وصفات تقليدية

كيك الأناناس المقلوب

كيك الأناناس المقلوب

مكونات

للقاعدة

  • 1 شريحة أناناس
  • 1 سكر بني غامق
  • 1 ماراشينو كرز أو عدة زبيب

للكعكة

  • 1 بيضة
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة زيت كانولا
  • 3 ملاعق كبيرة زبادي قليل الدسم
  • 1/16 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة دقيق أرز أبيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة سكر
  • 1/8 ملعقة صغيرة فانيليا

الاتجاهات

للقاعدة

تحضير القاعدة. رش 2 كوب من السلطانيات الآمنة ذات الوجه المستقيم مع رذاذ طهي غير لاصق. توضع شريحة الأناناس والسكر البني والكرز أو الزبيب في قاع السلطعون المحضر. اجلس جانبا.

للكعكة

في وعاء أو كوب صغير ، اخفق البيض لفترة وجيزة حتى يصبح لونه موحدًا تقريبًا. أضيفي المكونات المتبقية واخلطي جيدًا حتى تمتزج. يُسكب الخليط فوق القاعدة المُعدّة ثم يُسكب السلطانية لتسوية الخليط. الميكروويف على نار عالية لمدة دقيقتين. سترتفع الكعكة ثم تستقر قليلاً أثناء الخبز. أخرجه برفق من الطبق وعكسه واتركه ليبرد.

حقائق غذائية

الحصص 2

السعرات الحرارية لكل حصة 275

ما يعادل الفولات (إجمالي) 28 ميكروغرام 7٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.2 ملغ 10.5٪


كيك الأناناس المقلوب

هذه كيك الأناناس المقلوب طرية و زبدة مع سكر بني مكرمل و أناناس و كرز. تتسرب عصائره إلى الكعكة ، مما يضيف المزيد من النكهة والقوام اللذيذ. هذه الكعكة الكلاسيكية المفضلة باستخدام الأناناس المعلب والكرز الماراشينو ، تُقدم رأسًا على عقب وهي مثالية في أي وقت من السنة.

أحب التعلم في المطبخ وأعمل دائمًا بجد لتحسين مهاراتي. مع الممارسة المستمرة تأتي الفرصة لتجلب لك أفضل الوصفات الممكنة. هذا منشور مثير!


وصفة كعكة الأناناس المقلوبة

اصنع هذه الحلوى الكلاسيكية النحيفة! نكهة الكراميل الغنية بالزبد مع الأناناس تأخذ هذه الكعكة إلى مكان جديد تمامًا. هذه الكعكة مصنوعة من Truvia & reg Sweet Complete ® الحبيبات المحببة لجميع الأغراض وتحتوي على 28٪ سعرات حرارية أقل * و 65٪ سكر أقل * لكل حصة من النسخة المحلاة بالسكر. يجعل 8 حصص.

مكونات

7 شرائح أناناس طازجة ، مصفاة ، مجففة بالمنشفة

7 حبات كرز ماراشينو ، مصفاة ، مجففة بالمنشفة ، بدون سيقان

2 ملعقة كبيرة رقائق بطاطس مهروسة

الاتجاهات

في قالب دائري مقاس 8 بوصات ، تذوب الزبدة في فرن دافئ لمدة 1-2 دقيقة.

رش تروفيا آند ريج سويت كومبليت ® المحلى الحبيبي متعدد الأغراض بالتساوي على الزبدة المذابة.

رتبي شرائح الأناناس فوق Truvia & reg & محلي Sweet Complete ® المحبب متعدد الأغراض.

ضعي الكرز في منتصف كل شريحة أناناس.

امزج المكونات الجافة في وعاء كبير واخلطها.

أضف الزبدة إلى المكونات الجافة واخلطها على سرعة منخفضة لمدة 1-2 دقيقة.

أضف بيضة واحدة ، واخلطها لمدة 30 ثانية على سرعة منخفضة ودقيقة واحدة بسرعة متوسطة. اكشطي الوعاء وكرري العملية مع البيض الآخر حتى يمتزج جيدًا.

أضيفي الحليب والفانيليا ببطء ، واخلطيهم لمدة دقيقة على نار منخفضة ثم دقيقة واحدة على سرعة متوسطة.

اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة فقط لدرجة خروج عود الأسنان نظيفًا.

ضعي طبق التقديم المقاوم للحرارة على الفور رأسًا على عقب فوق صفيحة التقليب وقلبها.

