وصفات تقليدية

ريش على الطريقة الصينية

ريش على الطريقة الصينية

أشعل شواية فحم. عندما يتم تغطية الفحم برماد رمادي فاتح ، ادفعهم إلى الجوانب المتقابلة للشواية وضع وعاء تقطير يمكن التخلص منه في المنتصف. بدلاً من ذلك ، إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز ، فقم بإيقاف تشغيل الشعلات المركزية.

في وعاء ، يُمزج السكر والملح والخردل الجاف ومسحوق التوابل الصيني الخمس والفلفل والقرفة والقرنفل. رشي الخليط على الضلوع. صب الشيري في زجاجة رذاذ.

ضع الضلوع على الشبكة الساخنة فوق وعاء التنقيط وبعيدًا عن الفحم ، بحيث يكون الجانب العظمي لأسفل. غطيها واشويها لمدة 30 دقيقة. رش الضلوع بالشيري. غطيها وشويها لمدة 30 دقيقة أخرى. قم بتحويل الضلوع حولها (لكن احتفظ بها في الجانب العظمي لأسفل) ورشها مرة أخرى بالشيري. غطي اللحم واشويه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم. قم بتجديد الفحم حسب الضرورة.

انزع الضلوع عن الشواية وانشر الفحم بالتساوي. ادهنوا صوص الباربكيو على جانبي الضلوع واشويهم مباشرة فوق النار (تسخين عالي على شواية غاز) لمدة دقيقة واحدة لكل جانب ، حتى يتزجج. انقل الضلوع إلى سطح عمل واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. قطع بين العظام وترتيب الضلوع على طبق. مرر الصلصة المتبقية على الطاولة.


ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب كاتشب
  • 1/2 كوب صلصة هوزين
  • 1 ملعقة طعام من صوص السمبال أو غيرها من صلصة الفلفل الحار
  • 2 ملاعق كبيرة خل الشعير
  • 4 بصل أخضر مقطع إلى 2 إنش
  • قطعة 2 بوصة من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة
  • 1 رف من ضلوع لحم الخنزير ، مقطعة إلى أثلاث طوليًا
  • ملح خشن
  • سلو الملفوف نابا

يسخن الفرن على 325 درجة. خط ورقة الخبز ريمد مع احباط. في محضر الطعام ، يُخفق الكاتشب ، الهويسين ، أوليك السامبال ، والخل ، والبصل الأخضر ، والزنجبيل حتى يصبح المزيج ناعمًا ، وكشط الجوانب عند الضرورة. يتبل الضلوع بالملح ويغطى كلا الجانبين بالصلصة. تحمص مع وضع الجانب العظمي لأسفل حتى تنضج الضلوع دون أن تتساقط من العظم ، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. تُقطّع إلى ضلوع واحدة وتُقدّم مع سلو.


كيف لطهي أضلاع لحم الخنزير الصينية- دليل خطوة بخطوة

الخطوة 1 - نقع أضلاع لحم الخنزير

اطلب من الجزار قطع أضلاع لحم الخنزير مفترق طرق إلى قطع طويلة. أقترح أن تطلب من الجزار تقطيع الضلوع إلى عظام مفردة ، قطع مربعة. من الصعب القيام بذلك في المنزل لأنه يتطلب ساطور جزار قوي.

يمكنك استخدام ضرس (لحم) أو الضلوع الخلفية (أصغر ولكن أكثر رقة) لهذه الوصفة. بشكل عام ، أفضل الضلوع لأنها الأكثر لحمية لهذه الوصفة.

أضف كمية قليلة من صلصة الصويا الخفيفة والملح إلى ضلوع لحم الخنزير وتتبيله لمدة ساعتين على الأقل. يساعد التتبيل على تعزيز نكهة ضلوع لحم الخنزير. أنا أيضًا أتبل لحم الخنزير قليل الدهن طوال الليل بالملح في وصفة أخرى - العصيدة الكانتونية مع لحم الخنزير الخالي من الدهون. لا يزال من الممكن معالجة اللحوم بهذه الطريقة احتفظ بالملوحة بعد الغليان لفترات طويلة.

