وصفات تقليدية

وصفة كاري الدجاج السريلانكي

وصفة كاري الدجاج السريلانكي

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • صدر دجاج

هذا هو دجاج بالكاري حار صنعناه في عائلتنا لسنوات. تستحق الوقت والجهد لأن النكهات مذهلة.

45 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 400 جرام صدور دجاج بدون جلد مقطعة إلى مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة خل
  • 1 ملعقة صغيرة عصير تمر هندي
  • 25 جرام مسحوق كاري
  • 1 ملعقة كبيرة ملح ، أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند
  • 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
  • 4 فلفل أخضر ، نصفين بالطول
  • 8 حبات هيل
  • 6 فصوص كاملة
  • 12 ورقة كاري
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
  • 1 (5 سم) عود قرفة ، مكسور نصفين
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 120 مل ماء
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة من هريس الطماطم
  • 3 ملاعق كبيرة مسحوق كاري محمص (انظر الملاحظة)
  • 200 مل حليب جوز الهند

طريقةالإعداد: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ٣٥ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. يُمزج الخل وعصير التمر الهندي ومسحوق الكاري في مدراس والملح والفلفل في وعاء. يضاف الدجاج وإرم إلى معطف.
  2. سخني زيت جوز الهند في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى البصل المقطع ، الفلفل الأخضر ، حبات الهال ، القرنفل ، أوراق الكاري ، الزنجبيل وعود القرفة حتى ينضج البصل ، حوالي 5 دقائق. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واستمر في الطهي والتقليب حتى يصبح البصل طريًا جدًا وبنيًا داكنًا ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى. يقلب الثوم ويطهى لمدة دقيقة إضافية.
  3. أضيفي خليط الدجاج والماء وهريس الطماطم. يقلب ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ، حوالي 10 دقائق. يضاف مسحوق الكاري المحمص ويقلب حتى يتشتت بالتساوي.
  4. يُضاف حليب جوز الهند تدريجيًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى. (لا تفرط في التسخين وإلا فقد يتخثر حليب جوز الهند).

تلميح

يتوفر مسحوق الكاري المحمص وعصير التمر الهندي في محلات السوبر ماركت الآسيوية أو عبر الإنترنت.

أوراق الكاري الطازجة:

إذا كانت أوراق الكاري غير متوفرة ، يمكنك استبدال ورقتي الغار.

مسحوق الكاري المحمص:

لتحميص مسحوق الكاري الخاص بك ، سخني 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري في مقلاة جافة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحته ويصبح لونه بنيًا قليلاً. انقل التوابل على الفور إلى وعاء حتى تبرد.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(24)

المراجعات باللغة الإنجليزية (19)

ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من عصير التمر الهندي حيث يمكنني فقط العثور على معجون التمر الهندي - شكرًا لك xxx-01 Jan 2018

كاري جميل ، شكرا لك. - 31 ديسمبر 2017

كان هذا الكاري رائع -04 يونيو 2017


كاري دجاج سريلانكي محفور في الذاكرة

يمر حليب جوز الهند الكريمي وخلطات التوابل محلية الصنع عبر كوكول ماس مالوا الدافئ ، المستوحى من طبخ الجدة.

حليب جوز الهند الطازج الذي جعل دجاج جدتي كريمي وغني جاء من ثمار أشجار النخيل الطويلة حول منزلها في سريلانكا. لتحقيق ذلك ، كان عليها أولاً أن تتخلص من اللحم الأبيض اللامع بمبشرة جوز الهند.

تم تثبيت الآلة الصدئة على جانب طاولة صغيرة في مطبخها على ارتفاع مثالي لكي أشارك طفلة في العاشرة من العمر. قمت بلفها يدويًا ، مع التأكد من قلب قشرة جوز الهند كثيرًا قبل أن يسقط أي من قشرتها البنية في الرقائق الشبيهة بالثلج.

من هناك ، سكب أثثاما الماء الدافئ على جوز الهند المبشور ، وعجنه وعصره باليد للحصول على حليب جوز الهند الكثيف الكهربائي. كانت تضغط على القطع عدة مرات بمزيد من الماء ، لاستخراج حليب أرق ، لكن أول ضغط كان ذهبًا. كان هذا الحليب نقيًا وناعمًا ، وسميكًا وحلوًا بعض الشيء ، مع نكهة جوز الهند اللطيفة والنظيفة. لم يكن مثل أي حليب جوز هند تذوقته منذ ذلك الحين.

