وصفات تقليدية

9 وصفات جازباتشو رائعة لمساعدتك على الاسترخاء

9 وصفات جازباتشو رائعة لمساعدتك على الاسترخاء

احصل على البرودة والهدوء مع وصفة الحساء التقليدية المبردة ، بالإضافة إلى بعض التقلبات المثيرة للاهتمام

هذا الجازباتشو الأخضر مع قطع الخبز المحمص الحارة مصنوع من الطماطم لإضفاء لمسة مثيرة على الكلاسيكية.

من كان يعلم أن هناك طرقًا عديدة لصنع الجازباتشو؟ بالطبع ، إذا سألت الأصوليين ، فسوف يقولون إن هناك طريقة واحدة فقط لصنع الجازباتشو ، وهذه هي الطريقة الإسبانية. هذا ما يشعر به فيكي كوهين وروث فوكس ، مؤلفو المدونة هل لي بهذه الوصفة؟ هم حجية جازباتشو الإسبانية الوصفة ، التي صنعوها باستخدام الطماطم الطازجة من حديقة والدهم في برشلونة ، هي مكان جيد للبدء إذا لم تكن قد تناولت هذا الحساء المثلج اللطيف من قبل.

انقر هنا لمشاهدة 9 وصفات رائعة للجازباتشو لمساعدتك على الاسترخاء في عرض الشرائح

ولكن إذا لم تكن هذه هي المرة الأولى التي تتناول فيها هذا الصيف ، فقد تكون فضوليًا لتجربة بعض الأشياء الجديدة والمثيرة للاهتمام. مجموعتنا من وصفات الجازباتشو ملونة وجميلة طماطم صفراء جازباتشو التي تستفيد من طماطم الإرث الجميلة ، أ جازباتشو أخضر مع خبز محمص حار مصنوعة من tomatillos ، وحتى جازباتشو ثلاثي الألوان لأولئك الذين لا يستطيعون اتخاذ القرار.

وإذا كانت سرعتك طازجة وفاكهة ، فهناك بالتأكيد عدد قليل من تلك الوصفات أيضًا ؛ تحقق من عرض الشرائح لترى كل الصور الملهمة على الجازباتشو.

Will Budiaman هو محرر الوصفات في The Daily Meal. تابعوه على تويتر تضمين التغريدة.


انشر وصفات BIAB و / أو No Chill التي أثبتت جدواها

أرغب في بدء مجموعة من وصفات BIAB و / أو No Chill ، تلك التي قمت بإعدادها (خاصة إذا تم إعدادها أكثر من مرة).

سأبدأ بحمال القيقب الذي صنعته 4 مرات على الأقل في العام الماضي:

القيقب بورتر (حبة جزئية):

1.5 رطل ماريس قضاعة
0.5 رطل شوكولاتة شعير
0.5 رطل شعير كراميل (60 لتر)
0.25 رطل براءة اختراع سوداء
1 كوب شوفان مقشر
5.5 رطل مستخلص الشعير الجاف العنبر
1 أوقية تتسرب @ 40 دقيقة في كيس القفزات
الخميرة: S-33

الابتدائي × 2 أسابيع
ثانوي × أسبوعين (أفضل إذا كان أكثر من 3 أسابيع)

6 جالون ماء
تُهرس الحبوب في كيس الحبوب بدرجة حرارة 154 فهرنهايت لمدة 40-60 دقيقة ثم تُزال
يُغلى المزيج ، يُغلق اللهب ، يُضاف DME
يُعاد إلى الغليان ، أضف 1 أوقية تتلاشى قبل 40 دقيقة من إطفاء اللهب (أستخدم كيس القفز)
إجمالي وقت الغليان 50 دقيقة.

قم بإزالة 1 لتر ، وضعها في الفريزر لمدة 30 دقيقة لاستخدامها في البداية
ضع الغطاء على القدر ، اتركه يبرد حتى 70 درجة فهرنهايت (عادة خلال الليل)

رف إلى المرحلة الثانوية بعد أسبوعين ، أضف 1 لتر من شراب القيقب من الدرجة ب (مطبات OG حتى 1.074) تعود نكهة القيقب مع تقدم العمر

إيجاكي

عضو معروف

يعجبني مفهوم الموضوع ، لكني أريد التأكد من ذلك ونشره حتى لا يحصل الأشخاص على معلومات خاطئة حول BIAB و / أو NoChill:

أي ستعمل الوصفة مع BIAB - ما عليك سوى ضبط سمك الهريس لحساب الحجم الكامل للمياه (Strike + Sparge). ومع عدم وجود برودة ، يمكنك إما استخدام مخطط قفزة ThePol أو لا. حقق الكثير من الناس نجاحًا كبيرًا في ذلك ، بينما يعتقد الكثيرون أن التعديل ليس ضروريًا.

Bonsai4tim

عضو معروف

سميث 9312

عضو معروف

نعم! نعم. نعم. يعمل المخطط جيدًا ، لكن عليك أن تعرف حدودك. من الصعب الحصول على المرارة بشكل صحيح في IPA حيث تريد رائحة كبيرة وطعم حمضيات كبيرة وكمية مناسبة من المرارة ، أميرايت؟

أيضًا ، هناك المزيد من المساحة الرمادية على هذا المخطط لأن معدل التبريد الخاص بك قد لا يكون معدل التبريد الخاص بي في بيرة "nochill". هيك ، معدل التبريد الخاص بي ليس حتى معدل التبريد الخاص بي اعتمادًا على الوقت من العام.

إذا لم أكن مخيفة ، فأنا أبقيها بسيطة. سأقوم بنشر بعض وصفاتي ، لكن كل ما أفعله هو استخدام الوصفات التي أجدها على intertubes. لقد حالفني الحظ مع وصفات جميل. إذا رأيت الكثير من الإضافات القفزات ، قفزات ألفا عالية مثل Magnum وما إلى ذلك ، ملف تعريف قفزة عالي النكهة - لقد تخطيت هذه الوصفة. إذا كنت أقوم بإجراء IPA ، فأنا أهدأ. حتى ذلك الحين. من الصعب الحصول على المرارة حيث أريدها. أنا أقوم بزجاجة ويضيف ذلك أسبوعين إضافيين على وكالات ترويج الاستثمار الخاصة بي مقارنةً بمصانع البيرة تلك البراميل. كنت تعتقد أن هذا لا يحدث فرقًا ، ولكن من تجربتي ، لا يمكنني مطابقة قفزات رائحة الكيجيد مع زجاجة بيرة.

