وصفات تقليدية

فيليه النعام بالخردل مع صلصة التوت والمربى

فيليه النعام بالخردل مع صلصة التوت والمربى

فيليه النعام بالخردل مع صلصة التوت والمربى

مذاق النعام اللذيذ - من الأفضل تقديمه بشكل نادر ، لأنه قليل الدهن - يتناسب جيدًا مع المذاق المقرمش واللذيذ بطاطا حلوة كروكيت. قدميها مع شرائح رقيقة من الكرنب الأحمر مقلية حتى تنضج في مزيج من زيت الزيتون والبندق ، متبلة ببذور الكمون والملح والفلفل.

انقر هنا لمشاهدة أفضل وصفات النعام.

مكونات

من أجل كروكيت البطاطا الحلوة

  • 2 بطاطا حلوة متوسطة الحجم ، مخبوزة حتى تصبح طرية
  • 2 ملاعق كبيرة بندق مفروم ، محمص
  • 1 ملعقة كبيرة حكيم مفروم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة كبيرة حليب
  • طحين لجميع الاستخدامات
  • 1/2 -1 كوب فتات خبز بانكو

للنعامة

  • 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للقلي
  • 1 كراث كبير مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق كبيرة مربى أو مربى التوت
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مجروش
  • 1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 1 كوب بطة أو مرق دجاج
  • 1/4 كوب فاكهة خردل
  • أربع شرائح نعام سعة 5 أونصات ، جافة بمنشفة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 ملاعق صغيرة زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل جرعة 348

ما يعادل الفولات (إجمالي) 49 ميكروغرام 12٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 20.3٪


وصفات النعام اللذيذة

هذا الشهر ، يسعدنا مشاركة بعض وصفات SA Ostrich الاستثنائية بفخر معك. إذا كنت قد سافرت إلى Oudtshoorn من قبل ، فستكون قد رأيت بلا شك قطعان كبيرة من النعام تزرع في المنطقة. تستحق النعام في جنوب إفريقيا أكثر بكثير من مجرد عجة كبيرة للإفطار ، أو شريحة لحم خالية من الكوليسترول ، أو مشوي شهي. في جنوب أستراليا ، تُزرع النعام على نطاق واسع من أجل لحومها وبيضها وريشها - نعم ، لكنها أيضًا بطاقة جذب سياحية رائعة. في SA ، يمكنك ركوب النعامة أو تربيتها أو حتى احتضانها إذا رغب قلبك في ذلك.

المناطق الرئيسية في جنوب أستراليا حيث يمكنك أن تجد النعام المستزرع هي مناطق الكاب الجنوبية الرئيسية من جورج إلى سويليندام وفي كلاين كارو أيضًا. قد تلاحظ أيضًا أنها أصبحت أكثر شيوعًا في مناطق الكاب الشرقية في Graaff Reinet و Aliwal North أيضًا. قد يكون مفاجأة لك (إذا لم تفعل ذلك أعرف النعام) ، أن النعامة هي في الواقع موطنها الأصلي لأفريقيا. و ال Stuthio Camelus Australis هو النعام الجنوب أفريقي المتوطن في جنوب إفريقيا. تسمى هذه النعام أيضًا النعامة ذات العنق الأسود أو نعامة الرأس أو النعامة الجنوبية.


10 صلصات ستيك يمكنك تحضيرها في دقائق

عند طهي شرائح اللحم ، اخفقي صلصة لتتماشى معها. قام فريق الطهي لدينا بإعداد 10 صلصات سريعة لذيذة بقدر ما هي سريعة التحضير.

إذا أظهرت إحصائيات موقعنا شيئًا واحدًا ، فهو أنك تحب شرائح اللحم وتريد معرفة كيفية طهيها على أكمل وجه. دليلنا لطهي شرائح اللحم المثالية هو أحد أكثر دليلنا شهرة في أي يوم من أيام السنة. لدينا أيضًا الكثير من الأدلة التكميلية ، بدءًا من الأفكار حول الأطباق الجانبية وحتى الفيديو الذي سيساعدك على إتقان أسلوبك.

