وصفات تقليدية

وصفة سهلة لتوت العليق تيراميسو

وصفة سهلة لتوت العليق تيراميسو

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حلوى
  • حلويات الفاكهة
  • حلويات بيري
  • حلويات التوت

هذا جيد جدا! صديقة لي صنعتها لي وأعطتني وصفتها السرية ولكن كان علي مشاركتها!

صنع هذا 53 شخصًا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ماء
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 230 جرام جبن مسكربون
  • 3 بيضات مفصولة
  • 30 اصابع اسفنجية
  • 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 250 جرام توت مطحون + 20 طازج للتزيين

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›جاهز خلال: 15 دقيقة

  1. اخلطي ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة صغيرة من الماء وملعقة كبيرة من السكر في وعاء.
  2. في وعاء آخر ، اخلطي الماسكاربوني وصفار البيض و 3 ملاعق كبيرة من السكر حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  3. اخفقي بياض البيض حتى يجمد مع التقليب في خليط الماسكاربوني.
  4. اغمس 2/3 أصابع الإسفنج في خليط عصير الليمون. ضعي طبقة من أصابع الإسفنج مغموسة جانبًا لأعلى وجففها لأسفل في طبق تقديم مستطيل.
  5. تضاف طبقة من توت العليق المسحوق ، ثم طبقة من خليط الماسكاربوني ، ثم طبقة أخرى من أصابع الإسفنج المنقوعة ، قبل الانتهاء بطبقة من خليط الماسكربون.
  6. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، قم بتزيينها بتوت العليق الطازج.

ملحوظة:

يحتوي هذا الطبق على بيض نيء وهو غير مناسب للصغار أو الحوامل أو أي شخص لديه مشكلة طبية أو مناعية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(21)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

لذيذ!!! لقد استخدمت توتًا إضافيًا لأننا نغرق فيه هذا العام و 250 جرامًا من الماسكاربوني لإنهاء العبوة. -08 يوليو 2011

لقد صنعت هذه الوصفة في المدرسة وكان من السهل جدًا صنعها. أضفت أيضًا توتًا إضافيًا وأضفت الكرز لتزيين الجزء العلوي. - 21 نوفمبر 2016

لقد وجدت أن كمية السائل الصغيرة المستخدمة في نقع الإسفنج لم تكن كافية لجعل هذا متناسقًا مع التيراميسو وتركت مطاطية إلى حد ما. كما لا يسعني إلا أن ألاحظ أن الصورة تظهر أكثر من 20 حبة توت في الأعلى ....! كان مزيج الماسكاربوني نكهة لطيفة للغاية ولكن في المرة القادمة سأقوم بالتأكيد بنقع الإسفنج أكثر قبل استخدامه. -06 أبريل 2014


ترايفل تيراميسو سهلة

تافه التيراميسو بدون خبز هي طريقة سهلة وسريعة لوصفة التيراميسو الكلاسيكية. تحتوي الحلوى على كعكة طعام ملائكة مغموسة بالقهوة والروم ، مغطاة بطبقة ماسكاربوني كريمية ومخفوقة. مثالي لقضاء العطلات أو في أي وقت تريد حلوى رائعة وممتعة للجمهور!

هذا آخر يحتوي على الروابط التابعة لها. بصفتي شريكًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

تيراميسو هو أحد الحلويات المفضلة لدي ، لأنه يجمع بين الكيك مع القهوة والكريمة المخفوقة ، وجميعها من أفضل النكهات التي يمكن تخيلها!

لكن التيراميسو الكلاسيكي معقد نوعًا ما من صنع & # 8211 من خبز سيدة الأصابع إلى صنع كاسترد كريمي غني بالبيض إلى تركه يرتاح في الثلاجة لساعات.

على النقيض من ذلك ، فإن تافه التيراميسو الذي لا يخبزني هو وصفة شبه محلية الصنع ستكون جاهزة للأكل في نصف ساعة. أنا أحب وصفات لا خبز سهلة وسريعة مثل هذه!

