وصفات تقليدية

لحم الخنزير المشوي بالتوابل في تكساس

لحم الخنزير المشوي بالتوابل في تكساس

ستعمل هذه التحميص على تسخين الأشياء في يوم عيد الميلاد ، باستخدام فرك تقليدي على طريقة تكساس مع مسحوق تشيلي وصلصة Worcestershire والعسل ولمسة من الليمون لإعطائها نكهات جريئة وحيوية.

مكونات

  • قطعة من لحم الخاصرة المشوي من 5 إلى 6 أرطال
  • علبة بيرة 12 أونصة
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة زيت كانولا للتحمير

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 760

ما يعادل الفولات (إجمالي) 6 ميكروغرام 1٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.7 ملغ 39.7٪


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة خردل جاف
  • رشة مردقوش مجفف
  • 1 رشة ريحان مجفف
  • 1 (3 باوند) لحم خنزير مشوي منزوع العظم ومقطع في المنتصف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 16 أوقية بيرة
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة ملح ثوم
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة منخفضة. يُطهى ويُحرّك الثوم المفروم والفلفل والأوريغانو ومسحوق الثوم ورقائق الفلفل الأحمر والزعتر المجفف والخردل والمردقوش والريحان في الزبدة الساخنة حتى تفوح رائحتها وسميكة وسهلة الدهن ، من دقيقتين إلى 3 دقائق.

ضع لحم الخنزير في مقلاة. يُوزّع مزيج الثوم فوق الشواء ويُتبّل بالملح. صب الجعة في قاع صينية التحميص وقم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم.

تحمص في فرن مسخن لمدة 45 دقيقة. أزل ورق الألمنيوم واستمر في الطهي لمدة ساعة. ارفعي درجة الحرارة إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) واطهي حتى يصبح لحم الخنزير ورديًا قليلاً في الوسط ، حوالي 30 دقيقة. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) على الأقل.

قم بإزالة الشواء إلى طبق للراحة وخيمة بورق الألمنيوم. ضعي مقلاة التحميص على نار متوسطة منخفضة واخفقي الدقيق وملح الثوم ومسحوق البصل في المقلاة. يُطهى ويُخفق حتى يثخن المرق ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. قدمي الشواء مع المرق.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون خشن
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق خردل جاف
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • ¼ ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
  • 1 (2 12 رطل) لحم خنزير مشوي منزوع العظم

اخلطي السكر البني والفلفل والملح ومسحوق الثوم ومسحوق الخردل والزنجبيل المطحون ومسحوق البصل ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الحار والكمون والبابريكا والزعتر في وعاء. افركي خليط التوابل على الخاصرة ولفيها بإحكام في غلاف بلاستيكي. ضع لحم الخنزير في طبق خبز 9x13 بوصة وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات إلى طوال الليل.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). أزل الغلاف البلاستيكي عن لحم الخنزير وتخلص من لحم الخنزير المعاد إلى طبق الخبز.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لون لحم الخنزير ورديًا قليلاً في الوسط ، حوالي 50 دقيقة. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) على الأقل. غطي لحم الخنزير برقائق الألمنيوم واتركيه لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.


جعل لحم الخنزير المحمص بالتوابل لحم المتن & ndash طريقة الوصفة

امضي قدمًا وافركي الخاصرة واخبزيها عند 350 درجة فهرنهايت حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت.

أخرجه من الفرن واتركه يرتاح للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.

إنها وصفة لجميع الأغراض ، لذا يمكنك تقديمها إلى حد كبير مع أي جوانب تحبها. صب بعض الصلصة الحارة عليها. تُخفق صلصة الطماطم الحارة معًا أو ربما صلصة الباربيكيو الحلوة. تحقق من وصفات الصلصة الحارة الخاصة بنا للحصول على بعض الإلهام.

أحب تقديم هذا على مهروس البطاطس والقرنبيط الخفيفة. انها & rsquos فقط جيد مجنون!

اسمحوا لي أن أعرف ما إذا كنت تفعل ذلك ، وكيف اتضح لك. آمل أن تستمتع به. & [مدش] مايك هـ.


وصفة: لحم الخنزير المشوي اللذيذ

يقدم فلفل آجي دفعة من أمريكا الجنوبية للطبق الرئيسي في وليمة "حفلة بيرو" للشيف ماريبيل ريفيرو.