بشكل عام ، كمية الملح المطلوبة هي واحد بالمئة من الضلوع بالوزن. في هذه الحالة ، أستخدم 10 جم (ملعقتان صغيرتان) لكل كيلوجرام واحد من أضلاع لحم الخنزير.

هناك طريقة بديلة للقيام بذلك. يفضل بعض الطهاة وضع الضلوع في الماء المغلي و اسلقهم لبضع دقائق. يُنزَّع ويُصفى. ستساعد هذه الخطوة على إزالة الشوائب ورائحة لحم الخنزير من الضلوع. يمكنك فعل ذلك بعد النقع ، لأن بضع دقائق من السلق لن تزيل الملح الذي يتغلغل بعمق في الضلوع. يمكنك تخطي هذه الخطوة بمجرد شطف الضلوع تحت الماء الجاري إذا كانت طازجة وخالية من الرائحة الكريهة.

الخطوة 2 - جهز كل المكونات

أرز الخميرة الحمراء (اختياري)

أرز الخميرة الحمراء يضفي صبغة حمراء جميلة على الأضلاع. يمكنك استخراج اللون عن طريق نقع الأرز في ماء ساخن لمدة خمس عشرة دقيقة. تخلصي من الأرز وأضيفي الماء الملون فقط إلى سائل الطهي.

كبديل ، اربط أرز الخميرة الحمراء في كيس من القماش القطني من قبل إضافة إلى ماء التحمير. قم بإزالة الكيس عندما تصبح الضلوع طرية.

يستخدم أرز الخميرة الحمراء (& # 32418 & # 26354 & # 31859 ​​، Monascus Purpureus) تقليديا من قبل الشيف الصيني لتحسين لون مجموعة متنوعة من الأطباق. كما أنها تستخدم في وصفة الدجاج المشوي الصيني.

يمكنك شراء أرز الخميرة الحمراء في معظم القاعات الطبية الصينية ومحلات البقالة في آسيا. لسوء الحظ ، من الصعب الوصول حتى إلى دول آسيوية معينة خارج الصين. حذفها إذا لم تتمكن من العثور عليه لأنه لن يؤثر على الطعم. ومع ذلك ، لن يكون اللون أحمر كما توقعت.

العطريات

هناك بعض العطريات والتوابل المحددة لأضلاع لحم الخنزير Wuxi. دعونا نلقي نظرة على كل منهم.

زنجبيل. يمكن الزنجبيل إزالة أي رائحة خارج و lsquopoky و rsquo. إذا كان لديك خيار ، استخدم الزنجبيل القديم بدلاً من الأصغر للحصول على نكهة أفضل. يفضل بعض الطهاة تقطيع الزنجبيل إلى شرائح ، والبعض الآخر يقطع الزنجبيل إلى مكعبات صغيرة لقليها وتنظيفها.

بصل أخضر. يستخدم البصل الأخضر والزنجبيل دائمًا جنبًا إلى جنب في الطبخ الصيني. استخدم البصل الأخضر بسخاء. إنه لا يوفر النكهة فحسب ، بل يساعد أيضًا على منع أضلاع لحم الخنزير من الالتصاق بالمقلاة / المقلاة أثناء الغليان لفترة طويلة. احتفظ ببعض البصل الأخضر المفروم ورشه فوق الأضلاع للتزيين.

الخل والسكر والنبيذ

النكهة المميزة لأضلاع لحم الخنزير الصينية على طراز Wuxi مستمدة من ثلاثي الخل والسكر والنبيذ. هناك العديد من الاختلافات في الكمية المستخدمة ، حتى في Wuxi نفسها ، ناهيك عن التعديلات الفاحشة الأخرى في أماكن أخرى. ومع ذلك ، فإن هذه المكونات الثلاثة ضرورية للتأهل كأضلاع لحم الخنزير Wuxi الأصلية.

