وصفات تقليدية

حلوى الماكرون بالشوكولاتة

حلوى الماكرون بالشوكولاتة

في وعاء محضر الطعام نضع السكر البودرة ودقيق اللوز ويخلطوا حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم ينخل الخليط 2-3 مرات ويرمي دائمًا ما تبقى في المنخل. يخفق بياض البيض بشكل منفصل ويضاف السكر الناعم ويستمر في الخفق حتى يتحول إلى رغوة صلبة. حسب التفضيل ، حان الوقت لوضع الصبغة ، إذا أردنا الحصول على ماكارون ملون. يضاف خليط دقيق اللوز والسكر البودرة تدريجيًا على ثلاث خطوات ، مع الإضافة دائمًا باللوحة من الأسفل إلى الأعلى.

يكون التكوين جاهزًا عندما يتدفق من الملعقة مثل شريط عريض. ضع التركيبة الناتجة في مكان مع جولتين واسكبها في صينية مرتجلة من الماكرون. نأخذ الدرج ونضرب الطاولة بقوة 2-3 مرات لإخراج الهواء من الماكرون ثم نتركه يجف لمدة 45-50 دقيقة.

نحن نعلم أن الماكرون جيد لوضعه في الفرن عندما يكون سطحه غير لاصق تمامًا. ضع الصينية في الفرن المسخن لمدة 13 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة. بعد الخبز ، اتركيه ليبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ليتم فصله بسهولة عن ورق الخبز. بعد أن تبرد ، املأها بغاناش الشوكولاتة الداكنة (ضعي الكريمة المخفوقة حتى تغلي ، وعندما تبدأ في الغليان ، اتركها جانبًا وأضف الشوكولاتة الداكنة ثم زينها بقطعة فاخرة).


طريقة التحضير

قبل إعداد هذه الوصفة ، يجب قراءة التعليمات والحيل التي كتبتها بالطريقة الفرنسية. أنا هنا لا أصف حتى جميع الحيل التي يجب اتباعها بالقداسة :) ماكارون هي أفضل ملفات تعريف الارتباط التي تناولتها على الإطلاق ، في الواقع ، لا يمكن حتى إدراجها في فئة ملفات تعريف الارتباط ، فهم بحاجة إلى قاعدة تمثيلية لهم فقط ، المغنيات الصغيرة. تعتبر التقنية الإيطالية أكثر ذكاءً وأكثر تقدمًا ، لكنها تضمن الفيلم الجيد والقدم الذي يتوق إليه جميع طهاة المعجنات. لقد وجدت الوصفة لدى الشيف ريموند بلان الذي يكشف أسرار المعكرون المثالي. ستحتاج إلى بعض التدريب حتى تجد الصيغة الصحيحة ، لكن كل خطأ سيظل لذيذًا. صدقني حاولت عشر مرات وفي كل مرة كان المظهر مختلفا لكن الذوق راقي.

سخني الفرن على درجة حرارة 170 درجة وضعي صينيتين من الألمنيوم غير الورقيين بجودة جيدة في منتصف الفرن.

تذوب الشوكولاتة في حمام ماري ، ولا تدع وعاء الماء المغلي يلمس الشوكولاتة. في وعاء ، اخلطي السكر والبودرة حتى تمام النعومة ، ثم أضيفي بياض بيضتين واخلطيهم حتى يتماسك. أضيفي الشوكولاتة المذابة واخلطيها برفق حتى تمتزج جيدًا.

بالنسبة للمرينغ الإيطالي ، اخفق بياض البيض مع عصير الليمون على سرعة متوسطة. في هذه الأثناء ، نضع السكر والماء في قدر صغير ونغلي على درجة حرارة عالية حتى تصل إلى 117 درجة / 242 فهرنهايت.

خففي سرعة بياض البيض واسكبي الشراب في خيط رفيع ، مع الحرص على ألا تتناثر وتحرق نفسك.

ارفعي السرعة واستمري في الخلط لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لامعًا وثابتًا.

اخلطي المرينغ في معجون المعكرونة حتى يصل إلى مرحلة القوس ، عندما تأخذ ملعقة من العجين وتسكبه مرة أخرى في الوعاء ، فإنها تشكل شكل الحمم البركانية. لا تخلط كثيرًا لأنها ستتكسر.

ضعي العجين في فاخر. على صفيحتين للخبز ، اصنعي دوائر بمسافة 3 سم و 3 سم بينهما.

أخرجي الصواني الساخنة من الفرن وضعي بعناية أوراق الخبز مع الكوكيز في الأعلى. ستبدأ الصواني المسخنة مسبقًا في تشكيل "كولاريت" الخاص في قاعدة المعكرونة.

لم يدع طاهي المعجنات الصينية تجف ، وضعها في الحال. لقد انتظرت حتى أجعل pojghita في الأعلى ، اختبرت بإصبعي عدم الالتصاق. تركتها لمدة 30 دقيقة ، ثم وضعتها في الفرن وتركتها لمدة 10-12 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد ثم قشريها بعناية.

بالنسبة للغاناش ، ضعي الكريمة المخفوقة في قدر واغليها. نرفع عن النار ونضيف الشوكولاتة مع التحريك حتى تذوب. ضعي البسكويت الفاخر والصقه.

ضع في صندوق مغلق بإحكام واتركه طوال الليل. هم الأكثر لذة بعد 24-48 ساعة ، يستحق الانتظار.


حلوى الماكرون بالشوكولاتة

حياتي عبارة عن سلسلة من القوائم. لدي قوائم في كل مكان: في مذكراتي (لأنني أحب أن أرى كل شيء مكتوبًا على الورق) ، على الهاتف ، على الثلاجة ، على الباب الأمامي ، على المكتب. لا أتذكر (حتى الآن) ، لكنني أعتقد أنني أعاني من الهوس برسم المهام الخاصة بي ولدي شعور لطيف عندما تقوم بقصها واحدة تلو الأخرى من القوائم.

كانت هذه المعكرونة على قائمتي دائمًا خلال العام الماضي. واصلت اختبارهم ، وظللت أحاول ، ظللت أفشل. بنفس الوصفة. يمكنني الآن لحسن الحظ استبعادهم من القائمة والانتقال إلى التحدي التالي. بعد بضعة صواني محترقة ، بعد حلوى الماكرون التي تشبه اللوز ، وبعد بعض التشققات وبعضها غير الناضج ، اكتشفت أخيرًا درجة الحرارة المثالية لفرني.