هل تبحث عن المزيد من أفكار الحلوى غير المخبوزة؟ تحقق من لازانيا الشوكولاتة بزبدة الفول السوداني أو فطيرة الليمونادة المجمدة!


توت العليق تيراميسù

اعتدت أنا وزوجي على الطهي معًا كثيرًا. عندما كنا لا نزال نعيش في شقق مختلفة ، مع رفقاء سكن مختلفين ، وفي مدن مختلفة ، كان ذلك أحد المعالم البارزة في عطلة نهاية الأسبوع. اعتدنا أيضًا على إحضار الكثير من الطعام للحفلات. في الغالب حلوى. وربما كنا متكبرين قليلاً بشأن طعامنا. بالطبع كانت كعكاتنا الأفضل! و tiramisù ، لا أحد يستطيع صنع تيراميس أفضل. ثم أصبحت نباتيًا ، وبدأت مدونة وجعلت نفسي مسؤولًا عن الخبز. في البداية كان هناك الكثير من التجارب والخطأ ، ولكن لا يزال الناس يتفاجئون بشكل إيجابي عندما جربوا الكعك وملفات تعريف الارتباط التي أخذتها إلى الحفلات. كان تيراميسو شيئًا مختلفًا تمامًا ، وفي البداية لم يكن لدي أي فكرة عن كيفية جعله نباتيًا. لم يكن هناك سيدة نباتية ، ولم يكن هناك ماسكاربون نباتي. أخافت فكرة وضع التوفو في حلوياتنا المميزة. كانت توقعاتنا عالية. في أحد الأيام ، عثرت أخيرًا على النوع الصحيح من المكونات ، وكانت النتيجة عبارة عن تيراميسو كنت أنا و P سعداء به.

من المضحك أنه في النهاية لم تكن الحشوة ولكن وصفة كعكة الإسفنج صعبة حقًا. كنت مهووسة بالوصفة المثالية ، خفيفة ورقيقة ومناسبة لفافات الجيلي. (بالمناسبة ، لم ينجح ذلك & # 8217t.) بالعودة إلى الوصفة عندما أعدت وصفة إسفنجة التيراميس ، اعتقدت أن دقيق الحمص هو البديل المثالي للبيض وأنه يجب أن يكون الحل لكعكة إسفنجية مثالية. اليوم أعلم أن دقيق الحمص رائع وله مزاياه. لكني أحاول أيضًا تطوير وصفات أبسط. لقد كان لدي بالفعل اختلاف بسيط جدًا في التيراميسو في كتابي الإلكتروني لعيد الميلاد. لقد تركت الإسفنج هناك واستخدمت ملفات تعريف الارتباط spekulatius. لكن بالنسبة لهذا الإصدار الصيفي ، عدت وصنعت كعكة الإسفنج الخاصة بي. سهلة للغاية ولا توجد مكونات فاخرة على الإطلاق.

عندما يتعلق الأمر بالملء ، لم أستطع اتخاذ قرار ، لذلك صنعت نسختين مختلفتين ، واحدة عادية وحشوة التوت. الحشوة السادة هي حشوة التيراميسو الكلاسيكية ، حلوة وكريمة. حشوة التوت طازجة ولاذعة قليلاً وتذكرني بالجبن الرائب الألماني (كوارك). كلاهما يشكل مزيجًا رائعًا ويمكنني أن أتخيل نفسي أغلق النظارات وأخذها إلى مكاننا المفضل في نهر إلبه في نزهة! أعتقد أيضًا أنه يمكنك استخدام جميع أنواع التوت هنا. لذا إذا كنت تفضل الفراولة يرجى المضي قدمًا واستخدامها. (ورجاء إخباري بكل شيء عنها!)

أضع التيراميسو في مرطبانات بأحجام مختلفة ، وأحيانًا بدأت بالحشو السادة ، وأحيانًا بحشوة التوت ، وأحيانًا بدأت للتو بطبقة الكيك. لقد خبزت الإسفنج في مقلاة مقاس 8 × 8 بوصات وبالطبع كان هناك بقايا طعام بعد أن قطعت دوائر العجين. مزقت بقايا الطعام هذه واستخدمتها في البرطمانين الأخيرين. ربما يمكنك رؤية ذلك في إحدى الصور. في النهاية ، كان لدي ملء أكثر من الكعكة ولم أستطع وضع كل ذلك في برطماناتي. لكنني متأكد من أنك & # 8217ll تعرف على كيفية حل هذه المشكلة!

