وصفات غير عادية

حبار محشي

حبار محشي

وصفة كاليماري محشي بتاريخ 11-08-2009 [محدث في 29-08-2018]

قبل أن أغادر لقضاء العطلة التي أستحقها ، سأقوم بنشر الوصفة الأخيرة التي أعددتها: الحبار المحشو.
الحبار المحشي هو أحد وصفات المأكولات البحرية المفضلة لدي لأنه وصفة طازجة بنكهة لذيذة. هناك العديد من الوصفات التي يتم تحضير الحبار المحشو بها ، وهذه هي الوصفات الكلاسيكية بحشو المجسات وفتات الخبز والثوم والبقدونس والبارميزان ، ولكن يمكنك أن تدلل نفسك حسب ذوقك الشخصي.
تُعرف هذه الوصفة في نابولي باسم "كالامار مبوتونات". بعد حشوها ، يُطهى الحبار في صلصة مصنوعة من بندورة الكرز من البندول ثم يُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. يكون الجو حارًا جدًا بحيث لا يمكن تشغيل الفرن ، وفي هذه المرة وضعت تقليد نابولي جانبًا وصنعت الحبار المحشو باللون الأبيض وفي المقلاة: P
أعياد سعيدة لكل من يمر ، أراك نهاية شهر أغسطس: ***

طريقة

طريقة عمل الحبار المحشي

لنبدأ بتنظيف الحبار ، وإليك الطريقة ...

بإحدى يديك ، تمسك رأس الحبار والجسم باليد الأخرى ، اسحب الرأس برفق لتحديد انفصال الأحشاء.
تخلص من الغلاف الشفاف (الفلاديوس).

أزل الجلد واشطف الحبار تحت الماء الجاري لإزالة أي بقايا من الكيس ، مع الحرص على عدم كسره.

من رأس الحبار ، بمقص ، قم بإزالة المنقار القرني الموجود في وسط المجسات.

يقضي على العيون وجميع المنطقة المحيطة.

قم الآن بتقطيع المجسات إلى قطع صغيرة جدًا وقم بتحميرها في مقلاة بالزيت وفص ثوم.

قم برش اللوامس بالنبيذ ، ارفع فص الثوم وأضف فتات الخبز التي قمت بتليينها في الماء وعصرها مع البقدونس المفروم والثوم والملح والفلفل.

ينقل المزيج إلى وعاء ويضاف البيض والبارميزان.

امزج حتى يتكون خليط متجانس.

املأ 3/4 طول الحبار بالحشوة بحقنة أو ملعقة صغيرة.

أغلق الكاليماري المحشي بعود الأسنان.

سخني الزيت في مقلاة مع فص ثوم واطهي الحبار لمدة عشر دقائق تقريبًا ، مع تقليبهم من وقت لآخر.

يُسكب الحبار المحشو بالنبيذ الأبيض ، ويُضاف البقدونس المفروم ويُوخز كيس الحبار برفق.

يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم ينقل الحبار المحشو إلى أطباق ويقدم.



فيديو: دبارة اليوم: الحلقة 11: روز بالكالامار متيق المحشي (ديسمبر 2021).