اتركي المقلاة فوق الكيك لبضع دقائق حتى يتساقط خليط تروفيا وريج فوق قالب الكيك.

قم بتخزين البقايا في وعاء مغلق.

* تحتوي هذه الكعكة على 180 سعرة حرارية و 11 جرامًا من السكر لكل حصة مقارنة بـ 250 سعرة حرارية و 32 جرامًا من السكر لكل حصة في نسخة السكر الكامل. انظر جدول التغذية للحصول على معلومات إضافية.

** يرجى تذكر غسل اليدين والأواني والمعدات وأسطح العمل بالماء الساخن والصابون قبل وبعد ملامستها للبيض النيء.

يحتوي مُحلي تروفيا آند ريج سويت كومبليت ® المحبب لجميع الأغراض على ألياف جذور الهندباء. تحتوي هذه الوصفة على 6 جرامات من الألياف الغذائية لكل وجبة.


هذه أفضل وصفة كعكة أناناس مقلوبة على الإطلاق! هذه وصفة كعكة الأناناس المقلوبة هي حلوى مثالية. انسَ فكرة أن خبز كعكة الأناناس بالمقلوب يستغرق وقتًا طويلاً. تقوم هذه الوصفة بنجمة كعكة زبدية تُخبز فوق طبقة من شرائح الأناناس والكرز في خليط زبدة السكر البني ، وعندما تنقلب بعد الخبز. وأسهل مما كنت اعتقد! ينقع الشراب الحلو في كعكة الأناناس المقلوبة مع نكهة إضافية.

من الصعب المبالغة في تقدير مدى بساطة كعكة الأناناس المقلوبة. تتمتع هذه الكعكة بسحر قديم ، لكنها كلاسيكية لم تتضاءل جاذبيتها منذ ظهورها لأول مرة على مشهد الخبز المنزلي. يبدأ بكعكة الزبدة الغنية التي ، بمجرد إزالتها من المقلاة ، تكشف عن تصميم حلقات الأناناس بالكراميل المرصعة بالكرز الماراشينو.

كل قضمة عبارة عن صندوق كنز صغير من النكهة - كعكة طرية ، ممزوجة بمكونات حلوة ومنعشة قليلاً من الأناناس والكرز. الشيء الذي يجعل كعكة الأناناس محبوبة للغاية هو أنه من السهل جدًا صنعها في المنزل. فاكهة كعكة الأناناس المقلوبة معلبة ، مما يعني أنه لا داعي للقلق أبدًا بشأن مواسمها ، ولست بحاجة إلى معرفة أي تقنيات خبز خاصة لصنع هذه الكعكة بنجاح في المنزل.

كعكة الأناناس المقلوبة بسيطة بما يكفي لتكون كعكة يومية. أفضل الاحتفاظ بحلقات الأناناس المعلبة الكلاسيكية وكرز الماراشينو ، لأنها تمنح الكعكة مظهرها المميز. كعكة الأناناس المقلوبة هذه مصنوعة بالكامل من الصفر ، لكنني أعدك بأنها سهلة التحضير.

سواء كنت بحاجة إلى شيء حلو لتنتهي عيد الفصح أو عيد الأم ، أو تبحث ببساطة عن شيء لتحويل عشاء ليلي في عطلة نهاية الأسبوع إلى شيء مميز ، فإن كعكة الأناناس المقلوبة هي الحل!

أفضل كعكة أناناس مقلوبة! هذه هي الوصفة المفضلة لديّ لكعكة الأناناس المقلوبة محلية الصنع. رطبة للغاية ومليئة بالنكهة! أنا أصنع هذه الوصفة طوال الوقت.

أفضل وصفة كعكة أناناس مقلوبة


  • تتصدر:
  • 1/2 قطعة (1/4 كوب) زبدة غير مملحة (ذائبة)
  • 2/3 كوب سكر بني فاتح (معبأ بإحكام)
  • 3 أكواب من الأناناس الطازج، المقطّع إلى قطع بحجم بوصة واحدة (حوالي 1 أناناس)
  • كيك:
  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (مزدوج المفعول)
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 عصا (12 كوب) زبدة غير مملحة (طرية)
  • 2/3 كوب سكر (حبيبات)
  • 2 بيض كبير
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 3/4 كوب حليب
  • مقبلات: كريمة مخفوقة أو آيس كريم فانيليا

جعل تتصدر

في وعاء صغير ، اخلطي الزبدة والسكر البني معًا حتى تمتزج جيدًا ووزعي الخليط بالتساوي في قالب دائري مدهون جيدًا 9 × 2 بوصة.