يمكنك تناولها بعد وضعها في الثلاجة بعد ساعة إلى ساعتين ، لكني أوصي بتركها ترتاح لمدة 12 ساعة على الأقل ، حتى تمتزج النكهات بشكل أفضل وسيتماسك الموس أكثر قليلاً. سيكون أكثر دسمًا وثباتًا بهذه الطريقة.


تجميد التوت

إذا كنت لا تعتقد أنه سيكون لديك وقت لتناولها قبل أن تفسد ، فقم بتجميد التوت! يمكنك بسهولة تجميد التوت في خطوات قليلة. اغسلها وجففها برفق. ضعيها على ورقة خبز أو صينية في طبقة واحدة حتى لا تتلامس. قم بتجميدها مكشوفة قبل الانتقال إلى حاوية مجمدة محكمة الإغلاق.

الجزء الرائع هو أنك لست مضطرًا إلى الحصول على مجموعة من التوت للقيام بذلك. إذا لم يتبق لديك سوى القليل من حبات التوت ، يمكنك تجميدها وبدء وعاء أكبر تضيف إليه الفاكهة مع استمرار الموسم. استمر في القيام بهذا طوال الموسم وسيكون لديك الكثير من التوت المجمد لفصل الشتاء! وهو يعمل مع أي نوع آخر من التوت تقريبًا.


وصفة ليمون توت العليق تيراميسو

وصفة التيراميسو السهلة هذه لاذعة ولاذعة تلتقطني! خثارة الليمون والتوت الطازج يصنعان فكرة كومبو في هذه الوصفة الخفيفة واللذيذة!

كنت أنفض الغبار في ذلك اليوم. أكره الغبار. إنه أمر عادي ومثبط للهمم ، بعد كل شيء ، يعود الغبار على الفور. على أي حال ، بينما كنت أقوم بالمهمة المذكورة أعلاه ، ذهب عقلي إلى مكانه السعيد & # 8230 & # 8230 المطبخ. كنت أفكر في الحلويات. كثيرا ما أفكر في الحلويات. في بعض الأحيان الحلوى هي أهم ما في يومي. أنا أحب الحلوى. يمكنني تناول الحلويات كل يوم ، عدة مرات في اليوم إذا لم يكن علي القلق بشأن مؤخرتي. وشيء صغير يسمى صحتي. عادة ما أنجذب نحو الشوكولاتة. لكن الحلوى لا يجب أن تكون مصنوعة من الشوكولاتة لتكون لذيذة.

وجدت نفسي أقوم بترتيب الحلويات في رأسي. فيما يلي تفضيلاتي بالترتيب: أولاً ، سيكون الكعكة مع صقيع. ترتبط ملفات تعريف الارتباط والبراونيز والحانات للمرة الثانية. ربما لأنها يمكن أن تكون تشبه الكعكة من حيث الملمس. وتأتي في المرتبة الثالثة الحلوى المصنوعة منزليًا مثل كرات البوكي (بدون أرز Krispies-I & # 8217m وهو خالص) ، وكرات جوز الهند والحلوى. في المرتبة الرابعة تأتي فطيرة الجير الرئيسية والكرز على رأس تلك القائمة. وأخيرا فطيرة الجبن. نادرا ما آكل فطيرة الجبن. فقط ليس شيئًا أصاب بالجنون.

ثم هناك منطقة رمادية من الحلويات المخبوزة مثل الآيس كريم والتيراميسو وكريم بروليه. أحبهم جميعًا ، لست متأكدًا من مقدار ذلك. الآن هناك القليل من البهارات المعروفة باسم خثارة الليمون التي أعشقها. بالنسبة لي ، هذه حلوى بمفردها وهي فائزة. إنه لاذع وحلو ، وليس دسمًا حقًا ، ولكنه لذيذ ببساطة & # 8230 & # 8230. إنه رائع في وصفة فطيرة الليمون الصغيرة هذه ، فطيرة آيس كريم ليمون كورد ، أكواب ليمون بار كوكي ، وفطائر ووبي بالليمون!