خل. الخل الأحمر من Zhejiang (& # 27993 & # 27743 & # 32418 & # 37259) هو الأصيل. أي خل أرز آخر هو البديل المقبول إذا لم تتمكن من الحصول عليه.

سكر. ويفضل السكر الصخري في هذه الوصفة. إذا كنت تستطيع الحصول عليه ، فاستخدم سكر الخروع أو حبيبات السكر. السكر الصخري الصيني عبارة عن كتل غير منتظمة من السكر المكرر والمتبلور. يشكل أ مظهر شفاف ولامع على ضلوع لحم الخنزير. سيكون السطح أقل لمعانًا إذا كنت تستخدم السكر العادي. يجب إضافة السكر الصخري فقط بعد بعض الوقت من الغليان. بمجرد أن يتم كراميلها ، ستلتصق المرق بسطح أضلاع لحم الخنزير لتشكيل لمعان لامع ،

النبيذ شاوشينغ. استخدم نبيذ شاوشينغ أو أي نبيذ أرز سيفي بالغرض. شيري هو بديل آخر مقبول.

يانسون نجمي ، وعود قرفة ، وقرنفل

يُعد اليانسون والقرفة من التوابل الرئيسية لأضلاع لحم الخنزير الصيني المطهو ​​ببطء على طريقة Wuxi. ومع ذلك ، تم حذف القرنفل في بعض الإصدارات.

نكهة اليانسون النجمي والقرفة قوية جدًا وكمية صغيرة تقطع شوطًا طويلاً. أذكر كم نجوم لاستخدامه في الوصفة حيث أن حجم اليانسون يختلف من واحد إلى آخر. نفس المشكلة تنطبق على لحاء القرفة: اللحاء الأكبر بنفس الطول يمكن أن يتضاعف في الوزن. لذلك أستخدم الوزن كوحدة قياس لحاء القرفة في الوصفة للتأكد من دقتها. (يمكنك التفكير في استخدام ميزان المطبخ لهذا الغرض.)

صلصة الصويا الخفيفة والداكنة

تتضمن معظم الوصفات كمية صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة. أنا شخصياً لن أستخدم صلصة الصويا الداكنة لأن لون أضلاع لحم الخنزير Wuxi يجب أن يكون أحمر وليس أسود.

النكهة المميزة لأضلاع لحم الخنزير الصينية على طراز Wuxi مستمدة من ثلاثي الخل والسكر والنبيذ. هذه المكونات الثلاثة ضرورية للتأهل كأضلاع لحم الخنزير Wuxi الأصلية.

الخطوة 3 - حمّر أضلاع لحم الخنزير

تقلى ضلوع لحم الخنزير عميقًا لمدة دقيقتين حتى يبدأ السطح في التحول إلى اللون وهي الطريقة العامة التي تستخدمها المطاعم.

يضيف القلي العميق مزيدًا من النكهة إلى الضلوع. هذه الطريقة رائعة ، لكن إذا كنت ترغب في توفير بعض الزيت ، أو إذا لم يكن من المناسب القلي في المنزل ، يمكنك قلي ضلوع لحم الخنزير في مقلاة.

يمكن أن يكون القلي في المقلاة جيدًا مثل القلي العميق. ما تحتاجه هو إضافة حوالي 1/8 بوصة من الزيت إلى مقلاة ، أو على الأقل إذا كان يكفي لتغطية المقلاة بأكملها. احرق الضلوع من كلا الجانبين حتى يبدأ اللحم في الانكماش ويبرز العظم خارج. عندما يتحقق ذلك ، سيتحول اللون إلى اللون البني قليلاً. حان الوقت لإزالته ووضعه جانباً.