لأن هذا هو السر الكبير. ليست الوصفة. يمكنك العثور على هذا في كتب بيير هيرم وميشيل رو وكريستوف فيلدر وغيرهم من الحلوانيين / الطهاة الكبار. إنه نفس الشيء ، وفقًا لنفس المبادئ وبنفس القواعد. ما لا تقوله أي وصفة هو أنه لا يوجد فرن يشبه الآخر ، ودرجة الحرارة التي أعطيك إياها في الوصفة قد لا تكون مناسبة لفرن منزلك. يعمل صانعو الحلويات الكبار مع أفران عالية الأداء ، غالبًا بالحمل الحراري ، والتي لا تتعلق بالفرن المهوى أو الغازي ، بغض النظر عن مدى شهرة العلامة التجارية للشركة المصنعة.

الوصفة ليست لي. لدي من الحلواني المفضل لدي من بوخارست (آنا كونسوليا). لم تخفِ الأمر لأنها تعلم أن الكثير من الناس لا يجرؤون على صنع الماكرون في المنزل ، على الرغم من أن الكثير من الناس يسألونها كيف يتم صنعها. (لقد تحدثنا عن ذلك من قبل هنا).

  • 200 جرام طحين لوز
  • 200 جرام سكر بودرة
  • 200 جرام سكر ناعم
  • 50 مل ماء
  • 150 غ من بياض البيض

إذا وجدت طحين اللوز باهظ الثمن (وهو حقًا) يمكنك صنعه (مع الكثير من الصبر) من رقائق اللوز المطحون جيدًا ومنخله من خلال غربال (وإلا ستنتهي بقطع كبيرة جدًا من اللوز في الدقيق وداعًا ! macarons). لقد ضحيت بحوالي 8 بيضات مقابل 150 جرامًا من بياض البيض ، لكن كل هذا يتوقف على حجم البيضة.

نصف بياض البيض يتحول إلى مرينغ إيطالي مع شراب من السكر الناعم والماء المغلي حتى 118-121 درجة مئوية. يخلط دقيق اللوز بالسكر البودرة وعندما يكاد يكون المرنغ جاهزًا مع باقي بياض البيض. يخرج خليط لزج وكثيف تدمج فيه المرينغ ببطء.

يُسكب هذا الشيء مع الفخامة في الصواني ، في أكوام صغيرة متباعدة بمقدار 2 سم (اضغط على الصينية براحة يدك لإزالة أي فقاعات هواء). تُترك المعكرونة لتجف لمدة 30 إلى 60 دقيقة. في الأساس ، لالتقاط قشرة وعندما تلمسها بإصبعك لا تلتصق.

واخبزي! بعد الفرن (الذي قد لا يكون صحيحًا للآخرين) عند درجة حرارة 125 مئوية لمدة 11 دقيقة كفى. نصيحتي هي الاختبار باستخدام عدد قليل من الماكرون في درجة الحرارة التي عادة ما تصنع فيها المرينغ ومعرفة شكلها وما يخرج. قد لا يكون محظوظا في البداية. نصيحة إضافية: لا تستسلم!

بعد أن تبرد ، يمكنك ملئها (أيضًا بالفاخرة) الشوكولاته القاناش مصنوع من 200 مل كريم سائل يسخن يسكب 200 جرام شوكولاتة داكنة مكسورة إلى قطع ، متجانسة وتترك لتبرد لبضع ساعات. وبعد أن تتحمل الكثير وتعمل ليوم كامل ، تتركها في الثلاجة ليوم آخر حتى تكون مثالية. (ثم ​​يمكنك لحسن الحظ قطعها من القائمة!)

المنشورات ذات الصلة

لفة ميرانغ الفاكهة

مافن الصباح والتوت

شوكولاتة طفولتي. شوكولاتة منزلية

3 تعليقات

شارك افكارك إلغاء الرد

الشوكولاته والفانيليا على WWW

ألينا مونتيل

أنا هنا لأشارككم أجزاء صغيرة من السعادة. الذي سألفه في الكريمات أو الزجاج أو مسحوق الثلج بالسكر.
آمل أن تصبح الشوكولاتة والفانيليا ركنك من العالم حيث ستجد دائمًا مصدر إلهام للحظات التي تتصل فيها بحثًا عن أفراح حقيقية.

إلهام لحظي

الرسائل المستلمة

كتبت أكثر عن & # 8230

الشوكولاته والفانيليا في WWW

ألينا الجبال

أنا هنا لأشارككم أجزاء صغيرة من السعادة. الذي سألفه في الكريمات أو الزجاج أو مسحوق الثلج بالسكر.
آمل أن تصبح الشوكولاتة والفانيليا ركنك من العالم حيث ستجد دائمًا مصدر إلهام للحظات التي تتصل فيها بحثًا عن أفراح حقيقية.

نحن نستخدم تقنيات ملفات تعريف الارتباط التي تسمح لك بتخزين المعلومات و / أو الوصول إلى المعلومات المخزنة على جهازك للسماح لموقع الويب بالعمل وتخصيص المحتوى وفقًا لاهتماماتك و / أو ملفك الشخصي ، من أجل تزويدك بالوظائف المتعلقة الشبكات الاجتماعية وتحليل حركة المرور على الموقع.

نحن نستخدم تقنيات ملفات تعريف الارتباط التي تسمح لك بتخزين المعلومات و / أو الوصول إلى المعلومات المخزنة على جهازك للسماح لموقع الويب بالعمل وتخصيص المحتوى وفقًا لاهتماماتك و / أو ملفك الشخصي ، من أجل تزويدك بالوظائف المتعلقة الشبكات الاجتماعية وتحليل حركة المرور على الموقع.

تستفيد من الحقوق التالية فيما يتعلق بمعالجة البيانات الشخصية ، وفقًا للشروط التي يحددها القانون: الوصول إلى البيانات ، أو التصحيح ، أو الحذف ، أو قابلية نقل البيانات ، وتقييد المعالجة ، والحق في معارضة المعالجة ، والحق في عدم تخضع لقرارات فردية تلقائية.

يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط هذه نشطة من أجل حسن سير عمل الموقع.

إذا قمت بتعطيل استخدام ملفات تعريف الارتباط هذه ، فلن تتمكن من حفظ تفضيلاتك لهذا الموقع. هذا يعني أنه في كل مرة تزور فيها الموقع ، سيتعين عليك اختيار نوع ملفات تعريف الارتباط التي تريد استخدامها.