كان هذا هو مصدر إلهامي لهذه الحلوى. نظرًا لأن التوت كان رائعًا بشكل خاص ، فقد أضفته للون والملمس وللتباين مع حموضة اللبن الرائب. عملت بشكل جميل. لقد استخدمت Amaretto Liquor لأن هذا ما كان لدي في المنزل ، يضيف مفاجأة غير متوقعة من اللوز. تكمل الطبقات بعضها البعض بحيث تجعلك كل قضمة ترغب في المزيد! أوصي بشدة بعمل هذا في الليلة السابقة لتقديمه. طعمها أفضل في اليوم التالي!


تعليمات

قلّب المربى و 4 ملاعق كبيرة من المسكرات البرتقالية في وعاء صغير حتى تمتزج.

يُمزج الماسكربون مع ملعقتين كبيرتين متبقيتين من المسكرات البرتقالية في وعاء كبير للمزج. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الكريمة والسكر والفانيليا في وعاء كبير آخر حتى تتكون قمم ناعمة. باستخدام ملعقة مطاطية كبيرة ، قلب 1/4 الكريمة المخفوقة في خليط الماسكاربوني لتفتيح. اطوي الكريمة المخفوقة المتبقية في خليط الماسكاربوني.

قم بتبطين الجزء السفلي من طبق الخبز الزجاجي a13 × 9 × 2 بوصة أو أي طبق تقديم مزخرف بنصف أصابع السيدة. وزعي نصف كمية المربى فوق أصابع السيدة. يُوزّع نصف مزيج الماسكربون فوق مزيج المربى ، ثم يُغطّى بنصف حبات التوت الطازج. كرري الطبقات مع باقي أصابع السيدة ومزيج المربى وخليط الماسكاربوني والتوت. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

نثر عليها سكر الحلويات وقدميها.

وقت التحضير غير النشط: 3 ساعات


وصفة تيراميسو سهلة & # 8211 حلوى بدون خبز

هذه تيراميسو كلاسيك هو # 8211 مخبوزات ، وصفة حلويات سريعة بدون كحول (اختياري & # 8211 يمكنك إضافة الروم أو كونياك). محمل بطبقات غنية من القهوة الطازجة ، حشوة غنية جدًا ، أصابع سيدة منقوعة ومغطاة بمسحوق الكاكاو. من السهل جدًا صنعها ، وطعمها شهي. أنت & # 8217 ستحتاج أقل من 25 دقيقة لتحضير التيراميسو. مثالي لقضاء العطلات والتجمعات. الوصفة تشمل صور متدرجة.

ما هو تيراميسو؟

Tiramisu (من اللغة الإيطالية ، تهجئة tiramisù ، (tiramiˈsu) ، بمعنى & # 8220pick me up & # 8221 أو & # 8220cheer me up & # 8221) هي حلوى إيطالية بنكهة القهوة. وهي مصنوعة من ليدي فينجر (سافوياردي) مغموسة في القهوة ، ومغطاة بمزيج من البيض والسكر وجبن ماسكاربوني ومغطاة بالكاكاو. تم تكييف الوصفة في العديد من أنواع الكعك والحلويات الأخرى. غالبًا ما تكون أصولها من المناطق الإيطالية.

إنها واحدة من تلك الحلويات الفاخرة التي لن تفكر أبدًا في صنعها في المنزل ، لكن صدقني ، فإن صنع تيراميسو جيد في المنزل ليس بهذه الصعوبة حقًا. إنها دائمًا ضربة كبيرة مع عائلتي! عندما جربته لأول مرة ، قبل بضع سنوات ، اتضح أنه أفضل بكثير مما كنت أتوقع ، ومنذ ذلك الحين قمت & # 8217 بعمله عدة مرات.