حتى لو كان لديك كل هذه القواعد مغطاة ، فلا يمكن إنكار أهمية مطابقة اللحم مع الصلصة المثالية. للإضافة إلى أفكار الوصفات التي لدينا بالفعل على موقعنا ، طلبنا من فريق الطهي لدينا إنشاء 10 صلصات جاهزة في غضون 25 دقيقة أو أقل. كل هذه الصلصات تخدم شخصين.

1. الصلصا الخضراء

جاهز في ... 15 دقيقة
لا تتطلب هذه الصلصة الإيطالية الخضراء اللذيذة أي طهي.

فرم أ حفنة صغيرة كل من البقدونس والثوم المعمر والنعناع إلى قطع صغيرة وتخلط في وعاء مع 1 ملعقة صغيرة كبر ، 2 أو 3 أنشوجة مفرومة ، 1 فص ثوم مهروس ، عصير 1 ليمون و 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. تخلط جيدا وتتبل حسب الرغبة.

2. صلصة الفلفل الذكية

جاهز في ... 20 دقيقة
يمكن أن تكون صلصة اللحم الكلاسيكية هذه جاهزة في أي وقت من الأوقات.

وضع 2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر في مقلاة كبيرة غير لاصقة واتركيها على نار هادئة. يضيف 150 مل مرق دجاج وقلل الخليط بمقدار النصف على نار عالية. يضيف 2 ملعقة صغيرة فلفل أخضر، سحق القليل منهم برفق في المقلاة بظهر الملعقة. يتبل ويخفف ، ثم يقلب 4 ملاعق كبيرة كريمة مزدوجة. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً.

3. غش صلصة بيرنيز

جاهز في ... 25 دقيقة
إذا كنت تحب الصلصات السميكة الكريمية التي تشبه المايونيز ، فاختر Béarnaise المشوب بالطرخون.

إنصهار 25 جرام زبدة على نار متوسطة ويضاف 1 كراث مفروم ناعم. يُطهى لمدة 5-6 دقائق ، ثم يُضاف 1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض. اطبخي لمدة دقيقتين أخريين ، ثم قلبي 100 غ كريم فريش ، 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون ، ½ ملعقة صغيرة كبر و أ حفنة صغيرة من الطرخون المفروم. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج ، ثم تبليها وقدميها.

إذا كنت ترغب في تجربة صنع صلصات Béarnaise و hollandaise بالطريقة الفرنسية التقليدية ، فقد تجد دليل الفيديو الخاص بنا مفيدًا:

4. الفاصوليا السوداء وصلصة السمسم

جاهز في ... 25 دقيقة
تُمزج نكهة أومامي لشرائح اللحم مع صلصة لذيذة للغاية على الطريقة الآسيوية ، سميكة بالفاصوليا السوداء القاسية.

صفيها وشطفها ½ علبة فاصوليا سوداء ووضعها في معالج الطعام. يضيف 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم بني غامق ، 2 ملعقة صغيرة عسل ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية ، نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور ، 1 فلفل أحمر ، 2 ملعقة صغيرة معجون طحينة ، 2 ملعقة كبيرة خل عصير ، 2 ملعقة صغيرة صلصة صويا و 5 ملاعق كبيرة ماء. يُمزج المزيج حتى يصبح ناعماً للغاية ، ثم يُسكب في قدر ويُترك على نار خفيفة. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ، أو حتى يصبح لامعًا وسميكًا مع التحريك طوال الوقت.

5. تشيميشوري حار

جاهز في ... 5 دقائق
Chimichurri هي صلصة ستيك من أمريكا الجنوبية تشبه الصلصة الخضراء - ولكن مع القليل من الركلة.

وضع 1 فص ثوم ، 1 فلفل أحمر ، أ حفنة صغيرة كل من الكزبرة والبقدونس و 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر في محضر طعام صغير. يُمزج المزيج حتى يفرم ناعماً ، ثم يضاف 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ومرة أخرى. تبليها وضعيها في الثلاجة حتى التقديم. لدينا أيضًا نسخة مدتها 10 دقائق ، مصنوعة من الفلفل الأخضر.

6. صلصة النبيذ الأحمر السريعة

جاهز في ... 20 دقيقة
اختر حانة صغيرة كلاسيكية عن طريق صنع طبق غني وفاخر.

