وصفات تقليدية

لفة الجوز

لفة الجوز

اعجن عجينة من هذه المكونات: هيكل رئيسي ، بيض ، طحين ، قشر ليمون مبشور وعصير ليمون معصور ، ملعقة كبيرة من خلاصة الروم ، 1 مكعب خميرة (25 جم) ، 150 مل من الحليب الدافئ ، ليذوب الخميرة ، 6 ملاعق كبيرة من السكر. يجب أن تكون العجينة مناسبة ، وقلبي حتى تتكون قشرة مرنة ، ولكن ليس قاسيًا جدًا. كن حذرًا جدًا لأن هذه العجين تلتقط الكثير من الدقيق. هذه القشرة ، سنتركها لترتاح لمدة 20-30 دقيقة. في هذه الأثناء ، سنقوم بتنظيف نواة الجوز ثم نقوم بسحقها بالمسمار ، ثم نضيف السكر حسب تفضيلاتنا (من يريد الجوز أحلى ، أضف المزيد من السكر).

بعد 30 دقيقة على الأقل سنقسم القشرة إلى جزأين ونصنع لفتين. في الصفيحة الأولى نضع نصف حبة الجوز المطحون مع الإعصار ، ونصنع أول لفة سنضعها في صينية الفرن لمدة 45 دقيقة على الأقل. في البداية سوف نترك النار تبطئ ، وبعد 30 دقيقة نزيد الشعلة قليلاً في الفرن. من أجل عدم العبور ، نتركها تبرد في الفرن. يمكننا تقديم هذه اللفة مع كوب من عصير الفاكهة الطازج.

شهية طيبة!


رول الجوز نواة

* يطحن الجوز مع 250 جرام من السكر البودرة وملعقة كبيرة من الكاكاو. امزج هذا المزيج مع بيضة باستخدام المجاذيف الحلزونية حتى يتم الحصول على خليط متناسق. يتم تغليف التركيبة التي تم الحصول عليها بعناية في غلاف بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. هذا هو "عداد المستقبل".

* يتم خلط الزبدة مع 120 جرام من السكر البودرة باستخدام مجاديف لولبية. يضاف صفار البيض المسلوق الذي سبق تمريره من خلال غربال وخلاصة الفانيليا. امزج التركيبة أكثر حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

* يتم توزيع التركيبة المحفوظة باردة بالتساوي على سطح العمل بمساعدة الإعصار (بحيث يتم الحصول على سطح العمل من خلال نمذجة الشكل المستطيل تقريبًا وسمكه بحوالي 0.7 مم.).

* يتم دهن الكريم المحضر مسبقًا على سطح سطح العمل باستخدام ملعقة مطبخ.
* لف سطح الطاولة بعناية ثم لفه بغلاف بلاستيكي. احفظه باردًا لمدة 3-4 ساعات قبل التقديم.


تحضير عجينة الكيك بالجوز:

عجينة الكيك:

في قدر ، سخني الحليب حتى يصل إلى درجة حرارة محتملة في متناول يدك. أضيفي الزبدة والسكر والملح وقشر الليمون وجوهر الفانيليا واخلطيهم.

في وعاء ، اخلطي الدقيق مع الخميرة الجافة. نصنع ثقبًا في الدقيق ، نضع الحليب والزيت والبيض والصفار. اعجن حتى تمتزج جميع المكونات واحصل على عجينة ناعمة ومرنة. دعه يرتفع حتى يتضاعف في الحجم.

  • يمكن أيضًا تحضير العجين في آلة الخبز
  • اعتمادًا على نوع الدقيق المستخدم ، أضف القليل من الدقيق إذا كانت العجينة طرية جدًا أو القليل من الحليب إذا كانت طرية جدًا

يخلط الجوز المطحون مع السكر والكاكاو والقرفة. صب الحليب الساخن ، شيئًا فشيئًا ، حتى تتماسك التركيبة. في النهاية نذوق نكهة البرتقال.

نرفع العجينة على طاولة مرشوش عليها القليل من الدقيق ونقسمها إلى 3. انشر كل جانب بالمسمار في صفيحة مستطيلة رفيعة ، ما دامت الصينية التي سنخبز فيها اللفة. لقد استخدمت صينية مقاس 25/12 سم

انشر تركيبة الجوز على كل قطعة من العجين ولفها بإحكام قدر الإمكان.