أقوم بإعدادها في وقت مبكر أو الليلة السابقة ، وأتركها في الثلاجة لضبطها. صنعت في الغالب لعيد ميلاد زوجي أو أختي & # 8217s ، لذلك استخدم مقلاة دائرية لطبقة التيراميسو (وصفة اليوم هي أيضًا شكل كعكة مستدير). ولكن عادة ما يتم صنعه في قوالب كعك مربعة / مستطيلة ، لذلك من السهل قطع الشكل المربع ، مثل طريقة تقديمها في المطاعم.

ما هي Ladyfingers وأين يمكنني شراؤها؟

Ladyfingers ، أو في اللغة الإنجليزية البريطانية أصابع الإسفنج (المعروفة أحيانًا باسمها الإيطالي سافوياردي [savoˈjardi] أو البودوار الفرنسي الواحد [بودوا]) ، هي بسكويت إسفنجي حلو منخفض الكثافة ، جاف ، مصنوع من البيض ، يشبه تقريبًا إصبع كبير. هذه مكون رئيسي في العديد من وصفات الحلوى. عادة ما يتم نقعها في شراب السكر أو المسكرات ، أو في القهوة أو الإسبريسو لتحلية تيراميسو.

تُباع Ladyfingers في بعض متاجر البقالة ، وقد وجدتها في عدد قليل من Trader Joes ، السوق العالمي ، ومن السهل الحصول على ladyfingers عبر الإنترنت على AmazonAmazon. (لقد استخدمت اسم علامة تجارية Marini Savoiardi Italian Ladyfingers من أمازون ، ولكن يمكنك استخدام ماركات أخرى أيضًا).

ما هو ماسكاربوني وأين يمكنني شرائه؟

ماسكاربوني هو جبنة إيطالية طرية مصنوعة من الكريمة وتشبه الجبن الكريمي ، يتم تخثرها بإضافة مواد حمضية مثل عصير الليمون أو الخل أو حامض الستريك. تم الاعتراف به في إيطاليا باعتباره منتجًا زراعيًا تقليديًا.

يتم بيعها في متاجر البقالة في قسم التبريد ، مثل Walmart أو target أو joes التاجر أو عبر الإنترنت. لقد استخدمت اسم العلامة التجارية Belgioioso Mascarpone ، ولكن يمكنك استخدام ماركات أخرى أيضًا.

إذا أضيف الروم أو الكونياك؟

أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الكحول مع القهوة الطازجة. ثم اغمس ليدي فينجر في خليط القهوة والكحول # 8211.

كيف يتم تخزين التيراميسو؟

قم بتخزين أي بقايا في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين إلى ثلاثة أيام في وعاء محكم الغلق. بعد هذه النقطة ، تستمر أصابع السيدة في التليين من اللحظة التي تبدأ فيها بتجميع الحلوى ، وتبدأ في الانهيار ، وستصبح طرية. لم أقم بتجميده ، لذلك أنا & # 8217m لست متأكدًا مما إذا كان يعمل.

خدمة الاقتراحات

هذه الوصفة تكفي من ١٢ إلى ١٦ شخص

آخر وصفة بدون خبز الكيك مع الصور,

  • كعكة الشوكولاتة بدون بيض مع فروستينج كريمة الزبدة بالشوكولاتة
  • كعكة الغابة السوداء الخالية من البيض
  • حليب الميكروويف بيدا | حلو في 5 دقائق
  • وصفة سهلة لبسكويت القرع المجعد
  • ماكرون فرنسي مع مانجو زبدة
  • لا مخضه - جيلاتو الفستق بدون بيض
  • لحظة الموز أبام
  • شمام كساري | حلوى السميد

صور خطوة بخطوة لكيفية صنع تيراميسو

قم بقياس المكونات واحتفظ بها جاهزة & # 8211 بسكويت ليدي فينجرز ، جبنة ماسكاربوني ، قهوة قوية طازجة ، كريمة خفق ثقيلة ، سكر أبيض حبيبي (يقسم السكر إلى 50 جرام + 50 جرام) ، مسحوق الكاكاو غير المحلى ، صفار البيض (افصل صفار البيض عن أبيض ).

