وصفات تقليدية

وصفة مرق الخضار قليل الدسم

وصفة مرق الخضار قليل الدسم

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • شوربة خضار

هذا حساء خضروات خفيف للغاية ومنخفض السعرات الحرارية. استمتع كوجبة غداء خفيفة أو عشاء.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 120 جرام كرفس مفروم
  • 60 جرام جزر مفروم
  • 80 جرام بصل مفروم
  • 150 غ من الفاصوليا الخضراء، المقطّعة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة حكيم مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة حبيبات الثوم
  • 4 مكعبات مرق دجاج
  • 1.5 لتر ماء

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. يُغلى الماء ومكعبات المرقة في قدر كبير.
  2. يضاف الكرفس والجزر والبصل والفاصوليا الخضراء والريحان والمريمية والزعتر وحبيبات الثوم.
  3. يُعاد المزيج إلى الغليان ويُطهى لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى تنضج الخضار.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

بواسطة LindaTrem

حساء أساسي لطيف ... قابل للتخصيص بسهولة مع جميع أنواع المكونات. لقد أحببت حقًا نكهة المريمية والزعتر في المرق ... - 19 فبراير 2016 (مراجعة من هذا الموقع AU | NZ)


وصفة مرق الخضار سهلة الصنع

هل سمعت عبارة "كل شيء محلي الصنع أفضل"؟ لدي وأنا أتفق معه تماما. هذا هو السبب في أنه في كل مرة أتيحت لي الفرصة أقوم بإعداد صلصة الطماطم الخاصة بي ، وتتبيلة السلطة الخاصة بي ومرق الدجاج والخضروات الخاص بي.

إنه اقتصادي ، إنه أسرع في صنعه ومذاقه جيد حقًا. علاوة على ذلك ، الأمر سهل للغاية! كل ما عليك فعله هو تقطيع جميع الخضروات وتغطيتها بالماء وإضافة بعض الأعشاب واتركها على نار هادئة. إليكم الأمر: مرق الخضار اللذيذ الذي مذاقه أفضل من المرق الذي تشتريه من المتجر وهو أكثر صحة منذ صنعه بنفسك ، ولديك المزيد من التحكم في كمية الملح المضاف وأي مكونات غريبة تضيفها بعض العلامات التجارية إلى مرقها.

عند إعداد هذه الوصفة ، سيكون لديك ما يكفي من المرق لتحضير الحساء ،


كيفية صنع مرق الخضار

يعد صنع المرق في المنزل من أسهل الطرق لتضخيم النكهة في وصفاتك ، وتوفير المال ، واستخدام ما تبقى من المنتجات قبل أن يفسد.

إذا بحثت في درج الثلاجة في ثلاجتك الآن ، فماذا ستجد؟ كيس من الجزر المعمر؟ البقدونس الذي و rsquos بدأت تبدو لزجة حول الحواف؟

يمكنني دائمًا الاعتماد على العثور على بصلة أو اثنتين من أنواع البصل ذات الألوان المتنوعة ، ونهاية جذر رأس الكرفس ، ورؤوس الثوم التي بدأت تجف ، والجزر ، وسعف الشمر.

هذه بداية مرق خضروات جيد جدًا!

يسمح لك صنع مرق الخضار الخاص بك بتخصيص النكهة وتقليل الفاقد. مرق مصنوع في المنزل له طعم أعذب بكثير من المرق الذي يتم إحضاره في المتجر. يمكنك إعطائها دفعة من أعشاب الحديقة الطازجة ، وحتى التوابل قليلاً إذا كنت ترغب في ذلك. يمكنك أيضًا صنع مرق الفطر الثقيل لاستخدامه في الأطباق الآسيوية أو اليخنات الريفية.

يوفر صنع المرق المال من كلا الطرفين: يمكنك توفير المال عن طريق استخدام ما لديك بالفعل من المنتجات ، ويمكنك توفير ما بين 3 إلى 4 دولارات لكل ربع لتر تقوم بإنفاقه على شراء المرق الجاهز.

في أي وقت أجد درجًا مليئًا بالمنتجات في حالة انخفاض ، أجعله نقطة لسحب وعاء كبير وطهي مرق الخضار على نار هادئة. يتطلب القليل من الجهد. لا حاجة للتقطيع أو التقشير. أستخدم كل جزء من الخضار في المرق.

ثم أقوم بتبريد المرق ، وسكبه في أحواض بلاستيكية أو حتى أكياس مجمدة ، ثم تجميده لاستخدامه لاحقًا.

عندما لا أفعل ذلك ، وأضطر إلى الاعتماد على المرق الذي اشتريته من المتجر ، يمكنني بالتأكيد تذوق الفرق في وصفاتي. محلية الصنع دائما أفضل.