الخطوة 4 - شوي ضلوع لحم الخنزير على نار خفيفة

  • اقلي الزنجبيل والبصل الأخضر في المقلاة حتى تصبح رائحتين.
  • أضف أضلاع لحم الخنزير التي تم قليها بعمق.
  • أضف النبيذ والخل والملح وصلصة الصويا إلى المقلاة.
  • أضف الماء حتى تكفي لتغطية الضلوع.
  • اغلي سائل الطهي. ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وهي ساخنة بدرجة كافية لتغليها على نار هادئة.
  • غطي المقلاة بغطاء. ينضج لمدة 30 دقيقة.
  • الآن يجب أن يكون السائل قد انخفض بشكل كبير. افتح الغطاء واقلب الضلوع لتضمن طهيًا متساويًا.
  • أضف السكر الصخري. أضف بعض الماء الساخن إذا تم تقليل الكمية أكثر من اللازم. خلاف ذلك ، قم بتغطيته مرة أخرى وشوي لمدة 30 دقيقة أخرى.
  • قم بإزالة الغطاء. تحقق من رقة الضلوع. اضغط على الملعقة أو عيدان تناول الطعام على اللحم للتحقق مما إذا كان اللحم على وشك الانفصال عن العظم. الوقت اللازم لشويها حتى تعتمد هذه الحنان على الحرارة ، والتي تعتمد بشكل كبير على الملاحظة البصرية. اطبخ لفترة أطول إذا لم تحقق الرقة التي تريدها. يجب أن تكون قادرًا على وخز اللحم بعصا تناول الطعام دون أي مقاومة.
  • بمجرد أن تصل أضلاع لحم الخنزير إلى الطراوة المطلوبة ، قلل حجم الصلصة حتى تصبح مرقًا غنيًا.
  • ستغطي المرق الأضلاع لتشكيل لمعان لامع ولامع.

بدائل ماء مالح

لا تحتاج إلى الكثير لتتبيل الضلوع ولكن لم يتبق لدي سوى 2 1/2 ملعقة كبيرة من صلصة هويسين في البرطمان. كان ذلك جيدًا بالنسبة للدفعة الأولى ، لكن في الجولة الثانية ، قمت بخداعها. الوصفة لا تتطلب الكثير. لقد استخدمت صلصة الفاصوليا الصينية ، وهي نسخة مكثفة ومالحة من الهويسين. صلصة الفاصوليا الصينية ، وخاصة تلك التي تنتجها Koon Chun ، مصنوعة من مكونات قليلة. (كنت قد كسرت كل شيء من جرة hoisin للدفعة رقم واحد.)

الفرق الرئيسي بين الصوصين هو أن الهويسين يحتوي على الكثير من السكر ولمسة من الثوم. صلصة الفاصوليا أكثر سمكا. لتحضير الهويسين ، قمت بخلط ملعقتين كبيرتين من صلصة الفاصوليا مع 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر و 1 ملعقة صغيرة ماء ، وأضفت الثوم إلى التتبيلة. استخدم ميسو أبيض قليل الصوديوم بدلًا من صلصة الفاصولياء ، في قرصة. أضف القليل من صلصة الصويا ، إذا لزم الأمر للحصول على نكهة جريئة.

إذا لم يكن لديك نبيذ الأرز Shaoxing ، فاستخدم الافتراضي - شيري جاف شاحب. إذا لم يكن ذلك متاحًا ، فجرّب ساكي! إذا لم يكن الساكي موجودًا ، استخدم 1 1/2 ملعقة صغيرة من الجن أو الفودكا بالإضافة إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة من الماء.

إن سكر جوز الهند هو الشيء الذي أحبه هذه الأيام لأن نكهته الحلوة مستديرة وأكثر تعقيدًا من السكر البني العادي والسكر الأبيض. لأنك تحتاج القليل هنا ، سكر القصب العادي جيد.

لذا ، اخرجي واحصلي على بعض ضلوع الطفل الخلفية واخبزي شيئًا رائعًا. هذا مشروع ممتع وسهل سيسعد. اطلب وجبات صينية خارجية لتتماشى معها ، إذا كنت ترغب في ذلك. أو اصنع نودلز صلصة لحم بكين جويس تشن (جا جيانغ ميان) لتتوافق مع الأضلاع. سيكون لديك وليمة جميلة.