جفف الأناناس بالتربيت بين عدة سماكات من المناشف الورقية ورتبها بالتساوي على خليط السكر.

اصنع الكيك

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح والقرفة في وعاء.

ضعي الزبدة والسكر في وعاء آخر وقشدة بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا.

أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة ، واضربي الفانيليا.

يُضاف خليط الدقيق بالتناوب على دفعات مع الحليب ، في البداية والنهاية بخليط الدقيق والخفق جيدًا بعد كل إضافة.

اسكبي الخليط في المقلاة ووزعيه بالتساوي واخبزي الكيك في منتصف الفرن لمدة 45 إلى 55 دقيقة أو حتى يخرج جهاز الاختبار نظيفًا.

اتركي الكيك يبرد في المقلاة على الرف لمدة 15 دقيقة ، ثم مرري سكينًا رفيعًا حول الحافة واقلبوا الكعكة في طبق.

قدمي الكعكة دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا.

أكد على النكهة الاستوائية لكعكة الأناناس المقلوبة عن طريق إضافة كرز الماراشينو إلى الطبقة العلوية. رتبهم مع الأناناس فوق خليط السكر ، بالتبادل.

حلقات بديلة للقطع لعرض جميل. قطع الأناناس الطازج إلى حلقات أو استخدم حلقات الأناناس المعلبة.

استخدم قالب الكعكة Bundt لعرض أكثر إثارة. استخدم حلقات الأناناس الطازجة أو المعلبة مع هذه المقلاة. اقطعي الحلقات من المنتصف وضعيها عموديًا على جوانب المقلاة للحصول على مظهر ممتع.


كيك الأناناس المقلوب

من الأفضل تقديم هذه الكعكة دافئة مع القليل من الكريمة المزدوجة أو الآيس كريم أو الكاسترد.

يخدم 8
تجهيز 25 دقيقة
يطبخ 1 ساعة

100 جرام زبدة غير مملحة
140 جرام سكر موسكوفادو خفيف
1 ملعقة صغيرة معجون فانيليا
علبة كبيرة (435 جرام) شرائح أناناس، في عصير طبيعي

للكعكة
250 جرام دقيق عادي
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
150 جرام سكر ناعم ذهبي
150 جرام سكر بني فاتح
3 بيضات كبيرة
130 جرام زبدة غير مملحة
75 مل كريمة حامضة
75 مل من اللبن

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية) / 350 فهرنهايت / غاز 4. دهن صينية عميقة بقطر 23 سم وصفيها.

لتحضير الكراميل ، نذوب الزبدة والسكر في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر. أضيفي عجينة الفانيليا ، ثم اسكبي الكراميل فوق قاعدة قالب الكيك المحضّر وامزجي حتى تحصلي على طبقة متساوية.

صفي الأناناس المعلب ورتب الحلقات فوق الكراميل مع العمل من الخارج للداخل. إذا كان لديك أي بقايا ، قم بقصها واستخدمها لملء أي فجوات.

ضعي جميع مكونات الكيك في وعاء خلط كبير واخفقيها بمضرب كهربائي أو خلاط بمضرب على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة. يُسكب المزيج فوق الأناناس ويُسوى بملعقة مسطحة. اخبزيها لمدة ساعة ثم اتركيها لتبرد في الصينية لمدة 15 دقيقة.

حان الوقت الآن للحظة الحقيقة: العكس. ضعي طبقًا كبيرًا فوق الصفيح ، ثم اقلب القالب والصحن رأسًا على عقب ، ثم اقلب الكعكة على الطبق. قطعيها إلى شرائح وقدميها دافئة.


أحب والدي تمامًا كعكة الأناناس المقلوبة. كانت شكواه الوحيدة أن لا أحد يضع ما يكفي من الأناناس فيه! على مر السنين رأيته يخبزهم بطرق مختلفة حتى بدأ أخيرًا في وضع الأناناس المسحوق في القاع. قال بهذه الطريقة تحصل على البعض مع كل قضمة!