اصنعي الماسكاربوني وكريم الصفار

في وعاء ، أضيفي صفار البيض وجزءًا واحدًا من السكر (50 جرامًا) ، باستخدام الخلاط الكهربائي مع ملحق الخفق ، اخفقي حتى يتضاعف الحجم ثلاث مرات (حوالي 5 دقائق على سرعة متوسطة & # 8211 عالية). سيتحول لون الخليط إلى اللون الأصفر الباهت ، وعند رفع الخفق ، يجب أن يتساقط شريط خفيف مثل الاتساق.

في وعاء جديد منفصل ، أضيفي الكريمة الثقيلة والجزء المتبقي من السكر (50 جرامًا) ، واخفقي حتى تتشكل قمم متوسطة (ستكون القمم أقل صلابة قليلاً ولن تقف بشكل مستقيم) (حوالي 5 دقائق في المتوسط ​​& # 8211 عالية سرعة).

أضيفي الآن جبنة الماسكاربوني واستمري في الخفق حتى يتماسك الدهن (سيستغرق ذلك وقتًا أقل ، حوالي دقيقة إلى دقيقتين).

قطعي ببطء وطيبي خليط الماسكاربوني و # 8211 الكريمي (شيئًا فشيئًا) في خليط صفار البيض حتى تمتزج جيدًا.

اجمع طبقات التيراميسو

في وعاء ، صب القهوة المخمرة ، واتركها جانبًا. هذا اختياري & # 8211 نظف قالب الكاكاو (في حالة الاستخدام) بمسحوق الكاكاو باستخدام منخل أو استخدم أي وعاء مسطح القاع لضبط / طبقة التيراميسو. لقد استخدمت مقلاة دائرية مقاس 8 بوصات (صنعت ثلاث طبقات ، يمكنك أيضًا استخدام أحواض مستطيلة / مربعة أيضًا). الآن خذ كل ملف تعريف ارتباط Ladyfingers و & # 8220 بسرعة & # 8221 اغمسها في القهوة (لا تترك الكعكة لفترة طويلة في القهوة ، سوف تنكسر) ، وضعها في صينية الكيك.

كرر حتى تشكل طبقة الكعكة الأساسية. وزعي بالتساوي خليط الماسكاربوني والبيض # 8211 على أصابع السيدة.

رتبي الطبقة الثانية من أصابع سيدة منقوعة ، وضعي فوقها خليط الماسكاربوني ، وكرري نفس الشيء مع الطبقة الثالثة (وزعي الطبقة العليا بالتساوي مع الكريم).

رشي الطبقة العلوية بالكامل بمسحوق الكاكاو. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات على الأقل ، أو حتى يتماسك (أو اتركيه طوال الليل).


ما هو تيراميسو

إنها حلوى إيطالية أصلية رائعة ، تصادف أنها المفضلة لدينا. يتكون تيراميسو من أصابع سيدة مبللة بالقهوة (أو سافوياردي بالإيطالية) ، ومزيج جبن ماسكاربوني الكريمي ، والبيض النيء ، ومسحوق الكاكاو. دائما يقدم باردا. ينشأ من الجزء الشمالي من إيطاليا ، فينيتو ، وفينيسيا ، التي تصادف أنها بجوار بلدنا. تمامًا مثل البندقية ، يعد هذا العلاج مثاليًا للعشاء الرومانسي ، واحتفال عيد الحب وأعياد الميلاد ، كما أنه مثالي لأيام الصيف الحارة.


تارت التوت الريفي سهل للغاية (ولذيذ)

أفضل وصفة لاذع التوت لدينا هي مليئة بالفاكهة الناضجة ، سهلة التحضير بشكل يبعث على السخرية ، ومثالية للتغلب على أي لقاء صيفي - أو عشاء خلال أيام الأسبوع.

تنقسم الحلويات الصيفية إلى ثلاث فئات: لا تُخبز (لأسباب واضحة) تعتمد على الآيس كريم (تستحق بالتأكيد فئتها الخاصة) والمربى المليئة بالفاكهة الناضجة. تقع هذه التورتة في العائلة الأخيرة ، لكن جمالها الخاص لا يكمن فقط في أعمال شغب التوت التي تحتويها القشرة الطرية ، ولكن في السهولة المطلقة في صنعها.

