وصفات تقليدية

باستا وبطاطس البحر

باستا وبطاطس البحر

هناك المعكرونة وبطاطس البحر تذوقته لأول مرة في منزل دانييلا ودافيد. بالنسبة للمبتدئين ، فإن Davide (Civitiello nd) ، بالإضافة إلى كونه طاهي بيتزا شهير ، هو أيضًا طاه ممتاز ويسعدنا بهذا الطبق. ثم قررت أن أفعل ذلك بنفسي ، في إصدار أسهل قليلاً ، لذلك بدون سمكة وكوميديا ​​، ولكن ما زلت أتبع نصيحته. أوقات التحضير طويلة بعض الشيء لأن تنظيف بلح البحر يستغرق بعض الوقت ، لكنني أؤكد لك أنه يستحق ذلك ، لأن النتيجة هي دورة أولى البحار والجبال هذا سوف يسعدك ، أنا متأكد!
بالنسبة للمعكرونة والبطاطس البحرية ، تظل نفس القواعد كما هي بالنسبة للقواعد الكلاسيكية ، يجب أن تكون البطاطس طرية جميلة ويجب أن تتقشر أثناء الطهي ، حتى تحصل على معكرونة كريمية ، في الواقع ، كما نقول في نابولي ، أزيكوسا ؛ ص

طريقة

كيفية صنع المعكرونة وبطاطس البحر

بادئ ذي بدء ، انقع المحار في الماء العذب لمدة ساعتين على الأقل لتصريفه من الرمال.
في هذه الأثناء ، استمر في تنظيف بلح البحر: قم بإزالة الفتيل ، واكشط أقذر الأصداف بسكين أو قطعة من الصوف الصلب ، ثم افركها معًا تحت الماء الجاري ، 2 في كل مرة.
بعد ساعتين ، اشطف المحار جيدًا لإزالة أي رمل متبقي.
نأخذ مقاليتين كبيرتين ، ضعي بلح البحر في إحداهما والبطلينوس في الآخر ، غطيها بغطاء واطهيها لبضع دقائق على نار عالية لتفتح.

ثم قشر المأكولات البحرية (اترك بعضها في القشرة لتزيين الطبق).
صفي سائل الطهي من خلال مصفاة شبكية ضيقة واتركيه جانبًا.

اغسلي البطاطس وقشريها ثم قطعيها إلى مكعبات.

يُقلى البصل المفروم بالزيت في قدر ، ثم يُضاف البطاطس ويُطهى لبضع دقائق.
أضيفي سائل طبخ الطماطم والريحان والمأكولات البحرية ، ثم أضيفي الماء حتى تغطي البطاطس بالكامل.
يغطى بغطاء ويترك حتى يغلي.

بعد 10-15 دقيقة من الغليان ، أضيفي المعكرونة ، أضيفي القليل من الملح والماء إذا لزم الأمر ، وأزيلي الغطاء واستمري في الطهي على نار متوسطة منخفضة.
عندما تنضج المعكرونة تقريبًا ، أضيفي بلح البحر والبطلينوس والروبيان والبقدونس.

عندما تنضج المعكرونة نضيف البيكورينو وتتبل بالملح إذا لزم الأمر

قدمي المعكرونة والبطاطس البحرية ، وزينيها بالمأكولات البحرية مع القشرة ، أضيفي القليل من الفلفل وقدميها.


فيديو: مكرونة سي فود صوص أحمر. هشام السيد (ديسمبر 2021).