ضعي اللفافات في الصينية مبطنة بورق الخبز ، واتركيها لترتفع في مكان دافئ لحوالي 20 دقيقة. يُدهن صفار البيض المخفوق بقليل من الحليب ويوضع في الفرن على نار متوسطة (150 درجة ، فرن كهربائي مع تهوية) ، لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، حتى يتحول لونه إلى اللون البني جيدًا ويجتاز اختبار المسواك.

اتركيها لتبرد في المقلاة ، اخرجيها على الشواية. قطع بعد أن تبرد تماما.

وصفة في الصور

لمزيد من التوصيات ، أنا في انتظارك على صفحة Facebook (هنا)


بيجلي رول بالجوز

550 جرام دقيق ، 250 جرام زبدة ، 100 جرام سكر ، 2 بيضة ، 20 جرام خميرة ، 175 جرام كريمة حامضة ، 100 مل حليب ، قشر ليمون ، 2 بيضة لفائف ، رشة ملح.

الحشوة: 400-500 جرام جوز مطحون ، 300-400 جرام سكر ، 100 مل حليب ، قشر ليمون مبشور. اختياريا ، يمكن إضافة الزبيب.

نذوب الخميرة في الحليب الدافئ وفي 2 ملاعق كبيرة من الطحين نخلطها مع الزبدة والقليل من الملح حتى تحصل على عجينة رملية نضيف الخميرة والسكر المتبقي والقشدة الحامضة والبيض وقشر الليمون المبشور ونعجن جيداً حتى تصبح العجينة ناعمة. . اتركيها لترتفع في مكان دافئ بعيدًا عن التيارات لمدة 40-50 دقيقة.
تُقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية وتُوزّع على كل جانب صفيحة مستطيلة بسمك 3 مم.

للحشوة ، يُمزج الجوز المطحون مع السكر وقشر الليمون المبشور والحليب الساخن حتى يصبح المزيج ناعمًا. قسمي الحشوة إلى أجزاء متساوية ووزعيها على الأوراق الثلاث. نلفهم ونتركهم في المقلاة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. نحافظ على المسافة بينهم لأنهم سينموون في الفرن. نخزهم من مكان لآخر بالشوكة ، افرك صفار البيض ودهن اللفائف الثلاثة ، ثم ضعهم في الفرن المسخن لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يصبح لونهم بنيًا جيدًا.


مكونات الحشوة البيضاء

1. تُمزج مكونات تشكيل اللفائف مع الجوز بدون خبز ، وفي النهاية يُضاف البيض والجواهر ، ثم يُمزج جيدًا.
2. افركي الزبدة بشكل منفصل مع السكر والبهارات وملح الليمون.

من تركيبات لفائف الجوز بدون خبز ، ستحصل على 2 لفات ، لذلك قلل كمية كل نوع من المكونات إلى النصف ، عند التحضير:

3. على ورق الألمنيوم أو البلاستيك المطحون بكثرة مع الكاكاو ، انشر التركيبة مع الكاكاو والجوز باستخدام إعصار يسقي بشكل دائم.
4. في الأعلى ، وزعي التركيبة الثانية ، كريمة الزبدة البيضاء. دحرج لفائف الجوز بإحكام بدون خبز وضعها في الفريزر لمدة ساعتين ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى التقديم.


صعوبة

وصفة مفصلة

دليل إرشادي

أطباق: الأوروبي

وقت التحضير: 40 دقيقة

وقت الطبخ: 50 دقيقة

الوقت الكلي: 90 دقيقة

مكونات

4 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم

12 شريحة رقيقة جدا من لحم الخنزير المقدد أو بروسسيوتو الخام

تعليمات

نقوم بغسل عضلة الخنزير وتنظيفها من مناطق الجلد والدهون

الآن يجب أن نحصل من قطعة اللحم على شريحة كبيرة ورقيقة حوالي 1/2 سم. لهذا سنستخدم سكينًا حادًا جدًا لشرائح اللحم التي نقطع بها العضلة إلى نصفين ، طوليًا حتى نتمكن من تقسيمها إلى قسمين ، دون تقطيعها إلى قطعتين ... أي يجب أن يكون القطع للأعلى فقط إلى نصف قطعة اللحم (في العمق). ثم بمطرقة الحلزون نقوم بتسطيح العضلات حتى نحصل على سمك 1/2 سم.

يتبل على الجانبين بالملح والفلفل.