وضع 250 مل مرق لحم بقري في قدر وتقليله بمقدار النصف. يضيف 125 مل نبيذ أحمر ، 2 ملعقة صغيرة سكر بني غامق و 1 ملعقة صغيرة خل بلسمي. اتركيه ينضج لمدة 10 دقائق أخرى على نار عالية ، أو حتى تنخفض الصلصة بمقدار النصف مرة أخرى. يتبل حسب الذوق ويقدم.

7. صلصة ترياكي

جاهز في ... 20 دقيقة
هذه الصلصة اليابانية لها توازن حلو / مالح شحذ إلى نقطة الإنطلاق.

مزج 5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ، 3 ملاعق كبيرة ساكي ، 2 ملعقة كبيرة ميرين ، نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور و 1 ملعقة صغيرة عسل. يُسكب المزيج في قدر صغيرة ويُترك على نار خفيفة. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ، أو حتى يتماسك قليلاً. يرفع عن النار ويقلب 1 بصل أخضر مقطع إلى شرائح. تتبل حسب الذوق ، ثم تقدم.

8. صلصة الخردل فائقة السرعة

جاهز في ... 10 دقائق
لا تحصل على أبسط بكثير من صلصة مكونة من مكونين.

مزج 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون مع 100 جرام كريم فريش في قدر وسخنيها برفق حتى تنضج. يتبل حسب الذوق ويقدم.

9. صلصة الجبن الأزرق

جاهز في ... 20 دقيقة
ستيك وجبنة زرقاء هي مباراة مصنوعة في الجنة.

إنصهار 25 جرام زبدة في مقلاة على نار متوسطة ، ثم يقلب 1 ملعقة كبيرة طحين. أضف ببطء 150 مل حليبمع التحريك طوال الوقت حتى تنضج الصلصة ويضاف الحليب كله. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويضاف 50 جرام ستيلتون مقطع (أو أي نوع آخر من الجبن الأزرق) مع التقليب. يُطهى المزيج حتى يذوب ويصبح قوام الصلصة سميكًا قليلاً ، ثم يتبل حسب الرغبة ويقدم.

10. صلصة الفطر

جاهز في ... 15 دقيقة
لن نقلب أبدًا أنوفنا إلى الفطر المشوي على الطريقة القديمة ، ولكن هذه الصلصة الكريمية أكثر نقاءً.

يصب 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في قدر على نار عالية ويضاف 6 شرائح فطر كستناء. تقلى لمدة 5 دقائق ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم تقلب 1 فص ثوم مهروس و 2 ملعقة كبيرة براندي. اطبخي حتى يتبخر البراندي تمامًا تقريبًا ، ثم قلبيه 4 ملاعق كبيرة كريمة مزدوجة و 1 ملعقة صغيرة خردل حبوب كاملة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة. يُطهى لمدة 2-3 دقائق إضافية ، ثم يُتبّل ويُقدّم.

تعرف على كيفية طهي شرائح اللحم المثالية من خلال دليل الفيديو الخاص بنا:

لمزيد من الإلهام ، تفضل بزيارة مجموعة وصفات شرائح اللحم لدينا. يسعدنا سماع أفكارك حول مرافقات شرائح اللحم أيضًا ...


ملخص الوصفة

  • 4 أفخاذ دجاج مسحب
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ربع كوب مربى برتقال
  • ربع كوب بوربون
  • نصف كوب خردل أصفر
  • نصف كوب بصل مقطع إلى مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

تبلي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل على الجانبين. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. دجاج بني على كلا الجانبين ، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقل أفخاذ الدجاج إلى طبق خبز 8 بوصة مربعة.

يُمزج مربى البرتقال مع البوربون والخردل والبصل والثوم في وعاء صغير. صب الصلصة في المقلاة. يُطهى ويُخفق على نار متوسطة حتى يطهى بوربون ، حوالي دقيقتين. تُسكب الصلصة على أفخاذ الدجاج في طبق الخبز.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا ، غير مغطى ، حتى يصبح أفخاذ الدجاج وردية وتصبح العصائر صافية ، حوالي 25 دقيقة. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).


