وصفات تقليدية

101 من أفضل أسواق المزارعين في أمريكا لعام 2014

101 من أفضل أسواق المزارعين في أمريكا لعام 2014

سواء كنت تتسوق من أجل اللحوم ومنتجات الألبان في محل بقالة محلي أو شراء المنتجات من بائع متجول ، فنحن لا نعرف دائمًا مدى جودة الطعام الذي نشتريه طازجًا ، أو ما إذا كان قد تم رشه بالمبيدات الحشرية ، أو إذا كان يحتوي على معدل جينيا مكونات. وحتى مع ذلك ، يمكن أن تكون الملصقات مضللة.

انقر هنا لمشاهدة 101 من أفضل أسواق المزارعين لعام 2014 (عرض شرائح)

بصفتنا مستهلكين يقدرون الصحة والمكونات الطازجة ، نريد أن نكون قادرين على الوثوق بموردينا في تزويدنا بالطعام الصحي والمستدام أيضًا. لا نريد أن نقلق بشأن تلويث أنفسنا وعائلاتنا بأطعمة ذات جودة رديئة يمكن أن تضرنا على المدى الطويل.

لهذا السبب نحب أسواق مزارعينا. نحن نعتمد على المزارعين والمنتجين للحصول على أغذية طازجة ومزروعة محليًا ومنتجة محليًا نشتريها من أسواق المزارعين المجتمعية لدينا. إنها توفر لنا أفضل الأطعمة عالية الجودة الخالية من المبيدات الحشرية والمكونات المعدلة وراثيًا. وأفضل جزء هو الطعام المباع هناك من صنع المزارعين والمنتجين الذين يحبون ما يفعلونه ويفعلونه بابتسامة.

ومع تجريف المزيد من الأراضي الزراعية وضياعها بسبب التحضر ، أسواق المزارعين مهددة، ونواجه خطر فقدان طعامنا الطازج من مصادر محلية إذا لم يتمكن المزارعون المحليون من دعم مزارعهم مالياً. لزيادة الوعي بفقدان الأراضي الزراعية والتهديد الذي يمثله ، بدأت American Farmland Trust المبادرة أنا أحب بلدي احتفال سوق المزارعين لتسليط الضوء على الدور الذي يلعبه المزارعون في نظامنا الغذائي. من خلال هذه المبادرة ، يمكن للمستهلكين دعم سوق المزارعين المحليين من خلال التعهد بإنفاق 10 دولارات في السوق التالية ، ويتم التعرف على أسواق المزارعين التي لديها أكبر تعهدات على المستوى الوطني.

أسواق المزارعين هي مكان يجتمع فيه المجتمع لدعم بعضهم البعض والممارسات المستدامة التي يستخدمها المزارعون للإنتاج. المزارعون هم العمود الفقري لإمداداتنا الغذائية ، ونحب أن نلتقي ونتعرف على الأشخاص الذين يزرعون ما نأكله في سوق المزارعين المحليين لدينا.

في العام الماضي ، قامت The Daily Meal بتقدير أفضل أسواق المزارعين في البلاد في قائمة 101 أفضل أسواق المزارعين في أمريكا على أساس عدة معايير. هناك الكثير من الصفات التي نقدرها في سوق المزارعين الجيدين. بعض العناصر المهمة التي يجب مراعاتها هي جودة المنتجات المباعة وتنوعها ، ومدى توفر المنتجات بأسعار معقولة ، ونوع التأييد والاعتراف العام الذي يتلقاه سوق المزارعين ، ومكان تواجده ، وعدد مرات فتحه. نحن نقدر أيضًا الأجواء التي نعيشها في السوق ، ومدى ودية ومساعدة البائعين ، ونوع المعلومات التي يتم توفيرها لنا حول السوق ومورديه.

نظرًا لأننا نحب أسواق المزارعين كثيرًا ، أردنا معرفة الأفضل في البلاد. في هذا العام ، أعدنا تقييم القائمة ، وأضفنا عددًا قليلاً من القوائم الجديدة - بما في ذلك سوق المزارعين في مقاطعة داين في ماديسون ، ويسكي. القائمة (تشمل سوق Old Cheney Road Farmers في لينكولن ، Neb. ، وسوق Waverly Farmers في Waverly ، NC ، وسوق Greenfield Farmers في Greenfield ، ماساتشوستس ، وسوق Downtown Bradenton Farmers في برادنتون ، فلو. وسوق المزارعين الثلاثاء في شايان ، وايومنغ). لقد كانت مكالمة قريبة ، لكننا صنفنا أفضل أسواق المزارعين في كل ولاية استنادًا إلى ثلاثة معايير رئيسية نعتقد أنها أهم الصفات التي يجب أن يتمتع بها سوق المزارعين: "ماذا يوجد في السوق" و "مصداقية الشارع" و "متى انه مفتوح."