هل هناك خيار آخر لتلوين الطعام الأحمر؟

أنا احتقر أصباغ الطعام التقليدية. أعتقد أنها & rsqu ضرورية للغاية وهي مجرد مجموعة من المواد الكيميائية المشبوهة التي ليس لها مكان في أجسامنا. من فضلك لا تجعلني أبدأ في أفكاري حول ريد فلفيت أي شيء و hellip

ومع ذلك ، إذا كنت تريد الضلع التقليدي & ldquolook & rdquo إلى الأضلاع الاحتياطية الصينية الخالية من العظم ، فأنت بحاجة إلى استخدام بعض عوامل التلوين لهذا المظهر الأحمر.

بعض الخيارات هي تلوين طعام أحمر طبيعي (هناك الكثير من الخيارات!) أو مسحوق جذور البنجر.

بالطبع ، يمكنك فقط حذف هذا المكون وستتذوق الأضلاع الاحتياطية بنفس الجودة ، لقد فازوا للتو و rsquot لديهم هذا اللون & ldquotraditional & rdquo.

هل تريد المزيد من الوصفات مثل هذه الضلوع الخالية من العظم؟

وإذا كنت تبحث عن وصفة ضلع & ldquoreal & rdquo ، فلا تفوت أضلاع لحم الخنزير القيقب اللزج هذه & ndash هم & rsquore يسقطون من عطاء العظام ولعق الأصابع جيدًا!


كيفية عمل وصفة الضلوع الاحتياطية الصينية في 4 خطوات بسيطة

دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير هذا الطبق الرائع في أربع خطوات بسيطة.

الخطوة 1 - سلق أضلاع لحم الخنزير سلقًا.

تحضير وعاء من الماء المغلي. ضعي أضلاع لحم الخنزير في قدر أو مقلاة وتأكدي من أن كمية الماء كافية لذلك اغمر الضلع بالكامل. أنا أستخدم المقلاة لأنني لا أمتلك مقلاة كبيرة بما يكفي للأضلاع.

اجلب الماء ليغلي. انتظر لمدة خمس دقائق ثم قم بإزالة الضلوع وصفيها.

حسنا. من المفترض أن نطهو أضلاع لحم الخنزير على نار هادئة ، وليس سلقها في الماء ، أليس كذلك؟

يعتبر سلق ضلع لحم الخنزير من المعالجة المسبقة الأساسية قبل الشروع في الطهي. قد يكون لبعض ضلوع لحم الخنزير مذاق طرائي قوي ، ويمكن أن يكون السلق فعالاً إزالة الطعم غير السار من لحم الخنزير.

لن تقلل هذه العملية من النكهة لأنها تستغرق خمس دقائق فقط.

الخطوة 2 - تحضير سائل التحمير.

تحدد الأعشاب والتوابل والتوابل في سائل الطهي النكهة المعقدة والرائعة لضلع لحم الخنزير.

تبدأ هذه الخطوة بإضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى المقلاة على نار متوسطة.

ضع راحة يدك على ارتفاع بوصتين فوق سطح الزيت. إذا كان بإمكانك ملء الحرارة من الزيت ، فهو الآن ساخن بدرجة كافية لقلي الأعشاب والتوابل.

ثم أضف خمس شرائح من زنجبيل، ثلاث فصوص من ثوم، سيقان من بصل أخضرنجمة واحدة يانسون من حوالي سبع إلى عشر نقاط نجوم ، وعصا واحدة من قرفةطوله حوالي 5 سم. اقلي البهارات ببطء على نار خفيفة حتى تصبح عطرية.

بعد ذلك ، أضف ملعقتين كبيرتين من معجون فول الصويا المخمر وملعقتين كبيرتين منه صلصة الصويا الخفيفة، 4 ملاعق صغيرة من صلصة المحار، 2 ملاعق صغيرة من السكر، 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم ، 4 ملاعق كبيرة من زيت السمسم النبيذ شاوشينغوأخيراً 1500 مل من الماء.

يقلب ويخلط السائل جيدًا وانتظر حتى يغلي.