بالنسبة إلى ميزة "العيد حول العالم" لشهر نوفمبر 2018 ، طلبنا من خمسة من كبار الطهاة في الولاية إعداد وجبات احتفالية لتقديمها هذا الموسم. ما حصلنا عليه كان وفرة من النكهات العالمية.

ألهمت رحلة ماريبيل ريفيرو التي استمرت ثلاث سنوات عبر أمريكا الجنوبية ، والتي شملت موطنها الأصلي بوليفيا بالإضافة إلى بيرو المجاورة ، الشيف للعودة إلى أوستن وافتتاح مطعم بيروفي خاص بها. عيدها هو احتفال بالنكهات الموجودة في Yuyo. يوجد أدناه الطبق الرئيسي لريفييرو ، وهو أحد الأطباق العديدة في وليمة "الحزب البيروفي" التي تتضمن فلفل آجي بشكل ما.

لحم الخنزير المشوي اللذيذ

2 ملاعق كبيرة كزبرة مطحونة
4 ملاعق طعام من الفلفل الحلو الاسباني
2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو المجفف
4 تا blespoons aji panca powder (متوفر عبر الإنترنت وفي محلات السوبر ماركت الكبيرة يمكن استخدام مزيج من مسحوق Guajillo و ancho chile)
4 ملاعق كبيرة ملح كوشير
2 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون خشن
4 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
1 ( 4 رطل) ملفوفة بدون عظم كتف لحم الخنزير ، مع الجلد إذا كان ذلك ممكنا (لديك جزار لفة)

أكل الفرن مسبقًا على 300 درجة. امزج أول 7 مكونات وافركها بسخاء على اللحم (سيتبقى لديك القليل من الفرك). ضعي اللحم في مقلاة كبيرة ثقيلة ، وغطيه بإحكام بغطاء أو ورق قصدير ، وشوى حتى يصبح طريًا جدًا ، حوالي 3 ساعات (يجب أن تتراوح درجة الحرارة الداخلية بين 175 و 200 درجة). اكشف الغطاء ، وزد درجة حرارة الفرن للشواء (أو بين 475 و 500 درجة مئوية) ، وشويها حتى تتشقق الدهون ، 15 دقيقة أخرى (راقبها بعناية ، حيث يمكن أن تحترق بسرعة). أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح ، مغطاة بورق ، لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقطيع.


ملخص الوصفة

  • 2 (3/4-lb.) لحم الخنزير المتن
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة فرك جاف من لحم الخنزير (مثل ماكورميك جريل مايتس ، فرك لحم الخنزير)
  • 3 أكواب قرع الجوز المفروم بشكل خشن
  • 6 أكواب جرجير
  • 1 حبة كمثرى بارتليت صغيرة ناضجة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • عبوة (4 أونصة) جبن ماعز مفتت
  • كوب كرز مجفف مفروم
  • صلصة البقان المحمصة

سخن الشواية إلى 350 درجة إلى 400 درجة (متوسطة إلى عالية). إزالة الجلد الفضي من لحم المتن ، وترك طبقة رقيقة من الدهون. فرشاة مع 1 ملعقة كبيرة. الزيت ، ويفرك بفرك جاف.

يسخن الفرن إلى 400 درجة. قلبي الكوسة مع 2 ملعقة كبيرة متبقية. يوضع الزيت في طبقة واحدة في مقلاة جيلي رول مدهونة بقليل من 15 × 10 بوصة. اخبزي لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح القرع طريًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، مع التحريك مرة واحدة في منتصف الطريق. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، يُشوى لحم الخنزير ، مغطى بغطاء الشواية ، لمدة 10 دقائق على كل جانب أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك يسجل 145 درجة. أخرجه من الشواية واتركه لمدة 10 دقائق. قطع لحم الخنزير قطريا إلى شرائح رقيقة.

اخلطي الكوسة والجرجير والمكونات الثلاثة التالية في طبق التقديم وأضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. قدمي سلطة الاسكواش مع صلصة البقان المحمصة وشرائح لحم الخنزير.