يراعي "ما هو موجود في السوق" جودة المنتجات المباعة في السوق وعددها وتنوعها ، ومدى توفر المعلومات الأساسية لكل بائع. نظرًا لأن آراء أقراننا مهمة دائمًا ، تبحث "مصداقية الشارع" في ما يقوله الناس عن السوق ، ونوع قاعدة المعجبين بها على Facebook و Twitter و Yelp وأي جوائز أو تقدير تم منحها. وأخيرًا ، "عندما يكون مفتوحًا" ، يأخذ في الاعتبار عدد المرات التي يكون فيها السوق مفتوحًا أسبوعيًا وعلى مدار العام. [عرض الشرائح:

أثناء الترتيب ، اكتشفنا بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول أسواق المزارعين في جميع أنحاء البلاد. على سبيل المثال ، لا تظل العديد من أسواق المزارعين المدرجة في قائمتنا مفتوحة فقط طوال العام ، ولكن بعضها ، مثل سوق بايك بليس للمزارعين في سياتل وسوق هيلو فارمرز في هاواي ، تفتح أبوابها 365 يومًا في السنة. وهل تعلم أن بعض أفضل أسواق المزارعين هي تلك التي كانت موجودة منذ أكثر من 100 عام ، بما في ذلك سوق لانكستر المركزي في ولاية بنسلفانيا - والذي يُزعم أنه أقدم سوق للمزارعين يعمل باستمرار في المقاطعة منذ أكثر من 275 عامًا. ومن النتائج الأخرى أن بعض الولايات مثل مونتانا ونيو مكسيكو وأوكلاهوما ووايومنغ لديها عدد قليل جدًا من أسواق المزارعين. وهناك ولايات أخرى ، مثل نيوجيرسي وكنتاكي ، لديها الكثير من أسواق المزارعين ، لكن تلك الأسواق لم تقترب من التأهل كأفضل الأفضل.

ألق نظرة على التصنيفات لترى كيف كان أداء سوق المزارعين المفضل لديك ، وأخبرنا إذا فاتنا أي من المنتجات المفضلة لديك.

# 101 سوق المزارعين في Saturday (نيوبورت ، أوريغون).

من الفاكهة الطازجة الملونة مثل التوت الأزرق والكرز والتوت إلى شطائر الجبن المشوية المعدة حسب الطلب وعصي المشي المنحوتة والمجوهرات المصنوعة من زجاج وأحجار الشاطئ ، فإن سوق Saturday Farmers هو المكان الذي تريد أن تكون فيه يوم سبت في نيوبورت .

انقر هنا لمزيد من المعلومات حول السوق.

# 100 سوق مدينة لوفلاند للمزارعين (لوفلاند ، كولورادو).

مع المنتجات الطازجة واللحوم المتخصصة والجبن والعناصر المخبوزة الطازجة والأطعمة والمشروبات الجاهزة للأكل والحرف اليدوية الفريدة من نوعها والترفيه الأسبوعي ، هناك القليل مما لا يتوفر في سوق المزارعين في مدينة لوفلاند. وكل أسبوع لمساعدة المحتاجين ، يتم توزيع المنتجات الطازجة التي لا يتم شراؤها من السوق على الملاجئ الغذائية المحلية والمنظمات غير الربحية.

انقر هنا لمزيد من المعلومات حول السوق.

شاهد المزيد من أفضل 101 سوق للمزارعين في أمريكا لعام 2014.

هالي ويلارد محرر مساعد في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويترhaleywillrd.

تم نشر هذه القصة في الأصل 5 أغسطس 2014.


يفتح سوق Shemanski Park Farmers Market أبوابه أيام الأربعاء من الساعة 10 صباحًا حتى 2 ظهرًا من 5 مايو حتى 27 أكتوبر.

حدث كل أسبوع يبدأ في الساعة 10:00 صباحًا يوم الأربعاء ، ويتكرر حتى 27 أكتوبر 2021

كينتون فارمرز ماركت

يفتح سوق كينتون فارمرز أبوابه أيام الأربعاء من الساعة 3 مساءً حتى 7 مساءً من 2 يونيو حتى 29 سبتمبر 2021.

حدث كل أسبوع يبدأ في الساعة 3:00 مساءً يوم الأربعاء ، ويتكرر حتى 29 سبتمبر 2021

سوق المزارعين PSU

يفتح سوق PSU Farmers Market أبوابه على مدار العام أيام السبت من الساعة 8:30 صباحًا حتى 2:00 ظهرًا (أبريل - أكتوبر) ومن الساعة 9:00 صباحًا حتى الساعة 9:00 صباحًا.

حدث كل أسبوع يبدأ في الساعة 8:30 صباحًا يوم السبت ، ويتكرر حتى 30 أكتوبر 2021

عرض تقويم الأحداث


غداء جيفري زاكاريان ونصائح سوق المزارعين

أسواق الفطور المتأخر والمزارعين: عندما يتعلق الأمر بأحداث عطلة نهاية الأسبوع ، فإنهم موجودون هناك مباشرة مع النوم. التقى FN Dish مؤخرًا بشيف / مالك نادي Lambs Club و The National ، وكلاهما في مدينة نيويورك ، وسأل عن مطعمه استراتيجيات التسوق لأسواق المزارعين واستضافة وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع.