بعد أن أصبح ذلك جاهزًا ، توجهت إلى الحديقة لقطع قطع من المنحدر الطازج (المعروف أيضًا باسم الباندان) وأوراق الكاري. مع هذه الكنوز في متناول اليد ، جنبًا إلى جنب مع مزيجها الخاص من التوابل المحمصة والطازجة ، وقليل من الطماطم والدجاج ، صنعت ألذ كاري تناولته على الإطلاق. لقد كان الكاري الذي طلبته في عيد ميلادي ، والكاري هو الذي علمني ما يعنيه الطهي من الصفر حقًا ، والطبق الذي كنت أتمنى أن أعمله بجانبها منذ وفاتها.

لم أتمكن أبدًا من تدوين وصفة جدتي عندما كانت على قيد الحياة ، لكنني توصلت إلى أقرب تقريب ممكن من kukul mas maluwa. أحمص وأطحن بعض التوابل ، تمامًا كما شاهدتها منذ سنوات. أضفت عشبة الليمون وقليلًا من الخل لأن شارمين سولومون تفعل ذلك في كتابها الرائع "كتاب الطبخ الآسيوي الكامل" ، وكلاهما يضفي لمعانًا رائعًا وضروريًا. بشكل عام ، أعتقد أنها ستوافق على روايتي.

أثناء استخدام حليب جوز الهند في كاري الدجاج ليس فريدًا في سريلانكا ، فهو المكون الذي أقوم بربطه أكثر برحلات عائلتنا. أنا سعيد باستخدام حليب جوز الهند المعلب في كاري الدجاج الخاص بي ، لمصلحة الوقت والعقل طوال الأسبوع. حتى أن والدتي تستخدم حليب جوز الهند المجفف.

لكن عندما أشعر برغبة في توجيه جدتي ، أجعلها بالطريقة القديمة. ليس لدي مبشرة يدوية ، لذا أبدأ بتقطيع جوز الهند إلى قطع وتحميصها برفق في الفرن حتى تخفف القشرة قبضتها على اللحم. باستخدام مقشرة الخضار ، أزيل الأجزاء الأخيرة من القشرة البنية ، ثم أرمي كل لب جوز الهند في خلاط عالي السرعة مع بعض الماء. ثم أعصر اللب من خلال بضع قطع من القماش القطني لاستخراج الحليب. الأمر ليس بسيطًا ، لكنه ينتج حليبًا رائعًا يستحق كل هذا الجهد ، ومثالي للكاري العطري وغير ذلك الكثير.


طبخ دجاج بالكار السريلانكي | سهل | حار | كيتو

هل سبق لك أن جربت طبق دجاج كاري سريلانكي؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإليك أفضل وقت لتحقيق ذلك. اليوم ، سوف أريكم كيفية صنع أفضل وصفة دجاج كاري سريلانكي حار بدون طماطم.

هذه من أسهل الطرق وألذها لتحضير كاري الدجاج. علاوة على ذلك ، هذه الوصفة المحددة مناسبة للأشخاص الذين يستخدمون نظام كيتو الغذائي.

عادة ، يصنع الناس هذا لتناول طعام الغداء ، ولكن يمكنك تناوله أيضًا لتناول العشاء.

حسنًا ، دع & # 8217s نرى كيفية طهي دجاج الكاري السريلانكي الأصيل بحليب جوز الهند.

الكومبو المفضل لدي

كيف لطهي دجاج الكاري السريلانكي

مكونات
  • دجاج و 500 جرام # 8211
  • حليب جوز الهند الرقيق & # 8211250 مل
  • البصل & # 8211 75 جم
  • فصوص الثوم & # 8211 5-7
  • الزنجبيل & # 8211 قطعة صغيرة (بحجم فص ثوم كبير تقريبًا)
  • الفلفل الحار الأحمر المجفف & # 8211 10 إلى 15
  • أوراق الكاري & # 8211 قليل
  • مسحوق الكركم & # 8211 ملعقة صغيرة
  • بذور الشمر & # 8211 ¾ ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود & # 8211 ½ ملعقة صغيرة
  • بذور الكمون & # 8211 ¼ ملعقة صغيرة
  • الهيل & # 8211 3 إلى 5
  • قرفة مطحونة & # 8211 ¾ ملعقة صغيرة
  • بذور الكزبرة & # 8211 ½ ملعقة صغيرة
  • بذور الخردل & # 8211 ¼ ملعقة صغيرة
  • Salt & # 8211 حسب حاجتك (يستخدم أفراد KETO ملح الهيمالايا الوردي)
  • زيت الطهي & # 8211 حسب حاجتك (يستخدم الناس في KETO زيت جوز الهند)
تعليمات

