أحدث الوصفات

كايزرشمارن

كايزرشمارن

وصفة Kaiserschmarrn بتاريخ 02/08/2018 [محدث في 27-08-2018]

ال كايزرشمارن هو نوع من العجة الحلوة ، حلوى نمساوية نموذجية ، خليط بين الكريب والفطيرة ، الطبقة تكون أكثر سمكًا وبمجرد طهيها يتم تقطيعها إلى شرائح ثم رشها بمسحوق السكر ويرافقها مربى الكشمش أو من العنب البري. اسمه يعني حرفيا "عجة الإمبراطور"وذلك لأن أسطورة ولادة القيصر ارتبطت بحكاية مرتبطة بإمبراطورالنمسا فرانشيسكو جوزيبي. يقال إنه ذات مساء طلب الإمبراطور من طباخه إعداد الكريب ، لكنه أفرط في طهيه وكسره عن طريق قلبه. لم يكن لديه الوقت لفعل ذلك مرة أخرى ، ولعلاجه قرر تقطيعه إلى قطع صغيرة ورشه بالسكر لإخفاء الأجزاء المطبوخة بشكل زائد. أحب الإمبراطور الطبق الجديد كثيرًا لدرجة أنه منذ ذلك الحين ، أراد أن يتم تحضير الكريب دائمًا بهذه الطريقة ، ومن هنا جاء اسمه ؛) هذه الحلوى أيضًا تحظى بشعبية كبيرة في ترينتينو ألتو أديجي، وفي الواقع ، خلال عطلتي كفتاة صغيرة في جنوب تيرول ، تذوقتها لأول مرة. بسبب اسمها "الذي لا يمكن النطق به" لقد نسيت وجود هذه الحلوى الرائعة حتى رأيتها تقدم في حانة في مشهد من عرض كنت أشاهده. أضاءت عيني وبعد فترة وجيزة كنت بالفعل في المطبخ أعدته ، لذيذ !!! حسنًا ، سأتركك إلى الوصفة وأبدأ هذا الأسبوع الجديد بإعداد كعكة جميلة للاحتفال بعيد ميلاد أمي ، ثم سأخبرك ؛) أحواض ويوم الاثنين سعيد!

طريقة

كيف نفعل Kaiserschmarrn

افصل بياض البيض عن الصفار واضربهم بالسكر بالمضرب.

نضيف الدقيق والملح ونخلط.

أضف الحليب ببطء مع الاستمرار في الخلط.

أخيرًا ، أضيفي أيضًا بياض البيض المخفوق مسبقًا حتى يصل إلى قمم قاسية واخلطيه ببطء باستخدام ملعقة ، بحركة من الأسفل إلى الأعلى.

قم بإذابة قطعة كبيرة من الزبدة في مقلاة ساخنة غير لاصقة ذات قاع سميك (يجب أن تكون واحدة بطول 26-28 سم جيدة). ثم اسكبي نصف الخليط في المقلاة واتركيها على نار متوسطة منخفضة.

عندما تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني ، اقلب Kaiserschmarrn بمساعدة ملعقتين: لا تقلق إذا انكسر ، بعد ذلك سيكون عليك تقطيعه إلى شرائح.

عندما يصبح الجانب الثاني ذهبيًا ، اقطعه إلى شرائح بملعقة صغيرة ، ثم اتركه جانبًا ، أضف مقبضًا آخر من الزبدة واستمر في الخليط المتبقي.

قدمي Kaiserschmarrn على أطباق رش عليها الكثير من السكر البودرة مع مربى التوت البري حسب الرغبة.


فيديو: من المطبخ النمساوي.. كعكة كاب كيك. يوروماكس (كانون الثاني 2022).