طبق FN: ما هي أهم النصائح الخاصة بك للتنقل في سوق المزارعين؟

جيفري زاكاريان: أول الأشياء أولاً: لا تشتري أي شيء خلال النصف ساعة الأولى. ترى ما تراه. اطلب عينات من كل شيء. ثم اجلس لمدة دقيقة وتناول القهوة واكتب ما ستشتريه. لا تكن مهووسًا - فالجميع يشتري الكثير. كانوا متحمسين ، يشترون هذا ثم يقولون: "لماذا فعلت ذلك؟ هذه الشوكولاتة تبدو أفضل ، لكنني اشتريت هذه الشوكولاتة للتو!" فقط خذ نفسا عميقا.

طبق FN: أنت تستضيف وجبة فطور وغداء في منزلك. ماذا تصنع؟

GZ: أشوي مجموعة من أطباق الخضار الجانبية المطبوخة معًا في مقلاة واحدة. ثم أقوم بإعداد سلطة الحديقة وربما بعض الجبن والسلومي - جاهز.

GZ: في الغداء ، أحب الشمبانيا الوردية. تعد لعبة Bloody Marys رائعة ، ولكن إذا بدأت في Bloody Marys ثم أردت تناول النبيذ أو الشمبانيا لاحقًا ، فستتخلص من القمامة. لذلك من الأفضل أن تبدأ مع الشمبانيا الوردية يمكنك عمل الشمبانيا لبقية المساء.


في المقاطعات المجاورة & # 8230

    : أيام السبت من 9 صباحًا حتى 1 ظهرًا ، موقف سيارات سيبتا في ليندنولد أفينيو بالقرب من باتلر أفينيو في أمبلر. يمتد من مايو إلى أكتوبر: 2 و 4 أربعاء ، 5 & # 8211 9 مساءً في محطة قطار تلفورد. يوم الافتتاح في 22 مايو: السبت 9 صباحًا - 1 مساءً ، موقف سيارات مركز التسوق Hillcrest ، 664 E. Main Street ، Lansdale. يوم الافتتاح هو 18 مايو: الأحد 9 صباحًا - 1 ظهرًا ، في Water Street Park في Water Street في Hellertown. : أيام السبت 9 صباحًا - 1 مساءً (موسم كامل ، مايو حتى نوفمبر) في سنتر سكوير في وسط مدينة ايستون.

ماذا او ما: يُعاد افتتاح هذا السوق الموسمي الخلاب لموسم 6 ديسمبر بتقديم حلوى الحيوانات الأليفة والعسل والمعجنات والأطعمة الجاهزة والمزيد.
أين: حديقة البرادو
متي: الأحد 9 - 2 مساءً
مزيد من المعلومات: أسواق المزارعين المجتمعية في جنوب فلوريدا

ماذا او ما: عسل محلي ، أطعمة جاهزة ، مشاوي ، معجنات ومخبوزات والمزيد.
أين: حديقة قدامى المحاربين في جامعة وساوثجيت
متي: أيام الأحد 9 صباحًا - 2 مساءً
مزيد من المعلومات: الموقع هنا.


شمام 101

عند اختيار البطيخ ، ستستخدم معظم حواسك: البصر والشم والصوت واللمس والذوق. ابحث عن البطيخ المتماثل بمظهر "ممتلئ". يقدم الوزن تلميحات حول المذاق: فالبطيخ الذي يشعر بالثقل بالنسبة لحجمه يحمل الكثير من اللحم الطري. لا يصبح البطيخ أحلى بعد الحصاد ، لكن قوامه ورائحته يمكن أن تستمر في التحسن.

أولاً ، انظر إلى الندبة الجذعية. تشير الندبة الناعمة المجوفة إلى نضج الثمرة. إذا بقيت قطعة من الساق ، فربما تم حصادها مبكرًا. بالنسبة للبطيخ ذي القشرة الرقيقة ، مارس ضغطًا لطيفًا جدًا على قاعدة الثمرة المقابلة لنهاية الساق. إذا كان الجلد سهل الكآبة ، فالبطيخ مثالي للأكل. رائحة المسك ، التي تنتجها الإنزيمات التي تولد أكثر من 200 استرات مختلفة ، تشير أيضًا إلى النضج.

البطيخ الناضج قشرته باهتة وليست لامعة ويجب أن يكون الجزء ذو اللون الفاتح من القشرة ، حيث تستقر الثمرة على الأرض ، أصفر أو كريمي وليس أخضر أو ​​أبيض. يجب أن ينتج عن النقر الخفيف على القشرة صوت أجوف.