لحم الخنزير السيشوان بالتوابل

  • نظرة خاطفة
  • نظرة خاطفة
  • 10 م
  • 1 ح ، 15 م
  • يخدم 4

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير أو اللحم المقدد
  • 1 1/2 رطل من لحم الخنزير منزوع العظم أو الخاصرة ، لا يزيد سمكه عن 2 بوصة (5 سم) وسمكه 8217
  • 2 ملاعق صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل سيشوان محمص جاف مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

الاتجاهات

ضع رفًا في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية). استخدم القليل من شحم الخنزير أو مرق اللحم المقدد لدهن قاع صينية التحميص.

نضع جوزة الطيب ، مطحون السيشوان والفلفل الأسود والملح في وعاء صغير ويخلط جيدا. باستخدام أطراف أصابعك ، افرك مزيج التوابل في جميع أنحاء لحم الخنزير. ضع لحم الخنزير في صينية الشواء ، وباستخدام أصابعك أو ظهر الملعقة ، قم بغمس ما تبقى من شحم الخنزير أو المرق فوق الجزء العلوي من اللحم.

شوي لحم الخنزير حتى ينضج جيدًا ، لمدة 50 إلى 60 دقيقة ، حسب السماكة.

دع لحم الخنزير يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق على الأقل.

قطعي التحميص إلى شرائح رفيعة بالعرض وانقليها إلى طبق. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بإزالة الكبريت من مقلاة التحميص مع القليل من الماء وصب المرق فوق شرائح لحم الخنزير. نُشر في الأصل في 28 ديسمبر 2010.

لحم خنزير سيشوان مشوي ومفرك بالتوابل

يمكنك الاقتراب من لحم الخنزير الصيني الأصلي المطبوخ على النار عن طريق شوي اللحم بدلاً من تحميصه. قم بتقطيع لحم الخنزير إلى شرائح بسمك 3/4 إلى 1 بوصة. افركي كلا الجانبين بمزيج توابل سيشوان ، ثم اشويها ببطء على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا ، من 20 إلى 30 دقيقة ، حسب السماكة. اقلب لحم الخنزير مرة واحدة جزئيًا وقم بدهنه من حين لآخر بقليل من شحم الخنزير أو الزيت لإبقائه رطبًا. اتركه لمدة 5 دقائق على الأقل. قطعي شرائح رقيقة قبل التقديم.

وصفات المختبرين

ما لحم الخنزير الرطب والعصاري! كان التتبيل مناسبًا تمامًا ، ولم يكن قويًا ولكنه عزز نكهة اللحم. لقد قمت بدهن لحم الخنزير بالدهن من المقلاة عندما تحققت من درجة الحرارة الداخلية ، ثم مرة أخرى بعد أن أخرجته من الفرن. لقد صنعت مقلاة رفيعة أيضًا.

كان هذا رائعًا مع طبق جانبي من الأرز المطبوخ في عصير التفاح والجوز المحمص. سأعد هذه الوصفة بالتأكيد مرة أخرى - لقد أنتجت ألطف لحم خنزير قدمته منذ فترة طويلة.

استغرق لحم الخنزير المشوي البسيط والعصير 60 دقيقة كاملة للوصول إلى مرحلة النضج جيدًا في الفرن. لم يكن الطلاء الريفي الجذاب مثبتًا في الرطوبة فحسب ، ولكنه أيضًا لم يكن غارقًا في التوابل. كنت قلقة بعض الشيء بشأن كمية جوزة الطيب ، لكن التوابل لم تحجب النكهات الأخرى.

ملاحظة: قد لا تحتاج إلى كل فرك التوابل ، حيث كان لديّ ملعقة صغيرة متبقية. مع عدم تسخين فرك التوابل بشدة ، وطعم التحميص الرائع خارج الفرن ، لا أطيق الانتظار لتجربته خارج الشواية!

كان هذا اللحم المفروم بالتوابل سهلاً للغاية ولذيذًا! أثناء التسخين المسبق للفرن (كان الجو باردًا جدًا للشواء) ، قمت بتحميص حبات الفلفل وخلط التوابل. لقد استخدمت حقوة لحم الخنزير 1/4 رطل ، وهو الحجم المثالي لمزيج التوابل ، واستغرق الطهي حوالي 45 دقيقة. كان لحم الخنزير طريًا ومتبلًا تمامًا ، وكانت نكهة الفلفل في سيتشوان في المقدمة. (لست متأكدًا من أين ذهبت نكهة جوزة الطيب.) لقد قدمت الخاصرة فوق الأرز بالجزر بالزبدة ، وأطعمت هذه الوجبة 4 أشخاص ، بدون بقايا طعام.