المرارة سهلة بلا قشعريرة. كذلك الرائحة. القفزة الجافة تعمل بنفس الطريقة تمامًا. يصعب التحكم في نكهة القفزات ويمكن أن تتحول النكهة بسهولة إلى مرارة.

Daugenet

عضو معروف

ميستيك ميد

عضو مساعد

الوصفة: هائج العسل الأحمر البيرة الحمراء
النمط: American Amber Ale
النوع: جميع الحبوب

مواصفات الوصفة
--------------------------
حجم الدفعة: 5.50 جالون
حجم الغليان: 6.30 جالون
OG المقدر: 1.058 SG
اللون المقدر: 15.6 SRM
تقدير IBU: 26.4 IBU
كفاءة مصنع البيرة: 75.00٪
وقت الغليان: 60 دقيقة

مكونات:
------------
المبلغ نوع العنصر٪ أو IBU
8 أرطال شعير شاحب (صفان) أمريكي (2.0 SRM) حبوب 69.57٪
1 رطل كاراروما (130.0 SRM) حبوب 8.70٪
1 رطل ميلانودين شعير (20.0 SRM) حبوب 8.70٪
8.0 أوقية كارافوم (2.0 SRM) حبوب 4.35٪
1.00 أوقية كريستال [3.50٪] (60 دقيقة) (النبتة الأولى هوب هوبس 12.6 وحدة دولية
1.00 أونصة تتالي [5.50٪] (30 دقيقة) Hops 13.8 IBU
1 رطل عسل (1.0 ريال سعودي) سكر 8.70٪
1 Pkgs California Ale (White Labs # WLP001) خميرة البيرة

قمت بهرس 7.5 جالون عند 154 فهرنهايت لمدة 90 دقيقة. انتهى بـ OG 1.059

RukusDM

عضو معروف

هذا طعمه جيد بالنسبة لي. لدي وعاء تخمير 7.5 جالون فقط. لقد بدأت الغليان بـ 6.5 جالون وأضفت الباقي مع انخفاض الحجم. أحتاج إلى الحصول على وعاء سعة 10 جالونًا أتوفر فيه على دلو تعبئة سعة 7 جالون.

العسل البيرة:
نوع التخمير: تاريخ جميع الحبوب: 12/25/2010
النمط: American Blonde Brewer: Doug M.
حجم الدفعة: 6.00 جالون مساعد برور:
حجم الغليان: 7.58 جالون وقت الغلي: 60 دقيقة
كفاءة مصنع البيرة: 65.00٪ المعدات: وعاء التخمير سعة 7.5 جالون
الكفاءة الفعلية: 65.76٪
تصنيف الذوق (50 نقطة ممكنة): 35.0

المكونات المبلغ نوع العنصر٪ أو IBU
8 أرطال شعير شاحب (صفان) بل (3.0 SRM) حبوب 73.53٪
8.0 أوقية حبوب كارا بيلز / ديكسترين (2.0 SRM) 4.60٪
6.1 أوقية كراميل / كرستال شعير - 40 لتر (40.0 SRM) حبوب 3.49٪
2.00 أوقية فوجلز [4.00٪] (60 دقيقة) Hops 19.4 IBU
1.00 أوقية Goldings، East Kent [5.00٪] (30 دقيقة) Hops 7.3 IBU
2.00 أغراض Whirlfloc Tablet (Boil 15.0 min)
2 رطل عسل (1.0 ريال سعودي) سكر 18.38٪
1 Pkgs نوتنغهام (Danstar # -) خميرة البيرة

الملف الشخصي للبيرة الجاذبية الأصلية المقدرة: 1.047 SG (1.025-1.056 SG) قياس الجاذبية الأصلية: 1.047 SG
الجاذبية النهائية المقدرة: 1.011 SG (1.008-1.016 SG) قياس الجاذبية النهائية: 1.012 SG
اللون المقدر: 5.7 SRM (3.0-7.0 SRM)
المرارة: 26.7 وحدة دولية (15.0-35.0 وحدة دولية) وحدات حمض ألفا: 13.0 AAU
الكحول المقدر بالحجم: 4.60٪ (2.00-5.00٪) الكحول الفعلي بالحجم: 4.56٪
السعرات الحرارية الفعلية: 208 سعرة حرارية / باينت


اسم ملف تعريف الهريس: تسريب واحد ، جسم خفيف ، بدون هرس ، الوزن: 9.00 رطل
وزن الحبوب المهروسة: 8.88 رطل PH الهريس: 5.4 PH
درجة حرارة الحبوب: 72.0 درجة فهرنهايت درجة حرارة متفرقة: 168.0 فهرنهايت
مياه الشرب: 6.12 جالون ضبط درجة الحرارة للمعدات: TRUE

الاسم الوصف الخطوة درجة الحرارة وقت الخطوة
أضف 11.09 كوارت من الماء عند 164.9 فهرنهايت 150.0 فهرنهايت 75 دقيقة


جازباتشو فيليسيتي المثالي

جازباتشو مثالي. الصورة: فيليسيتي كلوك

100 جرام خبز أبيض قشور ، منقوع في ماء بارد لمدة 20 دقيقة
1 كغ من الطماطم الناضجة ، مقطعة إلى مكعبات
1 فلفل أحمر ناضج و 1 فلفل أخضر ، مقشور ومقطع إلى مكعبات
1 خيار متوسط ​​مقشر ومقطع إلى مكعبات
2 فص ثوم مقشر ومهروس
150 مل زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة خل شيري
ملح للتذوق
مقبلات - انظر أدناه

1. اخلطي مكعبات الطماطم والفلفل والخيار مع الثوم المهروس وزيت الزيتون في وعاء محضر الطعام أو الخلاط. نعصر الخبز ونمزقه إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى الخليط.

2. اخلطي حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفي الملح والخل حسب الرغبة وقلبي جيداً.