يضيف البطيخ اللذيذ بمفرده حلاوة إلى السلطات والشوربات الباردة والمشروبات والسوربيه. على الرغم من أن البطيخ منعش عند تقديمه مبردًا ، إلا أن التبريد يقلل من نكهته ، لذا فإن التقديم في درجة حرارة الغرفة يعد أمرًا مثاليًا. أو جرب شويهم: الطهي يركز على السكريات.


25 طريقة لاستخدام الكوسة

الكوسة متاحة على مدار العام في محلات البقالة ، لكنها وصلت إلى ذروتها الآن ، حيث يمكنك العثور عليها طازجة ومحلية ورخيصة. على عكس القرع الشتوي الذي يأتي إلى الأسواق في الأشهر المقبلة ، فإن الكوسة لها قشرة صالحة للأكل وبذور صغيرة ناعمة. تعتبر الكوسة مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم والفيتامينات C و A ، وهي منخفضة جدًا في السعرات الحرارية - تفوز في كل مكان.

الكوسة عبارة عن كوسة متعددة الوظائف يمكنك قليها وقليها واستخدام مقشرة خضروات لتحويل الكوسة إلى "شرائط المعكرونة" أو حتى مضغها على القرع النيء. يمكن أن تحل محل البطاطس والمعكرونة إذا كنت تبحث عن تقليل الكربوهيدرات ، لكنها في الغالب إضافة لذيذة وسهلة لأي وجبة. للتخلص من كل الرطوبة قبل القلي ، نظف الكوسة كما تفعل مع الباذنجان. انقر هنا لمعرفة كيفية القيام بذلك.

قم بتخزينها في متجر البقالة أو سوق المزارعين واستخدم هذا النوع من المهن في 25 طريقة:


الألبكة: اللحوم الحمراء الأخرى

بينما يتم تربية الألبكة بشكل أساسي من أجل الألياف ، يمكن أن يكون لحم الألبكة على وشك أن يصبح بروتينًا جديدًا عصريًا.

& # 8220Alpacas ستكون دائمًا صناعة الألياف الأولى. لا أحد يستطيع تربية الألبكة من أجل اللحوم فقط. يقول روجر ويلك ، مالك ومزارع Twisted Suri Alpaca Ranch في برينستون بولاية مينيسوتا ، من حيث التكلفة ، يمكنك & # 8217t تنميتها لتصبح حيوانًا كامل الحجم فقط من أجل اللحوم وحصادها بهذه الطريقة.

& # 8216 أنا حقًا أستخدم كل شيء ، من أحد طرفي هذا الحيوان إلى الطرف الآخر. & # 8217

تعد Twisted Suri Alpaca Ranch واحدة من أولى العمليات لإنشاء نموذج حقيقي للماشية من خلال الاستفادة من جميع جوانب الألبكة "من الألياف إلى اللحوم والجلد والسماد. & # 8220 أعتقد أنه & # 8217s ليس من الصواب وضع حيوان مقابل منتج واحد فقط. & # 8217s عدم الاحترام لرمي النفايات بعيدا ، & # 8221 يقول ويلك. & # 8220 يتم تحويل الجلود إلى جلد ، ويتم تجفيف الأعضاء بالتجميد من أجل علاج الحيوانات الأليفة ، وأقوم بخلط روث الألبكة مع القهوة المطحونة وصنع السماد الدودي الخاص بي. أنا أستخدم كل شيء حقًا ، من أحد طرفي هذا الحيوان إلى الطرف الآخر ".

وبينما يبدو أن الألبكة تسكن مزارع مختلفة في جميع أنحاء البلاد ، إلا أنها لا تزال من الماشية الأحدث التي تعبر التربة الأمريكية. في الأصل من أمريكا الجنوبية ، أتت الألبكة إلى أمريكا في عام 1984. هنا ، يتم تربيتها بشكل أساسي من أجل الألياف ، وقد بدأ سوق ألياف الألبكة في الولايات المتحدة في البداية بطفرة. في عام 2006 ، كانت أسعار الألياف مربحة ومن المحتمل أن تكون تلك التي تعمل في مجال ألياف الألبكة هي السلالة الحيوانية الوحيدة القادرة على دفع ثمن غرفتها وطعامها "" سنويًا. تظهر الدراسات الحديثة انخفاضًا ثابتًا في أسعار ألياف الألبكة ، والتي قد تكون أحد الأسباب وراء ظهور أسواق لحوم الألبكة والجلود. إذا انهار سعر ألياف الألبكة ، فربما تستطيع الألبكة أن تشق طريقها باللحوم والجلود.

لحم الألبكة هو نتيجة ثانوية لإعدام القطيع "" ولكنه منتج ثانوي لذيذ. كل الألبكة الناضجة المحصودة تعادل حوالي 60 رطلاً من اللحم "" تقريبًا نفس كمية اللحم التي يمكنك الحصول عليها من الغزلان. يتفوق لحم الألبكة قليل الدهن والعطاء والحلو من الناحية التغذوية على العديد من نظائرها من اللحوم الحمراء. منخفضة السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول ، بدأت هذه اللحوم الغريبة الغنية بالبروتين في جذب أولئك الذين يبحثون عن بدائل للحوم المستأنسة مثل لحم البقر أو لحم الخنزير ، وحتى اللحوم البرية ، مثل لحم الغزال. تعد الألبكة المطحونة متعددة الاستخدامات بدرجة كافية ليتم استبدالها بدلاً من لحم الديك الرومي أو اللحم البقري في معظم الوصفات.