ملخص الوصفة

  • 1 (2 12 رطل) لحم خنزير مشوي منزوع العظم
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • كوب مربى برتقال مقسم
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • نصف كوب عصير برتقال
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 رطل من الجزر الأبيض ، مقشر ومقطع إلى أسافين 1 بوصة
  • 2 بصل أحمر مقطع إلى شرائح بحجم 1 بوصة

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

ضعي لحم الخنزير المشوي في مقلاة كبيرة وتبليه بالملح والفلفل الأسود. يُوزّع نصف مربى البرتقال على الشواء ويُمزج باقي مربى البرتقال مع إكليل الجبل في وعاء كبير. يقلب عصير البرتقال وزيت الزيتون في خليط إكليل الجبل.

يُمزج الجزر الأبيض والبصل في وعاء آخر. أضف حوالي 2 ملاعق كبيرة من خليط مربى البرتقال مع التقليب حتى تتغطى. رتب الخضار حول لحم الخنزير المشوي.

اخبزي لحم الخنزير في فرن مسخن مسبقًا لمدة 30 إلى 45 دقيقة. يُسكب خليط عصير البرتقال المتبقي فوق لحم الخنزير. ارفعي حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية) واستمري في الطهي حتى يتحول لون لحم الخنزير إلى اللون الوردي قليلاً في المنتصف ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) على الأقل.

انقل التحميص إلى لوح التقطيع وقم بتغطيته برفق بورق الألمنيوم. ضعي الخضار في المقلاة وأعيدي مقلاة التحميص إلى الفرن. استمر في الطهي حتى تتكاثف العصائر وتحمر الخضار ، لمدة 10 دقائق أخرى. يقطع لحم الخنزير إلى شرائح ويقدم مع الخضار والعصائر.


ويسكي ومربى البرتقال جليزد بيف كورند

قد يكون عشاء اللحم البقري المحمر اللزج الحلو والمليء بالدخان أفضل تغيير يمكنك إجراؤه على عشاء يوم St.Paddy & # 8217.

  • مؤلف: mollie kirby ، مستوحاة من كتب الطبخ Silver Palate
  • الوقت الكلي: ساعات
  • أثمر: 6-8 حصص 1 x

مكونات

  • 3 1/2 إلى 4 رطل لحم بقرى مقرمش
  • 1/2 كوب مربى برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة خل (أبيض أو عصير تفاح)
  • 1 ملعقة كبيرة ويسكي (أو أكثر إذا أردت)
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
  • قليل من الصلصة الحارة
  • 1 رطل جزر مقشر ومقطع إلى شرائح من 3 إلى 4 أطوال
  • يتم تقطيع رأس الملفوف الصغير من خلال القلب إلى أسافين ، مما يترك القليل من اللب لربط كل إسفين معًا

تعليمات

سخني الفرن على 300 درجة. قم بتبطين مقلاة أكبر بقليل من اللحم البقري بالرقائق ، مع ترك ورق القصدير معلقًا على الحواف واستخدام ما يكفي من ورق القصدير بحيث يمكن طيه فوق اللحم البقري المحفور وإغلاقه.

ضعي اللحم البقري المقلي ، بحيث يكون الجانب الدهني لأعلى (لا تزيلي أي دهون بعد) في المقلاة. تخبز في الفرن لمدة ساعتين. بعد ساعتين ، أخرج اللحم البقري من الفرن وأغلقه بإحكام. يُعاد إلى الفرن ويُخبز لمدة ساعتين إضافيتين ، أو حتى ينضج اللحم البقري المقرمش. ضعي شوكة في اللحم البقري وإذا استدار بسهولة ، فهو جاهز.

أثناء طهي اللحم البقري المحمر ، قم بإعداد التزجيج. في قدر صغير جدًا ، اخفقي المربى والخل والويسكي ومسحوق الخردل والصويا والملح والفلفل والصلصة الحارة معًا. يُطهى المزيج جيدًا ويُطهى مع التحريك بين الحين والآخر ، حتى يتحول مربى البرتقال إلى صلصة سميكة. عندما يبرد ، قد يتصلب قليلاً.

أخرجي اللحم البقري من الفرن وافتحيه ، ثم رتبي ورق القصدير بحيث يمكنك بسهولة سكب العصائر في قدر كبير أو فرن هولندي ثم افعلي ذلك بحذر. اقلب الفرن حتى 425 درجة.