3. مرري الخليط من خلال منخل ناعم ، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة حتى يبرد جيداً.

4. قدميها مع مقبلات من اختيارك: أحببت مكعبات الزيتون الأسود والبيض المسلوق وقطع صغيرة من الخيار والفلفل والنعناع أو البقدونس أيضًا يعمل جيدًا ، ويضيف الكثير من الناس البصل الأخضر ومكعبات لحم الخنزير الإسباني وما إلى ذلك.

ما هو شعورك حيال الحساء البارد - فرحة أو قبيحة من الطبيعة؟ ما هي الوصفة المفضلة لديك هل يحكم الجازباتشو المجثم ، أم أنك تميل أكثر إلى vichyssoise؟ وأخيرًا ، هل سبق لأي شخص أن صنع جازباتشو جيدًا بالطماطم المعلبة؟


مكونات شوربة البطيخ المبردة

نجم هذا الحساء الصيفي البارد هو البطيخ ، لكن مزيج الخضار والأعشاب له نفس الأهمية. هذه الوصفة لها 7 مكونات رئيسية:

  • البطيخ الناضج
  • طماطم روما الطازجة الناضجة
  • خيار
  • فلفل حلو
  • أوراق نعناع طازجة
  • أوراق الريحان الطازجة
  • الثوم المعمر

في أحد الأركان ، لديك بطيخ وطماطم حلوة. في الزاوية الأخرى ، لديك خيار شهي وفلفل حلو. ومع ذلك ، فإن الأعشاب الطازجة ترفعها إلى المستوى التالي اللذيذ. لا شيء يصرخ بأجواء الصيف مثل النعناع والبطيخ. هل انا على حق؟ أو ربما الفراولة ، هممم. يجب أن أخبر زوجي أن يأتي بشيء مع الفراولة هنا. ابقوا متابعين!


وإليك كيف يقوم إبريل بلومفيلد بعمل جازباتشو الصحي: 3 وصفات حصرية لعطلة نهاية الأسبوع

لإعادة مراجعة هذه المقالة ، قم بزيارة ملفي الشخصي ، ثم اعرض القصص المحفوظة.

الصورة: بإذن من أبريل بلومفيلد

لإعادة مراجعة هذه المقالة ، قم بزيارة ملفي الشخصي ، ثم اعرض القصص المحفوظة.

في هذه الأيام الحارة ، من الطبيعي تمامًا أن تشعر بالرغبة الشديدة في تناول الآيس كريم والماء المثلج على وجه الحصر - أي شيء أكثر دفئًا قد يبدو وكأنه يحد من الماسوشية. للأسف ، تتطلب السباحة وركوب الأمواج وحتى الاسترخاء على الشاطئ مصدرًا صحيًا للرزق. وهو ما يقودنا إلى gazpacho: الحساء المبرد - الذي يقدم دفعة من النكهة على شكل مرق قائم على الفاكهة أو الخضار - هو الوجبة الصيفية المثالية.

ومع ذلك ، كما يمكن لأي شخص طموح أن يخبرك ، فإن التنفيذ المثالي في الملعب ضروري في المطبخ ، مع محاولات أقل تؤدي إلى شيء يشبه إلى حد بعيد الصلصا. مع وضع ذلك في الاعتبار ، توصلنا إلى أبريل بلومفيلد. أصدرت الطاهية الصارمة - التي تضمنت انتصاراتها في الطهي قوائمها البسيطة المليئة باللحوم لـ The Spotted Pig و The Breslin - مؤخرًا كتاب طهي عن الخضار ، فتاة ولها الخضر. لقد واجهت التحدي الذي يحركه المنتجات الطازجة ، حيث ابتكرت ثلاث وصفات حصرية من الجازباتشو لموقع Vogue.com والتي تتراوح من مزيج الخيار وتوماتيلو الغني بالبروتين (وقليل الدسم) اللبن اللبناني ، إلى تناول البطيخ المضاد للالتهابات (شائك) بالنعناع المنعش) سيساعدك على الاسترخاء والشبع.

مكونات
2 رطل. الطماطم الموروثة والعينين والبياض إزالتها
1 خيار متوسط ​​مقشر
1 كراث
1/2 فلفل هالابينو
1 حبة فليفلة حمراء وبذور وبياض مقشرة مقشرة
2 تيرا ملح البحر جاكوبسن
1 فص ثوم مقطع شرائح رقيقة
1/8 كوب أوراق نعناع مقطوفة
1/8 كوب أوبال أو ريحان أخضر ، ممزق
1/4 كوب خل شيري
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب بقسماط

قطّعي الطماطم ، والخيار ، والكراث ، والهلابينو ، والفلفل الأحمر بشكل منفصل إلى قطع متوسطة الحجم ، بسمك حوالي ثلاثة أرباع إلى بوصة واحدة. تُمزج الخضار المقطعة في وعاء وتُضاف الملح والثوم والنعناع والريحان والخل وزيت الزيتون ، وتُقلب الخضار حتى تتغطى جيدًا. غطي المزيج بغطاء وافقعيه في الثلاجة حتى يبرد - حوالي ساعة أو نحو ذلك.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، ضعي مزيج الطماطم في الخلاط (اتركي السائل الزائد في الوعاء) واهرسيه حتى يصبح ناعمًا ولون أحمر برتقالي غني. أضيفي فتات الخبز والسائل المتبقي من الوعاء واهرسيه حتى يصبح ناعمًا تمامًا وشبه كريمي. رشي القليل من الملح إذا لزم الأمر ، وقدميه بارداً في كوب مبرد. تُزين بحفنة من الريحان الطازج المفروم والنعناع.

مكونات
2 رطل. بذور البطيخ منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
8 أوقية. الطماطم المقطعة والبذور والبياض منزوع
8 أوقية. خيار مقشر ومقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
1 حبة فليفلة حمراء وساق وبذور مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
تمت إزالة 1 فلفل آجي دولسي وساق وبذور
1/4 كوب بصل أحمر مفروم ناعماً
1 فص ثوم مفروم خشناً
عصير ليمونة واحدة
1/2 كوب زيت زيتون
3 تيرا ملح البحر جاكوبسن

مقبلات
بصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
زيتون جايتا
جبنة فيتا
الكزبرة
نعناع أسود

يُمزج البطيخ والطماطم والخيار والفلفل الحلو والبصل والثوم في وعاء كبير ويُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون والملح. قلبي المزيج برفق حتى تتغطى الخضار جيدًا بالزيت وعصير الليمون. يُغطّى المزيج بغطاء ويُوضع في الثلاجة حتى يبرد - حوالي ساعة.