يستخدم هذا الموقع Google Analytics لجمع معلومات مجهولة المصدر حول عدد زوار الموقع والصفحات والمقالات الأكثر زيارة.

يستخدم هذا الموقع أيضًا التضمينات من منصة youtube.com لتزويدك بمحتوى فيديو. يمكن لهذه التضمينات بدورها وضع ملفات تعريف الارتباط.

يرجى تفعيل استخدام ملفات تعريف الارتباط هذه حتى تتمكن من تحسين وظائف الموقع بشكل دائم.

يرجى قبول ملفات تعريف الارتباط الضرورية تمامًا للتشغيل السليم للموقع.

تصف سياسة الخصوصية هذه كيفية جمع معلوماتك الشخصية واستخدامها وتوزيعها عند زيارة www.ciocolatasivanilie.ro

المعلومات الشخصية التي نجمعها

عندما تزور الموقع ، نقوم تلقائيًا بجمع معلومات معينة حول جهازك ، بما في ذلك معلومات حول متصفح الويب وعنوان IP والمنطقة الزمنية وبعض ملفات تعريف الارتباط المثبتة على جهازك. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء تصفحك لصفحات في الموقع ، نقوم بجمع معلومات حول صفحات الويب الفردية أو المنتجات التي تعرضها ، ومواقع الويب أو مصطلحات البحث التي أحالتك إلى الموقع ، ومعلومات حول كيفية تفاعلك مع الموقع. نشير إلى هذه المعلومات التي تم جمعها تلقائيًا باسم معلومات الجهاز.

نقوم بجمع معلومات الجهاز باستخدام التقنيات التالية:

ملفات تعريف الارتباط هي ملفات بيانات يتم وضعها على جهازك أو جهاز الكمبيوتر الخاص بك وغالبًا ما تحتوي على معرف مجهول فريد. لمزيد من المعلومات حول ملفات تعريف الارتباط وكيفية تعطيل ملفات تعريف الارتباط ، قم بزيارة http://www.allaboutcookies.org.

إجراءات لتتبع "ملفات السجل" التي تظهر على الموقع وجمع البيانات ، بما في ذلك عنوان IP ونوع المتصفح وموفر خدمة الإنترنت وصفحات الإرسال / الخروج وسجلات التاريخ / الوقت.

العلامات ووحدات البكسل هي ملفات إلكترونية تُستخدم لتسجيل معلومات حول كيفية تنقلك في الموقع.

بالإضافة إلى ذلك ، عند إجراء عملية شراء أو محاولة إجراء عملية شراء عبر الموقع ، فإننا نجمع معلومات معينة منك ، بما في ذلك اسمك وعنوان إرسال الفواتير وعنوان التسليم وعنوان البريد الإلكتروني ورقم الهاتف. نشير إلى هذه المعلومات على أنها معلومات الطلب.

عندما نتحدث عن المعلومات الشخصية في سياسة الخصوصية هذه ، فإننا نتحدث عن معلومات الجهاز ومعلومات الطلب.

كيف نستخدم المعلومات الشخصية؟

نستخدم معلومات الطلب التي نجمعها بشكل عام لتلبية الطلبات المقدمة عبر الموقع (بما في ذلك معالجة معلومات الدفع الخاصة بك ، وترتيب الشحن وتقديم الفواتير و / أو تأكيدات الطلب). بالإضافة إلى ذلك ، نستخدم معلومات الطلب هذه من أجل:

التواصل معك

وفقًا للتفضيلات التي شاركتها معنا ، سنزودك بالمعلومات أو المواد الإعلانية المتعلقة بمنتجاتنا أو خدماتنا.

نستخدم معلومات الجهاز التي نجمعها لمساعدتنا في مراقبة المخاطر المحتملة (خاصة عنوان IP) ، وبشكل عام ، لتحسين موقعنا وتحسينه (على سبيل المثال ، من خلال إنشاء تحليل لكيفية تنقل عملائنا وتفاعلهم مع الموقع وتقييمه. نجاح حملاتنا التسويقية والإعلانية).

تبادل المعلومات الشخصية والاحتفاظ بالبيانات

عند تقديم طلب عبر الموقع ، سنحتفظ بمعلومات طلبك ، التي تعتبر ضرورية ، لسجلاتنا ، ما لم تطلب منا حذف هذه المعلومات.

نشارك المعلومات الشخصية التي نعتبرها ضرورية مع أطراف ثالثة لمساعدتنا في معالجة طلباتك وتسليمها ، كما هو موضح أعلاه.

نستخدم أيضًا Google Analytics لمساعدتنا على فهم كيفية استخدام عملائنا للموقع - يمكنك قراءة المزيد حول كيفية استخدام Google لمعلوماتك الشخصية هنا: https://www.google.com/intl/ar/ السياسات / الخصوصية /. يمكنك أيضًا إلغاء الاشتراك في Google Analytics هنا: https://tools.google.com/dlpage/gaoptout.

أخيرًا ، قد نشارك أيضًا معلوماتك الشخصية معك من أجل الامتثال للقوانين واللوائح المعمول بها ، للرد على أمر استدعاء أو أمر تفتيش أو طلب قانوني آخر للمعلومات التي نتلقاها أو لحمايتنا بأي طريقة أخرى. الحقوق.

لا تتبع الرجاء ملاحظة أننا لا نغير ممارسات جمع البيانات واستخدام الموقع عندما نرى إشارة "عدم التعقب" في متصفحك ، وفي هذه الحالة ، سيتم فقط استخدام المعلومات الضرورية لتقديم الطلب ومعالجته. ، ولكن ليس المعلومات الإحصائية أو الوظيفية أو التسويقية (التنميط).

حقوقك

إذا كنت مقيمًا في أوروبا ، فيحق لك الوصول إلى المعلومات الشخصية التي نحتفظ بها عنك وطلب تصحيح أو تحديث أو حذف معلوماتك الشخصية. إذا كنت ترغب في ممارسة هذا الحق ، فيرجى الاتصال بنا من خلال القسم: حقوق المستهلك في القانون العام لحماية البيانات (GDPR).

بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت مقيمًا في أوروبا ، فيرجى ملاحظة أننا نقوم بمعالجة معلوماتك من أجل الوفاء بالعقود التي قد تكون لدينا معك أو لمتابعة المصالح التجارية المشروعة المذكورة أعلاه.

يتغيرون

قد نقوم بتحديث سياسة الخصوصية هذه من وقت لآخر لتعكس ، على سبيل المثال ، التغييرات في ممارساتنا أو لأسباب تشغيلية أو قانونية أو تنظيمية أخرى.