اعتقدت أن الأمر سيستغرق وقتًا طويلاً للتحضير خلال أحد ليالي الأسبوع ، ولكن بحلول الوقت الذي ينضج فيه الأرز وأعدت الخضار ، كان لحم الخنزير جاهزًا تقريبًا. أراهن أننا لو قمنا بشويها ، لكانت أسرع.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

إذا كان على المرء أن يختار الطهي حسب درجة الحرارة ، فما درجة الحرارة التي سيتم ذلك؟

ستيف ، شكرا على سؤالك ، سؤال رائع! عليك تحميص لحم الخنزير حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 إلى 150 درجة فهرنهايت (60 إلى 70 درجة مئوية) ، مع الأخذ في الاعتبار أنك تريد ترك لحم الخنزير يرتاح لعدة دقائق ترتفع فيها درجة الحرارة.

سيكون من الجيد معرفة ما إذا كان الطباخ يستخدم لحم الخنزير العجاف أو المؤخرة الدهنية (الكتف). أعتقد أن الضلوع على الطراز الريفي ستكون أيضًا لذيذة مع هذا الفرك.

أحب أن أحاول تحميص خاصرة لحم الخنزير المشوي على حرارة غير مباشرة ، ربما أولًا أحضرها في محلول ملحي يحتوي أيضًا على الفلفل السيشوان وجوزة الطيب وبعض الثوم. نفس الشيء بالنسبة لشوي الشرائح ، اختلاف رائع.

يستمر هؤلاء المؤلفون في إنتاج كتب جميلة وأصلية بعد سنوات عديدة.

لقد حصلت للتو على هذا الكتاب بخصم 50٪ في Sur La Table. آخر نسخة! كل شيء يبدو على ما يرام. لا يمكن & # 8217t الانتظار للطهي منه.

يقرأ مثل وصفة أخرى رائعة حقًا أحتاج إلى تجربتها ، لكن يجب أولاً شراء لحم الخنزير.

يا إلهي سأستخدم لحم بطن أو كتف الخنزير لهذا & # 8230 لدي هذا الكتاب ، كيف لم ألاحظ الوصفة أبدًا ؟! شكرا على نشرك!!

أنت & # 8217 مرحبًا بك جدًا ، لينغ. إنها نكهة خفية ، مزيج التوابل هذا ، لكنها رائعة حقًا. وكلما زادت نسبة الدهون ، كان ذلك أفضل & # 8230 كما تعلم بوضوح!


يقدم من 5 إلى 6 كطبق رئيسي

تعد Lisu واحدة من العديد من المجموعات الثقافية المميزة التي تعيش في جبال مقاطعة يونان الجنوبية الغربية ، فوق وديان نهري ميكونغ وسالوين. لغتهم هي Tibeto-Burman وهم يتبعون التقويم الصيني (الاحتفال بالعام القمري الجديد ، على سبيل المثال ، عندما يفعل الصينيون ذلك ، في أواخر يناير أو أوائل فبراير). تقليديا كانوا يعيشون على تربية الخنازير وزراعة الأرز.

في احتفالات رأس السنة وغيرها من الاحتفالات ، يعتبر لحم الخنزير والأرز اللزج من الأطعمة الرئيسية. يُحمص لحم الخنزير فوق الفحم أو يُطهى في مرق ، ثم يُقدم في طبق جماعي كبير لمرافقة أكوام من الأرز اللزج المطهو ​​على البخار أو كعك الأرز اللزج المشوي. قمنا بتكييف هذه الوصفة مع لحم الخنزير المفروم بالتوابل ، والذي تم طهيه في الأصل فوق الفحم المتوهج ، للطهي كشواء في الفرن ، نطلب القليل من شحم الخنزير للتعويض عن لحم الخنزير الأقل دهونًا والذي أصبح الآن معيارًا في أمريكا الشمالية.

