وصفات تقليدية

وصفة أسافين الملفوف المشوي

وصفة أسافين الملفوف المشوي

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

طريقة لذيذة لطهي الملفوف. تقدم كطبق جانبي مع اللحم المشوي.

85 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 1 رأس ملفوف كبير
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من حبيبات الثوم أو حسب الرغبة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. سخن الشواء للحرارة المتوسطة.
  2. قطع الكرنب إلى 8 أسافين وإزالة القلب. توضع كل الأوتاد على قطعة من ورق القصدير كبيرة بما يكفي لتغليف الملفوف. يتبل حسب الذوق بحبيبات الثوم والملح والفلفل. احكم ختم الملفوف بالرقائق.
  3. الشواء لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تنضج.

طرق الطهي البديلة

يمكنك أيضًا طهي أسافين الملفوف في الفرن.

نصائح للشواء

تحقق من أدلة إرشادية للشواء ومقاطع الفيديو الخاصة بنا للحصول على نصائح سهلة حول كيفية الشواء بشكل مثالي!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(97)

المراجعات باللغة الإنجليزية (79)

بواسطة جيليان

سهل ومنخفض الدسم - هذا إذا لم تقم بإضافة مجموعة من مواد التسمين للتستر عليها! من المفترض أن يكون هذا بسيطًا! عليك حقًا أن تحب الكرنب لتقدر هذه الوصفة. كانت هذه طريقة رائعة لطهيها. وكان سريع وسهل. قمت برش القليل من Pam على ورق الألمنيوم لمنع أي الالتصاق. لقد استخدمت الثوم المفروم مقابل مسحوق الثوم وأضفت القليل من الماء حتى يُطهى على البخار. بمجرد خروجها من الشواية أضفت القليل من الزبدة الخفيفة - بسيطة ولذيذة! -07 مارس 2011

بواسطة مياسماما

أخذت بعض اقتراحات المراجع (شحم الخنزير المقدد ، ملح كوشير ، زبدة) واعتقدت أن هذا كان رائعًا. إذا لم تقم ببعض الترقيات ، فقد يتذوق طعمها قليلاً. لم أستطع التوقف عن تناوله في المرة الأولى التي صنعته فيها. - 31 أغسطس 2005

بواسطة Mollycurls77

هذه واحدة من أفضل الطرق التي أكلت بها الملفوف. أكلنا هذا مرات عديدة بعد العثور على هذه الوصفة الصيف الماضي. لقد أصبح هذا أحد جوانب الشواء المفضلة لدي. إنها تطبخ بسرعة كبيرة ، لذا تأكد من مشاهدتها أنها لا تحترق. تأكد أيضًا من إضافة الزبدة أو المارجرين ، فهذا ما يجعل هذا! - 15 فبراير 2003


ملفوف مشوي

هذه التقنية اللافتة للنظر هي المفضلة في دائرة الشواء الأمريكية. مشهد ملفوف كامل مشوي لا يفشل أبدًا في جذب الانتباه ومذاقه رائع مثل مظهره. يُحشى الملفوف هنا باللحم المقدد والبصل ويُدهن بالزبدة وصلصة الشواء ويُشوى بالطريقة غير المباشرة حتى يصبح طريًا بدرجة كافية لتقطيعه بالشوكة.

ملفوف مشوي


إبعاد أفكارك عن الملفوف الكبريتى الطري إلى الأمس - شواء هذه الخضروات المهيبة يحافظ على كل نكهتها الجميلة وملمسها مع إضافة عمق مدخن. أضف زبدة ميسو محملة بالأومامي وقليل من السمسم من صلصة غوما ، ومن المؤكد أن هذا الملفوف سيثير الإعجاب في المرة القادمة التي تشعر فيها بالجوع لتتغذى.

هذه طريقة بسيطة ورائعة لطهي الملفوف على الشواء. نحن نحب شواء ملفوف هيسبي (حبيبة القلب) ، ولكن هذه الطريقة ستعمل مع ملفوف سافوي أيضًا - فهي تميل إلى أن تكون أكثر وعورة قليلاً ، لذا قد يكون وقت الطهي أطول قليلاً.

مبدأ الطبق هو أنه عندما تذوب الزبدة المنكهة ، فإنها تنزلق بين أوراق الملفوف وتطبخها من الداخل إلى الخارج. لقد استخدمنا زبدة ميسو في هذه الوصفة ولكن يمكنك تكييف هذا الطبق بإحدى وصفات الزبدة المركبة الأخرى للحصول على نتيجة نهائية مختلفة.