لحم الألبكة هو نتيجة ثانوية لإعدام القطيع "" ولكنه منتج ثانوي لذيذ.

توجد في التعاونيات الغذائية المحلية والمزارعين والأسواق # 8217 وموزعي الجملة الوطنيين وعبر الإنترنت ، تعتبر لحوم الألبكة حالة شاذة في سوق الماشية ، وتقع في منطقة رمادية تسمح ببيع هذا الحيوان المنتج للألياف أيضًا كماشية لحوم .

نظرًا لأن وزارة الزراعة الأمريكية لا تعتبر الألبكة من حيوانات اللحوم ، فإن بيع لحومها يقع تحت اختصاص إدارة الغذاء والدواء وسلطات الولاية المحلية.

في حين أن هذا جيد بما يكفي للتعاونيات المحلية وسوق المزارعين ، إلا أنه يعني أيضًا أن مزارعي الألبكة الذين يبحثون عن سوق وطني للحوم قد تم إغلاقهم "" يمكنهم & # 8217t بيع منتجاتهم إلى دولة لا تحترم ختم التفتيش الطوعي هذا.

& # 8220 نحتاج إلى ختم وختم التفتيش لنقله عبر خطوط الولاية. بالنسبة إلى الولايات التي تقع خارج نطاق موافقة التفتيش الحكومية ، نحتاج إلى مزج المنتج مع ما لا يقل عن 3 في المائة من لحم البقر أو لحم الخنزير من أجل الحصول على ختم وزارة الزراعة الأمريكية "، كما يقول ويلك. إنه & # 8217s حجر عثرة قد يعني أن الألبكة تظل غرابة في الطهي "" إلا إذا اختارت وزارة الزراعة الأمريكية فحص واعتماد لحوم الألبكة والاعتراف بها كماشية و حيواني الألياف. حتى ذلك الحين ، ستبقى من الأنواع الغريبة التي تغطيها إدارة الغذاء والدواء.

في حين أن الطلب على لحوم الألبكة الخالية من الدهن يبدأ فقط في الولايات المتحدة ، في أستراليا ، تزداد الشعبية ، مما يترك لمزارعي الألبكة طريقة مربحة للحفاظ على القطعان للألياف مع تقديم الطعام أيضًا لسوق متخصص آخر. وفقًا لجمعية الألبكة الأسترالية ، تمتلك أستراليا حاليًا ثاني أكبر سوق للألبكة في العالم ، مع أكثر من 1500 مربي مسجل ، خلف أمريكا الجنوبية مباشرةً ، حيث نشأت الألبكة. قام المربون الأستراليون بتسويق الألبكة كوجبة شهية خلال السنوات القليلة الماضية تحت الاسم التجاري LaViande.

بغض النظر ، يعتبر لحم الألبكة بديلاً قليل الدسم عن المواد الغذائية الأساسية في السوبر ماركت "" ويوفر بروتينًا عالي الجودة ومثاليًا للشواء في الصيف. تشمل قطع الألبكة شرائح اللحم ، لحم المتن ، الخاصرة الشريطية ، الردف ، لف الكتف وحزام الظهر. نظرًا لجودة اللحوم الخالية من الدهون وقليلة الدهون ، فإن هذه القطع المحددة هي مرشحة مثالية للطهي على درجة حرارة عالية. وهذا يعني تحمير اللحم (أو سلقه في المقلاة) على درجة حرارة عالية بحيث تتكون قشرة مكرملة. يعتبر الشوي طريقة رائعة للقيام بذلك على الفحم الساخن المُسخن مسبقًا. إذا قمت بنقع اللحم في مقلاة من الحديد الزهر (أو مقلاة أخرى آمنة للفرن) ، يمكنك الانتهاء منه عن طريق وضعه في فرن مسخن مسبقًا لبضع دقائق. من الأفضل تقديم لحم الألبكة متوسطة إلى متوسطة الندرة ومن المهم ملاحظة أن لحم الألبكة يجب & # 8217t أن ينضج بعد المتوسط ​​لأنه قد يصبح جافًا جدًا.

فلفل ألباكة محشي

هل تريد أن تجرب لحم الألبكة بنفسك؟ هنا & # 8217s وصفة رائعة مجاملة من Twisted Suri Alpaca Ranch لفلفل الألبكة المحشو.