يُسكب مزيج البطيخ والطماطم برفق في الخلاط ، مع ترك السائل الزائد في الوعاء. اهرس حتى يصبح ناعمًا وقوامه كريمي تقريبًا. رشي القليل من الملح ، إذا لزم الأمر ، وقدميه بارداً في كوب مبرد. أحب أن أزين هذا الحساء ببضع شرائح رقيقة من البصل الأحمر ، أو زيتون أو اثنين ، وجبنة فيتا مفتتة لمزيد من النكهة. بضع أغصان من الكزبرة الطازجة والنعناع الأسود تتصدرها بشكل جميل وتضيف عطريات إضافية.

مكونات
12 خيارًا (أو أقل اعتمادًا إذا كانت كبيرة) - مزيج سوق جميل مقطّع إلى قطع صغيرة / متوسطة ، تُترك القشرة إذا لم تكن قاسية
3 فصوص ثوم مقشرة ومقسمة إلى نصفين
3/4 هلابينو كامل مقطع شرائح رقيقة
3/4 باغيت قديم
3/4 كوب من خل النبيذ الأحمر عالي الجودة
1 كوب ممتلئ من اللوز المرقوني
7 1/2 أكواب صغيرة من الطماطم
2 1/2 كوب زيت زيتون عشبي بكر ممتاز
3 أكواب لبنة
1 1/2 تفاحة خضراء ، منزوعة البذور ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
1 1/2 باقات ريحان (أوراق فقط)
3/4 حزمة من الثوم المعمر ، مفرومة تقريبًا

للحفاظ على اللون الأخضر الفاتح الجميل للحساء ، فإن المفتاح هو التأكد من أن كل شيء قد تم تبريده بشكل جيد قبل البدء في الخلط (بما في ذلك إبريق الخلاط). من الأفضل خلط جميع المكونات مسبقًا في وعاء واحد قبل الخلط.

اغسل جميع الخضروات وقطّعها إلى قطع صغيرة إلى متوسطة. تقليم وتخلص من القشور من الرغيف الفرنسي الخاص بك التي لا معنى لها. قطع الرغيف الفرنسي المتبقي إلى قطع صغيرة. أضيفي خل العنب الأحمر إلى وعاء مع الخبز. مرر سكينًا حادًا خلال الأعشاب مرة أو مرتين. أضف جميع المكونات المتبقية إلى الوعاء واخلطها. ستعمل هذه الوصفة على ثلاث دفعات في الخلاط ، وتملأ الخلاط بما لا يزيد عن النصف في كل مرة وإلا فلن يمتزج بشكل صحيح وستعمل على إرهاق الآلة. اهرسها حتى تصبح ناعمة ودسمة بلون أخضر شاحب جميل ، ثم مرر عبر مصفاة شبكية دقيقة.

لمقبلات
يكمن جمال هذا الحساء في أنه يشكل أساسًا رائعًا للعديد من المكونات النهائية. سيكون من المناسب استخدام مكعبات الإسكالوب النيئة المنقوعة في الفلفل الحار والحمضيات أو الروبيان المسلوق قليلًا ، كما هو الحال مع الخيار والثوم المعمر والريحان والنعناع والبطيخ. أحب أيضًا إضافة القليل من اللبنة وزيت الزيتون للحصول على القليل من الدلالة.


بارد كخيار: الأطعمة التي تساعدك على الاسترخاء

يمكن أن يكون الفناء الخارجي أو الأرضية أو الفناء الخلفي أحد أكثر أماكن الإقامة المريحة للاسترخاء في فصل الصيف. مع أثاث الشرفة المريح الذي يدعوك للاسترخاء بعد يوم طويل ، وغروب ملون ينادي باسمك وتسمية مثالية لوجبة عائلية في الهواء الطلق ، الشيء الوحيد المفقود هو المغذيات والمشروبات اللذيذة والصحية لتكمل واحتك الصيفية.

قم بإجراء اختبار للقضايا التالية أربعة أنواع مختلفة من الأطعمة التي يمكن أن تساعدك على التضييق والاسترخاء بينما تظل هادئًا وتختبر موسم الصيف.

قشعريرة بالفاكهة تفاحة في وضح النهار قد تبقي الطبيب بعيدًا. لكن البطيخ والتوت والعنب والكرز والحمضيات هي بعض من الفاكهة الصيفية الأكثر شيوعًا لترطيب وتغذية جذعك. يمكن للفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ومواد الري أن توفر مزيجًا ممتازًا للاستمرار في البرودة. يتكون البطيخ من أكثر من 90 في المائة من السائل ، ويمكن أن يكون علاجًا منعشًا يخفف من توقك في ضوء النهار الصيفي الحار بينما يرضي في نفس الوقت أسنانك الحلوة. إن إضافة الحمضيات مثل الليمون لتجميد الماء البارد لن يؤدي فقط إلى إضفاء لمسة من الوقت على السائل المطلوب ، ولكنه أيضًا يمكن أن يكمل فيتامين سي بشكل طبيعي لجسمك.

& ldquo أخبر زبائني بوضع الفاكهة في سائلهم ، مثل الحمضيات والتوت ، لأنها مذاق جيد ، مفيدة لهم ويستحقونها ، وقالت ماريسا كارتر ، معالج التدليك في Elements Medford.

