي جدا!

رايان ماكلوغلين ، الساقي الرئيسي في Georgian Room في Sea Island ، Ga.

لا يوجد شيء أفضل من مشاركة زجاجة من الشمبانيا الوردية. أنا أحب المزيد من أسلوب الورود saignée: فاكهة أكثر ثراءً قليلاً ، وفاكهة داكنة ونوعية أغمق للورد. يعتبر Rosé de Saignée من René Geoffroy ، في نصف زجاجة ، اقتراحًا مثاليًا للزوجين لبدء وجبة عيد الحب.

ولكن أيضًا ، إذا كنت لا ترغب في الذهاب وإنفاق دولارك على شمبانيا وردية باهظة الثمن حقًا ، فقم بإنهاء الوجبة بالشوكولاتة وكوب من Brachetto d'Acqui ، إما من نبيذ Banfi's Rosa Regale ، أو نبيذ Demarie يصنع Brachetto جميل يسمى بيربيت. أعتقد أن التألق الأحمر اللامع من شمال إيطاليا هو نهاية ممتعة وممتعة لوجبة عيد الحب.

هانا بارتون ، الساقي المساعد في Herons in Cary ، NC.

Anne-Sophie Dubois Les Cocottes Fleurie ، نبيذ لذيذ وحسن الصنع يمكن أن أصفه بأنه "جميل". إنها زهرية بشكل مكثف ، مليئة بالفواكه الحمراء مثل الفراولة والكرز ، ومشرقة للغاية في النكهة واللون. زهور ، فراولة ، حمراء زاهية - هل تحصل على أي عيد الحب أكثر من ذلك؟

هل تريد متابعة آخر الأخبار والميزات الثاقبة حول أفضل مطاعم النبيذ في العالم؟ اشترك الآن في النشرة الإخبارية المجانية للدليل الخاص لتناول الطعام عبر البريد الإلكتروني ، والتي يتم تسليمها كل أسبوعين. بالإضافة إلى ذلك ، تابعونا على Twitter علىWSRestoAwards و Instagram علىWSRestaurantAwards.


أفضل إيطالي: فيراري بيرل وإيكوت ترينتودوك

بينما قد تعتقد أن إيطاليا مرادف لبروسيكو (وهذا ليس خطأ) ، هناك الكثير من مشهد النبيذ الفوار في البلاد في انتظار من يكتشفه. ميغيل مارتينيز ، الساقي في Vino Veritas Wine Bar and Bottle Shop في بورتلاند ، أوريغون ، جزء من زجاجة الفقاعات الجميلة هذه من ترينتينو ، وهي منطقة جبلية لصناعة النبيذ في شمال إيطاليا تستخدم الطريقة التقليدية لصنع النبيذ الذي يحمل الاسم نفسه. منتج فيراري الأيقوني في ترينتودوك وبلان دي بلانز المحبوب ، بيرليه ، هي وجهة مارتينيز ، بفضل لونها الأصفر الذهبي ، وثرائها الأنيق (على الرغم من عدم ارتكاب أي خطأ ، هذا نبيذ جاف) ، وملاحظات من اللوز ، وجلد التفاح والتوابل اللطيفة.


أفضل مشروبات غير كحولية: نبيذ Freixenet الفوار المُزال من الكحول

  • المنطقة: كاتالونيا ، أسبانيا
  • ABV: 0 - 0.5%
  • الملاحظات تذوق: الحمضيات والأناناس والخوخ الناضج

في بعض الأحيان ، يكون تناول وجبة فطور وغداء خالية من الكحول هو بالضبط ما يطلبه الطبيب. في هذه الحالة ، يعد البحث عن خط Freixenet الجديد للنبيذ الفوار الذي تمت إزالته من الكحول أمرًا أساسيًا. يتم إنتاج هذه الفقاعات الخالية من الكحول ، التي يتم إنتاجها بالتنسيقات البيضاء والوردية ، للاستمتاع بطعم النبيذ الفوار الحقيقي دون التعرض للتأثيرات اللاحقة للنبيذ. توقع نكهات الفاكهة من الحمضيات والأناناس والخوخ غير الناضج.

لماذا الثقة الخمور؟

فيكي دينيغ صحفية نبيذ ورحلات مقيمة بين نيويورك وباريس. وهي اختصاصية معتمدة في النبيذ من خلال جمعية معلمي النبيذ. تظهر أعمالها بانتظام في Wine-Searcher و VinePair والمزيد. دينيغ هو أيضًا مدير المحتوى في Verve Wine ، وهي عملية بيع بالتجزئة ثنائية السواحل (نيويورك وسان فرانسيسكو).


كيف نختار أفضل دروس السقاة عبر الإنترنت

بينما يتطلب عالم النبيذ جميع الحواس ، تكيفت الصناعة بشكل إيجابي مع الانتقال عبر الإنترنت. الآن ، يمكنك اجتياز عالم النبيذ من أريكتك - بغض النظر عن الميزانية.

تتراوح الفصول المذكورة أعلاه من أدلة شاملة سريعة حول جميع أنواع النبيذ إلى الغوص العميق المكثف في الأصناف والتيروير. هناك البعض الذي يحظى بتقدير كبير ويتطلب الوقت والالتزام المالي ، والبعض الآخر أكثر ملاءمة لصقل المهارات بسرعة. لقد قمنا أيضًا بتضمين دورات تدريبية مجانية وبأسعار معقولة تضيق نطاقًا على مناطق وأنماط معينة لزراعة العنب مثل Champagne و Loire.


شاهد الفيديو: طريقة خاصة لصنع نبيذ ألمانيا الفوار. يوروماكس (شهر اكتوبر 2021).