1. نأخذ الدجاج ونقطعه إلى قطع بالحجم الذي تريده. اشطفها جيدًا لمرتين أو ثلاث مرات. الآن ، أضف مسحوق الكركم والملح. تخلط جيدا وتترك لمدة 30 دقيقة.

2. سخني المقلاة وشوي الفلفل الأحمر المجفف وأوراق الكاري وبذور الكزبرة وبذور الشمر وبذور الكمون والفلفل الأسود والهيل والقرفة معًا على نار متوسطة لمدة 2 إلى 3 دقائق. قلّب كثيرًا لتجنب الاحتراق.

3. اطحني البهارات المحمصة الجافة معًا إلى مسحوق غبار كما هو موضح في الصورة.

4. طحن الثوم والزنجبيل إلى عجينة ناعمة كما هو موضح في الصورة أدناه.

5. تحضير حليب جوز الهند الرقيق.

6. استعد بالبصل المفروم وبذور الخردل. بذور الخردل اختيارية ، يمكنك تجنبها.

7. سخني الزيت وأضيفي بذور الخردل. دعهم يبتهجون. ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يتحول إلى اللون الذهبي. بعد ذلك ، أضيفي الزنجبيل ومعجون الثوم. يقلب ويطهى لمدة 30 ثانية.

8. الآن نضيف قطع الدجاج المتبله ونمزجها ونطبخها مغطاة باللهب العالي لمدة 3 إلى 5 دقائق.

9. ثم انزع الغطاء وأعطي مزيجًا لطيفًا جيدًا. يُطهى مرة أخرى مغطى تحت نار متوسطة لمدة 3 إلى 5 دقائق.

10. اخلعي ​​الغطاء الآن واطهيه مكشوفًا تحت اللهب العالي حتى تقلى قطع الدجاج. يقلب من حين لآخر لتجنب الحرق.

11. بمجرد أن تتحول قطع الدجاج إلى اللون البني الفاتح ، أضيفي مزيج التوابل المطحونة وحليب جوز الهند. يُطهى المغطى تحت نار منخفضة جدًا من 8 إلى 10 دقائق.

12. أخيرًا ، تذوق الكاري واضبط الملح إذا لزم الأمر.

13. هذه هي طريقة طهي دجاج كاري سريلانكي سهل بدون البطاطس والطماطم. قدمي واستمتع برائحة كاري الدجاج الحار اللذيذة من KETO.

تلاحظ

1. فضلت استخدام الدجاج بالعظام في هذه الوصفة. إذا كنت لا تحب العظام ، فاستخدم الدجاج المخلي.

2. لقد استخدمت على الفور معجون الزنجبيل والثوم. إذا كان الأمر صعبًا عليك ، فاستخدم العبوة المعبأة في زجاجات.

3. أستخرج حليب جوز الهند من جوز الهند المبشور. إذا كان من الصعب العثور على جوز الهند المبشور ، استخدم مسحوق حليب جوز الهند أو حليب جوز الهند المعبأ في زجاجات.

4. إذا كنت لا تحب التوابل ، قلل من كمية الفلفل الأحمر المجفف حسب ذوقك.


مكونات

  • 1 كيلو (2 رطل) أفخاذ دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 2 ملعقة كبيرة سمن
  • 1 عود قرفة
  • 5 حبات هيل أخضر
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 3 فصوص
  • 2 ورق الغار
  • 20 ورقة كاري (أو نحو ذلك)
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 2 بصل - مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم ومعجون زنجبيل
  • 1 بصلة - مقطعة شرائح رقيقة
  • 2 فلفل أخضر حلو
  • 3 حبات فلفل أخضر (أيهما تفضل)
  • 20 حبة طماطم كرزية - أرباع
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  • 1-2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً (حسب الرغبة)
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 400 مل (1 12 كوب) حليب جوز الهند
  • ملح للتذوق