¢ 1 رطل من الألبكة المطحونة
1 درجة مئوية من السبانخ المفرومة
1/2 ج كراث
"¢ 3 T. الزبدة
"فلفل أحمر حار مطحون حسب الذوق
"¢ 1 ر. ثوم مهروس
ملح وفلفل حسب الرغبة
4 فلفل حجم لطيف (اللون المفضل)

خطوات:
1. قطع أعلى الفلفل وإزالة البذور و devein. اغسل منشفة ورقية واقلبها رأسًا على عقب حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
2. في مقلاة على نار خفيفة قم بإذابة الزبدة ، أضيفي الكراث عندما يبدأ الكراث في النضج ، أضيفي الثوم ، الألبكة المطحونة ، الفلفل الحار المطحون ، الملح والفلفل.
3. يقطع لحم الألبكة إلى قطع صغيرة أثناء الطهي. قلّب كثيرًا.
4. اطبخي حتى تحمر الألبكة. أطفئي النار وأضيفي السبانخ المفرومة وقلبي معًا.
5. قسّمي الفلفل وحشّيه بالتساوي ووزعيه على الجبن.
6. ضعيها على ورقة البسكويت واخبزيها لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى يذبل الفلفل بالخارج ويذوب الجبن.


الأحد

مزارعو شارع جنوب اللؤلؤة & # xA0MARKET

في شارع 1500 من Old South Pearl St. ، بين Florida Ave. و Iowa Ave.
منتجات فائقة النضارة ، وحلويات جاهزة للأكل ، وأجبان مصنوعة يدويًا ، وسلع مخبوزة خارج الفرن للتو & # x2014 هذا ما يدور حوله سوق المزارعين & apos! الجذابة & # xA0حي اللؤلؤة الجنوبية& # xA0 يستضيف الرائع & # xA0مزارعو جنوب شارع اللؤلؤة & # xA0Market & # xA0كل يوم أحد في الصيف. ستقودك الرائحة التي لا تقاوم للفلفل الحار الطازج إلى كشك Pope Farms & apos. وراقب خوخ كولورادو العصير والطازج في جناح Ela Family Farms.

متي:& # xA0 الأحد ، 17 مايو و # x2013 15، 2020 & # xA09 a.m. & # x20131 مساءً

HIGHLANDS RANCH FARMERS & APOS AND STREET MARKET

9288 شارع دورتشستر ، هايلاندز رانش
يتألف بالكامل تقريبًا من مزارعين ومنتجين من المناطق المحيطة بدنفر ، إنه سوق ممتع وجديد يستحق القيادة إليه مزرعة المرتفعات. املأ جميع احتياجاتك من الفاكهة والخضروات ، ثم استكشف بعض الأكشاك الأخرى الأكثر تميزًا في & # xA0Highlands Ranch Farmers & apos and Street Market، تقدم كل شيء من حقائب اليد إلى أواني الطهي إلى زينة الحدائق.

متي:& # xA0 الأحد ، 3 مايو و # x2013 1، 2020 & # xA010 a.m. & # x20132 مساءً

HIGHLANDS & # xA0FARMERS MARKET

32nd Ave. and Lowell Blvd. & # xA0
تبدأ في يونيو وتستمر كل يوم أحد حتى سبتمبر ، & # xA0ميدان المرتفعات& # xA0 يجلب لك & # xA0the مزارعو المرتفعات & # xA0Market. يتمتع هذا السوق بموقع ساحر ، وتحيط به البوتيكات والمطاعم المحلية. بالإضافة إلى الطعام الطازج من المزرعة ، توقع الموسيقى الحية والمشروبات ، بما في ذلك البيرة الحرفية المحلية والميموزا و Bloody Marys. & # xA0

متي:& # xA0 العودة في عام 2021!

سوق المزارعين & # xA0 (سنترال بارك)

ذا جرين في E. 29th Ave. و Roslyn St.
ال& # xA0Farmers Market& # xA0 تقام من يونيو إلى أكتوبر في Founders & apos Green. لا تفوت ولا تفوت غلاية الذرة المنبثقة حديثًا والوجبات الخفيفة اللذيذة الأخرى أثناء تصفحك للمنتجات الصحية. & # xA0 & # xA0

متي:& # xA0 العودة في عام 2021!

WEST COLFAX FARMERS MARKET

محطة لامار بلازا ، 6501-6791 دبليو كولفاكس أفينيو ، ليكوود
الأسبوعية سوق غرب كولفاكس للمزارعين& # xA0in ليكوود لا تحتوي فقط على المنتجات الطازجة ولكن أيضًا المنتجات الحرفية الصغيرة ومنتجات الاستحمام والجسم ومكملات الصحة والعافية والأطعمة المتخصصة والقهوة والمشروبات وأكشاك الفن # xA0.

متي: العودة في عام 2021!

سوق المزارعين باركر

19565 شارع رئيسي ، باركر
إنه & aposs أحر مكان في باركر في صباح أحد أيام الأحد مع أكثر من 100 بائع ، بما في ذلك & # xA0 مزارعي الخضار المحليين ، & # xA0 مزارعو الفاكهة الغربية ، & # xA0 عروض الطعام اللذيذة ، والنباتات والزهور الجميلة ، والطهي في الموقع.