تقطيع الخضار إلى شرائح وتقطيع إلى مكعبات لا شيء يقول الصيف مثل إضافة الخضار الطازجة المتنوعة إلى قائمتك اليومية. سواء كانت الطماطم والعصائر ، أو البطلينوس المقرمش والسبانخ ، أو الخيار والجزر الهش ، فهذا هو الوقت المثالي من العام للاستفادة من جميع الخضار السهلة واللذيذة الجاهزة للقطف من قطعة الأرض الخاصة بك أو من سوق المزارعين المحليين. يمكن أن يكون تناول سلطة عشاء سريعة مع جميع الخضار المفضلة لديك وجبة سريعة وسهلة الاسترخاء للاسترخاء بعد ضوء النهار المزدحم. أو يمكنك رمي بعض شرائح القرع الصيفي أو البطاطس أو البصل أو الذرة على قطعة خبز على الشواية لإبعاد الحرارة عن المطبخ وتعبئة طاولة الشرفة الخاصة بك بعشاء غني بالمغذيات أو صحن غداء.

شواء اللحوم الصيف الاسترخاء في الفناء وإشعال الشواية يسيران جنبًا إلى جنب. عند اختيار اللحم الجيد لبعض الشواء الصيفي ، فإن الخيارات الخالية من الدهون والتغذية بالحبوب والبرية هي بعض من أفضل الخيارات. لتذوق قائمة الشواء الخاصة بك ، حاول مزج تقليمك المفضل من اللحم البقري أو الدجاج أو المأكولات البحرية مع مجموعة من الخضار الصديقة للشواء مثل البصل والتوابل الحمراء والصفراء أو القرع لخلق وقت الكابوبس الملون والشهية والمغذي. وجبة خفيفة أخرى سهلة الشواء تتطلب القليل من وقت التحضير وهي الوجبات الخفيفة الرقيقة الكل في واحد. اجمع بين مصدر البروتين المفضل لديك مع البطاطس والجزر والبصل والتوابل ، وقم بلف كل شيء في قطع من رقائق القصدير ذات الحجم الفردي وأعطي العشاء على نار خفيفة على الشواية أثناء الاسترخاء والاسترخاء مع أخذ حمام الشمس في الأفق.

متعة تناول الوجبات الخفيفة عندما ترتفع درجات الحرارة ويكون التواجد بالخارج أمرًا لا يطاق ، فإن الوقت المناسب للتراجع إلى الداخل للتخفيف والبقاء باردًا في وسط حالة التنفس. من أفضل وسائل التسلية الصيفية لجميع الأعمار مشاهدة الأفلام أو اللعب باللعب. ولكن ، هذه المتعة الترفيهية الصيفية لا تنتهي بدون بعض الوجبات الخفيفة اللذيذة.

& ldquoIt & rsquos فكرة جيدة لتناول وجبات خفيفة صحية طوال اليوم ، & rdquo قالت Amy O & rsquoConnor ، معالج فرك في Elements Chandler / Ahwatukee. & ldquo العنب ، مزيج ممر المشاة والفاكهة يمكن أن تكون جيدة ، خيارات الوجبات الخفيفة الصحية. & rdquo

لجعل الوجبات الخفيفة في الصيف صحية وسهلة ، اختر مجموعة من الفشار محلي الصنع ومزيج المذاق. إن توقع صوت حبوب الذرة على العصا أو فوق نار المخيم ليس فقط ممتعًا لجميع أفراد الأسرة ، ولكن تحضير هذا العلاج القديم يدويًا يعد أكثر صحة من الميكروويف أو الفيلم المعالج عالي الصوديوم والدهون. خيارات المسرح.

يمكن أن يكون صنع مزيجك الخاص أيضًا وجبة خفيفة مغذية وممتعة. إرضاء أسنانك السكرية والمالحة عن طريق خلط المكسرات المفضلة لديك مع خليط من الفاكهة المجففة وحتى حفنة صغيرة من رقائق الشوكولاتة الليلية. وللحفاظ على برودة جسمك في وقت حافل بالنهار ، فإن عصير التوت المجمد مع اللبن الزبادي اليوناني قليل الدسم والحليب والفواكه الطازجة دائمًا ما يكون علاجًا شائعًا.

استمتع بأشهر الصيف مع بدائل الطعام الصحية والمسلية التي يسهل دمجها في معنى قائمتك. وفر الوقت والقوة بالسفر منتعشًا ، وابتعد عن ذلك ببساطة والابتعاد عن حرارة المطبخ حتى تتمكن من الاستمتاع بالصيف والاسترخاء والراحة والوقوف الهادئ.


من المحتمل أن يكون Gazpacho أشهر حساء مبرد في إسبانيا. يكمن الاختلاف الرئيسي جانبًا في درجة الحرارة في أنها نيئة ، مما يعني أن الحساء لم يتم طهيه في الواقع ، ولكنه مجرد خضروات مخلوطة ومقطعة وأحيانًا خبز. لا يوجد شيء خاطئ بطبيعته في تسخين الجازباتشو ولكنه سيفقد قوامه ونكهته الطازجة وهذا هو سبب تبريده ووفقًا لـ Wikipedia كان شائعًا لدى العمال الذين استخدموه من أجل:

"التهدئة خلال الصيف واستخدام المكونات المتاحة مثل الخضار الطازجة والخبز الذي لا معنى له"

السبب الرئيسي الذي يجعلك لا تستطيع فقط تبريد حساء عادي وتسميته جازباتشو هو أن الجازباتشو لا يتكون من طماطم فقط. أنه يحتوي على طماطم، قليلا من ثوم, خيار، فرح بتجن خبز، بعض خل لتانغ ورذاذ من زيت الزيتون في نهايةالمطاف.

إذا كنت ترغب في جعله خاصًا بك (بعد كل شيء أنت الشيف!) يمكنك إضافة بعض Tabasco أو الفلفل الحلو أو البصل الأخضر أو ​​الخبز المحمص في النهاية ، أي شيء قد تجده في صلصة السالسا. استخدم حدسك فيما لا يجب إضافته ولكن حتى في إسبانيا ، لديهم اختلافات لا تشبه على الإطلاق ما أعتقد أنه جازباتشو: في La Mancha يستخدمونه مثل الحساء ويضيفون لعبة (عادةً أرنب) وحتى الفطر البري !

آمل أن يساعدك هذا ويمنحك بعض الإلهام ، إذا كنت تريد وصفة ، فإن البحث السريع على Google يعطي العديد من النتائج.


