وصفات تقليدية

نظرة على عكا ممفيس

نظرة على عكا ممفيس

نتحدث إلى Wally Joe عن مطعمه الراقي

لا يحب والي جو من عكا في ممفيس بولاية تينيسي تحديد قائمة طعامه على أنها جنوبية أو فرنسية أو آسيوية - ولا سيما عدم الانصهار. يريد طعامه والطاهي أندرو آدامز أن يتحدث عن نفسه. قال جو "عكا هو مطعم صغير فاخر لتناول الطعام في ممفيس". "لقد أمضينا سنوات عديدة في ابتكار المفهوم ... إنه حقًا انعكاس لكل سنواتنا والطريقة التي نطبخ بها في دلتا المسيسيبي ، في ممفيس ، وأسفارنا ، وتراثنا. نحن نركز حقًا على ما هو جديد ، وما هو الموسمية ... نحن نركز حقًا على الكثير من المأكولات البحرية الطازجة على سبيل المثال ، يوجد حاليًا سمك باس مقلم مع فطائر بطن لحم الخنزير ومرق الروبيان. إنه أحد الأشياء التي تعكس هويتنا. "

يعتقد جو أن كل مؤثراته لعبت دورًا في إنشاء قائمة الطعام اليوم: "نشأنا في دلتا المسيسيبي ، والتي لا أحد يدرك أنها في الواقع عدد كبير جدًا من السكان الأمريكيين الصينيين من عشرينيات القرن الماضي إلى الثمانينيات ،" قال. "أستخدم كل ذلك ، خبراتي التي نشأت هناك ، ثم ما نجده محليًا ، الخضروات ومربي الخنازير ومزارعي الضأن ، لذلك نحاول دمج كل ذلك في قائمتنا."

شاهد الفيديو أعلاه لإلقاء نظرة من الداخل على مطعم واحد في ممفيس لا تريد أن تفوته!


شاهد الفيديو: مشاهد نادرة من مدينة يافا عام 1903 (ديسمبر 2021).