متي: العودة في عام 2021!

سوق المزارعين في حديقة المهرجانات

300 شارع الثاني كاسل روك
تقع في وحولها الجميلة فستيفال بارك في وسط المدينة صخور القلعة، يفتح سوق المزارع المحلي هذا كل يوم أحد حتى نهاية سبتمبر.

متي: العودة في عام 2021!

ذهبي & # xA0TRIANGLE & # xA0FARMERS & # xA0MARKET

1115 شارع أكوما
ال منطقة المثلث الذهبي الإبداعي هو واحد من أقدم أحياء دنفر وأبوس ويشتهر بالمتاحف والمعارض الفنية ، فضلاً عن المطاعم العصرية والنوادي الليلية. كل ما احتاجه هو سوق رائع للمزارعين & # xA0

متي: العودة في عام 2021!

ريونيون فارمرز & سوق أبوس

17410 باركسايد درايف إن ، مدينة التجارة
الجديد جمع شمل& # xA0Farmers & apos Market & # xA0يقع في منتصف جميل حديقة ريونيون في مكان قريب مدينة التجارة. بالإضافة إلى المنتجات الطازجة والأطعمة الجاهزة ، تصفح حلول العناية بالبشرة الطبيعية ومنتجات اتفاقية التنوع البيولوجي والسيراميك والمجوهرات والملابس المحبوكة وغير ذلك الكثير. توقف في & # xA0Reunion Coffee House على الجانب الجنوبي الشرقي من الحديقة لتغذية التسوق الخاص بك!

متي: العودة في عام 2021!

الأشخاص + ينتجون في محطة BELLEVIEW

محطة بيلفيو
هذا السوق الصيفي الأسبوعي & # xA0 هو مكان حيث يمكن للمجتمع التسوق لشراء المنتجات المحلية واللحوم والأسماك ومواد البقالة والمخبوزات و # xA0 والمزيد. & # xA0 & # xA0

متي:& # xA0 العودة في عام 2021!


كيفية البحث عن دجاج تراثي وطبخه

كل شيء قديم أصبح جديدًا مرة أخرى ، حيث أعاد المزارعون والأكلون اكتشاف سلالات تراثية من الدجاج. إليك كيفية طهي دجاج يكون مذاقه مثل الدجاج.

يتم تعريف دجاج السلالة التراثية من قبل The Livestock Conservancy على أنها سلالات ذات أربع خصائص: تم الاعتراف بها على أنها سلالة قياسية لجمعية الدواجن الأمريكية قبل منتصف القرن العشرين ، وهي تتزاوج بشكل طبيعي ، ويمكنها أن تعيش حياة طويلة ومنتجة في الهواء الطلق. لديها معدل نمو بطيء & # 8212 مما يعني أنها تصل إلى وزن السوق في ما لا يقل عن 16 أسبوعًا. وهي تختلف عن دجاج السلالات الصناعية "النوع الذي تجده عادة في محل بقالة أو مطعم" "من حيث السعر والشكل والتشكيل والوراثة.

من المحتمل أيضًا أن تكون تكلفتهم أكثر قليلاً من طائرك العادي "" توقع أن تدفع في أي مكان ما بين 5.50 دولارات إلى 10.50 دولارات للرطل مقابل دجاجك الموروث "" ولكن العديد من الطهاة والأكلين يقسمون على نكهتهم. تبدو الطيور التراثية مختلفة بعض الشيء ، حيث أن هوس الأمريكيين بصدور الدجاج الضخمة هو ظاهرة حديثة نسبيًا. توقع ، بدلاً من ذلك ، أن ترى دجاجًا أطول جسمًا مع أجزاء لحم صدر أصغر وأجزاء لحم داكنة داكنة.

عادةً ما يتم بيع الدجاج التراثي & # 8217t في محل بقالة ، لذلك قد تضطر إلى إجراء بعض الأبحاث للعثور عليها في منطقتك. انظر إلى سوق المزارعين ، في التعاونية ، أو عبر الإنترنت على دليل The Livestock Conservancy & # 8217s أو EatWild.com أو LocalHarvest.com أو Heritage Foods USA.

سلالة على الطاولة

تم تطوير دجاج السلالة التراثية لأغراض ومناخات مختلفة "" بعضها مخصص للبيض أو للحوم بشكل صارم ، والبعض الآخر لغرض مزدوج ، أي البيض واللحوم بعضها للطقس البارد ، والبعض الآخر للمناخات الاستوائية "" لذا فزت بـ & # 8217t تجد كل سلالة تراثية في كل مكان. اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه ، قد تتمكن من العثور على بعض السلالات التالية من طيور اللحوم التراثية لاستخدامك في المنزل:

براهما: كان وزن السوق من 8 إلى 10 أرطال الموجود في المناخات الباردة يعتبر أفضل لحم دجاج من منتصف خمسينيات القرن التاسع عشر وحتى أوائل القرن العشرين