أزل الدهن من الجزء العلوي من اللحم البقري وتخلص منه. يُسكب التزجيج (إذا كان لا يزال دافئًا) أو يُسكب المزيج بالملعقة (إذا كان قد برد قليلاً وصلب) فوق اللحم البقري. أعد إلى الفرن واطبخ لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتحول لون التزجيج إلى اللون البني بشكل جيد. أزلها واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعها وتقديمها.

أضف الجزر إلى قاع المقلاة التي تحتوي على العصائر من اللحم البقري. رتب أسافين الملفوف فوقها. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، يُضاف الغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الجزر وينضج الملفوف ، حوالي 20 - 22 دقيقة. افحص مستوى السائل وأضف القليل من الماء إذا لزم الأمر.

قدمي اللحم البقري مع الجزر والملفوف.

ملاحظة حول وقت الطهي: ساعة لكل رطل هي قاعدة أساسية ولكن إذا كان لحم البقر الخاص بك قطعًا أكثر سمكًا مثل هذا ، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى يصبح طريًا.

تلاحظ

ملاحظة حول وقت الطهي: ساعة لكل رطل هي قاعدة أساسية ولكن إذا كان لحم البقر الخاص بك قطعًا أكثر سمكًا مثل هذا ، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى يصبح طريًا.


فيليه النعام بالخردل مع صلصة التوت - الوصفات

يجب طهي البرغر 4 دقائق
لكل جانب فقط.

/> SAUT & EacuteING
استخدم مقلاة حديدية ساخنة لمستويات الحرارة المناسبة. سخني المقلاة على الساخن. أضف القليل من زيت الزيتون أو الزبدة (وربما بعض الفلفل الأخضر - انظر الوصفة أعلاه). طهي لمدة دقيقتين على هذا الجانب. لف ، وغط ، وأطفئ النار. ستستمر شريحة اللحم في الطهي لمدة 4-5 دقائق أخرى. /> التخمير
سخني الفرن مسبقًا على إعداد الشواء. ضع فيليه 3-4 بوصات من الدجاج اللاحم. طهي 2-3 دقائق لكل جانب.

ضع في اعتبارك أن لحوم النعام تحتوي على القليل من الدهون أو لا تحتوي على دهون على الإطلاق. يمكن أن يحدث الطهي الزائد في دقيقة واحدة فقط وسوف تطهي العصائر بعيدًا.

استخدم مقلاة حديدية ساخنة لمستويات الحرارة المناسبة. سخني المقلاة على الساخن. أضف القليل من زيت الزيتون أو الزبدة. (وربما بعض حبات الفلفل الأخضر - انظر الوصفة أدناه). طهي لمدة دقيقتين على هذا الجانب. اقلب ، غط ، وأطفئ النار ، ستستمر شريحة اللحم في الطهي لمدة 4-5 دقائق أخرى.

Salsa Verde - صلصة خضراء لاذعة ، كما يوحي الاسم. طعم عشبي طازج في مستحلب زيت الزيتون.

يشكل البقدونس الإيطالي ذو الأوراق المسطحة القاعدة ، ويمكن استخدام أي أعشاب على طوله.

1 كوب أوراق البقدونس الإيطالية ، معبأة بشكل فضفاض
1 تيرابايت. أوراق الأوريجانو الطازجة
1 ر. أوراق إكليل الجبل الطازجة
1 تيرابايت. أوراق الزعتر والليمون الطازجة
6 أنشوجة ، مصفاة
2 فص ثوم كبير مهروس
3 حبات زيتون أخضر محشي بيمنتو كبيرة
4 حبات بصل خضراء مقطعة إلى نصف قطعتين
1 تيرابايت. خل النبيذ الاحمر
1 تيرابايت. عصير ليمون طازج
1 تيرابايت. نبات القبار ، مصفى
فلفل أسود مطحون طازجًا
1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

ضعي جميع المكونات ، باستثناء الزيت ، في محضر الطعام واخلطيها حتى تقطع بشكل متساوٍ. مع تشغيل المحرك ، أضيفي زيت الزيتون لاستحلاب الصلصة. تقدم مع الفيليه.