تعليمات

  1. سخني السمن في مقلاة كبيرة أو مقلاة حتى يغلي فقاعات ساخنة.
  2. تُضاف القرفة ، وبذور الخردل ، وبذور الكمون ، والقرنفل ، وورق الغار ، وأوراق الكاري.
  3. عندما تبدأ بذور الخردل في النضج ، أضيفي البصل المفروم وقلبيها كلها.
  4. يقلى البصل حتى يتحول إلى اللون البني ثم يضاف الفلفل الأخضر والفلفل الأسود والبهارات المطحونة الأخرى.
  5. يُسكب معجون الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا. يقلب حتى يتجانس.
  6. قلبي قطع الدجاج وقلبيها لحوالي خمس دقائق.
  7. نضيف شرائح الفلفل الأخضر والطماطم والبصل المقطّع ونغطي القدر.
  8. طهي لمدة خمس إلى عشر دقائق. أثناء القيام بذلك ستطلق الدجاج والخضروات الرطوبة. قليل من الملح سيساعد في هذه العملية.
  9. للانتهاء ، صب حليب جوز الهند واتركه على نار هادئة حتى تشعر بالسعادة. يمكنك إما تقديم هذا مع الكثير من الصلصة أو تقليله.
  10. يتبل بالملح وربما القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

هل اعجبتك هذه الوصفة؟

يرجى الانضمام إلي على Facebook حيث أشارك أحدث الوصفات ومقاطع الفيديو الخاصة بي. ما عليك سوى النقر فوق رمز Facebook هذا على اليسار ودع & # x27s يتعرفون على بعضهم البعض!


طريقة عمل كاري الدجاج

انقع: ينقع الدجاج في مسحوق الكاري ، الفلفل الحار ، الكركم ، الخل والملح لمدة عشر دقائق على الأقل. أتبل الدجاج ثم أفرم المكونات وأعدها.

يطبخ: أنت تعرق البصل والزنجبيل والثوم & # 8211 إضافة الطماطم والدجاج المتبل ومعجون الطماطم أو المهروس والماء يطهى على نار عالية حتى يغلي الكاري.

طبخ بنار هادئة: بمجرد أن يغلي الكاري ، تقلل الحرارة إلى متوسطة وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يُضاف حليب جوز الهند ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.


مكونات

  • 4 أفخاذ دجاج
  • ½ بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 فلفل أخضر مقطع شرائح
  • 1 مكعب دجاج كنور
  • 1 عود قرفة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند
  • 2-3 بذور هيل
  • 2 فصوص
  • 2 ملاعق كبيرة عصير تمر هندي
  • 2 ملاعق طعام من مسحوق الكاري المحمص
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 كوب حليب جوز الهند
  • أوراق الكاري ورامبي
  • ملح للتذوق

طريقة

  • يُسخّن زيت جوز الهند في قدر ويُضاف الثوم والبصل والفلفل الأخضر والهيل والقرنفل وعود القرفة والرامبي وأوراق الكاري. سوتيه لبضع دقائق.
  • أضيفي أفخاذ الدجاج ومكعب الدجاج كنور والكركم ومسحوق الكاري المحمص ومسحوق الفلفل الحار وعصير التمر الهندي وحليب جوز الهند في القدر. اطبخي حتى ينضج الدجاج ويصبح المرق سميكًا.
  • يُصحح التتبيل ويُسكب الكاري في وعاء التقديم. تُزين بقطع الطماطم أو الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة (اختياري) وتُقدّم ساخنة.

نصيحة الشيف:

من أجل حب النكهة

هناك مكان خاص في قلبنا للنكهات داخل المكونات والتوابل المختارة بعناية


كاري الدجاج السريلانكي

"هذا هو جوابي على "ما هو الدجاج المفضل لديك بالكاري؟". تشتهر الكاري السريلانكي بألوانها الزاهية ورائحتها الحارة ونكهاتها النابضة بالحياة والأفضل من ذلك كله لمذاقها الفريد. هذه وصفة تقليدية عملية ومناسبة للطبخ الحديث."