اتصل بنا

لمزيد من المعلومات حول ممارسات الخصوصية لدينا ، إذا كانت لديك أسئلة أو إذا كنت تريد تقديم شكوى ، فيرجى الاتصال بنا عبر البريد الإلكتروني على [email protected]

يرجى قبول ملفات تعريف الارتباط الضرورية تمامًا للتشغيل السليم للموقع.

يرسل لك موقع ciocolatasivanilie.ro مذكرة المعلومات هذه لشرح كيفية معالجة البيانات الشخصية وحمايتها.

نرسل لك مذكرة المعلومات هذه في بداية تفاعلنا عبر موقعنا الإلكتروني.

1. ما هو ملف تعريف الارتباط وما هو استخدامه؟

يستخدم موقعنا الإلكتروني تقنية ملفات تعريف الارتباط لتزويدك بخدمة ويب أفضل. لا تُظهر البيانات المخزنة بواسطة ملفات تعريف الارتباط المستخدمة على موقعنا الإلكتروني أبدًا التفاصيل الشخصية التي يمكن على أساسها إنشاء هوية فردية.

ملف تعريف الارتباط هو ملف نصي صغير يتم تخزينه و / أو قراءته بواسطة متصفح الويب الخاص بك على القرص الصلب لجهازك النهائي (على سبيل المثالأو الكمبيوتر أو الكمبيوتر المحمول أو الهاتف الذكي) حسب مواقع الويب التي تزورها. تجعل ملفات تعريف الارتباط أيضًا تفاعلك مع مواقع الويب أكثر أمانًا وسرعة لأنها يمكن أن تتذكر تفضيلاتك (على سبيل المثال، المصادقة ، اللغة) ، من خلال إرسال المعلومات التي تحتوي عليها مرة أخرى إلى موقع الويب الأصلي (الطرف الأول يطبخ) أو إلى موقع ويب آخر ينتمون إليه (ملفات تعريف ارتباط الطرف الثالث) ، عندما تزور موقع الويب هذا مرة أخرى باستخدام نفس الجهاز النهائي.

2. كيفية التحكم في ملفات تعريف الارتباط

يمكنك سحب موافقتك على ملفات تعريف الارتباط في أي وقت. للقيام بذلك ، يمكنك حظر ملفات تعريف الارتباط أو حذفها إما من خلال إعدادات متصفح الويب الخاص بك أو باستخدام برنامج جهة خارجية ، أو باتباع الإرشادات المحددة لفئات ملفات تعريف الارتباط في الأقسام التالية. في أي حال ، قد تكون هناك مشكلات في استخدام أجزاء معينة من الموقع إذا قمت بتعطيل ملفات تعريف الارتباط.

إذا كنت ترغب في إزالة ملفات تعريف الارتباط المخزنة على أجهزتك وتهيئة متصفح الويب الخاص بك لرفض ملفات تعريف الارتباط ، يمكنك استخدام إعدادات تفضيلات متصفح الويب. يمكنك عادةً العثور على إعدادات ملفات تعريف الارتباط في قوائم "الخيارات" أو "الأدوات" أو "التفضيلات" في متصفح الويب الذي تستخدمه للوصول إلى موقعنا على الويب. اعتمادًا على متصفحات الويب الحالية ، يمكن استخدام وسائل مختلفة لتعطيل ملفات تعريف الارتباط. لمزيد من المعلومات ، يرجى زيارة موقع الويب الخاص بالمستعرضات الخاصة بك:

  • إعدادات ملفات تعريف الارتباط في Internet Explorer - Internet Explorer
  • إعدادات ملفات تعريف الارتباط في Firefox - Firefox
  • إعدادات ملفات تعريف الارتباط في Chrome - Chrome
  • إعدادات ملفات تعريف الارتباط في Safari - Safari
  • إعدادات ملفات تعريف الارتباط في Edge - Edge
  • إعدادات ملفات تعريف الارتباط في Opera - Opera.

لمعرفة المزيد حول ملفات تعريف الارتباط ، يرجى زيارة www.allaboutcookies.org أو زيارة www.youronlinechoices.eu ، الذي يحتوي على معلومات إضافية حول الإعلان السلوكي والخصوصية عبر الإنترنت.

3. ملفات تعريف الارتباط المستخدمة في موقع الويب ciocolatasivanilie.ro

بناءً على الوظيفة والغرض اللذين يتم استخدام ملفات تعريف الارتباط من أجلهما ، يتم عادةً تصنيفها في الفئات التالية ، والتي موقع ciocolatasivanilie.ro يستخدمها على مواقعه على شبكة الإنترنت:

  • تتيح لك ملفات تعريف الارتباط الضرورية للغاية تصفح الموقع واستخدام وظائفه الأساسية. عادة ، يتم تثبيتها فقط استجابة للإجراءات التي تقوم بها والتي تعادل طلب الخدمة. ملفات تعريف الارتباط هذه لا غنى عنها لاستخدام الموقع.
  • تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الوظيفية للتعرف عليك عندما تعود إلى موقعنا وتسمح لنا بتزويدك بميزات محسّنة وأكثر تخصيصًا ، مثل تذكير تفضيلاتك. تجمع ملفات تعريف الارتباط هذه معلومات مجهولة ولا يمكنها تتبع تصفحك على مواقع الويب الأخرى. فترة انتهاء صلاحية ملفات تعريف الارتباط هذه هي سنتين كحد أقصى.
  • تتيح لنا ملفات تعريف الارتباط التحليلية والأداء التعرف على المستخدمين وحسابهم وجمع المعلومات حول كيفية استخدام موقع الويب (على سبيل المثال ، الصفحات التي يفتحها المستخدم في أغلب الأحيان وما إذا كان المستخدم يتلقى رسائل خطأ من صفحات معينة). يساعدنا هذا في تحسين طريقة عمل موقعنا ، على سبيل المثال ، من خلال ضمان أنه يمكنك بسهولة العثور على ما تبحث عنه. فترة انتهاء صلاحية ملفات تعريف الارتباط هذه هي سنتين كحد أقصى. فيما يتعلق بملفات تعريف الارتباط للجهات الخارجية ، قد تختلف فترة انتهاء الصلاحية وقد تتجاوز عامين في بعض الحالات. لمزيد من التفاصيل حول هذه الفئة من ملفات تعريف الارتباط ، انظر القسم 4 أدناه.
  • تتيح لك ملفات تعريف الارتباط الخاصة بشبكات التواصل الاجتماعي مشاركة نشاطك على مواقع التواصل الاجتماعي ، مثل Facebook و Twitter ، على الموقع الإلكتروني. لا يتم التحكم في ملفات تعريف الارتباط هذه من قبلنا. لمزيد من التفاصيل حول هذه الفئة من ملفات تعريف الارتباط ، انظر القسم 6 أدناه.
  • أنواع أخرى من ملفات تعريف الارتباط يمكن استخدامها لاحقًا. سنبلغك من خلال سياساتنا المحدثة في حالة استخدام أي أنواع أخرى من ملفات تعريف الارتباط.