ابدأ بوضع بصلة كبيرة واحدة على الأقل و 3 جزر و 3 أعواد كرفس في قدر كبير. يعتبر البصل والجزر والكرفس دائمًا أساس مرق الخضار الجيد.

أضف أي خضروات وأعشاب متبقية تحتاج إلى الاستخدام ، وستضيف نكهة.

  • الفطر
  • ثوم
  • زعتر
  • إكليل الجبل
  • أوراق الغار
  • البصل الأخضر
  • الكراث
  • الفلفل
  • الشمرة
  • بقدونس

أضف القشور والسيقان والجذور وكل شيء! حتى البصل الورقي وقشور الثوم تضيف إلى ثراء المرق.

تجنب إضافة الخضار النشوية مثل البطاطس التي تجعل المرق معكرًا.

أضف ملعقتين كبيرتين من ملح البحر وملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الكاملة.

صب 4 ليترات من الماء في القدر واشعل النار على نار عالية. غطيها واتركيها حتى الغليان. اخفض الحرارة قليلاً. ينضج المرق لمدة ساعة.

صفي الخضار والأعشاب من المرق.

تصب في حاويات محكمة الإغلاق. يمكنك الاحتفاظ بالمرق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ، أو يمكنك تجميد المرق لمدة تصل إلى 4 و 6 أشهر.

أقوم دائمًا بصب المرق في عبوات زجاجية إذا كنت أخطط لاستخدامه في غضون أسبوع. أستخدم الحاويات البلاستيكية إذا كنت سأقوم بتجميدها ، لأنها تسمح بالتمدد.

قد تتساءل ، هل يمكنني جعل مرق الدجاج بهذه السهولة؟

إذا قمت بإضافة بقايا دجاج بالعظم و مدشور حتى عظام الدجاج فقط و مدشدة هذا المرق قبل الغليان ، سوف تكافأ بأجمل مرق الدجاج.

يعتبر It & rsquos مرقًا بدلاً من المرق لأن العظام والخضروات تمنحه نكهة أقوى.

في المرة القادمة التي توشك فيها على إلقاء بعض الخضروات الذابلة في القمامة ، حاول إسقاطها في وعاء بدلاً من ذلك!


كيفية صنع أفضل مرق الخضار

نحن نحب مرق الدجاج والعظام الغنية ، لذلك كان من الصعب صنع مرق خضروات بلا لحوم يجعلنا سعداء بنفس القدر. بعد عدة محاولات ، توصلنا إلى وصفة المرق الغنية والقلبية. عندما كنت أحتسي بعيدًا ، أتساءل حتى عما إذا كانت هناك عظام مستخدمة أم لا! إنه & # 8217s هذا جيد.

غالبًا ما أستمتع بمرق الخضار هذا بمفرده دون إضافة أي شيء (إنه مرضي للغاية) وأستخدمه أيضًا كبديل لمرق الدجاج في وصفات الحساء المفضلة لدي.

ثلاث حيل لأفضل مرق نباتي

لتحميص المرق الغني والمرضي ، شوي الخضار. تحميص البصل والجزر والكرفس والطماطم والثوم حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا يكثف نكهة المرق. كما أنه يضيف اللون. تضيف الخضروات المحمصة جودة غنية ومرضية للمرق.

تحميص الخضار قبل تحضير المرق هو سر مرق الخضار الغني والقلب واللذيذ.

أضف الطماطم. تضيف الطماطم حلاوة ولونًا وأومامي. الطماطم غنية بالجلوتامات بشكل طبيعي ، مما يعني أنها تساعد في ذلك & # 8220 الخامس الذوق. & # 8221 أومامي يجعل الأطباق ذات مذاق جيد & # 8212 يضيف ذلك شيء شيء ما. بإضافة الطماطم إلى المرق ، تصبح غنية ورائعة.

تضيف الطماطم أومامي والحلاوة واللون إلى مرق الخضار.

استخدم الفطر المجفف. على الرغم من أننا لا نضيف أي عظام أو لحوم إلى هذه الوصفة ، كان من المهم بالنسبة لنا أن نحتفظ ببعض & # 8220meatiness & # 8221 في المرق. الفطر & # 8212 المجفف بشكل خاص & # 8212 هو الحل. فقط 1 أونصة من الفطر المجفف يحول مرق الخضار هذا من جيد إلى شيء تتساءل فيه عما إذا كان نباتيًا أم نباتيًا أم لا.

فقط 1 أونصة من الفطر المجفف يحول مرق الخضار هذا من جيد إلى شيء تتساءل فيه عما إذا كان نباتيًا أم نباتيًا أم لا.