بينما كانت طريقة Dad & # 8217s فعالة ، لم أكن أعتقد أنها كانت جميلة جدًا. نصف متعة كعكة الأناناس المقلوبة هي كم تبدو جميلة عندما تقلبها خارج المقلاة! لقد قمت أخيرًا بحل المشكلة بما يرضي عن طريق تقطيع كل حلقة من الأناناس إلى نصفين. الآن الكعكة جميلة و هناك الكثير من الأناناس!

تاريخ كعكة الأناناس المقلوبة

ظهرت كعكة الأناناس المقلوبة لأول مرة في عشرينيات القرن الماضي مع توافر الأناناس المعلب على نطاق واسع. كان من غير المعتاد أن تكون قادرًا على العثور على أناناس طازج وإذا كان بإمكانك أن يكون مكلفًا للغاية بالنسبة للأسرة العادية. ومع ذلك ، كان الأناناس المعلب سعرًا معقولًا وأصبح متاحًا على نطاق واسع.

قام Jim Dole (Dole Food Co.) بتوسيع إنتاج الأناناس في شركته وعلب حوالي 95 ٪ منه مما أدى إلى جلب الأناناس المعلب إلى متوسط ​​الطهي المنزلي.

بحلول عام 1926 ، أقامت شركة Dole Food مسابقة & # 8220c Cooking-with-Pineapple & # 8221 وصفات وكيك الأناناس المقلوب كانت وصفة شهيرة لدرجة أن Dole حصل على 2500 وصفة للكعكة المقدمة!

بعد ما يقرب من 100 عام ما زلنا نصنع كعكة الأناناس المقلوبة وما زلنا نستخدم الأناناس المعلب في صنعها! يمكنك استخدام الأناناس الطازج بدلاً من ذلك إذا كنت تفضل ذلك. أقترح استخدام قاطع بسكويت صغير أو قاطع ثقب الدونات لقطع اللب وصنع حلقات من شرائح الأناناس قبل وضعها في طبقات من السكر البني.

طريقة عمل كعكة الأناناس المقلوبة

تبدو كعكة الأناناس المقلوبة دائمًا وكأنها عمل شاق ولكن لحسن الحظ إنها حلوى لطيفة وسهلة وجاهزة في بضع خطوات فقط:

  1. نسكب الزبدة المذابة في المقلاة ونرش السكر البني فوقها.
  2. ضعي الأناناس والكرز في السكر.
  3. يقلب خليط الكيك البسيط والغني معًا ويُسكب فوقها!

خبز وتقديم & # 8211 سهلة مثل كعكة! (نعم ، أعلم أن القول سهلاً مثل الفطيرة ، لكن قد يكون سهلاً مثل الكعكة إذا ظهرت جميع الكعك كما يفعل هذا!)

أحب تقديم هذه الكعكة مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا أو قطعة كبيرة من الكريمة المخفوقة منزلي الصنع لقطع حلاوة الكيك مع إضافة كريمية لطيفة. لكنها جيدة تمامًا بحد ذاتها!

قالب كيك أناناس مقلوب

تحتاج كعكة الأناناس المقلوبة إلى قالب كعك على شكل ربيع. قالب الكعكة القياسي بدون جوانب قابلة للإزالة يجعل من المستحيل تقريبًا إزالة الكيك دون كسره. أيضًا ، قوالب الكيك القياسية ليست طويلة بما يكفي لهذه الوصفة. هناك الكثير من الأوقات حيث يمكن استخدام مقلاة لأخرى ولكن هذه الوصفة ليست واحدة منها.

كلمة حكمة وأنت تختار مقلاة & # 8211 ليست كل أحواض الزنبرك متساوية! الناس في جميع أنحاء الإنترنت يندبون تسريب الأحواض! أعتقد أنني سمعت كل ذلك ورأيت كل شيء في العديد من وصفات كعكة الأناناس الأخرى المقلوبة!

المقلاة الزنبركية تشبه أي قالب كيك آخر. انت تحصل على ما تدفع ثمنه! لذلك إذا اشتريت مقلاة رديئة الجودة فسوف تتسرب وستكون لديك فوضى كبيرة في الفرن الخاص بك وسيكون الأمر محبطًا. إذا اشتريت مقلاة ذات نوعية جيدة فلن تتسرب & # 8217t وستكون تجربة خبز الكيك رائعة! تذكر أنه يمكنك أيضًا استخدام قالب الزنبرك لعمل كعكات الجبن والتورتة وكعك الآيس كريم!

أوصي باختيار مقلاة Cephalon Spring Form ذات نوعية جيدة. إنهم يصنعون أواني خبز صلبة لطيفة بسعر معقول.