ستيفن فرايز: وصفات لغازباتشو والكوسة والذرة الحلوة والريحان

في عمود حديث أشرت إليه & ldquo The Vegetable Butcher: How to Select and Prep، Slice، Dice، and Cookies بخير للخضروات من الخرشوف إلى الكوسة ، & rdquo بواسطة Cara Mangini (& copy 2016، Workman Publishing، $ 29.95) ، الفائز بالموضوع الفردي فئة كتب الطبخ ، والتي قمت بتقييمها للجمعية الدولية لمتخصصي الطهي.

منذ أن فتحت بعض أسواق المزارعين وسيفتتح البعض الآخر قريبًا ، اعتقدت أن هذا الكتاب سيكون مفيدًا الآن. إنه يقدم أفكارًا حول ما يجب فعله بالمنتجات الجميلة ، سواء كانت المحاصيل الشائعة أو الأقل شهرة ، كما سترى. في كثير من الأحيان في السوق أسمع العملاء يقولون ، & ldquoif فقط كنت أعرف ماذا أفعل بهذا الجميل. & rdquo

من خلال الجمع بين فن الجزارة وتنوع المنتجات الموسمية ، يزيل Mangini الغموض عن عالم الخضروات ، ويوضح بالضبط كيفية تحضير الخرشوف ، وقشر الطماطم ، و chiffonade kale ، وشرائح الكرنب في النجارة ، وتكسير جذور الكرفس ، وتقطيع القرنبيط إلى شرائح اللحم .

تشارك أكثر من 150 وصفة شهية تضع الخضار في المقدمة وفي المنتصف ، من الكرفس المتبل وأوراق الكرفس وسلطة الحمص ، إلى الهليون المشوي والتاليجيو وبانيني البيض المقلي من البنجر المهروس والمحمص مع شيميشوري وكريما جبن الماعز إلى فطيرة اللفت والتفاح والهيل مع كريم بوربون القيقب والجوز البقري.

يأتي Mangini من سلسلة طويلة من الجزارين. كان جدها الإيطالي وجدها الأكبر يقطع لحم المتن والدجاج من أجل لقمة العيش. إنها تستخدم أيضًا سكينًا ، لكن سكينها تستخدم ضد منحنيات قرع الجوز وسيقان براعم بروكسل التي تم انتقاؤها حديثًا في مطعم Little Eater ، وهو مطعمها المستوحى من الخضراوات ، وينتج متجرًا للأطعمة الحرفية في كولومبوس ، أوهايو.

لقد استمتعت بكتاب الطبخ و rsquos الكامل لتعليم الخضروات ، بما في ذلك: الدليل المتعمق للجزارين الشائعة والتخفيضات لكل إرشادات خضروات لاختيار السكين والعناية عندما تكون الخضار في موسم الذروة ، ما الذي تبحث عنه في السوق حول كيفية غسل وإعداد وتخزين كل منها طرق الخضار والطهي للمنتجات ، مثل طريقة تحميص البنجر وغليه بالبخار وتحويله إلى كراميل.

لكل وصفة أعددتها ، كانت الخضار هي مركز طبق مميز حقًا. توفر الوصفات الأساسية طرقًا أساسية يجب أن يعرفها كل طباخ: كيفية طهي السبانخ على البخار أو سلقها وطهيها ، وفن صنع أصابع البطاطس المقرمشة ، وكيفية تحميص براعم بروكسل بشكل مثالي. من هناك ، تقدم مجموعة من الوصفات الإبداعية للاحتفال بنكهة كل نوع من الخضروات. يمكنك & rsquot أن تقول إن هذه ليست إبداعية و [مدش] سرخس برتقال الكراث فيدلهيد وريكوتا كروستيني ، كاردون وفونتينا بودنغ الخبز ، كعكة طبقة الجزر الأبيض مع صقيع الزبدة البني.

تحقق من اثنين من وصفات الكتاب و rsquos أدناه. للحصول على وصفة لتفتت الراوند والفراولة مع الزبادي والفستق ، قم بزيارة bit.ly/2oraslS.

عرض الطهي والعشاء في Consiglio: الخميس ، 18 مايو ، 25 مايو ، الساعة 6:30 مساءً ، مطعم Consiglio's ، 165 شارع Wooster ، New Haven ، الحجوزات مطلوبة ، 203-865-4489 ، 65 دولارًا (المشروبات ، الضرائب والإكراميات غير مشمولة). يتم عرض تحضير وجبة من أربعة أطباق. يتم عرض كل دورة ، خطوة بخطوة ، ثم يتم تقديمها. تعرف على كيفية إعداد بعض أطباق العلامات التجارية لـ Consiglio: قطع لحم الضأن المشوية مع البيستو الربيعي ، والسبانخ فيتوتشيني ، والفطر البري وزيت الكمأة ، ولحم العجل مع البطاطس المحمصة بالثوم والبروكليني ، وشورت كيك الفراولة والراوند.

فصل الربيع للطهي العشاء: الجمعة ، 6: 30-9 مساءً ، Chef's Emporium ، 449 Boston Post Road ، Orange ، 203-799-2665 ، bit.ly/2ptALdY ، 50 دولارًا. سواء كنت تفضل الطبخ في الداخل أو في الخارج ، فإن قائمة العشاء هذه رائعة للترفيه. أحضر زجاجة نبيذ أو مشروبك المفضل. القائمة: سلطة الربيع مع صلصة الفلفل الوردي ، دجاج طيور الكورنيش مع صقيل العسل البرتقالي ، أصابع البطاطس مع البصل الأخضر والزيتون ، تارت الفراولة.

ورشة عمل تورتيليني: الأحد ، ظهرًا - 2 مساءً ، Chef's Emporium ، 449 Boston Post Road ، Orange ، 203-799-2665 ، bit.ly/2pdvFie ، 50 دولارًا. بمجرد أن تتعلم كيفية صنع عجينة المعكرونة الطازجة الكلاسيكية وكيفية التعامل معها ، فإن خيارات الحشوات لا حدود لها. اصنع نوعين مختلفين من حشوات التورتيليني الكلاسيكية تمامًا من البداية. أحضر زجاجة من النبيذ أو مشروبك المفضل. قائمة الطعام: عجينة معكرونة منزلية ، فطر ، كراث ، تورتيليني بارميزان ، تورتيليني بولونيز. (للحصول على معلومات حول المأكولات البحرية على صف الشواء في 19 مايو ، قم بزيارة bit.ly/2pNYoMa.)