ملفوف بار-بي-كيو مشوي

الآن ها هي وصفة عليك تجربتها. لقد بدت فكرة شوي الملفوف غريبة بعض الشيء في البداية ، لكنها تجعله جيدًا ولذيذًا حقًا والتوابل المنعشة لأزواج صلصة جاك كريك بار-بي-كوي الخاصة بنا تمامًا مع هذا الطبق الجانبي الحلو والمدخن. مفتاح شوي الملفوف هو تقطيع الملفوف بعناية إلى أسافين ، تاركًا القلب متصلًا لتماسك كل إسفين معًا أثناء وضعه على الشواية. بمجرد الطهي ، يمكنك إزالة اللب إذا أردت ، لكن احتفظي بأي بقايا طعام ، لأنه من الأفضل تقطيعها في اليوم التالي في سلطة.

مكونات

1 رأس ملفوف أخضر
½ كوب صلصة كريك بار-بي-كوي جاك من مارتن
نصف كوب زيت زيتون
1 طن ملح كوشير

قم بإزالة أي أوراق خارجية فضفاضة وضع رأس الملفوف ، بحيث يكون القلب متجهًا لأعلى ، على لوح تقطيع. باستخدام سكين طاهٍ حاد ، اقطع الملفوف إلى نصفين ، مباشرة من خلال منتصف اللب. قم بالقطع مباشرة من خلال قلب المركز في كل قسم مرة أخرى ، ومرة ​​أخرى بعد ذلك ، وانتهى الأمر بثماني قطع ، جميعها متماسكة معًا بواسطة قطعة من اللب. اجلس جانبا.

أضف جاك كريك وزيت الزيتون وملح الكوشر إلى طبق خَبز ضحل واخفقه معًا باستخدام شوكة. ضعي شرائح الكرنب في الطبق ، وقطعيها لأسفل واضغطي عليها في التتبيلة. اقلبها للسماح للجانب المقطوع الآخر بامتصاص المزيد من تتبيلة جاك كريك اللذيذة. اجلس جانبا.

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة. بمجرد أن يسخن ، ضع قطع الملفوف بعناية على الشواية ، بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل. يُشوى لمدة 5 دقائق على كل جانب ، أو حتى تتشكل علامات الشواء الداكنة وينضج الملفوف تمامًا ويصبح طريًا. يُرفع عن الشواية ويُقدّم.


ملخص الوصفة

  • 1 رأس ملفوف
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون خفيف
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون أو حسب الرغبة

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اقطع الجزء السفلي من الملفوف واضبطه بحيث يكون الطرف المسطح على لوح التقطيع مقطوعًا إلى شرائح بسماكة 1 بوصة. رتبي الشرائح في طبقة واحدة في طبق كسرولة كبير.

يُرش زيت الزيتون فوق شرائح الملفوف ويُغطى بالثوم. يتبل الملفوف بالملح والفلفل. غطي الطبق بورق الألمنيوم.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يتم ثقب قلب الملفوف بسهولة بالشوكة ، حوالي 45 دقيقة.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب من رقائق خشب الجوز
  • 1 (2 جنيه) رأس ملفوف أخضر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 وصلات سجق إيطالي من الديك الرومي الساخن (حوالي 6 أونصات)
  • 1 1/2 كوب بصل مقطع
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 فلفل جالابى و نتيلديو ، منزوع البذور و مفروم
  • كوب صلصة باربيكيو (مثل ستابس)

نقع رقائق الخشب في الماء لمدة ساعة.

لتحضير الشواية للشواء غير المباشر ، ضع وعاء رقائق الألومنيوم المتاح في منتصف الشواية. رتبي الفحم حول صينية الفويل على نار متوسطة. قم بتقطيع قطعة من ورق الألمنيوم بطول 12 بوصة بيديك لتشكيل حلقة بحجم 3 بوصات. ضع حلقة القصدير على رف الشواء فوق صينية القصدير.

قطع اللب من الملفوف لإنشاء تجويف على شكل مخروطي بعرض 4 بوصات وعمق 3 بوصات. تجاهل النواة. ضع الملفوف ، وجانب التجويف لأعلى ، في حلقة رقائق معدنية. يرش التجويف بالفلفل والملح.

قم بإزالة الأغلفة من النقانق. يُطهى النقانق في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية حتى يتحول إلى اللون البني مع التحريك حتى يتفتت. يُضاف البصل والثوم والهلابية ونتيلديو إلى المقلاة ويُترك لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونه بني فاتح. أضيفي صلصة الباربيكيو. يُسكب مزيج النقانق في التجويف الموجود في الملفوف. قم بتخزين الملفوف بشكل غير محكم مع ورق ألومنيوم إضافي.