يرجى ملاحظة ذلك موقع ciocolatasivanilie.ro استخدام خدمات الجهات الخارجية للحصول على معلومات حول استخدامك لموقعنا على الويب لتحسين تجربة المستخدم الخاصة بك. قد تستخدم هذه الأطراف الثالثة (بما في ذلك ، على سبيل المثال ، مزودي الخدمات الخارجيين ، مثل خدمات تحليل حركة مرور الويب) ملفات تعريف الارتباط التي لا نتحكم بها.

4. ملفات تعريف الارتباط المستخدمة لأغراض إحصائية ولرصد حركة مرور الويب

تستخدم مواقعنا الإلكترونية Google Analytics ، وهي خدمة تحليلات الويب التي تقدمها Google. تستخدم Google Analytics ملفات تعريف الارتباط لمساعدة موقع ويب معين في تحليل كيفية استخدامك لهذا الموقع. سيتم نقل المعلومات التي تم إنشاؤها بواسطة ملفات تعريف الارتباط فيما يتعلق باستخدامك للموقع (بما في ذلك عنوان IP الخاص بك) إلى Google وتخزينها على خوادم قد تكون موجودة في الاتحاد الأوروبي و / أو المنطقة الاقتصادية الأوروبية و / أو الولايات المتحدة. ستستخدم Google هذه المعلومات لغرض تقييم استخدامك للموقع ، وتجميع التقارير عن نشاط الموقع لمشغلي مواقع الويب ، وتقديم خدمات أخرى تتعلق بنشاط الموقع واستخدام الإنترنت. قد تقوم Google أيضًا بنقل هذه المعلومات إلى جهات خارجية عند الاقتضاء للقيام بذلك بموجب القانون ، أو حيث تقوم هذه الأطراف الثالثة بمعالجة المعلومات نيابة عن Google. لن تربط Google عنوان IP الخاص بك بأي بيانات أخرى تحتفظ بها Google.

يمكنك إلغاء الاشتراك في Google Analytics دون التأثير على طريقة زيارتك لموقعنا على الويب.

يمكن العثور على معلومات مفصلة حول Google Analytics وحماية البيانات الشخصية (بما في ذلك كيفية التحكم في المعلومات المرسلة إلى Google) على: https://policies.google.com/privacy/partners.

لمنع المراقبة بواسطة هذا النوع من ملفات تعريف الارتباط ، يمكنك تثبيت وظيفة إضافية على متصفح الويب الخاص بك (http://tools.google.com/dlpage/gaoptout).

5. ملفات تعريف الارتباط على الشبكات الاجتماعية

على موقعنا الإلكتروني ، قد تضع الجهات الخارجية التي تقدم تطبيقات من خلال هذه المواقع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بها من أجل مراقبة أداء تطبيقاتها أو لتخصيص هذه التطبيقات لك. على سبيل المثال ، عند مشاركة مقال باستخدام زر مشاركة على الشبكات الاجتماعية ( على سبيل المثال ، Facebook أو Twitter) المتوفر على موقع ويب ، فإن منصة الشبكة الاجتماعية المرتبطة بهذا الزر ستسجل ذلك. قد يكون هناك أيضًا محتوى مضمن على موقعنا ، مثل محتوى الفيديو من أطراف ثالثة مثل YouTube ، وفي هذه الحالة ، قد تضع هذه الأطراف الثالثة أيضًا ملفات تعريف الارتباط الخاصة بهم.

لا يمكن الوصول إلى ملفات تعريف الارتباط هذه بواسطة موقع ciocolatasivanilie.ro.

التحديث الأخير: 16 يناير 2020.

قد نقوم بتحديث هذه السياسة من وقت لآخر وسنخطرك بأي تغييرات عن طريق نشر الإصدار الجديد على مواقعنا الإلكترونية. إذا كنت قد زودتنا بمعلومات الاتصال الخاصة بك وسمحت لنا بالاتصال بك ، فسنخطرك إذا قمنا بتغيير هذه السياسة إلى حد كبير. يرجى مراجعة هذه السياسة بشكل دوري لأية تغييرات.


مكونات حلوى الماكرون بالشوكولاتة

250 غرام دقيق اللوز (لوز مطحون)
450 غرام سكر بودرة (مشتراة)
20 غرام كاكاو
200 غرام بياض بيض (من 6 بيضات متوسطة الحجم في درجة حرارة الغرفة)
50 غرام سعال سكر
5 قطرات من صبغة حمراء سائلة أو طرف سكين صبغ أحمر حاد (اختياري ، لم أستخدم أي صبغة في هذه النشوة)

الشوكولاته القاناش

220 مل كريمة حلوة للقشدة المخفوقة
20 غرام شاي إيرل جراي
250 غرام شوكولاتة داكنة (50٪ كاكاو)
50 غرام زبدة (غير مملحة)


ماكرون مع كريمة الشوكولاتة

اخلطي الكريمة المخفوقة على النار مع قطع الشوكولاتة حتى تذوب.

اتركيها لتبرد ، ثم اخفقيها بالخلاط ، مع إضافة الزبدة في درجة حرارة الغرفة.

نواصل مع الوصفة الأساسية.



أضيفي السكر واستمري في الخفق بالخلاط حتى تحصلي على مرنغ قوي.


اطحن اللوز ثم نخله لإزالة الجزيئات الكبيرة.


يخلط دقيق اللوز مع مسحوق السكر والكاكاو.


يندمج هذا الخليط في المرينغ مع التحريك برفق باستخدام ملعقة حتى يتجانس. أضف على 3 أقساط.

في صينية مبطنة بورق الخبز ، بمساعدة محقنة للزينة ، تتشكل الأصداف ، تاركة مسافة بينها.

تغلب على الدرج قليلاً لتسطيح التكوينات.

تُترك الصينية المحضرة هكذا لتقف لمدة ساعة ، بحيث تلتقط المرينغ قشرة من الأعلى.