باستخدام هذه الحيل الثلاث السهلة ، يمكنك صنع مرق نباتي غني وشهي في أقل من ساعتين. نحن نشربه خلال النهار ، واستخدمناه لصنع حساء المعكرونة بالخضروات ، واستخدمناه بالفعل في بعض وصفات الحساء المفضلة لدينا. هذا بالتأكيد شيء تضيفه إلى مطبخك & # 8212 يتجمد حتى 3 أشهر!


الوصفة: مرق الخضار محلي الصنع

بالنسبة للكثيرين منا ، قد يبدو مرق الخضار محلي الصنع وكأنه رفاهية. ولكن إذا كنت & # 8217 قد قرأت مقالتي عن مرق الخضار الذي هو مجرد ماء بنكهة بالكثير من الملح والمكونات عالية المعالجة ، فقد تفكر مرتين في اختيار واحدة من العلامات التجارية الوطنية الشهيرة. في حين أن هناك بعض خيارات مرق الخضار الحقيقية الجيدة هناك ، لا شيء يقارن بالنكهة الطازجة الكاملة للمرق محلي الصنع. وهي & # 8217s اقتصادية للغاية نظرًا لأنني أقوم في معظم الأوقات بتجميع دفعة باستخدام قصاصات الخضروات أو غيرها من الخضروات الإضافية الموجودة في ثلاجتي. لكن نعم ، الأمر يستغرق وقتًا ، لذا لا تشعر بالذنب إذا اشتريت بعض المرق الجاهز الذي يستخدم مكونات حقيقية.

الآن وصفتي تشترك في بعض القياسات المحددة ، ولكن من فضلك ، خذ كل ذلك بحذر. يمكنك حقًا الارتجال كثيرًا مع المرق! استخدم قشور الجزر أو قيعان الكرفس أو زركشة الفاصوليا الخضراء أو أي شيء آخر. ومع ذلك ، يجب أن تعطيك وصفتي دليلاً عامًا للنسب. أيضًا كما تقرأ في الملاحظات ، أحب حقًا تضمين الفطر في مخزون الخضار الخاص بي لأنني أعتقد أنه يضيف نكهة غنية وشهية. كما أن الفطر ممتلئ بشكل طبيعي بالأومامي ، وهو النكهة اللذيذة التي تحاول MSG وغيرها من الغلوتامات المنتجة كيميائيًا تقليدها.

لذا أخرج وعاءك وقم بتقطيع بعض الخضار. لقد فزت حقًا & # 8217t تندم على النكهة التي يمكن أن يجلبها مرق الخضار محلي الصنع إلى طبخك!


مرق الخضار الأساسي

ستمنحك وصفة مرق الخضار السهلة واللذيذة هذه الأساس لصنع الحساء النباتي أو المرق أو فقط لإضافة نكهة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق النباتية. إذا كنت تطبخ نباتيًا أو نباتيًا ، فيمكنك استخدام مرق الخضار هذا كبديل لأي مرق لحم أو مخزون من قائمة الوصفات.

بعد اتباع هذه الوصفة مرة أو مرتين ، يمكنك أن تكون مبدعًا في الخضروات التي تدخلها في مرقك. يبدو أن البصل والكرفس والبطاطس تقدم أفضل النكهات ، لذا حاول دائمًا تضمين بعض هذه النكهات على الأقل. الفطر اختياري ، لكنه يضيف لمسة أومامي لذيذة ، مما يجعل مرق الخضار بديلاً أفضل لمرق اللحم أو المرق.

يعد صنع مرق الخضار طريقة رائعة لاستخدام حساء الخضار أو البطاطس التي على وشك أن تفسد. خطط مسبقًا واحفظ أشياء مثل سيقان البروكلي ونهايات البصل ونهايات الكرفس وأسطح الجزر وسيقان اللفت وسيقان الكرنب وقشور البطاطس لمرق الخضار. يمكنك أيضًا تجميد احتمالات الخضروات ونهاياتها في كيس ziplock أو حاوية آمنة في المجمد حتى تكون جاهزة عندما تكون جاهزًا ولا تذهب سدى.


إذا كنت تحب هذه الوصفة.

أطباق السوشي النباتية مع الزنجبيل المتبل التوفو

تتبيلة الجزر والزنجبيل

مينتي ايس ماتشا لاتيه

أطباق ميسو الحمص المقرمشة مع صلصة الثوم والسمسم


ملحوظة: لعمل هذا في إناء فوري أو طباخ بطيء.

هذا سهل التحضير في وعاء الطبخ الفوري كذلك. ما عليك سوى إضافة زيت الفطر والتوابل وتقليهما في إناء سريع لبضع دقائق. أوقف تشغيل وظيفة القلي وضع باقي المكونات. اخلطها جيدًا ثم قم بإحكام الغطاء. اطهيه يدويًا لمدة 8 دقائق وعندما ينضج ، حرر الضغط فورًا. هذا هو & # 8217s!

