وصفات تقليدية

لقطات من إحياء الطعام في LongHouse في شمال ولاية نيويورك (عرض شرائح)

لقطات من إحياء الطعام في LongHouse في شمال ولاية نيويورك (عرض شرائح)

ركز المهرجان على الشتات الزعفران

ساعة كوكتيل

كانت ساعة الكوكتيل الممتدة ليلة الجمعة كبيرة بما يكفي لتناول العشاء في حد ذاتها! فطائر فوا جرا من D’artagnan كانت رائعة وكذلك الأجبان من Kerrygold.

خضروات محمصة بالفرن

كانت الخضار المحمصة في فرن الطوب ، وجميع الذرة المحلية ، والكراث ، والشمر ، والطماطم المغطاة بأعشاب طازجة ، جميلة مقابل غروب الشمس في وادي نهر هدسون. "الدخان كان الصلصة" هنا ، كما قال الطاهي ريتشارد ميسكوفيتش.

الشيف ريتشارد ميسكوفيتش

الشيف والمعلم ريتشارد ميسكوفيتش ، من شركة جونسون آند ويلز ، يقف بجانب فرن الحطب المبني حديثًا ، وهو يشوي البط.

المؤسس مولي أونيل

قدمت مؤسسة LongHouse Food Revival ، كاتبة الطعام منذ فترة طويلة والمؤلفة الأكثر مبيعًا ، مولي أونيل ، ملاحظات ترحيبية. تم تصميم Revival لتوسيع حدود كيفية سرد قصص الطعام وتعزيز المجتمع بين الأجيال والمناطق والثقافات ومنصات الوسائط التي تدعم العمل المبتكر على أعلى مستوى.

تسجيل الدخول

صباح السبت ، تسجيل الوصول إلى النهضة. المكان جميل في مزرعة الألبان التاريخية هذه في Rensselaerville ، نيويورك.

الشيف ماغنوس دوروجي

الشيف ماغنوس دوروجي ، منشغل بشواء ماعزتين لنا في حفرة مفتوحة فوق نار حطب. كان يسكبهم باستمرار بصلصة الخضار الحارة.

ماعز مشوي

أوشك الماعزان المحمصان على الانتهاء. الشيف ماغنوس دوروجي فخور للغاية ، كما ينبغي أن يكون!

موسيقى

خلال ساعة الكوكتيل يوم السبت ، استمتعنا بالموسيقى من مشروع طريق الحرير في YoYo Ma.

نجمية بطمنجليج

الشيف ومؤلفة كتب الطبخ المعروفة ، نجمة باتمانجليج ، تصنع لها أرزها المرصع بالجواهر الإيراني الشهير.

أرز مرصع بالجواهر

الأرز المرصع بالجواهر عن قرب. لقد كانت لذيذة جدا !! أحببت شرائح قشر البرتقال الصغيرة مع أرز الزعفران واللوز المحمص. لقد تعلمنا أنه بالنسبة للأرز الفارسي ، يجب أن تكون الحبوب منفصلة وطويلة دائمًا.

جدو قادو

يقوم Ibu Tati Natadimadja بإعداد Gado-Gado ، وهي سلطة إندونيسية من الخضار المسلوقة تقدم مع صلصة الفول السوداني كجزء من بوفيه ليلة السبت.

وجبة افطار

الفطور الريفي الطازج المذهل صباح الأحد!

جوناثان جولد

أحد العروض التقديمية صباح يوم السبت مع جوناثان جولد ، ناقد مطعم من صحيفة لوس أنجلوس تايمز.

مناقشة بعد الظهر

إحدى مناقشاتنا بعد الظهر.

لقطة جماعية

الصورة الجماعية لجميع الحاضرين.


شاهد الفيديو: أمريكا نيويورك أزمة على الغذاء بسبب كورونا (شهر اكتوبر 2021).