وصفات تقليدية

كيكة الغابة السوداء

كيكة الغابة السوداء

كعكة الغابة السوداء ، أو "Schwarzwälder Kirschtorte" كما يطلق عليها في منطقة الغابة السوداء في ألمانيا ، هي كعكة مع قاعدة من الشوكولاتة أو الكاكاو الإسفنجية ومليئة بالكريمة والكرز في شراب. اختارت أمي هذا العام كعكة الغابة السوداء ككعكة عيد ميلادها ، ويبدو أنه لا توجد وصفة رسمية وبعد البحث عن الوصفة المثالية وعدم العثور على أي شيء أقنعني بنسبة 100٪ قررت إعداد نسخة كلها لي. كقاعدة لكعكة الغابة السوداء ، استخدمت كعكة إسفنجية من الكاكاو لإعطاء أهمية أكبر للحشوة التي أعددتها بالكريمة المخفوقة والكرز الحامض في شراب ، أما بالنسبة للشراب ، فقد استخدمت عصير الكرز الحامض مع إضافة مشروب الكرز الكحولي منذ ذلك الحين أنا فقط لم أجد مشروب الكيرش وتحتل المرتبة الأولى ... الكريمة المخفوقة والشوكولاتة الداكنة الممتازة بنسبة 70 ٪ والكرز المسكر ، وكانت النتيجة كعكة بلاك فورست جيدة جدًا. كانت والدتي سعيدة للغاية ، لقد استمتع ضيوفنا حقًا بالكعكة التي صنعتها وأنا راضٍ جدًا ، سواء لمدى روعتها أو لمدى جمال كعكة الغابة السوداء ، جرب هذه الوصفة وستحبها ؛)

طريقة

كيفية صنع كعكة الغابة السوداء

افصل الصفار عن البيض. للفوز على بياض البيض حتى تيبس.
في وعاء كبير ، اخفقي صفار البيض مع 6 ملاعق كبيرة من الماء المغلي حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات.
أضيفي السكر واخفقي كل شيء بأقصى سرعة حتى يصبح الخليط رغويًا.

اخلطي الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر وأضيفيه إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق

أخيرًا ، اخلطي بياض البيض المخفوق حتى يصبح صلبًا ، مع التحريك بملعقة خشبية مع حركة من الأسفل إلى الأعلى لامتصاص الهواء.

دهن صينية شكل سبرينغ ودهنها بالطحين واسكب خليط كعكة إسفنج الكاكاو فيها

تُخبز كعكة الكاكاو الإسفنجية في فرن محمّى على حرارة 180 درجة وتُخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

أخرجي الكيك الإسفنجي من القالب واتركيها تبرد قبل إزالتها من القالب واتركيها تبرد تمامًا.

تقطع الكعكة الإسفنجية إلى 3 أقراص أفقية

افصل الكرز في الشراب عن عصيره وأضف مشروب كيرش إلى الوعاء مع العصير (إذا لم تتمكن من العثور عليه ، يمكنك استخدام الكرز)

لنبدأ الآن في تجميع كعكة الغابة السوداء. ابدأ في تبليل الطبقة الأولى من كعكة إسفنجية الكاكاو بعصير الكرز الأسود والمسكرات

نقطع كل حبة كرز سوداء إلى نصفين وتغطى الطبقة الكاملة من الكعكة الإسفنجية

غطي طبقة الكرز الأسود بثلث الكريمة المخفوقة

يغطى بالقرص الثاني من الكيك الإسفنجي ثم يبلل ، يوضع الكرز الأسود ويغطى بالكريمة.
قم بتغطيتها بآخر قرص من العجين ، والذي ستقوم بقلبه رأسًا على عقب.

رشي شراب الكرز الأسود واضغطي بضغط خفيف لتسوية طبقات الكيك ، غطي الكيكة بالكامل بالكريمة المخفوقة.

اذهب الآن وزين الغابة السوداء.

قطعي الشوكولاتة الداكنة للحصول على تجعيد الشوكولاتة ثم ألصقي تجعيد الشوكولاتة على أطراف الكيك

زيّني كعكة بلاك فورست بإكليل من الكريمة المخفوقة ورشي الوسط بما تبقى من تجعيد الشوكولاتة

أخيرًا ، زين كعك شوارزوالدنكيرش برشات من الكريمة في المنتصف ومزينة بالكرز الأسود في شراب أو كرز مسكر. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل وضعها على الطاولة

قطّعي كعكة البلاك فورست إلى شرائح وقدميها

ملاحظة. إذا كنت تفضل استخدام الكرز الطازج بدلاً من الكرز المعلب ، فما عليك سوى حفر 500 جرام من الكرز ، ووضعها في مقلاة غير لاصقة مع 50 جرام من السكر و 50 مل من مشروب الكيرش وطهيها لمدة 5 دقائق. ثم يقسم الكرز من العصير ويتبع حسب الوصفة.


فيديو: طريقة عمل كيكة الغابة السوداء. مع فاطمة (شهر نوفمبر 2021).