حفلة برانش عيد الأم: الأحد ، 10 صباحًا - 12:30 مساءً ، Art Plus Studio ، 1207 Chapel St. ، New Haven ، 203-500-7352 ، bit.ly/2pdGRuX ، 65 دولارًا (بما في ذلك اللوازم الفنية والتعليمات والغداء) . دلل والدتك في حفلة رسم خاصة. نحن نرسم "عصفورين" على لوحة قماشية فريدة عمودية مقاس 10 بوصات في 20 بوصة. BYOB ، لذا أحضر بعض الشمبانيا لخلطها مع عصير البرتقال. التسجيل المسبق مطلوب.

أزواج Herb Seedling Garden والنبيذ: 20 مايو ، 2-3: 30 مساءً ، Wine 101 ، 1220 Whitney Ave. ، Hamden ، 475-202-6657 ، 20 دولارًا (بما في ذلك النبيذ والطعام جنبًا إلى جنب مع المواد اللازمة لحديقة الأعشاب المنزلية) . اصنع حديقة الأعشاب الخاصة بك وتعرف على النبيذ أثناء القيام بذلك. تقود البستاني المحلي المعتمد راشيل زيسك هذا الفصل حول كيفية زراعة حديقتك العشبية التي ستأخذها إلى المنزل. سنقوم بإقران النبيذ مع الأطعمة الصغيرة مع الأعشاب المختلفة التي أعدتها Meg من The Farm Belly.

يستحق التذوق: 3 يونيو ، 10:45 صباحًا ، وسط مدينة نيو هافن ، الحجوزات مطلوبة ، 203-415-3519 ، 203-777-8550 ، bit.ly/1UyyA4 ، 64 دولارًا. استمتع بأخذ العينات اللذيذة من العديد من مفضلات نيو هافن. لن تشعر بالجوع بعد هذه الجولة. سوف أقود هذا.

يتضمن الكتاب مفضلات مألوفة ، مثل الجرجير والبروكلي والذرة والباذنجان والطماطم والخضر. يغامر مانجيني أيضًا في منطقة اهتمام أقل شهرة ، حيث يوضح كيفية إعداد أطباق سريعة وشهية من الكردون ، والكروسن ، والجيكاما ، والكولرابي ، والبونتاريل ، والسالسيفي ، والسكورزونيرا. يجب أن أكون على اطلاع على هذه الوفرة من الخضروات في أسواق المزارعين.

وبالحديث عن أسواق المزارعين ، قم بزيارة أسواق مزارعي Cityseed في نيو هافن (cityseed.org) ساحة ووستر (عند زاوية شارع تشابل ومحكمة دي بالما ، أيام السبت من الساعة 9 صباحًا حتى 1 مساءً) Edgewood Park (زاوية شارع Whalley و West Rock ، أيام الأحد من الساعة 10 صباحًا حتى 1 ظهرًا) سوق وسط المدينة (شارع الكنيسة أمام قاعة المدينة ، أيام الأربعاء من الساعة 11 صباحًا حتى 2 مساءً بدءًا من 14 يونيو) معرض هافن (ركن حديقة نهر كوينيبياك في شارع فرونت ستريت وجراند أفينيو ، أيام الخميس من 3 إلى 6 مساءً ، بدءًا من 6 يوليو). قد تجد فقط خضروات جديدة مفضلة لطهيها!

يكتب المؤلف ، & ldquothe أفضل جازباتشو كان في بلدة صغيرة على الساحل الأندلسي لإسبانيا. وصلت إلى مائدة بجانب البحر في حفل كامل مع أوعية صغيرة من الطماطم المفرومة والخيار والفلفل الأحمر والبصل والخبز المحمص المقرمش و [مدش] نفس المكونات التي يتكون منها الحساء. كان باردًا جليديًا ودسمًا ومرضيًا على الفور ، مما خلق اندفاعًا دفعني إلى الملعقة والتسرع إلى أن كل ما يمكنني فعله هو مسح الوعاء بالخبز ، ثم طلب آخر (صالح).

& ldquoI & rsquove جربت العديد من الطرق المختلفة لتكرار هذا الجازباتشو. لقد تعلمت أن الأمر المهم هو استخدام مكونات عالية الجودة ، وخاصة زيت الزيتون والطماطم ، والتأكد من تبريدها طوال الليل. لا يتعين عليك إضافة فتات الخبز (أنا لا & rsquot دائمًا) ، لكنها إضافة تقليدية للسمك والملمس ، وطريقة سهلة لاستخدام الخبز الذي لا معنى له. النسبة المثالية للمكونات قابلة للنقاش و [مدش] ، لكن هذا يظل صحيحًا بالنسبة إلى الذاكرة الكلاسيكية التي تحملها ودائماً ما أعود للمزيد. & rdquo

سيسايد جازباتشو مع إضافات من اختيارك

3 أرطال (5 إلى 6) طماطم ناضجة متوسطة الحجم (أي نوع) ، منزوعة البذور ومقطعة إلى أرباع

1 خيار صغير مقشر ومنزوع البذور ومفروم بشكل خشن (حوالي & frac34 كوب)

3 شرائح خبز أبيض صلب ، منزوع القشور ، ممزق إلى قطع بحجم 1 بوصة (حوالي كوب واحد اختياري)

1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم ، بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الحاجة

& frac12 بصل أحمر صغير ، مفروم خشن (حوالي & frac12 كوب)

1 فلفل أحمر ، ساق ، بذور ومفرومة خشنة (حوالي 1 كوب)

1-2 ملاعق كبيرة من خل شيري أو خل النبيذ الأحمر ، بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الحاجة

& frac12 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

& frac14 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

زيت زيتون بكر ممتاز للتقديم

& frac12 فليفلة حمراء صغيرة ، مغطاة ببذور ومكعبات صغيرة

& frac12 بصل أحمر صغير ، مقطع ناعم

& frac12 خيار صغير ، منزوع البذور ومكعبات صغيرة

& frac12 طماطم متوسطة الحجم ، منزوعة البذور ، ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

1 كوب من الخبز المحمص أو الخبز المحمص أو فتات الخبز الخشن

ريحان طازج مفروم (اختياري)

جبن الماعز المفتت أو جبن الفيتا (اختياري)

في خلاط عالي السرعة (للحصول على أفضل نتيجة) أو محضر طعام ، افرمي الثوم ناعماً ، ثم أضيفي الطماطم والخيار وهرسها. نخبز الخبز ، إذا كنت ستضيفه ، وملعقة صغيرة من الملح. دع الخليط يقف لمدة 15 دقيقة ، مع السماح للخبز بالنقع.