طريقة تحضير الماكرون بالبرتقال

زن المكونات بالجرام. أي تغيير لأعلى أو لأسفل يمكن أن يفسد الوصفة. في وعاء ، يُنخل السكر البودرة في المنخل مع اللوز المطحون ناعماً (بمطحنة القهوة). يقسم بياض البيض إلى جزأين كل منهما 75 جم.

يوضع السكر الناعم مع الماء على النار في قدر صغير ويتم مراقبة درجة حرارة الشراب (لتصل إلى 116 درجة مئوية). لقد استخدمت مقياس حرارة اللحوم (ليس لدي معجنات) وآمل أن يشير إلى درجاتي بشكل صحيح إلى حد ما. في وعاء معدني (غير بلاستيكي) اخفقي 75 جم من بياض البيض مع الملح. عندما يصل الشراب إلى 116 درجة مئوية ، صبه في خصلة رفيعة ولكن ثابتة فوق بياض البيض المخفوق ، واستمر في الخلط حتى يصل المرينغ إلى درجة حرارة الغرفة (بضع دقائق) & # 8211 حتى يصبح الوعاء المعدني دافئًا.

نعود إلى الوعاء الأول الذي نخل فيه مسحوق السكر واللوز المطحون. في هذا المزيج الجاف ، نضع الفانيليا (أو سكر الفانيليا) ، ومسحوق الصبغة والقشر المبشور جيدًا من برتقالة واحدة. صبغات البودرة يمكن العثور عليها هنا.

الملاحظة: يحتوي القشر المقشر أيضًا على رطوبة ويمكن أن يخفف التركيبة بشكل مفرط ، لذلك نصيحتي هي حلقه على صحن ثم ترطيب الرطوبة الزائدة بمناشف ورقية ماصة. نعم ، تختفي بعض الرائحة مع السدادة ، لكن لا يزال هناك ما يكفي في اللحاء. فوق هذه المكونات أضيفي 75 جرام المتبقية من بياض البيض الخام واخلطي كل شيء بملعقة. يتبع دمج هذه التركيبة في واحدة من المرينغ المبشور.

فيما يلي المناقشات: يمكن إجراؤها يدويًا ، باستخدام ملعقة ، في 3 شرائح. بعد كل شريحة تخلط برفق مع الملعقة من أعلى إلى أسفل (غير دائرية) تقريبًا. 15-20 مرة. هذه هي تقنية المعكرونة. بعد إضافة النشوة الأخيرة وخلطها برفق ، يجب أن تكون التركيبة سائلة مع الحفاظ على شكل الشريط لبضع ثوان. اخترت خيار الخلط التلقائي ، ووضع التركيبة البرتقالية بالكامل فوق الرغوة وضربها بالخلاط لمدة 10-15 ثانية. كثير جدا! اضطررت للتوقف عند 9-10 ثوان. كان تكويني شديد الانسيابية (كلما زاد دقاته ، أصبح أكثر سيولة). في هذه اللحظة لم ألاحظ ذلك وواصلت الأمر.

ضع الصواني مع أفضل ورق للخبز (هنا فاتني المشكلة لأنني استخدمت ورقًا بائسًا وبالكاد يمكنني تقشير الماكرون بعد الخبز). نصيحتي هي اختيار ورق كبريتيد أصفر أو ورقة خاصة قابلة لإعادة الاستخدام مصنوعة من ألياف التفلون (هناك نوعان مختلفان في Metro: بيج وأسود). لقد جربت أيضًا على لوح سيليكون لكنهم خرجوا رطبًا جدًا ومقوسًا ، ولم يكن لديهم قاع على الإطلاق & # 8211 ربما أنا فقط عانيت من هذا. لجرعاتهم على صفائح الخبز ، استخدم نقطة مع دوي مستدير (بحد أقصى قطر 0.5 سم) أو كيس أنظف وأقوى مع قطع زاوية. في حالتي ، ذهبت المحنة إلى أبعد من ذلك: بعد أن كان تكويني شديد الانسيابية ، اخترت دويًا بفتحة تزيد عن 1 سم ، مما أدى إلى تسربات ضخمة عبر الصواني. لم أستطع نقل الثنائي من ماكارون إلى آخر دون إمساك إصبعي. لقد فات الأوان لنقل كل شيء إلى كيس لعمل ثقب أصغر ، لذلك كافحت حتى النهاية بهذه الطريقة. 75-80 ماكرون يخرج من التكوين أعلاه. يتم وضع التركيبة في أقراص صغيرة بحد أقصى. بقطر 3 سم مع وجود مسافة كافية بينهما للتوسيع. يجب وضع 4 & # 2155 صفوف (20 قطعة / صينية) على صينية 40x30 سم.

يتم وضع الصواني تدريجياً (ليس كل 4 في وقت واحد) حيث يتم خبز الآخرين. يتم ضغط الدرج الأول الذي يحتوي على الماكرون الخام بقوة طاولة العمل بحيث تخرج أي فقاعات هواء ، ثم يُترك لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة لتشكيل بركة طفيفة على السطح. في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 130 درجة مئوية مع التهوية. بقية التكوين يجلس بهدوء في الوعاء أو في نقاط البيع. بعد تجفيف 20-30 دقيقة من الراحة ، اختبر سطحها برفق باستخدام سرة الإصبع (لا تلتصق) واخبز لمدة 12-15 دقيقة (حسب الفرن). لا تفتح باب الفرن حتى النهاية! إذا لم يحدث شيء في الدقائق الأولى ، بدءًا من الدقيقة 6-7 ، فسيبدأ العرض! تبدأ حبوب فقر الدم والمبيض في الارتفاع بشكل جيد ، وتشكل دانتيلًا محددًا في القاعدة. إذا بدا أنهم انتهوا بعد 12 دقيقة ، فلا تحتفظ بهم ... لا تدعهم يكتسبون اللون البني.

يجب أن يحافظوا على اللون الجميل الذي كان لديهم خامًا (لقد لاحظت أنه تكثف عند الخبز للحصول على اللون البرتقالي اللامع & # 8222 تحذير & # 8221). في هذه الأثناء ، لا يضيع الوقت ويتم تركيب الدرج رقم 2 ، بحيث يكون لديها أيضًا وقت للراحة لمدة 20-30 دقيقة. إنه نوع من العمل على الحزام الناقل. Se scoate prima tura de macarons si se scoate foaia de hartie din tava (cu ele cu tot, prin alunecare) pe o suprafata de lucru mai rece. Se lasa pana la racire completa (nu incercati sa le dezlipiti cat sunt calde pentru ca se rup). Intre timp tava goala se pune la racorit si se continua cu coptul celorlalte.