هل تدرك أنه لا يوجد ملح في الوصفة؟

تحتوي كل من معجون فول الصويا وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار على الملح الذي سيوفر نسبة ملوحة كافية للوصفة. ضع في اعتبارك أن كمية الملح في أنواع مختلفة من معجون فول الصويا وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار ليست هي نفسها. لذلك ، أحب دائمًا تعديل ملوحة الصلصة قبل التقديم مباشرة. إذا اتبعت هذه الوصفة ، فإن الملوحة تكون مناسبة في معظم الحالات. لكن يمكنك إضافة ملح إضافي وصلصة صويا خفيفة أثناء التعديل النهائي للنكهة.

الخطوة 3 - شوي ضلوع لحم الخنزير على نار هادئة

والآن أكملت معظم العمل. فقط ضع الضلع الإضافي في المقلاة (أو المقلاة في حالتي) وابدأ في طهيها مرة أخرى ارتفاع منخفضر مع الغطاء.

الآن اجلس واسترخي. احصل على استراحة لتناول القهوة أو اختر كتابًا قصيرًا. كل ما تحتاجه هو التحقق من تقدم عملية الدمج من حين لآخر.

هناك سؤالان شائعان حول عملية التحمير. أولاً ، هل أغلق الغطاء أم أتركه مفتوحًا؟ والسؤال الثاني ، كم من الوقت يجب أن شوي الضلع؟

إليك بعض النصائح لمساعدتك على التأكد من حصولك على الضلوع الاحتياطية الصينية الخالية من العيوب.

  • تستطيع اترك الغطاء مفتوحًا أو غير ذلك. إذا كنت تطبخ بدون غطاء ، فيرجى مراقبة مستوى الماء في المقلاة بانتظام ، لأنها ستجف بسرعة كبيرة. ميزة وضع الغطاء هي أنك لست بحاجة إلى فحص كمية السائل كثيرًا.
  • دائما استخدم أقل حرارة للطبخ. يمكنك رفع المقلاة قليلاً عن طريق وضع رف تبخير فوق الموقد ووضع المقلاة عليه. ضع في اعتبارك أنك تقوم بتهدئة الضلع لمدة ثلاث ساعات. سيكون اللحم في النهاية طريًا جدًا بحيث يسقط من العظم.
  • نظرًا لأن الضلع مغمور جزئيًا في السائل ، فمن الأفضل أن يتم ذلك اقلب الضلوع الاحتياطية من حين لآخر لضمان طهي متساوٍ.
  • تعتمد المدة الفعلية للطبخ على الحرارة وما إذا كان مغطى. بشكل عام ، يستغرق الأمر حوالي ثلاث ساعاتلكن يمكنك التوقف عن التقصير بمجرد أن يصبح اللحم طريًا ولينًا.

الخطوة 4 - كثف الصلصة

بعد ثلاث ساعات من الطهي ، لم يتبق سوى خطوة واحدة قبل التقديم & ndash لعمل صلصة غنية بالأومامي لتغليف أضلاع لحم الخنزير.

افحص كمية سائل التحمير.

إذا كان جافًا جدًا ، أضف القليل من الماء واتركه ليغلي مرة أخرى. ثم أضف بعض ملاط نشا الذرة لتكثيف السائل لتشكيل صلصة سميكة. في بعض الأحيان يكون السائل سميكًا بدرجة كافية نتيجة للجيلاتين من العظام. في هذه الحالة ، يمكنك حذف ملاط ​​نشا الذرة. الهدف هو تكوين صلصة سميكة تلتصق بالضلع ، والتي بالتأكيد ستثير براعم التذوق لديك.

انزع الضلع الاحتياطي من القدر ، ضعه في طبق كبير. اسكبي الصلصة السميكة فوق الضلع. زين بالبصل الأخضر. تخدم.

ملاحظة أخيرة

هذه الوصفة سهلة التحضير. يمكنك ضبط كمية كل مكون وفقًا لتفضيلاتك ، وسيظل الأمر رائعًا. يمكنك اتباع هذه الوصفة لأول مرة وإجراء التغييرات خلال المحاولة التالية. من الأفضل تقديم الأضلاع الصينية الاحتياطية مع الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار مع بعض الخضار الورقية. ضمان لجعل بطنك قرقرة!

