أفضل الوصفات

بطاطا كروشيه

بطاطا كروشيه

وصفة بطاطس كروشيه من بتاريخ 07-05-2010 [محدث في 21-12-2018]

كروكيت البطاطس ، وتسمى أيضًا بانزاروتي، هي وصفة نابولي نموذجية ؛ إنها كروكيت البطاطس الصغيرة على شكل اسطوانات محشوة بجبن الموزاريلا. يتم خبز الكروشيه بالبقسماط في البيض وفتات الخبز ثم يتم قليها وهي واحدة من أفضل الأشياء في مطبخ نابولي. الوصفة بسيطة للغاية ، لكن اختيار البطاطس ضروري لنجاح الطبق (البطاطس التي تختارها هي البطاطس ذات اللحم الأصفر لأنها أكثر "طحينية") ، وإلا فإن الكروشيه خطر الانفتاح أثناء الطهي.
في نابولي أنا كروكيت البطاطس هي واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في الشارع ، وهي عبارة عن منتج غذائي مقلي نموذجي يتم استخدامه عادةً مع zeppole (فطائر مصنوعة من الماء والدقيق والخميرة) ، ولكن أيضًا مع scagliozzi (شرائح مثلثة من عصيدة من دقيق الذرة المقلية) ، مع كرات الأرز (أرانسيني صغير دائري) وفريتاتين (عجة باستا مع صلصة البشاميل).
ما أقترحه هو وصفة البانزاروتي التي نصنعها في منزلي ، عندما تقرر أمي تحضيرها لنا ، كانت دائمًا حفلة رائعة ، الليلة الماضية كان لدينا وليمة قياسية واغتنمت الفرصة لتصوير جميع الخطوات حتى أتمكن من تضمين الوصفة على صفحات المدونة ؛)

طريقة

كيفية صنع كروكيت البطاطس

اغسلي البطاطس واطهيها في قدر مع الكثير من الماء لمدة 20/30 دقيقة من بداية الغليان
في هذه الأثناء ، صفي الموزاريلا وقطعيها إلى مكعبات وضعيها في الثلاجة.
صفي البطاطس ، قشريها ومرريها في هراسة البطاطس لتحصلي على هريسها في وعاء كبير

أضيفي البيض وجبنة البارميزان والبيكورينو وقليل من الملح والفلفل والبقدونس المفروم إلى البطاطا المهروسة.

اخلطي المكونات جيدًا واخلطي كل شيء معًا لتشكيل عجينة صلبة

بلل يديك ، وخذ ملعقة من العجين وضع القليل من الموزاريلا في المنتصف

تغلق العجينة وتشكل اسطوانات صغيرة توضع في طبق التقديم.

ثم مرر كروكيت البطاطس في بياض البيض وأخيراً في فتات الخبز وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي كروكيت البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ثم ارفع التمساح بملعقة مثقوبة وضعها على طبق مبطن بورق ماص. قدمي كروكيت البطاطس ساخناً.


فيديو: البصل و الثوم وطريقة التجفيف8 (ديسمبر 2021).