Mod de preparare macarons

Se pun intr-un robot de bucatarie zaharul pudra si migdalele macinate, si se mixeaza in reprize scurte, pana se omogenizeaza foarte bine. Se cerne amestecul printr-o sita, ca sa ramana deoparte bucatile mai mari de migdale. Se adauga doua albusuri, si se mixeaza pana devine o pasta destul de densa ca si consistenta.

Se pun celelalte doua albusuri intr-un bol rezistent la caldura. Tine mixerul la indemana! Intr-o cratita mica se pun la foc mediu 50ml apa si zaharul tos, se dau in clocot pana ce siropul ajunge la 110 grade Celsius. Acum poti sa incepi sa bati cele doua albusuri la cea mai mare viteza a mixerului. Odata ce siropul a ajuns la 118 grade se incorporeaza in albusurile spuma, in timp ce se mixeaza in continuare, pana cand amestecul este aproape rece. Trebuie sa fie o compozitie ca de bezea. Se adauga colorantul rosu si se mesteca bine.

Se torna aceasta bezea peste amestecul de migdale si se incorporeaza usor cu ajutorul unei spatule.

Se pregatesc doua tavi tapetate cu hartie de copt si se incinge cuptorul la 170 grade. Cu ajutorul unui pos cu capatul rotund se fac forme rotunde, dupa care se lasa se se odihneasca la temperatura camerei timp de 30 de minute.

Se dau la cuptor timp de 15 minute, dupa care se scoate hartia din tava, se lasa cateva minute la racit, dupa care macarons se desprind cu grija de pe hartie.


Modalitate de preparare crema de ciocolata chili

Rupe in bucati cat mai mici ciocolata cu chili si pune-o intr-un bol. Pune frisca lichida pe foc, pana cand incepe sa dea in clocot. Toarna-o apoi peste ciocolata si las-o sa se aseze pentru 1 minut. Cu o spatula de plastic amesteca bine pana se omogenizeaza compozitia. Las-o sa se raceasca dupa care cu un pos pune niste crema pe un macarons, si acopera cu altul.


Ana Consulea, expert cofetar, te invata sa faci pas cu pas tortul cu ciocolata alba si capsuni de la MasterChef

Are 25 de ani si a reusit deja sa-si creeze un nume in lumea iubitorilor de dulce din Bucuresti, dupa ce a studiat patiseria in Franta si a obtinut o diploma extrem de pretioasa de la Scoala de Cofetari din Montbeliard. Ana Consulea a fost invitata la MasterChef, unde le-a dat lectii de patiserie celor zece finalisti ai sezonului patru.

Ana Consulea a luat lectii de la unul dintre cei mai buni 100 de cofetari artizani ai lumii, Eric Vergne, si a cunoscut si alte nume mari ale cofetariei franceze, precum Pierre Herme (zeul macarons) sau Mickael Azouz. Dupa ce si-a terminat studiile in Franta, Ana s-a intors in Romania unde a reusit deja sa-si faca cunoscute deserturile prin restaurantul familiei sale, Zexe. Poti sa citesti mai multe despre povestea ei in acest interviu. De asemenea, Ana a tinut si un mic curs online de facut macarons, special pentru cititorii Foodstory.ro: Cofetarul Ana Consulea, de la Zexe Cofeturi, te invata sa faci macarons.

Tot in acest sezon de la MasterChef, Ana a mai fost invitata la o proba dulce, la care a gatit cel mai spectaculos desert: o tarta cu ciocolata si zmeura, reprodusa cu greu de concurenti.

Saptamana aceasta, Ana Consulea a fost chemata pentru a pregati un desert demn de o bucatarie profesionista. A gatit un tort "Choco framboise", iar cei doi concurenti au fost rugati sa il reproduca. Pentru a-i ajuta, Chefii le-au montat cate un monitor la bancurile lor astfel incat sa poata urmari mai bine pasii retetei. Timp de o ora si jumatate au urmat momente tensionate in bucatarie.

Daca la Masterchef nu a dat detalii despre ingrediente si cantitati, Ana a dezvaluit pentru Foodstory.ro reteta completa:

Blat Dacquoise cu alune de padure

  • 100 g alune de padure macinate
  • 40 g faina
  • 2 g sare
  • 120 g albus ( de la 3 oua)
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • 80 g zahar

Se amesteca alunele de padure macinate cu faina si sarea. Se face o bezea din albus, zeama de lamaie si zahar. Se amesteca cele doua cu o spatula si se toarna in doua forme cu foaie de copt : o forma mare de 20 cm diametru si o forma mai mica de 16 cm diametru. Se coc la 170 grade timp de 13 minute.

Insertie de capsuni si fistic

  • 250 g capsuni
  • 30 ml apa
  • Zeama de la jumatate de lamaie
  • 100 g zahar
  • 1 lingurita rasa amidon
  • 50g fistic decojit

Capsunile, apa,zeama de lamaie, zaharul si amidonul se pun intr-o oala cu fund dublu pe foc.Se fierb pana ce amestecul devine catifelat si inchegat. Se toarna in forma de 16 cm diametru, peste blatul Dacquoise, se adauga fisticul copt sau prajit in prealabil si se pune la congelator.

Mousse de ciocolata alba

  • 400 g ciocolata alba rupta in bucati mici
  • 4 foi de gelatina
  • 260 ml lapte 3,5%
  • 350 ml frisca lichida

Se pune gelatina la hidratat in apa foarte rece. Laptele se fierbe si se adauga peste ciocolata alba si gelatina hidratata ( ne dam seama ca s-a hidratat atunci cand aceasta devine moale ). Amestecul se pune la frigider. Cand s-a racit se incepe sa se intareasca, se amesteca cu frisca batuta ( cu un tel, din centru spre exterior).

Glasaj ciocolata alba

  • 320 g ciocolata alba taiata bucati mici
  • 250 ml frisca lichida
  • 30 g unt 82% la temperatura camerei
  • 1 foaie de gelatina

Se pune gelatina la hidratat in apa foarte rece. Frisca se pune pe foc, iar cand fierbe se toarna peste ciocolata alba si gelatina hidratata. Se adauga untul la temperatura camerei si se a,esteca usor cu o spatula.