مزيج من جوزة الطيب الطازج والفلفل السيشوان يجعل فرك التوابل بالضربة القاضية لحم الخنزير (يمكنك أيضًا استخدامه على لحم الضأن). يخرج لحم الخنزير من الفرن بقشرة متبلة مالحة لذيذة وداخل رطب. قدمه مع الأرز اللزج أو الأرز العادي ، وطبق خضروات مثل راتاتوي التبتية (الصفحة 101 من الكتاب) أو Market Stall Fresh Tomato Salsa (الصفحة 18). ضع بهارًا أو سلطة كمرافق ، مثل خضار الخردل المفروم أو خيوط الفجل سريعة التحضير من Tenzin (الصفحة 25) أو سلطة Hani Soy Sprout Salad.

  • حوالي 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد
  • حوالي 1-1 / 2 رطل من لحم الخنزير منزوع العظم أو الخاصرة ،
    لا يزيد سمكها عن 2 بوصة في سمكا
  • 2 ملاعق صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
  • 1-1 / 2 ملاعق صغيرة من فلفل سيتشوان المحمص الجاف ، المطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

ضع رفًا في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. استخدم القليل من شحم الخنزير أو مرق اللحم المقدد لدهن قاع صينية التحميص.

اشطف اللحم وجففه جيدًا. اجلس جانبا.

نضع كل البهارات والملح في وعاء صغير ويقلب المزيج جيداً.

استخدم أطراف أصابعك لفرك مزيج التوابل على اللحم بالكامل. ضع اللحم في مقلاة الشوي بحيث يكون السطح الأكبر منه متجهًا لأعلى. بأصابعك أو بملعقة ، ربت ما تبقى من شحم الخنزير أو تقطر في جميع أنحاء الجزء العلوي من اللحم.

تحمص لمدة 50 دقيقة إلى ساعة واحدة ، حتى تنضج بالكامل (يختلف التوقيت باختلاف سمك اللحم إذا كانت 2 بوصة في أكثر نقطة سُمكًا ، فسوف يستغرق الأمر ما يقرب من ساعة). أزله واتركه يقف لمدة 5 دقائق.

قطع اللحم إلى شرائح رقيقة. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بإزالة الكبريت من المقلاة مع القليل من الماء وصب المرق فوق شرائح اللحم.

لحم الخنزير المشوي بالبهارات: يمكنك الاقتراب من لحم الخنزير الأصلي المطبوخ على النار من Lisu إذا قمت بطهي اللحم على شواية الفحم. استخدم بعقب لحم الخنزير أو الخاصرة مقطعة بالعرض إلى 3/4 إلى 1 بوصة - ألواح سميكة. افركي كلا الجانبين بمزيج التوابل ، ثم اشوي ببطء (على نار متوسطة) ، وقلب اللحم بعد منتصفه ، ودهنه بقليل من شحم الخنزير أو الزيت لإبقائه رطبًا ، حتى ينضج تمامًا (20 إلى 30 دقيقة) . قطعي شرائح رقيقة قبل التقديم.


الاتجاهات

1. اخلطي جميع البهارات في وعاء. افركي اللحم بالكامل بالتوابل ولفيها بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل وحتى 24 ساعة. أخرجي اللحم من الثلاجة قبل ساعة من بدء عملية التدخين للتخلص من البرودة وإزالة الغلاف البلاستيكي.

2. اجعل المدخن يعمل على درجة حرارة 225 فهرنهايت باستخدام فحم الخشب الصلب وبضع حفنات من رقائق الخشب المنقوعة. يجب الحفاظ على درجة الحرارة هذه خلال الدخان بأكمله. (إذا كنت تستخدم شواية: جهز الشواية للحرارة غير المباشرة ، ضع الفحم على جانب واحد من الشواية ونثر رقائق الخشب في الأعلى. حافظ على درجة الحرارة عند 225 درجة مئوية طوال عملية التدخين ، مع إضافة الرقائق حسب الضرورة ، حتى لف اللحم في ورق القصدير.)

3. ضع جانب لحم الصدر الدهني لأعلى على شبكة المدخن وأغلقه حتى لا يدخن لفترة طويلة.

4. افتحي مدخن الشواء كل ساعة أو ساعتين ورشي اللحم المفروم بعصير التفاح للمساعدة على منع اللحم من الجفاف. احتفظ أيضًا بعصير التفاح في وعاء الماء إذا كنت تستخدم مدخن الماء.