فيديو كامل (كيفية صنع كاري الدجاج السريلانكي)

مكونات:

لتتبيل الدجاج

  • 600 جرام دجاج (مقطعة إلى قطع)
    • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
      • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
        • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
          • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
            • 1 ملعقة صغيرة خل
              • 2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
                • 1 ملعقة صغيرة خردل (مطحون)
                  • 1 ملعقة صغيرة عصير تمر هندي (طازج)

                  لتحضير الدجاج

                  • 1 بصل أحمر متوسط ​​(مفروم ناعم)
                    • 8 فص ثوم (مفروم ناعم)
                      • 6 شريحة متوسطة (شرائح) زنجبيل (مفرومة ناعماً)
                        • 5 أوراق كاري متوسطة
                          • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
                            • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
                              • 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
                                • 1/2 ملعقة صغيرة شمر
                                  • 3 حبات هيل صغيرة (مطحون قليلاً)
                                    • 1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
                                      • 3 قرنفل صغير
                                        • 1 طماطم وسط (مقطعة الى قطع)
                                          • 4 ملعقة زيت
                                            • 1 كوب حليب جوز الهند (سميك)
                                              • 1 عود القرفة

                                              الاتجاهات:

                                              لتتبيل الدجاج

                                              ضعي قطع الدجاج في وعاء كبير للخلط ثم أضيفي مسحوق الكوريب ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الحار والفلفل المطحون والخل والخردل وعصير التمر الهندي والملح & # 038 اخلطيهم جيدًا. اتركه يتبل لمدة 15 دقيقة.

                                              لتحضير الدجاج

                                              سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة لمدة دقيقتين.

                                              عندما يسخن الزيت ، يُضاف مسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكاري في قدر الصلصة ويقلب لمدة دقيقتين تقريبًا (لا تتركه يحترق).

                                              ثم خففي الحرارة وأضيفي بذور الكمون ، بذور الكزبرة ، بذور الشمر ، حبات الهال ، عود القرفة ، أوراق الكاري والقرنفل في المقلاة وقلبيها لمدة دقيقتين. (ملاحظة: نظرًا لأن الزيت ساخن ، يمكن أن يحترق المزيج بسرعة إلى حد ما ، لذا تأكد من قلبه.)

                                              ثم ارفعي حرارة المقلاة إلى متوسطة عالية وأضيفي 3/4 بصل ، زنجبيل وثوم إلى المقلاة واخلطيها جيدًا لمدة 3 دقائق تقريبًا.

                                              الآن أضيفي الدجاج المتبل إلى مقلاة واخلطيهم جيدًا معًا ، اقلي الدجاج لمدة 15 دقيقة مع التحريك برفق. ثم أضيفي الطماطم واخلطي & # 038 اتركيه يطهى لمدة 7 دقائق أخرى.

                                              ثم أضف حليب جوز الهند إلى قدر الصلصة & # 038 قلل الحرارة ، اتركه ينضج لمدة 10 دقائق.

                                              عندما يبدأ كاري الدجاج في التكتل ، يُضاف البصل المفروم المتبقي إلى قدر الصلصة ويُمزج جيدًا معًا ويُرفع القدر عن النار. قدميها ساخنة مع الأرز أو الخبز أو القواديس الخيطية.


                                              تعليمات

                                              نظف وقطّع وأزل الدهون الزائدة واغسل أجزاء الدجاج جيدًا وصفي أي ماء زائد.

                                              نقع الدجاج.

                                              ضعي قطع الدجاج (700 جم) في وعاء كبير.

                                              يُضاف مسحوق الفلفل الحار ، ومسحوق الكاري الخام (1 و 1/2 ملعقة صغيرة) ، ومسحوق الكاري المحمص (1 ملعقة كبيرة) ، والملح للتتبيل ، والتمر الهندي (1 ملعقة صغيرة) ، والكركم (1/2 ملعقة صغيرة).

                                              تأكد من خلط المكونات جيدًا. إذا كنت حساسًا تجاه التوابل ، فيرجى التأكد من استخدام القفازات أو الملعقة التي تستخدم لمرة واحدة أثناء الخلط.

                                              دع الدجاج ينقع في هذه البهارات لمدة 30-45 دقيقة.

                                              كيفية إبطاء طهي كاري الدجاج.

                                              ضعي مقلاة كبيرة على نار خفيفة-متوسطة واسكبي الزيت (3 ملاعق كبيرة).

