وصفات تقليدية

فطيرة الشوكولاتة البيضاء

فطيرة الشوكولاتة البيضاء

اخفقي بياض البيض مع رشة ملح صلب حتى يلتصق بقاع الوعاء. اخلطي السكر بشكل منفصل مع صفار البيض ثم أضيفي قليلًا إلى رغوة بياض البيض. اخلطي قليلًا من الأعلى إلى الأسفل حتى يتجانس تمامًا ، ثم اخلطي الطحين مع البودرة.الخبز مع الشوكولاتة البيضاء المبشورة ناعماً (في النسخة السريعة! إذا لم تستعجل يمكنك تذويب الشوكولاتة في حمام ماري وعندما تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، اخلطها مع البيض المخفوق وملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة) .تركيبة سوفليه تحت المطر وتحريكها من أعلى إلى أسفل ، بحيث تظل التركيبة مزبدًا.قطرة من خلاصة الفانيليا.

دهن صينية القلب بالزبدة واسكب المزيج في الصينية ، ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً واتركيها على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة تقريباً ، أخرجيها واتركيها تبرد قليلاً شاي الياسمين.

ثم زينيها بمزيج من الشوكولاتة البيضاء المبشورة وجوز الهند في المنتصف ، ضعي حبات العليق بكثرة على الحافة ثم قطّطي بقليل من الشراب الحلو قلبًا صغيرًا آخر في المنتصف ، وبجانبها نصنع بضع بتلات سكر محترقة.

تتكون البتلات على النحو التالي: سخني مقلاة تفلون ، ضعي فيها السكر واتركيه يذوب ، وعندما يصبح سائلاً نقطر ملعقة كبيرة من عصير البرتقال وملعقة كبيرة من زيت السمسم.قلب وعندما يتحول إلى اللون البني نسكب السائل. على طبق من الخزف البارد في شرائح نقشرها ونشكلها وهي لا تزال دافئة وليست ساخنة ونسكبها على حافة القلب الكبير ، توضع بتلات السكر المحروق بطعم السمسم في المنتصف.

هذه الوصفة ستقدم مع شخص عزيز ، أؤكد لكم أنها رائعة الرائحة وذات مذاق رائع لا ينسى!


نفخة الشوكولاتة

تتمتع Souls بسمعة طيبة في كونها بعيدة عن الطريق ، ولكن في الواقع من السهل جدًا تحضيرها. يعطي بياض البيض المخفوق جيدًا الارتفاع المثالي لشوكولاتة سوفليه وباستخدام بعض المكونات المختارة بعناية ، يمكنك تحضير هذه الحلوى ، والتي ستضمن لك الإعجاب في حفلة أو عشاء غير رسمي. فيما يلي الخطوات التي يجب عليك اتباعها للحصول على متعة طهي مثالية!

مكونات سوفليه الشوكولاته:

زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة لأطباق سوفليه
1/4 كوب سكر
227 جرام شوكولاتة أو رقائق شوكولاتة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 صفار بيض مخفوق قليلاً
4 بياض بيض كبير
1/4 ملعقة صغيرة ملح ليمون

6 خطوات لتحضير سوفليه الشوكولاتة:

1. سخن الفرن على درجة حرارة 176 مئوية. يُدهن طبق 1.5 لتر مقاوم للحرارة بالزبدة. ورق الجدران مع القليل من السكر ، وإزالة الفائض. ضع طبق سوفليه على صينية فرن مع صينية خبز.

2. في وعاء كبير مقاوم للحرارة ، يوضع فوق قدر من الماء المغلي ، اخلطي الشوكولاتة مع خلاصة الفانيليا وربع كوب من الماء. تخلط جيداً حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح الخليط متجانسًا لمدة 10 دقائق تقريبًا. توضع جانباً وتترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة لحوالي 20 دقيقة.

3. اخلطي صفار البيض في الشوكولاتة المبردة حتى تمتزج جيدًا. ضع قاعدة سوفليه جانبا.

4. في وعاء كبير ، باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق بياض البيض مع ملح الليمون ، على سرعة متوسطة ، لمدة دقيقتين. يضاف السكر تدريجيًا ويخفق حتى تحصل على تركيبة قاسية ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، لا أكثر.

5. اخلطي التكوين مع بياض البيض في قاعدة سوفليه. باستخدام ملعقة مطاطية ، قم بإفساح المجال في وسط التكوين وجلب القليل من قاعدة سوفليه إلى السطح. كرر الإجراء بلطف حتى يختلط كل شيء.

6. انقلي المزيج إلى وعاء السوفليه. اتركيها في الفرن حتى تنتفخ وتستقر ، ما بين 30 و 35 دقيقة. لا تفتح الفرن خلال أول 25 دقيقة من الخبز. قدميها على الفور.


سوفليه الشوكولاته - أبسط وصفة

نفخة الشوكولاتة إنها حلوى طنانة وحساسة ، لكنها لذيذة للغاية وفعالة. إنها الحلوى التي ستقهر بها ضيوفك وأصدقائك ، لكن من الصحيح أيضًا أنها تتطلب الصبر والاهتمام ، ولهذا يبدو من الصعب تحقيقها.

أ سوفلي الشوكولاته يجب أن يكون ناجحًا منفوشًا وجيد التهوية ومزداد حجمًا ومثلجًا ودسمًا من الداخل. يتم تقديم السوفليه ساخنًا أو سادة أو مع كوب من الآيس كريم.

لهذا سوفلي الشوكولاته ستحتاج إلى قوالب من الألومنيوم أو البورسلين مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة.

  • 4 بيضات
  • 250 جرام شوكولاتة
  • 30 جم سكر
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • زبدة
  • السكر لأشكال ورق الحائط

سخني الفرن على 175 درجة مئوية. دهن أشكال السوفليه بالزبدة ، ثم أضف السكر وتخلص من الفائض.

تذوب الشوكولاتة في حمام ماري ، مع خلاصة الفانيليا و 30 مل من الماء. تخلط جيدا حتى تذوب الشوكولاتة وتكون التركيبة متجانسة.

يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة 20 دقيقة. أضف 3 صفار بيض إلى كريمة الشوكولاتة المبردة واخلطها جيدًا. سيكون هذا أساس الروح.

في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض مع السكر وصودا الخبز حتى تحصلي على رغوة سميكة.

أضيفي رغوة بياض البيض إلى كريمة الشوكولاتة واخلطيها برفق من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة. تخلط بعناية ، وإلا سوف يترك سوفليه ولن يتم تهوية.

نسكب التركيبة في قوالب ، مع الحرص على عدم ملئها ، لأن السوفليه سيرتفع في الفرن. اخبز لمدة 30-35 دقيقة. لا تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة الأولى.

قدميها على الفور مع مسحوق السكر أو كوب من آيس كريم الفانيليا.

عليك ان تراه ايضا


وصفات مماثلة:

نفخة الشوكولاتة

وصفة سوفليه الشوكولاتة محضرة بالزبدة والشوكولاتة (الكاكاو) والسكر البودرة والبيض

موس الشوكولاتة جيمي أوليفر

رغوة الشوكولاتة جيمي أوليفر مع الكريمة والمسكرات وصفة

الشوكولاته كعكة الجبن

وصفة كعكة الجبن اللذيذة مع الشوكولاتة وكريمة الماسكاربوني البيضاء وسطح البسكويت

كعكة موس الشوكولاته

وصفة كعكة مع موس الشوكولاته البيضاء والداكنة مع كريمة وكاكاو كريمة