5. عندما تصل درجة الحرارة الداخلية من 165 إلى 170 درجة مئوية ، بعد حوالي 4 ساعات ، لف اللحم في ورق ألومنيوم واستمر في الطهي لمدة 3 1/2 إلى 4 1/2 ساعات أخرى. هذه الحيلة الصغيرة تساعد بشكل كبير في جعل اللحم طريًا ، خاصة للمبتدئين. تخيل أن لحم الصدر المدخن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية سيستغرق حوالي 1 1/2 ساعة لكل رطل. يتم عمل لحم الصدر عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 185 درجة فهرنهايت. أزلها واتركها ترتاح 20 دقيقة قبل التقطيع. أخرجي ورق القصدير من لحم الصدر فوق مقلاة كبيرة أو وعاء يمكن التخلص منه واحتفظي بالسائل. اقطعي نقاط لحم الصدر واحتفظي بها لاستخدام آخر (مثل فاصوليا عسل-رم بينتو بنهايات محترقة). بعد إزالة النقاط ، انظر لمعرفة الطريقة التي تعمل بها الحبوب وتقطيعها برفق عبر الحبوب. ضعي القليل من صلصة الباربكيو على توست تكساس المشوي ، ووزعي فوقها لحم الصدر والبصل الأحمر المخلل.

توست تكساس المشوي

1. سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. سخني الزيت في مقلاة صغيرة واطهي الثوم لمدة دقيقة واحدة. دعها تبرد قليلا. يُضاف الزبدة ويُتبل بالملح والفلفل. اشوي الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً على كلا الجانبين. يُرفع عن الشواية ويُدهن جانب واحد من كل شريحة مع القليل من زبدة الثوم.

مخلل البصل الأحمر

1. يُغلى الخل والسكر وبذور الخردل وملعقة كبيرة من الملح في قدر صغير ويُطهى حتى يذوب السكر والملح ، لمدة دقيقة تقريبًا. انقله إلى وعاء صغير واتركه يبرد لمدة 10 دقائق. يضاف البصل ويقلب حتى يمتزج. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى 24 ساعة.


Crockpot Texas Roadhouse Pot Roast

وصفات تفريغ رائعة. إنها توفر لك الوقت والمال ويمكن أن تكون لذيذة تمامًا! هذا الطباخ البطيء هو مثال ممتاز على ذلك. إنه & rsquos على محمل الجد أفضل تحميص للوعاء I & rsquove على الإطلاق & hellip ركلة Texas BBQ فقط تأخذها فوق القمة! لذيذ ، حار قليلاً ، وحلو قليلاً ، ستحب هذا.

هل هناك وجبة أكثر ملل ولطيف من تحميص وعاء الفخار؟ على الأقل ، هذا & rsquos كيف كان من الممكن أن يصنعه آباؤنا. حسنًا ، هذه القطعة من اللحم البقري ليست سوى قطعة لطيفة. محمصة تكساس رودهاوس محمصة بنكهة. لن يكون هناك بقايا مع هذا.

يبدأ مع تشاك تشاك و هيليب قطع الشواء الكلاسيكية. لا يوجد سبب للتلاعب بهذا & ndash فإن تشاك روست هو أحد أكثر قطع اللحم البقري اللذيذة والغنية.

أما بالنسبة للتعليمات - فالعمل الوحيد هو تقطيع الخضار. بعد ذلك ، كل ما عليك هو رمي كل شيء في وعاء الفخار وتشغيله.

عادةً ما أضع اللحم أولاً ، ثم الخضار والتوابل وأخيراً المكونات السائلة.

صلصة الباربيكيو هي في الواقع مزيج من صلصة الباربيكيو وصلصة الطماطم الرخيصة. إنه يعمل بشكل جيد حقًا في هذا.

بعد حوالي 8 ساعات على انخفاض ، ويبدو رائحته ورائحته رائعة. يا إلهي ، هناك الكثير من النكهة في هذا.

بالنسبة للبطاطس ، يمكنك تقطيعها ووضعها مع جميع الخضروات. أو إذا كنت تفضل ذلك ، استخدمها لصنع البطاطس المهروسة. العصائر من الفخار مدهشة سكب فوق البطاطس المهروسة.

وإذا كنت تحب هذا ، فقد تكون مهتمًا بـ 40 وصفة أخرى لطباخ بطيء مدهشة!


شاهد الفيديو: مرجل من لحم الخنزير المشوي الخاصرة (كانون الثاني 2022).