ثم دهن الداخل بملعقتين كبيرتين من خردل ديجون ، ورش الجوز والتوت البري في الأعلى حتى نغطي كل اللحوم. اترك 1 سم فقط من الحافة مكشوفة.

الآن نركض ببطء من الحافة إلى الداخل حتى نحصل على لفة. تشغيل ضيق قدر الإمكان. ثم لف اللفافة في غلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

بعد 30 دقيقة ، أخرج اللفة من الثلاجة ، وأزل ورق القصدير وابدأ في لفها في شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد. عندما يصبح جاهزًا ، ضعه في صينية فرن مبطنة بورق الخبز وضعه في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

عندما يصبح جاهزًا ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يمكننا تقطيعه. يمكن تناوله مع البطاطس المهروسة أو البطاطس الطبيعية أو كفاتح للشهية.


رول بسكويت بكريمة الجوز

للحلوى ، نوصي بلفافة بسكويت كريمة الجوز. يمكن أن يكون أيضًا الخيار المثالي لتناول وجبة خفيفة حلوة في المكتب أو للأطفال في المدرسة. شهية طيبة!


الوصفة: لفة الجوز

تحضير رول الجوز
يخفق بياض البيض مع السكر البودرة ، ثم يضاف الجوز المطحون والجوز والكاكاو. تنتشر هذه التركيبة على ورق من النايلون مدهون بالزبدة ، مما يعطي شكلاً مستطيلاً. ضعي الكريم فوق التركيبة الرغوية بالجوز.

مكونات لفائف الكريمة بالمكسرات
& # 8211 3 صفار بيض ، 4 ملاعق كبيرة سكر بودرة ، 200 جرام زبدة ، 1 فانيليا

تحضير كريمة رول بالمكسرات
يُغلى الصفار في ماء مغلي مع قليل من الخل. عندما يتم طهيها ، أخرجيها واتركيها لتبرد ، ثم ضعيها على المبشرة الصغيرة. افركي الزبدة بالسكر وسكر الفانيليا ، ثم أضيفي صفار البيض المسلوق والمبشور.

لفة التجميع بالمكسرات
انشر الكريم على تركيبة الرغوة مع الجوز ، ولفها بعناية حتى لا تلتصق رقائق النايلون ، واتركها تبرد. بعد أن تبرد ، تقطع لفائف الجوز إلى قطع مناسبة وتقدم.


صعوبة

وصفة مفصلة

دليل إرشادي

أطباق: الأوروبي

وقت التحضير: 40 دقيقة

وقت الطبخ: 50 دقيقة

الوقت الكلي: 90 دقيقة

مكونات

4 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم

12 شريحة رقيقة جدا من لحم الخنزير المقدد أو بروسسيوتو الخام

تعليمات

نقوم بغسل عضلة الخنزير وتنظيفها من مناطق الجلد والدهون

الآن يجب أن نحصل من قطعة اللحم على شريحة كبيرة ورقيقة حوالي 1/2 سم. لهذا سنستخدم سكينًا حادًا جدًا لشرائح اللحم التي نقطع بها العضلة إلى نصفين ، طوليًا حتى نتمكن من تقسيمها إلى قسمين ، دون تقطيعها إلى قطعتين ... أي يجب أن يكون القطع للأعلى فقط إلى نصف قطعة اللحم (في العمق). ثم بمطرقة الحلزون نقوم بتسطيح العضلات حتى نحصل على سمك 1/2 سم.

يتبل على الجانبين بالملح والفلفل.

ثم دهن الداخل بملعقتين كبيرتين من خردل ديجون ، ورش الجوز والتوت البري في الأعلى حتى نغطي كل اللحوم. اترك 1 سم فقط من الحافة مكشوفة.

الآن نركض ببطء من الحافة إلى الداخل حتى نحصل على لفة. تشغيل ضيق قدر الإمكان. ثم لف اللفافة في غلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

بعد 30 دقيقة ، أخرج اللفة من الثلاجة ، وأزل ورق القصدير وابدأ في لفها في شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد. عندما يصبح جاهزًا ، ضعه في صينية فرن مبطنة بورق الخبز وضعه في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

عندما يصبح جاهزًا ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يمكننا تقطيعه. يمكن تناوله مع البطاطس المهروسة أو البطاطس الطبيعية أو كفاتح للشهية.


فيديو: Caramel Pecan Cinnamon Rolls!! Homemade Sticky Buns Recipe (ديسمبر 2021).