الآن حان دورك للطهي. اترك تعليقاتك وأسئلتك أدناه ، وسأحاول الرد في أقرب وقت ممكن.


قدمي هذه الضلوع مع اختيارك من الأرز المقلي أو حتى الأرز الأبيض العادي والخضروات الخضراء. بعض الخيارات الجيدة هي Garlicky Broccoli أو Broccoli with Garlic Sauce أو Bok Choy المقلي.

يمكنك أيضًا طهي مجموعة من اللحم البقري والبروكلي ، أو بعض أجنحة الدجاج المقلية ، أو دجاج جنرال تسو ، والحصول حقًا على وجبة طعام صينية كاملة مطبوخة في المنزل!

مهما كان ما تقرره ، يرجى الاستمتاع بهذه الوصفة الصينية الخالية من العظم sparerib!


  • 3 ½ رطل. ضلوع لحم الخنزير على الطراز الريفي
  • 6 بصل أخضر
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • نصف كوب عسل أسود
  • 1 كوب ماء ساخن أو فاتر فقط
  • 2 ملعقة كبيرة. صلصة هويسين
  • 4 ملاعق كبيرة. سكر بني
  • 2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الأبيض
  • 2 ملعقة صغيرة. زيت السمسم المحمص
  • 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون
  • ½ ملعقة صغيرة. صلصة الفلفل الأحمر الحار
  • ½ ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
  • ½ ملعقة صغيرة. مسحوق شطة
  • ¼ ملعقة صغيرة. فلفل أحمر مطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة. فلفل اسود
  • 2 كوب أرز مطبوخ ، أبيض فقط ، للتقديم
  1. توضع الضلوع في قدر الضغط وتتحول إلى اللون البني.
  2. اخلطي باقي المكونات ماعدا الأرز في وعاء صغير ثم اسكبي الضلوع في قدر الضغط واتركيها لتغطي.
  3. يُطهى على ضغط عالٍ لمدة 60 دقيقة.
  4. انقل الضلوع المطبوخة إلى طبق. قدميه ساخناً وعادياً مع الأرز.

ما الذي يجعل قطع الغيار الصينية فريدة من نوعها؟

كما ذكرت ، فإن الصلصة هي التي تعطي هذه الضلوع الكثير من النكهة وهي مختلفة تمامًا عن نكهات الشواء الأمريكية. نعم ، إنه يحتوي على هذا المزيج اللذيذ الحلو ، ولكن هنا في الغالب هويسين وفول الصويا والعسل. جميعهم يعملون على تطرية الضلوع أثناء الطهي ، إلى جانب إعطاء نكهة رائعة.

لقد استندت إلى روايتي إلى حد كبير على هذه الوصفة ، لكن بالنسبة لي كان بها عيبًا أساسيًا حيث فاتها مسحوق التوابل الخمسة الصينية. في حال لم تكن مألوفًا ، فهو مزيج يحتوي على اليانسون والشمر والقرفة. إنها النكهة التي قد تربطها ببعض الأطباق الصينية ، خاصة الشواء الصيني مثل هذا. يمكنك شرائه جاهزًا ولكن إذا لم يكن لديك ، فيمكنك بسهولة صنعه بنفسك مثل هذه الوصفة التي استخدمتها.

في كثير من الأحيان ، إذا حصلت على هذه في مطعم ، فسيكون لونها أحمر وردي. في هذه الأيام ، يعود ذلك عمومًا إلى تلوين الطعام الذي لا أرى أي سبب لإضافته ، ولكنه تقليديًا من خثارة الفول المخمر (يمكنك العثور على المزيد حول هذا وغيره من الحقائق حول أضلاع شار سوي الصينية في هذه المقالة التي وجدتها).


شاهد الفيديو: سر طول وقوة ولمعان شعر نساء قبيلة ياو الصينية قرية رابونزل (ديسمبر 2021).