ملخص الوصفة

  • 1 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 3/4 كوب سكر حبيبي
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 كوب القرطم أو زيت آخر ذو نكهة محايدة
  • 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1/4 كوب زبدة غير مملحة (نصف عود)
  • نصف كوب سكر بني فاتح معبأ
  • 7 شرائح أناناس طازج (سمك كل منها 1/4 بوصة وقطر 3 بوصات)
  • 1/4 كوب جوز البقان
  • كرز ماراشينو للتزيين (اختياري)

سخن الفرن إلى 350 درجة. في وعاء الخلاط المزود بملحق الخفق ، اخفقي الدقيق والسكر المحبب والبيكنج بودر والملح معًا. يُضاف الزيت والحليب ويُخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعمًا ، حوالي دقيقة واحدة. يخفق في البيض والفانيليا حتى تمتزج جيدا.

تذوب الزبدة في مقلاة غير لاصقة مقاس 10 بوصات ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر ، على نار متوسطة. يضاف السكر البني ويطهى مع التحريك حتى يبلل. يرفع عن النار ويوضع الأناناس والجوز في الأعلى. يُسكب الخليط بالتساوي فوق المزيج ويوضع على نحو سلس باستخدام ملعقة.

اخبز حتى يخرج جهاز الاختبار في المركز نظيفًا ، لمدة 45 إلى 50 دقيقة. دعه يبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق. مرري سكينًا حول حافة الكيك ، ثم اقلبيه جيدًا على طبق. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ومزينة بالكرز إذا رغبت في ذلك.


نصائح لعمل أفضل كعكة أناناس مقلوبة

  • لا تفرط في خلط الخليط. فقط امزج حتى لا ترى أي دقيق.
  • اختبر الكيك باستخدام عود أسنان. يختلف كل فرن عن الآخر - قد تُخبز كعكتك بضع دقائق أسرع أو أبطأ من فرننا.
  • عند اختبار كعكة الأسنان ، قد لا تخرج نظيفة تمامًا. قد يكون هناك القليل من الكراميل الغامق من الأناناس في الأسفل. ابحث فقط عن الخليط ذو اللون الفاتح.
  • تأكد من ترك الكعكة تبرد لمدة 5-10 دقائق بعد إخراجها من الفرن - لا تحاول قلبها على الفور.

تحضير

في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر والبيض وعصير الأناناس وخلاصة الفانيليا معًا حتى تمتزج جيدًا. اجلس جانبا.

قم بعد ذلك بإذابة الزبدة في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 9 بوصات على نار متوسطة.

بمجرد الذوبان ، اخفقي السكر البني واطهي لمدة 1 دقيقة.

يُغلف الجزء السفلي من خليط الزبدة والسكر بـ 6 إلى 7 حلقات أناناس ويُقلى على نار متوسطة لمدة دقيقتين إضافيتين.

في حالة الاستخدام ، ضعي حبة كرز واحدة داخل كل حلقة أناناس.

يُسكب خليط الكيك فوق الأناناس.

اخبزي الكيك لمدة 28-33 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.

تبرد الكيك لمدة 10 دقائق ثم تقلب الكعكة في طبق التقديم وتقدم.


  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة أو سمن
  • 1 كوب سكر بني معبأ
  • 1 (20 أونصة) يمكن شرائح الأناناس
  • Maraschino الكرز
  • 1 عبوة من خليط كيك Duncan Hines® Moist Deluxe® Golden Yellow
  • كريمة مخفوقة
  1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  2. ضعي الزبدة في مقلاة مقاس 13 × 9 بوصة. توضع الصينية في الفرن لإذابة الزبدة. يرش السكر. رتب شرائح الأناناس والكرز الماراشينو على خليط السكر.
  3. تحضير خليط الكيك حسب التوجيهات المذكورة على العبوة. (لا تستبدل الماء بعصير الأناناس.) صب الخليط بالتساوي على الفاكهة.
  4. اخبزي لمدة 50 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان من المركز نظيفًا. دعه يقف لمدة 5 دقائق. اقلبها على طبق التقديم الكبير أو صفيحة البسكويت. خدمة دافئة مع الكريمة المخفوقة.


شاهد الفيديو: كيكة الأناناس المقلوبه. طعم لايقاوم مظبوطه Pineapple Cakedelicious (ديسمبر 2021).