لحم بقري تندرلوين & quotDog & quot مع كورن ريليش

1 كوب ذرة طازجة (من 2 أذنين)
1/4 كوب فلفل أحمر مفروم ناعماً
2 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم ناعماً
2 ملاعق كبيرة كرفس مفروم ناعماً
& frac14 كوب خل عصير التفاح
1 1/2 ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل مطحون طازج
3 ملاعق كبيرة زيت كانولا
& frac12 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
& frac12 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
& frac12 ملعقة صغيرة خردل جاف
& frac14 ملعقة صغيرة فلفل حريف
عبوة واحدة من أربعة ، 2 أوقية. شرائح لحم المتن

  • أشعل الشواية واترك قدرًا صغيرًا من الماء يغلي. نضيف الذرة ونطهو لمدة دقيقتين. يصفى ويبرد تحت الماء الجاري. تخلصي من الماء الزائد واتركيه حتى يجف. انقلي المزيج إلى وعاء وأضيفي الفلفل الحلو. البصل والكرفس.
  • في نفس القدر. سخني الخل والسكر ورشة ملح وفلفل حتى يذوب السكر. يُسكب الخل فوق الخضار ويوضع طعم الذرة في الثلاجة حتى يبرد.
  • في وعاء ، قلبي الزيت والثوم والفلفل الحلو والخردل وتتبيل الفلفل الحار بسخاء مع الملح والفلفل. باستخدام سكين حاد جدًا ، اربع قطعة لحم المتن بالطول إلى أرباع لتشكيل 4 طيور طويلة و ldquodogs. & rdquo افرك بنصف الزيت المتبّل. ادهني الجوانب المقطوعة من جوانب الخبز بالباقي من الزيت المتبل.
  • اشوي الرقائق على نار عالية مع التقليب من حين لآخر لمدة 4 دقائق لكل جانب. تُشوى الرغيف الفرنسي مع توجيه الوجه المُدهَّن بالزيت لأسفل حتى يُحمص قليلاً. قدمي شريحة لحم بقري تندرلوين على الرغيف الفرنسي المحمص ، مغطى بسخاء بمذاق الذرة.

أربع قطع عملاقة (يمكن تقطيعها حقًا إلى نصفين) ، اشوي الكابوبس الخاص بك على مفك البراغي ، وقم بتبادل قطع الكباب مع البصل الأحمر أو الفلفل الأصفر أو الطماطم أو أي خضار. أو الذهاب إلى المناطق الاستوائية مع الفواكه والأناناس والكراث والكمثرى والتفاح.

ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ساخنة وأضيفي اللحم والتتبيلة إلى المقلاة. يُطهى لمدة ثلاث دقائق على كل جانب ويُقدم مع الهندباء المطبوخة.

2 تيرابايت. صلصة الصويا قليلة الصوديوم
1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل الطازج المبشور
1 ملعقة كبيرة. زيت السمسم
اندفاعة من نبيذ طبخ الأرز
عصير برتقال أو أناناس داش
انقع لمدة ساعة قبل الطهي

الهندباء المطبوخة - ضعي الزبدة في مقلاة ثقيلة القاع وسخنيها حتى تنضج. قطعي الهندباء إلى نصفين بالطول وأضيفيها إلى المقلاة ، مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة نسبيًا حتى تتحول الزبدة إلى اللون البني (لكن لا تحترق!) وحواف الهندباء تتكرمل. بعد بضع دقائق ، عندما تعتقد حقًا أنك في خطر حرق الزبدة و / أو الهندباء ، اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واسكب مرق الدجاج. يرش السكر وعصير الليمون فوق الهندباء وتغطيتها بشكل فضفاض. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج. الملح والفلفل حسب الذوق.