إنه أكثر أناقة قليلاً من الإسكافي ، هش ، أو مفتت ، أقرب إلى فطيرة - ولكن ليس في أي مكان قريب من الإرضاء مثل الفطيرة. لا تحتاج حتى إلى طبق خبز (مجرد صفيحة خبز وبعض البرشمان).

قالب كعك نصف ورقة ، 32 دولارًا من Sur La Table

لا يوجد طبق فطيرة مطلوب لهذا واحد.

لا تخطئنا: نحن نحب الفطيرة! لكنك تحتاج إلى يقترف إلى الفطيرة - ليس فقط صنع العجين وطرحه ، ولكن النقل الدقيق من السطح المسطح إلى طبق الفطيرة ، العقص ، الشبكة (إذا كنت طموحًا حقًا) ، التساؤل عما إذا كانت الحشوة ستنتهي مثل حساء الفاكهة. تزيل لاذع التوت الريفي هذا العديد من نقاط القلق هذه ، مع الحفاظ على فطيرة أساسية: قشرة قشرية ، حشوة الفاكهة الحلوة ، تلك البذور الصغيرة التي تعلق بين أسنانك والتي تعد واحدة من التجارب الحقيقية للصيف .

إليك برنامج تعليمي مفصلاً عن كيفية صنع أفضل لاذع من توت العليق.

تارت التوت الريفي

لتحضير العجينة:

  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 3 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • 10 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة (1/4 عود) ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • من 5 إلى 7 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

للحشوة والخَبز:

  • طحين لجميع الأغراض للغبار
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 4 ملاعق صغيرة نشا ذرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً (من 1 ليموني متوسط)
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • 1 رطل من توت العليق الطازج
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • ماء
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر الخشن ، مثل الديميرارا أو التوربينادو (اختياري)

لعمل العجينة:

1. اخفقي الدقيق والسكر والملح في وعاء متوسط. أضيفي الزبدة وقلبي حتى تتغطى. باستخدام خلاط معجنات أو 2 سكاكين ، اقطعي الزبدة إلى المكونات الجافة حتى تتحول إلى قطع بحجم حبة البازلاء ، حوالي 5 دقائق.

2. رشي 5 ملاعق كبيرة من الماء المثلج واخلطي حتى تتماسك العجينة ، مع الحرص على عدم الإفراط في الإرهاق. (أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة إضافية من الماء المثلج إذا لزم الأمر.) اقلب العجين على سطح عمل ، وشكله على شكل قرص مسطح بحجم 6 بوصات (قد تضطر إلى عجن العجين مرة أو مرتين للحصول على كل القطع مدمجة ، لكن لا ترهقها وإلا ستصبح قاسية) ، ولفها بإحكام بغلاف بلاستيكي. برد لمدة ساعة على الأقل.

Spring Chef Dough Blender ، 9.97 دولارًا على أمازون

يجعل خلاط المعجنات تقطيع الزبدة إلى مكونات جافة أمرًا سهلاً.

للتعبئة والخبز:

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وضعي رفًا في المنتصف. ضع ورقة خبز على الرف أثناء تسخين الفرن. املأ وعاءً صغيرًا بالماء وضعه جانبًا.

2. أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج قليلاً ، حوالي 5 دقائق.

3. قص قطعة واحدة (14 بوصة) من ورق الزبدة. ضعه على سطح عمل ورشه برفق بالدقيق. أخرجي العجينة من الغلاف البلاستيكي وضعيها على ورق البرشمان ورشيها برفق بالدقيق. قم بتدوير العجين بالتساوي على شكل دائرة 12 بوصة لإصلاح أي تشققات حول الحواف. انقلي العجينة والرق إلى صينية خبز ثانية وضعيها في الثلاجة لحوالي 20 دقيقة حتى تتماسك.

4. عندما تصبح العجينة جاهزة ، ضعي السكر ونشا الذرة وبرش الليمون والملح في وعاء كبير واخفقي المزيج. يُضاف التوت وعصير الليمون ويُطوى بلطف لتغطي التوت.