باكاي: تم تطوير وزن السوق من 5.5 إلى 8 أرطال مع أفخاذ لحمية في ولاية أوهايو

كاتالانا: من 5 إلى 6.5 رطل من وزن السوق المعروف باللحوم النضرة ذات المناخ الدافئ

بلايموث روك: سلالة أساسية سريعة النمو من 6 إلى 8 أرطال من وزن السوق للطيور الباردة القاسية لإنتاج الدجاج الصناعي

أوربينجتون: من 7 إلى 8 أرطال من الدجاج بطيء النمو في السوق ممتاز للطهي في أي عمر

ديلاوير: سريع النمو من 5.5 إلى 7.5 رطل من وزن السوق لذيذ عند تناوله في أي عمر

وايندوت: 5.5 إلى 7.5 رطل وزن السوق سريع النضج الطيور المناخ البارد

ساسكس: من 6 إلى 7.5 رطل من وزن السوق المعروف باللحوم اللذيذة

الكورنيش: 6.5 إلى 8.5 رطل من وزن السوق للطيور الصغيرة العضلية جدًا التي تؤكل مثل مؤسسة Cornish Game Hens لإنتاج الدجاج الصناعي

رود آيلاند ريد: من 5.5 إلى 7.5 رطل بوزن سوق اللحم اللذيذ هاردي في جميع المناخات

دوركينغ: من 6 إلى 8 جنيهات من وزن السوق الباردة شديدة الطراوة والحساسة ، خاصة اللحوم البيضاء

لانغشان: الطيور بطيئة النمو 6.5 - 8 جنيه وزن السوق من اللحوم البيضاء الوفيرة

في المطبخ

عندما تحصل على منزل دجاج من سلالة تراثية ، لا تطبخه مثله & # 8217s أي طائر ol & # 8217. فيما يلي خمس نصائح للطهي:

1. تأكد من أنك & # 8217 قد اخترت طائرًا من العمر المناسب للطبق الذي تريده. احصل على طائر أصغر سنًا ، والذي سيكون لديه لحم أكثر نعومة ، كمقلاة كطيور أكبر سنًا مثل الدجاج المشوي أو المطهي.

على سبيل المثال ، الطبق الفرنسي كوك أو فين يترجم حرفيا إلى الديك (الديك) مع النبيذ. يعتبر 8217 طبقًا للفلاحين ، لأن طريقة الطهي هذه مصممة لتحطيم اللحوم "" الأكثر صلابة "وبالتالي غير المرغوب فيها". يمكن تتبيل الطائر الأكبر سنًا وطهيه ببطء مع الرطوبة للحصول على نتائج طرية.

2. يعتبر الفرن الهولندي أداة ممتازة لتحميص دجاج من سلالة تراثية. تم تصميم القدر الكبير والثقيل بغطاء للاحتفاظ بالرطوبة على مدى فترات طويلة من طهي الفرن. ضعي الدجاج ، على جانب الصدر لأسفل للحفاظ على رطوبته ، في الفرن الهولندي مع أرباع البصل ، والثوم ، وكوب من الماء وبعض الزبدة. شويها لمدة 30 دقيقة لكل رطل عند 325 درجة فهرنهايت.

3. استخدم الدهون. قم بتغطية الدجاج بالزيت أو الزبدة & # 8211 جرب سمن جوز الهند & # 8211 لإنشاء قشرة هشة ، وقم بطهيها في فرن المشواة مع الماء في المقلاة السفلية لإنتاج البخار للحفاظ على رطوبة اللحم. اتركه على المشواة على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة لمدة 20 إلى 30 دقيقة لكل رطل.

4. يخنة عليه. الطيور التراثية ، وخاصة الطيور الأكبر سنًا ، تصنع دجاجًا ممتازًا. ضعي دجاجة كاملة أو مقطعة في قدر ، أضيفي كمية كافية من الماء لتغطيتها ، واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا لكل رطل. جرب هذا في طباخ بطيء أيضًا على حرارة منخفضة. لا تدع الماء يغلي. أثناء طهيها ، يسقط اللحم من العظم ، ويكون جاهزًا للاستخدام في الحساء والأطباق وغيرها من الوصفات. صفي المخزون الناتج لجميع طرق الاستخدام أيضًا.

5. منخفض وبطيء يربح اليوم. جرب استخدام دجاج من السلالات التراثية في وصفاتك الخاصة ، ولكن دائمًا اطبخه ببطء ، في درجة حرارة منخفضة ، مع الكثير من الرطوبة. كما هو الحال مع جميع اللحوم ، لا تقطعها على الفور واترك الدجاج الموروث يرتاح لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك بعد الطهي حتى يتم غلق العصارة في اللحم الطري.

يمكن أن تكون هذه السلالات القديمة نجاحًا في المطبخ مع القليل من الاهتمام لتعقيدات طهي نوع مختلف من لحم الدجاج.


شاهد الفيديو: تقنيات متطورة للزراعة في الولايات المتحدة (ديسمبر 2021).