يُضاف البصل والفلفل الحلو وملعقة كبيرة من خل الشيري ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا. مع تشغيل المحرك ، قم بتدفق زيت الزيتون تدريجياً عبر أنبوب التغذية.

انقله إلى وعاء كبير ، وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويفضل طوال الليل.

تذوق الجازباتشو وأضف المزيد من الملح وما يصل إلى 1 ملعقة كبيرة من خل شيري إذا لزم الأمر. أضيفي الفلفل الأسود المطحون حديثًا. قدميها مع رذاذ من أفضل زيت زيتون بكر ممتاز في الأعلى وأوعية صغيرة من الطبقة بجانبها. يصنع 4-5 حصص.

ملاحظات: يعتبر Gazpacho عرضًا ممتازًا للطماطم التي أصبحت ناضجة قليلاً جدًا لاستخدامها في شطيرة أو سلطة. هذه الوصفة مرنة فلا تتردد في استخدام مزيج من الطماطم واستخدام الكمية التي لديك.

يكتب المؤلف: & ldquo تمليح ماء المعكرونة أمر حتمي هنا. إنها مسؤولة عن الكثير من النكهة في الصلصة البسيطة. & rdquo

كوسة ، ذرة حلوة ، وريحان بيني مع صنوبر و موزاريلا

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 بصلة صغيرة حمراء أو صفراء ، مقطعة إلى شرائح رقيقة

2 فص ثوم كبير مفروم

2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مقطعة إلى شرائح 14 بوصة بقطر 3 بوصات

حبات من 2 أذنين ذرة طازجة

& frac14 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

1 كوب أوراق ريحان طازجة معبأة بشكل فضفاض ومفرومة بشكل خشن

2 أونصة جبن موزاريلا ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم

2 إلى 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

جبنة بارميزان مبشورة طازجة للتزيين

زيت زيتون بكر ممتاز للتزيين

أسافين الليمون للتقديم (اختياري)

يُغلى قدر كبير من الماء ويُملح بسخاء (أضف ملعقة كبيرة من الملح لكل 4 ليترات). اطهي البيني وفقًا للتعليمات الواردة على العبوة حتى تخف من النضج ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. صفي المعكرونة واحتفظي بما لا يقل عن 2 كوب ماء للصلصة.

سخني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة أو فرن هولندي على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ في التحمير قليلاً ، حوالي 5 دقائق. يضاف الثوم ويطهى مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية. نضيف الكوسة ، ونرفع النار على نار عالية ، ونقلب مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الكوسا ، من 6 إلى 8 دقائق. (You will need to add up to 1 cup of the reserved pasta water, a little at a time, as the zucchini cooks and becomes dry and sticks to the pan.)

Adjust the heat to medium and add the corn, ½ teaspoon of salt, red pepper flakes and the butter. Cook, stirring occasionally, for 2 minutes. Add the penne and ½ cup of the pasta water, and stir well to incorporate. Cook, stirring often, until the pasta is well coated and the sauce has thickened, about 2 minutes.

Turn off the heat and add half of the basil, the pine nuts and the mozzarella. Add the lemon juice to taste and stir well to incorporate it. Scoop the penne into individual shallow bowls, making sure to evenly distribute the zucchini and corn.

Top with the remaining basil, a fresh shaving of Parmesan, and a drizzle of your best extra-virgin olive oil. Serve with lemon wedges if you wish. يصنع 4-6 حصص.

Send us your requests

Which restaurant recipes or other recipes would you like to have? Which food products are you having difficulty finding? Do you have cooking questions? Send them to me.


St. Bernie’s CBD

Photo Courtesy of St. Bernie’s CBD

من أين تحصل عليه: At local markets and St. Bernie’s CBD online store.

The Lowdown:While St. Bernie’s features several CBD products, from oils to gel caps, its gum is a minty break from anxiety-ridden moments. St. Bernie’s, though located in Eerie and Boulder, starts its production in the rain forests of Central America where it sources chicle– a natural rubber latex originally discovered by the Mayans. Then it is handcrafted with broad-spectrum CBD sourced from hemp grown in the Coloradan mountains. In other words, this kind of CBD has had any traces of THC removed. Each piece of gum contains 15 mg of CBD. St. Bernie’s CBD gum comes in a variety of flavors, including Refreshing Mint, Buttered Rum, Blackberry Brandy و موسكو بغل.


How fast do you have to chill?

OK, we all know that you have to chill your wort quickly to get a good cold break, along with any number of other good reasons, but does anybody know HOW quickly you have to chill it? I've read countless posts on Homebrewtalk and other forums and plenty of articles about it. I've read through Joy of Homebrewing and other books and have never seen any sort of hard number, or even range.

Do I need to go from boil to pitching temp in 15 minutes to get a decent cold break? Will 30 minutes do? How about 60? Is it a sliding scale where 45 minutes will get you 50% clear but 15 minutes will get you 90% clear?

I know ultimately it doesn't matter a whole lot because my beer is delicious even when cloudy but I feel like someone out there has to have tested this right? Plus, leaving all those proteins in your beer reduces shelf life and I really like making imperial stouts and lambics which need to age.

Also, I've read differing opinions on whether to try to leave the cold break material behind in the kettle. Some say it provides nutrients to the yeast and will precipitate out when the yeast floculates. Others say it will get re-suspended and can't be removed later. What say you fellow homebrewers?


شاهد الفيديو: Gaspacho andalou. كسباتشو اندلوس (كانون الثاني 2022).