لجعله في طباخ بطيء يمكنك إضافة كل شيء والطهي على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات تقريبًا. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً في وعاء عادي ، لذا أعتقد أنه سيكون أسهل على الموقد شخصيًا. ولكن يمكن أن يتم ذلك في طباخ بطيء.

إذا كنت مهتمًا بالحصول على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ، فراجع مقال صديقي ليزا & # 8217s & # 8220 لماذا تعمل الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات & # 8220. & # 8217s مفيدة للغاية!


تحضير

الخطوة 1

سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف باقي المكونات ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 5 إلى 7 دقائق حتى تبدأ الخضار في النعومة. أضف 4 لتر ماء بارد. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​المرقة بمقدار النصف ، 1-1 1/2 ساعة.

الخطوة 2

يصفى المرق من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء كبير ، وتخلص من المواد الصلبة. قم بالمضي قدمًا: يمكن إجراء المخزون قبل 3 أيام. اتركيها تبرد تمامًا ، ثم غطيها واتركيها تبرد أو جمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

كيف تقيم مخزون الخضار؟

هل تقشير الجزر ضروري؟

لذيذة وذات لون بني غامق! لقد استخدمت هذا في العديد من أطباق عيد الشكر ، لكنني بالتأكيد احتفظ بهذا الطبق للاستخدام المنتظم.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


مرق خضروات سهل 1 وعاء

اصحاب! أنا متحمس جدًا لتقديم هذا المطبخ اللذيذ الذي يسهل صنعه. لقد & # 8217 لقد أخبر جميع أصدقائي كيف يجب أن يبدأوا في فعل ذلك أيضًا.

اعتبر نفسك جزءًا من الدائرة الداخلية التي تدخل في سر: صنع مرق الخضار هو ما الكل الأطفال الرائعون يفعلون. دعني اريك كيف!

هذا المرق سهل التحضير ، ويتطلب فقط 1 وعاء و المكونات الأساسية التي من المحتمل أن تكون لديك على مدار السنة.

مصدر الإلهام لصنع المرق الخاص بي جاء أصلاً من صديقتي فيبي ، التي شاركت في كتابها عن العافية صنع المرق من قصاصات الخضار وجلود الثوم والبصل جمعت على مدار الأسبوع. متألق! لماذا لم يخبرني أحد بهذا من قبل؟

منذ ذلك الحين ، كنت أقوم بحفظ كيس كبير من بقايا الخضروات (قشور وأغطية جزر ، وخضر على ساقهم الأخيرة ، ونهايات البصل ، وما إلى ذلك) في كيس في الفريزر ، وعندما تمتلئ & # 8217s ، أعرف ذلك & # وقت مرق 8217s.

أبدأ بقلي الخضار الأكثر ثباتًا حتى تصبح طرية وطرية. ثم أضيف الماء والملح والفلفل والأعشاب.

الأعشاب تضيف & # 8220umami & # 8221 إلى الحساء ، في رأيي. ذهبت مع طازجة الزعتر والبقدونس وإكليل الجبل وورق الغار للقياس الجيد.

ولمزيد من النكهة العميقة؟ معجون الطماطم والعمر الغذائير! أعلم أنه يبدو وكأنه مزيج غير متوقع يجعل هذا المرق جبنيًا وثقيلًا بالطماطم. ولكن القليل يقطع شوطًا طويلاً في إضافة المزيد & # 8220oomph & # 8221 إلى المرق ويساعد في نقله من المياه النباتية إلى المرق المذهل!

بعد حوالي ساعة من الغليان على نار هادئة، تتطور النكهات ويصبح مرقك جاهزًا.

بالطبع ، يمكنك طهيه لفترة أطول (كلما كان ذلك أفضل حقًا). لكن ساعة واحدة هي الحد الأدنى للمرق اللذيذ حقًا. كل ما تبقى من & # 8217s هو الضغط في برطمانات التخزين وأنت & # 8217re على استعداد!

أتمنى أن تحبوا جميعًا هذا المرق! هو & # 8217s:

قلبي
ثري
لذيذ
متعدد الجوانب والاستعمالات
سهل ان يصنع
صحي
وأمبير سوبر لذيذ

إذا جربت هذه الوصفة ، أخبرنا! اترك تعليقًا وقيمه ولا تنسَ وضع علامة على صورة #minimalistbaker على Instagram. في صحتك يا أصدقاء!


شاهد الفيديو: ألذ و أخف. مرقة الدجاج منزوعة الدهون (ديسمبر 2021).