رتبي نصف رقائق الخشب فوق الفحم. غطي الشواية واشويها لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج عند ثقبها بالسيخ. أضف المزيد من رقائق الخشب والفحم حسب الحاجة. يُرفع ورق القصدير من أعلى الملفوف ويُشوى لمدة 50 دقيقة إضافية أو حتى يتحول إلى اللون البني. قم بإزالة أي أوراق جافة أو متفحمة. قدمي الملفوف المحشي كاملاً ، ثم قطعيه إلى شرائح.


ودجز الملفوف المشوي مع صلصة الليمون الحارة

تكفي النتيجة 8 كطبق جانبي

وقت الطهي من 10 دقائق إلى 14 دقيقة

  • خالي من الكحول
  • خالٍ من منتجات الألبان
  • صديقة للكلى
  • خالي من البيض
  • خالي من الفول السوداني
  • خالٍ من المحار
  • لحم خنزير مجاني
  • نباتي
  • خالي من الغلوتين
  • شجرة خالية من الجوز
  • خال من الصويا
  • خالي من القمح
  • خالية من اللحوم الحمراء
  • السعرات الحرارية 110
  • الدهون 8.8 جرام (13.5٪)
  • مشبع 1.1 جرام (5.6٪)
  • 8.0 جرام كربوهيدرات (2.7٪)
  • ألياف 3.1 جرام (12.3٪)
  • السكريات 4.1 جرام
  • بروتين 1.7 جرام (3.3٪)
  • الصوديوم 226.3 مليغرام (9.4٪)

مكونات

عصير ليمون طازج (من حوالي 3 حبات ليمون)

صلصة السمك (اختياري - اتركها لطبق نباتي أو نباتي)

تعليمات

قم بتسخين موقد غاز أو فحم لتوجيه الحرارة العالية. في أثناء ذلك ، يُخفق الليمون الحامض وزيت الزيتون وصلصة السمك والثوم والكزبرة والملح والفلفل الحار والسكر في مفرمة صغيرة أو خلاط حتى تصبح الصلصة برتقالية شاحبة ويسحق الثوم ويترك جانبًا.

قم بإزالة الأوراق الخارجية اللينة والأكثر صلابة من الملفوف ، وقم بتقطيعها إلى 8 أسافين متساوية الحجم. لا تقم بإزالة القصبة أو اللب الداخلي. ادهن الأوتاد برفق بزيت بذور العنب أو زيت الكانولا.

ضع الأوتاد على الشواية. غطيها وشويها حتى تصبح حواف كل طبقة سوداء ويبدأ الملفوف في التليين ، من 5 إلى 7 دقائق لكل جانب. يصبح الملفوف جاهزًا عندما يبدأ في الذبول ، لكنه لا يزال صلبًا في المنتصف. (ستكون هذه أيضًا مسألة ذوق إلى حد ما ، فأنا أحبها مقرمشة إلى حد ما ، ولكن قد تفضلها بشكل أفضل.) إذا لزم الأمر ، قم بخفض الحرارة أو انقل الأوتاد إلى جزء أكثر برودة من الشواية حتى لا # x27t حرق. لكن لا تخف من تلك الحواف السوداء التي تريد الكثير من علامات الشواء والفار على الملفوف لإضفاء نكهة مدخنة.

انقل أسافين الملفوف إلى طبق تقديم. تُسكب الصلصة فوق أسافين ويُقدم على الفور مع شرائح الليمون للتزيين.

ملاحظات الوصفة

تخزين: يمكن تبريد بقايا الطعام في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 5 أيام.


ملفوف محمص؟

لكن تحميص الخضار؟ أوه ، عندما اكتشفت أن - بقرة مقدسة ، كل مذاق الخضار مذهل ومحمص - بما في ذلك الملفوف! وصدقوني ، إذا لم تكن قد جربت تحميص الملفوف ، فلن تصدق ما يفعله بهذه الخضار (سابقًا) المتواضعة.

حواف مقرمشة قليلاً ومراكز ذوبان بنكهة حلوة قليلاً. حقا.

في الواقع ، توقف أخي عندما كنت أقوم بصنع هذه الأشياء وبعد أن قلت لها رائحتها طيبة ، أخبرته أنه كان ملفوفًا محمصًا وكان يجب أن ترى أنفه يتجعد! لكنني جعلته يجربه وفاز به - وأنا متأكد تمامًا من أن معظم الأشخاص الذين يتذوقون هذا سيكونون كذلك.

هل أحببت هذه الوصفة؟ هل ترغب في الحصول على المزيد من الوصفات الصحية مثل هذه في متناول يدك حتى لا تضطر إلى البحث لجعل التخطيط للوجبات أمرًا سهلاً؟ انقر هنا لمعرفة المزيد.