5. ضع حبات التوت في وسط العجينة المحضرة ، واترك حد 2-1 / 2 بوصة.

6. اطوِ حواف العجين فوق التوت ، واترك مسافة 1/2 بوصة بين ثنية العجين وحافة الحشوة.

7. قم بطي العجين كل 2 بوصة بشكل عرضي ، وأصلح أي شقوق (تأكد من سد أي ثقوب في العجين ، وإلا فإن عصير التوت سوف يفلت ويحترق أثناء خبز التارت).

8. ادفع حبات العليق برفق إلى الأسفل حتى تتسطح قليلاً.

9. ادهن حافة المعجنات برفق بالماء ورشها بالسكر الخشن في حالة الاستخدام. أخرجي صينية الخبز الساخنة من الفرن وانقلي التارت والرق عليها. اخبز حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون وتغلي عصائر التوت ، حوالي 35 إلى 40 دقيقة.

10. أخرجها من الفرن واترك التورتة تبرد على صينية الخبز على رف سلكي لمدة 10 دقائق. أخرج التارت والرق من صينية الخبز وأعدهم إلى الرف السلكي ليبرد ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قبل التقديم ، قم بإزالة الرق.

أنت تعرف ماذا تفعل عندما يحين وقت تقديمها: كريمة مخفوقة طازجة أو آيس كريم فانيليا. فعله.


تيراميسو

يلدا: تيراميسو سهل التحضير ولذيذ صحراوي نشأ في إيطاليا. تقليديا تحتوي على الخمور مثل الروم أو فيرماوث كجزء من مكوناتها. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة منكهة بالفانيليا بدلاً من ذلك. جربها! أنت لن تخيب.

جبنة الماسكاربوني: كوب واحد
كريمة خفق: 1 كوب
صفار البيض: 2 (عض)
مسحوق الفانيليا: 2 ملعقة صغيرة
سكر: 2 ملعقة كبيرة
سكر بودرة: 2 ملعقة كبيرة
اسبريسو: 2 كوب
كريمة القهوة: 2 ملعقة كبيرة
مسحوق كوكو: 3/4 كوب
ليدي فنجرز (سافوياردي): عبوة واحدة (36)

1. اخفقي الكريمة بالسكر البودرة حتى تتشكل قمم ناعمة.

2. في وعاء ، اخلطي صفار البيض والسكر ومسحوق الفانيليا حتى يتكاثف ويصبح شاحبًا. خفقت ببطء في جبنة الماسكاربوني واخلطيها جيدًا. أضيفي الكريمة المخفوقة واخلطيها.

3. في وعاء صغير ، دع الإسبريسو يبرد ثم أضف كريمة القهوة.

4. اغمس إصبع السيدة في مزيج الإسبريسو لمدة ثانيتين. تأكد من أنها مبللة ولكن ليست مبللة تمامًا. رتبهم في طبق مستطيل متوسط ​​بعمق 2 بوصة على الأقل.

5. صبي ثلث الخليط فوق الطبقة الأولى من أصابع السيدة ووزعيه بالتساوي.

6. كرر الخطوة 4 و 5 لطبقتين أخريين ورشي مسحوق الكاكاو على الوجه للتزيين.

7. برد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

(*) ضعي الكريمة المخفوقة في الثلاجة حتى يصبح المزيج الآخر جاهزا. هذا سيمنع الخليط من فقدان سمكه.

(**) تأكد من أن الإسبريسو غني بالنكهة.

(***) يمكن أيضًا استبدال مسحوق الكاكاو أو خلطه بالشوكولاتة الداكنة الحلقية. يعتبر التوت الطازج رائعًا للتزيين أيضًا خاصة في فصل الصيف.

نُشر في 24 أكتوبر 2008
تم التعديل الأخير في 23 أكتوبر 2009 المزيد من وصفات الحلويات:


شاهد الفيديو: اليك الفوائد المذهلة الصحية للعليق لن تصدق فوائد العظيمة سبحان الله (ديسمبر 2021).