                                              بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي البصل (1 كبير) ، أوراق الكاري ، الفلفل الأخضر (3) ، أوراق الباندان ، الزنجبيل (1 تيرابايت) ، الثوم (4 حبات مقطعة إلى شرائح) ، القرفة (قطعة 1 بوصة) ، الهيل (3) والمخفف المكونات لمدة 3-5 دقائق أو حتى تنفجر الرائحة. بمجرد طهي التوابل ، أضيفي بذور الخردل (1/2 ملعقة صغيرة) وخففيها حتى تنفجر.

                                              مع الحفاظ على حرارة منخفضة - متوسطة ، أضيفي الدجاج المتبل إلى البهارات ، واخلطيهم جيدًا واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يقل السائل.

                                              في هذه المرحلة ، قرر ما إذا كنت تريد قلي الدجاج قليلًا لقفل نكهات التوابل ، قم بصب ملعقة كبيرة من الزيت (غير مضاف في قائمة المكونات) لقلي الدجاج قليلاً لمدة 5 دقائق على نار متوسطة أو تابع إلى الخطوة التالية أدناه إذا كنت تفضل عدم القيام بذلك.

                                              صب في الماء ، وحركه ، وتحقق من التوابل واستمر على نار هادئة.

                                              كيفية تكثيف سمك مرق الكاري.

                                              15-20 دقيقة من وقت الطهي ، تحقق من الكاري.

                                              استخدم ملعقة لغرف القليل من المرق ، ارفعه ثم اسكبه ببطء مرة أخرى في المقلاة ، إذا بدا المرق مائيًا جدًا أثناء سكبه مرة أخرى ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة (وليس أكثر) من مسحوق الكزبرة لتكثيف المرق.

                                              أثناء طهي الدجاج ببطء ، ستلاحظ أن المرق الرفيع يتكاثف تدريجياً ويقلل (ضع في اعتبارك أن المرق بدون حليب جوز الهند لا يزال أخف وزناً ولا يتكاثف ليصبح قوامه شبيهاً بالصلصة).

                                              يتبل بالملح إذا لزم الأمر.

                                              يُطهى الدجاج بالكاري ببطء لمدة 45 دقيقة أو حتى الوصول إلى القوام الصحيح (كما هو مذكور أعلاه) ، يُقدم دافئًا.


                                              وصفة كاري الدجاج السريلانكي مع وصفة حليب جوز الهند اللذيذة

                                              لم أفكر أبدًا في إعداد وصفة كاري الدجاج السريلانكي في مطبخي. لأنني لا أعرف عن ثقافة الطعام في سريلانكا. لكن عندما رأيت طاهيًا مشهورًا بيتر كوروفيتين في إحدى قنوات الطبخ ، استلهمت أفكاره من الطبخ السريلانكي. أصبحت من أشد المعجبين بالطاهي السريلانكي الشهير بيتر كوروفيتا. إنه طاه ممتاز ويشارك دائمًا الوصفات السريلانكية القديمة والأصلية. يلهمني طبخه دائمًا كثيرًا لطهي الوصفة السريلانكية. يشارك دائمًا الطريقة البسيطة والسهلة لطهي الأطباق السريلانكية.

                                              وصفة كاري الدجاج السريلانكي مع وصفة حليب جوز الهند اللذيذة

                                              ولاحظت أيضًا شيئًا واحدًا وهو أن الوصفات التي يطبخها أو أسلوب الطهي يشبه إلى حد ما وصفات جنوب الهند. أعتقد أن السبب هو عقد طويل قبل أن تكون سيريلانكا جزءًا من جنوب الهند. ربما لهذا ، يمكننا أن نرى تأثير العديد من جنوب الهند في طبخهم. من هذا الإلهام ، بدأت في العثور على أطباق كاري سهلة ولذيذة من شري لانكا. لقد شاهدت العديد من مقاطع الفيديو ، وبحثت في العديد من المواقع للعثور على وصفة مثالية بالنسبة لي. بعد وقت طويل أجد هذه الوصفة في مجلة الطبخ. حيث تشارك سيدة عجوز وصفتها الخاصة بكاري الدجاج على الطريقة السريلانكية. وأحب الوصفة كثيرًا لأنها سهلة التحضير. لذلك أشارككم هذه الوصفة.