ملفوف مشوي مع زبدة الثوم الحار

لا يوجد شيء مثل كشك السوق المكدس عالياً مع الملفوف في مجموعة متنوعة ضخمة من الظلال من الأبيض النقي إلى الأخضر الليموني الساطع أو الأحمر الأرجواني الداكن. قد يكون بعضها أكبر من رأسك ، وأوراقها الضخمة المستخدمة في حشو بعضها قد تكون صغيرة ومقرمشة ومثالية للسلطة ، وقد يكون بعضها ليفيًا أكثر ، مما يجعلها بطيئة في التحضير. ربما يكون الملفوف الأبيض هو الأكثر استخفافًا على الإطلاق ، لكننا نحبه تمامًا. هذه هي أفضل طريقة لتناول أي ملفوف. لا تحتاج حقًا إلى التتبيلة إذا كنت لا ترغب في ذلك - فقط اشوي ملفوفًا وأكله.

لا يوجد شيء مثل كشك السوق المكدس عالياً مع الملفوف في مجموعة متنوعة ضخمة من الظلال من الأبيض النقي إلى الأخضر الليموني الساطع أو الأحمر الأرجواني الداكن. قد يكون بعضها أكبر من رأسك ، وأوراقها الضخمة المستخدمة في حشو بعضها قد تكون صغيرة ومقرمشة ومثالية للسلطة ، وبعضها قد يكون ليفيًا أكثر ، مما يجعله بطيئًا. ربما يكون الملفوف الأبيض هو الأكثر استخفافًا على الإطلاق ، لكننا نحبه تمامًا. هذه هي أفضل طريقة لتناول أي ملفوف. لا تحتاج حقًا إلى التتبيلة إذا كنت لا تتخيلها - فقط اشوي ملفوفًا وأكله.

كما هو وارد في

مطاردة الدخان: الطهي على النار حول بلاد الشام
الصورة باتريشيا نيفن

كيفية شواء الملفوف؟

هناك بعض الخطوات الأساسية للتأكد من أن الملفوف الخاص بك يظهر بشكل رائع على الشواية.

  1. يعد تقطيع الملفوف بشكل صحيح الخطوة الأولى للتأكد من سهولة شويه. الخيار الأفضل هو تقطيع الملفوف إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 3/4 بوصة. افعل ذلك عن طريق قطع قطعة صغيرة من أسفل (جذر) الملفوف ، مع الحرص على عدم قطع الكثير من الجذر حتى يتماسك الملفوف. ضعه على لوح التقطيع ، واجلس ، بحيث يكون الطرف المسطح على لوح التقطيع. قطّع من الأعلى إلى الأسفل إلى شرائح بسماكة 3/4 إلى 1 بوصة لعمل شرائح اللحم. يمكن أيضًا طهي أسافين الملفوف على الشواية لكنها قد تتفتت.
  2. ثم حان الوقت لإضافة نكهة إلى الملفوف. ابدأ بالزيت ثم أضف أي مزيج توابل تريد. المزيج البسيط من زيت الزيتون وتوابل الشواء يعمل بشكل رائع.
  3. ما عليك سوى وضعها على شواية نظيفة وطهيها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تظهر عليها علامات شواء لطيفة ، وحواف مقرمشة ، وتصبح طرية. من المهم ملاحظة أنها ستكون طرية ومقرمشة وليست طرية للغاية كما هو الحال عند غلي الملفوف أو طهيه.
  4. ماذا عن القطع الإضافية؟ في بعض الأحيان عندما تقطع الملفوف ، قد ينتهي بك الأمر ببعض القطع الصغيرة الإضافية التي تسقط. ضعها على قطعة من ورق القصدير مع القليل من زيت الزيتون والتوابل. اطهيه على الشواية مباشرة في ورق القصدير مع التحريك مرة أو مرتين أثناء الطهي.

يمكنك حفظ بقايا الطعام في الثلاجة ، في وعاء محكم الغلق ، لمدة تصل إلى 4 أيام. أعد تسخينها في الميكروويف على طاقة 50٪. كما أنها باردة جيدة! أحيانًا أقوم بتمزيقها وإضافتها باردة إلى السلطة في اليوم التالي. في أوقات أخرى ، أتناولها ببساطة باردة - مثل المقبلات.

إنها مسألة ذوق شخصي ، لكني أحب خبزها في الفرن. تشمل الطرق اللذيذة الأخرى لتحضيره تبخيره ثم تقديمه بالزبدة وتحويله إلى ملفوف مقلي على الطريقة الآسيوية.

قم بإزالة الأوراق الخارجية ، وقطع الملفوف إلى شرائح ، واشطفها تحت الماء الجاري. سيساعد ذلك في التخلص من أي حشرات مختبئة داخل الملفوف.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة في فرن 400 درجة فهرنهايت ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح طرياً بالشوكة.


شاهد الفيديو: Grilled Cabbage Wedges. How to make cabbage on the grill. AntStill BBQ (ديسمبر 2021).