3-4 هندباء بلجيكية (كافية لملء المقلاة بشكل مريح عند تقطيعها إلى نصفين بالطول)
3-4 ملاعق كبيرة زبدة
1 كوب مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة سكر
الملح والفلفل حسب الذوق

  • يُطهى اللحم والبصل في القليل من المرقة على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا ، ويترك جانبًا.
  • أضف جميع المكونات المتبقية
  • ينضج لمدة ساعة ويطوى في اللحم
  • قدميها على طبقة من الأرز مع الخضار الموسمية
  • 500 جرام لحم نعام للطبخ
  • 2 بصل مقشر ومفروم
  • 375 مل من مرق اللحم البقري
  • 5 مل (1 طن) ملح
  • رشة فلفل أسود مطحون
  • 5 مل (1 طن) من الأوريجانو المجفف أو
  • 15 مل (1T) زعتر مفروم طازج
  • 125 جرام مشمش مجفف مفروم
  • 125 جرام برقوق، منزوع النواة ومفروم
  • 15 مل (1 طن) صلصة الصويا
  • 30 مل من خل النبيذ
  • بروتين (غ): 29
  • الدهون (ز): 12
  • الكربوهيدرات (C H O): 46
  • الطاقة (كيلوجول): 1241

لحم النعام قليل الدسم ، حيث يوفر 100 جرام من النعام المطبوخ نفس الكمية الصغيرة من الدهون مثل صدور الدجاج منزوعة الجلد - يوفر لحم البقر ضعف هذه الكمية ولحم الضأن ما يقرب من 3 أضعاف الدهون. كما أنها منخفضة في الدهون المشبعة ، والتي نعلم أنها تساهم في زيادة مستويات الكوليسترول في الدم. توفر النعام ، مثل معظم قطع اللحوم الطازجة ، مصدرًا رائعًا للبروتين والحديد. نوع الحديد متاح للامتصاص بحوالي 5-10 مرات أكثر من الشكل الموجود في النباتات. الحديد مفيد في الوقاية من بعض فقر الدم.

من & quot The Lean Aubergine & quot بواسطة Karen Protheroe و Moira van der Linde

رافيولي على الطريقة الجنوبية الغربية مع صلصة المانجو.

للصلصة ، اجمع ما يلي:

1 كوب مانجو مقشر ومكعب
1 كوب طماطم مقطعة إلى مكعبات
1/2 كوب بصل أخضر مفروم ناعم
1/4 كوب كزبرة مفرومة ناعماً
2 تيرابايت. زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 فلفل جالوب وأوغرافيو ، مبذر ومفروم ناعم
1/2 طن. ملح
فلفل مطحون طازج

(يمكن تحضير الصلصا قبل ساعتين)

رافيولي عشب إيطالي عضوي مع صلصة الطماطم

  • نقطع 3 فصوص من الثوم ناعماً
  • Saut & eacutee في 2 TBS. زيت الزيتون
  • أضف علبة طماطم مقطعة (14.5 أونصة).
  • أضيفي 5-6 أوراق ريحان كبيرة مفرومة ناعماً
  • ينضج لمدة 10 دقائق

التوت البري البقان رافيولي مع صلصة بوربون كريم.

1 كوب حليب
1 تيرابايت. نشا الذرة
2 تيرابايت. سمنة
1/4 طن ملح
عدة فلفل مطحون طازج
1-2 تيرابايت. بوربون


ملخص الوصفة

  • 1 (8 رطل) لحم خنزير مخبوز بالعظم
  • 30 فصوص ثوم كاملة
  • 1 برطمان (12 أونصة) مربى البرتقال
  • نصف كوب خردل ديجون

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي صينية خبز كبيرة بورق ألمنيوم شديد التحمل. ضع جانب قطع لحم الخنزير في وسط المقلاة.

تقليم أي قشرة أو الدهون الزائدة من لحم الخنزير بسكين حاد. سجل خارج لحم الخنزير بسكين حاد في نمط ماسي مزخرف (كما هو موضح) وأدخل فصًا كاملاً في كل نقطة من الماس. قم بتغطية المقلاة ولحم الخنزير بورق ألومنيوم شديد التحمل. اخبزي لحم الخنزير لمدة 1 1/2 ساعة.

صنع الصقيل: قم بإذابة مربى البرتقال في قدر صغير على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. خفقت في خردل ديجون و 2 ملعقة كبيرة. ماء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق ، حتى يتكاثف التزجيج. ضع الصقيل جانبًا.