                                              قد تعجبك وصفة أخرى من أطباق الكرابي SRI LANKAN لتعرف الوصفة ، انقر هنا

                                              وصفة كاري الدجاج السريلانكي ليست طبق دجاج كاري حار مع حليب جوز الهند

                                              يستخدم السريلانكيون المزيد من حليب جوز الهند في أطباقهم كما يفعل الهنود الجنوبيون. كما هو الحال في جنوب الهند ، تزرع أشجار جوز الهند كثيرًا في منطقة سريلانكا. لهذا السبب ، يستخدمون منتجات جوز الهند وجوز الهند أكثر في أطباقهم. يستخدمون حليب جوز الهند أو كريمة جوز الهند في كل اللحوم أو الخضار أو أطباق الكاري. نعلم جميعًا أن حليب جوز الهند أو كريم جوز الهند يثخن أي طبق حساء أو كاري بشكل طبيعي. يحضر حليب جوز الهند أو كريمة جوز الهند دائمًا كل أطباق لذيذة ويطهى سواء كان الطبق طبقًا نباتيًا أو طبق لحم. عندما استخدمت حليب جوز الهند في هذا الطبق ، وجدت أن حليب جوز الهند يخلق نكهة جوز الهند الخفيفة جدًا ويضيف حلاوة إلى الطبق. الذي طعمه رائع مع الدجاج. أنا دائما أحب نكهة جوز الهند في أي وصفة. حتى أنني أطبخ العديد من الأطباق بحليب جوز الهند أو كريمة جوز الهند وأشارك تلك الوصفات في مدونتي. كل الأطباق المفضلة لدي. طبق كاري الدجاج المختلف ولكن الغريب مع حليب جوز الهند الذي أقوم بإضافته في القائمة. وآمل مثلي أن يصبح كاري الدجاج هذا مع حليب جوز الهند المفضل لديك.

                                              ما الذي يجب أن تتذكره دائمًا عند إعداد وصفة كاري الدجاج السريلانكي؟

                                              عندما جربت هذه الوصفة في المرة الأولى ، وجدت أن مذاق الطبق مر قليلاً وليس أحلى. لأنني استخدمت المزيد من مسحوق بذور الحلبة في الطبق ، وهو ما فعلته بشكل خاطئ. يجب أن & # 8217t تفعل هذا. تتميز بذور الحلبة بطعمها المر الطبيعي. استخدمه بعناية عند استخدام هذه التوابل في شكل مسحوق. تذكر دائمًا أن استخدام التوابل الأخرى في الطبق قد يعزز نكهة الطبق. لكن زيادة استخدام بذور الحلبة يمكن أن يدمر طعم ونكهة الطبق بالكامل. عندما صنعت نفس الطبق في المرة القادمة ، استخدمت بذور الحلبة أقل وكان طعم الدجاج بالكاري رائعًا حقًا بعد الطهي. لذلك أشارك الكمية الدقيقة من بذور الحلبة التي استخدمتها في كاري الدجاج مع حليب جوز الهند. يجب عليك دائمًا استخدام نفس الكمية من البذور التي ذكرتها هنا. إذن لن يمنحك كاري الدجاج شري لانكان بحليب جوز الهند طعمًا مرًا بعد ذلك.

                                              متصل بمدونتي من خلال الشبكات الاجتماعية الفيسبوك ، + Google. انستغرام وتويتر


                                              ما قطع الدجاج لاستخدامها؟

                                              كانت والدتي تستخدم دائمًا الدجاجة الكاملة مقطعة إلى قطع ، مما يعني ، أفخاذ الدجاج ، الفخذ ، صدر الدجاج مع العظم في كل منها وهو ما تفعله العديد من الأسر. لكن بعد الابتعاد عن سريلانكا ، لا أستخدم سوى شرحات أفخاذ الدجاج ، والسبب هو أنها رخيصة الثمن ، كما أنها غنية بالنكهة. و # 8217s سهل التحضير خاصة عندما تحتاج إلى خلع الجلد.

                                              الآن يحب البعض أن يكون لديهم فخذ دجاج كامل ، فخذ في الكاري ، أقوم بتقطيع الدجاج إلى قطع كبيرة بهذه الطريقة يمتص المرق اللحم بسهولة شديدة ويحتاج أيضًا إلى وقت أقل في الطهي.


                                              شاهد الفيديو: Easy Chicken Biryani at home (ديسمبر 2021).