In forma mare, de 20 cm diametru se pune blatul Dacquoise si o prima parte din mousseul de ciocolata alba. Se fixeaza insertia de capsuni si fistic ( care s-a intarit dupa ce a stat la congelator) si se acopera cu restul de mousse. Se pune la congelator 24 h. A doua zi se glaseaza si se decoreaza. Trebuie sa stea la frigider cel putin 2 ore inainte de a fi mancat.

Prin activarea și utilizarea Platformei de comentarii sunteți de acord ca datele dumneavoastră cu caracter personal să fie prelucrate de PRO TV S.R.L. și Companiile Facebook conform Politicii de confidențialitate PRO TV, respectiv a Politicii de utilizare a datelor Facebook.

Apăsarea butonului de mai jos reprezinta acordul dumneavoastra privind TERMENII ȘI CONDIȚIILE PLATFORMEI DE COMENTARII.


Steps

Ganache de ciocolata neagra

Ganache de ciocolata neagra

Preparati mai intai ganache-ul care va servi la umplerea cochiliilor. Astfel, va avea timp sa se raceasca. Fierbeti frisca lichida si turnati peste ciocolata. Lasati cateva minute. Amestecati cu o spatula, puneti untul la temperatura camerei si blendati pentru omogenitate cu un blender de mana. Lasati la rece.

Cochilii cu cacaco

Amestecati intr-un bol zaharul pudra, faina de migdale si cacaoa, cat sa le omogenizezati.
Puneti albusul I in bolul pentru mixer (este de preferat sa folositi un mixer planetar sau mixer static, dar si mixerul de mana poate da rezultate bune).

Faceti un sirop la 117 grade C din zaharul tos cu apa, pentru bezeaua italiana. Cand siropul incepe sa fiarba (112C), incepeti si voi sa bateti albusurile.

Cand siropul atinge 117 grade C, turnati in fir subtire peste albusurile, care se bat continuu. Continuati sa mixati pana cand bezeaua atinge 35- 40 grade C.

Amestecati zaharul pudra, faina de migdale si cacaoa cu albusurile II. De preferat, amestecati cu mana, pana cand se omogenizeaza. In acest amestec incorporati bezeaua (rezultata din albusurile I si sirop), incet, cu mana.

Copt si finisaj

Pregatiti tavile cu hartie de copt. Turnati macarons in tava cu posul de patiserie (cu dui de 10 mm) la distanta de 1,5-2cm. Tineti posul perfect perpendicular pe tava. Fiecare macaron turnat nu trebuie sa fie mai mare de 2cm in diametru.

Bateti tava cu podul palmei pentru a aplatiza complet macarons si pentru a scoate eventualele bule de aer.

Lasati macarons deoparte timp de 20-30 de minute, pana cand se usuca la suprafata. Atunci cand le atingeti, nu trebuie sa se lipeasca de deget.

Daca aveti cuptor cu ventilatie, incingeti-l la 150-155C si coaceți macarons timp de 15 minute. Daca aveti cuptor cu convectie, puteti ridica temperatura la 160C si coaceți macarons timp de 14 minute.
Pentru un cuptor cu gaz puteti pune macarons la copt la nivelul la care coaceti, de obicei, bezeaua.


Preparare macarons

Cateva ponturi inainte de a incepe:
Albusul - se recomanda sa fie la temperatura camerei, macar de 2 ore.
Se foloseste zahar pudra din comert, deoarece contine amidon. Colorantul neaparat gel sau pudra, alftel aduce pre mult lichid compozitiei.
Va recomand la prima incercare sa faceti fara colorant, mie imi plac cum ies.
Am folosit atat migdale cat si alune pentru aceasta reteta. Pentru a macina migdalele si alunele am o ransita mica, atentie nu le mixati pana iese uleiul din ele. Se mixeaza cate 3-4 secunde o data, si apoi ne oprim. Continuam pana rezulta o faina. Daca incepe sa se adune faina, e macinata prea mult.
Albusurile le punem intr-un vas curat, fara urme de grasime. Batem albusurile pana incep sa se mareasca in volum apoi adaugam cate o lingura de zahar.
Mixam aproximativ 8-10 minute, pana s-a dizolvat tot zaharul, si bezeaua este ferma si lucioasa. Daca folosim colorant acum il adaugam ( gel sau pudra) si mixam pana se uniformizeaza culoarea. Faina de migdale o amestecam cu faina de alune de padure, zaharul praf si o cernem impreuna . Peste bezea punem 1/3 din faina amestecam cu miscari de jos in sus pana se omogenizeaza, adaugam inca 1/3 , procedam la fel, apoi adaugam si restul de faina . Acum amestecam cu miscari circulare , intre 30-40 miscari . Atentie trebuie sa ajungem cu spatula si pe fundul vasului . Macaronajul, sau amestecarea inceteaza in momentul in care bezeau curge in fir gros , formand o funda , si este lucioasa Transferam amestecul intr-un pos cu dui cu varf rotund. Punem pe o tava tapetata cu hartie de copt , aluatul sub forma de cercuri de 3 cm diametru . Eu am avut nevoie de 2 tavi , trebuie lasat distanta intre macarons deoarece se latesc. Ridicam tava la 10 cm deasupra mesei de lucru si o lasam sa cada. Repetam de 3 ori, pt a iesi aerul afara.
Apoi le lasam sa stea minim 30 min inainte de a fi bagate la cuptor. Le verificam daca sunt uscate : le atingem usor cu degetul, daca aluatul nu se lipeste de deget, sunt gata, daca se lipeste le mai lasam la uscat
Daca folosim colorant gel nu mai mult de 1 varf de lingurita, deoarece contine prea multa apa.
Cuptorul il preincalzim la 120- 130 grade si apoi dam cate o tava la cuptor timp de 20 min. Dupa 20 min eu am crescut temp la 130 – 140 grade pt 3-4 min. Le scoatem si le lasam sa se raceasca de tot . Eu am folosit migdale crude pe care le-am macinat cu rasnita pana s-au transformat in faina de migdale. Temp si timpul de coacere difera in functie cuptor , mie mi-au trebuit 2 incercari pt a vedea temperatura optima. Eu folosesc caldura sus/jos fara ventilatie.

Crema ciocolata

Cea mai simpla si mai gustoasa crema pentru macarons mi se pare aceasta.
Topim pe baie de aburi 100 grame ciocolata ( de care preferati: neagra sau cu lapte), apoi o lasati pana ajunge la temperatura camerei. Intr-un bol mixam usor 200 grame crema de branza si apoi adaugam ciocolata. Mixam din nou pana se omogenizeaza. apoi o putem folosi.