أخرج لحم الخنزير من الفرن وارفع درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. قم بإزالة رقائق الألومنيوم التي تغطي لحم الخنزير وفرشاة الزجاج الدافئ في جميع أنحاء لحم الخنزير. يُعاد لحم الخنزير إلى الفرن ويُخبز مكشوفًا حتى يتكرمل ، حوالي 30 دقيقة. أخرجي لحم الخنزير من الفرن ، وضعي الخيمة بشكل غير محكم بورق الألمنيوم للتدفئة ، واتركيها لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.


انزلق ثم قدمه: صلصات مزدوجة التحضير قبل الطهي وبعده

صلصات الباربكيو
كلاسيك باربيكيو صوص
صلصة باربيكيو حارة
صلصة باربيكيو سموكي
صلصة باربيكيو على الطريقة الصينية
صلصة باربيكيو بالعسل والخردل
صلصة التوت البري باربيكيو
صلصة الشواء ليكسينغتون
صلصة باربيكيو ساوث كارولينا
صلصة الباربكيو ريو غراندي
استخدمها في:
دجاج مشوي كلاسيك (كلاسيك)
ضلوع قصيرة مشوية على الطريقة الصينية
شرائح لحم الخنزير المشوية المدخنة مع سلطة سوكوتاش
مشوي مسحب لحم الخنزير
رغيف لحم مغلف بالبيكون مع صلصة باربيكيو مدخنة
توفو مشوي بالعسل والخردل

يزجج
صقيل التفاح والخردل
الصقيل البرتقالي شيبوتل
جليز هويسين حار
جوز الهند الحار و ndash الكاري الأحمر الصقيل
صقيل الرمان
سكر بني وندشبلسمك جليز
صقيل العسل والخردل
استخدمها في:
دجاج مشوي بالعسل والخردل
سمان محمص بالرمان
التفاح والخردل المزجج الخاصرة لحم الخنزير
سلمون جليزد هويسين حار
أسياخ روبيان مزججة بالبرتقال شيبوتلي
سكر بني وندشبلسمك فطر جليزد

تتبيل الصلصات
صلصة البقدونس والكراث (معاينة الوصفة على الإنترنت)
صلصة تتبيلة النعناع وإكليل الجبل
صلصة تتبيلة الزعتر والثوم
صلصة الزنجبيل والصويا
صوص تتبيلة التندوري
صوص تتبيلة حريصا
استخدمها في:
دجاج تندوري
قطع الدجاج المشوية مع صلصة تتبيلة البقدونس والكراث (معاينة الوصفة على الإنترنت)
ستيك مع صلصة الزنجبيل والصويا المتبلة
لحم الخنزير المشوي مع صلصة تتبيلة الزعتر والثوم
كباب الضأن المشوي مع صلصة تتبيلة النعناع وإكليل الجبل


الخطوة 1

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية بدفع المروحة). ضع لحم الخنزير على سطح عمل نظيف. استخدم سكينًا حادًا صغيرًا لقطع القشرة مسافة 8 سم من الساق. مرر إصبعًا تحت القشرة لفصله عن الدهون. قشر للخلف ، وحرك أصابعك تحت القشرة لإزالتها. قم بتقطيع الدهون ، قطريًا ، على فترات 1.5 سم لتشكيل نمط ماسي (لا تسجل الدهون بعمق شديد حيث يمكن أن تنزلق أثناء الطهي).

الخطوة 2

يُمزج المربى مع الخردل وعصير البرتقال وبشر البرتقال والخل في وعاء صغير. ادهن نصف خليط مربى البرتقال على لحم الخنزير. انقل لحم الخنزير إلى مقلاة. اخبزيها لمدة ساعة مع دهنها بما تبقى من الصقيل كل 20 دقيقة.

الخطوه 3

رشي إكليل الجبل على لحم الخنزير. اخبزيها لمدة 45 دقيقة أخرى أو حتى يسخن لحم الخنزير ويصبح مكرمل. يترك جانبا لمدة 10 دقائق للراحة.

الخطوة 4

انقل لحم الخنزير إلى طبق تقديم كبير. مقطعة إلى شرائح للخدمة.

تحقق من ملصقات المكونات للتأكد من أنها تلبي متطلباتك الغذائية المحددة واستشر دائمًا أخصائي الصحة قبل تغيير نظامك الغذائي.


شاهد الفيديو: Marmelada od kajsije organik (ديسمبر 2021).